Recibí un par de correos electrónicos de madres cuyos hijos siguen una dieta sin gluten y sin caseína. Cartas pidiendo ayuda para encontrar recetas deliciosos pasteles para sus hijos La cuestión de cocinar para esos niños se complica aún más por el hecho de que algunos de ellos no pueden comer huevos. Imagínese: sin productos lácteos (leche, crema agria, requesón, mantequilla) y sin huevos. Es decir, no puede hacer nada de lo que normalmente forma la base de la cocción sin gluten.
Entiendo la desesperación de las madres. Tienes que cocinar casi de la nada. Ya tengo varias recetas en mi blog que son adecuadas para niños con una dieta así, aquí y aquí.
Hoy agrego otra receta a esta colección: un pastel de chocolate.
Una tarta sin gluten, sin caseína y sin huevo, a la que he llamado "Alexandra" - en honor a una persona muy cercana a mí.
La torta resultó tierna, jugosa y mega chocolateada. Mi hija ya tomó una muestra y por sus gestos y gritos de "niñera", me di cuenta de que la torta fue un éxito!
Fácil de preparar. Tan sencillo que el proceso de cocción puede confiarse al propio niño. (por supuesto, si ya tiene al menos 5-7 años).
Bueno, complazcamos a nuestros hijos con un pastel de chocolate. :)
Así que necesitamos:
azúcar - 150g
cacao en polvo - 20g
sal - 1/2 cucharadita
refresco - 1/2 cucharadita
harina o mezcla preparada - 200 g (utilicé la mezcla preparada "Pan blanco" Granates)
agua - 200 g (¡el agua debe estar fría, en ningún caso tibia!)
aceite vegetal- 40g (cociné con aceite de girasol)
ácido cítrico - 1/3 cucharadita
Mezcle todos los ingredientes secos: azúcar, refrescos, sal, cacao y harina. (Asegúrate de tamizar el cacao y la harina para que no queden grumos)
Disolvemos en agua ácido cítrico, agregue aceite vegetal, mezcle y combine con los ingredientes secos. Mezclar bien y batir ligeramente
¡Todo, la masa está lista! ¿Realmente rápido?)
Vierta la masa en un molde (no es necesario engrasarlo antes) y póngalo en un horno precalentado a 180-200 g. Necesitas hornear durante 25-30 minutos. El horno de cada uno es diferente, por lo que es mejor verificar la preparación del pastel con un palo de madera, debe estar seco.
RECETA
Tamaño de forma de 18-30 cm
Ingredientes
para galletas
500gr huevos enteros210 g de azúcar de coco (puedes usar azúcar de caña o blanca. ¡No reduzcas la cantidad!)
200 gr mix sin gluten para pan blanco de granates
50 gr de cacao
1/2 cucharadita levadura en polvo sin gluten (tengo).
Para crema de chocolate
375 g de chocolate sin lácteos (leer arriba)750 g de crema de coco (unas 2,5 latas leche de coco, tengo aroy-d. Lo metemos en la nevera durante la noche. Abra antes de preparar la crema, la leche se separará en crema (espesor) y agua de coco. Solo necesitamos crema)
especias al gusto - canela, nuez moscada, clavo, cardamomo (opcional)
Para rellenar
200 g de frambuesas frescas o congeladas60 g de chocolate (puedes usar callets, gotas de chocolate o simplemente trocear el chocolate en trozos de 2 mm)
Cocinando
Galleta
💬Esta galleta crece muy alta. Por lo tanto, deberá aumentar la forma o utilizar un diámetro mayor. Si te gustan los pasteles altos, hay 2 formas de lograrlo.1) Tomamos una forma o un aro de confitería, engrasamos con una capa muy fina de coco o aceite de girasol. Cortamos un trozo de pergamino y lo ponemos alrededor de toda la forma, pegando su cara exterior al aceite. También engrasamos el pergamino con aceite. Espolvoree ligeramente el fondo y los lados del molde con harina. El pergamino debe sobresalir mucho más allá del formulario en altura. Ajuste la altura a ojo.
