Tortitas exuberantes en la receta de kéfir y leche. Panqueques gruesos en kéfir: una receta con una foto con agujeros sin levadura

Los exuberantes panqueques gruesos hechos de masa de aire, calientes y fragantes en su mesa, seguramente reunirán a toda la familia y, al mismo tiempo, a los invitados. ¿Qué podría ser mejor para el desayuno que panqueques recién horneados? ¿Qué podría ser más hermoso que la mantequilla derritiéndose en sus lados calientes, mermelada dulce con bayas o miel de ámbar, crema agria blanca como la nieve, o tal vez incluso leche condensada o chocolate en compañía de exuberantes panqueques fritos? Perdónenme las personas que están en ayunas o haciendo dieta, pero no puede haber nada mejor para el desayuno, a pesar del alto contenido calórico.

Podemos cocinar o, pero tampoco te aconsejo que rechaces los panqueques gruesos y exuberantes.

Cuando, si no en la semana de Carnaval, merece la pena probarlos. En mi familia, por ejemplo, existe la tradición de tener un maratón de panqueques durante toda la semana de Carnaval con un gran festín al final. Esto no es muy útil para la figura, pero es una verdadera fiesta familiar. Siempre nos reunimos y comemos panqueques recién hechos, puede ser el desayuno o incluso la cena, pero siempre juntos. Tradición.

¡Pero en cualquier otro día, los panqueques gruesos son una verdadera fiesta para el estómago!

Tortitas esponjosas con levadura seca y leche

Los panqueques gruesos tienen sus ventajas innegables, puedes obtener suficiente de 1-2 piezas. Son muy satisfactorios y sabrosos, no hay tantos como los panqueques delgados, lo que significa que tomará menos tiempo cocinarlos. Pero al mismo tiempo, la familia está alimentada y feliz. Si lo desea, puede envolver el relleno en panqueques gruesos, pero los delgados son aún más convenientes. Con panqueques exuberantes, es mejor usar esos rellenos que se colocan encima o se agregan inmediatamente a la masa. Te diré cómo cocinar panqueques gruesos, pero al mismo tiempo esponjosos e incluso con agujeros.

Necesitará:

• leche - 1 litro,
• harina - de 2 vasos,
• huevo - 1 pieza,
• levadura seca - 1 sobre,
• azúcar - 2 cucharadas,
• sal - 0.3 cucharadita,
• aceite vegetal para freír

Cocinando:

1. Para cocinar panqueques de levadura, por supuesto, antes que nada, es necesario lidiar con la disolución de la levadura. En nuestro caso, la levadura está envasada en seco, lo que significa que tardará un tiempo en disolverse y empezar a reproducirse. Es mejor esperar, pero terminar con panqueques aireados. Vierta aproximadamente medio vaso de leche en un tazón o taza y caliéntelo ligeramente, vierta levadura seca y revuelva. Ahora reservar en un lugar cálido para disolver la levadura. Al menos durante cinco minutos.

2. Calienta el resto de la leche en una cacerola. Puedes ponerlo en la estufa hasta que alcance una temperatura de 36-38 grados. Caliente y más aún hervir la leche no vale la pena. Vierta la leche preparada con levadura en la leche calentada de esta manera. Vierta el azúcar y la sal.

3. Ahora tamiza la harina en la misma sartén. Es mejor agregarla gradualmente, porque es difícil saber la cantidad exacta de harina por adelantado. La calidad de la harina y el tipo de trigo determinan el grosor de la masa que se obtiene de ella. Tamizado alrededor de un vaso, mezcle con una cuchara o batidora a la velocidad más baja y mire masa o grueso. El resultado debe ser una masa con una consistencia parecida a una crema agria ligeramente acuosa, no en la que se encuentra la cuchara, sino en la que se escurre.

4. Rompa un huevo en la masa agitada y mezcle un poco más para que desaparezca por completo. Ahora la masa debe colocarse en un lugar cálido para que suba.

5. Para que la masa suba, se necesita calor. En la estación fría, pongo una sartén con una masa, tapada con una tapa, al lado de la batería o incluso sobre ella. Y cuando el calor y la calefacción no funcionan, enciendo brevemente el horno a la temperatura más baja, literalmente durante unos minutos, para que comience a calentarse. El interior del horno debe estar cómodamente tibio si pones la mano en él, sin calor, no vamos a hornear nuestra masa en un pastel. Literalmente en 15-30 minutos, dependiendo de la temperatura y la calidad de la levadura, nuestra masa crecerá, posiblemente duplicándose.

6. Ahora es el momento de hornear panqueques gruesos. NO revuelva la masa, de lo contrario se caerá y se perderá todo el efecto aireado. Es de esta forma que debe verterse en una sartén y freírse. Tome un cucharón grande para esto, porque los panqueques serán grandes.

