¡Hola amigos! Hoy tenemos casi un pastel, pero no del todo, ¡hoy tenemos un cupcake! Pero de ninguna manera es inferior al pastel, porque este es el mismo pastel Capital que muchas personas recuerdan de la infancia y muchos ya han horneado en casa. La receta, afortunadamente, no es un secreto, pero la tecnología es simple, estándar para cupcakes. En general, quería sacar el tema de los cupcakes GOST, son muy sabrosos, sencillos, les gustan a casi todos, y también son muy grasosos y dulces, algunos son demasiado. Si os acordáis, todas las tartas, muffins y galletas pecan con esto, casi toda la bollería según GOST, ¡y todo porque el azúcar actúa como un excelente conservante en esta fiesta de hidratos de carbono!
La receta de la clásica tarta Capital es muy fácil de recordar: 175 gr. azúcar, pasas y mantequilla, 240 gr. harina de trigo, 140gr. huevos (2 huevos medianos-grandes o 3 pequeños), media cucharadita de levadura química. La tecnología es estándar para un pastel: primero, la mantequilla y el azúcar se baten hasta blanquear, luego se agregan los huevos, luego la harina y las frutas secas. En principio, la receta de este pastel es muy similar a las recetas de los pasteles de Navidad ingleses: si remoja las pasas en alcohol aromático fuerte, agrega especias a la masa, obtendrá un pastel de Navidad que se puede almacenar durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, las galletas se pueden hornear a partir de esta masa, la composición y las proporciones son bastante adecuadas para depositar la masa en una hoja en forma de bollos pequeños y hornear. las galletas más delicadas. Pero mi tarea era diferente: hacer que esta magdalena fuera un poco menos calórica, al menos un poco como lo que solemos llamar " pasteles saludables". Así que reduje ligeramente la cantidad de mantequilla, reduje el azúcar y, en lugar de harina blanca, tomé granos integrales caseros. Así es como lo hice, tomé:
210 gramos harina de trigo integral (en el blanco 240 original, pero lo reduje porque tsz absorbe más la humedad)
150 gramos mantequilla suave;
130 gramos azúcar (en el 175 original, ¡es demasiado dulce!);
½ cucharadita levadura en polvo (por ejemplo, Sekowa sin fosfatos);
2 huevos medianos-grandes (unos 140 gr. apenas);
1/4 cucharadita sal (la sal es un potenciador del sabor, yo añado un poco a casi todos los pasteles)
200 gramos pasas (original 175 gr.)
azúcar en polvo para espolvorear.
El proceso es simple, aquí está cómo hacerlo:
- Asegúrese de que todos los alimentos, especialmente los huevos y la mantequilla, temperatura ambiente(sacar con anticipación), encender el horno para calentar hasta 180 grados. También le añadí harina fresca a todo esto y lo mezclé con polvo de hornear.
- Vierta las pasas con agua hirviendo durante 10 minutos, drene el agua, enfríe, enrolle las pasas en harina.
- Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar. Hice la masa en un recipiente de plástico en una batidora (tiene un recipiente de plástico grande y dos juegos de batidores de confitería en el kit básico) y comencé a batir en la segunda velocidad.
- Después de que la masa se ilumine y se vuelva más magnífica, agregue los huevos uno a la vez. Primero uno, luego, como está completamente conectado a la masa de aceite, agregue otro.
- En la velocidad más baja de la batidora, agregue la harina, cuando la masa se vuelva homogénea, apague la batidora y agregue las pasas, mezcle con una espátula.
- Vierta la masa en el molde preparado, alise la superficie. Lo usé como forma, está diseñado para medio kilo de masa (9X25X7,5cm.) y está hecho de un material compuesto ultramoderno que se siente como plástico, pero no se derrite y es completamente inerte: no huele cuando se calienta, soporta temperaturas superiores a 220 grados, no como la silicona, ¡y no se le pega nada! Pero para estar seguro, todavía lubriqué con aceite))
- Hornee durante unos 40 minutos, verifique la preparación con un palillo, el pastel debe estar rojizo, la estructura es fuerte, el palillo debe salir seco. Si el pastel comienza a dorarse prematuramente, lo cual es muy posible, reduzca la temperatura, aumente el tiempo de horneado y puede cubrir la parte superior con papel de aluminio para que no se queme. El horno de todos es diferente, así que ajústelo).
- Retire el pastel terminado del molde y espolvoree azúcar en polvo. ¡No corte caliente! En primer lugar, el cálido se desmoronará mucho, y en segundo lugar, el páncreas no estará del todo encantado con un pastel dulce fresco, incluso si es un poco útil)) Y cuando se enfríe, córtelo y sírvalo con té sin azúcar. - esto es una delicia!)
