Dime, ¿qué plato se sirve más a menudo para la cena en nuestros hogares? ¿Y cuál es tu favorito y nunca se aburre? ¡Correctamente! Esta es una delicia, con una corteza dorada crujiente, ¡la reina de las guarniciones! ¡Y qué bella y hábilmente se cocinan las papas fritas en una freidora, especialmente si sigues todas las reglas de cocina! Este aparato de cocina nos ayudará no solo a preparar de manera rápida y competente una guarnición para el almuerzo o la cena. ¡Lo más importante es que te permitirá disfrutar del proceso en sí!
Cocinar papas fritas en una freidora
Parecería que podría ser más fácil que las patatas papas fritas? Calentó el aceite, vertió las papas en él, las cortó en tiras y en unos minutos las papas fritas estaban listas. Pero, ¿cómo se puede obtener una hermosa y dorada reina de las guarniciones como resultado de una preparación tan sencilla? ¡Por supuesto no! Solo puede obtener un plato de papa no comestible que ni siquiera parece papas fritas reales. ¡Incluso una freidora moderna no ayudará!
Para conseguir un delicioso plato de patata, debemos seguir las reglas:
Uso de tubérculos de patata bajos en almidón
Si se abasteció de papas almidonadas y hervidas rápidamente, ¡preparar deliciosas papas fritas será más difícil, pero posible! Para mejorar sus cualidades, antes de freír, se recomienda lavar los palitos ya cortados con agua corriente, lo que provoca la pérdida de una parte importante de las sustancias amiláceas. O simplemente sumérjalos en un recipiente con agua durante 10 minutos; parte del almidón irá al agua.
¡El producto se coloca en el aceite para freír completamente seco!
Por lo tanto, no importa qué tipo de papas usemos, antes de sumergirlas en aceite hirviendo, esparcimos los palitos preparados sobre una toalla de papel y los secamos bien. Solo después de este procedimiento, las pajitas se bajan a la freidora.
Elegir el aceite adecuado para freír
¡No todos los aceites son adecuados para freír! El aceite debe estar libre de olores extraños, es decir, solo vegetal, refinado, mejor desodorizado! ¡Puede ser girasol, maíz, oliva e incluso algodón! ¡El aceite le dará al plato un sutil sabor específico del producto elegido para freír!
También está permitido agregar un poco de animal (derretido, pollo, pato o manteca de cerdo) a la grasa vegetal, pero no más del 10%. ¡Lo principal es la alta purificación de la grasa animal!
Temperatura de fritura
La freidora antes de colocar las pajitas de papa debe calentarse hasta 170-190 grados. ¿Cómo verificar? ¿Surge la pregunta? ¡Fácilmente! Vierta la grasa en el recipiente de la freidora y caliente el aceite durante 10-15 minutos. Para verificar la preparación para freír, arroje una rodaja de papa. Si aparece inmediatamente, rodeado de burbujas de aceite hirviendo, ¡significa que la freidora ha alcanzado la temperatura adecuada!
¡Es imposible salar las pajitas de patata antes o durante la fritura!
¡Puede salar las papas fritas solo inmediatamente antes de servirlas! Si nos apresuramos y agregamos sal, la corteza crujiente absorberá inmediatamente la humedad del espacio circundante y se agriará. Si ponemos papas ya saladas en grasa profunda, perderá su forma y no se formará una costra en su superficie.
Teniendo en cuenta todas las reglas anteriores para cocinar papas fritas en una freidora, ¡comencemos a cocinar!
Receta para las patatas fritas perfectas
- Elegimos tubérculos de papa oblongos, los lavamos y los pelamos. Las cortamos en tiras, intentando que queden palitos del mismo tamaño (esto es muy importante para una fritura uniforme). Si acaba de comprar una freidora de aire y planea disfrutar de su plato favorito a menudo, entonces una sabia decisión sería comprar una trituradora especial para papas fritas.
- Extendemos las pajitas sobre toallas de papel y limpiamos diligentemente el agua, de lo contrario, ¡el producto final lo molestará!
- Vierta la grasa vegetal en el recipiente de la freidora y caliéntelo. Si desea enriquecer el sabor del aceite vegetal con grasa animal, agréguelo justo antes de colocar las pajuelas de patata. Una porción de 100 g de papas fritas necesita 500 g de grasa profunda.
- Ponemos las patatas secas en la cesta de la freidora y las bajamos a la grasa honda derretida. ¡Recuerde que la grasa profunda no debe hervir! Los palitos de papa se colocan en porciones pequeñas para que durante el proceso de cocción no se peguen y se fríen uniformemente por todos lados. Freír cada porción durante 4-5 minutos, hasta obtener una hermosa corteza dorada.
- Coloque las porciones fritas en un plato plano cubierto con una toalla de papel y deje que el exceso de grasa penetre en las fibras de la toalla.