No olvide agregar aceite vegetal a la sartén, porque no lo agregamos a la masa y los panqueques pueden quemarse. Es muy conveniente si tiene dos sartenes adecuadas, lo principal es que la temperatura de los quemadores sea la misma. Los panqueques se hornean a fuego medio.

7. Tan pronto como el primer lado del panqueque se vuelva un poco mate y se espese claramente, es decir, no crudo ni líquido, pero aparece un rubor alrededor de los bordes, entonces es hora de darle la vuelta a nuestro panqueque espeso y exuberante. Toma una espátula grande y práctica y dale la vuelta con cuidado. Si el panqueque está roto, es posible que aún no esté horneado. Un panqueque horneado no se romperá porque es bastante denso y elástico.

Por los primeros panqueques, puede juzgar si la temperatura en el quemador es correcta, si está demasiado caliente, los panqueques se volverán negros por fuera, pero no tendrán tiempo de hornearse por dentro. Apaga el fuego si ves esto. Si el panqueque está dorado y denso, entonces todo está bien.

Apila panqueques listos. puedes poner un trozo de mantequilla en cada panqueque y se derretirá y se absorberá. ¡El sabor de estos panqueques resultará simplemente increíble!

Según esta receta, los panqueques son espesos, esponjosos, deliciosos, como una abuela en el pueblo. Auténticos panqueques rusos.

¡Come para la salud y el placer!

Receta para panqueques espesos y porosos en kéfir.

El kéfir es excelente para hornear panqueques gruesos y esponjosos. Anteriormente, ya hablé sobre cómo hornear unos muy rellenos con kéfir. buñuelos de aire. Ahora te diré cómo hacer panqueques de kéfir, grandes, gruesos y con agujeros. Sí, con agujeros puede haber no solo panqueques delgados, sino también sólidos y regordetes.

Por cierto, recomiendo hornear panqueques gruesos con un diámetro más pequeño, es más conveniente, porque uno de esos panqueques es muy satisfactorio y, si también es enorme, no comerá muchos de ellos. Sí, y los panqueques gruesos de tamaño mediano se ven mejor que los grandes.

Para tales panqueques, es bueno usar una sartén pequeña o verter menos masa en una grande para que el panqueque quede en el medio y no llegue a los bordes. Una buena masa espesa no dejará que se extienda, lo principal es regular su volumen, por ejemplo, con un cucharón adecuado.

Necesitará:

• kéfir - 500 ml,
• harina - 2 tazas (aproximadamente depende de la densidad de la masa),
• huevo - 1 pieza,
• azúcar - 2 cucharadas,
• sal - 1/4 cucharadita,
• agua hirviendo - 250-300 ml,
• refresco - 2/3 cucharadita,
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Tradicionalmente, comenzamos con un huevo, que se mezcla con azúcar y sal hasta obtener una espuma ligera. No es necesario batir fuerte, no horneamos bizcochos.

2. Agregue kéfir al huevo, revuelva todo bien y luego ponga esta mezcla a calentar. Para hacer esto, no olvide verter en un plato, cucharón o cacerola adecuado, si inicialmente amasó en un plato. Necesita calentar bastante, hasta 50 grados no más, no debe hervir. Debe estar ligeramente caliente.

3. Ahora revuelva la mezcla de kéfir caliente con dos vasos de harina. La masa debe ser muy espesa, más gruesa que para panqueques. Explicaré por qué, esta aún no es la versión final, sino solo un espacio en blanco. También agregaremos agua hirviendo, que diluirá significativamente la masa. Por lo tanto, siéntase libre de revolver la masa espesa y no tenga miedo.

4. Hierve una tetera con agua. Vierta bicarbonato de sodio en una taza y luego vierta agua hirviendo allí, el refresco hará espuma y silbará. Remueve con una cuchara para que se disuelva por completo.

5. Siéntase libre de verter agua hirviendo en nuestra masa e inmediatamente removerla bien. No te preocupes, la masa no se cocinará, se cocinará y quedará aún mejor que antes. Y la soda en agua y el kéfir en la masa comenzarán su juego químico y liberarán burbujas.

6. Para que nuestros panqueques queden muy espesos, la masa debe quedar espesa, como la leche condensada. Si no está seguro del resultado, vierta el agua gradualmente, revuelva y agregue más si es necesario. Agregue un poco más de líquido en la cara de aceite vegetal, solo una cucharada. Esto es necesario para que los panqueques se retrasen mejor al freír. Remueve bien el aceite.

7. Precaliente una sartén, la de hierro fundido es mejor porque tiene un fondo grueso y el calor se distribuye uniformemente. Cuando esté caliente, baje el fuego a medio. Puedes comenzar a hornear panqueques. Recoja la masa con un cucharón grande y viértala en el centro de la sartén. Ayuda a untar un poco al tamaño deseado y hornea. Inmediatamente verás cómo aparecen los agujeros.

