1년 후, 아이의 식단은 크게 확장됩니다. 자라면서 아기는 더 이상 풍성하고 영양가 있는 음식뿐만 아니라 다양한 음식도 필요로 합니다. 새로운 제품을 소개하려고 할 때 아이에게 줄 수 있는 나이가 어느 때인지 알아내야 합니다. 갑자기 아이에게 해를 끼칠 것입니다.
많은 양조 다양한 수프보르시에서 하르초로. 내가 좋아하는 수프 중 하나는 버섯 수프입니다. 아이들은 언제 주어질 수 있습니까? 버섯 스프, 단백질 함량이 높기로 유명하고 채식주의에서 육수를 대체하기 때문입니다.
버섯의 구성 : 이점과 해로움
구성의 버섯은 다양한 물질이 매우 풍부합니다. 그들은 신체에 유용한 화합물을 포함합니다:
- 비타민 A, B1, B2, C, PP.
- 미량 원소: 칼륨, 심장 근육의 안정적인 기능에 필요한 칼슘, 골격계와 젖니 형성에 중요한 "벽돌".
- 인은 뇌 활동 발달에 필수적인 요소입니다. 양 면에서 버섯은 생선 제품에 가깝습니다.
- 단백질은 너무 많아서 때때로 버섯과 고기를 비유하기도 합니다.
- 효소는 리파아제와 아밀라아제입니다.
그러나 버섯에는 키틴이 포함되어 있어 음식을 소화하기 어렵습니다. 키틴은 달팽이, 가재, 게 껍질의 주성분입니다. 우리의 위가 소화할 수 있다고 상상하기 어렵습니다. 어린이는 더욱 그렇습니다.
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버섯의 구조는 스펀지와 유사하여 토양의 유해 물질을 흡수하고 환경. 국가의 많은 지역의 생태학적 상황은 많이 아쉽기 때문에 온실에서 자란 버섯을 샴피뇽이나 굴 버섯과 같은 아기 메뉴에 도입하는 것이 좋습니다. 산림 버섯의 경우 수집 된 지역, 도로 및 철도와의 거리를 명확하게 알아야합니다.
언제 아이가 버섯 수프의 맛을 알게 될 수 있습니까?
버섯 요리, 특히 수프를 아이들에게 언제 먹일 수 있는지에 대한 문제에 대해서는 전문가의 의견이 다소 다릅니다. 어떤 사람들은 3세부터 버섯 수프를 사용하는 것이 가능하다고 생각하고, 다른 사람들은 6~7세가 될 때까지 메뉴에 버섯 요리를 소개하지 않는 것이 좋습니다.
어린이 메뉴에 버섯 수프가 나타나는 빈도는 작아야합니다. 검증된 고품질의 버섯 수프를 2~3주에 한 번씩 아이들에게 줄 수 있습니다. 버섯 국물을 기본으로 준비된 퓌레 수프로 시작하는 것이 좋습니다. 버섯의 달인은 물로 희석해야하며 기본적으로 아기를위한 일반적인 야채 수프를 요리해야합니다.
소아과 의사는 미취학 아동의 버섯 중독에 대한 사실을 자주 언급하며 독성에 관한 것도 아닙니다. 8 세까지 어린이의 소화 시스템의 최종 형성에 대해 이야기하는 것이 가능하며, 이 나이에도 어린이의 몸이 다양한 종류의 중독에 저항하는 것은 매우 어렵습니다.
어린이 식단의 버섯 : 찬반 양론
버섯은 실제로 식물성 단백질, 섬유질, 귀중한 비타민 및 미네랄의 공급원이기 때문에 버섯의 이점에 대해 이의를 제기하기 어렵습니다. 칼륨, 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 나트륨 - 이것은 버섯에서 발견되는 유용한 물질의 전체 목록이 아닙니다. 버섯을 구성하는 미네랄의 양과 품질에 따라 과학자들은 버섯을 과일과 동일시하고 단백질은 버섯이 영양가가있는 고기를 대체하고 탄수화물 - 야채를 대체 할 수 있습니다. 베타글루칸과 멜라닌과 같은 물질은 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 악성 종양의 발생을 예방합니다.
그러나 버섯의 귀중한 구성에 도달하려면 소화 시스템이 열심히 일해야합니다. 이 제품의 동화 과정의 복잡성은 곰팡이라는 물질의 존재에 있습니다. 화학적 구성 요소균류는 가재, 게, 달팽이 및 일부 곤충의 껍질의 일부인 키틴과 유사합니다. 그러한 작업은 때때로 성인 유기체의 힘을 넘어서며 미취학 아동의 경우 위장에 필요한 효소가 충분하지 않습니다. 버섯의 식이 섬유도 거친 구조를 가지고 있어 어린이의 몸에 흡수되는 것을 복잡하게 만듭니다.