Por cierto, hace poco leí algo gracioso en Internet. Pregunté cómo hacer que la cocción sea más dietética, me gustó la respuesta: corte las piezas más delgadas)) En febrero, creo que mostraré la cuajada según GOST, es muy sabrosa y no tan alta en calorías, las piezas se pueden cortar más gruesas) ))
Video tradicional sobre cómo hornear tal milagro)
¡Buena suerte y hasta pronto!
- 2 manzanas medianas (preferiblemente variedades dulces).
- un puñado de grosellas negras congeladas (otras bayas ácidas son posibles).
- 1-2 cucharadas azúcar (puedes usar un edulcorante al gusto).
- canela - opcional.
- Rendimiento: 12 cupcakes para servir.
Cómo hacer panecillos dietéticos con harina integral:
La masa es muy fácil de preparar: debe mezclar kéfir a temperatura ambiente (¡esto es importante!) Con soda, cuando aparecen burbujas al agitar, es decir. la soda se extinguirá con kéfir (esto es menos de un minuto en el tiempo): agregue los huevos, un poco de sal y mezcle hasta que quede suave. Sin embargo, puedes mezclar todo a la vez, pero yo lo hago en ese orden.
La masa debe tener una consistencia como la crema agria espesa. He añadido 6 cucharadas. harina con un deslizador, la masa es aguada (perfecto para mí), pero puedes hacerla más espesa agregando más harina hasta obtener la densidad que necesitas.
El azúcar no se agrega a la masa en absoluto, el relleno le da toda la dulzura, pero será delicioso si agrega un poco de pasas.
Para el relleno, frotamos las manzanas en un rallador grueso junto con la cáscara (porque hay fibra preciosa), sacamos las bayas congeladas del congelador.
Vierta la mitad de la masa en moldes para magdalenas, ponga manzanas ralladas encima (se hundirán un poco en la masa, esto es normal), espolvoree con azúcar y canela, decore con grosella negra congelada (sin descongelar), para 1 magdalena necesita 2-3 piezas Vierta la masa restante. No importa si la masa no cubre completamente el relleno, generalmente puedes rellenarlo con tiras.
Ponemos en el horno durante 25-30 minutos a una temperatura de 160-170 grados. La preparación está determinada por apariencia- las magdalenas suben bien, la parte superior adquiere densidad - con una ligera presión se siente. Luego las sacamos del horno, las sacamos de los moldes (como se enfría un poco la parte de arriba de la torta, prepárate para esto), puedes espolvorear con azúcar glass para embellecer, y disfrutar de un postre tan ligero y saludable para el cuerpo.
Los dietéticos preparados tienen un sabor pronunciado a harina integral, tienen una estructura húmeda debido a la gran cantidad de relleno.
Algunas notas sobre la receta:
1. Puede hornear tanto en moldes para porciones, y en una forma grande de un diámetro adecuado, tanto en el horno, como en una olla de cocción lenta (en el modo "Hornear"). Lo único es que se debe aumentar la cantidad de ingredientes para una forma grande y para una olla de cocción lenta.
2. Al derramar la masa moldes para porciones es mejor dejar un par de moldes vacíos para poder navegar la cantidad de masa (tuve un caso que no había suficiente masa para llenar la tapa para 2 cupcakes).
3. El azúcar en el relleno se puede reemplazar con un edulcorante (¡o incluso eliminarlo por completo!), Si hay pasas en la masa y manzanas maduras de variedades dulces, como Golden, en el relleno. Entonces obtienes pasteles de la categoría " nutrición apropiada". Cociné sin azúcar y sin pasas, solo con manzanas dulces (puse muchas en el relleno), incluso mis hijos golosos se comieron una magdalena, lo que me sorprendió mucho. Para mí, esta dulzura natural es la norma.
¡¡¡Buen provecho!!!
Atentamente, Anna Bakaltseva.
receta paso a paso con una foto especialmente para el sitio Familia bien alimentada.
¡Buenas tardes a todos!
soy fan de las magdalenas .
Los cupcakes son mi pastel casero favorito.
Rápido, sabroso, asequible incluso para los pasteleros novatos.
Clásico, plátano, naranja, limón, almendra, chocolate, requesón, pasas, arándanos...
En mi infancia, los muffins de pasas se llamaban Capital y costaban 16 kopeks en el buffet de la piscina, al que iba
Hace un par de años que no compro nada en las tiendas. confitería(excepto los malvaviscos y malvaviscos Belevsky). No entiendo y no me gusta la composición de las galletas, gofres y dulces comprados en la tienda. . Y sospecho que soy alérgico a algunos de los ingredientes.
La masa clásica para cupcakes está hecha de mantequilla, azúcar, huevos y harina.
