Влажни шоколадови кексчета. Шоколадови кексчета Нежна коприна

Технологията за приготвяне на шоколадови кексчета е толкова проста, а вкусът е толкова деликатен и изискан, че този десерт заслужава специално внимание. В превод от английски, cup cake е „торта в чаша“, която характеризира оригиналния деликатес по най-добрия възможен начин.

С какво кексчетата се различават от мъфините и кексчетата?

За първи път десертът се споменава в началото на 19 век и има американски корени. Различава се от мъфините и кексчетата по декора под формата на крем, глазура и крем. Освен това мъфините, за разлика от кексчетата, могат да бъдат дори солени, а мъфините имат по-порьозно тесто. Къпкейковете се правят от маслена бисквита, като в същото време показват максимална креативност при сервиране. Можете да ги приготвите у дома: просто изберете рецептата, която харесвате, и пригответе необходимите съставки.

Рецепта първа - класическа

Ако сте обсебени от шоколада, рано или късно ще научите рецептата за тези кексчета наизуст. А сега малко тайни.

От кухненските прибори ще ви трябват 2 купи (едната за сухи съставки, другата за течни), 1 бъркалка и 1 шпатула. Основата на тези шоколадови кексчета и това, което е отговорно за тяхната ултра-влажна текстура, е маслото. Също така се уверете, че използвате естествено неподсладено какао на прах. И не се страхувайте, че ще използваме сода за хляб заедно с бакпулвер.

Напълнете обвивките за кексчета само наполовина. Не две трети, не три четвърти, а половината. В противен случай ще получите изцеден отгоре и влажно тесто вътре.

Така че пригответе се:

• 95 г пшенично брашно;
• 42 г какао на прах;
• ¾ чаена лъжичка бакпулвер;
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2 големи пилешки яйца, предварително извадени от хладилника;
• 100 г бяла захар;
• 100 г кафява захар;
• 80 ml растително (например слънчогледово) масло;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия;
• 120 мл мътеница или подкислено мляко стайна температура.

1. Загрейте фурната до 177°C.
2. Смесете брашното, какаото на прах, бакпулвера, содата за хляб и солта в дълбока купа, докато получите прах с еднакъв цвят. Заделени.
3. Разбийте яйцата, кристалната захар, кафявата захар, маслото и ванилията в средна купа, докато сместа стане напълно гладка.
4. Изсипете половината от течните съставки в сухите съставки.
5. След това добавете половината от мътеницата (или подсиреното мляко). Разклатете внимателно за няколко секунди. Повторете, докато всичко се смеси.
6. Изсипете или изсипете тестото във формичките. Попълнете формулярите само наполовина.
7. Печете кексчетата за 18-21 минути или докато клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

Втората рецепта е празнична

На пръв поглед изглежда, че само опитен сладкар може да създаде такова произведение на изкуството и дори в миниатюра, но всъщност дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с такава работа.

За да създадете тест ще ви трябва:

• 2 чаши брашно;
• ¾ опаковка масло;
• 2 яйца;
• 140 г какао на прах;
• 18 г бакпулвер за тесто;
• половин чаша мляко;
• чаша кристална захар.

Когато всички съставки са под ръка, можете да започнете да правите класически шоколадови кексчета.

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта, маслото и какаото, разбъркайте всичко. Желателно е маслото първоначално да е на стайна температура, като мляко.
2. Оставете масата да заври, като бъркате с дървена шпатула, след това отстранете от котлона и охладете.
3. Добавете яйцата, разбъркайте.
4. Пресейте брашното през цедка, добавете към готовата шоколадова маса заедно с бакпулвера. Полученото тесто не трябва да е гъсто.
5. Намажете формичките, напълнете две трети с основата.
6. Печете във фурната за половин час на 180 градуса.

Междувременно можете да започнете да създавате нежен крем. За това ще ви трябват следните продукти:

• 80 г кристална захар и какао;
• 15 г масло;
• 80 г заквасена сметана с масленост 20-25%.

Технологията за приготвяне на такива шоколадови тарталети е много проста: просто трябва да изсипете всички съставки в тенджера, да разбъркате, да доведете масата до кипене и след това да свалите от огъня. Когато кремът изстине, могат да украсят вкусни кексчета с шоколад отгоре. Можете да добавите ядки или прах, ако желаете. Рецептата е доста проста, а времето за готвене не отнема повече от 50 минути.

