Спагети с мастило от сепия какво е това. Pasta La molisana Спагети с мастило от сепия

Много изискано и уникално ястие. За да оцените ястията с мастило от сепия, трябва да знаете поне малко за тях.

Мастилото от ракообразни се добавя към почти всички ястия по средиземноморското крайбрежие. Те са черна течност, която тялото на сепията произвежда, когато се почувства застрашено, средство за защита. Първоначално този състав е бил използван за приготвяне на боя.

Едва след известно време кулинарните му качества бяха оценени. Освен особения вкус на ястията с мастило от сепия, те са много полезни и за физическото и психологическото състояние на организма.

Това мастило се добавя към тестото за паста и спагети.

Макароните с мастило от сепия, като правило, се приготвят в тандем с почти всякакви морски дарове: скариди, калмари, миди, октопод, миди. Оказва се вкусен "морски" вкус на ястието. Макароните с мастило от миди също могат да се приготвят с риба, за предпочитане морска (есетра).

За да приготвите паста с мастило от сепия и морски дарове, ще ви трябва:

• Стандартна опаковка паста или спагети в черно;
• пръстени от калмари;
• Средно големи скариди;
• миди;
• глава лук;
• 3 или 4 скилидки чесън;
• Бяло вино 80 грама;
• Крем със средно съдържание на мазнини 200 грама;
• Зехтин;
• Чери домати 4 бр.;
• зелени магданоз;
• Половин лимон.

По-добре е да вземете паста за мастило от сепия твърди сортовепшеница. Трябва да приготвите соса едновременно с варенето на пастата.

• Изсипете необходимото количество вода в тигана и оставете черни спагети или паста да се варят;
• Загрейте зехтина в тиган. Загряваме, запържваме ситно нарязан чесън, лук върху него до златисто кафяво, до характерна миризма;
• Към тях добавете миди. Тук мненията на готвачите се различават, някой предпочита обелени миди, някой обелени;
• Залейте получената смес с бяло вино, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 1 минута;
• Добавете ситно нарязани, пресни билки;
• Добавете пръстени калмари и скариди. Ако калмарите са твърде големи или дълги, тогава можете да ги нарежете;
• Добавете чери доматите, нарязани на 4 части;
• Изсипете получената маса с прясна сметана;
• Оставете да заври и изчакайте 8 минути;
• По време на приготвянето на соса е необходимо постоянно да го опитвате за сол. Самите скариди могат да бъдат солени;
• Добавете лимонов сок;
• Смесете получения сос с паста от мастило от сепия.

Известни готвачи препоръчват да приготвяте спагети с мастило от сепия за не повече от 8 минути и осоляване в самия край, почти преди да източите водата.

Има и мнения, че при приготвянето на това и подобни ястия е необходимо да се пържат скариди, миди и пръстени калмари поотделно и да се комбинират само в самия край на готвенето, тъй като мидите трябва да се задушат малко по-дълго.

Много вкусно се получава, ако към соса добавите сирене моцарела или с мухъл. Трябва да се добави в настъргана форма, когато всички необходими морски дарове са вече поставени в соса. Необходимо е да къкри соса, докато сиренето се разтвори напълно с него. Но това е по-скоро опция за ресторант.

На същото място по традиция към пастата с мастило от сепия и сос от морски дарове се добавя малка стръка босилек. Продава се в почти всеки магазин, така че можете спокойно да възприемете този добър навик на страхотни готвачи. Или можете да украсите ястието си с малко количество червен хайвер, красиво подреден в самия център на чинията за спагети.

Insolitoв превод от италиански означава „необичаен“ и може би именно в това качество се заявява концептуалният гастрономически фестивал „Фаровете“. Организатори на фестивала вдъхновенЕкспедиция със средиземноморска кухня със спирания най-добрите ресторантиМосква и интерактивни майсторски класове от брилянтни московски готвачи.

На официалното откриване на фестивала Маяки главният готвач на кафе Insolito Андрей Басовизразходван кулинарен майсторски класза готвене сепия мастило спагети с морски дарове, а също така разкри тайни за приготвяне на перфектната паста:

1. Пропорции. За 100 г паста ще ви трябва 1 литър вода.

2. Гответе ал денте, така че пастата да остане леко твърда. За да направите това, следвайте инструкциите на опаковката.

