11.03.202027.05.2017

Фъстък или, както още го наричат, "фъстък" идва от Перу, тук за първи път по време на археологически разкопки са открити неговите плодове. През 1890 г. американски диетолог е първият, който произвежда и използва фъстъчено масло, като работи, за да открие диетичен продуктхранене от растителен произход, способно по своите хранителни и енергийни свойства да се конкурира със сиренето, пилешки яйцаи месо. Фъстъченото масло напълно поема изразения вкус и мирис на тази ядка. А богатият състав и плътната обвиваща консистенция го правят приемлив за използване в голямо разнообразие от области - кулинария, фармацевтика и козметология.

Фъстъчено масло какво е?

Фъстъченото масло е ценен диетичен растителен продукт, сравним по своята хранителна и биологична стойност с продуктите от животински произход. Производството на фъстъчено масло се основава на 3 начина:

Противно на всички схващания, фъстъкът не е ядка, а бобово растение, което като всички бобови растения расте на земята!

Съставът и калоричното съдържание на фъстъчено масло

Богатият състав на фъстъченото масло обяснява неговите отличителни свойства и характеристики:

Аминокиселини. Омега-9 олеинова киселина съставлява около 60% от фъстъченото масло, а омега-6 полиненаситената линолова киселина съставлява около 30%. Други 10% са наситени мастни киселини – палмитинова, алфа-линолеинова, стеаринова, лигноцеринова, арахинова и др. Всичко това са жизненоважни и незаменими компоненти за човешкото здраве.
Лесно смилаеми мазнини. В сравнение с животинските мазнини, растителните мазнини се усвояват по-лесно и по-бързо в човешкото тяло.
Комплекс от витамини от група В. Сред тях: B1, B2, B3, B5, B8 и B9. Ролята на тези витамини се отдава за регулиране на водно-солевия баланс, както и на въглехидратния, мастния и протеиновия метаболизъм в организма. Витамините от група В имат положителен ефект върху хормоналния фон, имунитета и външния вид на човек.
Витамин D. Този мастноразтворим витамин подпомага растежа и регенерацията на скелетната система, необходим е за профилактика на сърдечни, онкологични и ендокринни заболявания.
макро и микроелементи. Тези елементи включват магнезий, калций, калий, йод, мед, фосфор, желязо, цинк, кобалт и др. Всички тези компоненти имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, благополучие и работоспособност.
Холин или витамин В4. Координираната работа на нервната система е невъзможна без този ценен витамин, участва и в синтеза на фосфолипиди, което е важно за предотвратяване на мастната инфилтрация на черния дроб и развитието на холелитиаза.
Бетаин. Ефективната функция на черния дроб е невъзможна без бетаин, той също допринася за пълното усвояване на протеина от храната.
Антиоксиданти. Тази група включва витамините А и Е, съдържащи се във фъстъците и маслото от него. В съвременния живот важна роля се отрежда на антиоксидантите, които защитават и възстановяват човешкото тяло.

Учени от Германия са доказали, че фъстъченото масло съдържа полифенол ресвератрол, който играе активна роля в превенцията наднормено теглои помага в борбата със затлъстяването.

Това вещество е доказано ефективно за нормализиране на естрогенния баланс, има противотуморна и антиоксидантна активност, понижава нивата на холестерола в кръвта и подобрява чернодробната функция. Благодарение на ресвератрола в човешкия организъм се активира производството на колаген, което има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите!

Калоричното съдържание на фъстъчено масло е около 600 kcal на 100 грама. Това е доста висока цифра, като всеки друг продукт с мазни мазнини. Тези калории обаче не трябва да се разглеждат като обичайни килокалории, тяхното въздействие върху човешкото тяло е съвсем различно.

Полезни и лечебни свойства

Уникалният състав на фъстъченото масло осигурява широк спектър от приложения в официалните и народна медицина. Научете всичко за ползите и опасностите от фъстъчено масло!