Рецепта трета - с шоколадови стърготини

Домакините, които искат да изненадат гостите и домакинствата с изискан деликатес, се съветват да опитат да направят кексчета с шоколадов чипс. Времето за готвене е подобно на предишната рецепта. С посочените пропорции на продуктите изходът трябва да бъде 18 мини торти.

Като шоколадов пълнеж за кексчета се препоръчва използването на устойчиви на топлина шоколадови капки. Алтернатива е просто да смилате блокче тъмен шоколад.

Списък на необходимите съставки:

• половин пакет масло;
• чаша брашно;
• 1,5 чаши гранулирана захар;
• 3 пилешки яйца;
• половин чаша мляко;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• Шипка сол;
• половин чаша шоколадов чипс.

1. Извадете маслото от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.
2. Смесете го със захарта, разбийте с миксер.
3. Изсипете добре пресятото брашно в отделен съд, добавете сол и бакпулвер. Смесете всички съставки.
4. Добавете яйцата към сладката маслена смес, разбийте с миксер. По-добре е да въвеждате яйцата постепенно, едно по едно.
5. Изсипете мляко в същия съд, разбъркайте, изсипете брашно с бакпулвер, добавете шоколадови стърготини.
6. Намажете формите за печене, напълнете две трети с тестото.
7. Печете половин час във фурната на 180 градуса.
8. Отгоре украсете с крем.

Такива кексчета с шоколадов пълнеж няма да оставят безразличен нито един сладко и ще се превърнат в истинската гордост на всяка домакиня. Десертът е идеален за празнично чаено парти.

Четвърта рецепта - с кремообразен пълнеж

Получават се много сочни и крехки мини сладкиши с кремообразен пълнеж. И въпреки че готвенето отнема малко повече време, отколкото в предишните рецепти, резултатът ще удиви всички гости и членове на домакинството.

На предварителния етап трябва да закупите необходими продукти. За шоколадово тесто ще ви трябва:

• 180 г пшенично брашно;
• 80 г пудра захар;
• 50 г неподсладено какао на прах;
• щипка бакпулвер за тесто;
• опаковка от ванилова захар;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици мед и коняк;
• 150 г олио;
• ¾ чаша мляко;
• чаена лъжичка сода за хляб, гасена с оцет.

1. За да създадете основата, трябва да смесите всички насипни съставки в голям контейнер, разбъркайте с шпатула.
2. След това добавете останалите продукти и разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса. Тук тестото е готово. Остава да го излеете във форми и да го изпратите във фурната за 25 минути, като не забравяйте да зададете температурата на 180 градуса.

Що се отнася до пълнежа, той може да се приготви по два начина.

1. Разбийте 2 супени лъжици сирене маскарпоне, като добавите сметаната и гранулирана захарвкус.
2. Смесете 50 мл сметана с кристална захар.

За да приготвите ганаш, разтопете 2 блокчета черен натурален шоколад с 40 грама масло на водна баня, след което добавете половин чаша сметана към получената смес. Разбийте добре масата, докато се получи хомогенна консистенция.

В кексчета направете малки дупки с размер 10 мм, отстранете излишното тесто. Изсипете пълнежа в сладкарска спринцовка и запълнете празнините. Отгоре украсете десерта с шоколадов крем и поръсете с настърган млечен шоколад за красота. Такива апетитни и задоволителни деликатеси ще се харесат на всички сладколюбиви и ще се съчетаят добре с чая.

Той трябва да се влее, така че предлагам да приготвите ганаш предварително, удобно - за една нощ. Направих ганаш върху млечен шоколад в съотношение 1:1. 250 г шоколад и 250 г сметана 33%. Вижте технологията.

Да направим тесто!

Измийте портокала, отстранете кората със ситно ренде. По-удобно е, ако портокалът е дебелокож и целулитен.

Да изцедим сока. Ще ви е от полза за сиропа. Нека го оставим настрана.

В голяма купа разбийте с миксер на висока скорост 100 г краве масло на стайна температура и 200 г пудра захар.