8. Voltee hacia el otro lado mientras se dora y hornee un poco más. El otro lado también debe dorarse. Después de eso, puede quitar el panqueque grueso terminado.

9. Coloque cada panqueque terminado encima de su colega caliente y extiéndalo encima manteca. Será solo una comida. Tan pronto como termine la masa, puede llamar a todos a la mesa.

Estos delgados soles dorados te deleitarán a ti y a tus seres queridos, créeme. ¡Feliz bebida de té!

Panqueques reales: exuberantes y espesos según una receta antigua

En esto, quizás, terminaré con panqueques por ahora. Espera nuevas recetas y mantente en contacto. Definitivamente prepararemos algo delicioso.

Incluso si sabes cocinar bien este plato, nuestro artículo te será útil. Hoy contaremos lejos de una receta de panqueques. Ofrecemos muchas opciones interesantes que definitivamente te gustarán.

Esta es una receta muy sencilla. Y si está cocinando panqueques por primera vez, preste especial atención a esta opción.

Que esta incluido:

• harina para hornear - 2 tazas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
• huevos de gallina- 2 piezas;
• leche - 0.5 pila;
• aceite de girasol(purificado) - 0.5 pila;
• agua - 0,1 l;
• sal - 1 pizca.

Pasos consecutivos:

1. Mezclar en una licuadora - huevos, azúcar, leche y sal.
2. Tamizar la harina y agregarla gradualmente a la masa de leche. Batir todo con mucho cuidado para conseguir la consistencia adecuada y que no queden grumos.
3. Vierta agua en la masa en un chorro fino. Debe tener la consistencia de leche espesa.
4. Ahora calienta la sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
5. ¡Los panqueques con leche están listos! Enróllalos dos veces, coloca 2 o 3 panqueques en un plato. Rocíe con leche condensada antes de servir.

¿Cómo hacer con coñac? (sin soda añadida)

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• kéfir (contenido de grasa 1%) - 0,5 l;
• harina - 2.5 tazas;
• vainillina - 1 pizca;
• azúcar - 1 cucharada la cuchara;
• agua hirviendo - 0,2 l;
• aceite refinado - 3 cucharadas. cucharas;
• coñac - 4 cucharadas. cucharas;
• sal - 1 pizca;
• polvo de hornear para masa - ½ cucharadita.

Cocinando:

1. Mezclar con una batidora: vainillina, huevos, sal, kéfir y azúcar.
2. Vierta dos vasos harina de trigo.
3. Agregue el resto de la harina una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
4. Vierta el polvo de hornear.
5. Vierta un vaso de agua hirviendo y bata todo.
6. Agregue 4 cucharadas de coñac a la masa para panqueques. Luego agregue aceite refinado. Mezclar todo y dejar la masa durante 20-25 minutos.
7. Dado que la composición de la masa para panqueques contiene cierta cantidad de aceite refinado, no es necesario engrasar la sartén.
8. Freír los panqueques a fuego alto por ambos lados.
9. Ofrecemos hacer el relleno para estos maravillosos panqueques:

• Hervir el pescado rojo y triturarlo con un tenedor;
• Moler el requesón a través de un colador;
• Picar finamente el eneldo;
• Mezclar todo y agregar sal. El relleno está listo. Póngalo dentro del panqueque y enróllelo en un tubo delgado.

Receta de Yulia Vysotskaya (panqueques clásicos con leche)

Que esta incluido:

• mantequilla - 1 cucharada la cuchara;
• extracto de vainilla - 3 gotas;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal - 1 pizca;
• aceite de oliva- para freír;
• harina - 0,12 kg;
• frambuesas - 0,1 kg;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - 1 pila;
• huevo de mesa categoría C1 - 1 pieza.

Cocinando:

1. Derrita la mantequilla en un tazón pequeño.
2. Tamiza 120 gramos de harina, mézclala con el azúcar y una pizca de sal.
3. Vierta un vaso de leche en los ingredientes secos. Pero tenga en cuenta que el componente debe ser temperatura ambiente.
4. Rompe un huevo en un tazón, bate con una batidora.
5. Agregue mantequilla derretida y extracto de vainilla a la masa.
6. La masa para panqueques está lista. Si es posible, déjalo un rato para que la masa respire.
7. Ahora vierte un poco de aceite de oliva en la sartén. Precaliente muy bien la sartén: este es el secreto principal del éxito de los deliciosos panqueques.
8. Tome solo medio cucharón de masa y extiéndalo uniformemente sobre el molde para panqueques.
9. Cuando las tortitas estén doradas por un lado, se les puede dar la vuelta.
10. Si por el contrario las tortitas van a tener un color dorado, se pueden pasar a un plato. Durante la cocción, no olvide engrasar periódicamente la sartén con aceite de oliva.
11. Ahora pon unas frambuesas sobre la tortita y espolvorea todo con polvo. Envuelva todos los panqueques y colóquelos bien en un plato.

¡Disfrute de su comida!