Фъстъчено масло - полезни свойства:

Жлъчен мехур. Фъстъченото масло стимулира функциите на жлъчката и жлъчната секреция, поради което е ефективно холеретично лекарство.
Черен дроб. Маслото е в състояние да възстанови чернодробните клетки и предотвратява затлъстяването на органа.
Храносмилателната система. Фъстъченото масло предотвратява възпалителни процеси във всяка част на стомашно-чревния тракт, има дезинфекциращо и ранозаздравяващо действие върху вътрешните органи. Благодарение на това се справя добре с гастрит и язва, колит, холецистит и панкреатит.
Кръвоносна система. Високото съдържание в маслото на вещества, които влияят на съсирването на кръвта и синтеза на хемоглобина, допринася за лечението на хемофилия и анемия при хората.
Сърце и кръвоносни съдове. Фъстъченото масло намалява концентрацията на холестерол в кръвта, така че се използва за предотвратяване образуването на склеротични плаки, за нормализиране на кръвното налягане и за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове. Редовната консумация на фъстъчено масло в храната намалява риска от сериозни сърдечни и съдови патологии – исхемия, инсулт и инфаркт.
Нервна система. Холинът от фъстъчено масло е активен участник в синтеза на лецитин, строителен материал за мозъчните клетки и нервните влакна. Систематичният прием на масло в храната осигурява висока умствена активност и концентрация.
Диабет. Фъстъченото масло понижава нивата на кръвната захар, затова се препоръчва от лекарите за употреба при диабет.
Визия. Маслото е показало своята висока ефективност за работата на целия зрителен апарат.
Кожа. Фъстъченото масло в рецепти за кожата осигурява отлична хидратация и подхранване, има заздравяващо и тонизиращо действие на рани, помага за справяне с преждевременното стареене и сухата кожа.

Маслото може да бъде вредно, ако се злоупотребява с диетата, ако човек е алергичен към това хранителен продукт. С повишено внимание хората с бронхиална астма и склонност към повишено съсирване на кръвта трябва да се хранят с фъстъчено масло. Най-полезният продукт се счита за самостоятелно приготвен продукт.

Как да си направим фъстъчено масло у дома

Фъстъченото масло е атрибут на здравословния начин на живот, дава сила и енергия, позволява ви да изглеждате по-добре и да се чувствате страхотно, ефективно се бори със стареенето и помага да запазите фигурата си! Как да си направим фъстъчено масло у дома? Приготвянето на фъстъчено масло у дома е просто: поставете сухи печени фъстъци в купа на блендер и ги смилайте дълго време до мазно състояние. За да улесните процеса на смилане на ядки, можете да добавите малко мед или друг растително масло. крайния продуктпрепоръчва се да се изпрати в хладилника. Естествено! Много вкусен! Лесно!

Мнозина се интересуват от въпроса: фъстъчено масло и паста - каква е разликата? е готов за консумация висококалоричен и силно хранителен продукт, надарен със особен вкус поради различни добавки - сол, захар, други видове ядки, шоколад, мед и др. Не по-малко интересно и каква е разликата между фъстъчено масло и сладко? Конфитюрът е фъстъци, сварени до състояние на желе със захар, към които се добавят различни горски плодове и плодови сокове за вкус и цвят.

Фъстъченото масло със своята уникална гладка текстура и активен, незабравим вкус е отличен вариант за обилна и питателна закуска. Този деликатес няма да навреди на фигурата, ще ви развесели и ще ви зареди с енергия за целия ден! Струва си да опитате - вкус, ситост и ползи в едно ястие!

Фъстъчено масло за закуска - видео

Внимателно подбраните фъстъци (най-добрият е сортът Runner) се обелват, след това се пекат в специални фурни при много високи температури и непрекъснато разклащане за равномерна обработка, след което се охлаждат възможно най-бързо с интензивно издухване (ако охлаждането е бавно, това ще доведе до тежка течност загуба в). На следващия етап зърната се обелват и предварително се натрошават, като се отстранява горчивата сърцевина (може да се използва като храна за домашни птици, а обвивката се добавя към храната на прасетата).

Знаеше ли? За да се получи един килограм от готовия продукт, ще са необходими приблизително 2200 парчета подбрани фъстъци.

Сега е време за смачкване. В малките производства това се случва с помощта на ръчна винтова преса, в големите процесът е напълно автоматизиран. В последния случай към маслото се добавят и хидрогенирани мазнини за стабилизиране. Те не позволяват на готовата паста да се разслоява на фракции, но значително намаляват нейните полезни свойства. След раздробяване, готовият продукт се охлажда, разпределя в буркани и се изпраща за продажба.

Важно! Хидрогенираните мазнини в хранителния продукт на рафта на магазина е завоалираното име на самото палмово масло, което в големи количества се отразява много пагубно на нашето.

