Краставици за зимата пикантна вкусна рецепта. Хрупкави кисели краставици за зимата

пикантна салатаот краставици за зимата - това са отлични мезета, които стимулират апетита, сервират се със силни алкохолни напиткисе използват като гарнитура. Могат да се ядат с хляб. Те са разнообразни на вкус.

Приготвянето на такива салати е доста просто, готвенето е достъпно дори за домакинята без кулинарен опит. Въпреки това, те са с много нисък бюджет.

Краставиците за пикантни салати, приготвени за зимата, трябва да се нарязват възможно най-тънко - така те са по-пълно наситени с марината и ястието ще се окаже по-вкусно.

Селекцията съдържа основните оформления на салати. Лесно могат да се разнообразят чрез допълване с други зеленчуци – зеле, патладжан, тиква, сезонни зеленчуци.

В дадените рецепти времето за стерилизация на заготовките е 15 минути. Това е времето, през което се стерилизират половинлитрови буркани. Ако бурканите са по-големи, времето за стерилизация се увеличава.

Как да приготвим пикантна салата от краставици за зимата - 15 разновидности

Приготвена по тази рецепта салата ще ви напомни за лятото със свежия си аромат.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Чесън - 1 глава
• Лук - 4 бр.
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Горчица - 2 супени лъжици
• Оцет - 4 супени лъжици
• Млян черен пипер - на върха на ножа
• Копър - 10 гр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на малки парченца. Лук - нарежете. Нарежете чесъна на филийки. Нарежете копъра на ситно.

Смесете съставките. Оставете за една нощ, за да изцедите сока.

Преди да поставите салатата, бурканите се приготвят - те се измиват с топъл разтвор на сода в размер на 1 литър. лъжица вода сода. Попарва се с вряла вода и се стерилизира във фурна на 100°C. По същия начин се приготвят метални капаци.

Подредете готовата салата в буркани.

Стерилизирайте във вряща вода, навийте на руло, увийте на топло, оставете да изстине на топло с главата надолу.

Салатата се оказва доста пикантна, която напомня на мнозина летните жеги.

Съставки:

• Краставици - 1 кг.
• Чесън - 4 скилидки
• люта люта чушка - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Захар - 1/3 десертна лъжица
• Сол - 1 десертна лъжица
• Слънчогледово масло - 4 десертни лъжици
• Оцет - 4 супени лъжици
• Лук - 1 бр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на кръгчета. Нарежете лука на кръгчета, чушката на филийки, чилито и чесъна нарежете.

Смесете всички съставки за салата, подредете в буркани.

Стерилизира се във вряща вода за 15 минути. След това затворете.

Вкусна салата, която чудесно разнообразява домашното меню.

Съставки:

• Краставици - 4 кг.
• Нарязан чесън - 3 супени лъжици
• Захар - 1 чаша
• Сол - 3 супени лъжици
• Горчица на прах - 2 супени лъжици
• Оцет - 1 чаша
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Млян черен пипер - 2 супени лъжици
• Млян червен пипер - 1 супена лъжица
• Лук - 1 бр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на ивици по дължина. Лукът се нарязва на половин пръстени. Настържете чесъна.

Смесете всички съставки на салатата, оставете да престои четири часа.

Подредете салатата в буркани, залейте със сока и стерилизирайте за 15 минути.

След това навийте на руло.

Такава салата може не само да се сервира като предястие, но и да се използва за приготвяне на туршия.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Чесън - 100 гр.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 4 супени лъжици
• Оцет - 4 супени лъжици
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Лук - ½ кг.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на кръгчета. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна.

Сложете готовите зеленчуци в купа, смесете с останалите съставки и оставете настрана за три часа.

Салатата се нарежда в буркани, залива се с получения сок и се стерилизира като се вари 15 минути. След това навийте на руло, оставете да се охлади увито и поставете за съхранение.

Тази салата може да се сервира както като предястие, така и като гарнитура към месо.

Съставки:

• Краставици - 3 кг.
• Тиквички - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Захар - 100 гр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Оцет - 200 мл.
• Вода - 3 чаши
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Моркови - 4 бр.
• Доматено пюре - 200 мл.
• Млян черен пипер - супена лъжица
• Лук - 2 бр.