De pasta choux en agua hirviendo

Ingredientes:

• huevos de gallina - 2 piezas;
• harina - 1 pila;
• agua - 1 pila;
• aceite no aromático - 3 cucharadas. cucharas;
• leche - 1 pila;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
• sal - 1 pizca.

Pasos consecutivos:

1. Batir bien los siguientes ingredientes: azúcar, huevos y sal.
2. Hierva un vaso de agua purificada y agréguelo gradualmente a la mezcla de huevo.
3. Vierta la leche y 1,5 cucharadas de aceite refinado.
4. Agregue harina a la masa y bata todo con una batidora.
5. Calienta la sartén y fríe las tortitas en aceite refinado. El fuego debe ser medio.
6. Los panqueques están listos. Puedes envolver cualquier relleno en ellos.

Tortitas con leche (receta sin levadura)

Que esta incluido:

• aceite no aromático - 2 cucharadas. cucharas;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 1 pizca;
• azúcar de vainilla- 1 cucharadita;
• harina de trigo - 0,1 kg;
• leche - 0,1 l;
• polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas.

Cocinando:

1. Batir el huevo hasta que esté espumoso.
2. Vierta el aceite refinado.
3. Agregue la leche y bátalo todo con una batidora hasta que quede suave.
4. En un recipiente separado y seco, mezcle los siguientes componentes: harina tamizada; azúcar (regular o moreno); Levadura en polvo; sal; azúcar de vainilla. Mezcle todos los ingredientes secos hasta que quede suave. Esto se puede hacer con un tenedor.
5. Introduzca gradualmente una mezcla de ingredientes secos en la masa de leche. Haz esto una cuchara a la vez para que no se formen grumos.
6. Ahora bate bien la masa para panqueques con una licuadora. Y puedes empezar a freír.
7. Calentar una sartén seca. Divida solo la mitad de la masa en un cucharón y colóquelo en el centro de la sartén. No hay necesidad de untar o distribuir nada en la sartén. Después de todo, la principal diferencia entre los panqueques es el diámetro más pequeño del panqueque, pero la altura es mayor.
8. Cuando la tortita esté dorada por un lado y aparezcan burbujas por el otro, puedes darle la vuelta.
9. Apila los panqueques terminados y rocía con almíbar.

Por lo general, los panqueques se cubren con jarabe de arce. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de comprarlo. Por eso, te aconsejamos regar las tortitas con miel líquida o mermelada. ¡Disfrute de su comida!

Panqueques gruesos en kéfir.

Ingredientes:

• aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• manteca de cerdo sin sal - 1 pieza;
• kéfir - 0,5 l;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• ácido cítrico - 1 pizca;
• harina - 2.5 tazas;
• vainillina - 1 pizca;
• huevos - 3 piezas;
• sal - 0.5 cucharaditas

Cocinando:

1. Mezclar los ingredientes secos: sal, harina, ácido cítrico, azúcar, vainillina y soda.
2. Caliente el kéfir con gas, luego vierta aceite de girasol y rompa los huevos. Mezcla todo.
3. Vierta la masa de kéfir en la mezcla seca en una corriente delgada.
4. Deja reposar la masa durante aproximadamente media hora.
5. Lubrique la sartén con aceite y comience a freír panqueques en ella. La altura de un producto debe ser de unos 5 milímetros.
6. Freír los panqueques a fuego lento. Freír el primer lado tapa cerrada, y el segundo - sin. El tiempo de cocción aproximado es de 2,5-3 minutos por lado.
7. Cuando ya casi no quede aceite en la sartén, engrasa la sartén con un trozo de manteca de cerdo. Freír el resto de los panqueques en él.
8. Los panqueques en kéfir están listos, viértalos con miel y sirva.

receta de dieta

Los panqueques se consideran un plato alto en calorías. Sin embargo, contienen ingredientes saludables. Por lo tanto, simplemente reemplazaremos todo. componentes nocivos- útil.

Ingredientes:

• azúcar de vainilla (o canela) - 1 pizca;
• agua mineral (carbonatada) - 0,25 l;
• sal - 1 pizca;
• harina de trigo sarraceno (puede usar cualquier otro tipo de harina integral) - 0,2 kg;
• aceite refinado - 2 cucharadas. cucharas;
• miel - 1 cucharada la cuchara;
• huevos - 2 piezas.

