Рецепта за диетични пилешки шишчета. Диетични шишчета от пилешки гърди

06.11.201927.05.2017

Готвачите често наблюдават как не е крехко в сиренето готови, пилешките гърди бързо се втвърдяват в моментите на пържене или варене, задушаване. Тя се смята за слаба, дори диетичен продукт, който се препоръчва за отслабване, диабетици. Колко вкусно е барбекюто с пилешки гърди, можете ли да постигнете нежност, мекота в месото? Готвачите отговарят: да. И „да“ е категорично.

Тайната тук е в добре подбрана, подправена марината. Можете да направите големи, "улични" кебапчета или малки с помощта на шишчета. Ето топ 5 популярни рецепти, те ще помогнат на всеки, дори и на начинаещи готвачи.

1 място

Времето за готвене е общо, отнема около 45-50 минути, посочените съставки са предназначени за 2 равни, средни порции. Можете да сервирате с вкусно хляб торти, сирене.

Какво ще се изисква:

Пилешки гърди - 700 g;
Картофено нишесте (готово) - 30 g;
Вода, само филтрирана - 200 мл;
Куркума - 5 грама;
Смлян червен пипер (опушен сорт) - 5 г;
Сол (необходима е морска) - 15 g;
люспи от червен пипер -3 g;
Зехтин

готвене:

За да стане месото меко е важно да го накиснете добре с нишесте и вода. Първо нарежете запазената гърда с остър голям нож. Първо изрежете внимателно кожата, след това я отстранете напълно, тук ви трябва само месо, без него.

Ако гърдата се купува цяла, а не на филе, трябва да я нарежете. В центъра на гърдата има специална кост - вилицата, сякаш разделя гърдата наполовина. Нарежете добре месото по него. След това изрежете едната, после другата страна. Всичко, има филе.

Отстранете едновременно всички излишни: вени, вени с парчета мазнини, сухожилия. Отрежете краищата на малките, останали филета. След това ще минат или под печеното, или под котлетите. Под филето на шишчета са необходими само големи централни парчета. Нарежете и двете на дълги, еднакви дебели ивици.

Вземете удобна, дълбока купа, изсипете в нея студена, вече филтрирана вода, след това изсипете нишесте, морска сол. Разбъркайте всичко, докато солта изчезне, разтвори се.

Ако у дома има отделна кулинарна спринцовка, тогава набодете с нея филе, приготвено за марината (медицински няма да работи тук). Ако не, набодете пилето с обикновена вилица, след това поставете всички парчета в купа, потапяйки ги в марината. всичко, оставете да достигне 25-30 пълни минути.

След като марината попие, прехвърлете филето в друга, по-плитка купа. Там добавете запазените подправки към месото (куркума, последвана от пушен червен пипер, люспи). Не е необходимо да се посолява, защото марината вече беше солена.

Всичко, сега можете внимателно да нанижете всяко парче филе на малко шишче и да намажете добре със зехтин.

Ако шишчетата от пилешко филе са планирани на скара, 5-6 минути ще му бъдат достатъчни на средни, не много горещи въглища. Това е общото време, включително всички обръщания.

Ако кебапът е домашен, той ще бъде във фурната, след което първо го загрейте, като зададете максималната налична температура. Поставяме шишчетата върху листа за печене, но така, че месото да остане „на въздух“ без контакт с метала. Всичко, времето за готвене също ще бъде 6-7 минути. Сервирайте само горещо, като осигурите гарнитура (за предпочитане пресни зеленчуци), тортили, сирене.

2-ро място

Любителите на барбекюто не винаги могат да си позволят това ястие, тъй като се счита за мазна, висококалорична. Особено ако го правите от тлъсто агнешко. Въпреки това, барбекюто с пилешки гърди е достъпно за всички, дори и за тези, които губят тегло. Основното тук е да се постигне мекота, нежност в месото. Маринатата ще помогне. най-вкусният според тази рецепта е кефирът. Подхранва гърдите, придавайки сочност. Готовите кебапчета могат да бъдат допълнени със сосове или горчица, както и зеленчуци, билки, както желаете. Заменете филето с любимите си пържоли или бутчета, крилца.

Какво ще се изисква:

Пилешко филе - 360 g;
Кефир (обикновен) - 90 ml;
Доматено пюре (от буркан) - 1 супена лъжица;
соев сос - 30 мл;
Чесън - 2-3 зб.;
Горчица (необходима в зърна) - 1 супена лъжица;
люта чушка 2-3 кръгчета;
Смес от подправки - 1 супена лъжица;
Морска сол - 1 чаена лъжичка;
Пипер (смлян, черен е необходим) - 1/2 ч.л.

готвене:

Количеството подправки тук е неточно, можете да промените според собствения си вкус. Под марината се нуждаете от дълбока, удобна купа със среден размер. Основното нещо е да изчислите обема, така че цялото месо да пасне и да можете да го смесите.