Добавете 2 яйца едно по едно, като разбивате всеки път.

Добавете кората и разбъркайте.

В отделна купа смесете 110 г горещо кафе (в течно състояние, сварете вкусното, което харесвате, или разтворете лиофилизирано) и 120 г заквасена сметана 20%.

В друга купа пресейте и смесете 200 г брашно, 50 г какао на прах и 1 ч.л. Газирани напитки.

Сега последователно добавете сухи и течни съставки към сместа от яйца и масло. Разбъркайте добре всеки път. Тук изсипахме брашно.

А ето го и кафето със заквасена сметана.

Завършете със сухи съставки.

Тестото е готово!

Изпечете основата за кексчета!

Ние взимаме метална формаза кексчета, подходящи по размер за нашите капсули. Поставете капсули. И напълнете с тесто за 2/3. Най-лесният начин да направите това е с топка за сладолед! Чувал съм за това и преди, но сега го опитах и ​​ми харесва! Опитах се да го изстискам от сладкарски плик - неприятно е и неудобно, лъжица е просто класа!

Напълва се и се чуква на масата с форма, за да се изглади малко тестото.

И след това сложете във фурната, предварително загрята до 160 градуса. Понякога се препоръчва да поставите кексчета в студена фурна, казват те, тогава върховете не се надигат, но опитах и ​​трикът се провали (факирът беше пиян). Все още ставам! Така че можете да загреете. Печете, ако имате големи капсули като моите, около 40 минути. Ако капсулите са по-малки - около половин час. Изваждаме. И оставете да изстине направо във формата.

Да направим сироп!

В сока от 1 портокал, който предварително изцедихме, добавете 100 г вода и около 50 г захар (но всъщност - по ваш вкус: в зависимост от сладостта на портокала може да е повече или по-малко), сложете на огъня, оставете да заври и разтворете захарта, отстранете, охладете.

Изработка на шоколадов декор

Докато кексчетата се охлаждат, можете да направите обикновена шоколадова украса. За това . Поставете в суха и чиста торбичка.

Взимаме ацетатна лента (лента от всякакъв плътен филм).

Отрежете малкия край на торбата. И начертайте линии. Ще видим как ще стане :)

И отгоре са същите - в другата посока.

Оставете да кристализира за 15-20 минути. Уверете се, че стаята е хладна! Отворете прозорец или включете климатика.

След като шоколадът се стегне се нарязва на квадрати. Ножът може да се нагрее. Това е най-трудното нещо тук - да направите точно четни квадрати. Както разбирам, само практиката ще помогне. Част от мен се счупи, но все пак изглеждаше красиво, особено с кандурин. Колкото по-тънка е мрежата, толкова по-трудно е, имайте предвид, ако го направите.

Така се развиха нещата.

И сега няма какво да правим - изваждаме средите от кексчетата (показах как се прави това). Леко наситнете кексчетата със сироп, като изсипете директно в получената вдлъбнатина. Освен това можете да пробиете сладкиша на няколко места с шиш, за да улесните проникването на сиропа вътре. Напълнете кексчетата с предварително приготвени портокалов конфитюрканела. Извадете ганаша от хладилника, разбийте го леко, поставете отворена звезда (или друга, която предпочитате) в сладкарска торбичка с накрайник и замерете капачките. Дадох МК на тях. Сега остава само да украсите кексчетата! Използвах печени бадеми, шоколадов чипс, който току-що направихме, златен кандурин и малтийци. Орео бисквитките също изглеждат добре.

И ето как изглеждат напречно сечение!

Шоколадовите кексчета са малки сладки, изпечени във форми за кексчета или мъфини. За да украсите такъв деликатес, можете да използвате всяка глазура, различни кремове, бита сметана и т.н. Как се правят шоколадовите кексчета? Рецептите за този десерт са много разнообразни. Можете да изберете според вашия вкус.

Класически шоколадови кексчета

За да приготвите 16 порции от този десерт, ще ви трябва:

• брашно - 1 и 1/3 чаши;
• сода за хляб - ¼ чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 чаени лъжички;
• какао - ¾ чаша;
• сол - 1/8 чаена лъжичка;
• омекотено масло - 3 супени лъжици;
• захар - 1 ½ чаши;
• яйца - 2 броя;
• ванилова захар или екстракт от ванилия - ¾ чаена лъжичка;
• мляко - 1 чаша.

