Брауни с ядки. Шоколадово брауни с ядки

Брауни с ядки се счита традиционен десертамериканска кухня. Това е шоколадова торта, нарязана на правоъгълни парчета на отделни блатове. Името на десерта идва от английското "brown" - кафяво.

Малко история

Има няколко версии за появата на брауни с орехи, но само един е официално документиран.

През 1983г Световното изложение се проведе в Чикаго в чест на 400-годишнината от откриването на Америка. Един от организаторите на изложението, Берта Палмър, нареди на своя хотелски сладкар да създаде десерт, който да хареса на посетителите на изложението. Трябваше да се окаже малък десерт, подобен на обикновен Сладък пай, които биха били удобни за ядене направо от кутията, в движение.

За няколко дни сладкарят успя да създаде невероятен брауни десерт, който е популярен и до днес. Рецептата за оригиналните торти включваше орехи и кайсиева глазура. PalmerHouseHotel все още се използва днес оригинална рецептабрауни с орехи. Много туристи, които идват в Чикаго, посещават ресторанта на този хотел само за да опитат фантастичния десерт.

С течение на времето се появиха много разновидности на брауни:

1. Fudgybrownies - "живи" торти с влажен център.
2. Cakelike brownies- от вкусови качествамного прилича на шоколадова торта.
3. Chewybrownies са по-жилкови, което се постига с добавяне на допълнително яйце.
4. Blondies - рецептата за пай не включва обикновен черен шоколад или какао, но се добавя кафява захар или бял шоколад.

В зависимост от рецептата, тортата може да има текстура на торта, кекс, бисквитка. Всеки, който обича шоколад и всичко свързано с него, ще хареса брауни пай. Този сладкиш може да се сервира върху празнична масаили да бъде чудесно допълнение към семейно чаено парти. Създадени са огромен брой различни рецепти шоколадов десерт: със захаросани плодове, сушени плодове, череши, извара. Вашите лични предпочитания ще повлияят значително на избора на рецепта.

В крайна сметка дори и без добра рецептаореховото брауни може да бъде променено по ваш вкус, като направите бадемово или лешниково брауни. Можете да използвате какао вместо шоколад или с него. Просто навън голямо количестворецепти, които трябва да изберете свои собствени, подходящи за вашите вкусови предпочитания - такава рецепта ще бъде най-добрата. Досега споровете не са утихнали за това каква трябва да бъде средата на пая: мокра или суха. Така че си струва да опитате различни начиниготвене, за да разберете какво харесвате!

Опитайте да си направите брауни с орехи у дома - абсолютно не е трудно, но изключително вкусно. Поглезете дома си с вкусни сладкиши.

Видео как се прави класическо шоколадово брауни с орехи

https://youtu.be/49SSvFeXBvA

съставки

Разбира се, оригиналната рецепта за тази торта се пази в най-строга тайна от персонала на ресторанта. Затова ще наречем класическата рецепта за брауни с орехи, най-близка по състав до оригинала.

За да приготвите шоколадово брауни с орехи и шоколад, ще ви трябват следните съставки:

• 250 г черен шоколад;
• 150 г масло;
• ¾ ст. Сахара;
• 3 яйца;
• ½ ст. брашно;
• 0,5 ч.л бакпулвер;
• 0,5 ст. орехи.

В някои рецепти вместо захар се използва пудра захар (замяната се изчислява в съотношение едно към едно и половина, т.е. 100 g захар или 150 g пудра захар). Това се прави, за да може при разбиването на яйцата да се получи по-нежна пяна.

Процес на готвене

Готвенето на брауни с орехи е доста прост процес, който не изисква сложни умения.