3. Не покривайте тенджерата по време на готвене.

Паста с мастило от сепия с морски дарове

РЕЦЕПТА ЗА ПАСТА С МАСТИЛО ЗА КОТЛЕТИ С МОРСКИ ДРАВЕ

НЕОБХОДИМО:

30 гр зехтин
5 г чесън
4-5 чери домата
150 г домати Пилати, консервирани в собствен сок
50 г рибен бульон или вода
Морски дарове: скариди - 1 бр, миди - 2 бр, мини калмари - 3 бр
Паста с мастило от сепия домашно или закупена от твърда пшеница

КАК ДА ГОТВЯ:

1. Смелете доматите Pilatti в блендер.

2. Загрейте тигана, налейте зехтина.

3. Счукайте една скилидка чесън, добавете нарязаните на половинки чери домати, запържете леко и добавете нарязаните пилати домати, оставете да къкри 2 минути, след което отстранете останалия чесън.

4. Потопете мастилената паста от сепия във вряща вода и сварете според инструкциите.

МЕЖДУ ДРУГОТО:сосът се готви паралелно, докато пастата се готви.

6. В края добавете нарязани зелени и разбъркайте.

7. Сложете в чиния и сервирайте. Спагети Неро с морски дарове - ястието е готово!

Паста от Андрей Басов

1. Загрейте зехтина в тиган, добавете нарязания чесън и задушете.

2. В тенджера с вряща вода добавете сол и спагети с мастило от сепия, варете до ал денте.

3. размразени белени скариди и Коктейл с морски дарове(калмари, октопод, миди, сложете в тиган с чесън, сол, черен пипер, поръсете с босилек и риган, оставете да къкри до полуготовност.

4. Нарежете мидите и чери доматите и добавете към останалите морски дарове, запържете за 3 минути.

5. Всичко се залива със сметана, отново се посолява и се добавят подправки на вкус. Веднага след като кремът заври, намалете котлона и го оставете на слаб огън. Необходими са 5 минути, докато кремът се сгъсти до желаната консистенция.

6. Сварените спагети слагаме в тенджера и добавяме 1-2 супени лъжици зехтин и разбъркваме.Изплакваме студена водаспагети НЕ СА НУЖНИ!

7. Разпределяме спагетите в чиния, добавяме към тях кремообразен сос с морски дарове, украсяваме с рукола.

Мастилото от сепия, популярна съставка в средиземноморската кухня, не само променя цвета и аромата на ястието, придава му ярък морски вкус, но и обогатява тялото с уникални витамини и минерали. Това е здравословна и пълноценна храна за истински гурме. Тя изискан вкусотвежда ни мислено в онези региони, където царува слънцето и морски бриз. Идеално допълнение към ястията с черна паста е чаша сухо бяло вино. Наслаждавайки се на такава вечеря, просто усещате миризмата на дългоочаквана ваканция, море и блаженство.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 300-350 г филе от бяла морска риба (минтай, лавраки т.н.); 300 г белени домати собствен сок; 70 г каперси; 3 скилидки чесън; кора от 1/2 лимон; 1 чаена лъжичка захар; сол и черен пипер - на вкус; зехтин за пържене; 70 гр настъргано сиренеза пръскане.

Нарежете филето и доматите на парчета. Загрейте среден тиган (26-28 см). Добавете зехтин. Когато е горещо, добавете парченца риба. Пържете от всички страни за 2 минути. Добавете доматите заедно със сока, сложете захарта и изстискайте чесъна. Разбъркайте и оставете да къкри с рибата за 3-4 минути. Добавете лимонова кора и каперси, оставете да къкри 1 минута. Изключете котлона и опитайте соса. Сол и черен пипер. Разбъркайте, сложете в чинии, отгоре готова черна паста, поръсете с настърган кашкавал и сервирайте.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 50 мл зехтин; 50 г масло; 3 домата; 3 скилидки чесън; 3 сини глави лук; 1 морков; 1 патладжан; 1 чаена лъжичка сол; ¼ чаена лъжичка сух розмарин, мащерка (мащерка), риган и черен цвят смлян пипер.

Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, чесъна нарежете едро, нарежете патладжана и доматите на едри кубчета. Загрейте тиган със зехтин, добавете чесъна и подправките, запържете 2 минути, извадете лука, запържете още 3 минути, добавете морковите, запържете още 2-3 минути, сложете патладжана и след това оставете да къкри още 5 минути , добавете доматите, увеличете котлона и запържете за 5 минути, намалете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути. Сварете пастата, добавете разтопеното масло, сложете в чиния, поставете зеленчуковата смес отгоре.

Паста с бебешки октоподи и чери домати

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 200 г малки октоподи, размразени; 3 скилидки чесън; 100 мл сухо бяло вино; 200 г чери домати; 2 супени лъжици зехтин.

Размразете октоподи за една нощ на горния рафт на хладилника в гевгир, за да премахнете излишната вода от замръзване (2 порции ще изискват 12 броя). Нарежете на ситно чесъна. Нарежете големи чери домати на половинки, малки - оставете цели. Загрейте зехтина в голяма тенджера и добавете октоподите. Запържете на силен огън за 2-3 минути, след което намалете котлона до среден, добавете чесъна, запържете още 1 минута до аромат, налейте виното и сложете доматите. Варете на слаб огън за около 2-3 минути. Сварете пастата според инструкциите на опаковката и преди да изцедите бульона, отцедете черпака, за да разредите соса. Отцедете водата и смесете пастата с октопод. Разбъркайте добре в тенджера и добавете отвара, ако е необходимо. Сервирайте в дълбоки купи, тъй като сосът ще бъде достатъчно рядък.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); две филета от бяла риба (треска, мерлуза, минтай и др.); 2 скилидки чесън; зехтин; 4 супени лъжици масло; 4 супени лъжици брашно; 100 г сметана; 100 г сирене пармезан; 10 чери домата; бял пипер, сол - на вкус; 100 мл сухо бяло вино; пресен босилек; сух червен пипер.

Рибеното филе леко посолява и пипер и се оставя да се маринова за малко. Нарежете чери доматите наполовина и поставете във фурната да се пекат за 20 минути. Сварете пастата в подсолена вода с малко зехтин до ал денте, 2 минути. Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в тиган със зехтин. Извадете чесъна и запържете рибата в тиган до готовност. В друг тиган или малка тенджера пригответе соса. Разтопете маслото на среден огън, добавете брашното и разбийте до омекване. Постепенно се добавя сметаната, като се разбива до гладкост. Оставете да заври, добавете настърганото сирене, белия пипер, солта, бялото вино и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, 1-2 минути. Налейте малко сос върху чиниите, отгоре сложете пастата, сложете рибата, печените домати, залейте с останалия сос, поръсете със ситно нарязан босилек и червен пипер.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 1 голяма глава лук; 1 морков; 2 пилешки бутчета; 2 пилешки яйца; 50 г покълнали соеви зърна; 4 скилидки чесън; 30 г соев сос; 100 г пресен джинджифил; 30 мл сусамово масло; пресен кориандър и зелен лук.

Нарежете пилето на ивици, лука на полукръгчета, настържете морковите Корейско ренде. Нарежете джинджифила и чесъна с нож. Пригответе омлет от яйцето, охладете го, навийте го на тръба и нарежете на ленти. Сварете пастата в подсолена вода само за 2 минути, отцедете водата. Загрейте вог или голям тиган, изсипете в него смес от растителни и сусамови масла. Запържете пилето за 1 минута, добавете джинджифил и чесън, след половин минута лук, моркови. Запържете за няколко минути, добавете варена паста, бъркани яйца, соеви кълнове, кориандър, соев сос, разбъркайте и свалете от котлона. Преди сервиране се поръсва със зелен лук.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); тигрови скариди, миди, миди (сурови) - по 8 бр.; 3 големи домати(около 400-500 г); 30 г босилек; 2 скилидки чесън; зехтин; щипка захар (на вкус, в зависимост от сладостта на доматите); сол (за предпочитане морска), прясно смлян черен пипер или смес от 5 чушки - на вкус.

