오렌지 컨피츄어. 사진과 함께 풍미 조리법이있는 오렌지 잼

단계별 조리법젤라틴과 젤픽스에 레몬, 딸기 및 크러스트가 포함된 오렌지의 완벽한 구성과 스토브 및 슬로우 쿠커에 없는 오렌지

2018-07-24 줄리아 코시치

등급
처방

4198

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램 준비된 식사

0g

0g

탄수화물

45g

180kcal.

옵션 1: 클래식 오렌지 Confiture 레시피

오렌지 콩피튀르 - 모든 잼과 마찬가지로 쿠키 또는 손으로 튀긴 와플과 함께 차를 마시는 데 적합합니다. 그러나 그것을 올바르게 수행하는 방법과 추가 성분추가할 수 있습니다. 이 컬렉션에서 알려드리겠습니다.

재료:

• 잘 익은 오렌지 1.5kg;
• 일반 설탕 1kg;
• 물 두 잔.

오렌지 confiture에 대한 단계별 조리법

잘 익은 오렌지는 모두 브러시로 씻으십시오. 그런 다음 손가락이나 칼로 두껍고 부드러운 껍질을 제거하십시오. 그녀를 옆에 두십시오.

결과 과일에서 희끄무레 한 필름을 제거하십시오. 그 후 뼈를 골라서 버리는 과정에서 각각을 작은 조각으로 자르십시오.

감귤류를 대야에 넣고 계획된 모든 설탕으로 덮으십시오. 용기를 흔들어 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

다음 단계에서는 강한 버너를 켜고 그 위에 오렌지를 얹는다. 약 15분 동안 요리한 다음 대야의 스토브에서 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다.

온도를 작은 표시기로 낮추고 물을 넣고 한 시간 동안 약하게 둡니다. 이때 따로 모아둔 껍질에서 제스트를 약간 제거합니다(총중량 30~40g). 오렌지 마멀레이드에 붓습니다.

달콤한 준비가 충분히 두꺼워지면 (당신의 의견으로는) 버너를 끄고 분지의 내용물을 항아리에 붓습니다 (씻고 데운).

블렌더로 감귤류 덩어리를 갈아서 작은 조각을 남겨 두어 confiture가 방대하고 이질적으로 보이도록하십시오. 동시에 흰색 단단한 파티션 조각을 발견하면 잼의 구조를 망치지 않도록 제거하는 것이 좋습니다.

옵션 2: 오렌지 젤라틴 잼을 위한 빠른 레시피

재료:

• 오렌지 1000g;
• 백설탕 1000g;
• 젤라틴 15-16g;
• 젤라틴 용 물.

빨리 요리하는 법

전자레인지에 정수된 물을 35-40도까지 데워줍니다. 따뜻한 액체로 마른 젤라틴을 붓습니다. 따로.

이제 가장 조심스럽게 씻은 (바람직하게는 브러시로) 익은 오렌지를 피부와 함께 자릅니다.

감귤 조각(중소 종자 제외)은 에나멜 처리된 마른 대야에 던집니다. 침지 블렌더로 "죽으로" 갈아줍니다. 즉시 설탕을 뿌린다.

가장 높은 열로 끓입니다. 달콤한 덩어리에서 거품을 제거하십시오. 같은 방식으로 3~5분 더 끓입니다.

이제 버너를 끄고 물에 잘 녹은 젤라틴을 부어 모든 것을 섞으십시오.

즉시 오렌지 confiture를 항아리에 붓고 같은 시간에 말립니다.

과일의 과즙과 익은 정도에 따라 물을 더 추가해야 하는지 여부가 결정됩니다(젤라틴을 희석한 물은 제외). 감귤류를 다진 후 설탕을 넣고 세게 끓이기 시작하면 액체가 충분히 있는지 확인할 수 있습니다.

옵션 3: 껍질이 있는 오렌지 마멀레이드

다음 옵션은 특히 콩피튀르를 즐겨 먹는 사람들에게 어필할 것입니다. 순수한 형태, 우리는 오렌지 껍질의 얇은 막대기로 그것을 만들 것입니다.

재료:

• 오렌지 킬로그램;
• 큰 오렌지;
• 1.25kg의 여과수;
• 설탕 킬로그램.

요리법

바닥이 넓은 그릇에 잘 씻은 오렌지를 담습니다. 감귤류 전체를 덮을 수 있는 물을 붓습니다. 큰 불을 붙입니다.

20분 동안 과일을 끓입니다. 그런 다음 물을 버리고 약간 식힌 후 과일을 껍질을 벗기십시오. 빵 껍질을 따로 보관하십시오.

결과 덩어리를 갈아서 (칼이나 믹서기로) 깨끗한 용기에 설탕으로 덮으십시오. 요리를 계속하려면 설정하세요. 이제 큰 오렌지에서 짜낸 주스를 붓습니다(필름과 씨앗 조각 제외).

주황색 콩피튀르가 익어가는 동안 껍질을 얇은 막대기로 자릅니다. 마지막에 눈 앞에서 두꺼워지는 달콤한 덩어리에 던지십시오.

분지의 달콤한 내용물을 원하는 농도로 가져오십시오. 약 30-40분이 소요됩니다. 남은 것은 잼을 항아리에 붓는 것뿐입니다. 항아리의 내부 표면은 이전에 끓는 물로 데워졌습니다.

오렌지가 통째로 익은 후에는 약간 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 내부에서 흐르는 주스로 손에 화상을 입을 위험이 있습니다. 그러나 나중에이 과정에 시간을 낭비하지 않도록 큰 감귤류의 내용물을 미리 짜내는 것이 좋습니다.

