Мляни таралежи с доматен сос. Таралежи във фурната в доматен сос: рецепти за сочни кюфтета с ориз

11.04.202027.05.2017

Може би всеки жител на нашата страна е запознат с месните таралежи доматен сос. Това е много задоволително ежедневно ястие, което може да бъде както самостоятелно, така и да допълва всяка гарнитура. Смляните таралежи с ориз и сос са изключително крехки и сочни топчета, изненадващо вкусни и апетитни. За да получите истински "таралежи", просто трябва да вземете дългозърнест ориз, нарязано месои още няколко съставки, които могат да бъдат намерени в почти всяко семейство.

Като цяло, нищо сложно, няма да отделите много време и в резултат ще получите шикозна вечеря или обяд. В арсенала на всяка домакиня трябва да има такова универсално ястие, което винаги се оказва вкусно и може лесно да нахрани цялото семейство. Може би вече имате своя собствена рецепта, но ако не се страхувате от експерименти, предлагаме да опитате нещо ново и оригинално. със сигурност, традиционни рецептисъщо ще има, така че винаги ще има от какво да избирате.

Таралежи в доматен сос

Сред всички, тази рецепта е най-традиционната, така че ако не сте запознати с таралежите, препоръчваме да започнете с тях.

Компоненти:

кайма - 0,5 кг
ориз - 80 гр
лук и моркови - 1 бр.
босилек - 0,5 ч.л. лъжици
сушен копър и магданоз - по 1 ч.ч
кимион на прах - 3 g
сол на вкус
доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
растително масло - 15 мл
чесън - 2 скилидки

Накиснете дългозърнест ориз топла вода. Междувременно се занимаваме със зеленчуци: нарязваме на ситно лука и настъргваме морковите. Мляното месо се избира изключително от нашите собствени вкусови предпочитания. Подходяща както за свинско и телешко, така и за пилешко, пуешко. Добавете копър, магданоз, босилек и кимион към месото, смесете с ориза и зеленчуците, оформете топчета. За соса смесете доматено пюре със заквасена сметана и нарязан чесън. Намазваме тигана с олио, загряваме го, слагаме таралежите и веднага, без да пържим, изсипваме доматения сос и затваряме капака. Готвим около 40-50 минути.

Таралежи в пикантен доматен сос

Съставки:

Запържете в сух тиган лют пиперс наситнен чесън, след минута сипете доматеното пюре, разредено с няколко супени лъжици вода. Приготвяме соса до желаната консистенция. Отделно запържете наситнения лук в олио, добавете към соса. В каймата добавете суров ориз, предварително накиснат в гореща вода за 10 минути, индийско орехче и наситнен магданоз. От тази маса оформяме топчета със същия размер, спускаме ги в соса, задушаваме до омекване. Това обикновено отнема около 40 минути.

Таралежи в сладко-кисел доматен сос

Този доматен сос е много популярен в китайска кухня. Като сложиш месни таралежи в него, получаваш сочно ястиеимпрегниран с пикантен аромат. Това ястие е много вкусно и необичайно, препоръчваме.

Предприеме:

свинска и телешка кайма - 700 гр
шалот - 2 бр.
ориз - 100 гр
джинджифил - 3 щипки
сол и черен пипер - по 5 г
месен бульон - 0,5 чаши
кетчуп - 3 маса. лъжици
царевично нишесте - 10 g
соев сос - 2 супени лъжици. лъжици
захар - 20 гр
оризов оцет - 50 мл

Нарязваме шалот в месомелачка, смесваме с кайма и ориз, накиснати във вода, подправяме с джинджифил и сол и черен пипер, извайваме кокетни топчета. За соса смесете бульона, оцета, захарта, соев соса основната съставка е кетчуп. Оставете соса да заври, потопете в него нишестето, разредено с вода, което ще му придаде еластичност и копринен блясък. Когато сосът се сгъсти, спуснете таралежите в него, оставете да къкри до готовност под капака.

Понякога искате да се поглезите с някое просто ястие с месо, което не изисква много време за готвене и специални кулинарни умения, но ще бъде вкусно, засищащо и питателно. Пример за такова ястие са таралежите в доматен сос. Комбинацията от кайма с ориз ги прави меки и дъвчащи, а доматеният сос придава сочност и пикантност.