No inventé esta receta (la tomé de Irina Chadeeva), y solo reemplacé harina normal para cereales integrales.
Necesitaremos
Azúcar - 120 gramos
Mantequilla - 120 gramos
Pasas - 120 gramos
Huevos - 2 piezas (C1)
Harina - 160 gramos
polvo de hornear - 1/2 cucharadita
Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Los huevos y la mantequilla deben sacarse del refrigerador durante 1 a 1,5 horas, es mejor cortar la mantequilla en trozos para que se ablande.
Primero, bata la mantequilla con azúcar hasta obtener una masa homogénea. Esto lo hago con una batidora a máxima velocidad durante 3 minutos
Luego añado los huevos de uno en uno.
latiendo igual cada vez
a máxima velocidad durante 1 minuto.
Resulta una masa similar a la crema..
Luego agrego pasas lavadas y secas.
y mezcle a baja velocidad.
Luego espolvoreo la harina con polvo de hornear.
y también mezcle todo a fondo a baja velocidad
La masa es muy espesa, no se cae ni de la cuchara.
Extiendo la masa en moldes.
Con esta cantidad se hicieron 12 cupcakes pequeños.
El hecho de que sean torpes no da miedo.
Al hornear, la masa se descongela y la superficie se nivela.
Precaliento el horno a 160 grados y lo configuro durante 40 minutos.Asegúrese de verificar la preparación con un palo de madera.
Mientras escribía todo esto, se hornearon los cupcakes.
Necesitas sacarlos de los moldes y enfriar.
Se puede espolvorear con azúcar glas o hacer un glaseado.
Por dentro los cupcakes son porosos, la corteza es ligeramente crujiente
Los cupcakes son más oscuros que la harina blanca normal.
Y sabe mejor en mi opinión.
Me encantan las magdalenas pequeñas. Son fáciles de comer y fáciles de servir.
Pero puedes hornear una magdalena rectangular.
T Cuándo tomar (para un molde de 20 x 10 cm)
Azúcar - 180 gramos
Mantequilla - 180 gramos
Pasas - 180 gramos
Harina - 240 gramos
Huevos - 3 piezas
Tiempo de horneado 80 - 100 minutos.
¡Feliz té a todos!
¡Qué magdalena! ¡Hermoso y delicioso! ¿Sabes qué tiene de especial?
Esta es una torta de harina integral con crema agria, por lo que es mucho más saludable que los muffins de harina blanca, que contienen mucha mantequilla, y más aún margarina o mayonesa. Dejé los dos últimos productos hace mucho tiempo, usándolos tanto para hornear como para otros platos. manteca y crema agria. Además, la crema agria es mejor en este sentido: es menos grasa que la mantequilla. Por lo tanto, fue un descubrimiento agradable para mí que parte de la mantequilla en la masa se puede reemplazar con éxito con crema agria. Esto me lo enseñó Olga, nuestra lectora habitual, ¡muchas gracias a ella! También experimenté con harina útil, y cada vez más comenzamos a hornear nuestras magdalenas favoritas no con harina blanca, sino con harina de espelta y luego con granos integrales. Así que conozca nuestro muffin de chispas de chocolate favorito en una forma actualizada: ya estaba en la versión de espelta y ahora, ¡en grano integral!
La base es la misma: huevos, crema agria, un poco de mantequilla, harina, levadura en polvo. Y añadido a la masa. chips de chocolate y bayas congeladas. Al principio solo iba a verter chocolate, y luego surgió la idea de agregar también arándanos congelados. Pero, en general, puedes agregar lo que quieras a una magdalena de este tipo: bayas frescas o congeladas, cerezas, nueces, pasas, cacao ...
Para hornear, es adecuada una forma de anillo o redonda de 24 cm.
Ingredientes:
- 3 huevos medianos;
- 100-150 g de azúcar;
- 200 ml de crema agria (1 taza);
- 70 g de mantequilla;
- 220 g de harina integral (1,5 tazas);
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
- ¼ de cucharadita de refresco;
- ¼ de cucharadita de sal;
- 100 g de chocolate negro;
- Un puñado de arándanos congelados.
Cómo hornear:
Para la masa, primero bata los huevos con azúcar, durante medio minuto, hasta obtener una espuma pequeña y esponjosa; puede usar un batidor o una batidora, incluso simplemente agitar bien con una cuchara o un tenedor. Pero aún así, el mezclador es más conveniente y magnífico.
Agregue crema agria a los huevos batidos (cualquier contenido de grasa, solo si la crema agria es baja en grasa y no muy espesa, se puede requerir más harina, y si es espesa, casera, luego viceversa). Bate o revuelve un poco más.
Derrita la mantequilla y vierta en la masa (no caliente, sino tibia). Revolvemos.