또한 버섯의 해면질 구조는 종종 환경에서 독소를 흡수하는 질감입니다. 아아, 오늘날 숲의 상태는 최고를 원합니다. 부모가 자녀에게 버섯 수프를 먹이기로 결정했더라도 산림 대표자가 아닌 온실 샴 피뇽이나 굴 버섯에서 요리하는 것이 좋습니다.
시작 위치
버섯 수프를 아이에게 먹일 수있는 최적의 나이는 7-8 세입니다. 어떤 부모는 자신의 위험과 위험을 무릅쓰고 5세부터 시작하지만, 이 경우 어떤 경우에도 온 가족을 위해 요리된 수프를 제공해서는 안 됩니다. 아기의 인생에서 첫 번째 버섯 수프에는 버섯 자체가 포함되지 않고 그에게 친숙한 야채 세트가 포함 된 국물 만 포함되어야합니다. 퓌레 수프가 될 수 있으며 준비를위한 버섯 국물은 물로 두 번 희석해야합니다. 버섯 향이 너무 강해서 아이의 관심을 새로운 요리로 끌어들일 것입니다.
점차적으로 다진 버섯을 어린이 식단에 넣을 수 있지만 영양사는 버섯 수프에 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 첫 번째 요리를 맛이 더 섬세하게 만들고 소화하기 쉽게 만듭니다. 모든 버섯이 이유식에 적합한 것은 아닙니다. 샴피뇽은 독소를 포함하지 않고 소화하기 쉬운 것으로 간주되기 때문에 시작하는 것이 좋습니다. 서두르지 말고 아이의 반응을 관찰하면서 처음으로 아이에게 작은 양을 제공하는 것이 중요합니다. 다 괜찮아도 버섯
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버섯이 들어간 버섯 스프와 감자는 그렇지 않으면 안전하게 호출 할 수 있습니다. 전통 음식러시아 요리, 그 다음은 확실히 민속 요리입니다. 많은 부모는 자녀와 함께 여름이나 가을에 "조용한 사냥"을 하는 것을 싫어합니다. 그러나 함께 "먹이"하도록 자신을 대할 수 있습니까? 질문은 어렵지만 매우 중요하므로 답을 시도해 보겠습니다.
버섯 : 이익 또는 해악?
버섯에는 구성에 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민: PP, A, B1, B2, C, D
- 미량 원소: 칼륨, 칼슘, 염소, 철, 황 및 인.
- 단백질과 섬유질이 많습니다.
- 요소.
- 글리코겐.
- 효소: 리파아제와 아밀라아제.
버섯 구성에 상당한 양의 인과 단백질이 있기 때문에 채식주의자를 위한 고기와 생선 요리를 대체할 수 있습니다.
버섯의 명백한 이점에도 불구하고 버섯 사용과 관련된 위험도 언급합니다.
1. 버섯의 일부인 미량 원소 키틴과 균류는 소화를 어렵게 만듭니다. 따라서 모든 유용한 물질을 동화시키기 위해서는 신체가 많은 노력을 기울여야합니다.
2. 버섯은 자라는 환경에서 모든 유해 물질을 흡수할 수 있습니다.
소비를 위해 버섯을 어디에서 수집하고 어떻게 처리합니까?
가능한 한 중독으로부터 자신을 보호하려면 버섯 따기 규칙을 알아야합니다.
가을 버섯은 독성이 가장 적으므로 이 시기에 채취하는 것이 좋습니다.
부정적인 환경 배경을 제공하는 전력선, 고속도로, 매립지 및 기타 물체 근처에서 "사냥"할 수 없습니다.
버섯을 수집하려면 도시에서 멀리 떨어진 곳을 선택하는 것이 좋습니다.
큰 버섯을 바구니에 넣지 마십시오. 아무런 이점도 얻지 못하며 손상없이 작은 모자와 다리가있는 작고 빽빽한 버섯을 선호하십시오.
그리고 물론, 당신에게 친숙한 버섯만 수집하고 의심스러운 버섯은 피하십시오.
버섯가공은 귀가 후 즉시(채취 후 3~4시간 이내) 이루어져야 합니다. 당신은 그것을 올바르게 할 필요가 있습니다:
- 우선 모자와 다리의 껍질과 모자 아래의 소위 "프린지"에서 씻어서 청소해야합니다.