- Antes de servir, salar las pajitas de patata preparadas. sal fina y decorar con hierbas o cualquier verdura.
¡Buen provecho!
¿Qué hay de bueno con las papas fritas?
Las patatas fritas nos pueden servir tanto como guarnición como plato independiente. Se puede degustar con gusto con cualquier salsa o con un simple ensalada de vegetales. Va bien con cualquier carne, champiñones, pescado y verduras. ¡Escoger!
Asegúrese de recordar que las papas fritas en una freidora serán muy sabrosas si se siguen todas las reglas para su preparación. ¡La grasa vegetal que queda después de freír nunca debe reutilizarse!
Las patatas fritas son un plato popular del que no puede prescindir ningún establecimiento de comida rápida. Los fanáticos de los bocadillos no sospechan que las pajitas crujientes se pueden preparar fácilmente en casa, obteniendo así no solo alimentos sabrosos y aromáticos, sino también protegiéndose de los efectos de los conservantes nocivos, que a menudo se encuentran en la restauración pública.
¿Cómo hacer papas fritas en casa?
Las papas fritas en casa son simples y sin pretensiones de preparar. La verdura, pelada y cortada en barras, se fríe en aceite hirviendo, luego se recuesta en un colador para eliminar el exceso de grasa, se sazona y se sirve. Algunos consejos ayudarán a que el plato no solo sea sabroso, sino también menos calórico.
- Antes de hacer papas fritas, debe elegir las papas adecuadas. Preferiblemente tubérculos de forma ovalada, sin ojos ni daños.
- El tubérculo se pela y se corta en placas iguales de un centímetro, y luego en barras con una sección transversal de un centímetro por un centímetro. Esto permitirá que las papas se cocinen uniformemente.
- Las papas en rodajas se deben poner en agua por un tiempo: saldrá el exceso de almidón y la verdura no se desmoronará.
- Después del remojo, las papas deben secarse para que queden crujientes cuando se fríen.
- El aceite para freír debe mantener una temperatura de 180 grados.
- Las papas fritas listas se colocan en una servilleta o en un colador para eliminar la grasa, luego se sazonan y se sirven.
Papas fritas como en McDonald's - receta
La receta de papas fritas en casa se puede comparar con McDonald's si sigue una tecnología específica. Esta red es famosa por las papas con un corazón tierno y una corteza crujiente. Para obtener esta textura, las papas se remojan en una solución de sal y azúcar y luego se congelan. Cuando se tuesta, la corteza de hielo evita que el núcleo se seque.
Ingredientes:
- papas - 5 piezas;
- aceite - 550 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 15 g;
- agua - 900 ml.
Cocinando
- Pelar las patatas y cortarlas en palitos.
- Disolver la sal y el azúcar en agua.
- Coloque las patatas en la solución durante 20 minutos.
- Retirar y, sin secar, llevar al congelador durante una hora.
- Las papas fritas se fríen en aceite calentado a 170 grados durante 5 minutos.
Las papas fritas en una sartén son la forma más económica de obtener golosinas. Para el plato, solo necesita una sartén de paredes gruesas, un litro de aceite y tubérculos de alta calidad. Para hacer el aperitivo rojizo, ponga las papas en aceite caliente. Puede verificar la preparación de este último con una rodaja de patata: si silba y flota, el aceite está caliente.
Ingredientes:
- papas - 8 piezas;
- aceite - 1 l;
- sal - una pizca.
Cocinando
- Patatas peladas cortadas y bayas agua fría reservar durante 10 minutos.
- Secar con una toalla de papel y freír en aceite hirviendo durante 6 minutos.
- Echar en un colador, sal.
- Las patatas fritas preparadas se sirven calientes.
receta de patatas fritas varias opciones Cocinando. Una de las más cómodas y sencillas es freír en una freidora. Gracias a un dispositivo moderno, puede controlar fácilmente la temperatura del aceite y usar una malla especial no solo para freír, sino también como colador para eliminar los residuos de grasa del producto terminado.
Ingredientes:
- papas - 450 g;
- aceite - 1,2 l;
- sal - 10 g;
- pimienta negra molida - una pizca.
Cocinando
- Cortar las papas en tiras, poner en agua durante 10 minutos, secar.
- Vierta el aceite y ajuste el termostato a 160 grados.
- Ajuste el tiempo de asado a 6 minutos.
- Retire el exceso de grasa y sazone.
Papas fritas en casa en el horno.
alternativa saludable manera tradicional Cocinando. Hornear en el horno reducirá el consumo de aceite y obtendrá un producto menos alto en calorías. Las papas se hornean en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, lo que evita que las rodajas se quemen y le permite hacer el aperitivo lo más crujiente y rojizo posible.