готвене:

Краставиците се нарязват на кръгчета, смесват се със сол и се оставят настрана за два часа.

Лукът се нарязва на четвърт кръгчета, тиквичката - на кубчета, чесънът се нарязва, морковите се настъргват.

Отцедете сока, извлечен от краставиците.

В тенджера с вода смесете подправките, солта, оцета, захарта и доматено пюре. Добавете готови зеленчуци и гответе до кипене.

Подредете салатата в буркани и стерилизирайте във вряща вода за 15 минути.

Навивам.

Пикантна салата от краставици за зимата "Тешин език" без стерилизация

Този вид салата оригинално имеза неговата острота.

Съставки:

• Краставици - 3 кг.
• люта чушка - 2 бр.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Домати - 1 ½ кг.
• Чесън - 100 гр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Растително масло - 1 чаша
• Оцет 6% - ½ чаша
• Захар - 100 гр.

готвене:

Краставиците, нарязани на кръгчета, прекарайте останалите съставки през месомелачка.

Разбъркайте и гответе за 30 минути. след кипене.

Добавете оцет 5 мин. преди края на готвенето.

Готовата салата се нарежда в буркани, навива се, завива се и се слага, като се обръща, на топло място.

Когато приготвяте пикантни салати за зимата, можете да използвате лимонена киселина вместо оцет. За подмяна 70% оцетна есенцияв 2 супени лъжици вода, разредете една супена лъжица суха лимонена киселина. За да получите заместител на 6% оцет, разредете чаена лъжичка лимонена киселина в 22 супени лъжици вода, 9% оцет - една чаена лъжичка лимонена киселина в 14 супени лъжици вода.

Тази салата е идеална като предястие за силен алкохол. Може да се прилага и като допълнителна съставказа други салати.

Съставки:

• Краставици - 1/2 кг.
• Чесън - 3 скилидки
• Копър - ½ връзка
• Магданоз - ½ връзка
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Оцет - 4 супени лъжици
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
• Люта чушка "лека" - 1 шушулка
• Лук - 1 бр.

готвене:

Нарежете краставиците на кръгчета, нарежете лука на кръгчета, нарежете чесъна, зелените, "леки" - нарежете много ситно.

Краставици, лук, билки, чесън микс, сол и вода с оцет.

На дъното на бурканите сложете пипер, полейте с олио и сложете салатата.

Стерилизира се във вряща вода за 15 минути.

Навийте, увийте, приберете за съхранение за един ден.

Салатата ще се хареса на тези, които обичат аромата на целина.

Съставки:

• Краставици - 12 бр.
• Синапено семе - 2 супени лъжици
• Захар - 200 гр.
• Сол - 3 супени лъжици
• Семена от целина - 1 чаена лъжичка
• Ябълков оцет - 600 мл.
• Люспи чили - 1 чаена лъжичка
• Лук - 3 бр.

готвене:

Нарежете краставиците, нарежете на ситно лука.

Смесете съставките (оцет ½) в тенджера и поставете на много слаб огън за половин час.

Отцедете получената течност и отново се потите за 5 минути.

Напълнете буркани със зелена салата и стерилизирайте за 10 минути.

Това е пикантна и в същото време засищаща закуска, а отделеният сок може да се използва като сос.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Захар - 100 гр.
• Хмел Сунели - 2 чаени лъжички
• Сол - 1 супена лъжица
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Оцет - 100 мл.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Люта чушка - 3 шушулки
• Домати - 0,7 кг.

готвене:

Нарежете краставиците на кръгчета, нарежете чесъна, смесете доматите с черен пипер.

Сварете доматената смес за 15 минути. Оставете настрана от котлона, добавете оцета и подправките.

Сложете краставиците и чесъна в тенджера, залейте с доматената смес и гответе 10 минути след като заври.

Подреждат се в стерилизирани буркани и се навиват.

Тази салата е чудесен заместител на киселите краставици. Може да се сервира както като предястие, така и като добавка към топли втори ястия.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 4 супени лъжици
• Оцет 9% - 4 супени лъжици
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Млян червен пипер - супена лъжица
• Лук - 0,5 кг.