2) Utilizar un molde de aproximadamente 30 cm de diámetro. Si tienes una forma desmontable del supermercado, en cualquier caso, tendrás que aumentarla o reducirla a la mitad la cantidad de todos los ingredientes. Después de que la galleta esté lista para cortar en tortas, cortamos una torta del diámetro que necesitamos de cada torta (alrededor de 17 a 17,5 cm) y formamos la siguiente torta con los restos. Lo principal es distribuir de manera uniforme las partes del pastel que serán los lados, y luego también llenar el centro de manera uniforme. Al cortar el bizcocho nadie lo notará, pero quedará alto y espectacular.
1. Entonces, preparemos el formulario como se describe arriba. Si tiene un anillo de confitería, envuelva el fondo con papel de aluminio, preferiblemente en varias capas. Calentamos el horno a 180C. 💬 Ten en cuenta que cada uno tiene su propio horno y diferentes temperaturas. Si el tuyo está demasiado caliente, ponlo a 160C. Si la parte superior de la galleta se quema, después de 30 minutos de cocción (¡no antes!) Cúbrala con papel aluminio. Si se quema el fondo, coloque una bandeja para hornear llena de agua debajo de la bandeja para hornear con la galleta.
2. En un bol aparte, tamizar 200 g de la mezcla sin gluten junto con 50 g de cacao y 1/2 cdta. Levadura en polvo.
2. 💬Que no te sorprenda que los huevos estén indicados en gramos. Esto es importante, porque el tamaño de los huevos es diferente, puedes equivocarte en las proporciones y obtener el resultado equivocado que esperas.
Por lo tanto, medimos 500 g de huevos en un bol grande o inmediatamente en el bol de la batidora. Y empezar a batir a baja velocidad hasta que se forme espuma.
3. Luego aumentamos la velocidad de la batidora y poco a poco vertemos el azúcar de coco (210 g) en varios pasos. ¡Es muy importante no romper los huevos! Batirán de 5 a 10 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de tu batidora. Al levantar el batidor, la masa se caerá del batidor y dejará un patrón en la superficie.
4. Cuando los huevos estén batidos, añadir los ingredientes secos por partes y amasar con cuidado con una espátula (¡no con batidora ni batidora! De lo contrario, matarás las burbujas de aire que hemos formado al batir durante tanto tiempo). Amasar con movimientos de plegado de abajo hacia arriba. Por mucho tiempo masa para galletas no puede interferir. Interferimos hasta que intervenga toda la harina y se dejen de ver grumos secos en la masa. Rastrille bien la masa desde el fondo, a menudo queda harina.
5. Pasamos la masa a un molde e inmediatamente la enviamos al horno. No golpeamos la forma y tratamos de no respirar demasiado fuerte junto a ella, para que las burbujas de aire en la masa no exploten. 💬Durante la cocción, ¡el horno NO se abre! ¡E incluso si realmente quieres, e incluso si tengo un ojo! esta prohibido!!!
6. Después de 30 minutos, abre un poco el horno y revisa cuidadosamente la galleta con un palillo de madera en varios lugares. Debe salir seco. Si no, horneamos. Prolongue cada vez por no más de 5 minutos.
7. Después de que la galleta esté lista, abra el horno y déjelo reposar durante 10 minutos. Lo ponemos en la parrilla. Asegúrese de enfriarlo sobre una rejilla para que no se forme humedad en el fondo de la galleta. Deja que se enfríe en el molde durante unos 10-20 minutos. Luego retíralo y déjalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Mínimo 4 horas.