- 버섯을 물에 오랫동안 보관하는 것은 그만한 가치가 없으며 단백질 화합물이 "세척"됩니다(3-5분이면 충분합니다).
- 그리고 건조를 준비하는 버섯은 전혀 담글 수 없습니다.
어린이 식단의 버섯 수프
많은 엄마 아빠가 "한 살 아이가 버섯 수프를 먹을 수 있습니까?"라고 궁금해합니다. 아마도 이 요리와 함께 기다리는 것이 더 나을 것입니다.
3살짜리 아이의 몸은 그런 거친 음식의 소화를 견디지 못하기 때문에 가끔 버섯 육수에 끓인 야채 퓌레 수프만 제공될 수 있습니다.
어린이가 버섯 수프를 섭취하는 최적의 빈도는 2-3 주에 한 번입니다.
에 어린이 메뉴예를 들어 인공 조건에서 자란 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
사워 크림이나 크림을 버섯 수프에 추가해야 무거운 제품의 동화 과정이 촉진됩니다.
어린이는 14 세까지 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 제공하지 않는 것이 좋습니다.
버섯을 오랫동안 노출 열처리인체에 유해한 물질이 들어가는 것을 방지합니다.
버섯 요리에 대한 어린이의 신체 반응은 가장 예상치 못한 것일 수 있습니다. 종종이 제품의 중독은 가장 일반적인 식용 버섯을 사용할 때 발생합니다.
물론 아기가 실수로 부모의 접시에서 한 숟가락의 버섯 수프를 맛본 경우 당황해서는 안되지만 그러한 진미에 대한 신체의 반응을 추적하는 것이 필수적입니다.
버섯은 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있는 제품입니다. 그들은 독립적 인 요리로 사용되며 많은 요리에 추가됩니다. 버섯 수프는 많은 어른들이 좋아하는 첫 번째 코스입니다.
이유식이라고 하면 엄마들은 보통 버섯을 조심스럽게 다루는데, 여기에는 건강한 곡물이 들어 있다. 그러나 어린이의 몸에 버섯의 가능한 이점을 잊어서는 안됩니다.
오늘 우리는이 제품의 "함정"을 피하면서 맛있고 건강한 어린이를 위해 버섯 수프를 요리하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
어린이를위한 버섯 퓌레 수프의 이점
버섯은 풍부하고 다양한 영양소 구성을 가진 귀중한 제품입니다. 다음은 비타민 B1, B2, A, PP, C와 칼슘, 칼륨, 인 및 효소인 아밀라아제와 리파아제와 같은 여러 미량 원소입니다., 그리고 가장 중요한 것은 단백질 덕분에 많은 사람들이 버섯을 고기와 동일시합니다.
중요한!반면에 버섯은 주변 공간에 있는 모든 유독성 물질을 흡수하는 경향이 있습니다. 따라서 가장 안전한 것은 온실에서 자란 버섯 - 샴 피뇽과 굴 버섯입니다. 그들은 야생 버섯만큼 구성이 풍부하지 않지만 어린이의 몸에 쉽게 인식 될 가능성이 훨씬 큽니다.
요리하는 방법과 버섯 수프를 아이에게주는 것이 언제 더 좋습니까?
- 버섯 수프는 3 세부터 어린이 식단에 도입 할 수 있습니다.이것은 조심스럽게 이루어져야하며 조금씩주고 아기의 반응을주의 깊게 모니터링해야합니다.
- 버섯 수프의 첫 번째 샘플에는 온실 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
- 아이들의 몸에서 버섯에 대한 인식을 향상시키기 위해 일반적으로 아기를 위해 퓌레로 만들고 요리합니다. 버섯 크림 수프. 이러한 가공은 버섯에 풍부하게 함유된 키틴을 부분적으로 파괴하여 이 제품의 흡수를 향상시킵니다.
- 또한 일부는 아기를 버섯에 직접 소개하지 않고 점차적으로 소개하는 것이 좋습니다. 먼저 버섯 국물을 준비한 다음 요리하십시오. 일반 수프. 그런 다음 그러한 요리에 좋은 반응이 있으면 본격적인 버섯 수프를 제공 할 수 있습니다.
아이들을 위한 버섯 수프 레시피
우리의 조리법에 따르면 샴 피뇽 수프의 맛있는 버섯 크림을 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 같은 방법으로 포르치니나 말린 버섯으로 수프 퓌레를 만들 수 있습니다.
