Подгответе всичко предварително необходими съставки. Месото е най-подходящо пилешко или обезмаслено телешко.
Изплакнете пилешкото месо, по-добре е да използвате пилешко краче, има повече пулпа и няма малки кости. Нарежете и завъртете в месомелачка, като добавите луки няколко скилидки чесън. Посолява се на вкус и се добавя смлян черен пипер за овкусяване. Всичко се разбърква добре до хомогенна консистенция.
Веднага след като приготвите каймата, погрижете се за патладжана. Изплакнете зеленчуците и нарежете по дължина на овални продълговати филийки. Кожата може да не се отстранява. Но ако готвите за гости или на празнична трапеза, по-добре патладжанчисти. Така ястието ще изглежда по-естетично. Накиснете нарязания патладжан в подсолена вода за 10-25 минути, след това поставете върху хартиена кърпа и подсушете.
Вземете широка чиния или lyagan, добавете малко брашно. Върху всеки клин патладжан се нарежда каймата, като се оформя баничка с големината на отрязана филийка. Притиснете каймата с ръка и оваляйте от двете страни в брашно, като обикновени кюфтета. Започнете да пържите такива котлети, след като ги потопите в разбито осолено пилешко яйце в малко количество растително масло, от страната на каймата, а след това и в основата на патладжана.
Не трябва да го пържите твърде силно. Достатъчно до златисто кафяво. След като котлетите са готови, сервирайте. Може да се сервира като самостоятелно ястие, както и като основен компонент към всяка гарнитура. Това ястие е много подходящо за светлина зеленчукови салати, за влюбените - пикантна подправка. Котлетите са невероятни на вкус с уникален аромат и вкус на пържен патладжан. Гответе и се наслаждавайте на семейството си. Чувствайте се свободни да почерпите приятели и гости. Наслаждението е наистина кралско. Истинско сладко!
Можете да добавите всякакви пресни билки, които предпочитате най-много към каймата. Това ще придаде на ястието свой специален вкус. 
Приятен апетит за вас и вашето семейство!
Думи и снимка на автора.
Тази рецепта е за тези, които обичат малките сини, както много хора наричат патладжаните. Самият аз ги отглеждам на село и много често готвя ястия с патладжани, това са рулца с патладжани и пържа патладжан по специална рецепта с вкус на гъби, готвя предястие за зимата. Днес предлагам да се подготвим пържен патладжанс кайма, като в "шуба" - лесно за приготвяне, много вкусно и засищащо ястие.
СЪСТАВКИ:
- 2-3 патладжана
- 500 г кайма (всякакви)
- 4 яйца
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 2-3 супени лъжици брашно
- растително масло
- подправки за кайма или черен пипер
ГОТВЕНЕ:
Измиваме патладжаните, подсушаваме ги, нарязваме ги на плочи, косо. Поръсете малко сол и оставете за 30 минути, докато правим кайма, за да изчезне горчивината.
Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно. Чесънът може да се прекара през уред за чесън.
Към каймата се добавят лук, чесън, 2 яйца, подправки за кайма или черен пипер, сол, всичко се разбърква добре.
Взимаме парче мляно месо, слагаме го върху чиния с патладжан, притискаме го добре. Трябва да се получи като котлет.
Разбийте 2 яйца, може да ги посолите.
Изсипете няколко супени лъжици брашно в отделна купа.
Оформените патладжани с кайма оваляйте в брашно, след това в яйцето.
Сложете патладжана с кайма надолу в горещия тиган. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво в растително масло.
Много вкусен пържен патладжанс кайма са готови. Разстиламе ги върху чиния и викаме всички на масата. Ароматът е в цялата кухня.
Съветвам всички да готвят пържен патладжанс кайма, дори и за тези, които смятат, че не ги харесват. Приготвям и това ястие за гости, изглежда апетитно и, както писах по-рано, е много вкусно, гостите наистина го харесват.
Имам приятел, който преди да ми дойде на гости, се обажда и моли да сготви вкусни патладжани и, разбира се, ги готвя, защото искам да зарадвам приятелката си, а аз самият ги ям с удоволствие.
Гответе и се наслаждавайте.
Патладжан с кайма - печеливша комбинация!
Ястията от тези две съставки са обилни, вкусни, лесни за приготвяне, консумират се бързо. Те дори не се нуждаят от фурна, всичко се получава страхотно в тава.