Сипваме в смес от подбрани подправки, за нашия вариант е: куркума с къри, малко от червен пипер, сухи зеленчуци с босилек, мащерка и буквално щипка кориандър. Въпреки това, всеки сам си прави букет. Отива до подправките доматена паста(може да е кетчуп).

Почистваме чесъна, прекарваме всички скилидки през пресата, след което добавяме масата към подправките. Има и парче люто, пикантно чили, 2-3 средни кръгчета (свои). горчица (точно на зърна), соев сос- необходими са за пикантност.

Това е всичко, сега е ред на киселото мляко. След като направите марината, разбъркайте я старателно, като добавите останалия пипер с (нуждае се от морска) сол. Можете да коригирате количеството, като опитате вече приготвената смес.

Изплакнете филето, избършете го, след което отрежете целия филм и кожата с остър, удобен нож. Мазнините, ако се намерят, могат да бъдат оставени. Нарежете готовото (за марината) месо на еднакви големи парчета, след което изпратете всичко да се влива, вече в марината.

Нанизвате парчетата, като взимате обикновени, кулинарни шишчета. Отново залейте гърдата с останалата марината. Печете ги за 35-40 пълни минути. Ако използвате решетка, поставете листа за печене надолу.
Всичко, след изпичане, веднага сервирайте, докато е горещо.

3-то място

Вместо кефир, можете да вземете майонеза, да я допълните със соев сос. Ще излезе интересно вкусна маринатакоето не изисква дълго готвене през нощта. Няколко часа са достатъчни.

Какво ще се изисква:

Пилешко филе - 1,5 кг;
майонеза - 150 грама;
соев сос - 100 мл;
Крушка - 2 бр.;
Сол;
Черен пипер, имате нужда от смлян.

готвене:

Първо изплакнете филето, подредете го, оставете излишната течност да се отцеди и месото ще изсъхне.
Нарежете цялото филе, като вземете удобен, остър нож. Парчетата са средни, порционни. Този кебап ще е на скара, така че вижте размера на парчетата. Малък - месото ще изгори, ще изсъхне. Големи - ще бъдат сурови.

Поставете филето в удобна, голяма тава, добавете майонеза и сос веднага отгоре. Малко сол, тъй като сосът има собствена степен на соленост, подправете с черен пипер. Всичко, подправките са достатъчни.

Междувременно обелете лука, нарежете всички на равни малки ивици и веднага ги сложете в тенджера, където ще мариновате по-късно.

Това е всичко, смесете събраните съставки, след което го оставете, оставете да престои в стаята. Времетраене - 2-3 пълни часа. Разбърквайте от време на време.

Препоръчително е да загреете въглищата, след което да ги оставите да се охладят малко, в противен случай месото ще се готви и изсъхне по-бързо, губейки своята сочност. Нанижете вече маринованите парчета на шишчета, като спазвате разстояние, не стегнато. При готвене обръщайте по-често, някъде ще отнеме 10-12 минути. Основното нещо е да го премахнете навреме, тогава месото ще ви изненада със сочност и вкус.

4-то място

Вариант с лимон. Вярно е, че са необходими и италиански билки и други подправки. Ако обаче не ги намерите, можете да ги замените, като направите свой собствен букет.

Какво ще се изисква:

Пилешко филе - 500 g;
Лимонов сок (пресен) - 3 супени лъжици;
Чесън - 2 скилидки;
италиански билки - 2 чаени лъжички;
червен пипер;
Сол;
Кимион;
смляна канела;
Черен пипер (също смлян);
Зехтин;
Червен лук;
Лимон.

готвене:

След като обелете, а след това нарежете чесъна, го смесете с всички билки, приготвени за мариноване, като го поставите в удобна, дълбока купа. Ще отиде и лъжица прясно, изцедено лимонов сок.
Първо измийте пилешкото филе, след това го нарежете, като направите средно големи парчета със същия размер. Сложете вече цялото месо готова марината. важно: не изливайте целия лимонов сок, остават 2 супени лъжици (една е използвана). Времето за мариноване ще бъде 2 часа.

Разбъркайте го отделно, като добавите желаното зехтин. След това загрейте скара или сложете скара. Нанижете последователно червен лук, парченца вече мариновано филе. На скара всичко се запържва бързо, само 6-8 минути, така че стойте близо, обръщайте често, намазвайки парчетата с онази олио-лимонова готова смес.

Тук е важно да отгатнете момента и да извадите "пилешките" шишчета навреме. Тогава месото няма да има време да се препече, запазвайки сокове, приятна мекота. Сервирайте този шиш кебап с резен лимон.

5-то място

Барбекю, отлежало в оцетно-зеленчукова марината. Разбира се, всяка от предложените рецепти има редица предимства, не се колебайте да изберете тази, която харесвате, няма лоши или неуспешни. Тази рецептанай-простият, има малко съставки и всяка се намира лесно във всяка възможна кухня.