Качественото фъстъчено масло не трябва да съдържа никакви козметични аромати, консерванти или подсладители. От покупката на стоки с подобен състав е по-добре да откажете незабавно. Най-големите производители на този продукт са (около 45% от световното производство) и (около 20%). А най-активният консуматор на този деликатес определено са Съединените американски щати, където годишно се изяждат повече от милион тона от този национален деликатес, което е почти два пъти повече от съответните обеми в цяла Европа взети заедно.
Както всяко друго растително масло, фъстъченото масло се предлага в няколко разновидности. Нерафинираната версия не се подлага на допълнително пречистване, поради което има червеникаво-кафяв цвят, много ярък аромат и земен вкус, но в него остават повече канцерогени. Рафинирането (почистването) прави маслото леко и лишено от всякакъв изразен мирис и вкус. Той е по-малко алергичен, но полезните свойства в него се губят значително.

Ако продуктът бъде подложен на допълнителна дезодорация, той става още по-неутрален на вкус, мирис (и като цяло, неговата полезност). За най-доброто, разбира се, изберете студено пресовано масло. Това всъщност е естествено кюспе от фъстъци без допълнителна обработка и добавки. Такъв продукт е леко сладък на вкус, има много красив кехлибарен или зеленикав оттенък и отчетлив орехов аромат.

Знаеше ли? Интересното е, че на изток се използва предимно натурално, нерафинирано фъстъчено масло, докато в Европа се предпочита рафинираният и „безличен” рафиниран вариант.

Тъй като всяка година става все по-трудно да се намери наистина висококачествен продукт в продажба (дори на състава, посочен на опаковката, не може да се вярва напълно), много хора доста успешно правят фъстъчено масло у дома. За да направите това, обелените фъстъчени зърна се сушат във фурната (след това много лесно се белят). След това просто трябва да смилате плодовете в кафемелачка и да смелите с всяко растително масло (4 супени лъжици на 1 кг зърна) и малко количество. Именно този продукт се използва най-добре в или за приготвяне на козметични маски. В този случай обаче всъщност се оказва фъстъчено масло, а не масло. Много потребители бъркат тези два продукта, без да разбират разликата между тях. Всъщност всичко е просто. Макароните са нещо, което може да се намазва или, условно казано, да се яде с вилица. Фъстъчено масло (Peanut Oil) изглежда същото като слънчогледовото масло или: то е течно и подходящо, например, за дресинг.

Химичен състав

Основният компонент на фъстъченото кюспе са, разбира се, мазнините, а именно:

мононенаситени мастни киселини (олеинова и гадолеинова) - 43,8%;
полиненаситени мастни киселини омега-6 (линолова) - 33,3%;
наситени мастни киселини (миристинова, палмитинова, стеаринова, арахинова, бехенова) - 18,2%.

от витамини и минералиобективно можем да говорим само за токоферол (), той наистина е много в фъстъченото кюспе, както и присъства в него в малко количество (0,3%). В продажба можете да видите подсилени версии на този продукт, където съставът съдържа дълъг ред полезни вещества, включително витамини A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), както и микроелементи (,), но това са добавките, с които производителят е подобрил продукта си, те не са в естествени суровини или количеството им е незначително.

Отделно си струва да се спомене калоричното съдържание на фъстъчено масло.Има 899 kcal на 100 g, приблизително същите показатели за слънчогледовото масло, зехтинът е малко по-малко калоричен, дори по-малко калории в ореховите масла (фъстъците, както знаете, не са ядки).

Знаеше ли? Приблизително 5 г растително масло се слагат в една чаена лъжичка, два пъти повече в супена лъжица.

За съжаление, по отношение на химичен състави енергийна стойностФъстъченото масло не е балансирана храна. Повече от 70% от калориите му са мазнини, делът на протеините не надвишава 16%, съответно въглехидратите и дори по-малко. Що се отнася до това какво има повече в този продукт - вреда или полза - в продължение на много години разгорещените спорове не спират. Междувременно всичко зависи от това как, кога, на кого и в какви количества да го вземете.

