Caviar de berenjena cómo cocinar. Caviar de berenjena para el invierno las mejores recetas para el hogar.

Caviar negro... Caviar rojo... Caviar de ultramar - ¡berenjena!

Esta frase es familiar para todos. Pronunciado por el secretario de la orden de embajadores Feofan, se convirtió en el sello distintivo de la mesa "soviética". Mucha gente piensa que sí.
En realidad, ¿por qué caviar de berenjena y no, por ejemplo, estofado o salteado? Sí, y en el extranjero. Aparentemente, dado que la berenjena proviene de la India o del Sudeste Asiático, donde todavía crece de forma silvestre, el término "de ultramar" no resulta tan sorprendente.

A pesar de que la berenjena se cultivó hace más de 15 siglos, llegó a Rusia mucho más tarde, incluso más tarde que los hechos reflejados en la comedia "Ivan Vasilyevich ...". Entonces, en la época de Iván el Terrible, el caviar era una curiosidad en el extranjero. La palabra rusa "berenjena" probablemente proviene de Asia Menor, del turco patlıcan (patlydzhan). Aunque, un dato sorprendente, solemos decir "azul" que berenjena. Especialmente en las regiones del sur. Pero por qué caviar, no entendí. Lo más probable es que esto se deba a la presencia en el plato de piezas grandes que se asemejan al caviar. De todas formas.

Cualquier caviar de verduras, ya sea caviar de berenjena y caviar de champiñones- Este aperitivo frio. A diferencia de las ensaladas, la consistencia del caviar es espesa y los trozos son más pequeños. Además, el caviar se procesa térmicamente y solo entonces se enfría.

La forma más habitual de preparar el caviar de verduras es asando las verduras, troceándolas y mezclándolas. Luego se agregan especias, a menudo un poco de ácido (vinagre, limón). Y casi siempre aceite vegetal.

En temporada, preparar caviar de berenjena es fácil. Y también vale la pena prepararse para el invierno, tal caviar de berenjena se almacena perfectamente en frascos esterilizados y agrada durante todo el invierno.

Caviar de berenjena. receta paso a paso

Ingredientes (6 porciones)

• Berenjena 3-4 piezas
• Cebolla 2 uds
• tomates 0,5 kg
• Ajo 3-4 dientes
• Pimiento dulce 2-3 piezas
• Aceite vegetal 0.5 taza
• vinagre de vino opcional
• sal, pimienta negra molida gusto

1. Muchas cocinas tienen platos similares, a la manera del caviar de berenjena. Por ejemplo, en las cocinas de Rumania y Moldavia - salată de vinete, "ensalada azul". Las berenjenas se hornean, se pelan y se cortan finamente. Agregue el ajo y las hierbas. En la cocina judía, se agregan cebollas, eneldo, a veces tomates y ajo a las berenjenas al horno. En Oriente, preparan un bocadillo "" (ar. بابا غنوج) - base de berenjena y pasta de tahina. En resumen, hay muchas opciones. - berenjena con muchas verduras, un aperitivo excepcional, convencido muchas veces.
2. Nuestro caviar de berenjena se prepara en forma de puré de berenjena, pimiento y tomate bastante triturado. Durante mucho tiempo ha sido un refrigerio popular, junto con caviar de tuétano.
3. Las recetas de caviar de berenjena casero pueden variar mucho. Pero, por lo general, el caviar siempre resulta excepcionalmente sabroso.
4. La berenjena debe estar al horno. Muchos dirán: freír. Quizás. Daré dos razones por las que es mejor hornear. En primer lugar, la berenjena absorbe mucho aceite al freír, como un bizcocho. Y el caviar será muy aceitoso. Segundo, corta berenjena cruda instantáneamente se oscurece en el aire. Tiene lugar la oxidación. Y al hornear, la berenjena se cocina en propio jugo, es decir. en su propia piel. También puedo agregar un argumento: es más rápido de hornear.
5. Cómo hornear Sugeriré dos formas.
6. 1) Puede estar en el horno. Es rápido y fácil. Solo 10-15 minutos a una temperatura de 200-220 grados.
7. 2) O, más convenientemente, en horno microondas. Para hacer esto, lave la berenjena, séquela y cúbrala con aceite vegetal. Perfora las berenjenas con un cuchillo fino, de lo contrario pueden explotar. Se hornean tres berenjenas grandes durante 10 minutos a máxima potencia; debe ajustar el tiempo según la situación.
8. Dejar la berenjena al horno en un plato para que se enfríe.
9. Después de eso, hornea los pimientos dulces. Igual que la berenjena. En el microondas se hornean tres pimientos rebozados en aceite durante 5 minutos. Es importante que la capa exterior se despegue.
10. Pele las berenjenas después de enfriarlas desde la cáscara exterior, es como película de polietileno.
11. Si la berenjena está demasiado madura, retire las semillas tanto como sea posible con una cuchara.
12. Limpiará los pimientos horneados de la cáscara exterior y las semillas.
13. Ponga la berenjena al horno, los pimientos al horno y el ajo en una licuadora. Muela todo hasta obtener un estado de puré, o como dicen en los libros inteligentes: puré.
14. Escalde los tomates con agua hirviendo y retire la piel y las semillas. Picar la pulpa en trozos grandes.
15. Pelar y picar la cebolla. Caliente el aceite vegetal restante en una cacerola profunda. Sofríe la cebolla en aceite, al fuego más pequeño, incluso puedes taparla. La cebolla debe estar suave y dorada. El sabor es muy dulce.
16. Agregue pulpa de tomate picada en trozos grandes y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos, en el fuego más pequeño.
17. Sal y pimienta la cebolla y el tomate.
18. Agregue el puré de pimientos, el ajo y la berenjena. Mezcla.