Cocinando:

1. Deja solo las claras y refrigéralas. Las yemas no son necesarias en esta receta, porque contienen grasa.
2. Batir dos claras de huevo junto con una pizca de sal. Agregue canela o azúcar de vainilla para darle sabor.
3. Derretir la miel en una cacerola y verterla sobre las claras de huevo. Bate todo.
4. Agregue la harina de trigo sarraceno al resto de los ingredientes, después de tamizarla.
5. Vierta el aceite refinado en la masa para panqueques.
6. diluir todo agua mineral. También puede usar agua purificada común, pero luego los panqueques no tendrán agujeros y no serán tan exuberantes.
7. Calienta bien la sartén y fríe las tortitas por ambos lados, sin añadir aceite.
8. Sirva panqueques preparados con frutas o bayas. Por ejemplo, con peras, ciruelas, manzanas o cerezas. ¡Disfrute de su comida!

en leche agria

Que esta incluido:

• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• leche en mal estado- 1l;
• huevos - 3 piezas;
• refresco - ½ cucharadita;
• sal - 1 pizca;
• harina - al gusto, dependiendo de la consistencia elegida;
• aceite de girasol (refinado) - 5 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Batir el azúcar, los huevos y la sal con una batidora.
2. Vierta la leche agria.
3. Tamiza la harina y agrégala una cucharada a la vez a la masa para panqueques. Ajuste la consistencia usted mismo. Cuanto más delgada sea la masa, más delgados serán los panqueques.
4. Agregue soda y aceite refinado a la masa.
5. La masa está lista para freír las tortitas en una sartén engrasada por ambos lados. Comida lista servir con crema agria. ¡Disfrute de su comida!

Sobre agua mineral y kéfir.

Ingredientes:

• kéfir - 0,6 l;
• sal - 1 pizca;
• agua mineral (carbonatada) - 0,2 l;
• huevos - 4 piezas;
• refresco - 1 pizca;
• harina de trigo -0,35 kg.

Cocinando:

1. 2-3 horas antes de cocinar, poner kéfir y agua mineral en el refrigerador. Mantenga estos ingredientes fríos durante la cocción.
2. Batir los huevos.
3. Vierta en ellos kéfir frío. Utilizamos este producto de leche fermentada con 0,1% de grasa.
4. Añadir agua mineral. Batir todo con una batidora o en una licuadora.
5. Vierta la harina tamizada.
6. Agregue una pizca de sal y soda. Batir todo.
7. Calienta la sartén y fríe las tortitas en aceite refinado, por ambos lados.
8. Se propone complementar los panqueques preparados con el siguiente relleno: 1) Picar finamente el eneldo; 2) Mezcle las verduras junto con el queso crema derretido. El relleno está listo. 3) Extienda la mezcla de queso sobre cada panqueque a lo largo de todo el largo. Ahora enrolle los panqueques con un tubo.



Ingredientes:

• aceite vegetal - para engrasar la sartén;
• kéfir - 0,5 l;
• harina para hornear - 1.5 tazas;
• refresco - 1 cucharadita;
• huevos (necesariamente frescos) - 2 piezas;
• sal - 1 pizca;
• leche - 1 pila;
• azúcar - 1 cucharada la cuchara.

Cocinando:

1. Calienta un poco el kéfir a fuego lento.
2. Agregue sal, huevos, azúcar y refrescos. Bate todo con una batidora.
3. Vierta la harina. Para evitar grumos, añádelo en pequeñas porciones.
4. Lleve la leche a ebullición y viértala lentamente en la masa. Mezcle todo rápidamente para que la masa se elabore.
5. Vierta una cucharada de aceite refinado.
6. Engrasa una sartén con una bola muy fina de aceite y fríe las tortitas a fuego vivo.
7. Acabado panqueques calados sirve con tus ingredientes favoritos.

Aquí hemos contado mucho varias opciones cocinar panqueques y rellenos recomendados para usted. Ahora definitivamente puedes hacer panqueques. Esperamos que estas recetas sean del agrado no solo de usted, sino de toda la familia. ¡Cocina con amor!

En kéfir, los panqueques espesos resultan como deben ser: tentadores y sabrosos. El plato se prepara con lo que hay en la casa: en lugar de kéfir, cualquier productos lácteos consistencia parecida. Además, en tal masa, no es necesario dejar que el producto tenga la primera frescura. Comenzar a fermentar kéfir o incluso leche agria con trabajo en la masa hará frente a "excelente".

Para cocinar necesitarás:

• kéfir (al menos a temperatura ambiente, pero preferiblemente tibio) - 1 taza (250 ml);
• huevo de gallina - uno grande o dos pequeños;
• harina de trigo - 1 taza, más una pequeña cantidad en caso de que la masa necesite espesarse;
• azúcar - de 2 cucharaditas;
• levadura de panadería: un par de cucharaditas de polvo o aproximadamente 30 g prensados ​​​​(la mayoría de los fabricantes indican en el empaque cómo calcular correctamente la cantidad de levadura de esta marca en particular).

Ingredientes auxiliares:

• agua caliente: un tercio de un vaso, puede reemplazarlo con kéfir, pero entonces los panqueques serán más difíciles de hornear: resultarán más frágiles y menos elásticos;
• sal - una pequeña cantidad al gusto;
• aceite líquido (mantequilla vegetal o derretida): generalmente se agregan un par de cucharadas a la masa, sin embargo, la cantidad real de grasa depende del recubrimiento de la sartén, sus gustos y estilo de fritura;
• grasa sólida (ej. grasa cruda) a algunos les gusta engrasar la sartén antes de cocinar.