готвене:

Краставиците се нарязват на тънки кръгчета, лукът - на половин пръстени. Сложете в тенджера, добавете сол, захар, олио, черен пипер, оцет, разбъркайте. Оставете за три часа. Разклащайте на всеки 15 минути.

Сложете маринованите зеленчуци в буркани, залейте със сока и стерилизирайте за 15 минути.

Увийте и приберете за съхранение за един ден.

Салатата се оказва пикантна, с явни нотки на чесън, както и острота на горчица.

Съставки:

• Смлян чесън - 2 супени лъжици
• Захар - 1 чаша
• Български червен пипер - 1 бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Синапено семе - 2 супени лъжици
• Оцет 9% - 1 чаша
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
• Млян червен пипер - 1 чаена лъжичка
• Копър - 2 супени лъжици
• Краставици - 4 кг.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на филийки с дебелина ½ см.

Чесън и копър - нарежете.

Смесете всички съставки и оставете за три часа.

Нареждат се в буркани, заливат се с отделената марината и се стерилизират за 15 минути. След това навийте на руло.

Оставете на топло за един ден, след което приберете за съхранение.

Вкусно ястие, пикантно като корейски морков.

Съставки:

• Краставици - 1 кг.
• Растително масло - 50 мл.
• Чесън - 6 скилидки
• Лук - 2 бр.
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - супена лъжица
• Готова подправка по корейски - 1 супена лъжица
• Люта чушка - по желание
• Оцет 9% - 50 мл.
• Морков - 1 бр.

готвене:

Краставиците се нарязват на кръгчета. Моркови - ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно.

Смесете зеленчуците в купа, добавете сол, подправки, олио, оцет и разбъркайте добре.

Оставете за четири часа.

Подредете салатата в буркани и стерилизирайте.

пикантни и вкусен вариантизвестно българско ястие.

Съставки:

• Краставици - 1 кг.
• Домати - 0,5 кг.
• Български пипер - 0,3 кг.
• Чесън - 15 гр.
• моркови - 80 гр.
• люти чушки - 10 гр.
• Сол 5 гр.
• Захар - 60 гр.
• Растително масло - 60 мл.
• Оцет - 50 мл.

готвене:

Нарежете морковите на ивици, чушките на кубчета. Запържете растително маслов дълбок тиган добавете малко вода и задушете.

Направете пюре от доматите. Люта чушка - нарежете. Натиснете чесъна през преса. Краставиците, нарязани на четвъртинки.

Изсипете доматеното пюре в тигана, добавете всички съставки. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час.

Напълнете стерилизирани буркани с готова салата и навийте.

Салатата е много пикантна. Ако не е необходима силна пикантност, можете да намалите количеството пипер.

Съставки:

• Краставици - 3 кг.
• Чесън - 1 глава
• захар - 800 гр.
• Оцет 9% - 250 мл.
• Смлян лют пипер - 15 гр.
• Сол - 120 гр.
• Слънчогледово масло - 70 мл.

готвене:

Нарежете краставиците, поръсете ги със сол и ги оставете настрана, за да изцедите сока.

Отцедете сока и пригответе маринатата - добавете към нея захар, сол, олио и черен пипер, оставете да заври и налейте оцета.

Подредете краставиците в буркани, отгоре поръсете с тънко нарязан чесън и залейте с гореща марината.

Стерилизирайте 15 мин.

Вкусна и проста салата от краставици за зимата със сладки нотки на домати и чушки.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Домати - 2 кг.
• Български пипер - 1 кг
• Лук - 1 кг.
• Копър - връзка
• Бахар - 10 грах
• Черен пипер - 10 грах
• Сол - 4 супени лъжици
• Захар - 4 супени лъжици
• Растително масло - 200 гр.

готвене:

Нарежете зеленчуците. Нарежете половината домати, втората - пропуснете с чесън през месомелачка. Нарежете копъра на ситно.

Смесете зеленчуците, добавете сол, захар, подправки, олио, разбъркайте и оставете настрана за четиридесет минути, за да изцедите сока.

Сложете салатата на огъня, оставете да поври 15 минути, залейте с оцета, оставете да заври малко и наредете в буркани.

