Краставици в половин литрови буркани. Рецепта: Хрупкави краставици, консервирани - Хрупкави краставици в половин литрови буркани

20.04.202027.05.2017

Не можем без домашни заготовки, без тях зимата не е зима. И защо тогава да засаждате всичко и много? Почти всеки знае как да запазите краставиците за зимата в буркани, казвате, но младите домакини растат и те също трябва да бъдат обяснени.

Понякога доказаните рецепти стават скучни и искате да опитате нещо ново. И има много нови начини и идеи за консервиране.

Как да запазим краставиците за зимата

Като цяло процесът на консервиране не е само, сега сме свикнали с него. Преди това нашите баби осоляваха все повече и повече, разбира се, не в буркани. Просто за нас е по-удобно да съхраняваме заготовките в тази форма. Кисели краставички, конфитюри, всякакви зимни салати, сосове, като цяло всичко, което се прави, като се вземе предвид дългосрочното съхранение, се счита за консервиране.

За консервиране на краставици обикновено се използват специални, мариновани сортове. Размерите на зелените трябва да са такива, че да се побират лесно в буркани. Има рецепти, при които краставиците могат да се режат. Използвам най-младите за осоляване и мариноване, дълги не повече от 7 см.

Обикновено използваме оцет като консерванти, обърнете внимание на рецептите, може да бъде трапезен оцет 6%, 9% или оцетна есенция, 70%. Много често използват вместо оцет лимонена киселина, и аз го ползвам от скоро, просто качеството на оцета понякога се проваля. Солта действа като консервант при мариноване на краставици, но след това там се добавя киселина, която се произвежда в първите дни по време на процеса на ферментация.

Относно контейнерите имам предвид банки, също искам да кажа. През двадесетте години, които прекарвам всяко лято в шевове, разбрах, че малките бурканчета все още са по-удобни. Най-често започнах да използвам литрови, 0,7 или дори половин литрови буркани за краставици. Банкнотите от три рубли отиват главно за компоти и различни ястия, които се отварят по-често на празници.

Консервирани краставици за зимата в буркани, рецепти

Краставици в доматен сок

За трилитров буркан ще ви трябва:

2 кг краставици
1,5 литра доматен сок
2 супени лъжици л. сол
2 супени лъжици л. Сахара
3 скилидки чесън
1 копър чадър
5-6 грах бахар
2 дафинови листа
4 стръка естрагон и целина

Как да затворите краставици в домат:

Изплакнете краставиците, подсушете и отрежете краищата. Стерилизирайте буркана и сложете на дъното естрагон, чесън и копър. След това подредете краставиците плътно. Доматен сок(несолено) оставете да заври, сложете сол, захар, бахар, зелена целина и добавете дафинов лист на вкус. Оставете сока да ври 10 минути на умерен огън, след това извадете целината и веднага залейте буркана с врящ сок, така че краставиците да са напълно скрити. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 20 минути, веднага навийте.

Консервирани краставици с черешови листа за зимата

От продуктите, от които се нуждаем:

Два килограма краставици
Два корена от хрян
пет черешови листа
два лаврови листа
Непълна чаша трапезен оцет 9%
4 скилидки чесън
Пет граха черен пипер

За марината на литър вода:

Супена лъжица сол
Две супени лъжици захар

Как да консервирате краставици:

Моите краставици, корени и листа от череши също оставете всичко да изсъхне. Поставете подправките в стерилни буркани на дъното, напълнете с краставици отгоре. И сварете маринатата, внимание, веднага със сол и захар, накрая налейте оцет. Залейте краставиците за половин час с гореща марината, след което ги върнете обратно в тигана. Оставете да заври отново и този път залейте краставиците и веднага навийте на руло.

Консервирани краставици с домати без стерилизация

ще ни трябва:

домати
краставици
морков
Пет скилидки чесън
Десет черен пипер на зърна
Пет граха бахар
Три карамфила
три дафинови листа
чадъри от копър

За марината в трилитров буркан:

4 супени лъжици сол
4 супени лъжици захар
Чаена лъжичка оцетна есенция

Как да си направим асорти от домати и краставици за зимата без стерилизация:

Всички зеленчуци трябва първо да бъдат подготвени, измити и да се направят пробиви в близост до дръжките на доматите. Обелете моркова и нарежете на филийки.

Банките трябва да се измият със сода или сапун за пране, след което е достатъчно да ги стерилизирате в микровълновата за три минути. Залейте капаците с вряла вода и варете пет минути.