Размразявайте морските дарове (по-добре е да размразявате бавно - тогава губят по-малко сок). По-добре е да ги поставите в хладилник за около ден. Ако няма време за дълго размразяване - кога стайна температураще се размразят за 1-2 часа), изплакнете под течаща вода, поставете върху хартиени кърпи и подсушете добре. Отстранете черупките от скаридите. Измийте доматите, отстранете дръжките (може да премахнете кората) и нарежете на филийки. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Изплакнете босилека с вода, отделете листата от стъблата и нарежете на тънки ивици. В тиган загрейте 6 супени лъжици зехтин, сложете морските дарове и запържете за около 1-2 минути от всяка страна, посолете. (Вместо сурови скаридиможете да вземете варено-замразени. Скаридите трябва да бъдат размразени, измити, изсушени и след това отново загрети за 30-40 секунди на силен огън.) В тигана, където се пържиха морските дарове, сложете доматите, посолете малко, поръсете с щипка захар, черен пипер и оставете да къкри на умерен огън за около 4-5 минути. Добавете наситнения босилек и чесъна към доматите, разбъркайте и отстранете тенджерата от котлона.

Поставете пастата в много вряща подсолена вода. Вари се 2-3 мин. Отцедете сварената паста в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Прехвърлете пастата в тигана с доматите, добавете морските дарове, разбъркайте всичко внимателно.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 2 супени лъжици масло; 1 препълнена супена лъжица брашно; 300 мл сметана; 100 мл бяло трапезно вино; сол, сух риган и всякакви подправки - на вкус; настъргано сирене за украса.

Загрейте маслото в тенджера, добавете пшенично брашнои разбъркайте добре. Уверете се, че няма останали бучки. След това към сместа добавете една супена лъжица подправки и сух риган, сол и вино. Продължавайте да бъркате. Налейте на тънка струя сметана, след което сложете масата да къкри на слаб огън. Сосът ще бъде готов, когато консистенцията му стане достатъчно гъста. Когато изстине малко, разбийте соса с блендер.

Сварете пастата за 3 минути, отцедете в гевгир. След като се отцеди цялата вода, прехвърлете в чиния, залейте отгоре със сметанов сос и поръсете със сирене. Всяка риба или морски дарове е подходяща за такава паста.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 650 г шампиньони; 250 мл 10-20% сметана; 2,5 супени лъжици соев сос; 4 супени лъжици слънчогледово масло; 2-3 скилидки чесън; сол на вкус.

Гъбите се приготвят предварително. Измийте добре, отстранете тъмните петна и гниене от гъбите и оставете за няколко часа да изсъхнат добре (за предпочитане една нощ). Гъбите по време на измиване силно абсорбират вода. Ако не са изсушени, гъбите ще отделят много течност по време на пържене, в резултат на което ще бъдат задушени, а не пържени. Нарежете на ситно сушени гъби. Пържат се в слънчогледово олио при непрекъснато бъркане, докато станат златисти и цялата вода, както и олиото, изчезне от тях. След това добавете сметаната към гъбите. Разбърква се, за да не се подсире рязко крема. Добавете соев сос към това. Разбъркайте отново и продължете да бъркате непрекъснато. Запържете гъбите още 7 мин. През това време кремообразният сос трябва да намалее и да придобие приятен бежов цвят.

Сварете пастата в подсолена вода за 2-3 минути. Отцедете водата и добавете малко Слънчогледово олио. Настържете 2-3 скилидки чесън в гъбите и разбъркайте. След това го сложете в чиния кремообразен гъбен соси паста. Сервирайте ястието изключително горещо! Можете да украсите със зелени листа.

В средиземноморската кухня, особено в италианската, босилекът е пикантна билканомер едно. Листата и стъблата на босилек съдържат много ароматни вещества, така че сосовете от босилек са отлични. Малко количество зелени листа от босилек може да превърне обикновената паста в шедьовър. Макароните с босилек, дори и с добавка на домати, чесън, сирене, винаги са вкусни.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); три парчета сьомга по 100-150 г всяка - за три порции; пакет
базилика; 3 скилидки чесън; 150 г сирене пармезан; зехтин; 3 супени лъжици сметана; смлян черен пипер, сол - на вкус.