Обикновено краставиците се мариновани с традиционни подправки и билки, те се оказват солени и хрупкави, както всички са свикнали. Въпреки това, има много необичайни рецепти. Това могат да бъдат салати или закуски от краставици, различни зеленчукови смеси. Следното ще представи най-много най-добрите рецептипикантни мариновани краставици. Те определено ще помогнат да изненадате гостите и да поглезите любимите хора с необичайни препарати.

Острият вкус на краставиците се постига чрез добавяне на различни горещи съставки и подправки. Това може да бъде прясна люта чушка, сушен и смлян чесън, хрян, пикантен кетчуп и така нататък. Всяка от тези съставки придава свой специален вкус и аромат. Пикантните краставици са доста необичайни, но в същото време ще зарадват търсачите на силни усещания с вкуса си.

Какво ви трябва за готвене

Преди готвене пригответе всичко необходимо.

Съставки

При приготвянето на пикантни краставици основна съставкаопределено е краставица. Въпреки това, пикантните храни, като чушки или чесън, са също толкова важни. В рецепти, при които краставиците се нарязват на филийки, можете да вземете и обрасли плодове, а за мариноване на цели краставици е по-добре да вземете малки, спретнати краставици. За да приготвите краставиците, те трябва да се измият, да се отстранят пъпките и да се накиснат в студена вода за 2-3 часа, особено ако краставиците не са от най-пресните.

Тара

Най-добрият начин за готвене на краставици стъклени бурканиобем от 0,5 до 3 литра, в зависимост от рецептата. Цели краставици могат да се поставят в трилитрови буркани, нарязани - в по-малки буркани. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани преди готвене. Това може да стане по няколко начина. Например, дръжте ги над вряща вода и така те ще бъдат почистени от микроби с помощта на пара.

Вкусни рецепти за пикантни краставици за зимата

Използвайте една от простите рецепти.

Класически вариант

Съставки:

• Чесън.
• Листа от касис и череша.
• Пипер на зърна.
• Люта чушка.
• Дафинов лист.
• хрян.
• копър.
• кориандър.
• Естрагон.
• босилек.
• 3 големи лъжици водка.
• 120 мл оцетна киселина.
• 70 г сол.
• 140 г захар.

Как да се направи:

1. Поставете зелените и подправките в буркани, заредете краставици, докато стоят.
2. Сварете вода със сол и захар, загрейте до пълно разтваряне.
3. Изсипете краставиците с марината, изсипете оцетна киселина и водка.
4. Завършете мариноването, като навиете капаците.

Хрупкави краставици с люти чушки

Съставки:

• Люта чушка.
• Смяна на горчица.
• хрян.
• копър.
• Чесън.
• Пипер на зърна.
• Дафинов лист.
• 100 мл винен оцет.
• 4 големи лъжици сол.
• 5 големи лъжици захар.

Как да се направи:

1. Сложете подправки и билки на дъното.
2. Натиснете плодовете в буркани много плътно.
3. Пригответе марината, за това разтворете солта и захарта във вода, сварете.
4. Залейте зеленчуците с марината и задръжте за 3 минути, изсипете саламура в тенджера и кипете отново.
5. Налейте саламура, налейте оцетна киселина и затворете бурканите.

Рецепта с оцет без стерилизация

Съставки:

• Люта чушка.
• Чесън.
• Черен пипер на зърна.
• копър.
• Майната му на листа.
• 100 мл оцетна киселина.
• 3 големи лъжици сол.
• 3 големи лъжици захар.

Как да се направи:

1. Напълнете буркани със зеленчуци и подправки.
2. Сложете водата да заври, добавете сол и захар.
3. Изключете веднага щом водата заври и добавете оцетна киселина.
4. Напълнете бурканите със саламура и затворете капаците.

Мариновани корнишони с черен пипер

Съставки:

• копър.
• Люта чушка.
• Дафинов лист.
• Семена от кориандър.
• Пипер на зърна.
• 3 големи лъжици захар.
• 1 супена лъжица сол.
• 100 мл оцетна киселина.