Как се готви тесто

За да направите шоколадови кексчета, пресейте брашно, смесено със сол, сода и какао, в дълбок съд. В отделна купа сложете омекналото масло и захарта на кремообразна основа. Компонентите трябва да бъдат добре разбити, за да се получи въздушна и лека маса. Добавете яйцата към сместа едно по едно. В този случай си струва да спазвате правилото. След всяко яйце масата трябва да се разбие. Накрая добавете ванилия към получената смес.

В кремообразно вещество си струва да добавите мляко и брашно последователно на малки порции. В края масата трябва да се разбие отново.

Как се пече

Печете шоколадови кексчета във фурна, загрята на 180°C. Формите за мъфини трябва да бъдат застлани с хартия за печене или добре намазани с масло и леко поръсени с брашно. След това трябва да ги напълните с тесто. Масата трябва да запълни не повече от ¾ от целия обем на формата.

Процесът на печене на десерт отнема не повече от 17 минути. Можете да проверите готовността на десерта с клечка за зъби. Достатъчно е да пробиете кексчето в центъра. Ако се изпече, клечката за зъби ще е суха. Когато тортата се охлади, може да я украсите с любимия крем или бита сметана. Отгоре всичко това трябва да се поръси с кокосови стърготини или многоцветни пръски. За да изглеждат тортите по-оригинални, можете да използвате пресни плодовеили парченца плодове.

Кексчета с течен пълнеж

Как да си направим шоколадови кексчета с пълнеж? Рецептата за този деликатес е доста проста. За начало си струва да подготвите продуктите:

Избор на шоколад

За да получите перфектни шоколадови кексчета с шоколадов крем вътре, трябва да използвате само черен шоколад. В същото време съдържанието на какао в него трябва да бъде от 70 до 80%. Тогава ще се окаже течен пълнеж. Струва си да се има предвид, че кексчетата с този компонент са леко горчиви. Такива продукти обаче са идеално комбинирани с кремообразен сладолед. Ако предпочиташ сладки сладкиши, тогава е по-добре да използвате тъмен шоколад, който съдържа от 50 до 60% какао.

Не използвайте млечен шоколад за приготвяне на кексчета. С такъв компонент сладкишите се оказват твърде сладки и се надигат много лошо. Също така не се препоръчва използването на шоколадови пръчици за приготвяне на кексчета, а само истински продукт.

Комбиниране на масло и шоколад

За да направите кексчета с шоколадов пълнеж, трябва да нарежете маслото от крема на парчета. Шоколадът трябва да бъде внимателно натрошен. Компонентите трябва да се поставят в дълбок съд. Всичко това трябва да се постави на водна баня. Разтопете маслото и шоколада и разбъркайте, за да се получи хомогенна маса. Ако сместа излезе твърде гореща, тогава трябва да се охлади.

Можете също да разтопите храната в микровълновата. При този метод обаче си струва да се уверите, че шоколадът не се подсирва. За да направите това, сместа трябва да се нагрява леко и да се разбърква на всеки 10 секунди. Не публикувайте веднага дълго времена таймера. Това само ще развали продуктите. Също така, не разтопете маслото и шоколада директно на котлона.

замесване на тестото

Всички обичат шоколадови кексчета. Рецепти за такъв деликатес могат да бъдат усвоени дори от начинаещи сладкари. Кога шоколадова масаще бъде готов, трябва да се охлади. През това време можете да приготвите яйца и захар. Тези компоненти трябва да се комбинират и след това да се разбият, така че да се получи гъста бяла пяна. в съда с яйчената маса внимателно поставете охладения шоколад. Продуктите трябва да се смесват, докато се получи хомогенна маса. Основното нещо е шоколадът да не е горещ. В противен случай яйцето ще се извие.

В получения състав е необходимо да се добави брашно, смесено със сол и предварително пресято. Тестото трябва да се смеси добре. Не го месете обаче дълго време. В противен случай брашното ще започне да отделя глутен, което ще направи тестото много гъсто, а кексчетата просто няма да втасат.

