Caviar de hongos de cerdos (cosecha para el invierno)
Cerdos limpiados
Ayer estuvimos en el bosque, recogiendo setas: encontramos boletus, setas de leche cruda y cerdos (los freiré). Y el año pasado hice caviar de cerdos para el invierno. Es muy sabroso, entonces tal preparación de champiñones se puede usar como relleno para pasteles y guisos. El caviar es aceitoso y jugoso.
El caviar de setas se puede conservar de diferentes tipos hongos. Doy una receta para cosechar caviar de cerdos.
Composición para caviar de cerdo
para 1 cubeta de champiñones (7 l)
- Hongos de cerdo: aproximadamente, un cubo (cáscara);
- Sal al gusto;
- Cebollas - 2-3 cabezas;
- Aceite vegetal para freír cebollas.
Para el adobo, sobre una cubeta de champiñones
- Pimienta inglesa - 5 guisantes;
- Clavos secos - 2 yemas;
- Aceite vegetal refinado - 1 taza;
- Esencia de vinagre (70%) - 1 cucharada.
Elaboración de caviar de setas de cerdo
- Remoje los cerdos (1 día), cambiando periódicamente el agua.
- Hervir los champiñones en agua con sal (1 hora). Al cocinar, agregue especias: pimienta de Jamaica y clavos (mejor, en una bolsa de gasa, para que luego sea conveniente retirarlos de los champiñones).
- La cebolla picada finamente se fríe en aceite vegetal hasta que esté dorada. Sal.
- Escurra el agua de los champiñones (ponga los cerdos en un colador). Picar los champiñones con una licuadora.
- Añadir a los champiñones cebolla frita. Mezclar bien. Pruebe y agregue sal si es necesario).
- Vierta 1 taza de aceite vegetal sobre los cerdos (para que los champiñones queden grasosos), agregue esencia de vinagre. Mezcle todo bien, lleve a ebullición y cocine por otros 15 minutos. Hay que remover con frecuencia para que no se queme. Envasar caliente en frascos preparados, enrollar con plancha preparada o cerrar
La temporada de caza está en pleno apogeo. Todos están tratando de recolectar más bellezas del bosque para freírlas con papas y cebollas, cocinar delicioso sopa fragante. Pero los champiñones, como saben, no se pueden guardar en el refrigerador durante mucho tiempo y, por supuesto, también tratamos de abastecernos de ellos para el invierno. Por eso, los congelamos, los secamos, hacemos preparaciones, los salamos.
Pero hay uno más manera sabrosa espacios en blanco para el invierno: esto es caviar. Resulta que es sabroso, apetitoso y saludable. Cuando hay tantas cosas ricas en la despensa, considere que siempre tiene la oportunidad de preparar rápidamente el almuerzo o la cena.
De él puedes cocinar fácilmente la misma sopa, freír papas con ella. O simplemente puede hervir la pasta o cocinar las gachas y agregarlas como delicioso condimento. Y no se necesita carne, todo resulta tan sabroso. O añádelo como aditivo cuando guises carne o pollo.
Pero, ¿qué puedo decir, simplemente abriendo un frasco de este tipo con un espacio en blanco y untándolo en el pan, y eso es suficiente? O póngalo sobre la mesa como aperitivo - sí, será el aperitivo número 1 en cualquier mesa de vacaciones!
Además, se puede cocinar de diferentes formas. Puede agregar solo una cebolla, o también puede agregar zanahorias. Puedes añadir otras verduras a tu gusto.
Hoy compartiré con ustedes recetas sobre cómo preparar tales espacios en blanco para el invierno. Cuando tengo champiñones, siempre lo hago. Porque son unas creaciones especiales de la naturaleza. Es imposible tener suficiente de ellos, son deseables en cualquier mesa, les encanta coleccionar, cocinar y comer. Y creo que tú también los amas. Así que cocinemos juntos una deliciosa preparación fragante.
Iremos primero con la receta más sencilla, donde solo se utilizan champiñones y cebollas. Tal espacio en blanco se puede preparar solo para comer, o puede prepararlo para el invierno.
Esta cantidad de ingredientes hará dos tarros de litro. Y quedará algo por probar.
Necesitaremos:
- cebolla - 500 gr
- aceite - 150ml
- vinagre 9% - 2 cucharaditas
- hoja de laurel - 2 piezas
A menudo nos preguntan qué variedades son las mejores para cocinar. Yo siempre respondo que de cualquiera. Muy sabroso, se obtiene a partir de champiñones a la miel, mantequilla, rebozuelos, blanco. Hoy estoy cocinando de boletus.