Предимства на фъстъчено масло

От гледна точка, тази съставка в нашата диета определено не представлява интерес. Дори ако започнем от обогатената версия, която споменахме, калоричното съдържание на фъстъченото масло е толкова високо, че трябва да пиете литри от него, за да получите дневния си дял от витамини. Следователно, пресни и дори термично обработени и са много по-подходящи за нас като източник на витамини. Въпреки това, ненаситените мастни киселини и антиоксидантите правят фъстъченото кюспе много ценна част от нашата диета.
По-специално, неговите полезни свойства включват способността да:

подобрява състава и структурата (отстранява от тялото, насърчава хемопоезата, понижава нивата на кръвната захар, стимулира производството на антитела);
влияе положително върху работата на храносмилателната система (има обвиващ ефект, ускорява метаболитните процеси, инхибира развитието на възпаление, насърчава възстановяването на клетките, предотвратява тяхното увреждане, има холеретичен ефект, предотвратява образуването на камъни, засилва контрактилните функции на червата );
укрепва кръвоносните съдове (предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава кръвното налягане, прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, засилва кръвоснабдяването на главата и други органи);
подобряване на мозъчната дейност;
повишаване на мускулната активност, ускоряване на възстановяването след заболяване и физическо натоварване;
успокоява, предотвратява;
обострят чувствителността на обонятелните рецептори;
Възстанови; подобрява функционирането на пикочно-половата система (възстановява хормоналния баланс, влияе положително на количеството и качеството на спермата, повишава потентността, инхибира възпалението в гениталните органи, стабилизира менструалния цикъл);
подобряване на структурата на , и .

Полезните свойства на продукта включват и широките възможности за приложението му в диетологията и. Въпреки високото си калорично съдържание, той допринася за много бързо настъпване на ситост, поради което често се използва за борба. Много е добре да се използва за тези, които работят много физически.

Често се говори и за противотуморните качества на фъстъченото масло, но такава информация все още не е получила научно потвърждение, така че не трябва да възлагате големи надежди на ароматен деликатес в борбата със смъртоносна болест. Но за хората, страдащи от диабет, за да подобрят състоянието си, е полезно да включат малко количество ароматна кехлибарена течност в ежедневната си диета.

Каква вреда може да бъде

Първото нещо, което трябва да запомните, преди да вземете подобен продукт от рафта, е неговата потенциална алергенност. Фъстъците са сред най-алергичните храни и негативна реакция към фъстъците може да възникне не само при хора, страдащи от хранителни форми, но и при тези, които реагират на прашеца на някои растения, които нямат нищо общо с фъстъците. Този ефект се нарича кръстосване, когато нашият "обърква" истинските си врагове с въображаеми, които имат подобна химическа структура.

Знаеше ли? Интересното е, че почти всеки стотен американски гражданин има фъстъци, което не пречи на ароматното фъстъчено масло да заеме гордо място на американската трапеза. Националната традиция, очевидно, е по-силна от здравия разум.

Поради високата алергичност, фъстъченото масло, както и самите фъстъци, се считат за противопоказани за и. Въпреки това, последните научни изследвания убедително доказаха, че няма пряка връзка между появата на алергии и употребата на опасни за алергия продукти по време на кърмене (още повече, тази връзка всъщност е обратната: колкото по-рано опознаете алергена, толкова по-добре ще бъдат защитени). Разбира се, високото съдържание на калории в продукта е причина да не злоупотребявате с него, за да избегнете негативни последици. Оптималната дневна доза е 5 грама (1 чаена лъжичка). Всичко, което е полезно в малки дози, със загуба на чувство за мярка, лесно се превръща в отрова. В допълнение, не е желателно да се злоупотребява с фъстъчено масло, когато:

артрит и артроза;
хемофилия;
ревматизъм;
бронхиални;
твърде гъста кръв.

Вреда за тялото може да причини нискокачествени стоки.

Важно! Фъстъците са много податливи на плесенни гъбички. Ако се съхранява неправилно, дори висококачественото фъстъчено масло може да съдържа много опасни микотоксини.

Освен това, при цялата си близост до протеинови храни, фъстъченото масло не може напълно да замени. В него няма всичко необходимо за правилния растеж и развитие на тялото ни. За да не си навредят, хората, които принципно избягват да ядат месни храни, трябва да включват други заместители на месо в диетата си (например яйца и др.).

Приложение в различни области

Фъстъченото масло е много вкусно и при умело използване, полезен продукт. Поради тази причина се използва много широко в (в някои страни дори е любим деликатес) и дори в народната медицина. Освен това, поради уникалните си качества, този продукт често се включва в състава на различни козметични продукти.