На дъното на бурканите първо поставяме чадър от копър, след това започваме да пълним равномерно бурканите с домати и краставици, трябва да се опитате да ги сгънете по-плътно, добре е доматите да са средни. Полагаме малко не до върха, все пак оставяме място за подправки и моркови.

Сварете чиста вода в тенджера и я изсипете в различни ястия, задръжте за пет минути и я изсипете обратно в тенджерата. Сега добавете захар и сол, според колко консерви имате, Сварете всичко, налейте оцет накрая. Разпределяме подправки и моркови в буркани, заливаме нашия асортимент със саламура и го навиваме. Взимаме топло одеяло и завиваме бурканите с главата надолу за един ден.

Хрупкави кисели краставици

ще ни трябва:

малки краставици
Три скилидки чесън
Един среден морков
копър чадър
стрък магданоз
лавров лист
Три листа касис
Пет зърна черен пипер
Три граха бахар
два карамфила

За марината на литър вода:

Супена лъжица с пързалка сол
Две супени лъжици захар
Непълна чаена лъжичка оцетна есенция

Как да си направите хрупкави кисели краставици:

Краставиците преди мариноване трябва да се накиснат, изсипете студена вода за няколко часа. Разпределяме подправки, измити чадъри от копър и листа от касис в стерилни буркани. Почистваме чесъна, обелваме морковите и нарязваме на кубчета.

Слагаме краставици, чесън и моркови в буркани, една по една е достатъчна за литров буркан. Сварете вода до чиста, изсипете краставиците до самия врат, оставете да престои 10 минути. След това отцеждаме водата и повтаряме процеса отново. За трети път вече добавяме сол със захар, черен пипер и магданоз към тази вода, кипваме саламурата, добавяме оцет накрая. Веднага навийте бурканите и скрийте за един ден под нашето одеяло.

Консервирани краставици с листа от череша за зимата

За рецепта за трилитров буркан трябва да вземете:

малки краставици
два дафинови листа
Шест листа от череша
Шест черен пипер на зърна
Три скилидки чесън
Една люта чушка (по желание)
Три скилидки (по избор)
Две лъжици сол
Три лъжици захар
Две лъжици оцет 9%

Как се маринова:

Накисваме краставиците за няколко часа, особено ако са събрани вечер. Банките са стерилизирани. Измиваме листата на черешата, почистваме чесъна.

На дъното разстиламе листата от птича череша, краставиците са гъсто върху тях, веднага добавете зърна черен пипер, чушка и всички подправки. Изсипете вряла вода, изчакайте петнадесет минути, всичко трябва да изстине. Изцедете вряща вода в тенджера и сварете маринатата, добавете сол и захар, оцет, както винаги, накрая. Напълнете краставиците и навийте капака. Дните трябва да се държат под завивките.

Консервирани краставици с горчица за зимата

Приемаме следните продукти в трилитров буркан:

Два килограма краставици
Три скилидки чесън
Клончета от черешови листа
стрък листа от касис
Супена лъжица водка
лист от хрян
Малко парче хрян
Супена лъжица суха горчица на прах
Една сладка чушка
Една шушулка люта чушка
връзка копър
Три зърна черен пипер

за марината:

За пет литра вода
200 грама сол
250 грама захар
200 грама оцет 9%

Как да запазите краставици с горчица:

Измиваме краставиците, чушките и билките. Нарежете чушката и отстранете семките. Нарязваме зелените и ги поставяме на дъното на стерилни буркани. Там изпращаме всички подправки и чушки. Отгоре поставете краставици.

Залейте бурканите с вряла вода до ръбовете, изчакайте 20 минути, налейте вряла вода, кипнете отново и отново налейте, този път чакаме 10 минути. Отново изсипете в тенджера и този път сварете маринатата. Заспиваме с горчица и изсипваме краставици, навиваме и затопляме за един ден.

Нарязани консервирани краставици

Като цяло ще ви трябва:

За 700 гр краставици
1 литър вода
1 ч.л Сахара
1 ст. л. сол
35 гр подправки
1 супена лъжица 9% оцет

Как се готви:

Измийте младите краставици и напълнете с вода за 8 часа. След това изплакнете добре и разрежете по дължина и поставете в литрови буркани, предварително стерилизирани. Добавете 1 черешово листо, глава карамфил, 3 листа касис, скилидка чесън и 1 лист и корен от хрян. Залива се с вряща саламура и се навива бързо. Банките се обръщат и увиват.

Рецепта със сок от касис.

Изплакнете и подсушете зелените, отрежете краищата. На дъното на буркана сложете копър, джоджен, черен пипер, скилидки и чесън, нарязани по дължина. След това подредете краставиците плътно. Сварете вода, изсипете в нея сок от червено касис, добавете сол и захар и оставете да заври отново и напълнете бурканите със саламура. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след което навийте.