옵션 4: 오렌지와 베리 컨피츄어

새콤달콤한 오렌지 콩피튀르를 신맛으로 채우려면 작은 흰색, 녹색, 분홍색 또는 노란색 열매를 수확용으로 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 오렌지 2000g;
• 백설탕 1.5kg;
• 붉은 건포도 한 잔.

단계별 레시피

붉은 건포도 한 잔을 소쿠리에 붓습니다. 얇은 나뭇 가지에서 열매를 제거하고 잎을 버립니다.

건포도를 씻은 후 에나멜 표면이있는 대야에 던지십시오. 또한 껍질을 벗기고 잘게 썬 오렌지를 보내십시오. 설탕으로 모든 것을 뿌립니다. 냉장고(하단)에 2~3시간 넣어둡니다.

이 시간 동안 강판이나 특수 칼로 제거한 감귤 껍질에서 풍미를 제거하십시오.

주스를 스토브에 올려 놓은 주입 된 덩어리를 놓습니다. 큰 버너를 켜십시오. 준비된 풍미를 추가하십시오.

섞는 동안 오렌지 콘피츄어가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 혼합물이 충분히 균질하지 않은 것 같으면 잠수정 블렌더로 모든 것을 추가로 자릅니다. 깨끗한 항아리에 뜨거운 물을 붓습니다. 달콤한 준비저장소로 이동할 수 있습니다.

색이 많이 변하지 않는 레드커런트를 사용했습니다. 오렌지 잼, 그러나 따뜻한 분홍색 음영으로만 포화시키십시오. 이것이 살구, 복숭아 또는 구스베리와 같은 다른 밝은 색의 열매를 섭취하는 것이 허용되는 이유입니다.

옵션 5: 레몬과 젤픽스를 곁들인 오렌지 마멀레이드

우리는 큰 레몬뿐만 아니라 gelfix를 사용하여 다음 옵션을 만들 것입니다. 그건 그렇고, 후자는 젤라틴처럼 담글 필요가 없습니다. 이것은 특히 편리합니다!

재료:

• 갓 짜낸 오렌지 주스 1000g;
• 레몬 120g;
• 설탕 750g;
• 젤픽스 포장.

요리법

충분히 많은 수의 조심스럽게 씻은 오렌지에서 1리터의 주스를 ​​짜내십시오. 뼈가 내부에 있으면 제거하십시오. 액체를 그릇에 붓습니다.

이제 고정식 블렌더에서 신선한 큰 레몬을 갈아서 (피부와 함께) 갈아냅니다. 설탕과 함께 레몬 죽을 주스와 함께 대야에 던집니다.

센 불에서 감귤류가 담긴 용기를 재배치하십시오. 달콤한 덩어리가 끓는 동안 껍질에서 풍미를 제거하십시오. 대야에 버리십시오.

오렌지의 콩피튀르를 25-30분 동안 끓인 다음 젤픽스 한 봉지를 두꺼운 혼합물에 붓습니다.

분말을 감귤 덩어리에 잘 섞고 스토브를 끕니다. 즉시 국자로 잼을 집어 용기의 내용물을 멸균 된 항아리에 붓습니다. 단단히 감으십시오.

구입한 주스에는 일반적으로 설탕, 방부제 및 염료가 이미 포함되어 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 유사한 제품은 공작물에 완전히 적합하지 않습니다. 장기 보관. 따라서 신선한 감귤류에서 짜내는 것이 좋습니다.

옵션 6: 느린 밥솥에 오렌지 콩피튀르

우리는 슬로우 쿠커에서 마지막 버전의 confiture를 삶을 것입니다. 덕분에 단맛이 특히 부드러워집니다.

재료:

• 잘 익은 오렌지 2.5kg;
• 백설탕 2kg;
• 갓 짜낸 한 잔 레몬 주스.

단계별 레시피

각 오렌지를 철저히 씻으십시오. 피부를 제거하고 흰색 필름을 제거합니다. 조각으로 분해하고 각각을 세 부분으로 자릅니다. 모든 조각을 그릇에 던집니다. 설탕을 붓습니다.

충분한 양의 레몬에서 주스 한 잔을 짜내십시오. 또한 결과 액체를 감귤류에 붓습니다. 몇 가지 원을 그리며 섞습니다.

딸깍 소리가 날 때까지 기계의 뚜껑을 닫습니다. 약 30분 동안 "스튜잉" 모드에서 주황색 콩피츄어를 끓입니다.

그런 다음 멀티 쿠커의 뚜껑을 (완전히) 열고 잼을 강한 구조로 가져옵니다. 맨 마지막에 새콤한 혼합물을 끓인 항아리에 넣으십시오. 즉시 말려야합니다.

아래에 닫힌 뚜껑우리가 필요로 할 때 덩어리가 두꺼워지지 않을 것입니다. 따라서 담금질 시작 후 30분이 지나면 반드시 슬로우쿠커를 열고 원하는 방식으로 끓이시면 됩니다.

오렌지의 향긋한 콩피튀르.

• 3 오렌지
• 3 예술. 엘. 레몬 주스
• 설탕

풍미가 더해진 써니 오렌지의 매우 맛있고 두껍고 향긋한 콩피튀르. 프랑스어 기원의 "confiture"라는 단어는 실제로 다양한 의미입니다. 두꺼운 잼전체 과일 조각으로. Confiture는 빵과 버터, 아침 롤빵과 함께 제공되거나(즉, 잼 원칙에 따라) 치즈, 구운 고기, 간 페이트(특히 미식가라면 더욱 그렇습니다 :-)
이 콩피튀르에 제스트가 아주 맛있습니다, 제가 제일 좋아해서 흠뻑 젖었어요 오렌지 주스, 탄력 있고 미친 향기.
오렌지 컨피츄어를 준비할 때 가장 어려운 것은 흰색 필름에서 동일한 오렌지를 껍질을 벗기는 것입니다. 빠른 작업은 아니지만 노력할 가치가 있습니다.
3개의 오렌지에서 약 400ml의 콩피튀르가 얻어집니다.