Патладжан с кайма в тиган - общи принципи на готвене
Предварителна обработкапатладжанът е да нарежете и да премахнете горчивината. Обикновено приготвените парчета се заливат с подсолена вода или просто се поръсват със суха сол. Оставете за 15-30 минути, след което просто изстискайте. Може да се пере студена водаи стиснете.
ястия с патладжан и каймав тиган обикновено се пържи или задушава. Често се комбинират два метода на топлинна обработка, например зеленчуците и мляното месо първо се пържат заедно или поотделно, след което се добавя сос, доматен сокили друг пълнеж, покрийте и задушете до омекване.
Пържен патладжан с кайма в тиган
Рецепта просто ястиеот патладжан и кайма в тиган. Може да бъде пълно и самостоятелно или да се сервира с някаква гарнитура. Използвайте кайма от всяко месо, можете дори много мазни.
Съставки
400 г кайма;
3-4 патладжана;
2 глави лук;
40 мл олио;
готвене
1. Главите лук трябва да бъдат обелени, нарязани на средни кубчета, поставени в тиган с вече загрято олио, можете да използвате всяка мазнина в същото количество. Запържете за няколко минути.
2. Добавете каймата, разбъркайте, гответе с лука за около пет минути.
3. Патладжаните се нарязват на кубчета до 1,5 сантиметра. Ако е необходимо, зеленчукът предварително се накисва, измива, изстисква.
4. Добавете патладжана в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе с капак, докато патладжана омекне. Разбърквайте от време на време, за да не загори лукът.
5. Около три минути преди края на пърженето трябва да посолите и пиперирате, можете да добавите щипка захар, което ще направи вкуса на ястието по-богат.
Патладжан с кайма в тиган в тесто
Рецепта за топло предястие с патладжани в тиган с кайма. Ястието е лесно за приготвяне, изглежда доста интересно, оказва се вкусно.
Съставки
2-3 патладжана;
300 г всякаква кайма;
3 супени лъжици брашно;
Глава лук, чесън по избор.
готвене
1. Обелете патладжана, нарежете на кръгчета от половин сантиметър, поръсете парчетата със сол и оставете за четвърт час.
2. Докато горчивината излиза от зеленчуците, гответе кайма от усукано месо и нарязан лук, чесън, сложете всичко на вкус, но не трябва да има много добавки. Подправете всичко с подправки, разбъркайте добре.
3. За тестото смесете яйцата със солта, разбийте до пяна, добавете брашно и просто разбъркайте. Тестото не трябва да е дебело.
4. Изплакнете чашите с патладжани, изцедете излишната вода.
5. Върху всеки патладжан сложете малко кайма, направете тънък слой и ги притиснете заедно. По същия начин комбинирайте целия пълнеж с всички парчета зеленчуци.
6. Изпратете тигана на огъня, налейте 1 см слой олио, загрейте го.
7. Вземете последователно чаши патладжан с кайма, потопете в тесто и запържете на умерен огън от двете страни.
8. Сервирайте горещо или студено.
Задушени патладжани с кайма в тиган (в заквасена сметана)
Вариант на задушен патладжан с кайма, който се готви лесно в тиган. Можете да изпържите парчетата сини предварително, тогава ще отнеме много по-малко време за приготвяне на ястието.
Съставки
400 г кайма;
2-3 патладжана;
2 глави лук;
150 г заквасена сметана;
Зелени, подправки.
готвене
1. Нарежете патладжана на кръгчета от половин сантиметър, запържете в тиган от двете страни, направете максимален огън. Прехвърлете в купа.
2. Подправете заквасена сметана с подправки, можете да добавите соев сос, черен пипер, малко кетчуп. Пълнежът ще бъде още по-вкусен.
3. Добавете нарязан лук в тигана.
4. След две минути прехвърлете каймата към нея, разбъркайте, гответе до полуготовност, подправете с подправки, чесън, черен пипер, не забравяйте да посолите.
5. Сложете половината от каймата в купа. Изравнете останалото, така че слоят да е равен.
6. Върху каймата сложете половината от изпържените кръгчета патладжан. Намажете със заквасена сметана.
7. Сега върнете каймата в тигана, добавете останалата заквасена сметана.
8. Покрийте с капак, гответе на слаб огън за около петнадесет минути.
9. яхнияподреждайте в чинии, за да не нарушавате пластовете.