Какво ще се изисква:

Пилешко филе - 500 g;
Сладък пипер - 2 бр.;
Чери домати - 8 бр.;
Винен оцет - 2 супени лъжици;
Растително масло;
Бахар (необходима е смлян);
Сол.

готвене:

Тайните на най-успешния кебап по отношение на вкуса винаги са скрити в марината и времето за отлежаване. Особено ако основата е пилешки гърди, които се считат за постно, грубо месо. Важно е да изберете съставките, да издържите времето и при пържене да познаете момента, за да не се препече. Върху скарата сложете не горещи, а средни въглища, като ги оставите да изстинат леко. Така че, когато е пържена различни видовекебапчета, пилето е второ, а не първо по ред.

Първо обработете месото: изплакнете гърдите, след това отрежете ненужните части (ядра, филм, кожа) с нож. Нарежете го, ако го получите с кост. След това изрежете, имате нужда от средни, приблизително същите парчета. Разчитайте на бъдеща топлина. По-малките ще се готвят по-бързо и ще изгорят. Големите, напротив, ще останат сурови вътре. Ако има мазнина в месото по време на подрязването, оставете го.

След това имате нужда от дълбока, удобна купа, там комбинирайте оцета с олиото, приготвено за барбекюто, там подправките. Маринатата се счита за проста, освен тези компоненти няма нищо. Разбъркайте добре, след което изсипете върху месото. Времето за мариноване ще бъде кратко, 30 минути. Тази рецепта се счита за бърза, тъй като други опции включват 2-3 часа експозиция, тук за половин час. Така или иначе, месото ще има време да се накисне, омекне.

На шишчета се редуват нанизове, редуват се месо, след това чушки, домати. Да, ако погледнете общите съвети, тогава не можете да направите смесен кебап, когато има месо на шишчето веднага, зеленчуците са наблизо, защото. последните се готвят по-бързо и докато стигне месото, те изгарят. Изключение правят пилешките шишчета. Няма значение дали е на шишчета във фурната или по друг начин, на въглища, времето за готвене е по-кратко. 6-8 минути, обръщайте се често.

Сервирайте горещо, без да изваждате шишчетата. Осигурете с пита хляб, лук. Оцетът ще добави повече от пикантността му.

Разновидности на рецепти

Какво друго, освен оцет или кефир, може да се добави към маринатата?

Консервирани ананаси (въпреки че те ще бъдат "партньори" на месото на шишчета);
Пчелен мед;
Минерална вода (Смята се, че минералната вода е в състояние да омекотява всякаква, дори жилаво месо);
Лимонът (и както самият, така и сокът му се приемат) се счита за универсална съставка;
Горчица;
хрян;
Вино (трапезно или червено, всякакъв вид).

Всеки готвач, който обича шиш кебап, експериментира с марината. Особено ако месото е „проблемно” като гърдите. В крайна сметка е по-лесно да изпържите обикновено пиле или по-скоро няма страх, че ще излезе грубо.
Характеристики на пържене. Интересно е как експертите се разпръснаха, обсъждайки видовете дърва за огрев, използвани за барбекю. Една бреза изглежда е най-успешна, докато други, напротив, хвалят овощните дървета.

За някои по-подходящи са готови, пакетирани въглища. Достатъчно е да запалите малък, компактен огън, след това добавете шепа готови въглен в торба, това е всичко, можете да изпържите.

Пилешкото филе е продукт, който се комбинира с всички съставки, такова месо е вкусно, крехко и меко, ако е правилно мариновано и приготвено.

И може да се превърне в евтино централно ястие на масата за пикник.

Благодарение на различни маринати, които се приготвят изненадващо лесно и просто от най-достъпните продукти, можете да се отпуснете и да хапнете сочен и наистина вкусен бюджетен кебап.

Шишчета от пилешко филе - тайните на правилната марината

1. Маринатата за пиле се различава от маринатите за други видове месо по това, че основната й задача е да насити месото с разнообразни вкусове и аромати. При телешкото или свинското месо марината действа като омекотител на фибри, но при филетата това не е необходимо, тъй като вече се готви бързо, получава се меко. Затова не бързайте да наливате оцет, не се страхувайте да експериментирате с маринати на базата на мед, сосове и дори плодове. Както и да мариновате филето, то ще се окаже нежно и вкусно.

2. Предимството на барбекю от пилешко филее, че месото се маринова много бързо. Понякога са достатъчни два часа, за да се насити с всичко необходими съставки. И това означава, че не е нужно да мариновате пилето в навечерието на пикник, можете да го направите точно преди пътуването до природата.

3. Въздържайте се от използването на трапезен оцет, той не омекотява месото и със сигурност не го прави крехко и сочно, тази съставка покрива влакната, като ги прави по-жилави. Ако харесвате специфичната киселинност на този продукт, изберете балсамов или винен оцет за мариноване.