За готвене сметанов сос"Алфредо" първо нарежете на ситно 2-3 скилидки чесън. След това добавете 3-4 чаени лъжички масло в малка тенджера и я загрейте. След като маслото започне да се топи, добавете смляния чесън и задушете за 2 минути. Добавете малко крема сиренеи го смесете със запържен чесън и масло. След сиренето добавете малко сметана или мляко към почти готовия сос и разбъркайте отново всички съставки. Последният щрих в приготвянето на сос Алфредо е добавянето на настърган пармезан и щипка смлян черен пипер. Продължете да загрявате соса и бъркайте, докато сиренето се разтопи напълно и сосът се сгъсти забележимо. Отделно на растително маслозапържете леко нарязани на кубчета чушка. След като сосът е готов, към него се добавят готовите чушки и се смесват с прясно приготвените макарони. Благодарение на соса Алфредо ще откриете Италианска кухняот нова страна!

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 250 г скариди; 1 чаша сметана; 100 г зелен грах (замразен); 1 скилидка чесън; 25 г масло; 50 г сирене пармезан.

Сварете или сварете замразени скариди. Изборът на начин на приготвяне зависи от техния вид и размер. Ако са закупени в пакет, вероятно можете да намерите препоръки за това върху него. Обелете сварените скариди. Нарежете на ситно чесъна. Разтопете маслото в тенджера и добавете към него малко слънчогледово олио. Сложете чесъна в тенджера и след като го запържите за 30 секунди, добавете зелен грах. Гответе, като разбърквате, за няколко минути на слаб огън. Изсипете сметаната в тенджера, добавете настърганото сирене и сварените скариди. Оставете да заври и гответе още няколко минути. Сол пипер.

Сварете пастата в подсолена вода за 2-3 минути, отцедете в гевгир и прехвърлете в тенджера. Разбъркайте със соса и сервирайте веднага.

300 г паста с мастило за сепия "Culinarium Meister" (1 опаковка); 400 г скариди; 1 глава лук; 1 скилидка чесън; 1,5 супени лъжици масло; 1 супена лъжица брашно; 2 чаени лъжички къри (смес от индийски подправки); 200 мл вода; 4 супени лъжици сметана; Шипка сол; смлян бял пипер - на върха на ножа; смлян джинджифил - на върха на ножа; 0,5 чаена лъжичка лимонов сок

Първо размразете и почистете скаридите. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в масло до прозрачност. Изсипете брашно, добавете къри, разредете с вода. Вари се 7-10 мин. Добавете сметаната към соса, сол, черен пипер, джинджифил и лимонов сок. Оставете да къкри 5-7 мин. Изплакнете обелените скариди, подсушете с хартиени кърпи и поставете в кипящия сос. Оставете да заври и изключете.

Сварете пастата в подсолена вода за 2-3 минути. Изцедете водата. Сервирайте със сос и скариди.

Как обичам да се глезя! Днес за обяд сготвих любимата си паста с мастило от сепия с морски дарове. Семейството отново е доволно, синът поиска допълнение)

Какво е мастило за сепия? Мастилото за сепия е черна течност, която мекотелите произвеждат като защита. Те са писали с това мастило, а също така са правили боя със сепия от тях, която е получила името си от латинското име на мекотелите Sepiida или сепия. (c)

Е, италианците добавят това мастило към спагети и ризото. Като цяло всякакви морски дарове - калмари, миди, скариди, октопод, миди - са идеални за ястия с добавка на мастило от сепия ... Мастилото от сепия перфектно подчертава "морския" вкус, в нашия случай пастата.

Запасих се с морски дарове и спагети в AB. Веднага ще кажа, че мидите бяха уловени еднакво сухи и не много вкусни. И защо ги продават? добре, като цяло не разваля ястието, но в бъдеще няма да купувам миди от тях!

Какво ни трябва, за да приготвим това ястие) Правя всичко на око) грамовете не ми помагат много)

1. Опаковка спагити

2. Скариди

4. Пръстени калмари

5. Среден лък

6. 3 скилидки чесън

7. Чаша вино

8. 200 гр. сметана 10%

9 зехтин

10. Много магданоз (имах замразен селски)

Дано не съм забравил нищо)

Първо запържете лука, добавете там едро нарязан чесън. За мен чесънът е много важен компонент.Пържете в зехтин (около 4 с.л.) докато чесънът и лукът придобият цвят.

Мастилото от сепия е популярна съставка в много средиземноморски ястия. Придава на храната мистериозен черен оттенък и подчертан солен вкус. Най-често се използва за приготвяне на ризото, паста, различни сосове и дори хляб.