В готвенето

Ако говорим за фъстъчено масло, то обикновено се яде с препечен хляб или се намазва на прясно. Мнозина смятат, че е много по-вкусен от по-познатата мазнина или масло (макар и по-питателно). Но ако говорим за течната версия на кюспе от фъстъци, тогава обхватът зависи от почистването. На рафинираната версия е по-добре да използвате нерафинираната за зареждане.

Важно! Фъстъченото масло има по-ниска точка на топене от зехтина и слънчогледовото масло. Благодарение на това свойство пуши и изгаря много по-малко. Така за пържене се изисква много по-малко, а въздухът остава по-чист.

В допълнение, такава съставка ще накара познатите сосове, супи, както и сладкиши и други десерти да блестят с нови цветове. За последното, между другото, пастата също е перфектна, може например да се смеси с разтопена, добавете кокосови стърготинии пудра захар, навийте на топки или пръчки, оваляйте в ядки и приберете в хладилник да стегне. Ще получите страхотни домашни сладки.Ако времето позволява и има вдъхновение, опитайте да готвите шоколадова тортаС фъстъчен крем, тази реколта баварска рецептаняма да остави безразличен нито един от членовете на вашето домакинство и определено ще изненада вашите гости.

В козметологията

При използване на такава мастна основа за приготвяне на козметика се постига много висок резултат.
В зависимост от конкретното приложение, такива маски и кремове:

правят еластични и опънати, без да оставят мазни следи;
предотвратяване на дехидратацията му, премахване на пилинг;
Изтрий ;
изгладете малките;
третирайте слънчева светлина;
насърчават синтеза на колаген, който е много важен за регенерацията на кожата;
намаляват, подобряват структурата им, предпазват от вредното въздействие на външната среда;
премахване;
укрепване на ноктите.

Важно! Като добавка в козметиката трябва да използвате само нерафинирано фъстъчено масло. Изисканата версия от своя страна е идеална за масаж.

За да се грижите за няколко капки ароматна мастна основа, достатъчно е да добавите към шампоан или към любимата си маска за коса (в последния случай маската трябва да се нанася не след, а преди измиване и да се държи един час, увивайки главата си с филм и кърпа отгоре). За укрепване на ноктите можете да втриете маслото в кожичките или да добавите малко количество от него към ваните за или преди процедурата педикюр (маникюр). За кожата използвайте една от тези маски:

Настържете една твърда зелена (предварително обелена) на ситно ренде, добавете супена лъжица фъстъчено кюспе и ядки, смлени в кафемелачка или натрошени с блендер (3-4 бр.). Нанесете масата върху кожата на лицето, изплакнете с топла вода след 20 минути. Подходящ за суха проблемна кожа.
Смесете фъстъчено масло с лайм, нанесете сместа върху лицето си и оставете за 20 минути, след което внимателно подсушете кожата си с кърпа. Добра помощ от.
Маската ще има подмладяващ ефект, ако се използва вместо сок от лайм в предишния вариант (можете да изберете хвойна, роза или лавандула).
При комбиниране на втората и третата рецепта маската ще даде допълнителен противовъзпалителен ефект.

Знаеше ли? Изненадващо, фъстъчено масло дори може да се използва вместо пяна за. Перфектно омекотява кожата, улеснява процедурата за премахване на излишните косми и предотвратява появата на дразнене по кожата след депилация.

Затоплено фъстъчено кюспе може да се нанесе и върху чувствителната кожа около очите, за да се намалят кръговете под очите и подпухналостта.

В медицината

За медицински цели се препоръчва нерафинирано фъстъчено масло да се приема през устата в естествената му форма (или като превръзки за). Такава хранителна добавка е показана като допълнителен терапевтичен агент за:За постигане на терапевтичен ефект се препоръчва да се приема по една чаена лъжичка течен продукт (не паста!) Три пъти на ден. В допълнение, фъстъченото масло се използва широко във и като външно средство. Благодарение на антиоксидантните, противовъзпалителни и заздравяващи рани агенти, се прилага като компреси, втривания или лосиони за:

херпесвирусна инфекция;
атопичен дерматит;
трофичен;
и екзема;
натъртвания и рани, включително гнойни.

Как да изберем качествен продукт при покупка

Изборът на стоки при покупка се определя преди всичко от целите, за които смятате да ги използвате. Не забравяйте, че рафинираното и нерафинираното масло изглеждат различно, ако във втория случай се допуска лека мъгла, тогава рафинираният продукт трябва да е напълно прозрачен. Ако е възможно, обърнете внимание не само на цвета, но и на миризмата на течността: ако в нея присъства някакъв вкус, тогава тя може да бъде само орехова. Всеки намек за плесен или - причина незабавно да се откажете от покупката.