4. Не използвайте майонеза за приготвяне на марината за филе. Може би този метод на мариноване е най-бързият и лесен, но е вреден както за тялото, така и за фигурата. В процеса на топлинна обработка майонезата освобождава всички вредни вещества, които съставляват състава. Ако не можете да си откажете удоволствието да ядете пиле в любимата си марината, направете си майонеза от горчица, жълтъци и зехтин. Вкусът е същият, но ползите са очевидни.

5. Използвайте за готвене пилешки шишчетане само филета, бутчета или крилца, но и карантии, като сърца или черен дроб. Мариноват се дори по-бързо от месото, оказват се също толкова интересни и вкусни.

6. Сервирайте пилешки шишчета с леки закуски, които не натежават на стомаха: пресни зеленчуци, билки, печени зеленчуци.

Рецепта 1. Пилешки шишчета в кефир

Съставки:

2 кг пилешко филе;

Литър кефир;

50 грама магданоз;

Две големи крушки;

Сол пипер;

5-6 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Измиваме филето, подсушаваме го леко и го нарязваме порционни парчетасредни размери.

2. Смелете солта с наситнен чесън на каша, натрийте готовото месо с получената смес.

3. Сложете пилето в купа, поръсете с черен пипер, смесете с кръгчета лук.

4. Изсипете кефир в месото с подправки, като се уверите, че покрива напълно всички парчета.

5. Изваждаме барбекюто от пилешкото филе за 2-3 часа в хладилника, като поставяме потисничество отгоре.

6. Готвене на пиле на открит огън или във фурната.

Рецепта 2. Пилешки шишчета в соев сос

Съставки:

Един и половина килограма пилешко филе;

120 мл соев сос;

1,5 ст. л. пчелен мед;

3 ч.л настърган джинджифил;

4 скилидки чесън;

70 мл сусамово масло.

Метод на готвене:

1. Готовото месо посолете и оставете за 15-20 минути.

2. Докато месото се насити, пригответе марината. Разтопете меда по всеки удобен начин до течно състояние, охладете.

3. Смесете соевия сос с мед и сусамово масло.

4. Обелете корена от джинджифил с нож и го натъркайте на най-малкото ренде, добавете го към медената смес.

5. Почистваме чесъна, прекарваме го през преса и също го слагаме в маринатата.

6. Разбъркайте добре всички съставки в дълбока купа.

7. В готовата соева марината се слага осолено месо, като се разбърква добре, като се втрива сместа във всяко парче.

8. Почистваме 2-4 часа на хладно място.

9. Гответе кебапа на горещи въглища, като от време на време обръщате, за около 20 минути.

Рецепта 3. Пилешки шишчета в бира

Съставки:

два килограма пилешки гърди;

0,75 литра бира;

Две крушки;

Сол, риган, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно пилешките гърди, отстранете кожата и костите, нарежете филето не големи парчета, но в същото време не се свиваме. Правим го така, че месото да може да се засади на шиш.

2. Почистваме и двата лука и ги нарязваме на дебели кръгчета.

3. Натрийте парчетата месо със смес от риган, сол и черен пипер.

4. Сложете пилето в купа, поръсете лука отгоре. Наливаме бира.

5. Мариновайте поне 2 часа.

6. Приготвяне на шиш кебап от филе, мариновано в бира, традиционен начин: на скара на въглища или на открит огън на огън.

Рецепта 4. Пилешки шишчета в минерална вода

Съставки:

две пилешки гърди (около 1 кг);

Голяма крушка;

60 мл растително масло;

Литър минерална вода;

Подправки, сол;

Две супени лъжици лимонов сок;

Зелените от магданоз.

Метод на готвене:

1. Нарежете готовото, измито и подсушено филе на порционни средни парчета.

2. Измиваме лимона, нарязваме го наполовина, изстискваме необходимото количество сок.

3. Обелете лука от люспите и го нарежете на едри кръгчета.

4. Поставете гърдите на дъното на купата, сложете лука отгоре.

5. Поръсете месото с подправки, посолете, полейте с лимонов сок. Разбъркваме.

6. Напълнете с растително масло и минерална вода, мариновайте 4 часа.

7. Сложете маринованите пилешки шишчета на шишчета, като редувате месо с кръгчета лук, запържете от всички страни за 5 минути.

8. Можете да приготвите барбекю у дома. Поставяме месото върху навлажнени дървени шишчета, печем 15-20 във фурна, загрята до 210 градуса.

9. Сервирайте с пресни билки. По желание вече приготвеното месо може да се поръси с лимонов сок, това ще придаде на пилето деликатна киселинност и допълнителен аромат и вкус.

Рецепта 5. Пилешки шишчета в ябълково-лимонова марината

Съставки:

800 грама пилешко филе;

Две супени лъжици ябълкова ракия;

две сладки и кисели ябълки;

100 мл растително масло;

Един лимон;

една супена лъжица захар;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Измиваме лимона, внимателно разтриваме кожата на ренде, като се опитваме да не докосваме бялата част. Нуждаем се само от жарта.