Siempre vamos en otoño por ellos. Son fáciles y rápidos de recolectar, ya que crecen en familias. En un solo lugar puedes coleccionar hasta 35 piezas, no siempre por supuesto, pero son bastante comunes en 5-7 piezas. Son fuertes, con buenas patas gruesas y un pequeño sombrero cerrado. Y tales instancias son justo lo que necesita.
Es decir, se necesitan muestras fuertes y densas para el caviar. A menudo sólo se toman las piernas. Es especialmente bueno usarlos cuando los sombreros se pueden marinar por separado.
Cocinando:
1. Clasifique los boletus, elimine la basura forestal de ellos y limpie las patas de la placa oscura. Puedes hacerlo con un cuchillo de la misma manera que raspamos la piel de una zanahoria tierna.
No los lavo, ya que tienen algunas características. Si se lavan, su estructura esponjosa absorberá agua, y para nuestro plato es inútil para que no quede aguado. Lo mejor es secarlos bien. Y como resultado de la ebullición, emergerá la basura forestal restante.
Si cocina caviar con aceite, entonces deben limpiar no solo la pierna, sino también el sombrero. La piel aceitosa marrón debe eliminarse desde arriba y todas las películas desde abajo.
Las mariposas se pueden lavar y cortarles las patas demasiado largas y ásperas.
2. A veces, incluso en boletus pequeños hay gusanos pequeños. Por supuesto, tales especímenes pueden desecharse o estos gusanos pueden atraerse. Para hacer esto, debe recolectar agua ligeramente tibia en una cacerola y echarle un puñado de sal. Coloque las tapas y las piernas picadas en trozos grandes allí. Después de 30 minutos, todos los gusanos saldrán y se ahogarán. Pero esto se aplica a aquellos hongos donde hay muy pocos. Si ya se han comido todos, entonces sepárate de este sin arrepentirte mientras aún estés en el bosque.
Después de que los boletus hayan estado en agua salada, deben atraparse con una cuchara ranurada y luego hervirse como de costumbre. No quedará ni un solo gusano en ellos.
3. Cuando las setas se hayan clasificado, limpiado y lavado, se deben hervir. Para hacer esto, póngalos en una cacerola grande, llénelos con agua y póngalos al fuego. El agua debe estar ligeramente salada. Por lo general, agrego una cucharada llena de sal gruesa a una olla de agua de 5 litros.
4. Estamos esperando a que el agua empiece a hervir. Entonces comenzará a formarse espuma. Debe ser eliminado con cuidado. Al principio, la espuma será blanca y habrá mucha. Si no se sigue, se escapará y manchará toda la estufa. Así que no te pierdas este momento. Retire la espuma constantemente.
Cuando el agua empiece a hervir, se puede bajar un poco el fuego para que el agua no hierva mucho. Solo debe ser un hervor moderado. Continúe quitando la espuma durante todo el proceso de ebullición. Con el tiempo, comenzará a oscurecerse, al igual que el agua.
Algunas piezas comenzarán a cambiar de color, no dejes que eso te asuste.
5. Hervir por solo 30 minutos. Luego escurrimos el agua y echamos la masa en un colador. Damos la oportunidad de drenar completamente toda el agua. Puede ayudar a esto tirándolos suavemente con una cuchara o agitándolos ligeramente en un colador.
Si hay muchos champiñones, es mejor tirarlos en un colador en lotes. Esto hace que el agua drene más rápido y más fácilmente.
6. Luego los pasamos por una picadora de carne usando una rejilla grande. El volumen de 1 kg ya se da en forma hervida. Ten en cuenta que hierven casi el doble.
7. La cebolla también se puede pasar por una picadora de carne, pero es mejor cortarla en cubos pequeños con un cuchillo. Entonces la textura será más densa.
Se deben utilizar utensilios de paredes gruesas para cocinar. Según esta receta, el volumen es pequeño y, por lo tanto, es posible cocinar en una sartén con lados altos y paredes gruesas.
8. Freír la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Si quieres que la cebolla no se sienta nada, añade un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo y la cebolla esté transparente. Tomará bastante tiempo.
Si desea que la cebolla se sienta ligeramente, no necesita agregar agua. En cuanto la cebolla esté dorada, añadir los champiñones pasados por la picadora de carne.
9. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 40 minutos. Es guisar, no freír. Revuelva con frecuencia durante la preparación.
Luego agregue pimienta al gusto y vinagre. Agrego dos cucharaditas. El vinagre dará un plato ligero acidez. Si alguien quiere, puede agregar otra cucharadita de vinagre. El caviar estará un poco más agrio, aquí ya es cuestión de gustos. Agrega más hojas de laurel para darle sabor.
También debes probar la sal, si no es suficiente, entonces también sal a tu gusto.
10. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 10 minutos. Luego retira la hoja de laurel.
11. Colocamos el contenido en frascos limpios esterilizados. Cómo esterilizarlos, lo conté en detalle. Cubrir con tapas limpias y esterilizadas.
12. Vierta agua tibia en una cacerola grande, coloque una gasa o un paño en el fondo y coloque los frascos para esterilizar. Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos, los frascos de 0,650 y 0,750 litros - 45 minutos, los frascos de litro - 1 hora.
Hay recetas en Internet donde no se requiere esterilización. Para ser honesto, prefiero esterilizar absolutamente todos los espacios en blanco con su contenido. No me arriesgo a guardarlos sin esterilizar.
13. Retire los frascos esterilizados uno por uno con unas pinzas especiales y apriete las tapas con una máquina de coser. Luego voltee los frascos boca abajo y colóquelos debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.
14. Tal espacio en blanco se almacena bien. Es recomendable guardarlo en un lugar oscuro y fresco.
Y, por supuesto, puedes comer ese caviar así, untándolo en el pan.
Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas, retorcido a través de una picadora de carne
Tal espacio en blanco se prepara casi de la misma manera que el primero. Además, solo se agregan zanahorias. El producto terminado es más colorido. Y el dulce sabor de las zanahorias le da su nueva y positiva nota de sabor.
Necesitaremos (para dos botes de medio litro):
- champiñones - 1 kg (peso hervido)
- cebolla - 300gr
- zanahorias - 300 gr
- aceite vegetal - 150ml
- vinagre 9% - 2 cucharaditas
- sal, pimienta negra molida - al gusto
- hoja de laurel - 2 piezas
Dado que la receta es casi la misma que en la primera versión, no la describiré con tanto cuidado para no repetirla. Por lo tanto, si decide cocinar caviar con zanahorias, lea también la primera receta.
Cocinando:
1. Pelar los champiñones y hervir en agua ligeramente salada durante 30 minutos. El tiempo se registra desde el momento en que hierve el agua. No olvides quitar constantemente la espuma. Luego escurre el agua y colócalas en un colador.
2. Pele y gire las zanahorias a través de una picadora de carne. La rejilla para este uso no es muy grande.
3. Los champiñones boletus, o la variedad que tenga, es mejor pasarlos por una picadora de carne a través de una rejilla más grande.
4. Pelar y cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
5. Caliente el aceite en un plato de paredes gruesas y fría la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
6. Agregue las zanahorias y fríalas junto con las cebollas durante 10 minutos.
7. Luego agregue los champiñones picados, mezcle y salpimiente al gusto.
8. Cocine a fuego lento todo junto bajo tapa cerrada 50 minutos Reduzca el fuego para que el contenido quede guisado y no frito. Durante todo el proceso, remueve el contenido a menudo para que no se queme.
Si siente que no hay suficiente aceite, puede agregar otras 1-2 cucharadas. cucharas Aquí también, cuestión de gustos, a alguien le gusta más gordo, a alguien más delgado.
9. Luego agregue pimienta al gusto, laurel y vinagre. Mezcla todo. Tratar. Si tiene poca sal, agregue más sal. Si no hay suficiente acidez, agregue otra cucharadita de vinagre.
Las proporciones de sal, pimienta y vinagre son medias. Las preferencias de sabor de todos son diferentes. Por lo tanto, es mejor probar la sal y la pimienta, lo principal es no exagerar.
10. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego saca la hoja de laurel y deséchala. Si lo dejas, dará una amargura innecesaria.
11. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas.
12. Coloque los frascos en la bandeja de esterilización y esterilícelos durante el tiempo establecido. Cómo y cuánto hacer esto, vea también la receta número 1.
13. Voltee los frascos terminados y colóquelos debajo de una manta o una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
14. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas en una olla de cocción lenta
El caviar también se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Básicamente, como cualquier otro. Para variar, traigo a su atención una receta de video.
El blanco, que no esterilizamos, se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 semanas. Y si desea conservarlo por más tiempo, será necesario esterilizar los frascos con el producto terminado.
Cómo cocinar caviar con champiñones y verduras.
Me encanta esta receta. Y si de acuerdo con la primera y la segunda receta preparo espacios en blanco solo para comer, entonces es de acuerdo con esta receta que lo preparo para el invierno.
Resulta que es muy tierno, apetitoso y fragante, con un sabor muy interesante y rico. Cuando también hicimos una de las opciones con muchas verduras. También aquí, utilizaremos diferentes verduras de temporada. Y lo más destacado será el hecho de que tomaremos tomates verdes.
Probablemente todos los que cultivan tomates por su cuenta se enfrentan al problema de dónde colocar los tomates verdes de otoño. Así que aquí es donde son muy útiles.