8. Después de que la galleta se haya enfriado, envuélvala con una película adhesiva y póngala en el refrigerador durante 4-6 horas, y preferiblemente por la noche. Durante este tiempo, se estabilizará, será fácil cortarlo en tortas. Es mejor no descuidar este momento.
hagamos crema
1. Derretir chocolate (375 g) al baño maría, para ello verter un poco de agua en un cazo y llevar a ebullición. Coloque un recipiente (metal o vidrio grueso) encima. ¡Es importante que el recipiente no toque el agua hirviendo y que no sobresalga demasiado de los bordes de la cacerola (si es de vidrio)!Romper el chocolate en trozos pequeños, poner en un bol. En un baño de agua, la probabilidad de que tu chocolate se queme es mucho menor.
Revolviendo ocasionalmente, espere hasta que el chocolate se derrita y cuando levante la espátula, se drene uniformemente en el tazón. No sobrecalentar el chocolate para que no cuaje.
2. Retire el chocolate del fuego, en el mismo bol agregue 1/3 de la crema de coco de golpe y revuelva rápidamente. La masa comenzará a espesarse. Introducir el resto de la nata en 2-3 tomas cada vez mezclando bien hasta que quede homogénea. La crema quedará bastante líquida, como debe ser. Si es espeso, déjalo así. Agrega las especias de tu elección indicadas en los ingredientes, prueba.
3. Parte de la crema (alrededor de 250-300 g) se transfiere a un recipiente pequeño y se cubre con una película en contacto (de modo que la película quede firmemente sobre la crema. Si la cubre como de costumbre, se formará condensación en el interior de la película y goteo sobre la crema (a partir de esta estructura la crema puede cambiar). Si tienes pensado recoger la tarta en la próxima hora, mete esta parte de la nata en el congelador. ¡Simplemente no dejes que se congele! Necesita espesar mucho para nivelar el pastel.
4. Cubrir el resto de la nata con un film en contacto y llevar a la nevera hasta el montaje.
Montaje del pastel
💬 Lo ideal es recoger la tarta en un aro partido de repostería. Entonces estará mejor saturado y la crema no saldrá. Puedes comprar un anillo de este tipo en una pastelería o en Aliexpress. Algunos también usan anillos de moldes partidos, pero son más bajos que los de confitería. Para aumentar la altura de la tarta se puede utilizar film de acetato, que también se consigue en pastelerías. Por cierto, es necesario forrar el anillo de metal con acetato o pergamino, de lo contrario, puede oxidarse y será más difícil quitarlo del pastel.
1. Cortaremos la galleta en 5 tortas, si la tuya es alta. Si elige otro método, luego para tres pasteles y luego corte el diámetro que necesitamos de cada uno.
Con un cuchillo hacemos serifas en la galleta para entender su grosor aproximado. Hay varias formas de cortar una galleta: con un cuchillo de pan largo o con un hilo regular. Prefiero el segundo.
2. Cortamos la galleta no profundamente a lo largo de toda la circunferencia para cada pastel. Luego tomamos el hilo, lo insertamos en el corte de la primera torta y lo atamos, lentamente, sin prisa. El hilo cortará rápidamente el pastel. Hacemos lo mismo con el resto de tartas.
3. Cogemos una base de bizcocho o un plato con el fondo perfectamente plano, ponemos una pequeña cantidad de nata en el medio y colocamos el primer bizcocho (el que era el de abajo) para que nuestro bizcocho no se salga, sino que se pegue bien al plato Instale el anillo en la parte superior (si lo hay).
4. Vierta en un tazón pequeño o taza leche vegetal(cualquiera, cualquier temperatura). Cogemos una cucharada y remojamos bien la galleta con la leche. No ponga demasiada leche en la capa inferior para que el pastel no flote.
5. Sacamos la nata del frigorífico (la mayor parte). Vierta alrededor de 4-5 cucharadas sobre el pastel. crema. Cuenta para que haya suficiente para todos los pasteles. Puedes pesar la nata y calcular cuánto te llevará por cada bizcocho.
