Сух нахут рецепта хумус. Хумус - рецепта със снимка у дома

Хумусът е вкусна еврейска закуска от нахут. В класическия вариант се приготвя с тахан сусамова паста. Нека приготвим един вид сос-дип в старинната версия.
Съдържание на рецептата:

Основният компонент на хумуса е нахутът или се нарича още агнешки грах. Има обаче и други алтернативи, които се правят от боб. Ястието е популярно в много страни, така че рецептите за неговото приготвяне и вкусовете варират значително. В зависимост от региона за хумус се използват различни налични съставки. Обаче прост набор от продукти е както следва: варен нахут, тахан, лимонов сок, зехтин и подправки. Е, разбира се, това ястие има своите трикове. Ще говорим за тях по-долу.

Хумусът е сос или паста с кремообразна, еднородна текстура. Често се сервира като сос с различни зеленчуци и месни ястия. Използва се като намазка за пита хляб, хляб, бисквити, чипс или препечен хляб. Използвайте като пълнеж или предястие преди основното ястие.

• Нахутът може да се използва сух или консервиран.
• Ако ги приготвите със сух грах, тогава консистенцията на хумуса ще бъде гладка и нежна.
• Грахът трябва да е непокътнат, да не е набръчкан и без стърготини.
• Консервираният боб не е необходимо да се накисва.
• Когато купувате нахут, обърнете внимание на датата на производство. В идеалния случай опаковката на продукта трябва да бъде датирана към текущата година.
• За да не се забави времето за готвене на граха, той трябва да се накисва студена вода. По-добре е да направите това вечер и след това да доведете нахута до мекота за един час.
• Всички съставки се смилат до гладко и еднородно, като пастет. Удобно е да направите това с блендер или месомелачка.
• Подправките обикновено се добавят в самия край, за да се коригира желаният вкус.
• Зехтинът се заменя с масло от рапица.
• Чесънът се използва пресен или печен. Също така е допустимо да се използват сухи нарязани зеленчуци.
• Вместо тахан, използвайте фъстъчено масло.
• За да стане консистенцията копринена, като картофено пюре, към хумуса се добавя сода за хляб във вода или докато се накисва грахът. Пропорцията е следната: 1 супена лъжица. на 230 гр. нахут накиснат или 1 ч.л. 450 г преди завиране.
• Поръсете хумус преди сервиране ароматно маслоа понякога се поръсва с червен пипер, подправки или билки.
• Ако хумусът е твърде гъст, разредете го със зехтин. За да не се увеличава маслеността, налейте малко зеленчуков или месен бульон.

Приготвянето на домашен хумус е лесно. Усвоил класическа версиярецепта, можете допълнително да експериментирате с всякакви добавки.

• Съдържание на калории на 100 g - 166 kcal.
• Порции - 3
• Време за готвене - 20 минути за готвене, плюс време за варене на нахута

Съставки:

• Нахут - 1 чаша
• Тахан - 1/3 чаша
• Лимонов сок - 1/3 чаша
• Чесън - 3 скилидки
• Нарязан чесън - 1 супена лъжица
• Зехтин - 5 супени лъжици.
• Червен пипер - 2 ч.л (по избор)

Стъпка по стъпка приготвяне на класически хумус:

1. Накиснете нахута и сварете до омекване.
2. Нарежете на ситно чесъна.
3. Поставете всички съставки в купата на кухненския робот, освен зехтини червен пипер.
4. Смелете храните до желаната консистенция.
5. Ако хумусът е гъст, добавете малко вода, за да направите гладка, кремообразна маса.
6. Прехвърлете масата в купа, поръсете със зехтин, черен пипер и сервирайте.

Хумусът от авокадо е лесен за приготвяне у дома. Авокадото е много полезен продукти се съчетава чудесно с хумус. Основният плод е да вземете меки и узрели, тогава закуската ще се окаже по най-добрия възможен начин.