    

El caviar de calabacín y berenjena para el invierno es cosechado por casi todas las anfitrionas. Y cada uno tiene sus propias sutilezas al cocinar este plato aparentemente ordinario. No hay reglas claras, requisitos. Debido a esto, el caviar puede ser cualquier cosa: picante, dulce, tierno, con una agradable acidez. Lo principal es que hay mucho para que puedas comer lo suficiente.

Gracias a la pimienta y una cantidad impresionante de ajo, el caviar es picante y rico. Los representantes del sexo más fuerte obviamente no rechazarán tal plato. Puedes comerlo no solo con pan, sino que también va muy bien con vodka.

Necesitará:

• 3 kilos berenjena pequeña;
• un kilo y medio. Tomates;
• un par de granos de pimienta picante;
• un par de cabezas de ajos tempranos;
• calle y media yo sal;
• uno y medio 200 gr. un vaso de azúcar;
• vaso de doscientos gramos de vinagre;
• piso l. aceites;
• 15 hojas de laurel.

El caviar de berenjena es el más delicioso para el invierno:

1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse en cubos en miniatura.
2. Las berenjenas picadas se salan abundantemente y se infunden. Este proceso es necesario para que desaparezca su amargura inherente.
3. Los tomates se sumergen literalmente en agua hirviendo durante unos segundos, después de lo cual se les quita fácilmente la piel.
4. Se trituran los tomates, así como el ajo y los pimientos. Para ello, se utiliza una picadora de carne convencional.
5. Las verduras molidas se disponen en un plato apto para posteriores manipulaciones y se mezclan con el resto de los ingredientes, a excepción únicamente de la berenjena.
6. La masa vegetal se hierve durante un cuarto de hora con la obligada agitación continua.
7. La masa de tomate se vierte en un recipiente con berenjenas y se hierve con ellas durante otro cuarto de hora.
8. Esta vez, se está preparando el contenedor necesario para seguir enlatando. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
9. El caviar aún muy caliente se coloca en frascos procesados ​​térmicamente y se enrolla inmediatamente.
10. Es mejor enfriar los frascos boca abajo y cubrirlos con una manta tibia.

Caviar de berenjena clásico para el invierno

La principal diferencia de esta receta es la ausencia de vinagre y otros ácidos. Una excelente opción para quienes no apuestan por utilizar estos mismos ácidos en las conservas. A pesar de su ausencia, el caviar se almacena bien y tiene excelentes características gustativas.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas pequeñas;
• un par de zanahorias pequeñas;
• un par de bombillas;
• 3 granos de pimienta dulce;
• 1 er. yo sal;
• 100 gramos un vaso de aceite.

El caviar de berenjena para el invierno es muy sabroso:

1. Las berenjenas maduras se lavan, se les quita la piel. Después de eso, se cortan en cubos en miniatura y se fríen durante diez minutos en una sartén.
2. Asegúrese de limpiar y otros cultivos de hortalizas.
3. Para picar zanahorias, use un rallador normal.
4. Todas las semillas se quitan con cuidado de la pimienta y luego se corta en cubos.
5. La cáscara existente se quita de la cebolla y se tritura con un cuchillo común en cubos pequeños.
6. Cada verdura picada se fríe sola.
7. Todos los componentes fritos se transfieren a un plato adecuado para manipulaciones posteriores y se salan y se mezclan bien.
8. La mezcla de verduras se hornea durante unos veinte minutos en el horno.
9. Esta vez, se preparan los recipientes necesarios para una mayor conservación. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
10. El caviar todavía bastante caliente se coloca en los frascos tratados térmicamente y se cubre con tapas.
11. Los frascos durante media hora se someten a otra esterilización en un recipiente lleno de agua.
12. Al final de este proceso, los bancos se acumulan inmediatamente.