6. Coloque una capa de frambuesas frescas o congeladas sobre la crema. Ella no flotará porque crema de coco y el chocolate están perfectamente estabilizados y mantienen las bayas en sí mismas. Espolvorear con chocolate troceado o gotas de chocolate. También tenía helado casero sin lácteos, también lo añadí al relleno de la torta. Cubrir con un poco de crema por encima. Tenga en cuenta que la tapa de la galleta debe estar en el medio del pastel y el centro del pastel debe completar el pastel. Entonces, toda la estructura está mejor saturada.
7. Colocamos el siguiente pastel encima, lo presionamos bien y hacemos las mismas manipulaciones hasta que se acaban los pasteles. ¡No cubrimos el pastel superior con crema!
8. Sacamos la tarta a la nevera durante al menos 20 minutos.
9. Sacamos la torta y esa parte de la crema que quedó para alinear. Quitamos el anillo, si lo era. Ponemos la tarta en el plato giratorio (si lo hay). Si no, tome un tazón de sopa y déle la vuelta. Coloca un plato o un sustrato con un pastel encima. No la mejor manera, pero un poco más conveniente que tirarlo sobre la mesa.
10. Toma una espátula y aplica la crema niveladora con una palabra delgada en los lados del pastel como más te guste. Con una grapa de repostería o un cuchillo afilado, alineamos los lados del bizcocho. Luego cambiamos la crema a una manga pastelera o a una bolsa apretada, cortamos una esquina y aplicamos la crema con una salchicha alrededor de toda la circunferencia del pastel. Pon el resto encima.
11. Colocamos la espátula de repostería en la unión al costado del bizcocho para que quede lo más uniforme posible y llevamos en círculo hasta que el costado quede parejo y liso. Luego nivele la parte superior. Agregaré un video de YouTube para mayor claridad.
12. Decoramos la tarta como más te guste y la metemos en la nevera a remojar durante al menos 4-5 horas, y preferiblemente por la noche.
Una versión sin gluten de la Torta Sacher Vienés. Apto para quienes no comen productos que contengan gluten.
El pastel es sabroso, satisfactorio, pero lleva mucho tiempo prepararlo. La preparación puede llevar varios días, porque. debe preparar galletas de galleta con anticipación para luego hacer migas de galleta con ellas. Aunque existe una versión de la tarta en la que se pueden utilizar crackers en lugar de migas de galleta, en este caso sin gluten, galletas sin gluten preparadas/compradas o almendra molida.
Describiré la opción de cocción más larga con migas de galleta.
Antes de cocinar, leo un número suficiente de opciones de cocción. Me decidí por la opción que me sugirió el especialista culinario Alexander Seleznev, aunque hice algunos cambios en su receta.
Ingredientes para un pastel pequeño (forma - 18 cm). Si tiene una forma grande (24-26 cm), entonces la cantidad de ingredientes debe duplicarse.
Para la corteza:
Huevos - 4 piezas;
Azúcar - 100-120 gr.;
Harina de arroz - 80-90 gr.;
Miga de galleta (galletas) - 40 gr. + espolvorear la forma;
Mantequilla - 80-90 gr.;
Cacao sin azúcar - 30-40 gr.;
Para impregnación:
mermelada de albaricoque - 6 cucharadas
Para el glaseado:
Crema grasa - 70-80 gr.;
Chocolate amargo/oscuro - 60-70 gr.
Para galletas de bizcocho:
Huevos - 3 piezas;
Harina de arroz - 85 gr.;
Azúcar - 50 gr. en yemas - 20 gr. en proteínas;
Una pizca de sal;
Jugo de limón - 1 cucharada.
Cocinar galletas:
Cocinaremos más galletas de bizcocho de las necesarias, porque. resulta delicioso también, seguro, alguien de la familia vendrá a probar y comer la mitad, para que quede exactamente el trasero en el pastel. Por lo tanto, después de cocinar, le recomiendo que seleccione las galletas torcidas y más aterradoras y las esconda en un lugar fresco y seco. Ocultar unos 60 gr. galletas.