Ingredientes:
- papas - 900 g;
- aceite - 100 ml;
- nuez moscada - 5 g;
- sal - 10 g;
- pimienta negra molida - 5 g.
Cocinando
- Remoje los gajos de patata en agua fría durante 30 minutos.
- Seque, sazone, rocíe con aceite y coloque en una bandeja para hornear.
- Papas fritas en el horno: una receta que consiste en hornear en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
- Hornee las papas durante 7 minutos a 220 grados, luego baje la temperatura a 180.
Papas fritas en una multicocina
Papas fritas con paprika: brillantes, crujientes e increíbles plato sabroso. El uso de pelucas es muy relevante para papas jóvenes, que incluso con una cocción prolongada no diferirá en particular rojizo. Para una apariencia atractiva, debe marinar los cubos de papa en aceite y especias, y luego freírlos en aceite hirviendo en un recipiente multicocina.
Ingredientes:
- papas - 450 g;
- aceite - 750 ml;
- pimienta negra molida - una pizca;
- pimentón - 1 cucharadita;
- sal - 10 g.
Cocinando
- Cortar las patatas y marinar en 70 ml de aceite y especias durante 5 minutos.
- Vierta aceite en el recipiente multicocina, ajuste el modo Multicook y la temperatura a 170 grados.
- Sumerge los gajos de patata en el bol.
- Asar 8 minutos.
- Retire el exceso de aceite, sal.
Patatas fritas en el microondas en 5 minutos
Difiere en la velocidad de preparación. La técnica de la fritura está al alcance de todos: basta con extender las rodajas de patata en una sola capa sobre un plato y, tras rociarlas ligeramente con aceite, encender brevemente el microondas a máxima potencia. Con este método de cocción, las papas quedan jugosas, rojizas, pero no demasiado cocidas.
Ingredientes:
- papas - 500 g;
- aceite - 30 ml;
- sal - una pizca.
Cocinando
- Cortar las patatas, rociar con aceite y sal.
- Disponer en un plato en una fila.
- Las patatas fritas se cocinan a máxima potencia durante 5 minutos.
Papas fritas: una receta que brinda grandes oportunidades cocina adecuada. Patatas Airfryer de plato rico en calorías, se convierte instantáneamente en producto dietético, porque se prepara con un mínimo de aceite, en forma de convección. Gracias a la tecnología moderna, puede obtener alimentos sabrosos y saludables en 20 minutos.
Ingredientes:
- papas - 6 piezas;
- aceite - 40 ml;
- sal - una pizca.
Cocinando
- Cortar las patatas peladas en formas con un cuchillo especial.
- Rocíe con aceite, sazone con sal y colóquelo en la rejilla mediana de la freidora durante 20 minutos a la temperatura más alta y alta velocidad.
Papas fritas sin aceite: la versión más liviana de un plato popular. Con su sabor agradable tales papas son similares a las tradicionales, pero a diferencia de estas últimas, no son tan altas en calorías. Todo gracias a la masa de huevo, que reemplazó a la mantequilla, que redujo el contenido calórico a la mitad e hizo que las papas no solo fueran sabrosas, sino también saludables.
Ingredientes:
- papas - 7 piezas;
- huevo - 2 piezas;
- comino - 5 g;
- ajo seco - 5 g.
Cocinando
- Cortar las patatas en tiras.
- Batir el huevo, agregar el ajo y el comino a la mezcla.
- Vierta la mezcla sobre las papas, revuelva y coloque sobre papel aluminio.
- Hornear durante 20 minutos a 220 grados.
Patatas fritas al horno con clara de huevo
Papas fritas en el horno - lo más deliciosa receta, que difiere no solo en excelente sabor, apariencia apetitosa, sino también en el método de preparación. La peculiaridad de este último es que la patata se sumerge en una masa de proteínas batidas, que, además del alto contenido en aminoácidos y oligoelementos, le dan a la patata una corteza dorada y crujiente.
Parecería que vale la pena cocinar papas fritas ordinarias. Rebanadas, fritas, saladas y listo. Pero hay un matiz. Las papas fritas permanecen crujientes durante los primeros dos o tres minutos después de sacarlas de la freidora. Y luego, a medida que se enfría, las papas fritas se vuelven blandas y menos sabrosas. Entonces, nuestro objetivo es freír las papas para que permanezcan crujientes incluso después de servirlas. Además, permanece relativamente crujiente incluso después de enfriarse. Necesitará:
Papa.
Aceite vegetal inodoro para freír.
Sal.
Azúcar. Aproximadamente 2 cucharadas colmadas por cada 2-2½ litros de agua.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras largas.
Las patatas en rodajas inmediatamente después de cortarlas se envían a una cacerola con agua fría. El significado de esta acción:
En primer lugar, entonces las papas no se oscurecerán.