Cómo cocinar caviar de berenjena para el invierno.

¿Quieres algo inusual? Aquí está - plato gourmet que no se puede ignorar. Combinando componentes tan diferentes, se crea un plato que no puede evocar más emociones que deleite.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas jóvenes;
• medio kilo fuga;
• medio kilo Tomates;
• 3 granos de pimienta dulce;
• 100 gramos Lucas;
• un par de dientes de ajo temprano;
• medio vaso de doscientos gramos de aceite;
• 1 er. yo vinagre (preferiblemente de manzana);
• vaso de azúcar de doscientos gramos;
• 1 er. yo sal;

El caviar de berenjena para el invierno es una receta simple:

1. Las berenjenas deben lavarse, se les quita el tallo.
2. Cada una de las berenjenas se corta a lo largo en un par de partes idénticas y se coloca en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.
3. Cada berenjena se sala ligeramente y se espolvorea con aceite.
4. El resto de las verduras lavadas se colocan en la segunda bandeja para hornear, no es necesario cortarlas.
5. Puedes asar cebollas sin pelarlas. En este caso, debe cortarse en un par de partes idénticas.
6. Después de las berenjenas, se rocían con aceite otras verduras y ciruelas.
7. Ambas bandejas se trasladan al horno, donde se hornean las verduras hasta que estén listas.
8. Las verduras asadas y las ciruelas se enfrían.
9. La cáscara existente se quita de la cebolla, la piedra se quita de las ciruelas.
10. Todos los componentes horneados se muelen con una picadora de carne convencional.
11. La mezcla de verduras picadas se transfiere a un plato adecuado para manipulaciones posteriores y se mezcla con todos los componentes restantes, a excepción del vinagre.
12. La mezcla de verduras se hierve con agitación activa durante aproximadamente un cuarto de hora.
13. Unos minutos antes de la preparación, también se le agrega vinagre.
14. Se están preparando los envases para su posterior enlatado. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
15. El caviar listo y aún muy caliente se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente.

Consejo: las proporciones de las verduras son muy arbitrarias. Para lograr un sabor más dulce, aumente la cantidad de ingredientes como zanahorias y cebollas. El tomate ayudará a agregar ácido. Cuanto más es, más producto terminado más agrio. Pero no puede dejarse llevar por los tomates, su abundancia puede conducir a una consistencia demasiado líquida del producto terminado.

Delicioso caviar de berenjena para las recetas de invierno

El sabor original de tal aperitivo será una excelente adición a cualquier plato. Un agradable regusto agridulce te hace recordar esta sencilla obra maestra culinaria durante mucho tiempo.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas jóvenes;
• cuarto de kg. manzanas agridulces;
• un par de st. yo aceites;
• 1 cucharadita vinagre;
• 1 er. yo Sáhara;
• un par de bombillas;
• tercera cucharadita. pimienta común molida.

El caviar de berenjena es lo más delicioso para las recetas de invierno:

1. Las berenjenas se lavan, se les quita el tallo. Después de eso, deben hornearse en el horno hasta que estén cocidos.
2. De las verduras al horno, el jugo resultante se sobrevive.
3. Se cortan las verduras. Toda la pulpa se les extrae con una cuchara.
4. La pulpa de berenjena se fríe en aceite.
5. La cáscara existente se quita de la cebolla y se pica finamente con un cuchillo común.
6. Las cebollas también se deben freír.
7. La pulpa de berenjena asada se tritura.
8. Las manzanas se lavan y se cortan en un rallador regular.
9. Todos los ingredientes necesarios se disponen en un plato adecuado para manipulaciones posteriores.
10. Necesitan literalmente un cuarto de hora para hervir.
11. Esta vez, el contenedor se está preparando para su posterior enlatado. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
12. El caviar terminado se coloca en frascos que se han sometido a un tratamiento térmico y se enrollan inmediatamente.