Как да се направи:

1. На дъното на бурканите сложете копър, черен пипер, кориандър и дафинов лист.
2. Сложете плътно корнишоните върху бурканите, залейте ги с вряла вода.
3. След 20 минути изцедете водата в тенджера, сложете саламурата да заври.
4. Добавете захар и сол.
5. След като заври, добавете оцет, гответе още 2 минути.
6. Напълнете бурканите със саламура, затворете капаците.

Зеленчукови консерви с люти чушки за зимата

Съставки:

• домати.
• български пипер.
• морков.
• Остър пипер.
• Пипер на зърна.
• Майната му на листа.
• копър.
• 100 мл оцетна киселина.
• 4 големи лъжици захар.
• 3 големи лъжици сол.

Как да се направи:

1. Морковът се нарязва на кръгчета.
2. Пипер, нарязан на ивици.
3. Сложете краставици, моркови, домати и чушки в буркани.
4. Добавете билки и подправки.
5. Сложете малко вода на огъня, добавете захар, сол и кипете.
6. Изсипете саламура върху зеленчуците, налейте оцет.
7. Стерилизирайте за 10 минути.
8. Затворете капаците и оставете настрана да се охлади.

Рецепта "Оближете пръстите си"

По тази рецепта се получават отлични пикантни краставици, които са идеални за закуска.

Съставки:

• Остър пипер.
• Чесън.
• Магданоз.
• 30 мл слънчогледово олио.
• 3 големи лъжици захар.
• 2 големи лъжици сол.
• 70 мл оцет.

Как да се направи:

1. Краставици, нарязани на ивици.
2. Нарежете пипера и чесъна на филийки.
3. Нарежете зелените.
4. Поставете всички зеленчуци в една купа.
5. Поръсете захар и сол.
6. Налива се олио и оцет.
7. Разбъркайте и настоявайте за около 1 час.
8. Изсипете в буркани и стерилизирайте.
9. Затворете с капаци и съхранявайте.

С лук

Съставки:

• лук
• 100 мл слънчогледово масло.
• 1 супена лъжица сол.
• 1,5 големи лъжици захар.
• Половин чаена лъжичка оцетна есенция.
• Черен и червен смлян пипер.

Как да се направи:

1. Лукът и краставиците се нарязват на кръгчета.
2. Добавете сол, захар и черен пипер.
3. Изсипете оцет и растително масло.
4. Разбъркайте добре и оставете на топло място за няколко часа, така че краставиците да дадат достатъчно количество сок.
5. Прехвърлете в буркани, покрийте с капак, стерилизирайте.
6. Затворете бурканите и съхранявайте.

Краставици с лют кетчуп за зимата без стерилизация

Съставки:

• 6 големи лъжици пикантен кетчуп.
• 3 големи лъжици сол.
• Дафинов лист.
• Пипер на зърна.
• Чесън.
• копър.
• 180 г захар.
• 200 мл оцетна киселина.

Как да се направи:

1. Сложете в буркани краставици, чушки, дафинови листа, билки и чесън.
2. Направете марината: разбъркайте малко вода с кетчуп с люта чушка в съотношение 1:1, сложете на огъня, добавете захар, сол и кипете.
3. Залейте краставиците с марината, залейте с оцет, затворете и извадете да изстинат.

Пикантен кетчуп, ако желаете, може да се приготви самостоятелно, за това вземете пикантен пипер, чесън и доматена паста, разбъркайте всичко и гответе за известно време.

С хрян и чесън

Отлична рецепта с лют червен пипер, чесън и настърган корен от хрян.

Съставки:

• Чесън.
• Майната на корена.
• Пипер на зърна.
• Дафинов лист.
• 3 големи лъжици захар.
• 3 големи лъжици сол.
• 100 мл оцет 9%.
• Люта чушка.

Как да се направи:

1. Настържете чесъна и корена от хрян на ситно ренде.
2. Сложете краставици, черен пипер и дафинов лист в буркани.
3. Добавете чесън с хрян.
4. Пригответе марината: сложете малко вода на котлона, сипете захарта, солта, кипете, свалете от котлона и налейте оцета.
5. Залейте краставиците с маринатата, затворете капаците и оставете да изстинат.

Грузински консервирани краставици

Отлична подготовка от краставици и домати, може да се сервира като предястие.