1. Precalentar el horno a 180-200 grados.
2. Separar las proteínas de las yemas. Importante: Vierta las claras en un vaso completamente seco para montar. Batir las yemas con el azúcar (50 gr.). Batir hasta que esté blanco durante al menos 5 minutos. Continuando batiendo, vierta el jugo de limón. Continuando batiendo, 1 cucharadita. agregar harina de arroz.
3. Batir las claras con azúcar (20 gr.), una pizca de sal y 3-4 gotas jugo de limon. Batir durante al menos 5 minutos.
4. Añadir ¼ de las claras a las yemas y mezclar con una espátula o cuchara de abajo hacia arriba. Luego agregue otro ¼ de las proteínas y nuevamente mezcle suavemente de arriba hacia abajo. Así que mezcle todas las proteínas con las yemas.
5. En una bandeja para hornear cubierta con pergamino, use una jeringa o cuchara de pastelería para poner la masa.
6. Hornee en el horno durante 30-40 minutos. Las galletas deben estar crujientes, crujientes y fáciles de separar del pergamino. Debe ser de color crema o marrón claro. También puede "freír" la parrilla.
7. Deje secar las galletas durante 1 o 2 días, no es necesario taparlas ni ponerlas en una caja. Rompe las galletas en migas con un rodillo; pase el rodillo sobre las galletas para aplastarlas.
Preparación de la torta:
1. Encender el horno para calentar hasta 200 grados. Cubra la fuente para hornear con pergamino (papel para hornear) o engrase con mantequilla y espolvoree con migas de galleta. Si la forma es desmontable, entonces el papel de hornear se puede sujetar con la forma y cortar el exceso. Engrase el fondo (sobre papel) y la pared lateral con aceite y espolvoree con migas de galleta.
2. Consíguelo con antelación manteca calentar hasta temperatura ambiente y suavizado. Separar las claras de las yemas. Agregue las yemas a la mantequilla. Retire las claras del refrigerador. A las yemas añadir 50 gr. azúcar. Batir bien hasta que quede suave y esponjoso (batir 5 minutos).
3. Agregue el cacao y bata bien (2-3 minutos).
4. Agregue las migas de galleta y la harina. Batir bien (2-3 minutos). La masa es muy apretada y espesa.
5. Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma espesa (batir durante 5 minutos). Agregue azúcar (50 gr.) y vuelva a batir hasta obtener una espuma suave y apretada (batir durante 5 minutos).
6. Ponga 1/3 de las proteínas en la masa y mezcle según sea necesario. La masa es bastante apretada, así que mezcle de abajo hacia arriba. tecnología clásica todavía no funcionará. Ponga otro 1/3 de las proteínas en la masa y mezcle suavemente de abajo hacia arriba. Agregue las claras de huevo restantes y mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
7. Poner la masa en un molde. Haga suavemente un movimiento circular con la forma, la masa se nivelará y no se levantará con una cúpula pronunciada durante la cocción.
Hornee 40-50 minutos. Apaga el horno y deja el bizcocho dentro durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, la torta se asentará y se alejará un poco de la forma. No abra el horno durante la cocción.
8. Corte el pastel enfriado por la mitad a lo largo. Corté con un hilo fuerte (hilo de pescar). Envuelva un hilo alrededor del pastel en el medio y tire suavemente del hilo, cortará el pastel. Lubrique la parte inferior con fuerza mermelada de albaricoque(4 cucharadas). Cubrir con la parte superior de la torta. Cepille la parte superior del pastel con la mermelada de albaricoque restante también. La masa de harina de arroz todavía está un poco seca, así que engraso el pastel tanto en el medio como en la parte superior. Dejar reposar unas horas.