En segundo lugar, es necesario lavar el almidón, que es muy abundante en las papas. La foto muestra lo turbia que se ha vuelto el agua.
Lavamos las papas durante unos 20 minutos, durante los primeros cinco minutos, revolvemos un par de veces y luego no las tocamos para que el almidón se asiente en el fondo. Sacamos las papas del agua, tratando de no remover demasiado el contenido de la sartén y las lavamos con agua corriente. Vierta toda el agua de almidón de la sartén, enjuague la sartén y coloque las papas lavadas en una sartén limpia. Vierta el azúcar en las papas. A razón de 1 cucharada colmada por litro de agua.
Vierta agua fría en una cacerola. No mucho, para que las patatas queden cubiertas de agua. Es precisamente en base a esta cantidad de agua que se toma la cantidad de azúcar. Revuelva las papas con azúcar en agua hasta que este último se disuelva.
Dejamos las patatas en baños de dulce durante otros 15 minutos, durante este tiempo se puede preparar para freír patatas fritas. Quien tiene una freidora, la usa. No tengo freidora, así que lo haré a la antigua, en un cucharón normal. Verter en un balde aceite vegetal inodoro y poner el cucharón al fuego. Uso un cucharón pequeño ya que no cocino a escala comercial de inmediato. Así que me lleva unos 250-300 ml de aceite. Frío papas fritas en tandas. Caliente el aceite correctamente. Compruebo el grado de calentamiento de la siguiente manera. Echo un pequeño trozo de patata en el aceite.
Si esta pieza comienza a freírse activamente de inmediato, entonces el aceite se ha calentado correctamente.
Si no hay un proceso de fritura activo, entonces esperamos a que el aceite se caliente y la pieza todavía comience a freírse.
Si un trozo de papa comienza a oscurecerse y quemarse inmediatamente, entonces el aceite se sobrecalienta, aparte el cucharón y deje que el aceite se enfríe un poco. Luego volvemos a poner el cucharón al fuego y volvemos a comprobar la temperatura con una nueva pieza de patata.
Mantenemos la calefacción debajo del cubo medio para que el aceite no se sobrecaliente y no se sobrecaliente. Sacamos las papas troceadas del agua dulce y las secamos con toallas de papel. No sacamos todo a la vez, sino en partes, tanto como se colocará inmediatamente en grasa profunda.
Ponga las patatas secas en rodajas en el aceite caliente. Aquí debe tener cuidado, porque la humedad de las rodajas de papa hierve instantáneamente y puede quemarse tanto por sí misma como por pequeñas gotas de aceite levantadas por el vapor.
Freír las papas en abundante grasa hasta el momento en que las papas comiencen a adquirir un color ligeramente dorado. E inmediatamente sacarlo de freír en toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Aquí, con bastante razón, surge la pregunta: “¿Y qué obtuvimos?”. Algo vago, completamente diferente del resultado deseado. ¿Dónde está la corteza crujiente y qué nos impidió freír las papas fritas por completo hasta que estuvieran listas? Por supuesto, también se puede freír, como se suele hacer siempre. Eso es solo una corteza crujiente en las papas no funcionará. Y aún más, la corteza no crujerá después de que las papas fritas se hayan enfriado. Así que seamos pacientes. Por el momento, hemos dado la oportunidad de que las papas lleguen a estar listas adentro. Pero haremos la corteza un poco más tarde. Del mismo modo, y en el mismo estado, sofreímos el resto de patatas en varias etapas. Extender también sobre toallas de papel. ¡Deja que las papas se enfríen por completo! Esto es importante, así que no te apresures. y espera pacientemente a que las rodajas de patata se enfríen por completo. Por cierto, después de esta etapa, puede congelar las papas y dejar que el producto semiacabado resultante espere en las alas. Cuando las patatas se hayan enfriado, vuelve a calentar el aceite. Las papas se enfrían lo suficientemente rápido como para quitar el cucharón de mantequilla del fuego mientras se enfría, y cuando llega el momento de freír, vuelvo a poner el cucharón en el fuego. Y nuevamente, también ponemos esta papa medio frita en partes en aceite caliente y solo ahora freímos las papas hasta que estén cocidas, es decir, hasta que tengan un color dorado seguro.
Después de eso, sacamos las papas del aceite, las esparcimos rápidamente sobre toallas de papel y golpeamos las papas encima con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear sal fina por encima y servir caliente.
Esta doble fritura de patatas da una maravillosa corteza crujiente que dura mucho tiempo. Y el azúcar que añadimos al agua al remojar las tiras de patata troceadas no le da dulzor, pero acentúa el sabor, y además le da un color dorado brillante a las rodajas de patata.
Hacer papas fritas reales
Según esta receta, puedes cocinar papas "como en McDonald's". Aunque es un poco laborioso, las patatas resultan correctas, con una corteza crujiente y un interior tierno.