За 2 кг краставици 1 литър вода, чаша сок от червен касис, по 2 ч.ч. захар и сол, 2 стръка мента, чадър копър, глава карамфил, 3 зърна черен пипер, 2 скилидки чесън.

Ако ви харесват новите ми рецепти, пишете ми. Ще бъде интересно да разберете коя рецепта ви е харесала повече.

Самите краставички не са пикантни. вкусови качества, особено когато става въпрос за презрели плодове. За да им придадат по-богат вкус, хората са измислили много рецепти за мариноването им.

Калоричното съдържание на краставиците ще зависи от всеки конкретен метод. Средно има 16 kcal на 100 грама продукт.

Краставици за зимата в буркани - стъпка по стъпка фото рецепта

Мариноването на краставици е отговорен и дълъг процес. За да станат хрупкави и вкусни краставиците, ви предлагаме следната рецепта за консервиране.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 3 часа 0 минути

Количество: 10 порции

Съставки

Краставици: 10 кг
Копър: 4-5 връзки
Сладък пипер: 2 кг
Чесън: 10 глави
Сол, захар: по 2 ч.ч на буркан
Смлян пипер: на вкус
Оцет: 2 с.л. л. на порция

Инструкции за готвене

За мариноване изберете краставици с малък размер и същата форма. Поставете ги в леген и изплакнете със студена вода.

Измийте копъра.

Ясно чушкаот семена.

Освободете чесъна от люспите.

Нарежете го на филийки.

Пригответе сол и оцет.

Направете същото и с капаците.

На дъното на бурканите поставете чушки и копър, а след това и краставици. Добавете две чаени лъжички сол и захар смлян пипер. Залейте съдържанието на буркана с вряла вода и покрийте с капак.

След 10 минути изсипете и сварете саламурата в голям съд.

След това го изсипете обратно. Добавете оцет в размер на 2 супени лъжици 9% оцет на 1 литров буркан краставици.

Навийте банките. Поставете ги с главата надолу за няколко дни, увийте ги в одеяло.

Рецепта за хрупкави краставици за зимата в буркани

Предложената рецепта ви позволява да придадете на краставиците специален, умерено пикантен вкус, докато краставиците не губят своите хрупкави характеристики.

За да затворите хрупкави краставици за зимата, вие ще трябва:

краставици - 5 кг;
една горчива чушка;
корен от хрян;
глава чесън;
10 карамфила;
бахар и черен пипер - по една десертна лъжица;
6 дафинови листа;
върху чадър от магданоз и копър;

За готвене маринатаще имаш нужда:

1,5 литра вода;
25 гр. оцет 9%;
2 супени лъжици л. сол;
1 ст. л. Сахара.

Процес на консервация:

Стерилизираме 3 стъклени буркана от един и половина литра.
Във всеки буркан слагаме всички подправки на равни части. От горчивия пипер трябва да се отстранят семената, а хрянът да се накълца.
Измийте краставиците и отрежете краищата. Прехвърлете ги в голяма купа и покрийте със студена вода. Оставете ги да престоят 2 до 4 часа.
След това време изваждаме краставиците от контейнера и, сортирайки по размер, ги поставяме в буркани.
В отделен съд приготвяме вряща вода, с която след това заливаме краставиците и покриваме с капаци отгоре.
За затопляне са необходими 10 минути. Отцедете водата обратно в тигана, добавете захар и сол.
Докато се приготвя саламурата, в отделен съд е необходимо да се приготви втора порция вода за стерилизация. Изсипва се и в буркани с краставици, оставя се да се затопли за 10 минути и се отцежда.
Когато саламурата заври, те трябва да напълнят бурканите, но първо трябва да налеят в тях оцет.
Банките трябва да бъдат навити, поставени на тъмно място.

Каним ви да гледате видео рецепта за вкусни хрупкави краставици за зимата.

Как да затворим краставици за зимата в литрови буркани

Този метод е подходящ за малко семейство, което не обича големи буркани в хладилника.

За такава консервация трябва да се запасите:

малки краставици;
2 л. вода;
две ул. л. Сахара;
четири ул. л. сол.

Останалите компоненти се изчисляват на литров буркан:

1 глава чесън;
три листа от череша и касис;
1/4 лист хрян;
половин дъбов лист;
чадър от копър;
6 грах бахар и черен пипер;
на един буркан се поставя едно зърно червен пипер, но само парче, равно на 1 или 2 см;
една супена лъжица оцет 9%.