Съставки:

• Сух нахут - 200гр
• Авокадо - 1 бр.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
• Чесън - 1 скилидка
• Смлян сусам - 1 супена лъжица.
• Зехтин - 1,5 ч.ч
• Смляна зира - 0,5 ч.л
• Сол - 0,5 ч.л
• Черен пипер - щипка

Как да направите хумус от авокадо стъпка по стъпка:

1. Грахът се накисва, сварява се и се охлажда.
2. Обелете чесъна и изпратете към граха.
3. Нарежете авокадото по периметъра до костта и разделете на половинки. Извадете костта и извадете месото с лъжица.
4. Пасирайте всички продукти с блендер или завъртете през месомелачка с фина решетка.
5. Налейте лимоновия сок и добавете смлян сусам.
6. Въведете сол, изсипете зира с черен пипер и разбъркайте.
7. Прехвърлете соса в купа и го поръсете със зехтин.

Домашно приготвена рецепта за хумус от нахут може лесно да се приготви самостоятелно и е невероятна закуска за ежедневието и празнична трапеза.

Съставки:

• Сух нахут - 100гр
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• Чесън - 1 скилидка
• Смлян сусам - 1 ч.л
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Сол - 0,5 ч.л
• Черен пипер - щипка
• Сусам - 50 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на хумус от нахут със сусам:

1. Накиснете нахута във вода, за да покрие напълно боба и оставете за една нощ. На сутринта изцедете водата и напълнете граха с прясна вода в съотношение 1:2. Оставете да заври и оставете да къкри 20-40 минути, докато зърната омекнат. След това изцедете водата и охладете.
2. Смелете сусама, нахута и чесъна в кафемелачка или блендер до гладкост.
3. Заливат се със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.
4. Разбъркайте и използвайте предястието според указанията.

Хумусът е отличен. Вкусно е ориенталско ястиедоста популярен в цял свят. Има много варианти за рецепти за хумус – за гастрономи и тези, които обичат да колят в кухнята. Мисля, че какво по-лесна храна, колкото по-малко компоненти в него и колкото по-малко време е необходимо за готвене, толкова по-добре.

И така, както каза Гагарин: „Да вървим!

За да приготвим прост и вкусен хумус, имаме нужда от блендер, кафемелачка и само пет съставки:

• сушен нахут (около 200 г);
• (една или две чаени лъжички);
• зехтин (една до две супени лъжици);
• лимон (достатъчно е половин или трета);
• сол на вкус).

В хумуса сусамът, както за мен, е незадължителен компонент. Той добавя към ястието: а) ситост (това е истинско) и б) „ориенталски“. Ако нямате сусам, можете спокойно да готвите без него - това също се получава добре и нямате нужда от кафемелачка.

Имах сусам, така че готвих с него.

Значи да. Взимаме около 200 г сух нахут. Ако вземете повече, тогава хумусът ще се окаже твърде много и е доста засищащ. Някак си сготвих от 500 грама - така ядохме една седмица и дори направихме пайове с нахут (много, между другото, вкусни). 🙂

Нахут, ако някой не знае - това е нещо като ориенталски грах. Нещото е много вкусно и доста популярно сред любителите здравословно хранене. Твърд растителен протеин с отлично качество. Продава се навсякъде заедно с обикновените зърнени храни.

Предварително накисваме нахута за няколко часа - не е нужно да правите това, но така ще се сготви по-бързо. Накиснатият нахут набъбва и утроява размера си. В процеса на накисване е препоръчително да източите водата няколко пъти и да налеете нова вода. Защо - не знам, но всеки го прави ... 🙂 🙂 🙂

Накиснатият нахут се залива с около 1,5 л вода и се вари на тих огън до омекване. Вкусът му е много добър, така че когато го пробвам за готовност, успявам да изям доста по време на процеса на готвене. 🙂

Внимание! В края на готвенето изцедете водата в отделна чаша, не я изхвърляйте. Ще бъде полезен за приготвянето на хумус (по аналогия с използването на вода за картофено пюре, в което са сварени картофи). Оставете нахута и водата да изстинат малко, за да не развалите блендера.

Леко запържете сусама в сух тиган (по-скоро загрейте). Зърната леко променят цвета си (придобиват едва забележим кремав нюанс). Не е нужно, но така е по-вкусно. Оставете сусама да изстине - за да не разваля кафемелачката. След това смиламе.

Взимаме блендер или друг уред, с който обикновено правите пюрета или пастети. Използвам блендер тип кана за смутита. Преди да си купя кана, използвах ръчен пасатор и обикновена чаша. Във всеки случай, каквото и да използвате, по-добре е да е електрическо устройство. С обикновена машина за пюре за картофи едва ли ще успеете да направите пюре от нахут хомогенно.