필수 성분
- 양파 - 1 개;
- 버터 - 1 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
- 뜨거운 물 - 1 큰술;
- 전부의 우유- 2 큰술;
- 신선한 샴 피뇽 (또는 포르 치니 버섯) - 말린 버섯 250g 또는 150g;
- 소금과 향신료 맛.
요리 순서
- 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 차가운 물, 잘게 자른다.
- 버섯을 조심스럽게 분류하고 청소하고 씻으십시오. 사용하는 경우 말린 버섯- 미리 찬물에 4~6시간 담가두었다가 물기를 뺀 후 헹굽니다.
- 버섯을 작은 조각으로 자르면 창살로 갈 수 있습니다.
- 수프를 끓일 냄비에 한 조각 버터그리고 불을 붙입니다. 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 밀가루를 넣고 양파와 함께 끓인 다음(멋진 황금색이 되어야 함) 불을 끕니다.
- 우유와 향신료를 넣고 냄비를 다시 불에 올려주세요.
- 이 덩어리를 믹서로 치면서 점차적으로 남은 물을 첨가하십시오.
- 국물이 끓어오르면 약한 불에서 몇 분간 끓이다가 버섯을 넣고 15 분 더 요리하십시오.
- 스토브를 끄고 침수 믹서기로 수프를 퓌레로 만드십시오.
- 서빙하기 전에 소금.
아주 맛나게 나온다 버섯 퓌레 수프크림 (준비되기 몇 분 전에 추가해야 함), 허브 (파슬리 또는 딜) 및 수제 크래커.
다양한 버섯이 준비되어 있어요 맛있는 음식. 많은 사람들이 직접 수집, 소금, 절인, 튀김, 만들기를 좋아합니다. 버섯 파이. 그러나 이것은 위장에 가장 쉬운 음식이 아닙니다. 또한 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 어린이를 위해 버섯 요리를 요리 할 수 있습니까? 대부분의 전문가들은 아이들이 늦게 알수록 더 좋다고 생각합니다. 어쨌든 최대 2 년 동안 어린이 식단에 포함시키는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 버섯은 수프 형태로만 나이가 많은 어린이에게 줄 수 있습니다. 소금에 절이고 튀긴 형태로 그들은 해롭습니다.
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버섯의 장점은 무엇입니까
버섯은 비타민 A, C, PP 그룹 B의 공급원입니다. 버섯에는 칼슘, 나트륨, 철, 칼륨, 인 등의 귀중한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 그들은 단백질, 지방, 탄수화물, 아미노산이 풍부합니다. 면역력을 높이고 신진 대사를 개선하는 데 필요한 물질이 있습니다. 대부분의 영양소는 캡에 있습니다. 다리는 실질적으로 영양가가 없습니다. 또한 인간의 위에서 소화되지 않는 거친 섬유질인 키틴을 함유하고 있습니다.
메모:단백질 닭고기 달걀몸에 99%, 쇠고기에 포함된 단백질은 75%, 버섯 단백질은 3%만 흡수됩니다. 따라서 충분한 단백질을 섭취하려면 중독을 일으킬 수 있을 정도로 많이 섭취해야 합니다.
버섯의 해로움은 무엇입니까
부모는 어린이에게 버섯을 줄 나이를 스스로 결정할 권리가 있습니다. 이 경우에만 아기의 신체에 미치는 유해한 영향을 고려해야합니다.
- 키틴은 흡수를 방해 영양소. 또한 다른 제품의 알레르기 효과를 향상시킬 수 있습니다.
- 버섯은 중독되기 쉽습니다. 그들 중 많은 사람들이 거짓 버섯, 거짓 흰색 (소위 사탄)과 같은 극도로 유독 한 대응물을 가지고 있습니다. 따라서 독립적으로 수집 한 어린이 버섯을 먹이는 것은 특히 위험합니다.
- 버섯의 몸체는 다공성 구조를 가지고 있으므로 스폰지와 같이 토양과 먼지에서 유해한 물질을 흡수하여 독성을 크게 증가시킵니다.
요리하기 전에 야생 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여 물을 빼내는 것이 좋습니다. 이것은 그들이 흡수한 화학 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 독은 열처리에 의해 파괴되지 않습니다. 그리고 여기 영양가그러한 끓는 것이 현저하게 감소한 후에.
준비 및 사용 규칙
- 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집되었다는 확신이 없기 때문에 시장에서 구입 한 버섯을 사용할 수 없습니다.
- 큰 버섯은 잘게 잘게 썰어야하며 아이는 철저히 씹도록 가르쳐야합니다. 이렇게하면 위장에서 더 빨리 소화됩니다.