Котлети от патладжани с кайма в тиган
Вариант на много сочни и икономични котлети от патладжан с кайма на тиган. По желание можете да добавите малко ориз към масата на котлетите, след което получавате кюфтета.
Съставки
400 г кайма;
глава лук;
1 голям патладжан;
1 морков;
200 мл заквасена сметана;
Олио, подправки, някои билки;
Брашно за обезкостяване.
готвене
1. Настържете на ситно един обелен морков, нарежете лука, сложете всичко в тиган с няколко супени лъжици мазнина, запържете леко.
2. Добавете патладжаните, нарязани на малки кубчета, добавете огън. Запържете зеленчуците още две минути. Успокой се.
3. Смесете зеленчуковото соте с каймата.
4. Добавете яйцето, подправките, разбъркайте добре котлетната маса. Разделете на топки от 50-70 грама, слепи кръгли котлети, оваляйте в брашно.
5. Запържете топчетата в тиган от двете страни.
6. Смесете заквасената сметана със 150 мл вода, подправете соса със сол, добавете в тигана към котлетите.
7. Покрийте съда с капак, оставете да къкри, докато омекне, около четвърт час.
8. В края поръсете котлети от патладжан с билки, добавете лавров под капака, оставете да се запари.
Омлет с патладжан, кайма на тиган
Опция обилен омлетза тези, които са уморени от стандартния вкус на яйцата. Ястията са доста, за 3 пълни порции.
Съставки
1 голям патладжан;
40 г масло;
50 мл мляко;
1 глава лук;
100-150 г кайма;
готвене
1. Сложете парче масло върху тигана. Ако желаете, можете да вземете всяка друга. Разтопете.
2. Добавете нарязания лук, последван от каймата. Запържете докато месото омекне, разбъркайте добре.
3. Добавете тънко нарязания патладжан. Доведете до готовност, леко кафяво, добавете сол.
4. Смесете яйцата с млякото, солта, разбийте с бъркалка или вилица. Можете да добавите всякакви подправки, например смес за готвене на месо, зеленчуци.
5. Залейте приготвените в тавата продукти с омлет. Покрийте с капак.
6. Довежда се до готовност на слаб огън, поръсва се обилно с билки при сервиране.
Задушен патладжан с кайма в тиган (с домати)
Още една рецепта за яхния с патладжани с кайма на тиган. Може да се готви и в тенджера или в казан.
Съставки
700 г патладжан;
400 г кайма;
400 г пресни домати;
3 скилидки чесън;
4 супени лъжици олио;
Сол, билки.
готвене
1. Обелете патладжана, нарежете на сантиметрови кубчета, поръсете със сол, разбъркайте и сложете в гевгир. Оставете горчивия сок да се отцеди.
2. Сложете каймата в тиган с олио и като бъркате, запържете около пет минути.
3. Добавете изцедени парченца патладжан. Гответе ястието без капак за десет минути.
4. През това време трябва да направите разрези по доматите, да изкъпете доматите във вряща вода и да охладите рязко, да отстраните кожата. Смелете в блендер или просто нарежете на ситно.
5. Скилидките чесън също трябва да бъдат нарязани, смесени с домати.
6. Добавете черен пипер към соса, сол все още не е необходима, тъй като в патладжана има много сол.
7. Изсипете доматен соскъм каймата, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за четвърт час.
8. Отворете, разбъркайте отново, опитайте за сол, добавете още, ако е необходимо. Овкусете с билки, покрийте и изключете. Преди сервиране оставете задушения патладжан да се запари.
Задушете патладжана с каймата в тиган
Опростена версия на соте, която се готви в тиган и с телешка кайма. Ако е необходимо, не се колебайте да замените майонезата със заквасена сметана. Няма да стане по-добре от това.
Съставки
400 г телешка кайма;
3 патладжана;
2 глави лук;
1 морков;
100 г сирене;
Масло, подправки;
3 домата.
готвене
1. Посолете патладжана, нарязан на филийки, след десет минути го изцедете и запържете в растително масло.
2. Нарежете лука и моркова на ивици, сложете ги поотделно в тигана, запържете парка за минути, добавете каймата и я докарайте почти до готовност.
3. На дъното на тигана сложете слой пържени патладжани, след това половината нарязани домати, намажете с половината майонеза (заквасена сметана).
4. Върху доматите сложете останалата пържена кайма и отново доматите, слоевете трябва да се посолят, може да поръсите с провансалски или други подправки.