Съставки:

• домати.
• 1 чаша слънчогледово масло.
• 1 чаша захар.
• 3 големи лъжици сол.
• Чесън.
• 250 мл трапезен оцет.
• Подправки на вкус.

Как да се направи:

1. Завийте доматите в месомелачка.
2. Краставиците се нарязват на кръгчета.
3. Сложете настърганите домати в тенджера, добавете олио, сол и захар.
4. Сварете и гответе 20 минути.
5. Сложете нарязания чесън и залейте с оцета, гответе малко.
6. Добавете краставиците, разбъркайте и гответе под капак за още 10-15 минути.
7. Поставете в буркани, затворете капаците и завийте под одеяло, за да изстинат.

Салата от кисели краставици

Съставки:

• Чаша растително масло.
• 100 мл оцет.
• 3 големи лъжици сол.
• 5 големи лъжици захар.
• Чесън.
• Лучок.
• Люта чушка.
• Пипер на зърна.
• Дафинов лист.

Как да се направи:

1. Нарежете краставиците и лука на кръгчета.
2. Накълцайте чесъна.
3. Нарежете лютата чушка и отстранете семките.
4. Смесете всички съставки в един съд, оставете за няколко часа, така че краставиците да потъмнеят малко и да оставите сока да тече.
5. Подредете получената салата в буркани, затегнете капаците.

За да направите краставиците още по-хрупкави, можете да добавите листа от дъб, череша или касис към детайла. Те съдържат танини, които ще придадат особена хрупкавост на плодовете. Освен това те ще придадат специален вкус и аромат на кисели краставички.

За да могат краставиците да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват определени правила. Необходимо е да се съхраняват заготовките в тъмна, студена стая.За целта е идеално мазе, изба или гаражна яма. Ако нищо от това не е налично, тогава можете да съхранявате заготовките просто в апартамента, но това ще съкрати периода. След като отворите капака, трябва да поставите киселите краставички в хладилника и да ги използвате само за няколко седмици.

Съставки

За приготвяне на пикантни кисели краставици за зимата (на буркан от 1 литър):
краставици - колко ще влезе в буркана;
чесън - 2 скилидки;
копър - чадър;
магданоз (по избор);
целина (по избор)
бахар - 3 бр.;
карамфил - 1 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
зърнена горчица (по избор) - 1 супена лъжица. л.;
за марината:
вода - 400 мл;
захар - 3 супени лъжици. л.;
сол - 1,5 супени лъжици;
оцет 9% - 100 мл.

Стъпки на готвене

Отрязваме „дупето“ на краставиците и ги поставяме в буркани с подправки. Можете да добавите други зеленчуци като разнообразие или да запълните свободното пространство (домати, тиквички, тикви и др.)

Веднага изсипете горещата саламура в буркани. Ще ги покрием с капаци, като все още не ги навиваме за по-нататъшна стерилизация. Стерилизирайте както желаете, във фурната или в тенджера с вода, или по друг начин.

След това навиваме и завиваме бурканите с кисели краставици, докато изстинат. Можете да вземете проба след една седмица. Страхотна рецепта за любителите на пикантното! През зимата такива краставици перфектно разнообразяват менюто.

Готвенето на краставици за зимата е по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Дори дете може да се справи с това - с доказано и подробна рецептасъс снимки стъпка по стъпка.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за краставици за зимата са:

За начало решете набор от продукти: какво, в допълнение към краставици, ще бъде включено в ястието. След това изберете неговия вид: салата, цяла заготовка или филийки, марината или туршия. Благодарение на вкуса си, краставиците могат да се използват в по-голямата част от домашните заготовки. Те се съчетават добре с продукти като:

• домати
• тиквички
• чушка
• чесън

Можете да напълните ястието с всякакви билки и подправки. Най-популярни: копър, магданоз, черен и бахар, карамфил. Захарта се използва не само като консервант, но и като подобрител на вкуса. Важно е само да не прекалявате и да не подслаждате марината.

Пет от най-бързите рецепти за краставици за зимата:

Що се отнася до марината: тя винаги е на основата на оцет. Обикновено това е 9 процента столова. В редки случаи се изисква друго - това ще бъде описано в рецептите.