요리:

야채 필러(오렌지 층만)로 각 오렌지에서 제스트를 벗겨냅니다. 우리는 가능한 한 흰색 레이어를 만지지 않으려 고 노력하면서 풍미를 길고 넓은 스트립으로 자릅니다.

스트립을 더미로 접고 얇고 작은 스트립(약 3mm 너비)으로 비스듬히 자릅니다.

제스트를 용기에 넣으십시오.

물을 채우고 하루 동안 그대로 둡니다(이 시간 동안 물을 두 번 갈아줍니다). 이것은 가능한 쓴 맛을 없애기 위해 수행됩니다.
오렌지 자체를 일시적으로 가방에 넣고 감기지 않도록 묶습니다.

우리는 오렌지를 청소합니다.
각 오렌지에서 하얀 피부를 제거하십시오.

조각으로 나눕니다.

안쪽에서 칼로 각 조각을 자릅니다.

손으로 펄프에서 흰색 필름을 분리하십시오.

이것이 결국 어떻게 되는지입니다(칼로 스스로를 도울 수 있습니다).
이론적으로 가장 시간이 많이 걸리는 단계이기 때문에 이러한 흰색 필름에서 오렌지를 껍질을 벗길 수 없습니다. 나는 그것이 여전히 맛있을 것이라고 생각하지만 미학은 완제품반드시 겪을 것입니다.

각 조각을 세 조각으로 자릅니다.
다음으로, 총 펄프가 얼마인지 무게를 측정하고 펄프 100g마다 설탕 60g을 섭취해야 합니다.
저는 펄프 450g과 설탕 270g을 먹었습니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 오렌지 펄프를 넣습니다.

설탕, 제스트(물 제외) 및 레몬 주스를 추가합니다.

섞고 불을 붙입니다.

아이러니하게도 오렌지 잼은 스코틀랜드 거주자인 Jenny Keiller가 처음 만들었습니다. 감귤류는 특히 18 세기에 이국적이지만. 아마도 스코틀랜드의 악명 높은 검소함이 영향을 받았을 것입니다. 덜 익은 쓴 열매, 껍질과 설탕을 많이 사용했습니다. 결과는 훌륭했습니다!

설탕에 절인 과일처럼 과일 조각이 느껴지는 달콤한 젤라틴 펄프. 약간의 쓴맛(향과 흰색 칸막이에서)은 디저트에 향신료를 추가했을 뿐입니다. 오렌지 잼을 만드는 데에는 몇 가지 장점이 있습니다. 그 중 하나는 감귤 수확이 겨울에 떨어지고 안주인이 체리, 사과, 딸기 잼 사이에서 찢어지지 않는다는 것입니다. 이 잼은 절대 힘들지 않으며, 제빵기나 슬로우 쿠커가 도움이 된다면 더욱 그렇습니다. 그럼 이론부터 실습으로 넘어가 집에서 오렌지잼을 만들어 볼까요?

장르의 고전

오렌지 잼은 다를 수 있습니다. 단맛, 쓴맛, 액체(팬케이크의 경우), 더 두꺼운(케이크 층의 경우), 마멀레이드와 거의 비슷하며, 크러스트 조각이나 균질한 구조가 있습니다. 먼저 Jenny Keiller가 레시피를 발명 한 실제 스코틀랜드 오렌지 잼을 준비합시다. 캐러멜화된 제스트의 큰 덩어리와 함께 씁쓸해야 합니다. 오렌지 4개와 설탕 1kg 외에 레몬 반개가 필요합니다. 황수정은 잼에 젤리 같은 질감을 줄 것입니다(펙틴 함유).

첫째, 전체 과일에서 풍미를 부드럽게 문지르는 다소 어려운 절차가 우리를 기다리고 있습니다. 그런 다음 감귤류를 자르고 주스를 짜냅니다. 케이크를 죽을 상태로 갈아서 뼈를 거즈 백에 묶습니다. 주스 반 리터당 750ml의 비율로 신선한 감귤류에 물을 추가하십시오. 우리는 팬을 불에 태우고 강판 풍미, 케이크 및 뼈가 든 가방을 추가합니다. 끓인 후 열을 줄이고 30 분 더 요리하십시오. 그런 다음 뼈가있는 백을 제거하고 남아있는 액체의 양을 측정하십시오. 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요. 오렌지가 육즙이 많으면 1kg 이상의 감미료가 필요할 수 있습니다. 냄비를 다시 약한 불에 놓으십시오. 자주 저어주면서 1시간 20분 동안 끓입니다. 뜨거운 것을 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

오렌지 잼: 빠른 조리법

이 디저트를 요리하려면 30분이 필요합니다! 마멀레이드, 잼과 비슷한 달콤한 두꺼운 것으로 판명되었습니다.