Mezclamos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de antemano, y ahora tamizamos todo en la masa, casi todo, por ahora dejamos un par de cucharas. ¿Sabes de qué otra manera hacerlo? toma un poco menos harina y la misma cantidad más cacao, será pastel de chocolate!
Vierta los trozos de chocolate (media barra de chocolate, aproximadamente 50 g, y es aún más conveniente usar migas preparadas), mezcle para que el chocolate se distribuya uniformemente en la masa.
Después de espolvorear el resto de la harina sobre la masa, añadir las bayas y volver a mezclar suavemente para no aplastarlas.
La masa está lista. Lo ponemos en un molde, engrasado aceite vegetal, y poner en el nivel medio del horno, precalentado a 180C.
Hornee un pastel integral durante 35 a 45 minutos, dependiendo de cómo hornee su horno. Está lista cuando al probar la masa, al probar la masa, ésta sale seca.
Lo sacamos del horno y dejamos que el pastel repose un poco en la forma: 7-10 minutos, y luego lo sacamos por todos lados con una espátula y lo transferimos a un plato. Cubro el formulario con un plato y le doy la vuelta, una y dos veces.
¡Aquí está nuestra magdalena alardeando en un plato!
Para mayor belleza y delicia, derretir la otra mitad de la barra de chocolate con una cucharada de mantequilla al baño maría y verter sobre la torta.
Deje que el glaseado se endurezca un poco, y luego puede cortar el pastel en porciones e invitar a su familia a servirse y tomar té con deliciosas y deliciosas magdalena saludable de harina de trigo integral!
Puedes ver qué color tan agradable le da esta harina a los pasteles: beige claro, similar al café con leche.
¡Y qué geniales se ven los arándanos y los puntos de chocolate en el contexto!
Durante mucho tiempo estuve buscando una receta de muffins saludables con harina de baja calidad y todo eso dietético.
A través de prueba y error, me di cuenta de que sin mantequilla, no obtendrán la consistencia desmenuzable que necesito. EN esta receta se utiliza su cantidad mínima y harina integral. Para más diet, en lugar de azúcar, puedes usar un edulcorante o miel (sin embargo, le dará cierto sabor).
Además, ¡estos muffins son tan geniales con pasas! ¡Pero lo tenía con una nariz de gulkin, y realmente quería pastelitos! Use más pasas y será más dulce, más sabroso y más jugoso.
No se sorprenda también 1,5 huevos en los ingredientes. Acabo de tener la yema de la receta anterior. Para más muffins, simplemente aumente los ingredientes a 2 huevos y 2 cucharadas. harina y el resto en proporción.
Así que necesitamos:
1) Remoje las pasas en agua hirviendo. Deja que se moje, se ablanda, todos los microbios del mercado mueren. Y mientras estamos en la prueba.
2) Mida 1.5 tazas de harina en un tazón y mezcle con el polvo de hornear.
Agrega vainilla y canela si te gustan. Personalmente, los tengo - ingrediente secreto cualquier horneado. Todos los que prueban mi cocina no pueden entender qué tiene de "tan inusual, fragante", parece que la receta es la misma que la de ellos, ¡pero algo más!
Mezcle todos los ingredientes secos.
3) En un recipiente aparte, bata los huevos con una pizca de sal y azúcar. Puedes hacer esto con una batidora, pero con un batidor obtienes cupcakes muy esponjosos.
4) Agregue mantequilla blanda y revuélvala lo mejor que pueda.
5) Vierta la leche, sin dejar de remover hasta que quede suave.
6) Agregar los ingredientes secos y amasar la masa. Bastante espeso, pero para estorbar con una cuchara, como todos los cupcakes ordinarios.
7) Escurrir el agua de las pasas y espolvorearlas con harina o almidón para que “asienten” mejor en los cupcakes y agarren la masa.
Bueno, en realidad, mezclar con la masa. Una vez más, no escatimes en pasas, esto es un clásico :-).
EN moldes de silicona(o cualquier otro molde para cupcakes, solo los de silicona no necesitan ser engrasados, son muy convenientes) vierta la masa en 2/3. ¡VERTÍ MUCHO! Subieron mucho. Así que es mejor hornear otro lote más tarde.
Esto se parece más a la verdad, pero con esta cantidad de polvo de hornear los cupcakes suben mucho, por lo que necesitas poner aún menos.
Lo enviamos al horno, lo calentamos a 180-200 grados y esperamos hasta que suban y se doren. Esto tomará alrededor de 20-25 minutos.
¡Arranqué un trozo que se cayó para mostrar lo hermosos, desmenuzables y suaves que son los muffins por dentro!
Puede que no sea perfecto, ¡pero es delicioso! ¡Disfrute de su comida!
Tiempo de preparación: PT00H40M 40 min.