Получиха името си поради приликата си с бодливи горски животни, когато кюфтета се оваляше в оризови „игли“. В този вид ястието изглежда апетитно и забавно, а малките деца ядат своята порция с удоволствие.

В днешната рецепта ви предлагаме традиционен начинприготвяне на месни таралежи в доматен сос, но по желание могат да бъдат украсени преди сервиране.

Съставки

мляно свинско месо - 0,5 кг;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Средно голям лук - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;.;
Ориз - 0,5 супени лъжици;
Брашно - 1 супена лъжица. л.;
доматен сок - 1-1,5 супени лъжици;
Заквасена сметана - 100 мл;
Вода - 200 мл;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Сол на вкус;
Подправки - на вкус.

готвене

Измийте добре ориза в топла вода.

Почистваме лука от люспите и нарязваме на ситно, след което запържваме в предварително загрят тиган с 1 с.л. растително масло до светло златисто. Оставете да изстине за няколко минути.

Поставете охладено в дълбока купа. свинска кайма(ако е било замразено - предварително размразете), добавете яйцето, измития ориз и запържения лук. Овкусете със сол и подправки по ваш вкус. Разбъркайте добре с ръце, така че всички съставки да се разпределят равномерно.

От получената маса извайваме същите топки със среден размер. Слагаме ги в тенджера или тиган с високи страни.

За соса в отделна купа смесете брашното и заквасената сметана.

Изсипете доматения сок и водата в сместа от заквасена сметана, разбъркайте до гладкост.

Обелете морковите и ги нарежете на доста големи кубчета. В тигана, в който преди това се е запържил лукът, добавете останалата супена лъжица олио и готови моркови, задушете до омекване.

Внимателно прехвърлете сварените моркови в соса, разбъркайте леко.

Изсипете получения сос към месните топчета, така че таралежите да се покрият почти изцяло с него.

Слагаме тигана на силен огън и изчакваме да заври. След това намаляваме газта до минимум, покриваме съда с капак и оставяме да къкри 30-40 минути. Можете да сервирате таралежи с картофено пюре, полива се със сос и се гарнира с магданоз.

Забележка:

За любителите на повече бързо храненекайма може да се вземе не от свинско, а от говеждо, пуешко пиле или смесено.
Удобно е да извайвате кюфтета с потопени в тях ръце студена вода. Така че не се придържат към дланите.
За да не се разпаднат таралежите по време на задушаването, можете да ги запържите на силен огън, преди да излеете соса, докато Златисто кафявоили потопете във вряща вода за няколко секунди.
Като алтернатива, таралежите с ориз в доматен сос могат да се пекат във фурната или да се приготвят в бавна готварска печка. За да направите това, в първия случай те се подреждат в топлоустойчива форма и излежават във фурната за около 40 минути, а при използване на бавна готварска печка ястието се поставя в режим „Гасене“ за около час. .
Можете да експериментирате със сос за таралежи с ориз, като добавите не доматен сок, а домати от консерва или доматено пюре, разредени с вода и сол. Вкусът и цветът ще се променят леко, а в случай на консервирани доматище придобият и пикантна и тръпчива нотка.
За деца можете да направите таралежи с изненада: поставете блок в центъра на всяка топка твърдо сирене. По време на топлинна обработкаще се разтопи, а на вечеря приятно ще изненада бебето.

Гответе таралежи в доматен сос, това е бързо, вкусно и евтино. Разнообразието на този кулинарен шедьовър е огромно и всяка домакиня има лична рецепта за готвене.

Основните съставки на таралежите са ориз, месо и доматено пюре или домати.
Откриваме някои тайни на съставките за приготвяне на вкусно и засищащо ястие в различните му видове, но еднакви за всички рецепти:

Оризът трябва да се усети в съда, така че вземете задушен или дългозърнест ориз.

Кръглият ориз съдържа много нишесте, в процеса на готвене той просто ще се „разтвори“ в месото, ще стане „малко видим“, това нарушава естетиката на сервиране.