Productos Requeridos:
Papa
Aceite vegetal
Sal
ajo (opcional)
Una porción de papas fritas equivale aproximadamente a 1 o 2 papas (según el tamaño). Se utiliza aceite vegetal refinado. Las sales para cocinar se pueden poner más de lo habitual, aproximadamente 1 cucharada. cuchara para medio litro de agua. Ajo - 1-2 dientes. Añadido puramente por sabor. Si no te gusta el sabor del ajo, no lo pongas.
Limpiamos las patatas. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.Puedes hacer las rodajas onduladas con un cortador de verduras especial. Pero aún así, su grosor debe ser de al menos 1 cm.Es este tamaño el que le permitirá hacer papas reales patatas fritas, con una corteza crujiente, pero suave por dentro.
Lavamos las rodajas con agua fría en un colador, eliminando el almidón de su superficie.
Ponga las papas en una cacerola para cocinar, agregue ajo finamente picado y sal.
Llénelo con agua fría y póngalo en la estufa.
1) Cortar en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor: este es el tamaño que permitirá que se forme una corteza crujiente y que el centro esté completamente cocido.
2) Lavar las patatas cortadas en rodajas con abundante agua evitará que las rodajas se peguen.
3) Hervir en agua salada con ajo mejorará el sabor de las papas y también contribuirá un poco a la formación de un crocante. Este proceso se puede omitir.
4) Es necesario secar antes de freír para que el aceite hirviendo no salpique, y nuevamente para obtener una corteza crujiente.
5) La fritura doble con un descanso para enfriar es la técnica principal para obtener papas fritas crujientes.
6) Colocar sobre toallas de papel ayudará a eliminar el aceite que queda en las rebanadas.
En la carta de los restaurantes de comida rápida, uno de los más platos populares son papas fritas. Patatas fritas doradas, cuidadosamente cortadas en cubos, pocas personas pueden dejar indiferentes.
Pero todos sabemos que este plato de comida rápida tiene un impacto negativo en la salud. Además, no hace mucho tiempo resultó que un "mastodonte" del negocio de los restaurantes como McDonald's, por ejemplo, usa potenciadores del sabor y estabilizadores de color cuando prepara papas fritas. Quizás, por supuesto, no hay nada de malo con estos aditivos químicos, pero una vez más no me gustaría alimentarme a mí ni a mi familia con productos con estos componentes.
Es mejor cocinar papas fritas por su cuenta: al menos habrá confianza en que las papas crujientes están hechas de materias primas naturales sin la adición de numerosos elementos de la mesa de D. I. Mendeleev.
En esta receta te mostraré cómo cocinar papas deliciosas papas fritas en casa. Una olla de cocción lenta me ayudará en este trabajo que ya no es demasiado agotador, especialmente porque mi modelo "multiasistente" tiene una cesta especial para freír en su arsenal.
Ingredientes:
- - papas - 3 piezas;
- - aceite vegetal - 600 ml;
- - sal al gusto.
Receta de patatas fritas paso a paso
Para mayor comodidad, la receta para cocinar papas fritas se divide en pasos:Paso 1. Pelar las papas y sumergirlas en agua fría durante unos minutos; de esta manera eliminaremos el exceso de almidón.
Paso 2. Cortar las papas en cubos. Trate de cortar las papas de la manera más uniforme posible, ya que depende de qué tan presentable se verá el plato terminado. Además, las rebanadas de papa del mismo tamaño se fríen de manera más uniforme.
Paso 3. Ahora blanquearemos las patatas, es decir, las someteremos a un tratamiento térmico. Para ello, pon una olla con agua al fuego, y en cuanto el agua hierva, introduce en ella las rodajas de patata durante unos 50 segundos. Tenga en cuenta: las papas solo necesitan pasar por un corto tratamiento térmico¡pero no hiervas!
Paso 4. Extendemos las patatas sobre una toalla de papel para que se sequen: en la freidora sólo se deben sumergir palitos de patata secos, de lo contrario el aceite salpicará mucho por los lados.
Paso 5. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. El aceite, por cierto, es adecuado como el de girasol, el de oliva o el de maíz. Cada uno de ellos le dará a las papas fritas su propio sabor y aroma únicos.
Configuramos el programa "Multipovar", la temperatura es de 170 grados y el tiempo de cocción es de 22 minutos. Una temperatura tan alta al cocinar papas fritas es necesaria para la formación de una corteza dorada.
Es genial si su casa tiene un termómetro de cocina especial: con su ayuda puede averiguar si el aceite se ha calentado a la temperatura deseada. Si no tienes este ayudante de cocina, no importa. En este caso, intente enviar primero 1 trozo de papa al aceite: si el aceite comenzó a chisporrotear de inmediato y las papas flotaron, es hora de colocar el resto de las rebanadas de papa en el tazón.