Dado que la receta tiene puntos de cocción similares a los de la primera receta, si cocina de acuerdo con esto, lea también la primera opción.
Necesitaremos (para 6 botes de medio litro):
- champiñones - 1,5 kg (hervidos)
- cebolla - 0,5 kg
- zanahorias - 0,5 kg
- pimiento- 0,5kg
- tomates verdes - 0,5 kg
- aceite vegetal - 200ml
- sal - 1 cucharada la cuchara
- pimienta negra molida - al gusto
- vinagre 9% - 1.5 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel - 2 piezas
Capacitación:
1. Boletus o cualquier otra variedad, limpiar, lavar si es necesario. Cortar en trozos grandes y hervir en agua con sal durante 30 minutos. Durante la ebullición y todo el proceso de ebullición, elimine constantemente la espuma.
2. Luego póngalos en un colador para que se evapore toda el agua.
3. Pele las zanahorias y gírelas a través de una picadora de carne a través de la rejilla del medio. Giramos todos los demás ingredientes a través de una rejilla grande para picar carne.
4. Pele el pimiento de las semillas y el tallo, córtelo en plumas largas y gírelo en una picadora de carne. Tomamos pimiento rojo, para que el caviar adquiera un color brillante, pero en principio puedes tomar pimiento verde.
5. Los tomates verdes también se cortan y giran a través de una picadora de carne. Dado que nuestros pimientos son rojos, los tomates verdes solo darán la pintura verde deseada en la paleta de colores general.
6. Giramos los champiñones al final. Tienen una estructura resbaladiza y recogerán todas las verduras sobrantes de la picadora de carne. Y entonces la picadora de carne será más fácil de lavar.
7. Es mejor cortar la cebolla en cubos pequeños, si está retorcida quedará muy aguada, y producto terminado puede volverse líquido.
8. Prepara también un plato grande en el que vas a cocinar. Cocino el doble de volumen, es decir, uso 3 kg de boletus hervidos, y naturalmente también tomo el doble de todas las demás verduras.
Por lo tanto, cocinaré en un caldero grande. Nada se quemará en él, y todo se cocinará de manera uniforme.
También preparará platos de paredes gruesas del volumen requerido para cocinar.
Cocinando:
1. Vierta aceite en el caldero y caliéntelo ligeramente.
2. Poner la cebolla y sofreírla a fuego alto o medio hasta que esté dorada. Al mismo tiempo, se debe mezclar con más frecuencia y asegurarse de que no se vuelva marrón.
3. Tan pronto como la cebolla adquiera la consistencia y el color deseados, agregue las zanahorias. Freír todo junto durante 10 minutos.
4. Luego agregue todos los demás ingredientes. Primero los pimientos, luego los tomates. Y por último, los champiñones.
5. Sal y mezclar todo. Cerrar la tapa. Espere a que el contenido hierva. Cocine a fuego lento con agitación frecuente durante 1 hora. Tenga cuidado de no quemarse.
6. Agregar vinagre, negro Pimienta molida y hoja de laurel. Revuelva, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Tratar. Si falta algo, añádelo. Puedes agregar tanto sal como pimienta. y vinagre a tu gusto. La receta da valores medios, donde todo es con moderación.
Si no se ha agregado nada, retire la hoja de laurel y distribuya el contenido en frascos previamente esterilizados hasta la parte superior. Asegúrese de sellar cada capa para que no queden burbujas de aire en el frasco. Ayúdate con una cuchara y un cuchillo.
7. Coloque los frascos a esterilizar en una olla grande con agua, en el fondo de la cual coloque un paño o gasa.
Esterilizar frascos de litro - 30 minutos, 0,650, frascos de 0,750 litros - 45 minutos, frascos de litro - 1 hora.
8. Voltee los frascos terminados y colóquelos debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
9. Deje un poco para darse un festín de inmediato y no esperar al invierno.
Escribo todo el tiempo en todas las recetas de preparaciones, cuando se trata de conservas, escribiré hoy.
Si el frasco tiene una fuga, entonces atornillaste mal la tapa. Si nota esto al día siguiente, abra un frasco de este tipo, fría el contenido en una sartén y coma. Si lo descubre después de unos días, deseche dicha conservación sin arrepentirse. ¡Comerlo es peligroso!
Si la tapa está hinchada en los frascos o "explotó", deseche inmediatamente el contenido sin arrepentirse. Bajo ninguna circunstancia se debe comer esto. ¡Asegúrese de seguir todas las reglas de esterilización y todas las etapas de preparación! ¡No descuides ningún punto! ¡Esta es una garantía de preparaciones sabrosas y seguras para el invierno!