- 소금과 식초가 들어 있기 때문에 소금에 절인 절인 버섯을 아이에게주는 것은 권장하지 않습니다.
- 튀길 때 많은 양의 발암 물질이 형성되므로 튀긴 버섯아이들은 주어지지 않습니다.
- 그들은 메밀 죽과 함께 먹을 수있는 수프 또는 소스 형태로 소량으로 일주일에 1-2 번 이상 식단에 도입 할 수 있습니다. 으깬 감자기름을 넣지 않고.
이유식에 버섯을 사용할 수 있습니까? (전문가의 의견)
버섯 사용에 대해 유아식전문가들 사이에서도 합의가 이루어지지 않고 있다. 풍부한 영양소 맛의 자질, 음식에서 널리 사용되는 전통뿐만 아니라 플러스입니다. 하지만 단점도 많습니다. 그 중 가장 중요한 것은 중독 가능성이 높다는 것입니다.
소아과 의사 E. Komarovsky
E. Komarovsky 박사는 버섯이 2세 이상 아기의 식단에 포함될 수 있지만 일주일에 1회 이상(감자 포함 또는 수프 형태)에 포함될 수 있다고 믿습니다. 그것은 샴 피뇽이나 굴 버섯이어야합니다. 그는 많은 부모들이 자녀에게 해를 끼칠 수 있는지 의심한다고 말합니다. 동시에 그들은 아이들을 먹인 할머니를 말합니다. 산림 버섯, 나쁜 일은 일어나지 않았습니다. 그는 그러한 부모들에게 최근 수십 년 동안 생태학적 상황이 크게 악화되었음을 상기시킵니다. 또한 버섯 사용과 관련된 유아 사망률에 대한 기록을 보관한 사람은 아무도 없었습니다.
비디오 : 버섯을 어린이에게 줄 수 있는지 여부에 대한 Komarovsky 박사
위장병 전문의 Dmitryakova G. N. (ZSMU 소아과)
3세가 되면 아기의 소화 기관이 버섯에 함유된 소화하기 어려운 물질을 소화할 만큼 충분히 발달하지 못합니다. "아이는 버섯 탄수화물을 분해하는 트레할라아제 효소의 불완전한 생산이 있습니다. 따라서 7~8세 미만의 연령에는 투여하지 않는 것이 좋습니다. 이는 심장병이 없는 건강한 어린이를 의미하며, 호흡기, 위장관.
Lipetsk 지역 E. Khvenchuk의 Rospotrebnadzor 사무소 위생 감독부 부국장
그는 12세 미만의 어린이는 샐러드, 피자에 버섯을 추가하거나 수프를 요리해서는 안 된다고 말합니다. 요리 후에도 독성이 지속됩니다.
TV 프로그램 "Live healthy"의 호스트 E. Malysheva 박사
그녀는 버섯을 어디에서 수확하든 상관없이 아이들에게 가장 위험한 음식 중 하나로 간주합니다. 자신의 정원에서 재배하더라도 독소의 함량이 너무 높습니다. 12세 미만의 어린이에게 투여해서는 안됩니다.
비디오: 어린이에게 위험한 제품
버섯 중독
어린이, 특히 작은 어린이에게는 항상 버섯 중독의 위험이 있습니다. 신선 식품과 통조림 식품을 모두 먹을 때 위험이 존재합니다. 성인에게는 매우 무해하지만 신체가 독소에 대한 민감도가 증가한 아기에게는 유독 할 수 있습니다. 일부 제품은 중독 효과를 향상시킵니다. 예를 들어, 산은 독성을 증가시키기 때문에 신 주스를 마시는 것은 권장하지 않습니다.
버섯 중독의 첫 징후는 입안의 금속 맛, 메스꺼움, 심한 구토, 설사 및 복통입니다. 심한 중독에서는 경련, 환각이 나타나고 동공 수축이 발생합니다. 중독이 의심되면 구급차를 불러야 합니다.
구급차가 도착하기 전에 아이에게 위세척과 관장을 하고 활성탄을 마시게 합니다. 구급차 의사는 가장 효과적으로 도움을 받을 수 있도록 중독의 원인을 정확하게 설명해야 합니다.
비디오 : 산림 버섯 중독
조언:어린이 음식에 버섯을 체계적으로 포함하면 위염이 발생할 수 있습니다. 아이들은 버섯 요리의 맛을 거의 느낄 수 없지만 유용한 자료다른 식품(고기, 생선, 야채 및 과일)보다 훨씬 가볍습니다. 최소 7 년 (이 나이까지 소화 시스템의 형성이 끝남), 더 나은 - 최대 10 년까지 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.