Cómo hornear panqueques de levadura espesa:

1. Hacen una masa: el kéfir se mezcla con azúcar, medio vaso de harina y levadura. La levadura seca se agrega tal cual. La levadura prensada debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, se agitan en un medio nutritivo (tome una porción del volumen principal de kéfir y agregue azúcar) y déjelo durante diez minutos, hasta que aparezcan burbujas y un olor característico.
2. La mezcla se cubre con una toalla y se deja reposar caliente durante 30-50 minutos.
3. Los huevos se mezclan cuidadosamente con la masa levantada (a veces se agregan ya batidos), pequeñas porciones de la harina restante (es mejor usar un colador), azúcar adicional, sal.
4. Mezcle bien toda la mezcla para obtener una masa homogénea. Es recomendable utilizar una batidora o al menos un batidor manual.
5. Si la masa es demasiado espesa, es hora de agregar agua caliente(o kéfir) y mezclar de nuevo.
6. Agregue mantequilla a la masa y revuelva.
7. La masa "descansa" durante 15-20 minutos para que todos los componentes estén conectados y ganados por completo.
8. Vierta y distribuya uniformemente una porción moderada de la masa en una sartén caliente, engrasada si es necesario, para hacer una torta de unos mm de alto. Será posible voltear un magnífico panqueque no antes de que se haya agarrado toda la capa de masa, es decir, cuando el exceso de humedad abandone la superficie, estallarán burbujas en la parte superior del panqueque (incluso obtener panqueques gruesos con agujeros, si el fuego es lo suficientemente fuerte) y comenzará a aparecer una costra seca.

receta con manzana

Las manzanas se pueden combinar con panqueques de dos maneras: mezclarlas directamente en la masa, como en los panqueques fritos, u hornear panqueques con condimentos de la manera estándar.

Ingredientes:

• todos aquellos productos que se indican en la receta de los panqueques gruesos más comunes con kéfir, levadura o sin levadura: su elección;
• manzana - uno (tamaño mediano), la variedad debe elegirse a su discreción: a algunas personas les gusta cuando la acidez de la manzana resalta la dulzura de la cocción, mientras que otras prefieren poner inmediatamente frutas dulces, endulzando ligeramente la masa con azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Amasar la masa para panqueques de acuerdo con la receta seleccionada.
2. Mientras la masa reposa antes de hornear, cuida la manzana: lávala, pélala y quítale el corazón.
3. Ahora la manzana está triturada. La fracción depende del uso posterior.. Para agregar a la masa, la manzana preparada se frota en un rallador o se corta en cubos pequeños.
4. Cuando termine de rebanar, es hora de calentar la sartén y combinar los productos horneados con la masa.Los chips de manzana se envían a la masa. Debe cubrir todas las piezas de fruta, que deben distribuirse uniformemente en toda la masa, por lo que la mezcla debe estar bien mezclada. A continuación, los panqueques de manzana se hornean de la misma manera que los panqueques comunes.. De manera estándar, el relleno se hornea de dos maneras. Puede colocar algunas rodajas o trozos de manzana y verter la masa encima. O viceversa: primero vertemos la masa y, en cuanto empiece a cuajar, ponemos un poco de manzana encima. Qué método es más conveniente es una cuestión de preferencias y características de la variedad de manzanas seleccionada. En cualquier caso, para que un panqueque de este tipo no se deshaga al darle la vuelta, se necesita habilidad. Se recomienda utilizar una espátula en lugar de una hoja de cuchillo estrecha.

Panqueques reales: una receta antigua

Dichos panqueques se preparan sobre la base de una receta para panqueques de levadura espesa.

Ingredientes:

• kéfir - 1 vaso;
• harina de trigo - 1 taza;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• levadura: aproximadamente 30 g prensados ​​​​o una cantidad similar de polvo;
• aceite - 80 g;
• fresco crema espesa- un tercio de un vaso;
• azúcar al gusto;
• sal al gusto.

Además:

• grasa para freír.

Cocinando:

1. En primer lugar, la levadura se diluye en una mezcla tibia de kéfir, una pequeña cantidad de harina y una pizca de azúcar. Dejar durante al menos media hora.
2. Las yemas se separan de las proteínas, se mezclan con aceite y condimentos y se convierten en una crema homogénea.
3. La masa se agrega a la masa.
4. Poco a poco agregue la harina restante a la masa. Si lo tamiza a través de un tamiz, podrá cocinar panqueques más magníficos en kéfir. Asegúrate de que no queden grumos en la masa y déjala reposar durante tres cuartos de hora.
5. Montar la nata a picos y con movimientos cuidadosos para que no se asienten, mezclar con la masa de kéfir.
6. Lo mismo se debe hacer con las claras de huevo.
7. La sartén se calienta, si se desea, se engrasa y los panqueques se hornean de la misma manera que otros tipos de panqueques gruesos con kéfir.