В супермаркетите се продава готова паста с мастило от сепия

• порции: 3
• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 20 минути

Паста с мастило от сепия

Това ястие изглежда много впечатляващо. Можете да направите своя собствена паста, като закупите замразено мастило в запечатана опаковка от 4 г. Това количество е достатъчно за една порция. Можете също да получите мастило сами, като закупите 1 или 2 сепии в магазина за морски дарове.

готвене:

1. Разбийте яйцето с млякото. Добавете сол и мастило от сепия.
2. Изсипете брашното в яйчената смес на малки порции. Замесете стегнато тесто, като за кнедли. Покрийте го със стреч фолио и оставете за 20 минути.
3. Сварените замразени скариди залейте с вряла вода за 6-7 минути, отцедете водата и ги обелете.
4. Разделете тестото на 2 части. Разточва се на тънък пласт, поръсва се с брашно, навива се на руло и се нарязва на тънки филийки. Ако имате машина за паста, процесът е по-бърз и по-лесен. Разстелете пастата върху дъската и оставете да изсъхне.
5. Сварете вода, добавете сол и масло. Добавете пастата и гответе за 10 минути. Изхвърлете в гевгир.
6. Смесете готовата юфка с парченца риба тон, поръсете с босилек.
7. Настържете пармезана и откъснете листата от клонките магданоз.
8. Изсипете в дълбоки купи. Отгоре поръсете със скариди, настъргано сирене и листа магданоз.

Макароните са с богат рибен вкус и необичаен външен вид. Това ястие може да се сервира с гъст сосна базата на домати или сметана.

рецепта за ризото с мастило от сепия

Мастилено ризото в комбинация с ярки мезета изглежда шик. Съставки:

• ориз - 130 г;
• мастило - 8 г;
• морски коктейл - 100 г;
• рибен бульон - 2,5 супени лъжици;
• зехтин - 40 мл;
• червено сухо вино - 80 г;
• черен пипер и морска сол.

готвене:

1. Загрейте олиото в дълбока тенджера и запържете ориза, докато придобие красив карамелен цвят.
2. Налейте половината бульон, намалете котлона до минимум и оставете да къкри с отворен капак за 7 минути при непрекъснато бъркане.
3. Налейте виното, останалата част от бульона и разбъркайте добре. След 4 минути добавете мастило и коктейл. Оставете да къкри още 3-4 минути.

Оставете ястието да почине за 5 минути, след което наредете в чинии и украсете както желаете.

Ако не обичате да се придържате към традицията, ще обичате да експериментирате с мастило от сепия и да изненадвате другите с ефектни и необичайни ястия.

Много изискано и уникално ястие. За да оцените ястията с мастило от сепия, трябва да знаете поне малко за тях.

Мастилото от ракообразни се добавя към почти всички ястия по средиземноморското крайбрежие. Те са черна течност, която тялото на сепията произвежда, когато се почувства застрашено, средство за защита. Първоначално този състав е бил използван за приготвяне на боя.

Едва след известно време кулинарните му качества бяха оценени. Освен особения вкус на ястията с мастило от сепия, те са много полезни и за физическото и психологическото състояние на организма.

Това мастило се добавя към тестото за паста и спагети.

Макароните с мастило от сепия, като правило, се приготвят в тандем с почти всякакви морски дарове: скариди, калмари, миди, октопод, миди. Оказва се вкусен "морски" вкус на ястието. Макароните с мастило от миди също могат да се приготвят с риба, за предпочитане морска (есетра).

За да приготвите паста с мастило от сепия и морски дарове, ще ви трябва:

• Стандартна опаковка паста или спагети в черно;
• пръстени от калмари;
• Средно големи скариди;
• миди;
• глава лук;
• 3 или 4 скилидки чесън;
• Бяло вино 80 грама;
• Крем със средно съдържание на мазнини 200 грама;
• Зехтин;
• Чери домати 4 бр.;
• зелени магданоз;
• Половин лимон.

Мастилената паста от сепия е най-добре направена от твърда пшеница. Трябва да приготвите соса едновременно с варенето на пастата.