2. Изстискайте сока от останалата лимонова каша.

3. Смесете кората с лимоновия сок, добавете ябълкова ракия, изсипете подправки, сол, захар, налейте растително масло. Разбъркваме.

4. Поставете филето, нарязано на порции, в ароматна марината, разбъркайте. Почистваме за 3-5 часа на хладно място.

5. Измийте две ябълки, нарязани на 4-6 части, в зависимост от големината на плода, отрежете сърцевината, поръсете с лимонов сок.

6. Нанизваме ябълки и пиле на шишчета или тънки шишчета.

7. Намажете нанизаните продукти с марината, гответе във фурната или на скара за 15 минути.

Рецепта 6. Диетични пилешки шишчета с прованс билки

Съставки:

Килограм пилешки гърди;

Три крушки;

Половин лимон;

Две чаши класическо кисело мляко;

Една супена лъжица сушени билки от Прованс.

Метод на готвене:

1. Разрязваме гърдите, като отрязваме костите и кожата, оставяме само филето. Измийте, подсушете, нарежете на едри кубчета.

2. Нарежете обеления лук на половин пръстени, сложете го в купа, натрошете го с ръце.

3. Отгоре сложете пилето, поръсете всичко с подправки, сол и провансалски билки.

4. Натрийте лимоновата кора върху кебапа. Разбъркваме всичко добре.

5. Напълнете филето с кисело мляко. Оставете месото на хладно място за 3 часа.

6. Готовите пилешки шишчета запържете на горещи въглища от всички страни до готовност.

Рецепта 7. Пилешки шишчета с чесън и червен пипер

Съставки:

Половин килограм пилешко филе;

Три супени лъжици зехтин;

Един лимон;

една чаена лъжичка червен пипер;

Две супени лъжици винен оцет;

Щипка сушен лук;

Подправки, сол;

Две скилидки чесън;

Две супени лъжици майонеза.

Метод на готвене:

1. В купа с подходяща големина изсипете винен оцет, зехтин, сок от един лимон. Разбъркваме.

2. Добавете червен пипер към маринатата, това ще даде на пилето ярък наситен цвят и приятен вкус.

3. Тук разстиламе и ситно нарязан или настърган чесън.

4. Добавете сух лук и майонеза.

5. Сол и черен пипер на вкус.

6. Нарежете пилешкото филе на малки парченца, сложете месото в маринатата, разбъркайте с ръце, като втривате сместа във всяко парче пиле.

7. Поставяме потисничество отгоре, поставяме пилето в хладилника за един час.

8. Поставяме кебапа на метални шишчета или на дървени шишчета, печем на горещи въглища или във фурна, загрята до 200 градуса.

Рецепта 8. Пилешки шишчета с тиквички и сирене

Съставки:

Една пилешка гърда за 550-600 грама;

две тиквички;

зелен лук;

Сол пипер;

100 грама сирене.

Метод на готвене:

1. Измиваме младите тиквички с дребни семена и тънка кожа под течаща вода, нарязваме ги на кръгчета с ширина не повече от един сантиметър.

2. Пилешко филе, извадено от гърдите, нарязано на приблизително същите парчета като тиквичките.

3. Посолете и поставете черен пипер на месото, оставете настрана за 10 минути.

4. Нанижете плътно чаши тиквички и парчета месо последователно на шишчета, като между тях слагате малко парче сирене.

5. Поръсете кебапа с останалото сирене, като го натъркате на ренде. Увийте внимателно частта от шишчето, където се намират продуктите с фолио.

6. Гответе на горещи въглища за половин час, като не забравяте да обърнете.

7. Охладете готовите пилешки шишчета, отстранете фолиото, кафяво от всички страни върху същите въглища.

Пилешки шашлик - Трикове

Благодарение на тези малки трикове ще можете да избегнете често срещаните грешки при готвене на пилешки шишчета:

Не използвайте цял пилешки труп за барбекю, вземете само същите части: филе, бутчета, бутчета, крилца. Това ще маринова месото ви и ще го приготви равномерно. И няма да се получи, че например краката все още не са готови и кървят, а филето вече е изсъхнало. Ако все пак искате да използвате цяло пиле или пиле за готвене на месо на огън или във фурната, мариновайте птицата цяла и я гответе, без да я режете.

Не забравяйте да използвате олио (растително, зехтин), ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко), лимон за мариноване на филета. Благодарение на тези продукти по време на мариноването месото се захваща отвън, оставяйки всички сокове вътре. Това запазва пилето крехко и сочно.

В никакъв случай не мариновайте замразено филе, ако изобщо няма достатъчно време, можете да го размразите в микровълнова печка, но е по-добре да го направите в навечерието на пикник. Замразеното пиле просто не абсорбира ароматите и вкуса на подправки и други добавки, в резултат на което месото ще се окаже безвкусно.