Ponemos los palitos secos en la cesta de freír en no más de 1-2 capas para que todas las papas se fríen uniformemente. Observo que no sala las papas durante el proceso de fritura, ya que prefiero espolvorear las papas fritas ya cocidas con sal.
Paso 6 Bajamos la canasta con papas en aceite caliente y cerramos la tapa de la olla multicocina. Al abrir la tapa para comprobar el punto de cocción de las patatas fritas, tenga cuidado: el aceite está muy caliente e incluso el vapor puede provocar quemaduras graves.
Paso 7. Cuando las patatas adquieran un tono dorado reconocible, sacamos el cesto y dejamos escurrir el aceite. Luego puede colocar las papas fritas cocidas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Consejo: no reutilices el aceite vegetal más de 3 veces.
Las papas fritas caseras no son inferiores a las del "restaurante" en apariencia. Se necesita un poco de tiempo para cocinarlo y el resultado es excelente: papas fritas tostadas, moderadamente fritas, con un hermoso tono dorado y sin el uso de ningún aditivo, definitivamente lo complacerán a usted y a su familia.
Incluso puede tratar a un niño con esas papas, pero aquí necesita saber la medida, porque a pesar de la ausencia de conservantes, todavía es imposible llamar a este plato dietético, y aún más útil. Es bueno que yo mismo haya crecido hace mucho tiempo, y nadie me prohibirá masticar mis papas fritas favoritas y nada me detendrá. Bueno, excepto por la idea de cómo me veré en traje de baño en el verano. ¡Pero el verano todavía está lejos! ¡Buen provecho!
Sugerencia: sirva este plato inmediatamente después de cocinarlo, ya que las papas fritas enfriadas pierden su sabor y su textura crujiente.
Prácticamente ningún día de nuestra vida está completo sin el llamado "segundo" pan. Y si ya no es posible sorprender a nadie con papas fritas, hervidas o en puré, entonces las papas fritas en casa se consideran un manjar difícil de rechazar. La mayoría de las veces, para no molestarnos en cocinar, preferimos comer papas fritas en un lugar acogedor o comprar un producto semiacabado: papas fritas congeladas en bolsas. Todos los pensamientos sobre la nocividad y el contenido calórico de este producto se desvanecen en el fondo cuando recuerda un delicioso plato crujiente con una corteza frita dorada y un medio suave y tierno.
¿Pero tal vez todavía valga la pena intentar cocinar papas fritas en casa? Esta opción tiene muchas más ventajas. El primero y más importante, quizás, además es que un plato preparado en casa es mucho más saludable que la comida rápida comprada. Todos los ingredientes son frescos, procesados y preparados por sus propias manos o bajo su guía, pero nuevamente frente a sus ojos. El segundo plus es, sin duda, el lado material del asunto. Hacer papas fritas en casa es mucho más barato que comprar una. Además, puedes cocinarlo tanto como quieras. En una palabra, su hogar estará satisfecho y feliz si algún día les anuncia su decisión de cocinar papas fritas en casa.
La receta clásica para hacer patatas fritas en casa es bastante sencilla. Para prepararlo, no necesita tener habilidades especiales y habilidades súper culinarias, pero solo necesita tener productos de calidad. ingrediente principal- patatas - deben estar maduras, no demasiado grandes, sin daños ni defectos. No debe usar una verdura que contenga mucho almidón para cocinar, así como papas jóvenes que aún no tienen la densidad deseada y el sabor pronunciado. Y, por supuesto, deshacerse inmediatamente de los tubérculos verdes. Contienen la sustancia venenosa solanina.
Aceite vegetal, sal y especias: eso es todo lo que necesita para hacer papas fritas en casa. Solo necesita cortar las papas en bastones largos y freírlas en lotes en aceite vegetal. Además, en este caso se debe dar preferencia al aceite desodorizado refinado. ¿Cuál? Tu eliges. Ahora echemos un vistazo más de cerca a algunas de las recetas. Después de todo, como saben, en el mundo de dos recetas idénticas simplemente no existen, pequeño secreto está en todos. Y quién, si no nosotros, siempre está listo y feliz de compartir contigo incluso los secretos más secretos.
Papas fritas "Para toda la familia"
Ingredientes:
1 kilo de papas
200 ml de aceite vegetal,
sal, especias, hierbas - al gusto y deseo.