Процес на консервациякраставици за зимата

Краставиците се измиват и се прехвърлят в дълбок съд за пълнене с вода.
Банките се измиват старателно и стерилизират. Също така трябва да запомните капаците, те трябва да се варят в отделен съд.
Смесете всички подправки.
Приготвяме вода за стерилизация.
Първо слагаме подправки във всеки буркан, а след това краставици, заливаме го с вряла вода, покриваме с капаци и оставяме настрана за 15 минути, за да се затопли.
След 15 минути топла водавнимателно отцедете, пренаредете го на котлона и след като заври добавете там сол и захар.
Налейте оцет във всеки буркан и напълнете със саламура.

Остава да се навие, да се обърне, за да се провери качеството на шевовете и да се увие с одеяло за по-нататъшна стерилизация.

Мариновани краставици в буркани за зимата - стъпка по стъпка рецепта

Рецептата по-долу ще изненада вашето семейство с уникален вкус и приятна хрупкавост. За да мариновате краставици за зимата по тази рецепта, трябва да подготвите следните продукти:

малки краставици;
2 листа лаврушка;
2 скилидки чесън;
4 граха черен и бахар;
1 ч.л синапено семе;
две листа от касис;
копър чадър.

За маринатаще имаш нужда:

6 супени лъжици Сахара;
3 супени лъжици сол;
6 супени лъжици оцет 9%.

готвачтакива краставици за зимата могат да се направят на няколко стъпки:

Смесете всички подправки в хомогенна смес.
Смелете чадъра от копър и листата от касис.
Изплакнете добре краставиците, отрежете опашките от двете страни и поставете в дълбок съд. Покрийте с вода и оставете настрана за 2 часа.
Пригответе буркани, измийте и стерилизирайте.
Налейте вода в тенджера и я сложете на огъня. Веднага след като заври, ще можете да напълните буркани с краставици с него.
На дъното на бурканите трябва да поставите подправки и краставици.
Изсипете там захар и сол и налейте оцет.
След като заври, водата трябва да се остави да престои и да се охлади за известно време и едва след това напълнете бурканите.
Слагаме напълнените буркани за стерилизация в голяма тенджера, покриваме ги и оставяме да врят 15 минути. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на контейнера.
След 15 минути банките се навиват.

Маринованите краставици за зимата са готови!

Туршия на краставици за зимата в буркани без оцет

Предложеният вариант за консервиране на краставици за зимата не включва използването на оцет или друга киселина.

За тази рецепта ще ви трябва продукти:

2 килограма краставици;
2,5 литра вода;
110 грама сол;
2 листа хрян;
15 листа от череша и касис;
5 орехови листа;
2 чадъра копър;
2 шушулки люта чушка;
1 парче хрян.

процесконсервацията изглежда така:

Краставиците се измиват и се поставят в дълбок леген за допълнително пълнене с вода. Ако са прясно събрани, тогава процедурата по накисване може да се пропусне.
След 2-3 часа водата се отцежда и краставиците се измиват.
Натрошете хрян и горчив пипер на зърна.
В голяма тенджера се слагат слоеве зеленина, нарязан хрян с черен пипер, краставици, отново зелени с хрян и черен пипер и краставици. Последният слой трябва да бъдат листове.
Изсипете в отделен съд студена вода, изсипете захарта и солта и разбъркайте до пълното им разтваряне.
Слоевете краставици с билки се покриват с приготвен пълнеж, покриват се с капак и се поставят под потисничество за 5 дни.
След 5 дни саламурата се изсипва в тенджера, всички подправки се отстраняват и краставиците се измиват добре.
Поставят се в предварително приготвени буркани.
Изсипете маринатата до самия връх и оставете да престои 10 минути.
След 10 минути трябва да се отцеди обратно и да се постави на огъня да заври.
Щом заври, пълнят бурканите и ги навиват.

Как да затворим краставици в буркани с оцет

В предложения вариант запазването на краставици за зимата включва използването на оцет, а всички компоненти се вземат от изчислението на 3-литров буркан.

За да запазите с този метод, трябва да подготвите:

малки краставици;
2-3 с.л оцет 9%;
люта червена чушка - парче 2 см;
2-3 скилидки чесън;
2 супени лъжици семена от копър;
1 ст. лъжица нарязан корен от хрян;
5 листа от касис;
9 грах бахар.

За наливанеще имаш нужда:

захар със сол 2 с.л. л. за всеки литър течност.