Hoy compartí contigo las recetas más básicas para cocinar caviar de champiñones. Creo que todos encontrarán una receta a su gusto. Quiero decir que todas las recetas han sido probadas a lo largo de los años. Resulta delicioso y nutritivo. Se conserva bien y sin ningún problema.
Así que cocínalo y cómelo para tu salud. Se puede cosechar no solo para el invierno. Puedes cocinarlo y comerlo de inmediato. No se puede agregar vinagre en absoluto. Lo añadimos más al gusto. Así que mira lo que más te gusta.
En todas las recetas, opcionalmente puede agregar ajo o especias. Pero no lo hago a propósito para no interrumpir el aroma del bosque. Si te gustan más las preparaciones con ajo, entonces añádelo también.
Pero en general, ¡probablemente todo! Traté de describir todo en detalle, pero si tiene preguntas, pregunte en los comentarios. Con mucho gusto les responderé.
¡Buen provecho!
Nosotros necesitamos:
- Champiñones hervidos - 1,5 kg
- Cebolla - 700 g
- Zanahoria - 600 g
- Pimienta negra (molida) - 1 cucharadita
- Ajo (tenemos polvo seco) - 2 cucharaditas
- Sal - 2 cucharaditas + al gusto
- Vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal - al gusto (para freír y guisar, tomamos hasta 150 ml)
Si el ajo es fresco, entonces 5-7 dientes grandes.
Si quieres más especias, entonces 2 hojas de laurel y 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Detalles importantes.
- El rendimiento de conservación es de unos 2,2 litros.
- Se cree que para obtener un resultado rico, es mejor usar hongos del bosque frescos y no todos seguidos, sino solo los laminares. Ideal para preparar caviar de champiñones, champiñones, champiñones y champiñones.
- En los casos con una picadora de carne, este principio no es tan importante. Siéntase libre de cocinar a partir de una mezcla con tubular. Estos son blancos, polacos, volantes, boletus. Algo de babosidad durante la ebullición y el tostado se perderá en el conjunto general.
Cómo cocinar.
Lava bien los champiñones. Mejor en agua corriente, volteándose con las manos. Hervir en agua con sal, un promedio de 20-30 minutos. Los champiñones están cocidos si se hunden hasta el fondo.
Escurrir el líquido a través de un colador. El exceso de humedad no nos sirve de nada. Puedes ponerlo sobre una toalla para que se seque al aire mientras preparamos las cebollas y las zanahorias.
Con ellos todo es también sencillo: limpiamos, troceamos y freímos en una sartén, como en aderezo para sopa. Primero, la cebolla en aceite caliente: sostenga durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Luego le echamos zanahorias, otros 5-7 minutos al fuego. Procesamos esta colorida mezcla a través de una picadora de carne. Es mejor poner una parrilla grande.
Siguiendo los cultivos de raíces, enviamos a la torsión. champiñones hervidos. Mezcle la masa, sal y agregue pimienta y ajo en polvo.
Apagamos todo en un pequeño fuego. Esto toma hasta 50 minutos. Al final, probamos de sal, ajustamos por nosotros mismos y vertemos el vinagre. Mezclado, sudado durante otros 5 minutos y colocado caliente en frascos esterilizados.
si usamos ajo fresco, entonces es mejor picarlo con un cuchillo y ponerlo en el guiso 15 minutos antes del final.
Agreguemos variedad
Con la misma composición, puedes hacer caviar de manera diferente.
- Cortamos los champiñones con un cuchillo, en casa, al azar, luego más pequeños, luego más grandes. A través de una picadora de carne, giramos solo cebollas y zanahorias fritas. Resultará más rico y muy armonioso. Tenemos esta opción, una de las acciones más favoritas para uso futuro.
También existe un tercer algoritmo para las proporciones indicadas.
- Es para los amantes de las alternativas homogéneas, cuando el caviar cae sobre el pan como un paté. Todo a la vez: a través de una picadora de carne con una rejilla grande, sal y estofado. El ajo, las especias favoritas y el vinagre se acercan al final. En este caso, aumenta el tiempo de evaporación de la humedad, hasta 60 minutos. Nos enfocamos en la preparación de las zanahorias y asegúrese de probar la sal antes de poner vinagre.
Por cierto, entre los ingredientes puede haber tomates maduros de la variedad no más acuosa (crema, etc.). Reducimos ligeramente las zanahorias y las cebollas, y decoramos la composición con tomates por su peso total. ¡Otra idea con un resultado consistente para nuestras recetas es masticar!
"Caleidoscopio" de champiñones hervidos con verduras.
No nos limitemos. Que el primer violín sea acompañado no solo por el dúo habitual, sino por toda una orquesta vegetal. Además, esta melodía de hongos se puede conservar hasta el año nuevo incluso sin vinagre.