С блендер се смила сварен нахут (с добавка на вода, в която се е варил), смлян сусам, лъжица зехтин и изцеден сок от лимон на хомогенно пюре. Сол на вкус.

Ако водата, в която се е варил нахутът, не е достатъчна за пасиране, добавете обикновена вода.

Според мен най-трудната част от приготвянето на хумус е да се борави с блендера и да направиш гладка паста. Моят блендер за кана не е много мощен. Той работи правилно само ако в него има вода и не е зареден твърде много материал. Трябва да смеля нахута на малки порции, след което да го комбинирам. Но резултатът си заслужава - ммм, вкусно!

Тайната на готвача номер 1. 🙂 Оставям малко нахут несмлян и го използвам за гарнитура готово ястие. Когато ядете, е много вкусно, ако понякога цял грах попадне на мека, хомогенна паста. Ако сте купили готов хумус в магазините или сте го поръчали в кафене, вероятно вече знаете този трик.

След като сте направили чудесно хомогенно пюре от всички компоненти и го украсите с грах, поръсете отгоре с малко зехтин. Това е тайната от готвач номер 2. 🙂

Като цяло, това е всичко. Хумусът е готов. Може да се яде както топло, така и студено. Съхранява се добре в хладилник за два до три дни. Но по някаква причина ми се струва, че ще го ядете много по-рано.

Желая на всички приятен апетит!

Занесете тази рецепта във вашата касичка. Ако знаете как да се справите с вашите кухненски уреди, тогава смесването и пасирането с доста прости съставки е лесно и бързо. Освен това е много по-здравословно и по-морално да се яде зеленчукова храна, а не тази, която тичаше, забавляваше се и смяташе коварния човек за свой приятел. Е, знаеш какво имам предвид...

Всичко здраве, чистота, простота и щастие! Обичам те!

Хумусът е студено пюре, приготвено от нахут (овнешки грах) с тахина, сусамова паста, разпространена в Близкия изток. Често доста пикантни. Винаги - много нежна хомогенна консистенция, леко мазна. Именно тази тахина и специален набор от подправки я отличават от обикновеното пюре от нахут.

Класическата рецепта включва нахут, сусамова паста или смлян сусам, лимонов сок, зехтин, чесън и подправки. Традиционните подправки, използвани тук, включват кимион (зира), кориандър, червен пипер.

Въпреки че, струва ми се, съставът и съотношението на подправките е въпрос на вкус. Когато направих хумус за втори път, не устоях и добавих лъжица сладки перуки, капка сминдух и пресен магданоз. Нека ви кажа веднага, не бях разочарован. Рецептата за приготвяне на хумус се оказа доста проста. Ново ястие за мен, уверено записано в моя кулинарен актив.

• Нахут - 200 грама
• Сусамова паста (thini) или смлян сусам - 1-2 с.л. лъжици
• Лимон (сок) - ½ бр.
• Зехтин - 1-3 супени лъжици. лъжици
• Чесън - 1-2 скилидки (за предпочитане без "злата" среда)
• Подправки (зира, кориандър, червен пипер) - ½ ч.л.
• Сол на вкус

И също така, по желание и настроение, можете да добавите червен пипер, да замените зехтина с всяко растително масло и да замените сусамовата или сусамовата паста с няколко препечени орехи. Разбира се, ще се отклоним от класическата рецепта за хумус, но вкусът на ястието определено ще ви хареса. Говоря уверено, защото направих варианта с орехи. Имам един член на домакинството, или по-скоро дете, в детството той яде твърде много тахан халва, е, има пълна непоносимост към сусам. Затова специално за него правя порция с ядки. Сама го пробвах, много ми хареса, вкусът е различен, разбира се, но се получава много добре!

Преди всичко трябва да сварите нахута. За да направите това, трябва да се измие и накисне за няколко часа, а за предпочитане за една нощ. Нахутът е най-твърдата от бобовите растения. Следователно, ако не е накиснато, трябва да се готви повече от три часа.

Срещнах съвети в интернет, че можете да накиснете нахут с добавка на сода бикарбонат, за да ускорите последващото готвене. Самият аз не съм го пробвал и няма да ви съветвам, знам, че содата унищожава много полезни вещества при продължителен контакт с бобови растения.

Накиснатият нахут се вари в прясна вода за около час. Готовността се определя от вкуса, нахутът трябва да стане мек.