Cocinando:
Elija una papa de tamaño mediano, lávela bien y pélela. Corte los tubérculos terminados en cubos de aproximadamente 1x1 cm de tamaño.Por cierto, las papas se pueden cortar con un cuchillo rizado. Resultará no solo sabroso, sino también hermoso. Coloque los palitos en rodajas sobre una toalla de papel y séquelos, eliminando el exceso de humedad. ¿Para qué sirve? La respuesta es sencilla: para que cuando se sumerjan en aceite, no te dispare y te queme. A continuación, coge una sartén honda, cazuela o simplemente una cacerola, calienta el aceite y en porciones para que el aceite cubra las patatas, fríe los palitos a fuego medio removiendo para que no se quemen y se doren por todos lados. Para determinar que el aceite en el recipiente que ha elegido para cocinar se ha calentado a la temperatura deseada, coloque con cuidado un trozo de patata en él. Si flota, rodeado de burbujas de aceite, puede colocar el resto.
Retire las papas fritas con una espumadera, colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y cocine el siguiente lote. Transfiera las papas terminadas a otro plato, espolvoree con sus especias favoritas o hierbas picadas y sirva. Las papas fritas saladas también deben estar listas, justo antes de servirlas.
Patatas fritas "Placer crujiente"
Ingredientes:
8 papas medianas
200 ml de aceite vegetal,
200 g de harina de trigo,
3 pizcas de sal.
Cocinando:
El principio de cocinar papas crujientes es casi el mismo que en la receta anterior. También seleccionas y preparas los tubérculos de patata para cocinar, los cortas en palitos limpios o pajitas del tamaño que necesites. Pero luego tome un recipiente hondo, vierta harina mezclada con sal, sumerja las papas picadas en esta mezcla y mezcle con harina, empanando así cada rebanada. En una cacerola o cualquier otro recipiente hondo conveniente para cocinar, caliente el aceite y ponga trozos de papa rebozados en harina y sal en pequeñas porciones para que floten libremente en el aceite sin que se peguen y eviten que unas con otras adquieran un delicioso color dorado. Revuelva suavemente las papas mientras las fríe con una espátula, teniendo cuidado de no dañar las rodajas. Coloque las piezas que estén listas sobre una toalla de papel, deje que el exceso de grasa se escurra y transfiéralas a otro plato. Sirva papas fritas crujientes preparadas de acuerdo con esta receta con cualquier salsa, como blanca, ajo o mostaza. No solo complementará el plato, sino que también le agregará especias.
Patatas fritas "Suave", cocinadas al horno.
Ingredientes:
8 papas medianas
3 claras de huevo
sal, pimentón - al gusto.
Cocinando:
Todos usando la misma tecnología, preparan las papas y las cortan en cubos. Toma un recipiente hondo, bate en él claras de huevo con sal, agregue los trozos de papa preparados y mezcle para que cada pieza quede completamente cubierta con una mezcla de proteínas. Precalentar el horno a 200-220ºС. Toma una bandeja para hornear, cúbrela papel pergamino, repartir uniformemente las patatas por su superficie y espolvorear con pimentón por encima. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee las rodajas de patata durante 40 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando con una espátula, hasta que marrón dorado. Alternativamente, en lugar de pimentón, puede usar aceite de ajo, preparado de la siguiente manera: mezcle 2 dientes de ajo picados con aceite, agregue especias si lo desea, vierta esta mezcla sobre las papas dispuestas en una bandeja para hornear y hornee en el horno. No olvides salar las papas fritas terminadas al gusto. El aceite de ajo le dará al plato un sabor tentador y delicioso, y la papa en sí simplemente no se desprenderá.
Patatas fritas con especias en pan rallado "Gran Porción"
Ingredientes:
2 kilos de patatas,
100 g de aceite vegetal,
100 g de pan rallado.
2 cucharaditas pimenton,
2 cucharaditas comino molido,
1 pizca de pimienta roja molida,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Cortar las patatas lavadas, secas y ya peladas en cubos. Aunque ¿por qué, de hecho, con barras? Córtalo como quieras: en tiras, rebanadas limpias, usando todo tipo de herramientas para esto: cuchillos con bordes ondulados o cortadores de verduras. La forma que le dé a las papas no afectará en absoluto el sabor del plato terminado, pero puede hacerlo mucho más interesante y original en términos de apariencia. Coloque los trozos de papa preparados y secados con servilletas en un recipiente hondo, rocíelos con aceite y mezcle para que el aceite cubra uniformemente cada pieza. En otro recipiente, prepare la mezcla seca: mezcle migas de pan, pimientos rojos y negros molidos, paprika, comino molido. En esta fragante mezcla picante, enrolle las papas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 200ºС durante 30 minutos, sin olvidar voltear las rodajas de papa de vez en cuando para que se horneen. uniformemente en todos los lados. Tenga en cuenta: las papas se han vuelto doradas, así que sáquelas del horno, póngalas en un plato, sal, sazone con hierbas frescas picadas y sirva como guarnición o como un plato independiente separado, en este caso, prepare cualquier salsa para papas fritas.