Интересно! Таралежите в доматен сос трябва да отговарят на името си: именно оризът, стърчащ с „игли“, дава името на красивото и обичано ястие!

Яйцето, необходимо за подправяне на кайма, използва се само жълтъкът, който придава нежност на месото, не се страхувайте, кюфтета няма да пълзят!

Месо вземете два или три разновидности. Смесената кайма винаги има по-добър вкус;

Не оформяйте малки топчета от таралеж, които приличат на кюфтета! За такава категория деца, които наричаме „бебета“, които „губят“ апетита си от големи порции, могат да се приготвят малки топчета таралежи.

Таралежите в доматен сос трябва да паснат на юмрук на тийнейджър. В идеалния случай в ястието трябва да има два таралежа за възрастни и, ако желаете, един за деца.

Готовите таралежи в доматен сос са чудесно допълнение към гарнитури от картофи, зърнени храни и задушени зеленчуци.

Таралежи в доматен сос на фурна

Фурната е модерен аналогРуска печка, където вкусът на ястието е по-богат и по-дълбок.

Този метод на готвене се счита за традиционен и обичан.

Рецепта:

Ориз - 200 гр.;
Месо (1-2 разновидности) - 800гр;
Яйце - 2 жълтъка;
доматено пюре - 3-4 супени лъжици / л;
Черен пипер - ½ чаена лъжичка;
Масло (100 g) или растително (100 ml);
Сол на вкус;
Дафинов лист - 2-3 тона;
Брашно - 1 супена лъжица;
Моркови - 2 големи моркова на ренде;
Лук - 2 средни глави;
Сметана (заквасена сметана) - 150 гр.;
Вода за бульон - 2 - 3 чаши;

Технология на готвене:

Оризът е добре измит от "мляко" до чиста прозрачност. Варете 4-6 минути до полуготовност, поставете в гевгир
Усукваме месото през електрическа месомелачка или мелница, добавяме към месото нарязан лук, сол, черен пипер, жълтък от 2 яйца;
Смесете с ориза, добавете ½ чаша вода за сочност;

Внимание! Разбиваме получената месна маса върху работната повърхност на масата. Месният сок накисва ориза, прави таралежите в доматен сос нежни и ефирни на изхода от готовото ястие.

Оформяме таралежи върху тава за печене с ръце, навлажнени с вода. Така че те са по-добре оформени и обвити с воден филм отгоре, във фурната се образува нежна коричка;
В тиган в олио запържете лука, морковите;
Поръсете брашно, разбъркайте;
Добавете доматено пюре, дафинов лист, сол, разбърквайте от време на време;
В края на пърженето изсипете сметаната (заквасена сметана) плюс 2,5 чаши вода, запържете всичко за 8-10 минути;
Залейте сварените таралежи със сос, сложете във фурната за 40 минути при 180 - 200 градуса;

Прочетете също: Как да изпържим картофи в тиган - 5 рецепти

Не забравяйте да излеете сос върху цялата маса във фурната два пъти;
Изходът трябва да бъде 14-15 броя, достатъчно за закуска на следващия ден.

Готвене в мултикукър

В бавна готварска печка таралежите в доматен сос се приготвят бързо, оказва се вкусно, пикантно и обилно храненеот прости компоненти: ориз, месо, доматено пюре, суров лук, моркови и малко подправки.

Рецепта:

Месо (свинско + телешко) готово замразено или прясно - 1 кг.
Ориз - 350-400гр;
Яйце - 2 бр.;
Лък - 3 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Доматен сок - 1 литър или доматено пюре - 4 супени лъжици;
Сол, черен пипер - на вкус;
Дафинов лист -2 бр.;
Масло или слънчогледово масло - 100 мл;
Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
Вода за мляно месо и сос - 1,5 чаши.