¡Importante! Vale la pena tomarse en serio la elección de los platos en los que se cocinará el caviar. Se desaconseja encarecidamente el uso de sartenes de aluminio, ya que en este tipo de platos el plato adquirirá un sabor metálico muy desagradable. La elección de platos de paredes gruesas se considera ideal. En él, las verduras se guisarán por completo y se minimizará la posibilidad de quemarse.

Caviar de berenjena para las recetas de cocina de invierno.

No hay receta más fácil para hacer caviar de berenjena. A diferencia de otras variantes, en este caso las verduras se cosechan en trozos, ni siquiera es necesario pasarlas por una picadora de carne. Esto hace que el plato sea increíble.

Necesitará:

• 5 kilos berenjenas jóvenes;
• 5 kilos Tomates;
• pareja kg. pimienta dulce;
• zanahorias al gusto;
• 1 kg. Lucas;
• 7 arte. yo sal.

Caviar de berenjena para el invierno las mejores recetas:

1. Asegúrese de lavar los tomates y luego picarlos finamente.
2. Los tomates en rodajas se deben frotar a través de un tamiz y hervir durante diez minutos para hervirlos.
3. La cáscara se corta cuidadosamente de la berenjena y luego se cortan finamente.
4. Naturalmente, las zanahorias también se pelan y se cortan en trozos en miniatura.
5. Se quitan las semillas del pimiento y también se pica finamente.
6. Todas las verduras se vierten en un recipiente con tomate y se hierven durante no más de un cuarto de hora.
7. A la cebolla se le quita la cáscara existente y se corta en trocitos diminutos.
8. En una sartén con el aceite más caliente se fríe la cebolla picada hasta que se ponga transparente.
9. La cebolla se une al caviar, después de lo cual se debe salar.
10. En su totalidad, la masa vegetal se cuece durante aproximadamente media hora.
11. En esta ocasión se está preparando el recipiente para su posterior conservación. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
12. El caviar aún no enfriado se coloca en frascos procesados ​​​​térmicamente.
13. Los frascos llenos de caviar se someten a otra esterilización en un recipiente con agua. Este procedimiento dura un cuarto de hora.
14. Al finalizar este proceso, los frascos se enrollan inmediatamente.

El caviar de berenjena es uno de los más mejores formas preparaciones de esta hortaliza. Este plato es muy popular entre los niños, tienen jardín de infancia acostumbrarse a. Es imposible rechazarlo durante la cena con la familia. En sí mismo es tan hogareño, acogedor que solo quieres comerlo y más.

Ecología del consumo Cada ama de casa debe tener su propia receta de caviar de ultramar, berenjena. Y toda ama de casa está segura de que su receta es la mejor. Y, por supuesto, toda anfitriona tiene razón.

¡Digamos un rotundo "no" al caviar de la tienda!Una selección de recetas probadas de caviar de berenjena de todo el mundo.Cada ama de casa debe tener su propia receta de caviar de ultramar, berenjena. Y toda ama de casa está segura de que su receta es la mejor. Y, por supuesto, toda anfitriona tiene razón.nos reunimos con amas de casa experimentadas desde diferentes paises y ciudades y registraron sus antiguas recetas familiares.

Caviar azul clásico

Receta auténtica de Odessa.

Qué necesitas:

3 berenjenas medianas
1 tomate grande
2 cebollas medianas
3 cucharadas aceite vegetal
1 diente de ajo
medio manojo de perejil
sal al gusto

Cómo cocinar caviar clasico de los azules:

1. Pinchamos la berenjena con un tenedor por toda la superficie y horneamos a 180 °C hasta que esté cocida. Transfiera las berenjenas a una tabla, déjelas reposar de 15 a 20 minutos y luego quíteles la piel con cuidado.

2. Blanquear los tomates y quitarles la piel.

3. Cortar la cebolla en aros y saltear en aceite vegetal.

4. Las verduras preparadas deben enfriarse adecuadamente.

5. Picar muy finamente las berenjenas, los tomates y las cebollas. Añadimos los ajos, pasados ​​por la prensa, y volvemos a picar bien. Sazone con aceite vegetal y perejil finamente picado. Sal.

6. Envíe el caviar al refrigerador durante varias horas.

Caviar de berenjena con zanahorias

Receta auténtica de Moscú.

Qué necesitas:

4 berenjenas pequeñas
2 zanahorias
2 cebollas
3 tomates
2 pimientos medianos
6 dientes de ajo
sal, pimienta, cilantro molido - al gusto
aceite vegetal

Cómo cocinar caviar de berenjena con zanahorias:

1. Cortar la berenjena en círculos de 1–1,5 cm y freír por ambos lados sin añadir aceite vegetal.

2. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Blanquear los tomates, pelar y cortar en rodajas finas. Cortar la cebolla en aros, quitar las semillas del pimiento y picar finamente.