Краставиците, нарязани на филийки, никога не се белят. Не пестете от обрати

от този продукт - изберете най-пресния, вкусни краставицимека кожа и приятен аромат. На изхода ще получите страхотно предястие, което можете веднага да поставите на празничната трапеза.

Сред консервираните зеленчуци, приготвени за зимата, трябва да се подчертаят рецептите за готвене. пикантни краставицив различни вариации. Лютите чушки, горчицата, чесънът придават пикантност на заготовките, а други зеленчуци, които включват тиквички, моркови, домати, омекотяват вкуса на ястието. Някои салати и закуски се стерилизират, но има консервирани храни, които не изискват стерилизация.

Съберете зеленчуци с всякакви подправки, за пикантност не забравяйте да добавите люта чушка. По желание се добавят чесън и корен от хрян.

Избор и приготвяне на краставици

За консервиране се избират цели, а не пожълтели плодове. Обраслите зеленчуци се използват в салати.

Краставиците се потапят в продължение на пет часа студена вода, през това време плодовете поемат необходимата влага и стават хрупкави.

Подготовка на контейнери за зашиване

За да може консервацията да се съхранява дълго време и да не ферментира, е необходимо да се обработват правилно бурканите. Стъклените съдове се измиват старателно със сода, изплакват се, запарват се 15 минути.

Рецепти за пикантни краставици

Плодовете на краставицата могат да се консервират цели или да се правят салати.

Класическа рецепта - оближете си пръстите

За консервиране е по-добре да вземете малки, млади краставици.

• килограм корнишони;
• 4 скилидки чесън;
• малко парче хрян, люта чушка;
• половин литър изворна вода;
• една трета от чаша оцет;
• 40 грама фина захар;
• 1,5 чаени лъжички каменна сол;
• 2 кафеени лъжици синапени зърна;
• копър храст.

За да станат хрупкави краставиците, те се заливат с вода за три часа. В буркан се поставят подправки, билки, чесън, черен пипер. Подредете плодовете.

Водата се смесва със сол и захар, налива се оцет. Саламурата се оставя да заври, след което се изсипват краставиците. Стерилизирайте за 12 минути, запушете.

Вариант без стерилизация

Вкусните пикантни краставици могат да се затварят бързо, без да губите време за стерилизация.

Компоненти:

• 2 килограма млади краставици;
• чаша олио;
• същото количество оцет;
• 40 грама сол;
• захар - 2 пъти повече;
• малка глава млад чесън;
• лют червен пипер.

черен пипер, чесън, нарязани краставици, изсипете вряла вода, настоявайте 17 минути. От останалите продукти се приготвя саламура, изсипват се загрятите зеленчуци. Запушване.

Пикантна салата от краставици с горчица на прах

Тази рецепта не е трудна за приготвяне.

• килограм краставици;
• копър храст;
• 2 кафеени лъжици горчица;
• 5 скилидки чесън;
• парче чили;
• чаша оцет;
• половин чаша слънчогледово масло;
• чаена лъжичка каменна сол;
• 2 чаени лъжички фина захар.

Консервирането започва с подготовката на продуктите. Нарязват се на кръгчета, пиперът, чесънът, билките се нарязват. Разфасовката се смесва с останалите съставки, държи се 2 часа. Варете седем минути, запушете.

с чесън

Заготовката се използва при готвене на туршия.

Необходимо:

• 2 килограма средни краставици;
• 100 грама млад чесън;
• половин килограм лук;
• лют червен пипер;
• 100 грама захар;
• 1/3 чаша сол;
• чаша олио;
• оцет - половината от количеството.

Лукът с краставици, чушките се нарязват на пръстени, чесънът се изстисква, добавят се останалите продукти, смесват се, настояват за 4 часа. Разпределени в стъклени съдове, стерилизирани за 18 минути. След това трябва да се навива.

С тиквички

Проста, но вкусна рецепта.

• 1,5 килограма краставици;
• същия брой млади тиквички;
• една средно люта чушка;
• глава чесън.

За пълнене:

• чаша захар;
• масла - 2 пъти повече;
• 1/4 чаша оцет;
• 0,5 чаша сол;
• 500 грама доматено пюре.