Отцеждаме бульона, но не го изхвърляме - пак ще ни бъде полезен.

Сварения нахут смилат с част от бульона в блендер или прекарваме през месомелачка с малки дупчици до гладкост.

След това смесете пасирания нахут със сол, чесън, лимонов сок, подправки и сусамова паста(нарича се Thini или tahini). Ако такава паста не е налична, няма да се разстроим, а ще си я приготвим сами.

За да направите това, вземете 2-3 супени лъжици. супени лъжици сусам, запържете ги до златисто кафяво в сух тиган и смелете в кафемелачка или блендер. Ако смесите в блендер, тогава трябва да изсипете 1 супена лъжица в сусам. лъжица растително масло.

Зира (кимион) също може да се изсуши в тиган и да се смила в хаванче или кафемелачка.

Съветвам ви да добавяте малко по малко подправки, лимонов сок и сусамова паста и да регулирате количеството по ваш вкус. Някои може да предпочетат хумус с добавен още лимонов сок или масло.

Препоръчително е да държите готовия хумус в хладилник поне час, така че всички съставки да се „сприятеляват“ помежду си.

Рецепта 2: Как да готвя хумус (със снимка)

• 250 г нахут
• 2-3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица лимонов сок 1 супена лъжица сусамова тахина / tahana / (рецептата по-долу)
• 1 малка глава лук
• 200 мл зехтин
• ½ чаена лъжичка зира

Накиснете нахута в студена вода за няколко часа, след което излейте водата, в която е бил кисел и изсипете прясна. Готвач. Готвих 2 часа, но можете да го направите и по-бързо. Повече може да се намери консервиран нахут, това ще ви спести време.


След като сте го сварили, извадете нахута от водата. Не изливайте водата изпод нахута, ще ни е от полза.

Нарежете лука и чесъна

Изсипете половината от зехтина в тенджера и в него леко запържете лука до прозрачност, добавете чесъна и запържете буквално за 5-10 секунди. , добавете нахута и запържете отново за 10-15 секунди

Отстранете от котлона, добавете тахан, зира, лимонов сок, останалия зехтин.

Разбийте с пастор или блендер до гладкост, като добавите малко от водата, която останахме след сваряването на нахута. С него можете да регулирате плътността на хумуса.


Когато хумусът е готов, сложете го в съд, аз използвам обикновен пластмасов съд с капак, залейте хумуса със зехтин и сте готови за ядене!

Как да си направим техина за хумус у дома

Знам, че е проблематично да се купи паста от тахина, т.к не се продава навсякъде. Предлагам рецепта за тахан домашно готвене, не се различава от фабричните.
Така,
2 чаши сусам леко подсушете във фурната, за да не се промени цветът, охладете.
- 1/5-¼ чаша раст. масла (всякакви, но без мирис).

Сложете сусама в блендер с метален нож, добавете малко олио, обработвайте до получаване на паста, около 5 минути. Ако е необходимо, добавете олио, докато се получи мека паста, трябва да е като кондензирано мляко.
Добивът е около 1 чаша. Съхранявайте плътно затворен бурканв хладилника.

Рецепта 3: Как да си направим хумус с масло

Смелете сварения нахут (нахут) със: скилидка чесън, кисело мляко, гхи, тахан, кимион, сол, черен пипер, лимон.

1. гхи - не го загрявах нарочно, а просто добавих половин пакет към сварения грах и изчаках докато се разтопи. По принцип всички правят същото с картофено пюре.

2. кимион - не бих си помислил за него във връзка с хумуса, но той се вписва като местен ... въпреки че не го харесвам.

3. сервирани просто изсипани в чиния и поръсени с билки (магданоз-килантро).

4. Нивата на холестерола са извън класациите тук, което ни отличава от нашия традиционен хумус с лимонов зехтин.

Рецепта 4: Хумус от покълнала леща

Научихте ли се да покълвате леща? Опитайте тази необичайно ястие! Ще има какво да изненадате 😉

200 г покълнала леща (или боб мунг)
1 супена лъжица сусам (или сусамово брашно)
2 супени лъжици нерафинирано масло
¼ ч.л асафетида (може да се замени с чесън)
няколко листа босилек
1-2 щипки сух градински чай
½ супена лъжица къри
морска сол на вкус

- Първо смелете сусама в блендер (чашата на блендера трябва да е суха)

- Добавете всички съставки и разбъркайте.