3. profundo sartén de paredes gruesas poner a fuego medio, verter 2-3 cucharadas. aceite vegetal y freír las zanahorias durante 5 minutos. Luego agregar la cebolla y sofreír por otros 3 minutos. Sal, pimienta, sazonar con cilantro. Después de eso, coloque las verduras en capas: pimientos, tomates, berenjenas (después de cada capa, espolvoree ligeramente con sal y cilantro). Extienda el ajo pasado por la prensa encima, salpimiente nuevamente, vierta 3 cucharadas. aceite vegetal.

4. Cubra el caviar con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Luego mezcle las verduras y cocine por otra media hora.

5. Enfríe el caviar de berenjena terminado y refrigere durante la noche.

Caviar de berenjena con nueces

Receta auténtica de Tbilisi.

Qué necesitas:
3 berenjenas
2 tomates
4 cucharadas pasta de tomate
1 bombilla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada Sáhara
sal y pimienta para probar
100 g de nueces
aceite vegetal - para freír

Cómo cocinar caviar de berenjena con nueces:

1. Blanquear los tomates y quitarles la piel. Berenjena picada, tomate y cebolla cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

2. Fría las berenjenas en aceite vegetal caliente, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las berenjenas estén blandas.

3. En otra sartén, freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

4. Ponga la berenjena con los tomates, la cebolla y las zanahorias en un tazón de licuadora, agregue el ajo y las nueces, triture. Servir con verduras finamente picadas.

Caviar de berenjena a la plancha

Receta auténtica de Ereván.

Qué necesitas:
5 berenjenas
4 tomates grandes
4 pimientos
5-7 dientes de ajo
2–3 cucharadas aceite vegetal
sal y pimienta para probar
verduras - para servir

Cómo cocinar caviar de berenjena a la parrilla:

1. Lave y seque las verduras. Cortar la berenjena y los tomates en tiras de grosor medio. Retire las semillas de la pimienta y también córtelos en pequeños trozos arbitrarios.

2. Coloque las verduras preparadas en la parrilla y fríalas hasta que estén tiernas, volteándolas ocasionalmente.

3. Retire la piel de las verduras cocidas y póngalas en el vaso de la batidora. Agregue el ajo, pasado por una prensa, aceite vegetal, sal, pimienta. Haga puré hasta que quede suave. Servir con verduras finamente picadas.

4. Tal caviar de berenjena incluso se puede preparar para el invierno. Para hacer esto, debe poner el caviar en frascos, cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante 15-20 minutos. Luego enrolle, encienda una toalla para que se enfríe por completo y guárdelo en el refrigerador.

Caviar de berenjena con tomate

Receta auténtica de Makhachkala.

Qué necesitas:

3 berenjenas medianas
7 tomates pequeños
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas aceite vegetal
sal al gusto

Cómo cocinar caviar de berenjena con tomates:

1. Pinchar las berenjenas con un tenedor, hornear en horno precalentado a 180°C, dejar enfriar un poco y quitar la piel. Picar la pulpa muy fina.

2. Blanquear los tomates, pelarlos y picarlos lo más fino posible.

3. Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa.

4. Mezcle todo, agregue aceite vegetal y sal. publicado

La berenjena es una de las más populares. verduras de dieta que contiene muchos sustancias útiles para el tratamiento principalmente del sistema cardiovascular y los riñones. Su presencia en la dieta es muy importante, porque eliminan el colesterol y normalizan el azúcar en la sangre. Caviar de berenjena- la forma más racional de cocinar estas verduras. Dado que la berenjena en sí no tiene suficiente sabor, es más lógico combinarla con verduras diferentes y especias Aprende a cocinar un delicioso y saludable caviar de berenjena.

Selección de berenjenas

Para que el caviar no tenga demasiado sabor ni amargor, debemos entender cómo elegir las berenjenas más adecuadas para él. Presta atención a la forma, debe ser oblonga. La piel debe ser brillante y de color azul oscuro. La superficie de la berenjena debe ser brillante sin varios hoyuelos ni abolladuras. Si vemos una piel arrugada en pliegues, esto significa que la berenjena ha estado mucho tiempo en el mostrador o está demasiado madura. Estas verduras generalmente no son aptas para el consumo, ya que contienen una gran cantidad de solanina tóxica, que puede causar una intoxicación grave del cuerpo.