През пролетта традиционно се открива сезонът на барбекюта. Типична картина на уикенд сред природата - парченца свинско или агнешко, стичащи мазнина на шишчета, майонеза, чеснова сос, кетчуп, бира за възрастни, Coca-Cola за деца, пакетирани сокове. Перфектната селекция от най-вредните неща, които можете да ядете на пикник. Вредно, тлъсто, калорично, но понякога ви се иска... Възможно ли е барбекю на pp? Да! Но само ако това е правилно приготвен диетичен пилешки кебап, чието калорично съдържание е възможно най-ниско.

Възможно ли е да се направи барбекю в ПП?

PP кебапът е страхотна протеинова хранано правилно храненеИзградена е върху протеинови храни с малко количество мазнини и с достатъчно количество бавни въглехидрати.

Ако изберете постната част на пилето - гърди, бутчета без кожа - тогава броят на калориите готово ястиемогат да бъдат значително намалени.

След като правилно изберете марината, лесно е да готвите такова месо на шишчета или решетка, което ще отговаря на абсолютно всички правила на параграфи.

Между другото, по време на готвене на дървени въглища от месото се получава мазнина, което означава, че то е още по-обезмаслено.

KBJU пилешки шишчета

Отслабване pp-shnikov са особено загрижени за въпроса колко калории има в пилешки шишчета? Помня:

барбекю с пилешки гърдиима калорично съдържание на 100 грама от около 120 ккал;
шиш от други части на пилето- калории от 133 ккал;
има калорично съдържание на 185 ккал, а причината за толкова висока цифра е, че е изключително трудно да се премахне кожата от крилата - а именно основната мазнина се „крие“ там.

Изведнъж пилето не беше под ръка, не забравяйте, че нискокалоричен кебап може да се приготви на пуешка скара, като първо се маринова с лимонов сок и джинджифил, които не само разграждат мазнините, но и омекотяват сухото пуешко месо. От заек може да се приготви още pp барбекю. Месото му е крехко, диетично и отлично смилаемо.

Също така е важно да се вземат предвид протеини в диетичното пилешко барбекю 18-25 g, в зависимост от това коя част от трупа е избрана, мазнини - 12-18, въглехидрати - до 1 g на 100 g от ястието.

Как да си направим пилешко барбекю

Готвенето на нискокалорични пилешки шишчета на скара или на шишчета не е по-трудно от всяко друго.

Избор на част от трупа

Ако готвите на шишчета, тогава е по-добре да изберете гърди, филе. Много са крехки и се пекат бързо.

Освен това те правят най-много нискокалорични ястия. На скара добре се получават крилцата и бутчетата.

Филето трябва да се нарязва напречно на зърното. Достатъчно е да нарежете филето на три части.

Мариноване на домашни птици за барбекю

Традиционните варианти с оцет и още повече с майонеза са напълно неподходящи за нашето пиле. Идеални са зеленчуковите и плодовите маринати. Не е необходимо пилето да се маринова дълго време, в противен случай месото ще се разпространи. Турция, от друга страна, ще се възползва от допълнителен час в маринатата.

Готвене на шиш кебап

Месото без кости се пече перфектно на шишчета. Месото върху костите е най-добре приготвено на скара. Топлопроводимостта на костта прави готвенето по-бързо. В мрежата този процес е по-лесен за управление.

обикновено върху добре нагорещени въглища, пилето е готово за половин час. Ако се съмнявате - пробийте с нещо на "най-дебелото" място - изпъква червеникав или розов сок, което означава, че все още не е готов.

Варианти за маринати за барбекю

Не е трудно да се маринова шиш кебап - аз лично имам много маринати в касичката си с идеи. Най-обичани:

лук, но само лукът се нуждае от почти толкова, колкото и месото. Трябва да се нареже на пръстени, да се омеси малко с ръце и да се смеси с парчета пиле, оставете за 4-5 часа. Вкусно е да изпържите всичко заедно. Сол и черен пипер - на вкус и по желание;
от киви: за 1 кг месо - 1-2 плода. Плодовете трябва да бъдат нарязани на тънки кръгове, поставени в купа, редуващи се слоеве. Долният и горният слой са от киви. Мариновайте за не повече от половин час, в противен случай плодовите киселини ще нарушат структурата на мускулните влакна. Кивито може да се допълни с лимон, някои подправки, соев сос;
от лук и домати: за 1 кг месо - половин килограм лук и домати,няколко скилидки чесън, щипка индийско орехче. Превърнете зеленчуците в блендер на пюре и „удавете“ пилешки парчета в него за 2-3 часа;
от ферментирали млечни продукти: за 1 кг месо - 1 литъркефир или айрян, тана, подсирено мляко, суроватка или дори обикновен. AT ферментирал млечен продуктдобре добавете смес от чушки, розмарин, градински чай, кимион, риган. Задържаме месото за няколко часа;
от мед и чесън - марината за любителите на необичайни миксоверазлични вкусове. За 1 кг месо - 2 с.л. лъжици мед, 5-6 скилидки чесън, парче джинджифил - 1-2 см, сок от 1 лимон. Направете сос в блендер и намажете парчетата пиле с него за 4-5 часа. Тази марината е подходяща за пуешко, заешко, телешко.