Инструкцияза готвене на краставици за зимата в буркани с оцет:

Краставиците се измиват добре и се поставят в голям леген за допълнително пълнене с вода за един ден.
Банките се измиват и стерилизират.
Във всеки буркан се слагат подправки и краставици.
Капаците се варят в отделна тенджера.
Средно за един трилитров бурканНеобходими са 1,5 литра течност. След като изчислите количеството вода, сложете я на огъня да заври.
Щом бъдещият пълнеж заври, напълнете с него бурканите и оставете да престои, докато излязат въздушните мехурчета.
Отцедете водата в тенджера, добавете сол и захар към нея и разбъркайте добре. Оставете пълнежа да заври.
Поставете бурканите в голяма тенджера.
Във всяка се налива оцет и всеки буркан се напълва с готова саламура.
Покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 5-7 минути.
Навиваме буркани с краставици.

Проста рецепта за краставици за зимата в буркани

Тази проста рецепта за краставици за зимата се използва от много домакини, така че с право може да се нарече класика.

Пропорциите на съставките са изчислени за един трилитров буркан, така че ще трябва да коригирате количеството продукти, ако е необходимо.

Какво ти е необходимо приготви се:

1,5-2 кг краставици;
5 листа касис и череша;
2 листа хрян;
5 скилидки чесън;
1 връзка копър;
1 литър вода;
2 супени лъжици л. сол;
2 супени лъжици лъжици захар.

консервиранеизвършва се на няколко стъпки:

Краставиците се измиват, опашките се отрязват и се заливат със студена вода за 4 часа.
Банките се измиват и стерилизират.
Капаците се варят във вода.
Зелените се сортират и натрошават.
Във всеки буркан се поставят всички подправки, с изключение на хряна.
Върху подправките се поставят краставиците и се покриват с листа от хрян.
Захарта и солта се изсипват в предварително преварена вода.
С него се заливат буркани с краставици и се навиват на руло.

Месец по-късно краставиците могат да се сервират на масата.

Краставици с домати в буркани за зимата - вкусна рецепта

За любителите на разнообразието този метод е подходящ. Всички компоненти са посочени за литров буркан.

За да запазите краставици с домати за зимата по този метод, ще ви трябва:

300 грама краставици;
400 грама домат;
1 горчив пипер;
червен пипер - на вкус;
няколко стръка пресен копър;
3 скилидки чесън;
1 лист хрян;
2 дафинови листа;
3 грах бахар;
1 ст. лъжица сол;
1/2 ст. лъжици захар;
1 ст. лъжица оцет 9%.

консервиранедомат с краставици се извършва на няколко стъпки:

Краставиците с домати се измиват добре. Надупчете всеки домат в областта на дръжката за добро осоляване.
Подгответе контейнери, измийте ги и стерилизирайте.
Сварете капаците в отделна тенджера.
Сложете на слоеве във всеки буркан: подправки, краставици без опашки, домати.
Полагането трябва да се извърши много плътно, за да се премахнат пролуките. Можете да уплътните кръгчетата нарязани краставици.
Налейте вода в тенджера и поставете на огъня.
Добавете захарта и солта в буркани и налейте вряща вода.
Слагаме кърпа в голяма тенджера и поставяме бурканите за стерилизация за 10 минути.
Изваждаме банките и навиваме.

Краставици с домати за зимата - видео рецепта.

Краставици за зимата в буркани с горчица

Краставиците за зимата, консервирани с горчица, се съхраняват добре както у дома, така и в мазето. Вкусът им е ароматен и пикантен.

За да запазите краставиците по този начин, трябва да подготвите:

малки краставици;
100 мл оцет 9%;
5 ст. лъжици захар;
2 супени лъжици лъжици сол.
2 скилидки чесън;
един чадър от копър;
1/4 морков;
0,5 ч.ч. горчица.

Целият процесизвършва се на няколко стъпки:

Краставиците се измиват.
Банките се приготвят, измиват и стерилизират.
Отгоре се слага горчицата.
Във водата се добавят сол със захар и оцет и бурканите се заливат с тази марината.
Бурканите се поставят в голяма тенджера за по-нататъшна стерилизация за 5-7 минути след завиране.
Извадете консервите и можете да навивате. Пикантните краставици за зимата с горчица са готови!

Студен начин за затваряне на краставици за зимата в буркани

Днес можете да намерите много начини за събиране на краставици за зимата, но ние предлагаме най-простата версия на този деликатес - това е студен метод.

Всички съставки са на базата на 3-литров буркан.

дори малки краставици;
1,5 литра вода;
3 супени лъжици сол;
5 грах черен пипер;
една глава чесън;
два дафинови листа;
2 листа касис, хрян и естрагон.