1. 큰 오렌지 5~6개와 레몬 1개를 껍질을 벗기십시오. 펄프를 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 믹서기에서 과일 덩어리를 갈아서. 설탕을 2:1의 비율로 넣어주세요. 이것은 1kg의 감귤 퓨레에 1파운드의 달콤한 모래가 필요하다는 것을 의미합니다.
2. 눌어붙지 않는 냄비에 넣고 센 불로 저어줍니다. 나타난 거품은 제거할 필요 없이 저절로 사라집니다. 그러나 꾸르륵거리는 액체를 정기적으로 저어주어야 합니다.
3. 1/4시간 정도 빠르게 끓이면 오렌지 잼이 빠르게 걸쭉해지기 시작합니다. 그리고 30분이 지나면 이미 불을 끌 수 있습니다. 식으면 더 두꺼워집니다. 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

또 다른 잼 레시피

1. 오렌지 반 킬로그램과 레몬 세척액 1개. 우리는 과일을 통째로 넣습니다. 두꺼운 벽 팬그리고 물 다섯 컵을 부으십시오. 센 불로 끓이다가 중불로 줄인다. 두 겹의 호일과 뚜껑으로 팬을 덮습니다.
2. 감귤류가 부드러워 질 때까지 약 3 시간 동안 이런 식으로 요리하십시오. 불을 끄고 밤새 식히십시오. 우리는 과일을 꺼내 손으로 반죽하고 액체와 섞습니다. 삶은 풍미를 칼로 자르고 팬에 추가합니다.
3. 우리는 그것을 다시 불에 태우고 10분에서 15분 동안 요리합니다. 오렌지 잼집에서 거의 준비되었습니다. 설탕 1 킬로그램을 추가하는 것만 남아 있습니다. 결정이 녹으면 중불에서 30분 더 요리합니다. 20분 동안 그대로 둔 다음 유리 용기에 붓습니다.

할머니의 레시피

1. 오렌지를 씻고 야채 필러로 오렌지 껍질을 조심스럽게 얇게 벗겨냅니다. 얇은 빨대로 갈아서 물로 채우십시오. 오렌지를 조각으로 분해하고 파티션과 씨앗을 제거합니다. 믹서기에서 펄프를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 설탕의 양을 결정하기 위해 과일 덩어리의 무게를 잰다. 펄프 1kg당 800g의 감미료가 필요합니다. 에나멜 그릇에 레몬즙 2~3큰술과 짜낸 제스트를 넣습니다. 우리는 불을 붙였다. 끓으면 거품을 제거하십시오. 열을 약하게 줄이고 30분 동안 끓인다. 수건으로 덮고 식히십시오.
3. 절차를 두 번 더 반복합니다. 오렌지 잼이 세 번째로 너무 걸쭉해 보인다면 끓이지 않고 끓이다가 꺼주면 됩니다. 우리는 멸균 된 용기와 코르크에 배치합니다.

또 다른 오래된 요리법

1. 1kg의 오렌지를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 같은 양의 설탕으로 잠들고 액체가 나오기를 기다립니다. 결정이 스며들기 시작하면 레몬 2개 주스를 추가하여 이 과정을 가속화합니다.
2. 1리터의 물을 팬에 붓고 레몬 껍질을 넣고 불에 태웁니다. 풍미가 부드러워지면 설탕과 함께 오렌지를 넣으십시오. 맛을 위해 계피 스틱을 넣으십시오. 오렌지 잼은 부피가 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 익힙니다.
3. 우리는 오렌지를 잡아 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 스튜 냄비에 퓌레를 되돌리십시오. 거기에 으깬 오렌지 껍질을 추가하십시오. 디저트의 일관성은 꽤 두껍습니다.

최소한의 설탕으로 오렌지 잼 만드는 법

1. 다섯 개의 큰 과일을 씻고 끓는 물을 붓습니다. 10분간 그대로 두었다가 제스트를 잘라냅니다. 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 껍질의 흰색 부분을 청소하고 주스를 사용하기에 적합한 용기에 짜냅니다. 전자 레인지. 우리는 두 개의 레몬으로 똑같이합니다.
2. 신선한 주스에 풍미를 더하고 물 한 컵을 부으십시오. 우리는 흰 껍질을 치즈 천으로 싸서 냄비에 넣습니다. 호일로 덮고 최대 전력으로 오븐을 켜고 타이머를 20분으로 설정합니다. 하얀 피부를 제거하십시오. 설탕 반 킬로를 넣으십시오.
3. 우리는 전자 레인지를 다시 최대 전력으로 켭니다. 그러나 이번에는 30분 동안입니다. 우리는 준비 상태를 한 방울씩 확인합니다. 퍼지지 않아야하지만 돔으로 두꺼워집니다.

빵 기계에서 굽기위한 조리법

1. 그러한 과일에는 펙틴이 더 많이 포함되어 있기 때문에 우리는 설익은 오렌지를 선택합니다. 우리는 피부에서 그들을 청소합니다. 벌거 벗은 과일 1파운드의 경우 500g을 취합니다. 입자가 굵은 설탕. 고기를 조각으로 자르고 길을 따라 씨를 제거하십시오.
2. 우리는 그것을 빵 기계의 양동이에 넣고 설탕으로 덮고 레몬 주스 수프 스푼 두 개를 넣습니다. Jam 프로그램을 시작합니다. 그리고 그게 다야! 차를 끓이고 기다릴 수 있습니다 맛있는 디저트.
3. 쓴 맛을 좋아한다면 풍미를 그대로 두어도 됩니다. 그리고 일반 설탕 대신 제빵기에서 젤리 같은 오렌지 잼을 얻으려면 같은 양의 펙틴 함유 설탕을 넣으십시오.