Как се пече

Мъфините за кексчета трябва внимателно да се намазват с масло и след това да се напълнят с тесто. От посочения брой компоненти се получават 9 кексчета. Не пълнете формите до самия връх. Струва си да оставите малко място, тъй като такива сладкиши все още ще се издигат по време на процеса на готвене.

Формите трябва да се поставят във фурна, предварително загрята до температура 200 ° C. Процесът на печене отнема не повече от 10 минути. Можете да определите готовността на кексчетата по външен вид. Надигат се и започват леко да се напукват. Шоколадовите кексчета с течен шоколадов пълнеж вътре се сервират най-добре горещи с порция кремообразен сладолед.

Шоколадово кремаво лакомство

За да направите вкусни шоколадови кексчета, ще ви трябва:

• натурално какао - 60 грама;
• вряща вода - 100 милилитра;
• брашно - 250 грама;
• сода и сол - по 0,5 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка;
• масло на базата на крем - 150 грама;
• захар - 200 грама;
• яйца - 2 броя;
• ванилова захар - 1 голяма лъжица;
• заквасена сметана - 120 грама.

За да приготвите крема ви трябва:

Как да готвя

Какаото трябва да се изсипе с вряща вода и след това да се разбърка до гладкост. Захарта и маслото трябва да се поставят в дълбок съд и да се запалят. Компонентите трябва да се варят, докато маслото се разтопи напълно. В този случай сместа трябва да се разбърква непрекъснато.

Когато маслото и шоколадът изстинат, трябва да ги разбиете с миксер, докато температурата на сместа достигне стайна температура. Отнема около 5 минути. В полученото вещество си струва да въведете яйца едно по едно. Добавете захарта и какаото към сместа и след това разбийте до гладкост.

Смесете брашното с бакпулвера, содата и солта и след това пресейте. Течният компонент на тестото трябва да се въведе в сухите компоненти на малки порции, като се редува със заквасена сметана.

Шоколадовите кексчета, чиито рецепти са сходни по същество, трябва да се пекат във форми за мъфини, предварително намазани с кремаво масло. Напълнете ги само ¾ от общия обем. Кексчетата трябва да се пекат във фурната на 180˚C. Времето за готвене отнема от двадесет и пет до тридесет минути. Готовността може да се провери с кибрит или клечка за зъби. Извадете тортата и я оставете да изстине напълно.

Готварска сметана и декориране

Докато кексчетата се охлаждат, можете да приготвите крема. За да направите това, разтопете шоколада на водна баня. Можете също да направите това в микровълнова печка. Но в същото време си струва да се уверите, че продуктът не се навива.

Пудрата захар трябва да се смеси с какаото. Крема сиренето и омекналото масло трябва да се разбият до гладкост. Добавете шоколад, какао с пудра захар. Продуктите трябва да бъдат разбити отново.

Готовият крем трябва да се прехвърли в сладкарски плик с накрайник. След това можете да започнете да украсявате кексчетата. Когато шаблонът е подреден, можете да поръсите тортите с многоцветни пръски или стърготини от кокосова каша.

Ако желаете, можете да го направите по различен начин. В охладените кексчета отстранете сърцевината. В получената дупка се излива шоколадов пълнежза кексчета. След това можете да украсите всичко. Горната част на тортата е изцяло покрита със слой крем. Най-добрият начин да направите това е с дюза. Отгоре поръсете с пресни ягоди или череши. Това ще направи кексчетата по-оригинални и вкусни.

След пауза от близо месец все пак седнах да оправя запушването със снимки и рецепти на лаптопа си и да публикувам рецептата, която най-често се иска в коментарите под снимката в инстаграм. Това са шоколадови кексчета с шоколадов крем. В сайта вече има рецепта за шоколадови кексчета. Там ги приготвих с добавка на какао. Днес ще използвам разтопен шоколад в рецептата. Тук използвах млечен шоколад, така че не даде толкова ярък и наситен шоколадов цвят. За това е по-добре да използвате тъмен горчив шоколад. Но кексчетата са все още вкусни.

Кремът също е много шоколадов. И не се плашете веднага. Да, това е същият маслен крем, който не е обичан от мнозина. Но повярвайте ми, ако купите добро маслои добър шоколад, тогава на никого не би му хрумнало, че кремът е мазен. Поне всичките ми приятели, които опитаха тези кексчета, не ми повярваха. И това не им попречи да вярват, че е най-вкусното шоколадов кремза кексчетата, които опитаха.