Изпълнение на работатаспоред този план:

Краставиците се измиват.
Банките са стерилизирани.
Във всеки буркан се слагат подправки и краставици.
Изсипете вода в буркана и веднага го отцедете, за да знаете точното количество вода, което да напълните.
Посолете го и отново напълнете бурканите с него.
Затворете ги с найлонови капаци и ги поставете в мазето.

След 2 месеца можете да започнете да дегустирате.

Краставици за зимата в буркани без оцет - диетична рецепта

Оцет разрушава част полезни микроелементии витамини, така че много домакини предпочитат да използват диетичния метод за прибиране на краставици за зимата в буркани.

За това ти ще трябва:

малки краставици;
2 стръка естрагон;
един чадър от копър;
1/3 лист хрян;
2-3 листа от касис и череша;
4 скилидки чесън.

За пълнене:

1 литър вода;
2 супени лъжици лъжици сол.

Запазванекраставиците по този начин могат да се извършват на няколко стъпки:

Краставиците се измиват, прехвърлят се в дълбок леген и се пълнят с вода за 5 часа.
Подправките и краставиците се поставят в стерилизирани буркани.
Към водата се добавя сол, разбърква се старателно и се изсипва в буркани с краставици.
Оставете да втаса за 3 дни, след което отцедете течността, кипнете, напълнете бурканите и навийте на руло.
Оставете ги да изстинат естествено.

Както вече разбрахте, има няколко начина за приготвяне на краставици за зимата, но за да ви хареса крайният резултат, трябва да следвате някои препоръки:

Събирането на краставици трябва да се извърши в деня на прибирането им, като се съберат по размер.
За пълнене е по-добре да вземете дълбока вода от кладенци или сондажи. В апартаментни условия е по-добре да вземете пречистена вода, а не от кран.
Не забравяйте да накиснете краставиците преди консервиране.
Стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани.
Използвайте листа от касис, череша или дъб като подправки.
За съхраняване на готови краставици е по-добре да използвате изба или мазе.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Когато в продажба се появи евтина чушка, е време да се подготвите за зимата с негово участие. Днес не е наистина редовни рецептизаготовки. Преценете сами: обикновено киселите краставици се правят с червен касис, но ние предлагаме кисели краставички. Същото е и със сладките чушки: Колекцията рецепти за домашно консервиране ви казва как да ги мариновате, вместо да ги мариновате. Но рецептата за мариновани чушки и краставици също ще бъде в един буркан.

За 3 литров буркан:

2 кг краставици
300 г червено касис
25 г зелен копър
25 г магданоз
10 г листа от хрян
2 г черешови листа
1 г листа от касис
30 г чесън
0,2 г черен лют пипер
0,2 г бахар
1,2 литра вода

Измийте младите краставици с гъста каша, плодове от червен касис, обелени скилидки чесън, копър и магданоз в студена течаща вода, оставете водата да се отцеди. Накиснете краставиците в студена вода за 2 ч. Нарежете на ситно скилидките чесън и билките.
Сложете половината от подправките, билките и чесъна на дъното на буркана. След това напълнете буркана с подготвени краставици и червен касис, като се редуват слоеве: слой краставици, слой червен касис и т.н. Отгоре поставете останалите подправки.
Пригответе саламура. AT емайлиран тиганналива се 1,2 л вода, посолява се и се вари 3-5 минути, след което саламурата се охлажда и се филтрира.
Залейте буркани с краставици и касис с охладена саламура, оставете в продължение на 5 дни стайна температурапокрити с варени капаци.
След края на ферментацията махнете капаците и ги сварете. В буркани внимателно отстранете образувалата се плесен и ако е необходимо добавете саламура.
Бурканите се затварят плътно с капаци и се съхраняват при 0°C в изба или друго хладно място.

За литров буркан:

500 г малки краставици
150 г сладък пипер
1 глава лук
2 големи скилидки чесън
1 дафинов лист
1 лист касис
2-3 скилидки
5 броя. черен пипер на зърна
семена от 2 копъра
1 корен от магданоз
1 корен целина

За саламура:

350 мл винен оцет
60 г захар
40 г сол

Измийте краставиците, обелените корени от магданоз и целина, листата от касис, обеления лук и чесъна и оставете за малко да се отцеди водата.
Нарежете готовите краставици и посолете. Разбъркайте внимателно и оставете за 8 часа, като покриете купата с капак. Подгответе буркани и капаци за консервиране: измийте ги със сода, варете за 5 минути и поставете с главата надолу, така че да стъклената вода. Сварете капаците и оставете да изстинат във вода.
Лукът, нарязан на половин пръстени или пръстени, чесънът - големи филийки. Отстранете семената от сладкия пипер. Пиперът се нарязва на големи ивици по дължината.