멀티 쿠커에서 요리하기

1. 2개의 전체 오렌지와 1개의 레몬으로 만든 3개의 풍미. 나머지 과일은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 모든 것을 채운다 차가운 물그리고 하루를 떠납니다. 그 후, 우리는 과일을 멀티 밥솥 그릇에 옮기고 1 파운드의 지팡이 설탕을 넣고 섞습니다.
2. 밸브는 덮개에서 제거해야 합니다. Jam 모드에서 장치를 켭니다. 과정이 끝나면 잠수정 믹서로 갈아 죽으로 만듭니다. 겔화 혼합물(Quittin 또는 Gelfix) 패키지를 추가하고 혼합합니다.
3. 슬로우 쿠커의 오렌지 잼이 묽은 것처럼 보이면 기계를 30분 더 켜서 이 과정을 반복할 수 있습니다. 그러나 추위에 서 있으면 그는 두껍게 될 것입니다.

아이러니하게도 오렌지 잼은 스코틀랜드 거주자인 Jenny Keiller가 처음 만들었습니다. 감귤류는 특히 18 세기에 이국적이지만. 아마도 스코틀랜드의 악명 높은 검소함이 영향을 받았을 것입니다. 덜 익은 쓴 열매, 껍질과 설탕을 많이 사용했습니다. 결과는 훌륭했습니다! 설탕에 절인 과일처럼 과일 조각이 느껴지는 달콤한 젤라틴 펄프. 약간의 쓴맛(향과 흰색 칸막이에서)은 디저트에 향신료를 추가했을 뿐입니다. 오렌지 잼을 만드는 데에는 몇 가지 장점이 있습니다. 그 중 하나는 감귤류 작물이 겨울에 떨어지고 안주인이 사과와 딸기 사이에서 찢어지지 않을 것이라는 것입니다. 이 잼은 절대 힘들지 않으며, 제빵기나 슬로우 쿠커가 도움이 된다면 더욱 그렇습니다. 그럼 이론부터 실습으로 넘어가 집에서 오렌지잼을 만들어 볼까요?

장르의 고전

오렌지 잼은 다를 수 있습니다. 단맛, 쓴맛, 액체(팬케이크의 경우), 더 두꺼운(케이크 층의 경우), 거의 마멀레이드와 같으며, 크러스트 조각 또는 균질한 구조가 있습니다. 먼저 Jenny Keiller가 레시피를 발명 한 실제 스코틀랜드 오렌지 잼을 준비합시다. 캐러멜화된 제스트의 큰 덩어리와 함께 씁쓸해야 합니다. 오렌지 4개와 설탕 1kg 외에 레몬 반개가 필요합니다. 황수정은 잼에 젤리 같은 질감을 줄 것입니다(펙틴 함유). 첫째, 전체 과일에서 풍미를 부드럽게 문지르는 다소 어려운 절차가 우리를 기다리고 있습니다. 그런 다음 감귤류를 자르고 주스를 짜냅니다. 케이크를 죽을 상태로 갈아서 뼈를 거즈 백에 묶습니다. 주스 반 리터당 750ml의 비율로 신선한 감귤류에 물을 추가하십시오. 우리는 팬을 불에 태우고 강판 풍미, 케이크 및 뼈가 든 가방을 추가합니다. 끓인 후 열을 줄이고 30 분 더 요리하십시오. 그런 다음 뼈가있는 백을 제거하고 남아있는 액체의 양을 측정하십시오. 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요. 오렌지가 육즙이 많으면 1kg 이상의 감미료가 필요할 수 있습니다. 냄비를 다시 약한 불에 놓으십시오. 자주 저어주면서 1시간 20분 동안 끓입니다. 뜨거운 것을 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

오렌지 잼: 빠른 조리법

이 디저트를 요리하려면 30분이 필요합니다! 마멀레이드, 잼과 비슷한 달콤한 두꺼운 것으로 판명되었습니다. 큰 오렌지 5~6개와 레몬 1개를 껍질을 벗기십시오. 펄프를 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 믹서기에서 과일 덩어리를 갈아서. 설탕을 2:1의 비율로 넣어주세요. 이것은 1kg의 감귤 퓨레에 1파운드의 달콤한 모래가 필요하다는 것을 의미합니다. 눌어붙지 않는 냄비에 넣고 센 불로 저어줍니다. 나타난 거품을 제거할 필요가 없습니다. 저절로 사라집니다. 그러나 꾸르륵거리는 액체를 정기적으로 저어주어야 합니다. 1/4시간 정도 빠르게 끓이면 오렌지 잼이 빠르게 걸쭉해지기 시작합니다. 그리고 30분이 지나면 이미 불을 끌 수 있습니다. 식으면 더 두꺼워집니다. 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

또 다른 잼 레시피

오렌지 반 킬로그램과 레몬 세척액 1개. 우리는 두꺼운 벽의 팬에 과일을 통째로 넣고 물 다섯 컵을 부습니다. 센 불로 끓이다가 중불로 줄인다. 두 겹의 호일과 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 감귤류가 부드러워 질 때까지 약 3 시간 동안 이런 식으로 요리하십시오. 불을 끄고 밤새 식히십시오. 우리는 과일을 꺼내 손으로 반죽하고 액체와 섞습니다. 삶은 풍미를 칼로 자르고 팬에 추가합니다. 우리는 그것을 다시 불에 태우고 10분에서 15분 동안 요리합니다. 집에서 오렌지 잼이 거의 준비되었습니다. 설탕을 추가하는 것만 남아 있습니다 - 킬로그램. 결정이 녹으면 중불에서 30분 더 요리합니다. 20분 동안 그대로 둔 다음 유리 용기에 붓습니다.