Добре е, ако познавате марката на производителя и й се доверите. Така че е по-малко вероятно да попаднете на стръвта на измамници. Не избирайте най-евтиния продукт, ниската цена почти винаги е гаранция за безскрупулно намаляване на производствените разходи за сметка на качеството. И накрая, уверете се, че продуктът не е с изтекъл срок на годност; масло с изтекъл срок на годност не може да се консумира.

Как да съхранявате у дома

Подобно на други, фъстъците се съхраняват най-добре (някои източници казват, че са подходящи за стайна температура, но готиният е много по-благоприятен за това). Също така е важно капачката на бутилката да е плътно затворена, така че съдържанието й ще се запази по-добре.

Във всеки случай маслото може да се съхранява само на сухо и тъмно място. Производителят посочва точния срок на годност на опаковката. Обикновено, преди отваряне на контейнера, този период е 9 месеца от датата на производство, след отваряне се намалява до шест месеца. Колкото по-дълъг е срокът, посочен върху продукта, толкова повече консерванти съдържа. Независимо от всичко по-горе, не пречи да проверите пригодността на маслото преди употреба. За да направите това, просто го помиришете и се уверете, че няма странични неприятни миризми. Фъстъченото масло е сложно нещо.Той съдържа много полезни за нашите неща, но в определени случаи може сериозно да навреди. Натурален без добавки, при спазване на условията на съхранение, може и трябва да се използва в, но в много ограничени количества. Освен това този вид в никакъв случай не може да се счита за пълноценен заместител.

Откъде започва вашата сутрин? Или по-скоро вашата закуска? От сандвич? Най-вероятно този сандвич няма да е сладък. Любими добавки - наденица или сирене. Ами маслото? Ами ако е фъстъчено масло?

Тостът с ядково масло или сладко е често срещано ястие в много страни. Сутринта на няколко милиона американци традиционно започва със сандвич с фъстъци. Да отидем на другия край на света. Тостът за закуска със сладко вече е английска класика.

Често фъстъченото масло и сладкото се озовават на една и съща маса един до друг върху филийка препечен хляб. Нека да видим какви са тези продукти, как си приличат и как се различават един от друг.

Какво е

Фъстъченото масло се запича и смила на паста от фъстъчени зърна (ядки). Конфитюр - плодове, сварени до желеобразно състояние със захар.

И така, ние изброяваме техните общи свойства:

Като часовников механизъм

И двата продукта са гладка маса, която се намазва лесно върху хляб или сладкиши. Голямо количество ядки или горски плодове по време на процеса на приготвяне се натрошават и превръщат в гъсто пюре. Не можете да го направите без нож или лъжица.

Храна или лакомство

Конфитюр и фъстъчено масло много калорични, малко количество може бързо да задоволи глада. Съдържа много ценни хранителни вещества, като запазват част от ползите от тези плодове, които са влезли в производството им. Те обаче не се използват в чиста форма. Теоретично е възможно, разбира се, да ги ядете с лъжица, но това няма да донесе много удоволствие. Не самодостатъчни ястия, а успешно допълнение към нещо, често хляб или сладкиши.

Изненадващо маслото и сладкото се съчетават добре и със солените храни. Твърди се, че Хемингуей обичал да комбинира фъстъчено масло и лук в сандвича си. Киселите конфитюри перфектно допълват ястия от месо и домашни птици, а сладките - сирена.

Полезни или опасни

Само умерена консумация на тези храни разумно и полезно. Случва се и двете да причиняват тежки алергии и човек е принуден напълно да се лиши от тези деликатеси. И двете се съхраняват дълго време, така че е жизненоважно да се спазват много строги санитарни стандарти по време на производството.

Плодовете на земята и труда

Сезонните продукти служат за запазване на голяма реколта. Приготвен от това, което човек е отгледал на земята и е събрал. Готовата храна се съхранява цяла година или дори повече, в удобен съд с капак.

Индустриалната преработка както на фъстъци, така и на плодове и ягодоплодни култури започва сравнително наскоро, преди около 150 години. Фермерите не са отглеждали нарочно фъстъци преди, а захарта е била твърде скъпа. С течение на времето и фъстъците, и захарта станаха много изобилни и рафтовете на магазините вече са пълни с многоцветни буркани.