технология:

Прекарайте месото през ръчно или електрическа месомелачка, добавете суров лук, сол, черен пипер, яйца, добавете вода за сочност;
Разбийте получената месна маса с ръце върху работния плот за сочност;
Изплакнете и варете 5 минути. ориз, слага се в гевгир, така че водата да е стъклена, не се изплаква, за да остане глутенът;
Смесете месната маса с ориза;
Оформете големи кюфтета от таралеж, поставете спретнато в бавна готварска печка;
Запържете лука и морковите в тиган, поръсете с брашно за пържене, след 2 минути пържене налейте доматен сок или доматено пюре, разредени във вода, сол и черен пипер, запържете сосовата маса за още 5-6 минути;
Изсипете таралежите в мултикукъра с готовия сос, включете режима „гасене“ за 1 час.

Таралежи, приготвени в тиган

Най-лесният, „ергенски“ начин за приготвяне на таралежи е в тиган.

Рецепта:

Кайма (готова, охладена) - 500 г;
Ориз -100 гр.;
Яйце - 1 бр.;
Доматено пюре (2 супени лъжици) или домати (3-4 броя);
Лук - 1 бр.;
Растително или масло - 50 г;
Подправки - дафинов лист, черен пипер, сол;
Брашно -1 супена лъжица;
Вода за мляно месо и сос - 500 мл.;
Сметана или заквасена сметана - 100 гр.

технология:

Смесете месото със ситно нарязан лук, яйце, черен пипер, сол, добавете яйцето, разбийте масата на масата;
Добавете ориз към каймата, сварена предварително за 5-6 минути;
Слепи големи топки от таралеж;
Запържете лука в тиган, поръсете с брашно, добавете магданоза, залейте с доматен сок или разредена доматена паста;
Ако не доматена паста, идеален е готовият доматен сос, в който вече има сгъстители за сос;
Можете да добавите сметана или заквасена сметана към врящия сос;
Внимателно поставете таралежите във врящия сос, след 5 минути намалете котлона, затворете капака, оставете да къкри за 15-20 минути.

Подправки: сол, черен пипер, дафинов лист;

Заквасена сметана с масленост 20-25% - 200-300 гр.;

Лук - 3 бр.;

Моркови - 3 бр.;

Вода - 1,5 чаши.

технология:

Оризът се накисва и се измива обилно в течаща вода до прозрачен, докато "млечният" цвят изчезне;
Добавете към каймата на свой ред: суров лук, ситно нарязан, сол, яйце, черен пипер, можете да добавите 2 скилидки чесън за ярка и ароматна миризма;
Ако месото е прясно от магазина, тогава при превъртане в месомелачка добавете суров лук, две яйца (възможни са само жълтъци) и черен пипер, сол, малко вода за сочност, разбийте масата, като котлети, разбъркайте с леко сварен ориз предварително;
Приготвяме сос от пържен лук с моркови и добавяме заквасена сметана към соса, сол, черен пипер, разреждаме с вода за обем;
Сега можете да оформите големи кръгли таралежи, да залеете сос със заквасена сметана и да ги приготвите в тиган, във фурната и в бавна готварска печка, навсякъде ястието ще бъде украса за семейна вечеря или закуска.

Мляни таралежи с ориз в доматен сос

Когато не е нужно да гадаете, за да приготвите толкова вкусна и бърза вечеря, веднага ви идват на ум смлени таралежи с ориз в доматен сос.

Това ястие е обичано от всички: и деца, и възрастни. Майките с въображение правят най-невероятните ядливи неща от таралежи, например таралежи под платното, поставяйки ги на платформа с хляб и вместо платно, те убождават платно от тънък слойсирене плюс, разбира се, гарнитура от каша или картофи.

Популярните сега кюфтета не са нова чужда характеристика, те са копие на любимите ни и добре познати таралежи и кюфтета. Кюфтета, настръхнали с оризови игли, много обичат децата, възрастните обожават; домакините с удоволствие ги готвят. Специалната гордост на всяка домакиня е сосът от таралеж, който се събира от най-различни компоненти.

Сосът може да бъде доматен, сметанов или заквасена сметана; с майонеза и чесън; нежен и остър; оригинален и шокиращ - но неизменно вкусен и ароматен. Подбрахме за вас най-много интересни рецептисос за таралежи с ориз. апетитен сосза таралежи, приготвен по една от нашите рецепти, ви позволява да разнообразите менюто и да сервирате кюфтета с нов сос всеки път.