할머니의 레시피

오렌지를 씻고 야채 필러로 오렌지 껍질을 조심스럽게 얇게 벗겨냅니다. 얇은 빨대로 갈아서 물로 채우십시오. 오렌지를 조각으로 분해하고 파티션과 씨앗을 제거합니다. 믹서기에서 펄프를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 설탕의 양을 결정하기 위해 과일 덩어리의 무게를 잰다. 펄프 1kg당 800g의 감미료가 필요합니다. 에나멜 그릇에 레몬즙 2~3큰술과 짜낸 제스트를 넣습니다. 우리는 불을 붙였다. 끓으면 거품을 제거하십시오. 열을 약하게 줄이고 30분 동안 끓인다. 수건으로 덮고 식히십시오. 절차를 두 번 더 반복합니다. 세 번째로 오렌지 잼이 너무 걸쭉해 보인다면 끓이지 않고 끓이다가 끄면 됩니다. 우리는 멸균 된 용기와 코르크에 배치합니다.

또 다른 오래된 요리법

1kg의 오렌지를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 같은 양의 설탕으로 잠들고 액체가 나오기를 기다립니다. 결정이 스며들기 시작하면 레몬 2개 주스를 추가하여 이 과정을 가속화합니다. 1리터의 물을 팬에 붓고 레몬 껍질을 넣고 불에 태웁니다. 풍미가 부드러워지면 설탕과 함께 오렌지를 넣으십시오. 맛을 위해 계피 스틱을 넣으십시오. 오렌지 잼은 부피가 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 익힙니다. 우리는 오렌지를 잡아 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 스튜 냄비에 퓌레를 되돌리십시오. 거기에 으깬 오렌지 껍질을 추가하십시오. 디저트의 일관성은 꽤 두껍습니다.

최소한의 설탕으로 오렌지 잼 만드는 법

다섯 개의 큰 과일을 씻고 끓는 물을 붓습니다. 10분간 그대로 두었다가 제스트를 잘라냅니다. 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 껍질의 흰 부분을 껍질을 벗기고 주스를 전자 레인지에 사용하기에 적합한 용기에 짜냅니다. 우리는 두 개의 레몬으로 똑같이합니다. 신선한 주스에 풍미를 더하고 물 한 컵을 부으십시오. 우리는 흰 껍질을 치즈 천으로 싸서 냄비에 넣습니다. 호일로 덮고 최대 전력으로 오븐을 켜고 타이머를 20분으로 설정합니다. 하얀 피부를 제거하십시오. 설탕 반 킬로를 넣으십시오. 우리는 전자 레인지를 다시 최대 전력으로 켭니다. 그러나 이번에는 30분 동안입니다. 우리는 준비 상태를 한 방울씩 확인합니다. 퍼지지 않아야하지만 "돔"으로 두꺼워 야합니다.

빵 기계에서 굽기위한 조리법

그러한 과일에는 펙틴이 더 많이 포함되어 있기 때문에 우리는 설익은 오렌지를 선택합니다. 우리는 피부에서 그들을 청소합니다. "벌거 벗은"과일 1파운드의 경우 과립 설탕 500g을 섭취합니다. 고기를 조각으로 자르고 길을 따라 씨를 제거하십시오. 우리는 그것을 빵 기계의 양동이에 넣고 설탕으로 덮고 레몬 주스 수프 스푼 두 개를 넣습니다. "잼" 프로그램을 시작합니다. 그리고 그게 다야! 차를 끓이며 맛있는 디저트를 기다릴 수 있습니다. 쓴 맛을 좋아한다면 풍미를 그대로 두어도 됩니다. 그리고 일반 설탕 대신 제빵기에서 젤리 같은 오렌지 잼을 얻으려면 같은 양의 펙틴 함유 설탕을 넣으십시오.

멀티 쿠커에서 요리하기

2개의 전체 오렌지와 1개의 레몬으로 만든 3개의 풍미. 나머지 과일은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 찬물로 모든 것을 채우고 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후, 우리는 과일을 멀티 밥솥 그릇에 옮기고 1 파운드의 지팡이 설탕을 넣고 섞습니다. 밸브는 덮개에서 제거해야 합니다. "잼"모드에서 장치를 켭니다. 과정이 끝나면 잠수정 믹서로 갈아 죽으로 만듭니다. 겔화 혼합물(Quittin 또는 Gelfix) 패키지를 추가하고 혼합합니다. 슬로우 쿠커의 오렌지 잼이 묽은 것처럼 보이면 기계를 30분 더 켜서 이 과정을 반복할 수 있습니다. 그러나 추위에 서 있으면 그는 두껍게 될 것입니다.

향긋하고 낙천적인 오렌지 새콤달콤한 오렌지 잼 - 아주 맛있는 간식. 차와 커피와 함께 제공되며 팬케이크와 팬케이크와 함께 먹고 달콤한 모닝 샌드위치를 ​​준비할 수 있습니다. 오렌지 잼은 케이크와 달콤한 파이 또는 번을 채우는 데 탁월한 레이어가 될 수 있습니다.

오렌지 잼 만들기는 아주 쉽습니다. 진미는 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다. 다양한 맛을 위해 레몬, 생강, 자몽, 계피를 추가할 수 있습니다.

오렌지 잼 - 일반 요리 원리

두꺼운 오렌지 디저트를 만들기 위해 껍질을 벗긴 감귤 조각을 설탕과 물에 삶습니다. 오렌지 잼은 부드러울 수 있으며 이 경우 과일은 퓌레로 만들어집니다. 두 번째 옵션은 오렌지 조각과 껍질 조각을 저장하여 디저트에 더 흥미로운 모양과 풍미를 더하는 것입니다.