Тиквичките с краставици и чушки се нарязват на произволни парчета, чесънът се счуква, поставя се в дълбока купа.

Съставките за плънката се смесват, овкусяват се със салата, задушават се двадесет минути, разпределят се в буркани. Запушване.

с целина

Предястие с целина се приготвя по рецепта "Пикантна салата от краставици с горчица на прах", като копърът се заменя със стръкове целина.

на грузински

За всяко ястие е подходящо грузинско предястие.

Необходими продукти:

• килограм зрели домати;
• 2,5 килограма краставици;
• 5 големи скилидки чесън;
• пипер светъл;
• чаша олио;
• 125 грама захар;
• 45 грама сол;
• чаша оцет.

Доматите се усукват с черен пипер и чесън, слагат се олио, сол и захар, задушават се 12 минути, краставиците се изпращат, нарязват се на пръстени, варят се още 4 минути, изсипва се оцет, поставя се в буркани, усуква се.

на корейски

Закуска с приятен вкус ще бъде оценена от любителите на корейската кухня.

• 2 килограма малки краставици;
• 2 големи моркова;
• половин глава млад чесън;
• супена лъжица корейска подправка;
• една трета от чаша готварска сол;
• чаша фина захар;
• чаша оцет;
• половин чаша олио;
• парче люта чушка.

Краставиците се нарязват на четвъртинки. Настържете морковите, изстискайте чесъна, нарежете чушката. Оправя се с олио, оцет, подправки, захар и сол. Разрезът се слага на студено за 2,5 часа.

Маринованите плодове се разпределят в контейнери, стерилизират се 17 минути, затварят се.

Лечо от краставици

Приготвя се по рецепта за грузинска краставица, с добавка на чушкав количество от 500 грама.

Пикантна салата с обрасли краставици

Изцяло събраните обрасли краставици имат специфичен вкус, много няма да го харесат. Тези зеленчуци се приготвят най-добре под формата на салати.

Компоненти:

• 3 килограма обрасли краставици;
• килограм сочни моркови;
• един килограм раундум;
• 500 грама зелена салата;
• 3 глави чесън;
• 250 милилитра аджика;
• чаша пречистена вода;
• фасетирана чаша масло;
• същото количество захар;
• една трета чаша сол;
• 120 милилитра оцет.

Краставиците се обелват, след което се нарязват на ивици с черен пипер и лук. Морковите се разтриват, чесънът се нарязва на ситно, комбинира се с други продукти, смесва се, настоява за 2 часа. Салатата се разпределя в буркани, стерилизирани за 17 минути. Прецакват го.

С люта чушка

Необичайно вкусно пикантна закускасъс стерилизация.

Необходими компоненти:

• 2 килограма големи краставици;
• половин шушулка люта чушка;
• малка глава млад чесън;
• връзка къдрав магданоз;
• 0,5 чаши оцет и олио;
• 40 грама сол;
• половин фасетирана чаша захар.

Краставиците се нарязват надлъжно на четвъртинки, слагат се в насипни съдове. Черният пипер, чесънът, зелените се нарязват, изпращат се на краставици. Останалите съставки се добавят към детайла, разбърква се. Последните шест часа. Разпределени в буркани, стерилизирани за двадесет и пет минути. Запушване.

Продуктите са предназначени за пет литрови буркани.

• краставици;
• няколко храста копър;
• листа от хрян;
• 5 малки скилидки чесън;
• една голяма шушулка люта чушка;
• 5 листа от касис.

за марината:

• 2 литра изворна вода;
• 60 грама каменна сол;
• чаша захар;
• същото количество оцет.

Измитите краставици се потапят за четири часа в изворна вода. Зелените с чесън, черен пипер и краставици се подреждат равномерно в буркани.

Всички съставки за марината се смесват, варят се две минути, изсипват се в стерилен съд с плодове. Стерилизира се за двадесет минути. Корк.

Как да съхранявате консервирани краставици

Домашно приготвено, при ниска температура, може да се съхранява няколко години. Идеалното място за консервация е мазето, където температурата на въздуха не надвишава пет градуса.

В апартамент е по-добре да съхранявате блокирането в тъмна, хладна стая. консервирани краставицив килера се ядат най-добре в рамките на една година.