Сладко-кисел доматен сос

Тази рецепта за сос от таралеж може да се класифицира като класическа или стандартна, най-често се приготвя за това ястие с месо. Избрахме не най-лесния вариант, само защото всяка домакиня иска да твори готварски шедьовър, и почерпете домакинството си с невероятно кулинарно творение. ще ни трябва:

пресни домати - 300 грама;
бульон - 1 чаша;
сухо червено вино - 70 мл;
черен пипер - 200 грама;
зехтин - 2 супени лъжици;
чесън - 2 скилидки;
лук- 1 глава;
босилек - 5 грама;
риган - 3 грама;
сол и захар - по 2 щипки.

готвене:

Почистваме лука и чесъна. Натриваме лука на ренде, нарязваме на ситно чесъна или го счукваме.
чушкаНарежете наполовина, отстранете костилките, нарежете на ситно.
Бланширайте доматите, отстранете кората, нарежете на ситно.
Налейте олио в тиган, бързо го загрейте и сложете лука в него. Пасираме за 2 минути, след което добавяме чесън и черен пипер. Оставете да къкри още 2 минути.
Добавяме вино към нашите съставки и слагаме доматите. Оставете да заври. Изсипете бульона в соса, посолете, поръсете със захар, босилек и риган. Варете около 3 минути.
На последния етап поставете самите таралежи в соса за таралеж и доведете ястието до готовност.

Такъв доматен сос може да се сервира не само с таралежи, но и с кюфтета, кюфтета, картофи. Особено вкусни са таралежите, изпечени във фурната.

рецепта за млечен сос

Подобен сос често се приготвя в детска градинаподнесени с ориз. Той има нежен кремообразен вкуси приятна текстура. За да приготвите соса, трябва да вземете:

мляко (2,5%) - 400 мл;
брашно - 2 супени лъжици;
масло - 1 пълна супена лъжица;
сол, куркума, черен пипер на вкус.

готвене:

Взимаме дълбок тиган, загряваме олиото в него, пасираме брашното. Не забравяйте да омесите добре, за да не се събира брашното на бучки.
Загряваме млякото в тенджера. Внасяме в брашното, когато придобие златист оттенък. Сварете соса за 5 минути.
Добавете останалите съставки. Сосът е готов.

Млечният сос върви много добре с гъби и грузинска долма.

Доматен сос с чесън

Ако искате да добавите подправки, можете да добавите още чесън и лют червен пипер към соса. За сос ще вземем:

чесън - 4 скилидки;
доматен сок - 300 мл;
лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
бял винен оцет - 1 супена лъжица;
зехтин - 1 супена лъжица;
сол, смляно индийско орехче, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Нарежете чушката и чесъна. Загрейте олиото в тиган. В него слагаме чесън и черен пипер, загряваме, докато се появи устойчива миризма на чесън.
Добавете доматен сок и варете съдържанието на тигана, докато цялата маса се сгъсти.
Когато се постигне желаната консистенция, добавете оцет към соса. Разстиламе таралежите в соса и довеждаме до готовност.

Някои домакини използват доматено-чеснов сос за таралежи и за други продукти от кайма, а освен това сосът може да се комбинира с паста.

рецепта за къри

В този сос за таралеж ще добавим малко индийски нотки и ще украсим вкуса му с малко къри. ще ни трябва:

кокосово мляко - 1 чаша;
къри паста - 2 супени лъжици;
соя и сос Уорчестър- 1 чаена лъжичка;
чесън - 5 скилидки;
люта чушка - 5 грама;
зелен лук - 10 грама;
кафява захар - 1 супена лъжица;
щипка канела;
фъстъчено масло по избор
зехтин - 1 супена лъжица.

Стъпки на готвене:

Вземете тиган, изсипете в него олио и къри паста, загрейте въведените съставки за 2 минути.
Обелете и нарежете чесъна.
Добавете кокосово млякои фъстъчено масло, намалете котлона и оставете да къкри още 2 минути.
Въвеждаме и двата сосове, подправки, чесън в масата. Нека отделим няколко секунди. Сосът е готов.