9. Preparar el glaseado. Vierta la crema en una cacerola y coloque a fuego lento. Cuando la nata empiece a calentarse, añadimos el chocolate partido. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Retire del fuego. Extienda la mitad del glaseado sobre el pastel y distribuya uniformemente sobre toda la superficie. Extiende el resto del glaseado a los lados del pastel. La forma más fácil de hacerlo es con una espátula.
Algunas recetas dicen que debes poner el pastel en un horno bien caliente para que el glaseado se derrita y se vuelva suave. Este “truco” no me funcionó, incluso encendí la parrilla.
Deje el pastel durante 6-8 horas en un lugar fresco, puede hacerlo en el refrigerador. Antes de servir, según la tradición, decorar con nata montada.
Hola
Hoy será una revisión muy sabrosa. Te advierto, no leas antes de acostarte.
Estoy constantemente buscando nuevas recetas. dulces sin gluten. Y esta vez me llamó la atención la mezcla terminada: "Pastel de chocolate"De granates .
Su nombre habla por sí solo, así que prepararemos una tarta, y no una sencilla, sino una de chocolate con relleno de cerezas y crema agria
Así luce el héroe de la ocasión Embalaje de papel grueso, y en él una mezcla con un peso de 500 gramos. Su precio es de 205 rublos.
Como parte de una mezcla No harina de trigo , y es ella quien suele ser el componente principal en repostería tradicional. En nuestro caso, basado harina de arroz, complementado diferentes tipos almidón
La composición de esta mezcla es bastante simple y parece que usted mismo puede repetirla fácilmente. Creo, con el debido deseo, que lo es. Pero aún las proporciones son muy importantes en la cocción sin gluten así que no me arriesgo.
Además, el paquete contiene información completa sobre el fabricante, método de aplicación y el valor nutricional mezclas Hay una marca en el embalaje. sin gluten así que no hagas trampa
Así se ve la mezcla harina normal con cacao Lo único es que allí ya se ha añadido azúcar y sus granos se sienten bajo los dedos.
Empecemos
Entonces, para nuestro pastel necesitarás forma desmontable con un diámetro de 24 centímetros.
para galletas
para crema
- 1 kg de crema agria. Tome 2 paquetes de su crema agria favorita, aunque no sean estrictamente de 500 gramos.
- 1 vaso azúcar en polvo
- vainilla a gusto
Para relleno de cereza
- 1 paquete de cerezas congeladas, 400 gramos
- medio vaso de agua
- un cuarto de taza de azúcar
- 1 cucharada de almidón
para glasear
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de azúcar y cacao en polvo
Etapa preparatoria
Para que la crema agria quede espesa y mantenga bien su forma en el pastel, antes de cocinar la crema agria se debe pesar. Entonces saldrá un exceso de líquido (suero). Cubrimos un tamiz grande con una toalla, ponemos crema agria allí, colocamos el tamiz en un plato y lo metemos en el refrigerador durante 3-4 horas. (De esta forma preparo una crema para cheesecake sin huevo, escribe si te interesa la receta). Tengo un colador en patas, para que no entre en contacto con el líquido que sale de él.
Después de 4 horas, escurrí medio vaso de suero, la crema agria se volvió más espesa, se puede ver claramente aquí.
relleno de cereza
Para que las bayas no tengan un sabor muy fuerte en el pastel, cocinaremos cereza en propio jugo . Así nuestro relleno será mucho más armonioso. Ponemos las cerezas descongeladas en un cazo junto con el jugo, añadimos un cuarto de taza de agua y la misma cantidad de azúcar. Es necesario que la cereza conserve la acidez, entonces se sentirá buen contraste de agridulce en el pastel. Ponemos la olla al fuego.
Diluir el almidón en la cuarta parte restante del agua. Cuando la cereza hierva, retira la cacerola del fuego y vierte el almidón, revolviendo el contenido de la cacerola. Si vierte almidón en un líquido hirviendo y burbujeante, puede acumularse en grumos, y no lo necesitamos.