5. Направете мрежа от остатъка от майонеза.
6. Налейте отстрани 0,3 чаши бульон или вода.
7. Сложете тигана на малък огън, оставете да къкри под капак за 15 минути, след което отворете, поръсете със сирене, изчакайте да се разтопи и готово!
Колкото по-стар и по-голям е патладжанът, толкова по-лош ще бъде вкусът му. Докато плодовете растат, се натрупва вредно говеждо месо, което придава горчивина. За вкусно и здравословни ястиятрябва да изберете млади, малки екземпляри.
Чесънът е основният партньор на патладжана. Те са прекрасни приятели във всяко ястие. Ако не искате да мирише на чесън, тогава го добавете в средата на готвенето. Ако искате ястието да ухае с аромат на чесън и пикантност, тогава сложете нарязаните скилидки в самия край.
За да намалите калоричното съдържание на ястието, можете да замените каймата с усукана пилешко филеили пуйка. В този случай патладжанът може да се пържи в тиган с незалепващо покритие.
готвене
Пригответе необходимото количество патладжани, изплакнете ги с течаща вода и отстранете кората на много тънък слой. Препоръчително е да използвате не презрели и не твърде меки зеленчуци.
Нарежете продукта на кръгове не по-широки от шест милиметра, сложете пръстените в гевгир и поръсете добре със сол, като се смесват един с друг. Оставете гевгира над мивката за двадесет минути. През това време зеленчуците ще пуснат сок, с който ще излезе цялата горчивина.
Докато патладжана пуска сок, можете да приготвите каймата. Вземете вече готовото или превъртете месото през месомелачка, добавете ситно нарязан или нарязан лук, сол и подправки към месната смес на вкус. Разбъркайте добре масата, оставете да вари за около десет минути. По желание може да добавите смлян чесън.
Поставете кръгчетата патладжан пред себе си на масата на един слой, след което започнете да слагате месото върху тях. Променяйте количеството му по свое усмотрение, но ще бъде по-добре, ако дебелината на месния слой не е повече от зеленчуков пръстен (вижте снимката).
Пригответе тестото чрез разбъркване пилешки яйцас брашно и сол. Сместа трябва да е доста течна, като заквасена сметана и ако искате да направите тестото по-гъсто, добавете още малко брашно.
Загрейте тигана, като изсипете растително масло върху него, след това последователно потапяйте детайла в тестото и след това го поставете на дъното на тигана.
Ако тиганът е добре загрят, запържете предястието по две минути от всяка страна, докато се получи златиста апетитна коричка.
Сложете сварените пържени патладжани с кайма върху хартиена кърпа, така че да поеме останалото масло. След това можете да прехвърлите зеленчуковите кръгчета в чиния, да украсите с билки и да сервирате. Приятен апетит!
Можете да запържите зеленчуците с абсолютно всяка кайма. Обикновено се използва пилешко, тъй като е по-евтино и освен това се пече по-бързо. Но можете да използвате свинско, телешко и всякакви други, ако е възможно.
Патладжанът, задушен с кайма в тиган е бързо и питателно ястие, което се приготвя с минимални усилия. Много вкусно с картофено пюреи пресни домати. Ами ако печеш задушен патладжанпод сирене във фурната или в микровълновата, ястието незабавно ще придобие празничен вид. Като вкусно допълнение можете да предложите на гостите чеснови крутони. домашно готвенекоито се съчетават чудесно с патладжани.
Пропорциите на каймата и сините могат да се променят по желание и вкус. Ако искате да готвите диетично ястие, вземете 250 грама месо или увеличете количеството патладжан до 1 килограм. А за съпруг, който яде месо, можете дори да вземете съставките една по една, за да направите ястието по-задоволително и питателно.
Съставки
- патладжан 700гр
- телешка и свинска кайма 500гр
- сол 0,5 ч.ч
- смес смлени чушки 2 чипа
- лук 1 бр.
- растително масло 1 супена лъжица. л.
- твърдо сирене и чеснови крутони за сервиране
Как да приготвим патладжан с кайма в тиган
Сервирайте задушени патладжани с кайма като самостоятелно ястие или с картофено пюре, допълнено с пресни билки и домати.
Или изсипваме порция в топлоустойчива форма, натрошаваме я с настърган кашкавал отгоре и я изпращаме в микровълновата или във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 3-5 минути. Сервирайте патладжана горещ, заедно с чеснови крутони и босилек.