Тайните на вкусните pp пилешки шишчета

Не се страхувайте да експериментирате с маринати. вкусно барбекюще се окаже, ако в маринатата има 3 компонента: ароматен, омекотяващ и овкусителен. Можете също да опитате комбинации от горчица + подправки + зелени, соев сос + прясно нарязани зеленчуци + подправки и др.

Не е необходимо да се използват неестествени средства за запалване- влошават вкуса на пържените храни.

Въглищата са удобни, но върху дърво, особено от овощни дървета, се оказва много по-вкусновсяко барбекю.

Сервирайте pp пилешки кебап вкусно с тънък пита хляби голям брой свежи зеленчуции зеленина.

Въпреки че е по-правилно да се изключи пита хляб.

Някои зеленчуци могат да се пекат с месо, ще бъде едновременно апетитно и здравословно.

Например домати, лук, чушка, патладжан, тиквички. Първо патладжанът трябва да се накисне в студена вода със сол.

Диетичният кебап от пилешки гърди или пуешко филе ще бъде по-сочен, ако го потопите в соса.

Закупените сосове са смес от заместители на всички естествени плюс калории.

Натуралните сосове се приготвят от зеленчуци и горски плодове. Доматен соксварете с лук, чесън, пресни билки и разбийте в блендер. Сосовете от горски плодове се приготвят от цариградско грозде, червено френско грозде, боровинки с добавка на капка мед. Зърната се намачкват и се довеждат до кипене. Любимият ми за днес е диетичен кефирен пилешки кебап със сос от зехтин, чесън, пресни билки и смлян червен пипер, приготвен в блендер.

Видео рецепта за пилешки шишчета на кефир

Ето моят любим, лесен вариант за приготвяне на диетично барбекю-барбекю. Гърди с кефир, билки и чесън - идеалната комбинация! Кратка видео инструкция:

Маринатите за диетично барбекю могат да се приготвят от продукти, които винаги се намират в хладилника, например газирана вода и лук, кефир и къри, оцет и смес от чушки, горчица и лимонов сок, ананас или киви, нар, домат или грейпфрут сок, кисело мляко без добавки, чесън и мента.

Диетични рецепти за барбекю

Пилешки шишчета

Калоричното съдържание на диетичен кебап от пилешки гърди е около 107 калории на сто грама. Месото се оказва особено нискокалорично, ако предпочитате не пилешки крилцаи пищялите, и гърдите, които съдържат най-малко мазнини.

марината:

На база килограм и половина месо се приготвя марината от половин чаша лимонов сок, супена лъжица горчица, малка връзка магданоз, глава чесън и сухи подправки.За да получите марината, изсипете лимонов сок голям дълбок съд, добавете подправки и горчица, магданоз с чесън. Всички съставки се смесват няколко пъти до гладкост.

Приготвяне на месо:

Процесът на готвене на барбекю започва с приготвянето на месо. Измити с вода и сушени пилешки гърди, нарязани на пропорционални парчета. Зелените и чесънът се нарязват на ситно. Залейте пилешкото месо с марината или веднага разстелете парчетата гърди в купа със сос. Съдовете се покриват с капак (или домакинско фолио) и месото се държи в хладилник за една нощ. На сутринта парчетата месо трябва да се нанизват на шиш и да се пекат във фурната или на скара по ваша преценка.

Заешко барбекю

Заешкото месо се смята за диетичен продукт от незапомнени времена. Това месо съдържа доста голямо количество протеини, витамини и микроелементи, а ниското съдържание на соли и холестерол допринася за това, че заешкото барбекю е включено в терапевтичните диети. Хранителната стойностот такъв продукт на сто грама е 190 калории.

готвене:

За барбекю вземат трупа на един заек, подправки и три глави лук. Месото за диетично барбекю се измива, почиства и подсушава, нарязва се на парчета с такава дебелина, че е удобно да се нанизват на шишчета. Сложете ги в тенджера, посолете, добавете останалите подправки. Лукът се нарязва на кръгчета, поръсва се със заек, разбърква се с ръце. Изпраща се в хладилника, така че месото да се насити с подправки. В края на мариноването заешкото месо се нанизва на шиш и се пече на скара до златисто кафяво.

Шиш кебап от зеленчуци

Кой каза, че барбекюто трябва да е месо? Зеленчуците са чудесна алтернатива на скучното пиле. Предястието се оказва ароматно и най-важното диетично. Можете да изберете зеленчуци на вкус, да сервирате като самостоятелно ястие или в комбинация с риба, гъби или месо.
За да приготвите ястието, ще ви трябват два патладжана, сладък пипер, луки тиквички, пет пресни домата.