Така че сега е очевидно, че фъстъченото масло и сладкото се комбинират:

Приятен вкус.
Високо калорични.
Естествен състав.
Дълъг срок на годност.

Изглежда, че тези продукти са почти близнаци. Това не е съвсем вярно, има и разлики:

Един сорт или асорти

За олио фъстъците се пекат само и се смилат. AT качествен продуктбез допълнителни добавки, съставът е непроменен и постоянен - само ядки.

Сладкото се прави от горски плодове или плодове, често различни, със задължителното добавяне на голямо количество захар (а понякога и пектин, ако не е достатъчно в сварените плодове). Сладкото е ягодоплодно, плодово и дори зеленчуково. Може да се приготви от почти всичко, което расте и попада на масата. Има любители на този десерт не само от ягоди или малини, но и от зелени домати, например. Повечето необичайни комбинациипродукти в него: портокал и цариградско грозде, тиква и джинджифил, листенца от рози, само за да назовем само няколко.

Вкус и цвят

Тъй като маслото се получава от ядки от един вид и само от тях, цветът му винаги е един и същ – ярко жълт. А нюансите на сладкото в бурканчето са много различни и лесно се досещате за състава му по цвета. На вкус също, разбира се. Фъстъците винаги дават един и същ вкус, непроменени, а конфитюрите имат плодовете или горските плодове, от които са приготвени.

Море от калории

Често вместо масло се използва фъстъчено масло, а сладкото е лесен заместител на захарта. Единият продукт съдържа много мазнини, другият е много сладък.

неговия ден

Фъстъченото масло има свой празник, празнуван в САЩ, докато сладкото все още се радва на неофициална популярност и признание.

Основните разлики в чифт олио/конфитюр:

Само от ядки / от каквото и да е.
Съдържа много мазнини/съдържа много захар.
Вкусът и цветът са еднакви / има много варианти за вкусове и цветове.
Произведен и невероятно популярен в Америка / произвеждан и обичан навсякъде.

). Колкото и да е странно, фъстъченото масло се оказа най-близо по състав до такава храна.Подобно на много други растителни масла, фъстъченото масло се произвежда в промишлен мащаб чрез студено пресоване (пресоване). В зависимост от технологията, единствената съставка, която се добавя, освен всъщност, плодовете на фъстъците, е. Внимателно подбраните фъстъци (най-добрият е сортът Runner) се обелват, след това се пекат в специални фурни при много високи температури и непрекъснато разклащане за равномерна обработка, след което се охлаждат възможно най-бързо с интензивно издухване (ако охлаждането е бавно, това ще доведе до тежка течност загуба в). На следващия етап зърната се обелват и предварително се натрошават, като се отстранява горчивата сърцевина (може да се използва като храна за домашни птици, а обвивката се добавя към храната на прасетата).

Важно! Хидрогенираните мазнини в състава на хранителния продукт на рафта на магазина е завоалирано име за същото палмово масло, което в големи количества се отразява много пагубно на нашето.

Качественото фъстъчено масло не трябва да съдържа никакви козметични аромати, консерванти или подсладители. От покупката на стоки с подобен състав е по-добре да откажете незабавно. Най-големите производители на този продукт са (около 45% от световното производство) и (около 20%). А най-активният консуматор на този деликатес определено са Съединените американски щати, където годишно се изяждат повече от милион тона от този национален деликатес, което е почти два пъти повече от съответните обеми в цяла Европа взети заедно.
Както всяко друго растително масло, фъстъченото масло се предлага в няколко разновидности. Нерафинираната версия не се подлага на допълнително пречистване, поради което има червеникаво-кафяв цвят, много ярък аромат и земен вкус, но съдържа и повече канцерогени. Рафинирането (почистването) прави маслото леко и лишено от всякакъв изразен мирис и вкус. Той е по-малко алергичен, но полезните свойства в него се губят значително.