1. Първо, шоколадът ще трябва да се начупи на парчета, след което да се смеси с масло. На водна баня или в микровълнова фурна разтопете получената маса, но не кипете. Оставете леко да се охлади.
2. Докато глазурата се охлажда, нарежете ядките на парчета. По-добре е да направите това с нож, за да не се окаже ядково брашно.
3. В отделна купа разбийте с бъркалка яйцата със захарта до получаване на светла пяна.
4. Добавете към яйчената смес шоколадова глазура, Смесете добре.
5. След това в получената маса добавете пресятото брашно, бакпулвера. Смесете добре. Можете да добавите ванилия.
6. Изсипете нарязаните ядки в тестото, разбъркайте отново добре, така че ядките да се разпределят равномерно в тестото.
7. Постелете форма за торта с размери 20х20 см с хартия за печене и намажете леко с масло. Ако няма хартия за печене, можете да намажете формата за печене с масло, леко да поръсите с брашно.
8. Прехвърлете тестото във форма, поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
9. Печете 25 минути, ако искате сладкишът да е влажен в средата, 35 минути, ако искате шоколадово брауни под формата на кексче.
10. След като изстине, нарежете шоколадовото лешниково брауни на правоъгълни или квадратни парчета. Готовите браунита могат да бъдат поръсени с ядки или ядки отгоре. пудра захари сервирайте с шоколадов сосако обичате да е безкрайно шоколадов.

Приятен апетит!

1 стъпка

Изграждаме парна баня: вземаме малък черпак (тенджера, тенджера) и купа, която можем да поставим отгоре. В черпака се налива толкова вода, че когато заври, да не опира дъното на поставената отгоре купа.

За да разтопим правилно шоколада, без да го прегряваме, използваме пара, а не водна баня.

2 стъпка

В купа, поставена на черпак, сложете начупения на филийки шоколад и нарязаното на парчета масло. Поставете тенджерата на среден огън. Водата ще започне да кипи и шоколадът и маслото ще се разтопят.

Маслото ще се разтопи малко по-бързо, няма нужда да се разбърква.

Отделете малко парче масло, за да намажете формата (стъпка 13).

3 стъпка

Сваляме купата от парната баня, когато видим, че маслото и парченцата шоколад в нея са омекнали (макар и да са запазили формата си).

Не разтопявайте шоколада и маслото до гладкост на котлона, тъй като можете да прегреете шоколада, той ще стане прекалено гъст.

4 стъпка

Смесете разтопения шоколад и маслото до гладкост (удобно е да използвате силиконова шпатула).

Съставките и купата са все още горещи, така че можете лесно и бързо да получите хомогенна маса.

5 стъпка

Почистваме и измиваме ядките (отстраняваме праха, малките черупки, люспите).

Измивам ядките в купа, като я напълвам с вода, така че всички остатъци веднага изскачат и лесно се отстраняват.

Ако използвате пакетирани готови ядки и имате доверие на производителя, можете да пропуснете стъпки 5 и 6.

6 стъпка

Запържете ядките в тиган, охладете.
Смелете ядките до желания размер (при мен са около 0,5-2 см).

Как се пържат орехи: сложете ядките в тиган, без да добавяте масло (трябва да ги изсушим и запържим). Запържете 5-7 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се появи приятна миризма. Ядките ще се считат за печени, когато станат тъмнокафяви.

7 стъпка

Счупете яйцата в купа, разбийте с бъркалка.

8 стъпка

Добавете захарта в купата, разбъркайте (захарта не трябва да се разтваря - захарните зърна образуват коричката, от която се нуждаем). Можете да използвате тръстикова захар.

стъпка 9

Изсипете яйчно-захарната смес в шоколада (вече малко охладен), разбъркайте.

10 стъпка

Добавете брашното и солта през сито на части (малко по малко), разбъркайте.

11 стъпка

Трябва да получите гъста хомогенна маса без бучки.

Тестото трябва да има консистенция, подобна на гъста заквасена сметана, но трябва лесно да пада от шпатулата/лъжицата/разбиването.

12 стъпка

Добавете ядки към тестото, разбъркайте.

13 стъпка

Загряваме фурната на 180 градуса.
Смажете формата с масло (можете да покриете пергаментова хартия), поставете тестото във формата.

Най-често браунитата използват правоъгълна или квадратна формас високи страни (размер на моята форма: 22x11x6 см). Идеална форма с прави ъгли.

14 стъпка

Пече се 25-40 минути до образуване на плътна коричка (внимавайте да не загори). Появата на пукнатини е сигурен знак, че браунито е готово.

Времето за печене зависи от избраната форма и характеристиките на фурната.