Бланширайте корените, нарязани на малки кубчета. Сложете подправки, корени, залив и листа от касис. Наредете резени краставица в редове, редувайки се със слоеве от приготвена сладка чушка, лук, чесън.
Изсипете буркани с марината: сварете винен оцет в емайлиран съд със захар и сол. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.
Съхранявайте на стайна температура, като ги обърнете с главата надолу.

За 3 литров буркан:

2 кг черен пипер
25 г зелен копър
25 г магданоз
20 г целина
15 г листа от хрян
1 г черешови листа
0,2 г бахар
0,2 г черен лют пипер
50 г чесън
60 г сол
1,5 литра вода

Измийте пресните плодове на черен пипер в студена течаща вода, оставете водата да се отцеди. Отстранете стъблата и семената. Измийте отново чушката.
Поставете 1/3 от подправките на дъното на буркана. След това напълнете бурканите до половината от съда плътно с черен пипер. След това сложете на слоеве от подправки и черен пипер.
Пригответе саламура. Налейте вода в емайлиран тиган, добавете сол и варете 3-5 минути, охладете саламурата и филтрирайте.
Изсипете буркани с подправки и черен пипер със саламура, оставете 3 дни при стайна температура, покрити с варени капаци.
След края на ферментацията махнете капаците и ги сварете. В буркани внимателно отстранете образувалата се плесен и ако е необходимо добавете саламура.
Затворете бурканите плътно с капаци и ги приберете в хладилник. Да се съхранява при 0 °C.

Коментирайте статията "Как да киселите краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки"

Още по темата "Заготовки за зимата - от краставици и чушки":

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки. Мариновани краставици, кисели краставици, осолени чушки. Историята на един детайл. Необичайна рецепта: обичам краставици. Нарежете кисела краставица (1 голяма) (понякога нарязвам консервиран ананас ...

Запазете кисели краставици?. Подготовка за бъдещето. готвене. Рецепти за готвене, помощ и съвети за готвене, празнично менюи приемане на гости, избор на продукти. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Подготовка за зимата: пълнен пипери пържене за борш. Може и да се консервира. Когато в продажба се появи евтин пипер, време е да се подготвите за зимата със Стъпка 1. За да „запазите“ буркан с краставици и домати, ще ви трябва ножици ...

чушказа зимата: рецепти за заготовки от краставици и сладки чушки. Мариновани краставици, кисели краставици, осолени чушки. Маринованите краставици и каперсите имат почти същия вкус, може да използвате и една. Прекарайте чесъна през преса.

Краставици, домати, марули са уморени, а качеството през зимата, добре. Понякога правя цвекло със сирене и чесън, понякога и моркови, на това Зеле със сладки чушки и портокали; зеле с ябълка, морков и билки; зеле с краставица, копър и скилидка чесън; зеле с...

Ще ви трябват: 6 кг чушка, чесън, горчив и бахар грах, дафинов лист на вкус. Когато в продажба се появи евтина чушка, е време да се подготвите за зимата със Стъпка 1, за да „запазите“ буркан краставици и домати ...

Как да съхраняваме зелените? Подготовка за бъдещето. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и приеми, избор на храна. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Не овалвам кисели краставички, просто ги слагам в буркани, заливам ги със студена подсолена вода, 100 грама сол на 3-литров буркан, оставям да престоят три дни, след това кисели домати и осолени краставици. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки. рецепти от сайта [линк-1] Рецепта 1: В стерилни буркани подреждаме клонки череши, касис, копър чадъри, листа от хрян и босилек За 1 литър вода приемаме - 1,5 с.л. л сол, 1 супена лъжица. л захар, 1 с.л. л 70% оцет...

Български пипер за зимата: рецепти за заготовки от краставици и сладки чушки. В почти заварени пилешка супавместо фиде се слага гъсто, вискозно тесто в лъжица (брашно, яйце, сол, сода-оцет и малко вода). За съвет. Раздел: Заготовки за бъдещето (Кои заготовки ...

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки. Когато в продажба се появи евтин пипер, време е да се подготвите за зимата със Стъпка 1. За да „запазите“ буркан с краставици и домати, ще ви трябва ножици ...

приготвяне на пипер. Подготовка за бъдещето. готвене. Нарежете чушката на филийки, поставете ги плътно в стерилни буркани с вместимост 0,7-1 л, изсипете врящ домат.

Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки. Ъгъл (30 kcal всяка), 2 кутии пюре от месо Tyoma, зелени ябълки, зелени листна салата, 100 гр. домат, 3 кафета, 100 гр. мляко 1 килограм сурова мазнина(може да се осоли на едно парче или да се нареже...