Ingredientes:
- Champiñones (hervidos) - 1 kg
- Tomates - 600-800 g
- Cebolla - 500 g
- Zanahoria - 300 g
- Pimiento dulce (rojo) - 300 g
- Sal - 1-1.5 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1 cucharada. la cuchara
- Aceite - 150-200ml
- Perejil - 1 manojo mediano
- Hoja de laurel - 2-3 hojas
- Pimienta negra (molida) - al gusto
- Pimienta inglesa (guisantes) - al gusto
Rendimiento - aproximadamente 3 l
Cocinando.
Preparamos los champiñones. Los lavamos y los hervimos en agua con sal, un promedio de 20-30 minutos. Escurrir el exceso de líquido a través de un colador.
Ahora el punto clave es elegir una de las tres opciones de molienda. Puede pasar todo por una picadora de carne, batir en una licuadora hasta obtener una consistencia con trozos pequeños o picar finamente con un cuchillo. Esto determinará la textura del snack.
Nos gusta especialmente el contraste, cuando los regalos del bosque y los tomates pasan por una picadora de carne, y picamos finamente las verduras con un cuchillo o usamos un rallador. Pruébalo si tienes un minuto extra.
Entonces, en diferentes tazones, pase los champiñones y los tomates por una parrilla grande.
Picar finamente el pimiento y la cebolla. Tres zanahorias en un rallador, tamaño al gusto, grandes y regulares, como siempre, fuera de lugar.
Freír la cebolla hasta que esté dorada - 3-4 minutos. Agregue pimienta y zanahorias - 5 minutos al fuego. Los próximos tomates - estofado durante 5 minutos.
La masa de hongos se envía en último lugar a la mezcla. Guiso de caviar - 30 minutos. No olvides manejar una espátula con pasión un par de veces, para que el plato no se queme.
Al final de la cocción, agregue sal y azúcar, hierbas y especias. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y caliente coloque el caviar en frascos.
Para el almacenamiento a largo plazo, se necesita esterilización: 500 ml - 10 minutos, 1 litro - hasta 20 minutos. Contamos desde el momento del agua hirviendo, que vertemos sobre los hombros de las latas.
Enrollado herméticamente, deje que las existencias se enfríen debajo de la manta. Lo mejor es guardarlo en un lugar fresco, protegido de la luz.
El encanto permanecerá todo el invierno, si agrega 1 cucharadita de vinagre por frasco (0.5-0.7 litros). Sin morder, solo los ácidos de los tomates actúan como conservantes.
"Solnechnaya" con zanahorias, cebollas y calabacines
El caso cuando las verduras adicionales son sabrosas para cortar. El calabacín es la base aquí. ¡Nuestros favoritos! Con qué facilidad se adaptan a la disposición de los hongos. nos ponemos muy plato tierno, donde, sin embargo, habrá algo para masticar. Un conjunto maravilloso no solo para el pan, sino también como guarnición.
Según el algoritmo, la receta es similar a las anteriores, pero requerirá esterilización. Pero no necesitamos hervir previamente los champiñones. Si hay una opción, es mejor tomar los lamelares o su mezcla con los tubulares.
Nosotros necesitamos:
- Calabacín - 2 kg
- Champiñones frescos - 800 g
- Tomates - 800 g
- Cebolla - 500 g
- Zanahoria - 300 g
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Cúrcuma - 1 cucharada. la cuchara
- Azúcar - 60-80 g
- Aceite vegetal - 250 ml (150+100)
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 5 cucharaditas
Detalles importantes.
- El rendimiento de conservación es de unos 4,5 litros.
- Tomamos calabacines jóvenes enteros. A los viejos les quitamos la piel y las semillas. Este último se puede raspar fácilmente con una cuchara.
Cómo cocinar.
Cortamos el calabacín en cubos pequeños. Del mismo tamaño, trocea los tomates (puedes pelarlos). Picar finamente la cebolla. Tres zanahorias en un rallador.
Giramos los champiñones lavados y ligeramente secados al aire a través de una picadora de carne. Si quieres cortar, entonces en el tamaño de calabacín.
En una cacerola grande, sofreír la cebolla y agregar la cúrcuma y la sal. Se les envían calabacines: cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos a fuego lento. Luego ponga los tomates y el azúcar, otros 10 minutos al fuego.
Durante este tiempo, freír por separado los champiñones con aceite para que el líquido se evapore un poco. Enviamos la masa de champiñones condensada a una cacerola. Revuelva y cocine a fuego lento hasta por 10 minutos.
Pruebe la sal y agregue vinagre al final. Se puede colocar en frascos esterilizados. Los enviaremos para una breve esterilización y costura. Para frascos de 500-700 ml - 15 minutos.