• Изсипете необходимото количество вода в тигана и оставете черни спагети или паста да се варят;
• Загрейте зехтина в тиган. Загряваме, запържваме ситно нарязан чесън, лук върху него до златисто кафяво, до характерна миризма;
• Към тях добавете миди. Тук мненията на готвачите се различават, някой предпочита обелени миди, някой обелени;
• Залейте получената смес с бяло вино, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 1 минута;
• Добавете ситно нарязани, пресни билки;
• Добавете пръстени калмари и скариди. Ако калмарите са твърде големи или дълги, тогава можете да ги нарежете;
• Добавете чери доматите, нарязани на 4 части;
• Изсипете получената маса с прясна сметана;
• Оставете да заври и изчакайте 8 минути;
• По време на приготвянето на соса е необходимо постоянно да го опитвате за сол. Самите скариди могат да бъдат солени;
• Добавете лимонов сок;
• Смесете получения сос с паста от мастило от сепия.

Известни готвачи препоръчват да приготвяте спагети с мастило от сепия за не повече от 8 минути и осоляване в самия край, почти преди да източите водата.

Има и мнения, че при приготвянето на това и подобни ястия е необходимо да се пържат скариди, миди и пръстени калмари поотделно и да се комбинират само в самия край на готвенето, тъй като мидите трябва да се задушат малко по-дълго.

Много вкусно се получава, ако към соса добавите сирене моцарела или с мухъл. Трябва да се добави в настъргана форма, когато всички необходими морски дарове са вече поставени в соса. Необходимо е да къкри соса, докато сиренето се разтвори напълно с него. Но това е по-скоро опция за ресторант.

На същото място по традиция към пастата с мастило от сепия и сос от морски дарове се добавя малка стръка босилек. Продава се в почти всеки магазин, така че можете спокойно да възприемете този добър навик на страхотни готвачи. Или можете да украсите ястието си с малко количество червен хайвер, красиво подреден в самия център на чинията за спагети.

Как обичам да се глезя! Днес за обяд сготвих любимата си паста с мастило от сепия с морски дарове. Семейството отново е доволно, синът поиска допълнение)

Какво е мастило за сепия? Мастилото за сепия е черна течност, която мекотелите произвеждат като защита. Те са писали с това мастило, а също така са правили боя със сепия от тях, която е получила името си от латинското име на мекотелите Sepiida или сепия. (c)

Е, италианците добавят това мастило към спагети и ризото. Като цяло всякакви морски дарове - калмари, миди, скариди, октопод, миди - са идеални за ястия с добавка на мастило от сепия ... Мастилото от сепия перфектно подчертава "морския" вкус, в нашия случай пастата.

Запасих се с морски дарове и спагети в AB. Веднага ще кажа, че мидите бяха уловени еднакво сухи и не много вкусни. И защо ги продават? добре, като цяло не разваля ястието, но в бъдеще няма да купувам миди от тях!

Какво ни трябва, за да приготвим това ястие) Правя всичко на око) грамовете не ми помагат много)

1. Опаковка спагити

2. Скариди

4. Пръстени калмари

5. Среден лък

6. 3 скилидки чесън

7. Чаша вино

8. 200 гр. сметана 10%

9 зехтин

10. Много магданоз (имах замразен селски)

Дано не съм забравил нищо)

Първо запържете лука, добавете там едро нарязан чесън. За мен чесънът е много важен компонент.Пържете в зехтин (около 4 с.л.) докато чесънът и лукът придобият цвят.

Хвърлете миди там. По-добре е да се вземе в черупката, но при липсата на такава, реших да опитам обелените.

И залейте всичко с бяло вино

Варете 1 минута и отгоре поръсете магданоз

веднага добавете пръстени калмари

Белени скариди

и 200гр. крем

Покрива се с капак и се вари 8 минути.

По това време водата се вари за паста, хвърляме сол и спагети

Сега е трудно да изненадате никого с пастата. Въпреки това, в готварски книгиможете да намерите много невероятни рецептиястия на тяхна основа. И ако използвате специални тестени изделия в кухнята, например, с неочакван цвят, тогава те определено няма да останат незабелязани. Така че страхотен вариант за вечеря ще бъде черната паста. Такъв продукт се приготвя с добавка на невероятно вещество - мастило от сепия, което се произвежда от мекотелите за защита. Нека да поговорим на www.site за това как се приготвят спагети с мастило от сепия, ще дадем доказани рецепти за това, освен това по принцип ще обсъждаме мастило за сепия, полезни характеристикитози продукт по-подробно.