15 стъпка

След като извадите браунито от фурната, оставете го да почине 5 минути. След това извадете браунито от формата (обърнете формата върху дъска или чиния, лесно ще се изплъзне само).
Охладете браунитата напълно (да, трябва да изчакате).

Не чакам... Не разбирам как можеш да пропуснеш възможността да се насладиш на горещо шоколадово чудо.

стъпка 16

Нарежете браунитата на правоъгълни парчета (широки 2 см) или на квадрати (всеки по 5 см). Сервирайте със сладолед, сладки или кисело-сладки сосове(например карамел бешамел или конфитюр от горски плодове). Украсете с листенца свежа мента, розички от бита сметана, поръсете с пудра захар или канела. Полейте с шоколад ... това обаче е подходящо само за отчаяни шокохолици.

Приятен апетит!

Бележка към собственика

Брауни е американски десерт ("кафяв" - кафяв).

Тестото вътре в готовото брауни не трябва да е течно, "живо" като в шоколадов фондан, но не трябва и да е напълно изпечено. Браунито трябва да е като меко, но плътно, нежно, но богато шоколадово брауни.

За да нарежете вашите браунита на идеални парчета, охладете ги за 1-2 часа и използвайте остър нож, за да ги нарежете.

Днес искам да ви разкажа как готвя класически американски десерт - брауни пай. Приготвя се много лесно и се готви бързо. Има едно НО - това е самият процес на печене. Необходимо е да се пече на достатъчно ниска температура и дълго време - поне четиридесет минути. Но в същото време не можете да пресушите браунито.

Вътре трябва да е малко влажна и вискозна - това е цялата "сол" на това печене. Така че ключът тук е да се намери баланс. Не можете да го оставите сурово, но е нежелателно да го преекспонирате във фурната. Може да не успеете да хванете правилното време за печене от първия път. И така – един много бърз, вкусен и... страшно калоричен десерт. Едно такова парче е достатъчно, за да се заредите с енергия за целия ден.

1. Нарежете мекото масло на парчета, намачкайте малко.

2. Добавете парченца шоколад.

3. Поставете тази смес на водна баня и загрейте, като разбърквате от време на време.

4. Довеждаме маслото и шоколада до състояние на хомогенна гъста маса.

5. Измерваме захарта

6. Разбийте яйцата в захар.

7. Разбийте малко и разбъркайте сместа.

8. Измерваме брашното

9. Изсипете какао в брашното, малко сол, ванилин. Слагам и малко бакпулвер (съвсем малко). Не можете да направите това и "Brownie" ще се окаже по-вискозен. Но ми харесва, когато бисквитата все още пасва малко.

10. Изсипете сместа от шоколад и масло в разбитите със захарта яйца.

11. Смесете.

12. Изсипете брашното в тази смес с останалите съставки.

13. Разбъркайте добре, доведете масата до хомогенност.

14. Счупете ядките. Не е необходимо да се нарязват на ситно - аз просто ги натрошавам с ръце.
15. Разбъркайте ядките в сместа. Ако сместа стане твърде гъста и трудна за месене, можете просто да поставите съда топла вода- Смесването става по-лесно. Но като цяло се смесва лесно.

16. За Брауни е идеален широк квадратен или правоъгълен съд за печене. Но тъй като нямам такава форма с правилния размер, използвам обичайната кръгла.
Намажете формата много добре с масло.

17. Изсипете сместа във формата. Загрейте фурната на 180 градуса. Оставете браунитата да се пекат 40-45 минути. Проверяваме с клечка за зъби за готовност - тестото не трябва да лепне, но клечката ще бъде малко мокра и гореща.

18. Извадете готов пай. можете да го полеете със сос или шоколад. Но при нас така или иначе върви добре - вкусът е много наситен. Идеален сутрин с кафе!

19. Нарежете браунитата на малки квадратни парчета. Десертът е готов!

Приятен апетит.

Давам времето за подготовка на теста. До това време добавете още 40-50 минути за печене.

Време за приготвяне: PT00H15M 15 мин.

Приблизителна цена на порция: 200 търкайте.