След почивка от месец май няма да съм много многословен, защото не знам какво друго да добавя. Може ли да добавите няколко думи за декорацията? В крайна сметка можете да украсите тарталети по абсолютно всеки удобен за вас начин. На снимката украсих крем капачките с малки блатове и блатове. шоколадови капки. Можете да поръсите с парченца шоколад, да сложите горски плодове, да поставите топпер или просто да го оставите така, както е. Във всеки случай ще бъде много красиво. И вкусно!

Като цяло ще приключа разговора за днес и бързо ще премина към списъка със съставките.

Ще съм благодарен за забележката #уебсайткогато публикувате снимките си в социалните мрежи.

Съставки

за 12 бр

за кексчета:

• 100 гр захар
• 2 големи яйца, стайна температура
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или захар)
• 100 гр. пресято брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 100 г разтопен и охладен шоколад

за крем:

• 100 г масло на стайна температура
• 120 гр. пресята пудра захар
• 80 г разтопен и леко охладен шоколад.

Рецепта

Преди да сготвя пак ще пиша. Шоколадът трябва да се разтопи известно време преди приготвянето на тестото. И оставете да изстине малко, за да не започне да се топи маслото в тестото от горещия шоколад. Яйцата и маслото трябва да се извадят едновременно, така че да са с еднаква температура.

1. Загряваме фурната на 180С.
2. Разбийте маслото със захарта до светло и пухкаво за няколко минути.
3. Добавете две яйца едно по едно. Разбийте старателно след всяко. С последното яйце добавете екстракта от ванилия.
4. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и добавете към тестото, разбъркайте.
5. Последно добавете шоколада, разбъркайте отново тестото и сложете във форма за мъфини с хартиени форми.
6. Печем кексчета в предварително загрята на 180С фурна за 23-25 ​​минути до готовност. След това ги оставете да изстинат напълно и можете да украсите с крем.

крем:

При приготвянето на крема шоколадът също трябва да се разтопи малко предварително. Всичко по едни и същи причини - за да не започне маслото в крема да не се топи. Най-важното в готвенето маслен крем- не бъдете мързеливи и бийте достатъчно време. Отнема ми поне 5 минути.

1. Разбийте маслото на стайна температура до светло и пухкаво.
2. Пресейте пудрата захар и веднага я добавете към маслото. Разбъркайте на ниска скорост, след което увеличете и разбийте следващите 5-7 минути.
3. Добавете разтопения шоколад, разбийте още малко. След това кремът може да се прехвърли в сладкарски плик с накрайник и да украсим нашите кексчета.

Кексчетата се наричат ​​малки размери порционен кекспод формата на чаша с пълнеж отгоре. Шоколадовите кексчета много приличат на мъфините, което се вижда на снимка 1. Тези 2 вида десерт обаче всъщност са много различни не само по състава на съставките, но и по начина на приготвяне. Шоколадовият кекс е обикновена торта, маслена бисквита, която се пече в специални форми.

Снимка 1. Кексчета с троен шоколад.

Каква е разликата между кексчета и мъфини?

Кексчетата имат американски корени, мъфините се появяват за първи път в Англия, докато кексовете произхождат от Франция. Кексчетата са малки торти в хартиени чаши, точно като мъфините за къпкейк. Терминът кекс е споменат за първи път през 1828 г готварска книгаЕ. Лесли. В старите времена много често тортите са се пекли в керамични съдове с размер на чаена чаша, откъдето идва и името на този десерт. Днес кекс се нарича всяка малка торта.

Кексчетата имат ясна разлика: това е декорация под формата на крем, крем, глазура и др., които се използват за украса на торти. Тези малки лакомства са много търсени за детски трапези и празници. Такъв десерт бързо стана популярен в цяла Америка, а след това завладя Европа.

Основните разлики между кексчета и кексчета и мъфини:

• кексчетата се разбиват повече по време на готвене, така че се оказват по-въздушни и порести;
• мъфините са по-плоски по форма от кексчетата и се приготвят не само сладки, но и солени, докато кексовете и мъфините винаги се правят сладки;
• кексчетата и мъфините обикновено не се украсяват.