Ponemos a enfriar el caviar envuelto, como de costumbre. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Antes de servir, agregue las verduras picadas y 2 dientes de ajo. Pasarlo por la prensa para 3-5 raciones.
¿Cocinas caviar de champiñones para el invierno a través de una picadora de carne? Las recetas con zanahorias y cebollas son una elección impecable. Parece ser sin lujos, pero el alcance de la creatividad inspira. Aquí jugaron con rodajas, allí se agregaron nuevas especias. ¡Y el plato perfecto está listo de una manera nueva!
PD Por cierto, aquí hay una nota sobre especias para los regalos del bosque: para la mesa y para coser para el futuro. Buen provecho y echa un vistazo para actualizaciones en la sección "Hecho en casa"!
Delicioso caviar de setas de establo para el invierno, preparado con costo mínimo verduras. En este caso se obtiene una deliciosa preparación que te deleitará durante todo el año. Por supuesto, debes usar solo champiñones recién recogidos. El caviar preparado de acuerdo con las recetas presentadas se puede usar de inmediato.
Hasta la fecha, hay una gran cantidad de recetas, cuya implementación no será un problema. Lo más importante es que el caviar de hongos de los establos para el invierno tiene su propio sabor original. Siguiendo las recomendaciones prescritas, las amas de casa podrán cocinar increíblemente preparación deliciosa. El caviar se puede consumir inmediatamente después de la producción. Las recetas son casi las mismas, pero su valor culinario y gustos son completamente diferentes.
Caviar de setas con verduras
La receta presentada es interesante por sus propiedades gustativas. Las verduras complementan los champiñones y los hacen más suaves y sabrosos. De no poca importancia es el ajo, que necesariamente se agrega a la pieza de trabajo. La preparación debe comenzar con la preparación preliminar de 1 kilogramo de establos.
Tomates - 3 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas;
aceite vegetal;
ajo - 1 cabeza;
Se agrega sal, pimienta, especias al gusto.
¡Consejo! Si desea preparar la receta presentada, puede utilizar champiñones secos no arruinará el sabor. Lo principal es remojarlos primero.
De la misma manera, puede preparar un espacio en blanco para el invierno a partir de cerdos. El procedimiento no es diferente. Pero debemos recordar que existen variedades de cerdos que contienen veneno. Por eso, lo mejor es detenerse en los establos.
La preparación de un espacio en blanco para el invierno comienza de la siguiente manera:
1. Los establos se colocan en una taza de agua y se dejan reposar durante varias horas. Después de que los champiñones deben lavarse bien.
2. A continuación, ponemos nuestros champiñones en un recipiente con agua y ponemos al fuego. Cocine durante unos 15 minutos hasta que esté completamente cocido.
3. Después de que los champiñones se hayan enfriado, debe torcerlos con una picadora de carne.
4. Luego, agregue aceite vegetal a una sartén caliente y comience a freír los champiñones picados. 10 minutos es suficiente para esto.
5. Las cebollas están preparadas en medio aros, los tomates, en cubos pequeños, las zanahorias se pasan por un rallador.
6. También lo hacemos con las verduras, hay que freírlas en una sartén.
7. Después de mezclar la carne picada de verduras y champiñones en una sartén, agregue el ajo machacado, la pimienta, las especias y otros ingredientes al gusto.
8. Se tarda unos 10 minutos en hervir a fuego lento. Después lo colocamos en frascos y esterilizamos.
Como resultado, obtenemos el caviar de champiñones más delicioso, que se puede servir inmediatamente en la mesa o enlatado en un frasco. Caviar de setas, se recomienda ponerlo en un lugar cálido después de coserlo, para que quede en infusión.
La tecnología de preparación es Nombre interesante, porque principalmente se utilizan setas porcini, pero en nuestro caso pondremos graneros. Le darán un sabor más interesante, y resultará combinación increíble verduras y champiñones. Para hacer esto, debe recolectar 3 kilogramos de establos y limpiarlos y lavarlos previamente.
Tomates - 12 piezas de tamaño mediano;
ajo - 1 cabeza;
aceite de girasol;
manteca- 200 gramos;
sal y especias.
¡Consejo! Es mejor poner los champiñones entre 10 y 15 horas antes de cocinarlos. agua fría. Así, la amargura los dejará. Esto se aplica a cualquier variedad.
También puede hacer una receta con champiñones negros, no necesita hacer ningún cambio especial en las recetas. El método de cocción no es diferente.