Любима американски пай- брауни с ядки. Това не е само десерт, а цяла традиция. Този деликатес се предава от поколение на поколение. И дори има Национален ден на Брауни, който се празнува всяка година на 8 декември. Класическа рецептаБрауни с орехи отнема малко време. Този бърз деликатес може да се направи, когато гостите вече наближават или роднините искат домашно печенеза чай.

съставки

За шоколад с ядки вземете следните продукти:

• 150 гр. сладко масло;
• 150 гр. гранулирана захар;
• 3 чл. л. какао на прах;
• 2 кокоши яйца;
• 100 гр. пшенично брашно от най-висок клас;
• 1 щипка фина сол;
• същото количество ванилин;
• 80-90 гр. орехи без черупки.

Можете да замените неподсладеното какао на прах с шоколад, ако желаете. Разтопете 50-60 грама лакомства на водна баня и добавете към тестото.

Как се прави брауни с орехи

Как се прави класическо брауни с орехи:

1. Започнете с ядки. Много работа с тях. Сложете ядките в сух тиган. Запържете за няколко минути, като разбърквате. Осъдете, ръчно почистете тъмната кожа. Леко горчи и не е необходимо в рецептата. А белите ядки накълцайте с нож на едри парчета или ги счукайте в по-дребно хаванче.
2. Разтрийте мекото масло със захарта до белезникава маса. Добавете яйца. Смесете добре. Вече можете да използвате блендер или миксер. Така получавате по-качествено тесто.
3. Добавете какаото, солта, ванилията и брашното. Разбъркайте. Ще имате меко кафяво тесто. Поръсете натрошени ядки. Омесете ги в тестото, ще бъде малко воднисто.
4. Поставете парче пергаментова хартия върху малък лист за печене с ниски страни. Разпределете тестото. Загладете, така че слоят да е равномерен.
5. Печете лакомството във фурната на 180-190˚C за 25 минути. Лесно е да разберете дали тортата е готова или не. Повърхността на тортата ще бъде леко хрупкава, а вътре сочната трохичка. Ако по дъното на тавата има следи от течност, десертът още не е готов.

След като изпечете брауни с ядки, не изваждайте веднага от формата. Оставете да се охлади малко. Можете дори да охладите леко охладени сладкиши в хладилника. Едва след 15-20 минути нарежете пая на филийки. Сложете в чиния или чиния. Вкусно е да сервирате такова лакомство с топка сладолед или бита сладка сметана. Приятен апетит!

• В момента шоколадов пайбез добавен бакпулвер или сода. Така се постига сладката текстура на деликатен крем. Това е традиция, внимателно следвана от американските готвачи. Но ако искате десертът да изглежда като бисквита, добавете към тестото 0,5 чаена лъжичка бакпулвер.
• В тестото можете да добавите всякакви ядки по рецепта, не само орехи. Най-бързият вариант за готвене се получава с кашу или пекан. Не изискват дълга подготовка или почистване. Просто го нарежете на по-малко и го добавете към тестото. И тогава всичко е според рецептата.

Пълнежът за такъв десерт може да бъде горски плодове. По желание добавете към списъка със съставките 2 с.л пресни горски плодове. Но преди да ги добавите към тестото, панирайте в брашно.

• За да приготвите тестото, разтопете черния шоколад с маслото на водна баня. Разбъркайте масата, тя трябва да стане хомогенна. Свалете готовата смес от котлона, охладете леко.
• В готовата, леко охладена маса, добавете гранулирана захар, пресято какао на прах, ванилин. Смесете съставките с миксер или бъркалка. Разбийте едно по едно яйце. Разбийте масата всеки път. Сипете пресятото пшенично брашно, малко сол. Разбъркайте сместа, добавете смлените орехи.
• Разбъркайте тестото до гладкост, изсипете в загрята, намаслена, метална формаили в силиконова форма. Печете брауни на 180 градуса за половин час. Проверете готовността на печенето с клечка за зъби, тя трябва да остане влажна. Баницата може да се извади, трябва да е покрита с кора, но да е недопечена отвътре, много е важно тази баница да не се пресуши.
• Охладете готовите сладкиши, извадете „Брауни“ с орехи от формата, украсете с пудра захар, горски плодове и топки сладолед при сервиране.