에나멜 또는 강철 팬은 요리에 적합하며 바닥이 두꺼운 것이 좋습니다. 부엌에 슬로우 쿠커가 있다면 그릇에 잼을 쉽게 만들 수 있습니다. 또 다른 가능한 변형- 전자레인지로 잼 요리에 익숙해지세요. 그러나이 경우 모든 것이 장치의 성능과 기능에 따라 달라지므로 결과를 예측할 수 없습니다.

잼을 만들기 전에 오렌지를 잘 씻어서 껍질을 제거해야 합니다. 레몬을 사용하는 경우 동일한 작업을 수행하십시오. 레몬 제스트당신은 제거하고 디저트에 추가할 수 있습니다: 그것은 더 맛있습니다.

잼이 나중에 사용할 수 있도록 준비된 경우 요리 후 멸균 용기에 부어야합니다. 유리 병. 나사 캡으로 닫거나 기계로 감습니다. 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 잼을 보관하고 서늘한 곳에 병을 밀봉하십시오.

오렌지와 레몬 "향기로운"잼

새콤달콤한 오렌지와 레몬 잼을 만드는 아주 간단한 레시피. 디저트는 단 1시간 만에 준비할 수 있습니다. 설탕의 양은 취향에 따라 다릅니다.

재료:

레몬 1개;

설탕 400g.

요리 방법:

감귤류는 철저히 씻고 껍질을 벗깁니다.

흰 피부를 제거하십시오. 쓴 맛을주는 것은 그녀입니다.

오렌지와 레몬을 작은 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.

다진 펄프를 믹서기 그릇에 보내고 잘게 썬다.

덩어리를 적절한 냄비에 붓고 설탕을 넣고 섞습니다.

레몬-오렌지 퓌레를 센 불로 끓입니다.

열을 중간으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다.

거품을 제거하지 마십시오.

잼은 약 25-30분 안에 준비됩니다.

오렌지 "계피"에서 잼

스파이시한 시나몬 노트가 오렌지의 축제의 신선함을 완벽하게 만들어줍니다. 이 오렌지와 레몬 잼은 만드는 데 시간이 오래 걸리지만 결과는 환상적입니다.

재료:

별로 달지 않은 오렌지 1kg;

중간 크기의 레몬 2개;

백설탕 1kg;

계피 스틱(가루로 대체 가능, 티스푼 정도 섭취);

식수 리터;

구연산 티스푼.

요리 방법:

준비된 오렌지를 조각으로 자릅니다.

두 개의 오렌지에서 껍질을 따로 따로 보관하십시오.

바닥이 두껍거나 달라붙지 않는 코팅이 된 팬에 보내십시오.

감귤류를 설탕으로 덮고 주스가 돋보이도록 3 시간 동안 그대로 두십시오.

편리한 방법으로 레몬 주스를 짜내십시오.

결과 양의 레몬 주스를 오렌지 조각에 붓습니다.

별도의 냄비에 레몬 껍질을 깨끗한 물 1리터와 함께 부어 끓입니다. 껍질이 부드러워야 합니다.

국물을 걸러내고 오렌지-레몬 잼 베이스와 결합합니다.

계피를 추가하십시오.

느린 불을 켜십시오.

1.5-2 시간 동안 두껍게 될 때까지 덩어리를 끓입니다.

덩어리가 원하는 상태로 두꺼워지면 열에서 팬을 제거하고 내용물을 약간 식히십시오.

계피 스틱을 버리십시오.

조리된 오렌지 조각을 믹서기에 보내고 균질한 상태로 만듭니다.

오렌지 껍질에서 미리 따로 보관하고 칼이나 강판으로 풍미를 제거하십시오.

잼을 팬에 다시 붓고 제스트를 넣고 10분 더 끓입니다.

따뜻한 잼을 유리 병에 붓고 냉장하십시오.

오렌지 "즐거움"에서 잼

과일, 물, 설탕만 있으면 간편하게 잼을 미리 만들 수 있습니다. 맛은 깨끗하고 달콤하며 과하지 않습니다. 감귤류의 구덩이에 함유된 천연 펙틴 덕분에 디저트는 기분 좋게 두꺼워집니다.

재료:

껍질을 벗긴 오렌지 1kg;

1.2리터의 물;

백설탕 800g.

요리 방법:

두꺼운 벽의 스튜 냄비에 전체 오렌지를 넣고 물을 부어 뚜껑 아래에서 중불로 1 시간 동안 끓입니다.

과일의 준비 상태는 포크로 쉽게 찔러 확인할 수 있습니다.

소쿠리를 통해 국물을 배출하십시오.

삶은 오렌지를 작은 조각으로 자릅니다.

뼈를 분리하되 버리지 마십시오. 뼈를 거즈의 "가방"으로 접어 구멍을 실로 조입니다.

냄비에 국물을 다시 붓고 설탕을 넣으십시오 (설탕과 오렌지 조각의 일반적인 비율은 1 : 1이지만 취향에 따라 변경할 수 있습니다).

약한 불에서 설탕을 녹입니다.

거품이 생기면 홈이 있는 숟가락이나 숟가락으로 제거하십시오.

오렌지 조각과 구덩이를 거즈 백에 시럽에 넣습니다.

덩어리를 저어주는 것을 잊지 말고 30 분 동안 잼을 끓으십시오.

스토브에서 완성된 잼을 제거합니다.

거즈 백을 버리십시오.

준비된 용기에 진미를 정렬하거나 코르크를 막거나 즉시 서빙하십시오.

한천과 코냑을 곁들인 젤리 오렌지 잼

섬세한 젤리 질감을 가진 오렌지와 레몬으로 만든 맛있는 잼은 단맛을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 맛이 나다 전통 디저트자몽과 라임 주스가 풍부합니다. 야채 한천으로 인해 잼이 두껍고 매우 맛있습니다.