Llevar las guindas a ebullición y cocine hasta que espese por un minuto. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que las bayas no pierdan su forma. mientras se enfría el jugo se espesará y gelatina Dejar hasta que se enfríe por completo.
galleta de chocolate
Cocinar en la forma indicada en el paquete. En un tazón, mezcle 2 huevos, crema agria y mezcla seca.
Amasamos la masa, resulta espesa, tiene una cuchara. Poner en forma engrasada.
Hornear en precalentado Horno 180 grados 35-40 minutos. Verificamos la preparación con un palillo, ya que todos los hornos son diferentes. Al finalizar, obtenemos un pastel tan agradable que se elevó bien, aunque no del todo uniformemente.
Vidriar
Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Ponemos a fuego lento, después de disolver todos los componentes, hervimos durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Chicas, diré de inmediato: no tuve éxito con el glaseado. La receta está probada, pero el aceite falló. No había aceite favorito en la tienda, así que al cocinar, la fase de aceite se separó y una especie de sepia gelatina resultó. Traté de corregir rápidamente la situación, pero ya era tarde en la noche, así que cociné el glaseado con medio vaso de azúcar, 3 cucharadas de agua y cacao; resultó mucho mejor, pero por supuesto no tan sabroso como estaba planeado. Si tiene una receta comprobada de glaseado, úsela. En general, lo ideal es disolver una buena tableta de chocolate con nata
crema agria
Cambiamos la crema agria pesada en un tazón, vertemos 1 taza de azúcar en polvo aquí. Si usa azúcar en lugar de polvo, sus cristales se sentirán en la crema terminada. Ajuste la cantidad de azúcar en polvo a su gusto, cuánto le gustan los dulces; para mí, personalmente, fue perfecto. Batir con una batidora a velocidad media, obtenemos un componente de crema homogéneo.
montaje de la torta
Cortar la galleta por la mitad y dejar una mitad en forma. ¡Puedes ver lo bien que quedó! No se parece en nada a una galleta normal.
Cortar la parte superior cortada en cubos. No me pude resistir y arrastré un par de cubitos y probé una galleta maravillosa -n tierno, suave, chocolate- simplemente se derrite en tu boca. Sería bueno comerlo sin impregnación ni relleno.
Lubrique el pastel con la mitad del relleno de cereza, empapándolo con almíbar. Cubra uniformemente con la mitad de nuestro relleno de crema agria.
Coloca los cubos de galleta en orden aleatorio. Vierta el resto del componente de cereza encima. ¡En esta etapa, puedes apisonar todo bien con una cuchara!
Lubrique el pastel con la crema agria restante. Lo tengo directamente en la parte superior del formulario.
Lo metemos en el congelador durante 3-4 horas para que el bizcocho se congele bien por los lados y se pueda quitar la forma fácilmente.. además chocolate la galleta después del congelador estará más húmeda y tierna. Honestamente, por primera vez puse el pastel en el refrigerador y estaba un poco preocupado, pero fue en vano. La forma se separó con mucha facilidad y un hombre tan guapo apareció ante mis ojos.
No podía no verter el glaseado, porque no es un pastel encima, sino crema agria, tenía miedo de que después de descongelar toda la estructura pudiera flotar. Pero el pastel mantiene su forma muy bien. En el buen sentido, las paredes laterales también deben estar vidriadas para crear una especie de caparazón.
En un pastel frío, el glaseado se endurece muy rápidamente, tenga en cuenta.
Después de glasear, puse el pastel en el refrigerador durante la noche para que se descongele y se remoje.
Bueno, aquí está el resultado final de mis esfuerzos. El pastel en el interior resultó estar húmedo, estaba muy bien empapado. Y lo increíblemente delicioso que es. Y por supuesto muy satisfactorio, no olvides la cantidad de crema agria que le ponemos.