Черната паста се приготвя чрез добавяне на специално мастило от сепия към тестото. Този компонент придава на пастата специален лек вкус на скариди, поради което те обикновено се комбинират с риба и голямо разнообразие от морски дарове. Помислете за няколко рецепти за приготвяне на такава паста.

Лесна рецепта за паста от черни скариди

За да приготвите такова ястие, ще ви трябват двеста и петдесет грама паста с добавка на мастило от сепия, триста грама вакуумно опаковани скариди. Пригответе също половин лимон, около десет стръка магданоз, няколко скилидки чесън, малко сол и няколко супени лъжици зехтин.

Нарежете на ситно магданоза, обелете чесъна и го настържете на ситно ренде. Размразете скаридите, след което изцедете водата от тях. Сварете спагетите в подсолена вода, докато омекнат, след което отцедете водата.

Загрейте тиган със зехтин и запържете скаридите в него за пет минути. Опитайте сока, който се откроява, ако е солен, тогава не е нужно да добавяте сол към скаридите. Изключете котлона под тигана, добавете чесъна и магданоза към скаридите. Изстискайте сока от половин лимон и разбъркайте добре. Добавете спагети в тиган и разбъркайте добре. Ястието е готово.

Спагети с мастило от сепия с морски дарове

За приготвяне на такива вкусно ястиеще ви трябва пакет спагети, равно количество миди, скариди и пръстени калмари. Пригответе също среден лук, няколко скилидки чесън, чаша вино, двеста грама десет процента сметана, малко зехтин и магданоз.

Нарежете лука, запържете го в загрят тиган в олио до златисто. След това добавете нарязан чесън в тигана. Пържете при непрекъснато бъркане, докато съставките променят цвета си.

След това хвърлете мидите в тигана и ги напълнете с бяло вино. Оставете ги да врят само една минута, след което ги поръсете със ситно нарязан магданоз. Веднага добавете в тигана обелените скариди и колелца от калмари. Разбъркайте добре и залейте с двеста милилитра сметана. Сварете такива суровини под капака за осем минути.

Междувременно кипнете водата за пастата, посолете я и сварете спагетите за осем минути. Свържете всички подготвени компоненти.

Предимства на мастилото за сепия

Течността за мастило за сепия отдавна се използва за създаване на кафява боя. С течение на времето учените откриват лечебните му качества. Така че в минималната доза такова вещество често се използва като компонент за приготвянето на лекарства, включително хомеопатични лекарства. Такива лекарства са предназначени за лечение на невротични разстройства, прекомерна нервност и възбудимост. Установено е, че мастилото на сепия се характеризира с изразени успокояващи качества и в комбинация с други лекарства може да се използва за коригиране на безсъние.

Има и доказателства, че мастилото от сепия помага за справяне с хемороидалните промени. Използването им помага за премахване на менструалните нередности, понякога такова лечебно вещество се използва за комплексна корекция на гинекологични заболявания и промени в менопаузата. Експертите казват, че този продукт е в състояние да увеличи либидото.

Смята се, че мастилото от сепия ефективно лекува главоболие със силно пулсиране, бронхит, херпесни изригвания, както и психични разстройства, представени от тревожност, раздразнителност, истерия, сълзливост и загуба на сила.

Такова естествено вещество едва наскоро започна активно да се използва в готвенето. Използва се като естествено хранителни оцветителикакто и подправки. Такъв компонент насища ястията с невероятен черен цвят и уникален "морски" и солен вкус.

Мастило за сепия може да се закупи като самостоятелен продукт в магазина. Те също са част от масата на полуфабрикатите, основно различни сортовепасти.

Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на състава, който е посочен на опаковката. Мастилото за сепия не трябва да съдържа никакви допълнителни компоненти, с възможно изключение на сол.

Струва си да се отбележи, че пастата с мастило от сепия не се характеризира с някакви особени изразени полезни качества. Тази добавка играе ролята на багрило и придава интересен вкус.

Струва си да се отбележи, че в някои случаи мастилото от сепия може да провокира алергични реакции.

Паста с мастило от сепия може да внесе разнообразие в ежедневната ви диета. Ястията на негова основа ще бъдат отличен вариант за приятно романтична вечеря. Спагети - паста с мастило от сепия, чиито рецепти срещнахте в текста, ще ви помогнат да приготвите сами такова ястие.