• kéfir - 1 vaso;
• huevo de gallina - 1-2 piezas;
• sémola - alrededor de cien gramos.

Ingredientes adicionales:

• refresco (debido a la reacción del refresco y el kéfir, se obtienen panqueques gruesos con agujeros elegantes) - 3-4 gramos;
• agua (para hacer la masa más elástica) - unos 100 ml;
• azúcar al gusto;
• sal al gusto;
• aceite líquido en la masa y cualquier grasa para engrasar la sartén, a su discreción.

Cómo cocinar:

1. Moler bien los huevos con cereales, azúcar y sal.
2. Mezclar líquidos. Si están fríos, caliente la mezcla para que se caliente (de lo contrario, los procesos en la masa serán lentos y lentos).
3. Combine las masas y mezcle bien nuevamente.
4. Agregue bicarbonato de sodio a la masa.
5. Dejar la base para infusionar. El kéfir se combinará con la sémola en aproximadamente media hora, absorberá líquido y aumentará de volumen, se volverá más pesado y se hundirá hasta el fondo del recipiente.
6. Antes de hornear, afloje la masa con diligencia e inmediatamente comience a cocinar en una sartén caliente de la misma manera que los panqueques gruesos ordinarios se hornean con kéfir.

¿Sabes que los panqueques se pueden hornear con kéfir y no solo con leche? A lo largo de los siglos, nuestras anfitrionas han ideado muchas recetas para este maravilloso plato eslavo, compitiendo entre sí en ingenio. Después de todo, cada año en Maslenitsa siempre hay una competencia tácita: quiénes los panqueques resultaron ser más sabrosos y tiernos, quién tiene los más magníficos y quién los tiene delgados y delicados. La Tierra de los Soviets compartirá con ustedes varios las mejores recetas para que tus tortitas de kéfir sigan siendo siempre las mejores.

Panqueques esponjosos clásicos en kéfir: una receta paso a paso con fotos

Para hacer panqueques espesos y esponjosos, con agujeros, no deben cocinarse con leche, sino con kéfir. Estos panqueques son excelentes para todo tipo de queso y rellenos de cuajada, también se pueden rellenar con repollo con champiñones; el relleno nunca sale de ellos. Si vierte panqueques de kéfir con mantequilla derretida y salsa dulce o miel líquida, obtendrá un desayuno abundante y delicioso.

Ingredientes requeridos:

• kéfir - 0,5 litros
• harina - 2 tazas de 250 ml
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2 cucharadas (sin tobogán)
• sal - 0.5 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• ácido cítrico - una pequeña pizca
• aceite de girasol - 2 cucharadas.

Instrucciones paso a paso

El kéfir se pone durante 2 horas en un lugar cálido para que se caliente. De kéfir tibio, los panqueques son más aireados.



Frotar los huevos con azúcar.



Mezcle soda y ácido cítrico, agregue una gota de kéfir. Vierta la espuma resultante en los huevos. Agregue sal también.

Agregue aproximadamente la mitad del kéfir a los huevos, mezcle bien.



Tamizar la harina. Es mejor hacerlo dos veces.

Vierta la harina tamizada en la mezcla de kéfir y huevo en un chorro fino, frote para que no queden grumos.

Agregue aceite de girasol y el kéfir restante a la masa. Mezclar bien y dejar en la mesa durante 30 minutos.



Calienta bien la sartén, úntala con aceite de girasol y hornea la primera tortita.

Asegúrate de probar el panqueque. Si es necesario, agregue sal o azúcar; si la masa es demasiado delgada o espesa, agregue harina o kéfir. La consistencia correcta de la masa es la densidad de la crema agria líquida.

Para todos los panqueques siguientes, no se necesita aceite de girasol: engrase la sartén con un trozo de tocino sin sal perforado con un tenedor.



Hornee el primer lado de cada panqueque con una tapa en la sartén, el segundo lado sin tapa. Hornee estos panqueques durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.



Engrase los panqueques terminados con mantequilla tan pronto como los retire de la sartén.

Si hiciste todo bien, tus panqueques deberían quedar esponjosos y suaves.

Panqueques en kéfir agrio: una receta paso a paso.

¿Qué hacer si encuentra una bolsa de kéfir agrio en el refrigerador? ¿Es para tirarlo? Tómese su tiempo, tal kéfir puede volver a la vida. Es cierto que ya no será posible beberlo, pero los panqueques de dicho producto se pueden hacer simplemente maravillosos. Hay algunos pequeños trucos en su preparación, que ahora te presentamos.

Ingredientes requeridos:

• kéfir agrio - 0,5 litros
• agua - 1 vaso
• harina - 2 tazas
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 1 cucharada
• sal - 0.5 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• aceite de girasol o de oliva - 4 cucharadas.