мариноване:

Като марината се приготвя смес от чаша растително масло, няколко щипки захар, сол и черен пипер, сок от половин лимон.
Преди да приготвите зеленчуците, смесете всички съставки за марината. Когато всички компоненти на соса се поставят в един съд, марината трябва да се смеси добре, докато захарните кристали се разтворят. Оставете ароматната течност за няколко минути на масата, така че да се влее.

Готвене на зеленчуци:

Зеленчуците се измиват на свой ред под канала студена вода, подсушете ги върху хартиени кърпи и обелете дръжките и опашките. Тиквичките и патладжана се нарязват на резенчета с приблизително еднаква дебелина. Лукът и доматите се нарязват на кръгчета. чушкаразрежете наполовина и след това нарежете всяка половина на четвъртинки. Изсипете подготвените зеленчуци в марината, разбъркайте с ръце и оставете на масата за четиридесет минути. След изтичане на времето зеленчуците се нанизват последователно на дървени шишчета и се пекат на скара, като периодично се залива кебапа с останалата марината.

Рибен шиш кебап

За приготвяне на шиш, камбала (72 калории), писия (85 калории), треска (75 калории), щука (82 калории), както и всякакви други речни или морска риба. Морските дарове, предварително изкормени, могат да се пекат цели с люспи или да използвате рибни филета, закупени от магазина.
За барбекю вземете четири риби или същия брой филета, две тиквички, зехтин, чесън, трапезен оцет, смес от чушки и сол.

мариноване:

За да приготвите марината, смесете половин чаша оцет със супена лъжица зехтин, четири скилидки нарязан чесън и подправки. Ако всеки път мариновате рибата с различни смеси от сухи подправки, можете да получите поне 10 диетични рецепти за барбекю.
Рибата се нарязва на тънки ивици, всяко парче се навива на стегнато руло и се закрепва с шиш или клечка за зъби. Кебапът се поставя в маринатата и контейнерът се изпраща в хладилник за два до три часа.

готвене:

Тиквичките се измиват с вода, зеленчукът се нарязва на кръгчета. Готовите рибни парчета се освобождават от клечки за зъби и без да се развиват кифличките, се нанизват на шиш. Редувайте парче риба и тиквичка. Пържете до омекване, като периодично заливате кебапа с марината и обръщате шишчетата. За вкус можете да поръсите рибата със сок от лайм.

Шишчета с гъби

Вариант на друга диетична рецепта за барбекю са гъбите. Този вид закуска е призната не само за вкусна, но и здравословна: сто грама готово барбекю съдържа само 50 калории. В допълнение, такъв деликатес е удобен за приготвяне у дома.
За процеса е необходимо да приготвите половин килограм бели гъби, връзка зелен лук и четири парчета лук, половин чаша зехтин, три големи доматии същото количество лимони, пресни билки и подправки на вкус.
Накиснете гъбите в купа с топла вода, докато набъбнат. Ако гъбите са големи, нарежете ги на едро. Лукът се освобождава от люспите, зеленчукът се нарязва на кръгчета. Сокът от лимони се изстисква в отделен съд, зехтинът се излива в съдовете, добавят се подправки и билки. Разбъркайте старателно маринатата до гладкост. Гъбите заедно с лука се нанизват на дървени шишчета, заливат се със соса и се оставят за два часа на стайна температура. Печете до омекване и след това сервирайте с пресен лук.

Много е трудно да се направят крехки и сочни пилешки шишчета. По правило той бързо изсъхва и става твърд. Никога не съм правила барбекю от това месо, задоволявах се с бутчета и бутчета, но тогава рискувах, като намерих една много интересна рецепта в интернет. Месото се получи добре, толкова сочно и ароматно, че е неописуемо! Затова и до днес в нашето семейство това е любим вариант на барбекю. Силно препоръчвам да го опитате.

Само че този път го направих без лук, тъй като дойдоха придирчиви деца, които не понасяха този зеленчук. Месото все още беше вкусно, но не толкова ароматно. Затова ви съветвам да не пестите от лук!

Ето съставките: пилешко месо, лимон, минерална вода, олио, билки. Наистина обичам розмарин. Затова добавих сушена подправка (поради липсата на прясна). Майка ми например смята, че мирише на одеколон, така че за нея го правим само с магданоз. Тази зеленина, като правило, винаги е в изобилие през лятото. С една дума, прясното е по-вкусно и по-ароматно!

Нарежете пилето на средно големи парчета.

Лимонови пръстени. Лукът също е пръстен и достатъчно дебел (най-малко 5 мм). Може и повече.

Приготвям барбекю в маринат, но можете да вземете всеки контейнер. Отдолу сложете месо и лук, а отгоре олио (не повече от 100 мл) и минерална вода. Тя трябва да покрива напълно гърдите. Отгоре поръсете със сол и подправки. В марината мариновам 2 цикъла и без него 4 часа.