La característica de este pastel es que resulta increíblemente suave. Las combinaciones de chocolate dulce y guindas ya se han convertido en clásicos, y la nata agria sabor delicado muy bien complementa y pone en marcha este dúo. En general, me gusta mucho la crema de crema agria, porque no da un sabor particularmente brillante y no interrumpe el sabor de las cerezas y el chocolate.
También me gusta mucho que las cerezas no se esparzan, sino que mantengan su forma. Y su acidez se revela de repente, y durante algún tiempo domina todos los gustos. Y entonces entra en juego crema agria tierna, que se envuelve agradablemente, suavizando todas las notas luminosas
En general, es difícil entender en sabor que nuestra galleta no contiene gluten, no tiene ningún regusto especial y la textura es familiar. Estaba bien nutrido, pero al mismo tiempo no se ablandó y mantuvo su forma.Si no lo sabes, ¡es imposible adivinarlo!
Así que siéntase libre de comprar una mezcla de este tipo y crear. En base a esto, puedes hacer no solo un pastel, sino también cupcakes en porciones.
Fuh, chicas, queridas, espero que lo dominéis. Cocinar un pastel es más rápido que escribir sobre él. Aún más rápido si no necesitas tomar fotos todo el tiempo
Esta receta se quedará en mi alcancía por mucho tiempo. uno de mis mejores postres a pesar de algunas dificultades con el glaseado. Si el pastel está bien decorado, entonces puedes alimentar gran compañía - resulta muy grande y saciante.Y por supuesto, para complacer a aquellos que, por una u otra razón, ¡tienen intolerancia al gluten!
Puede adoptar este método de relleno y cocción y usarlo con una galleta clásica.
Instrucción
A los niños les encantan los dulces, especialmente el pastel de chocolate. Pero quiero que sea más útil. Parecería imposible hornear un delicioso pastel de chocolate completamente sin gluten, harina y azúcar, pero gracias a la repostera Inna Goldstein, me convencí de que esto sucede.
Al pastel se le agregan dátiles, que bajan el nivel de colesterol malo y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. El cacao contiene magnesio, que estabiliza el ritmo cardíaco.
1.1. dátiles y yemas
Los dátiles deben hervirse durante unos 5 minutos y luego picarse en una licuadora.
Separar las claras de las yemas. Agregue 4.5 cucharadas de miel a las yemas.
1.2. Batir con batidora
Batir la mezcla de yema con una batidora hasta que la masa aumente de volumen y brille.
1.3. Mezclamos la masa
Agregar cacao, mezclar. Luego agregar los dátiles, las almendras picadas, la soda, el polvo para hornear y el jugo con ralladura de 1 naranja a las yemas con el cacao y mezclar.
1.4. Batir las claras
Bate las claras de huevo hasta que se formen picos blancos, agrega el jugo de limón y bate hasta que se formen picos esponjosos y firmes.
1.5. Añadir proteínas
Tomamos 1/3 de las proteínas y mezclamos en la masa con dátiles hasta que quede suave. Luego cambiamos la masa completamente a proteínas y mezclamos suave y suavemente con una espátula de silicona. Si las proteínas se mezclan rápidamente, la torta no subirá.
2.1. horneamos
Pasamos la masa a un molde para pasteles (preferiblemente la forma debe tener un tamaño de 18-20 cm) y horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.
3.1. Jarabe para cocinar
Mientras se hornea el pastel, haga almíbar con el jugo de una naranja y 3.5 cucharadas de miel (miel con zumo de naranja llevar a ebullición y luego mantener el fuego durante unos 3-5 minutos).
3.2. glaseado de cocina
Que hacer glaseado de chocolate, necesitas calentar la crema a fuego medio, reducir el gas al mínimo, agregar el chocolate (negro o con leche), cuando el chocolate se haya disuelto, agregar la mantequilla cortada en cubos y revolver, dejar al fuego por otros 3 minutos.