Instrucciones paso a paso

1. Tamizar la harina y agregarle soda y azúcar. Es necesario tamizar la harina, de lo contrario, los panqueques pueden resultar duros.
2. Separe las yemas de las proteínas y frótelas con sal.
3. Vierta el kéfir agrio en la sartén y bátalo ligeramente.
4. Sin dejar de batir, añadir las yemas y un poco de agua al kéfir. Revuelva hasta que quede suave.
5. Agregue harina a la masa. Tienes que hacer esto poco a poco, en pequeñas porciones, revolviendo bien cada vez para que no queden grumos.
6. Agregue aceite vegetal a la masa y, si es necesario, más agua. La consistencia de la masa debe ser como la crema agria líquida baja en grasa.
7. Batidor claras de huevo en la espuma y agréguelos a la masa para panqueques terminada. Mezcle bien.
8. Debe hornear tales panqueques de inmediato, no necesita soportar la masa.
9. Para el primer panqueque, engrase generosamente la sartén con aceite vegetal.
10. Para los próximos panqueques, ya no necesita untar la sartén: hay suficiente aceite en la masa para que los panqueques no se quemen.
11. Hornea los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. No es necesario cubrir la sartén con una tapa.

Los panqueques en kéfir agrio son ligeramente crujientes, con un ligero sabor agrio. Este sabor va bien con la crema agria, el requesón y el queso. Si quieres algo dulce, vierte las tortitas con mermelada o miel. Pero poner más azúcar en la masa para matar el sabor agrio no vale la pena. Si hay demasiada azúcar, las tortitas no se hornearán bien y se pegarán a la sartén.

Panqueques reales en kéfir: una receta para panqueques finos con agujeros.

Aunque se cree que las clásicas tortitas de kéfir deben ser espesas, a muchos les sigue gustando. tortitas finas. A menudo se sirven con leche condensada o crema agria y también se rellenan varios rellenos. Lo mejor de todo es que el pescado se combina con finas tortitas sobre kéfir: los rellenos más comunes son de salmón y otros pescados rojos, y exóticos de palitos de cangrejo y mariscos. También es a base de kéfir que a menudo se preparan panqueques con caviar.

Ingredientes requeridos:

• kéfir - 0,5 l
• agua con gas fría - 1 taza
• agua hirviendo - 1 taza
• harina - 2 tazas
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2 cucharadas
• sal - 0.5 cucharadita
• refresco - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Instrucciones paso a paso

1. Vierta agua con gas fría en el kéfir y revuelva hasta que quede suave.
2. Disuelva la soda en agua hirviendo, también agregue al kéfir, revuelva.
3. Tamizar la harina, mezclarla con sal.
4. Agregue la harina a la mezcla de kéfir y agua en un chorro fino. Asegúrate de que no queden grumos. Esta masa se obtiene mejor revolviéndola con una batidora.
5. Cuando mezcle toda la harina en la masa, agregue aceite vegetal.
6. Batir los huevos con el azúcar a punto de nieve y añadirlos también a la masa.
7. masa lista batir bien de nuevo con una batidora o batidor.
8. Hornee en una fuente engrasada durante 1,5 minutos por cada lado.
9. Asegúrate de cubrir los panqueques terminados con mantequilla tan pronto como los retires de la sartén.

Panqueques finos sobre kéfir con almidón.

Maneras de cocinar tortitas finas sobre el kéfir, por supuesto, se sabe mucho. Traemos a su atención uno más. La peculiaridad de esta receta es que además de harina de trigo hay que utilizar almidón de patata para hacer los panqueques aún más delgados.

Ingredientes requeridos:

• kéfir - 0,5 litros
• harina - 8 cucharadas cucharas con un tobogán
• almidón de patata - 4 cucharadas. cucharas sin tobogán
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 3 cucharadas.
• sal - 0.5 cucharadita
• polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Instrucciones paso a paso

1. Agregue el polvo de hornear al kéfir para la masa y déjelo en la mesa durante 20 minutos.
2. yemas de huevo separada de las proteínas.
3. Frote las yemas con azúcar.
4. Mezclar la harina tamizada y la fécula de patata.
5. Vierta las yemas con azúcar en la mezcla de harina y almidón, mezcle.
6. En partes, agregue kéfir a la masa, mezcle continuamente.
7. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas con sal y agrégalas a la masa para panqueques.
8. Por último, vierta aceite vegetal en la masa y mezcle bien nuevamente.
9. Hornear panqueques en sartén caliente 1,5 minutos por cada lado.

Tortitas de natillas caladas sobre kéfir

Estos panqueques resultan ser realmente calados: no solo son delgados, sino que parecen estar compuestos completamente de muchos agujeros pequeños. En tales panqueques, el relleno generalmente no está envuelto, y esto no es necesario. Son muy sabrosos y así, con mantequilla, miel y leche condensada.