Приготвяне на шоколадови кексчета класическа рецептадори неопитна домакиня може да се справи. Резултатът е ефективен и вкусен десерт, особено ако обърнете внимание на допълнителна декорация.

Това ястие ще зарадва цялото семейство и ще изненада гостите приятно.

За да подготвите основата, трябва да подготвите следните съставки:

• масло (маргарин) - 150 г;
• захар - 150 г;
• мляко - 100 мл;
• какао на прах - 5 супени лъжици. лъжици;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• бакпулвер - 2 ч.л. Можете да замените 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет;
• брашно - 200 гр.

За да направите крем за малки сладки, ще ви трябва:

• заквасена сметана (най-малко 20%) - 5 супени лъжици. лъжици;
• какао на прах - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• масло - 1 супена лъжица. лъжицата;
• ядки или сладкарски прах - по желание и на вкус.

Горните съставки са достатъчни за приготвянето на доста голям брой шоколадови кексчета.

За да направите тестото, смесете какао на прах, масло, мляко и захар. Оставете сместа да заври в тенджера и след това отстранете от огъня. Оставете тестото да изстине, след това добавете яйцата, разбъркайте всичко добре до гладкост и добавете брашното с бакпулвера. Трябва да получите маса с не много гъста консистенция.

Намаслените форми за кексчета трябва да се напълнят с 2/3 тесто и да се изпратят в предварително загрята фурна на 180 ° C за 20-30 минути.

Докато основата се пече, можете да приготвите крема. За да направите това, смесете заквасена сметана с масло, какао и захар в отделен съд. Получената смес трябва да се постави на огъня, докато се появят първите кипящи мехурчета и след това да се отстрани. Изстиналият крем може да се намазва върху готовата основа. Тази рецептаняма да се разваля, а само допълва декорацията с нарязани ядки или цветен чипс (снимка 2).

Кексчета с пълнеж

Рецептата за малки с пълнеж е вариант за истински сладкоежки и гастрономи.

За да направите кексчета, ще ви трябват следните съставки:

• брашно - 90 г;
• какао - 25 г;
• бакпулвер - 1/3 чаена лъжичка;
• ванилова захар;
• коняк - 1 супена лъжица. лъжицата;
• мед (тъмна меласа) - 1 супена лъжица. лъжицата;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• пудра захар - 40 g;
• разтопено масло - 75 г;
• мляко - 75 мл;
• сода, гасена с оцет или лимон - 0,5 ч.л.

Плънката може да се приготви по 2 начина. За вариант 1 ви трябва:

• крема сирене маскарпоне - 1 супена лъжица. лъжицата;
• сметана или мляко на вкус;
• захар на вкус.

За втория вариант ще ви трябва:

• мазна сметана - 25 мл;
• захар на вкус.

За да направите ганаш, ви трябва:

• млечен шоколад - 100 г;
• сметана - 45 мл;
• масло - 20 гр.

Също така е необходимо да се приготвят за украса 2 с.л. лъжици натрошени млечен шоколад.

За да приготвите основата на кексчетата, трябва да пресеете брашно и да смесите всички сухи съставки, след това да добавите останалите съставки и да разбиете всичко с блендер до гладкост. Гашената сода се препоръчва да се добави последна. Полученото тесто се разстила върху хартиени формис 3/4. Кексчетата се пекат във фурната за около 20 минути.

Докато кексчетата се готвят, можете да започнете да приготвяте пълнежа. За да направите това, смесете маскарпонето с мляко и захар, разбийте всичко с блендер. Или можете просто да смесите захарта със сметаната. Получената маса трябва да се постави в торбичка за сладкиши. Също така трябва да приготвите ганаша предварително, като разтопите шоколада с маслото на водна баня и добавите сметаната, след което разбийте до гладкост.

След като основата се охлади, трябва да направите дупки от 1 см отгоре с нож и да отстраните малко тесто от средата. Дупките се пълнят с крем, а отгоре кексчетата се покриват с ганаш. Топ десертът може да бъде украсен с стърготини от млечен шоколад. Резултатът е десерт, като на снимка 3. Добър апетит!