Ingredientes para el caviar

Para hacer que el caviar sea sabroso y picante, debe usar tantas verduras como sea posible combinadas al gusto. Para esto necesitamos:

• berenjena (3 kg);
• cebolla (300 g);
• pimiento(300 gramos);
• tomates (500 g);
• ajo (1 cabeza);
• pasta de tomate (1 sobre);
• zanahorias (300 g);
• especias secas (eneldo, perejil, albahaca);
• pimienta molida (una pizca);
• sal al gusto);
• aceite de girasol(30 g).

preparación de berenjenas

Para que el caviar resulte ser el más aceptable en sabor y consistencia, debe seguir algunos métodos simples y consistentes para preparar berenjenas:

1. Lave las verduras con agua corriente. Asegúrese de secar con una toalla. Las berenjenas mojadas son muy incómodas para pelar, tienen una superficie lisa, por lo que a menudo se te escaparán de las manos.
2. Retire la cáscara con un cortador de verduras. Con un cuchillo ordinario, esta acción será muchas veces más larga, mientras que el cortador de verduras limpia de manera mucho más económica.
3. Berenjena pelada cortada en cubos de unos dos centímetros de ancho. Puede usar una cosechadora especial para acelerar el proceso. Para cortar rápidamente la berenjena con un cuchillo, primero córtela por la mitad, luego corte cada mitad a lo largo en dos partes. Sin separar las mitades, intentamos cortarlas verticalmente y obtener cinco tiras largas. Estas tiras quedan por triturar al tamaño requerido.
4. Rellena la berenjena con agua. Asegúrese de salar el agua y dejar actuar durante media hora. Esto es necesario para sacar todo el amargor y la solanina. Es recomendable cambiar el líquido salado cada diez minutos. Disuelve todas las sustancias innecesarias y adquiere un color marrón oscuro. Si la berenjena no se remoja, existe una alta probabilidad de que tenga un sabor amargo después de la etapa de cocción.
5. Después de remojar, enjuague las verduras con agua limpia y cocine a fuego lento. La berenjena se debe guisar en una sartén con tapa cerrada aproximadamente media hora a fuego medio. Para evitar que las verduras se quemen, revuélvelas a menudo y añade un poco de agua. Transfiera las berenjenas cocidas a una olla grande, dejando espacio para otras verduras.

Preparación de otras verduras

Comencemos con el arco. Es recomendable tener una cebolla grande, porque es más rápido prepararla para freír. Limpiamos la cebolla de la cáscara, enjuagamos con agua. También enjuagamos la tabla con agua para que no nos lagrimeen los ojos, y picamos la cebolla lo suficientemente fina.

Después tomamos el pimiento. Nos deshacemos de las colas, sacamos el núcleo con semillas. Enjuague con agua y corte finamente de manera similar. Los pimientos se pueden usar tanto verdes como amarillos y rojos.

Ponemos el cazo al fuego y vertemos el aceite de girasol. Saltee las cebollas picadas, los pimientos y las zanahorias juntos. En cuanto vemos que las verduras han adquirido corteza dorada, agregue los tomates y una bolsa de pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos treinta minutos. Al mismo tiempo, no olvide agregar sal, ajo picado, laurel, una pizca de pimienta negra molida, si es posible, albahaca seca y eneldo con perejil. Las verduras deben ablandarse y parecer una masa lo más homogénea posible. Durante la extinción, tampoco será superfluo agregar agua periódicamente.

Combinar berenjena con verduras.

Agregue la masa vegetal preparada a la sartén con berenjena, mezcle y encienda, cocine a fuego lento durante no más de diez minutos. La berenjena en este momento absorberá los sabores de las verduras y nuestro caviar estará listo. Se puede consumir inmediatamente con cualquier guarnición. Si desea conservar el caviar, para esto esterilizamos los frascos, les ponemos la masa vegetal y los enrollamos bien. Hervir los frascos preparados con caviar de berenjena en agua durante al menos diez minutos. Después de eso, los frascos deben colocarse en un lugar conveniente, boca abajo, es decir, con la tapa hacia abajo. Después de un par de días, puedes moverlos a un lugar oscuro y fresco.

Como vemos, es muy sencillo cocinar caviar de berenjena por tu cuenta. Solo es necesario cumplir estrictamente con las reglas de nuestra receta. Y en este caso, el caviar de berenjena más delicioso y fragante se convertirá en un plato digno en cada mesa.