Тъй като всяка година става все по-трудно да се намери наистина висококачествен продукт в продажба (дори на състава, посочен на опаковката, не може да се вярва напълно), много хора доста успешно правят фъстъчено масло у дома. За да направите това, обелените фъстъчени зърна се сушат във фурната (след това много лесно се белят). След това просто трябва да смилате плодовете в кафемелачка и да смелите с всяко растително масло (4 супени лъжици на 1 кг зърна) и малко количество. Именно този продукт се използва най-добре в или за приготвяне на козметични маски. В този случай обаче всъщност се оказва фъстъчено масло, а не масло. Много потребители бъркат тези два продукта, без да разбират разликата между тях. Всъщност всичко е просто. Макароните са нещо, което може да се намазва или, условно казано, да се яде с вилица. Фъстъченото масло изглежда същото като слънчогледовото масло или: то е течно и подходящо например за дресинг.

Химичен състав

Основният компонент на фъстъченото кюспе са, разбира се, мазнините, а именно:

мононенаситени мастни киселини (олеинова и гадолеинова) - 43,8%;
полиненаситени мастни киселини омега-6 (линолова) - 33,3%;
наситени мастни киселини (миристинова, палмитинова, стеаринова, арахинова, бехенова) - 18,2%.

От витамините и минералите обективно е възможно да се говори само за токоферол (), той наистина е в изобилие в фъстъченото кюспе и също присъства в него в малко количество (0,3%). В продажба можете да видите обогатени версии на този продукт, където съставът съдържа широк спектър от полезни вещества, включително витамини A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), както и микроелементи (,) , но това са само добавки, които производителят е подобрил продукта си, не са в естествени суровини или количеството им е пренебрежимо малко.

Отделно си струва да се спомене калоричното съдържание на фъстъчено масло.Има 899 kcal на 100 g, приблизително същите показатели за слънчогледовото масло, зехтинът е малко по-малко калоричен, още по-малко калории в ореховите масла (фъстъците, както знаете, не са ядки).

За съжаление по химичен състав и енергийна стойност фъстъченото масло не може да се нарече балансиран продукт. Повече от 70% от калориите му са мазнини, делът на протеините не надвишава 16%, съответно въглехидратите и дори по-малко. Що се отнася до това какво има повече в този продукт - вреда или полза - в продължение на много години разгорещените спорове не спират. Междувременно всичко зависи от това как, кога, на кого и в какви количества да го вземете.

Предимства на фъстъчено масло

От гледна точка, тази съставка в нашата диета определено не представлява интерес. Дори ако започнем от обогатената версия, която споменахме, калоричното съдържание на фъстъченото масло е толкова високо, че трябва да пиете литри от него, за да получите дневния си дял от витамини. Ето защо, като източник на витамини, пресните и дори термично обработени храни са много по-подходящи за нас. Въпреки това, ненаситените мастни киселини и антиоксидантите правят фъстъченото кюспе много ценна част от нашата диета.

По-специално, неговите полезни свойства включват способността да:

подобрява състава и структурата (отстранява от тялото, насърчава хемопоезата, понижава нивата на кръвната захар, стимулира производството на антитела);
влияе положително върху работата на храносмилателната система (има обвиващ ефект, ускорява метаболитните процеси, инхибира развитието на възпаление, насърчава възстановяването на клетките, предотвратява тяхното увреждане, има холеретичен ефект, предотвратява образуването на камъни, засилва контрактилните функции на червата );
укрепва кръвоносните съдове (предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава кръвното налягане, прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, засилва кръвоснабдяването на главата и други органи);
подобряване на мозъчната дейност;
повишаване на мускулната активност, ускоряване на възстановяването след заболяване и физическо натоварване;
успокоява, предотвратява;
обострят чувствителността на обонятелните рецептори;
Възстанови; подобрява функционирането на пикочно-половата система (възстановява хормоналния баланс, влияе положително на количеството и качеството на спермата, повишава потентността, инхибира възпалението в гениталните органи, стабилизира менструалния цикъл);
подобряване на структурата и.

Полезните свойства на продукта включват и широките възможности за неговото използване в храненето и храненето. Въпреки високото си калорично съдържание, той допринася за много бързо настъпване на ситост, поради което често се използва за борба. Много е добре да се използва за тези, които работят много физически.

Каква вреда може да бъде

артрит и артроза;
хемофилия;
ревматизъм;
бронхиални;
твърде гъста кръв.

Вреда за тялото може да причини нискокачествени стоки.

Приложение в различни области

Фъстъченото масло е много вкусен и при умело използване здравословен продукт. Поради тази причина се използва много широко в (в някои страни дори е любим деликатес) и дори в народната медицина. Освен това, поради уникалните си качества, този продукт често се включва в състава на различни козметични продукти.