осолени краставици. за предпочитане прясно набрани. измийте. ако краставиците не са просто извадени, тогава те трябва да се държат няколко часа в студена вода - изстискайте излишния въздух. вземете стерилни буркани, поставете краставици в тях и Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Кога можете да киселите краставици? Подготовка за бъдещето. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и приеми, избор на храна. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Раздел: Заготовки за бъдеща употреба (кутии черен пипер са подути какво да правя). По принцип обичам да съхранявам всички запаси за зимата на остъклена лоджия. Капаците на краставиците са подути, какво да правя? Раздел: Заготовки за бъдещето (надут буркан с краставици). Имам вековна рецепта за марината. вода...

Български пипер за зимата: рецепти за заготовки от краставици и сладки чушки. Сушени домати, домашни захаросани плодове: заготовки за зимата. Версия за печат. 3,6 5 (13 чушки (взех люти и сладки за съпруга ми .. ако расте, ще замръзна), добре, ще сея ягоди ...

приготвяне на пипер. Отдавна не съм правил приготовления, но след това свекър ми отгледа толкова отличен сладък пипер и исках да го затворя някак си за зимата ... Предлагаме ви да усвоите нови рецепти за приготвяне на тиквички и краставици за зимата - със сладки чушки и домати.

Търся рецепта корейска салата. Научете се да готвите! готвене. Рецепти за готвене, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и хостинг, избор Добавете малко сол и черен пипер - разбъркайте. Как да мариновате краставици и чушки за зимата: 3 рецепти за заготовки.

Получават се много вкусни кисели краставициприготвени по рецептите по-долу. Могат да се готвят без стерилизацияи при заливане с леко кисела марината - със стерилизация.

Мариновани краставици без стерилизация

За мариноване без стерилизациявзимат средно големи, плътни и непокътнати, сортират ги по големина, а увехналите държат в чиста вода 4-6 часа.

На дъното на половин литров буркан сложете дафинов лист, малка шушулка люта чушка, 4-5 бр. карамфил, 2-3 зърна черен и бахар. Готовите краставици се опаковат плътно в буркани (за предпочитане на редове) и се заливат с пълнеж от марината, който е охладен до + 50 ° C.

Приготвяне на марината

1-ви начин

За приготвяне на един литър пикантен пълнеж от маринатанеобходими: 500гр. оцет (5% концентрация), 300гр. - вода, 80гр. - захар, 35 гр. - сол, 2 броя - хрян, 2 - листа от касис, 4 - магданоз (зелени), 2 бр. - дафинов лист и 7гр. чесън. Всичко това е поставено в емайлиран тигани оставете да заври.

2-ри начин

Марината пълнеж може да бъде гответе по различен начин. Всички подправки се поставят в буркан, смесен с краставици, а захарта и солта се разтварят във вода, варят се, добавя се необходимото количество оцет и краставиците се заливат с охладен разтвор. Плънката трябва да покрие краставиците. Бурканите с краставици се затварят с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.

Стерилизирани мариновани краставици

Ако краставици мариновани с леко кисела марината, след което за приготвяне на един литър пълнеж са ви необходими: 250гр. оцет (концентрация 5%), 60гр. - захар, 30 гр. - сол, 650 гр. вода и всички онези подправки като за пикантния пълнеж от марината. Краставиците, поставени в буркани, се заливат с марината, покриват се с капаци, поставят се в тенджера с вода, загрята до 60 ° C и стерилизирана във вряща вода: половината литрови буркани- 5 минути, в литър - 7, в три литра - 15 минути. За да предотвратите преваряване на краставиците, бурканите след стерилизация веднага се изваждат, запушват се и се охлаждат, като постепенно се добавят към тигана с топла водастудена вода. Можете да направите без стерилизация и залейте краставиците с гореща марината два пъти.

Както показа практиката от последните години, е станало непрактично да се съхраняват краставици в големи 3 литрови буркани. Класическото наследство от съветската епоха - Оливие и Венигрет, вече не е приоритет. Вкусът към живота се промени, има повече информация, продуктите вече не са в дефицит и аз станах задник в готвенето (както казват моят съпруг и близки). И разбира се, най-важното обстоятелство - появи се малка дъщеря. Сега домашно консервиранесе случва в най-кратки срокове и на малки порции.

Ето как се овалват краставиците в нашата кухня.
Преди да измия краставиците ги пробвам на половин литрови буркани. В идеалния случай от 1 кг. излизат 3 буркана и малък остатък за салата. В моя случай за консервиране избрах подходящи краставици само за 2 буркана. Избраните от мен плодове и се накисват за 2 часа.