Patatas fritas cocinadas en manteca con especias y salsa rústica
Por qué una combinación tan extraña, preguntas, papas fritas y de repente - "Rústico". Ya en el pueblo, definitivamente no depende de las papas fritas, sino de la combinación misma de dos productos primordialmente rusos, las papas y el tocino, este aroma único durante la cocción, se lleva a los recuerdos al pueblo, a su abuela, a sus papas ordinarias. frito en manteca, que estaba más sabroso que nada en el mundo.
Ingredientes:
6 papas
150-200 g de manteca de cerdo,
3 dientes de ajo,
mezcla pimientos molidos- gusto.
Para la salsa:
50 g de mayonesa,
50 g de salsa de tomate.
Cocinando:
Corte la grasa en cubos grandes y envíela a la sartén para que se derrita. Cortar las patatas en cubos, cerillas o pajitas del mismo tamaño. Además, el mismo tamaño al cocinar papas fritas en casa realmente juega un papel importante. El mismo tamaño de todas las piezas permite que se frían uniformemente y casi al mismo tiempo. Cuando la grasa esté completamente derretida, envíe las rodajas de patata a la sartén. Es mejor hacerlo en porciones pequeñas. Freír hasta que estén doradas, luego poner los trozos de papa terminados en servilletas de papel, dejar que el exceso de grasa se vaya, salarlos y condimentarlos en caliente, y preparar la salsa. Para hacer esto, vierta mayonesa y salsa de tomate en la salsera, exprima el ajo a través de la prensa y mezcle todo para que la masa sea homogénea.
Si la casa tiene una freidora, entonces el proceso de cocción se simplifica. Si no, intente experimentar y hacer papas fritas en casa, como en una olla de cocción lenta o en un microondas. Tenemos un par de esas opciones.
Papas fritas en una olla de cocción lenta "Estilo casero"
Ingredientes:
1 kilo de papas
1 litro de aceite vegetal
sal al gusto,
especias, hierbas, salsa comida lista- También al gusto.
Cocinando:
Cortar las patatas seleccionadas, lavadas y peladas primero en platos de 1 cm de grosor, y luego en palitos del mismo grosor. Sumerja los palitos picados durante 10 minutos en agua fría y completamente helada. Luego retírelo del agua, colóquelo sobre una toalla limpia en una capa uniforme y séquelo encima con otra toalla. Deje que las papas se sequen y configure el modo "Hornear" durante 1 hora. Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina y, mientras aún no esté demasiado caliente, vierta una porción de papas y fríalas durante 8 minutos. Por supuesto, será más conveniente freír en una canasta de alambre especial, bajándola con papas en aceite, pero si no hay ninguna, simplemente fría las papas en un tazón y saque las papas terminadas con una cuchara ranurada. Freír con la tapa abierta, recordando remover para que las papas no se cocinen demasiado. Coloque las papas cocidas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Luego baje la nueva porción. Cuando las papas estén todas fritas, calienta el aceite por segunda vez y fríe las papas por segunda vez, pero esta vez sumérgelas en el aceite por no más de 2 minutos. Vuelva a poner las papas en toallas de papel y, cuando el exceso de aceite se haya ido, transfiéralas a un plato ancho, sal, espolvoree con especias y hierbas finamente picadas si lo desea, y sirva la salsa al plato terminado.
patatas fritas en horno microondas
Ingredientes:
1 kilo de papas
2 cucharadas. yo aceite vegetal,
1 diente de ajo
sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Perfore las papas cortadas en cubos y secadas con servilletas con un palillo, y cada rebanada sin excepción. Ponga en un tazón, vierta aceite vegetal, agregue sal, pimienta, diente de ajo picado y mezcle todo. Coloque la masa terminada en la manga para hornear, átela firmemente por los lados, haga perforaciones en la parte superior para liberar vapor y hornee en el microondas a máxima potencia durante 10-15 minutos.
Y para que no pierdas tu precioso tiempo buscando una receta de salsa, te adjuntamos un par de recetas de salsas sencillamente increíbles.
Receta #1: tome 200 ml de yogur, agregue un poco de ajo picado, eneldo, jugo de limón, solo un poco de aceite vegetal y rallado pepino fresco. Revuelva y refrigere mientras se cocinan las papas fritas.
Receta #2: tomar 50g Queso suave y 200 ml de nata. Triture el queso en una pequeña cantidad de crema, diluya 10 g de almidón en la crema restante. Ponga la mezcla de queso en un fuego pequeño y, vertiendo gradualmente la crema mezclada con almidón, haga que la mezcla espese. Retire del fuego, agregue albahaca seca, eneldo, sal y especias al gusto.
Cuando cocine papas fritas en casa, no use aceite vegetal dos veces. Y recuerde que el uso frecuente de papas fritas no es deseable, ¡pero no está prohibido darse un gusto con ellas de vez en cuando!
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