Комбинацията от къри и чесън е идеална за кюфтета с ориз. Между другото, таралежите могат да се готвят от различно месо, като комбинирате свинско и телешко, пилешко и телешко, или вземете само един вид месо. Ако кокосовото мляко е трудно достъпно, можете да използвате краве мляко.

Гъбен сос

Ароматният гъбен сос ще бъде оригинално допълнение към таралежите. Ще се хареса на тези, които обичат необичайни комбинациии необикновени кулинарни решения. За да приготвим соса, трябва да вземем:

шампиньони - 200 грама;
масло - супена лъжица с пързалка;
сметана - 200 мл;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
лук - 1 глава;
черен пипер и сол на вкус.

готвене:

Гъбите трябва да бъдат измити и прекарани през месомелачка. Ако имате блендер, нарежете гъбите в него.
Загряваме олиото в тиган. Почистваме главичката на лука от кожата, нарязваме произволно и задушаваме маслозаедно с нарязани гъби.
Довеждайки гъбената маса до готовност, поръсете я с брашно и запържете до приятен златист цвят.
Посолява се и пипер, добавя се сметаната, загрява се, но не се вари. Гъбен сосза таралежи, готови за сервиране. Залейте таралежите с дресинг от гъби.

Надяваме се, че разнообразието от рецепти, представени от нас, ще ви помогне да поглезите вашите домашни таралежи с най-неочаквани сосове.

Описание

В нашата рецепта те ще се задушат в тиган, но могат лесно да се приготвят и във фурната, особено ако го направите у дома.

Сами по себе си месните таралежи са апетитни кюфтета, направени от кайма, ориз и различни подправки.

Мляното месо е най-добре да се вземе сглобяемо: от свинско и говеждо месо с добавка на пилешко.

Доматената паста може да се закупи на готовиили го сготви сам. За да направите това, трябва да обелете доматите и да ги смилате в хаванче с добавка на различни ароматни подправки.

Месните таралежи, задушени в този сос с ориз, ще станат много сочни, ароматни и буквално ще се топят в устата.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепта за готвене на оризови таралежи със снимка по-долу, на същото място ще научите как правилно да месите кайма за кюфтета и как точно да задушавате таралежи в тиган.

Нека започнем да готвим обилни кюфтета от кайма и ориз в доматен сос.

Съставки

(500 г)
(100 г)
(1 бр.)
(2 бр.)
(3 ч.л.)
(1 щипка)
(1 щипка)

Стъпки на готвене

Основата на всякакви кюфтета е каймата. Най-добре е да се приготви у дома от прясно парче говеждо или свинско месо, може да добавите и пилешко филе.Измиваме избраното месо в студена вода, подсушаваме го с хартиена кърпа и го прекарваме през месомелачка.

Следващата стъпка е да напълните каймата с голямо разнообразие от подправки. За тази цел са подходящи всякакви готови комплекти подправки за месо, няма да минат без стандартна сол и черно смлян пипер. Добавяме цялата подготвена палитра от подправки в купа с мляно месо и разбъркваме добре съставките.

Оставяме каймата да се влива с подправки за известно време и през това време ще приготвим ориз: можете да го вземете от абсолютно всякакъв сорт. Сварете измития ориз в дълбока тенджера според указанията на опаковката. Изпращаме готовия охладен ориз в купа с месо, добавяме там посочения брой пилешки яйца.

Лукът не е посочен в списъка на съставките, но по желание може да се запържи със скилидка чесън за растително маслои също добавете към месото. Смесете каймата по най-старателния начин с лъжица или дори с ръце: трябва да получим много гъста кайма по консистенция, която може лесно да се оформя.

С навлажнени в студена вода ръце разделяме цялата кайма на равни равни части и от тях оформяме доста големи кюфтета. Подготвените таралежи подреждаме във формата, избрана за готвене, така че да не се допират един до друг.

Смесваме в дълбока чиния посоченото количество доматено пюре или доматен сокс малко вода. Залейте съдържанието на тигана с получената смес и я сложете на огъня.

Обелете и настържете морковите на едро ренде, изсипете нарязаните моркови върху таралежите в тавата. Оставете течността да заври и оставете да къкри затворен капакза 20 минути на не много силен огън. След определеното време махнете капака и доведете месото до пълна готовност.