– Сервирайте със зеленчуци (черен пипер, домат...) или зелена салата.

Рецепта 5: Покълнал хумус от нахут (суров)

Хумусът е национално еврейско ястие, в Израел всичко се яде с него. И аз се поддадох на общото настроение, но ми харесва повече от покълнал нахут.

Ще са необходими 250 г покълнал нахут (напълнен с вода за няколко дни, водата трябва да се сменя периодично). Може да го накиснете само за една нощ, още няма да поникне, но вече ще набъбне, този също ще свърши работа.

Малко целина, зелен лук (взех колкото на снимката), лимон, тахина - половин чаша (ако не, само сусам), чесън по желание, на когото трябва сол. Ако има зира или кориандър - тук ще пасне много добре! Още черен пипер.

Блендер и сте готови! Може да ядете със зеленчуци, жив хляб, или който яде хляб, опитайте го с хляб, тук всички го ядат с пита. Най-много ми харесва с черен пипер! Сервира се със зехтин и червен пипер.

Подправки за хумус

Поне черен пипер. Но всяка израелска домакиня тук само ще изсумти: скучно е! В крайна сметка има и кимион (известен още като зира), чубрица (да не се бърка с мащерка), смлян сушен джинджифил, смлян пиперчили, кориандър, червен пипер!.. И кой ти пречи да сложиш малко кимион например? Или няколко чаени лъжички цели сусамови семена? Или дори вземете zaatar - смес от подправки, популярни в Израел. В основата му е самият заатар (един от видовете риган, близък до майорана или исоп), сусам и мащерка. Случва се със смрадлика, берберис, кориандър... Пасва идеално на всякакви бобови растения (до супа леща, грахова каша), така че това е правилното място в хумус.

Подправките в зърна (кориандър, кимион, кимион, сусам ...) е най-добре първо леко да се затоплят в сух тиган. И след това се смила в хаванче или се смила в кафемелачка. Сухите билки (риган, майоран, чубрица...) също може да се загреят малко, но съвсем малко, за да се появи миризмата на изгоряла трева, която не ни е необходима.

Между другото, пресни билкисъщо отиват: магданоз, копър; не каноничен, но забавен - кориандър. Само малко и се смила много добре.

С какво ядете хумус?

В Близкия изток се яде с тортили, както бихме яли на хляб. хайвер от патладжанили бобова паста. Само хумусът се загребва с парче тортили от чинията, върху която се сервира, а не се намазва върху хляб, като хайвер-пастет върху сандвич. И за разлика от зеленчуковия хайвер, който обикновено се яде студен, хумусът може да се сервира горещ, топъл или добре охладен.

В Турция зехтинът се смесва в хумуса, докато в други страни се залива върху хумуса при сервиране. Може да го изсипете и в хумус. Точно като картофено пюре: в картофено пюре можете да смесите масло и да полеете с олио при сервиране.

В Ливан, само леко поръсен със зехтин при сервиране, където хумусът изобщо не е мазен, с изключение на мазнината от сусам.

В Сирия хумусът се приготвя с кимион и се поръсва със семена от нар, когато се сервира.

В Йемен хумусът се овкусява с лимоново-пикантна подправка za-atar: смес от смрадлика, риган, мащерка, сусам и сол (нещо подобно)

Що се отнася до Европа и Америка, хумусът също завладя света и се превърна в позната храна за неарабите, тъй като беше завладян от италианската пица, американския Биг Мак и мексиканската салса. Заетите майки в САЩ и Канада рутинно сервират на децата си кутия хумус с пита за закуска и това е всичко (хумус от хладилника, пита от тостер). Сърдечен, питателен, адски вкусен. Всичко е по-добро от „суха каша“ от картонена кутия или хрупкав хляб с наденица и топено сирене.

Родното място на хумуса е средиземноморските страни. Той е особено обичан в Кипър, както и в Близкия изток. През последните години това питателно и вкусна закускастана популярен в цял свят, от САЩ до Европа и Австралия. Тайната на популярността на хумуса се крие не само в необичайния му кремообразен и орехов вкус, но и в изключителните му диетични качества. Нахутът, от който се приготвя хумус, е отличен източник на висококачествен растителен протеин, който се усвоява много добре от организма. Освен това съдържа голямо количество фибри, желязо и ненаситени мазнини.