Deberá seguir la lista de pasos:
1. Champiñones finamente cortados previamente remojados y lavados.
2. Vierta aceite vegetal en la sartén y agregue mantequilla.
3. A continuación, prende fuego. Añadir los champiñones y freír durante unos 15 minutos.
4. Los tomates deben torcerse en una licuadora para hacer jugo. Lo añadimos a nuestros champiñones y seguimos friendo. Necesitas deshacerte del exceso de humedad.
5. Agregue al mismo tiempo el ajo picado finamente, la sal y la pimienta.
6. Freír hasta que esté cocido.
7. Después de colocarlo en frascos y esterilizarlo en el horno.
Un delicioso aperitivo de champiñones será una gran adición a la mesa festiva. El caviar presentado inmediatamente después de la cocción, se puede comer. Hasta la fecha, no podrá encontrar un juego listo para usar de establos en el supermercado. Por lo tanto, vale la pena hacer la preparación independiente de este delicioso manjar. Puede hacer sus propios ajustes a las recetas.
Preparación "Establos en salsa de tomate"
La receta es interesante porque necesitamos establos recién cosechados, que serán increíblemente sabrosos debido al ácido de los tomates. Necesitaremos 2 kilogramos de champiñones, que deberás lavar previamente.
Tomates - 6 piezas;
cebollas - 3 piezas;
aceite vegetal;
ajo - 1 cabeza mediana;
especias, sal.
¡Importante! Está estrictamente prohibido alimentar con hongos a niños menores de 10 años, incluso si está seguro de que los hongos no son venenosos. Este es un aspecto muy importante que evitará la indigestión y otros problemas.
El sabor del ajo en casi todas las recetas es interesante porque complementa la composición del sabor. Es imperceptible, pero crea un aroma y un regusto increíbles. Por lo tanto, en ningún caso no se puede reemplazar con nada.
Empecemos a cocinar:
1. Los establos deben empaparse en agua y secarse. A continuación, pícalos finamente. cubos pequeños.
2. Ponga los champiñones en una cacerola y cocine hasta que estén cocidos.
3. A continuación, deben verterse en un colador y dar tiempo para que toda el agua se evapore.
4. Después de los champiñones, freír en una sartén.
5. En paralelo, freír la cebolla, agregar los tomates finamente picados.
6. Después de 10 minutos, mezcle ambas mezclas, agregue ajo, sal.
7. La mezcla resultante se coloca en frascos, que luego se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente una hora.
8. Después enrollamos los recipientes y los ponemos en un lugar cálido.
El espacio en blanco presentado está muy bien almacenado y será una gran adición a su mesa navideña. El caviar de champiñones de leche para el invierno resultará tan sabroso e interesante como el de los establos. En este caso, lo principal es preparar las setas para que queden limpias y empapadas.
Preparación de invierno "Royal"
Esta es una de las tecnologías más interesantes y populares para preparar caviar de champiñones para el invierno. En este caso, no hay nada complicado, lo principal es preparar 2 kilogramos de establos o cualquier otra seta. De lo contrario, todo es muy simple.
También necesitaremos:
Zanahorias - 3 piezas;
cebollas - 3 piezas;
vinagre 9% - una cucharada;
aceite de girasol;
ajo - algunos dientes;
sal, especias.
Preparar un espacio en blanco para el invierno de acuerdo con la receta presentada no tiene ninguna dificultad, por el contrario, todo es muy fácil de implementar aquí.
Actuamos de la siguiente manera:
1. Picar finamente los establos y cocerlos en una cacerola durante unos 15 minutos.
2. Después de eso, drene el agua y ponga los champiñones en un colador. Toda el agua debe drenarse de ellos.
3. Picar finamente las zanahorias y las cebollas. Freírlos en una sartén.
4. Después mezclamos la fritura de verduras y los champiñones.
5. Ponga la sartén junto con el caviar a fuego lento durante 90 minutos.
6. Necesitas remover regularmente para que nada se queme.
7. Al final, agregue vinagre, ajo picado, sal y otras especias.
8. Colocamos la pieza de trabajo en bancos y la enrollamos.
Como resultado, obtenemos increíblemente sabroso preparación de invierno eso complacerá a todos. Se puede servir como aperitivo en la mesa festiva. Como hongos, puedes usar cualquier variedad. No hay restricciones especiales, ya que puede aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes, según sus preferencias individuales.
¡Importante! Si no sabe qué hongos recogió en el bosque, entonces no debe cocinar con ellos.
Preparar espacios en blanco de hongos para el invierno es un trabajo minucioso. Deberá recolectar los ingredientes, que luego deberán lavarse y limpiarse. El resultado del trabajo realizado será increíble merienda sabrosa, que se puede obtener en invierno de la bodega. El caviar de hongos es popular por su creatividad, ya que es muy raro encontrar ese método de recolección.