재료:

네 개의 오렌지;

레몬 1개;

두 개의 작은 라임;

자몽 1개;

과일 무게당 설탕(약 0.5킬로그램);

한천 티스푼;

과일의 무게에 따른 물;

코냑 또는 럼 세 스푼.

요리 방법:

과일을 철저히 씻으십시오.

풍미를 제거하고 세 번째 부분을 스트립으로 자릅니다 (더 얇게).

껍질과 흰색 필름을 벗겨냅니다.

감귤류를 조각으로 분해하고 칸막이를 제거하고 씨를 제거하고 버립니다.

오렌지, 레몬, 라임 및 자몽의 결과 질량을 잰다(향도 고려).

냄비에 넣습니다.

같은 무게의 식수로 모든 것을 붓습니다.

뚜껑을 닫고 밤새 서늘한 곳에 보관하십시오.

감귤류를 짜서 다시 무게를 잰다.

약 30분 동안 중불에서 요리합니다.

요리가 끝나기 15분 전에 한천에 물을 붓습니다. 10분 동안 끓인 다음 불에 올려 끓입니다(계속 저어줍니다).

접시에서 한천을 제거합니다. 완성 된 구성은 젤리와 비슷해야합니다.

한천을 잼에 붓고 섞습니다.

요리가 끝나면 덩어리에 강한 알코올을 넣고 다시 섞습니다.

준비된 잼을 항아리에 붓습니다.

"Piquant"껍질이있는 오렌지 잼

과일을 미리 담그고 설탕과 물의 양을 결정하는 방법에서 이전과 유사한 레몬 오렌지 잼의 또 다른 레시피. 쓴맛 디저트의 힌트없이 매우 부드럽습니다. 추가 겔화제는 사용되지 않습니다.

재료:

6개의 큰 오렌지;

두 개의 작은 레몬;

1리터의 물;

설탕 900g.

요리 방법:

오렌지를 준비합니다.

껍질을 제거하고 잘게 썬다.

하얀 피부를 벗겨냅니다.

펄프를 조각으로 자릅니다.

레몬도 똑같이 하세요.

레몬, 오렌지 및 감귤류 조각을 결합하고 무게를 잰다.

무게에 따라 같은 양의 물을 붓고 하루 동안 담가 두십시오.

감귤류를 소쿠리에 넣고 무게를 잰다.

같은 양의 설탕을 측정합니다.

냄비에 설탕과 레몬-오렌지 조각을 결합하십시오.

중간 불을 켜고 30분 동안 끓입니다.

오렌지 잼을 식힌 후 보관 용기에 붓습니다.

느린 밥솥에 껍질을 벗긴 오렌지 잼

멀티 쿠커 주방 조수는 오렌지 잼 요리 과정을 크게 촉진합니다. 타는 것을 주시할 필요가 없습니다.

재료:

네 개의 큰 즙이 많은 오렌지;

중간 크기 레몬 반;

설탕 300~500g(오렌지 펄프 중량 기준).

요리 방법:

씻은 레몬 반과 오렌지 반에서 제스트를 제거합니다.

풍미를 갈거나 날카로운 칼로 가능한 한 잘게 자릅니다.

껍질에서 과일을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

스튜 냄비에 펄프와 풍미를 넣고 과일이 물에 완전히 잠기도록 물을 부으십시오. 추운 곳에 하루 동안 두십시오.

물을 빼고 과일을 가볍게 짜서 무게를 잰다.

감귤류 무게보다 적은 과립 설탕 100g을 섭취하십시오.

오렌지를 넣고 레몬 조각, 설탕, 풍미, 믹스.

멀티 쿠커의 내용이 끓도록 모든 프로그램을 켜십시오 (베이킹, 스튜, 튀김 모드가 적합합니다).

덩어리가 끓으면 밀봉 된 밸브를 제거하고 타이머를 30 분으로 설정하고 베이킹 모드를 켭니다.

오렌지와 레몬에서 완성된 잼을 항아리에 붓습니다.

오렌지 "진저"의 잼

신선한 생강은 오렌지 잼에 놀라운 맛과 선명도를 제공합니다. 진미는 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 치유력생강 뿌리. 겨울철 감기 초기증상에 잼 대신 먹을 수 있다 라즈베리 잼.

재료:

큰 오렌지 2kg;

세 개의 큰 레몬;

백설탕 2kg;

생강가루 티스푼.

요리 방법:

감귤류를 씻고 말리십시오.

강판으로 또는 특별한 칼풍미를 제거하십시오.

껍질에서 과일을 껍질을 벗기십시오.

조각을 여러 개의 작은 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오.

두꺼운 냄비에 감귤류를 넣고 설탕을 덮고 약한 불에서 끓인다.

30분 동안 요리하고 나무 숟가락으로 저어주세요.

요리가 끝나기 약 10분 전에 생강 가루를 넣고 섞는다.

준비된 디저트냉장고 선반에 보관하십시오.

잼의 준비 상태는 접시에 한 방울을 떨어 뜨려 결정됩니다. 냉각 후 덩어리는 눌렀을 때 주름이 나는 단단한 필름으로 덮어야합니다. 덜 익은 잼은 그대로 두지 마십시오. 곰팡이가 생길 수 있습니다.

센 불에 잼을 끓이면 펙틴이 무너지지 않고 잼이 두꺼워진다.

사용하지 않은 풍미는 설탕을 뿌려 얼릴 수 있습니다. 요리에 사용 홈 베이킹.

레몬 대신 잼을 추가할 수 있습니다. 구연산. 장기간 보관 시 제품의 신선도를 유지합니다.