Хумусът е сос или пастообразна маса с бледожълт цвят. Цветът може да варира в зависимост от добавените подправки. AT класическа рецептахумус, освен самия нахут, има разпространена на Изток подправка - тахан паста, приготвена от пресен сусам. Други съставки в хумуса са зехтин, чесън, лимонов сок и червен пипер.

Пастата от нахут или хумусът се сервира на масата като самостоятелно студено предястие, като сос за различни ястияили като гарнитура към месо или риба. И също така се намазва върху хляб - този вариант е по-подходящ за лека, но в същото време питателна закуска. Хумусът се яде с безквасен плосък хляб, пълнозърнести или обикновени бисквити и чипс от царевично брашно.

Класическа рецепта за хумус
За да приготвим най-разпространения сорт хумус, се нуждаем от:

• сух нахут - 2 чаши;
  
• паста от тахан или бял сусам - 50-70 г;
  
• Индийски кимион (кимион, зира) - 0,5 супени лъжици;
  
• чесън - 3-4 средни скилидки;
  
• сок от половин лимон;
  
• зехтин - 30-50 мл;
  
• сол - 0,5 ч.л.
  

За да направите хумус, първо трябва да купите нахут. В момента това не е проблем - този сорт грах е много популярен и се продава в почти всички супермаркети и пазари. Ако имате избор, тогава изберете нахут с едър гладък грах. По-малките грахови зърна не са толкова вкусни и ако нахутът изглежда набръчкан, ще отнеме много време за готвене.

Приготвянето на хумус от нахут се състои от следните стъпки:

1. Преди да сварите нахута, той трябва да се накисне в студена вода. Време за накисване - най-малко 10 часа, а за предпочитане 12-14. Понякога особено твърдият нахут се накисва за един ден, но в този случай трябва да смените водата поне веднъж. Друг начин за омекване на твърдия грах е да добавите малко обикновена сода за чай във водата, в която ще се накисва.
   
2. Преди да сварите граха, водата, в която е престоял през нощта, трябва да се отцеди и да се вари в прясна вода. Ако грахът е бил напоен със сода, тогава е необходимо не само да се източи водата, но и да се изплакне със студена вода няколко пъти.
   
3. Напълнете граха с вода и поставете на огъня. Когато заври, отстранете пяната с лъжица. Не добавяйте сол, това ще попречи на нахута да се свари. Времето за готвене на нахут зависи от неговия сорт и може да варира от четиридесет минути до два часа. Не забравяйте да изчакате състоянието на нахут, когато грахът лесно се смачква с пръсти. Ако махнете граха от котлона преди време, консистенцията на хумуса ще бъде неравномерна и ястието ще се окаже не толкова вкусно. Когато нахутът е готов, отцедете отварата им в отделна купа, пак ще ви трябва.
   
4. За да придадат на ястието специфичен вкус на изток, те използват зира или индийски кимион. Ако не можете да го получите, можете и без него. По-добре е да не използвате руски кимион - той има съвсем различна миризма. Така че, ако имате семена от кимион, запържете ги в сух тиган и след това ги смилайте в кафемелачка, блендер или смилайте в хаванче. Можете да използвате и готов прах, но първият метод дава по-добър вкус.
   
5. Ако имате паста от тахан, използвайте я без предварителна обработка, а ако няма паста, но има сусам, те трябва да се запържат в сух тиган, за да се зачервят леко. Когато препечените сусамови семена изстинат малко, ги смелете с блендер или кафемелачка. Вторият вариант е по-добър, тъй като смилането ще бъде по-фино, а пастата ще се окаже по-хомогенна.
   
6. Сега сложете обелените скилидки чесън в блендер, налейте зехтина, добавете кимиона на прах и добавете нарязания сусам (ако сте го смелили в кафемелачка). Направете пюре от тези съставки.
   
7. Добавете сварен нахут на малки порции, смилайте го с блендер на пюре. Постепенно сипете отварата от нахут и лимоновия сок, посолете. Количеството бульон, което е необходимо за картофено пюре, се определя на око. Ако искате да сервирате нахут като гарнитура или предястие, тогава консистенцията трябва да е по-гъста. И ако вашият хумус ще играе ролята на сос, тогава той трябва да е по-течен.
   
8. Готовият хумус сложете в чиния, заравнете, направете кладенче в центъра и полейте с малко зехтин. Украсете със зеленина. Можете да поръсите хумуса с кедрови ядки, да украсите с цял сварен нахут (за това трябва да отделите определено количество след готвене), резенчета лимон или домат. Понякога в вдлъбнатината в центъра на чинията с хумус се поставя варено или задушено месо – тогава хумусът действа като гарнитура.
   

Може да се сервира с хумус свежи зеленчуци(краставици, домати, чушка), нарязани, изпечени на фурна патладжани, картофи или домати. Ако сложите хумус в купа, можете да сервирате бисквити към него и да ги използвате вместо лъжица, като загребете гъст сос.

Има и други варианти за сервиране на хумус, във всеки случай това средиземноморско предястие ще разведри масата ви.

Хумусът е кръстоска между сос и студена закуска. Рекордно високото съдържание на протеин допринася за хранителното съдържание на ястието, което го прави съществена част от вегетарианската кухня и незаменим компонент на безглутенова диета. Традиционно се сервира с хляб тортиили лаваш.

Качеството на храната зависи от еднородността на пюрето, което трябва да се приготви от лют нахут. В този случай вкусът на подправките ще се разкрие по-добре, а добавените масла идеално ще се впишат в структурата на готовия продукт.

Можете да промените вкусовете, като добавите чесън, пържен лук, пресен пиперили домати с билки.

Съставки

• 200 г сушен нахут
• 50 мл растително масло
• 2-3 щипки сол
• 2-3 щипки сушена мащерка (чубрица)
• 0,5 ч.л Газирани напитки
• 2-3 дафинови листа

готвене

1. За да приготвите ястие сутрин, нахутът по рецептата трябва да се накисне от вечерта. Изплакнете изсушения нахут и го залейте с вряла вода, като го изсипете в дълбок съд до средата. Не забравяйте, че нахутът утроява размера си, така че не гответе голямо количество сушен боб, а първо тренирайте със 150-200 грама, особено ако правите хумус за първи път!

2. На сутринта изсипете увеличения нахут в тенджера и добавете сода бикарбонат. Налива се вода, слага се на котлона и се вари всичко за 15 минути. На този етап ще се образува много пяна - ще трябва да се отстрани, така че не оставяйте съда на печката без надзор.

3. След това отцедете нахута в гевгир и го изплакнете във вода, за да премахнете вкуса на содата. Обвивката на зърната след готвене в разтвор на сода е станала мека и сега ще се свари само за 15-20 минути.

4. Изсипете го обратно в съда и добавете сол, подправки и дафинови листа. Напълнете отново зърната топла водаи се вари около 15 минути.

5. След това отцедете водата, отстранете дафиновите листа, а нахута изсипете в дълбок съд.

6. Налейте растително масло и добавете тахан.

7. Пюрирайте цялото съдържание с блендер до гладкост. Опитайте хумуса и добавете още сол или подправки, ако е необходимо.

Сложете предястието в чиния и украсете растително маслопоръсени с подправки. Сервирайте както топли, така и студени.

Бележка до собственика

1. Таханът върви добре с чесън, но нахутът не, така че ако искате да подправите хумуса с нещо пикантно, трябва да изберете различен компонент. Печелившите опции са индийско орехче, шафран и карамфил. Първите две подправки могат да се сложат обилно, а с третата не трябва да се прекалява, за да не заглуши приятния сусамов вкус. Достатъчно е само едно съцветие от карамфил на половин килограм ястие.

2. Майката на семейството често мисли как да разнообрази ястията, които дава на децата си в училище и на съпруга си на работа. Страхотна храна - хумус, увит на тънко Арменски лаваш. Удобно е да ядете такава тръба, тъй като ръцете ви ще бъдат чисти. Но най-важното е, че и възрастен, и тийнейджър, който е постоянно гладен, този път преди вечеря ще бъдат сити.

3. Избирайте внимателно нахут. Грахът трябва да се има предвид: повърхността му не трябва да е люспеста, а гладка и леко лъскава. Пилингът е резултат от неправилно съхранение. Един и същи размер също е добър знак - имаме продукт от същия сорт (времето на варене на различните видове нахут може да е различно). Така че, за предпочитане е да търсите основната съставка за хумус в прозрачна опаковка. Добри стоки на тегло се предлагат на пазарите от продавачи от Изток.