Sobre el mesa de pascua en Días festivos para sus invitados, puede suministrar no sólo requesón pascua. Por ejemplo, hornee una corona de Pascua fragante y hermosa, la receta con fotos se presenta en este número. Hornear se verá espectacular con glaseado de proteínas y chispas. En el centro del aro de masa horneada, puede poner colores huevos de Pascua.
receta con foto de levadura de mantequilla sobre levadura y yemas con miel
Se puede hacer un anillo de masa de levadura a partir de una trenza o un rollo que se puede rellenar. Como relleno, puede usar semillas de amapola al vapor, pasas, nueces, chocolate, albaricoques secos o ciruelas pasas.
La cocción según la receta se obtiene con una corteza brillante y crujiente por fuera, y por dentro será fragante y sabrosa, ligeramente húmeda, como un bollo. Esta corona es muy sabrosa cuando está caliente, por lo que no recomiendo prepararla con anticipación.
Ingredientes:
- levadura fresca - 22 g,
- miel 10-15 g,
- leche - 175 ml,
- yemas de pollo- 2 piezas,
- zumo de naranja(recién exprimido) - 30 ml,
- ralladura de limón al gusto
- sal,
- azúcar - 5 cucharadas. yo,
- manteca 60 +30 g,
- crema agria - 2 cucharadas. yo
- harina 340-400 g,
- pasas 50-70 g,
- avellanas al gusto.
Proceso de cocción:
Exitoso pasteles ricos- Siempre es levadura buena y fresca. Para las tortas y pasteles de Pascua, uso levadura prensada, siempre salen con un resultado excelente.
Asegúrese de sacar los ingredientes para la corona de Pascua del refrigerador con anticipación para que se vuelvan temperatura ambiente.
Eche la levadura desmenuzada en un recipiente con leche tibia, y agregue tres cucharadas de harina y agregue miel o azúcar (1.5 cucharadas L). Deje que la masa mezclada aumente de volumen, tapada durante 20 minutos, la levadura se activa durante este tiempo.
Batir las yemas de pollo con el azúcar y una pizca de sal.
Luego agregue crema agria y jugo de naranja recién exprimido a la masa de yema.
Introduzca la masa acercada en la masa de huevo.
Añadir la harina tamizada en pequeñas porciones y amasar la masa con una espátula de silicona.
Harina durante el amasado corona de pascua puede tardar un poco más que en la receta, lo principal es no batir demasiado la masa. A la salida, su masa debe permanecer suave y no muy pegajosa a sus manos. Amasar la masa durante 7-10 minutos y luego engrasar los lados del recipiente con aceite vegetal y cubrirlo.
Deje la masa para la corona de Pascua en un lugar cálido durante una hora. Amasar bien la masa, agregar la mantequilla derretida. Revuelva nuevamente, agregue un puñado de pasas. Remoje previamente las pasas en agua o alcohol aromático, luego exprima y seque con una servilleta. Deje que la masa suba nuevamente, cubriéndola con una toalla, póngala en un lugar cálido durante 45 minutos.
Ahora necesitará un poco de harina (70-100 g) para extender una capa rectangular de masa sobre la mesa. Lubrique una capa delgada de levadura con mantequilla derretida y enróllela. Si desea hacer esta corona con relleno adicional, agréguela antes de girarla sobre la masa.
Enrolle el rollo con una corona, conectando sus extremos, transfiéralo al pergamino.
Usa tijeras para hacer cortes, casi hasta la base de la corona. Coloque cada trozo de masa cortada en posición horizontal, como si abriera los pétalos de una flor.
Coloque la corona de flores de levadura en el horno apagado durante 30 minutos para leudar. Ha aumentado ligeramente de tamaño. Batir ligeramente el huevo con un tenedor y pincelar suavemente por encima, espolvorear con avellanas ligeramente trituradas.
EN horno caliente(temperatura 180 grados) la corona de Pascua pasará 40-45 minutos antes de estar completamente cocida. El horneado de Pascua resulta ser un hermoso color dorado, huele deliciosamente a avellanas y cuando muerdes, el pastel cruje apetitosamente. Envíe el rollo a una rejilla para que se enfríe.
La corona de Pascua se puede cubrir con glaseado de proteína de azúcar o simplemente usar azúcar en polvo.
La corona de levadura de Pascua es un pastel inusualmente sabroso y hermoso. Una trenza de masa enrollada en una corona con un relleno triple: un diseño atractivo y un sabor brillante atraerá tanto a los gourmets adultos como a los pequeños golosos.
Receta de corona de Pascua con foto paso a paso.
Como relleno para esta cocción, puede utilizar la mayoría varios rellenos. Las pasas, los albaricoques secos y las ciruelas pasas se combinan perfectamente entre sí. En lugar de cualquiera de estos ingredientes, se pueden usar nueces finamente trituradas en una tira. Además, se obtiene un gran sabor con la adición de leche condensada hervida o cualquier mermelada espesa.
El requesón azucarado también es perfecto, que se puede complementar con una pequeña cantidad de pasas.
Si desea obtener un sabor salado, puede llenar la corona de Pascua con requesón con hierbas o relleno de queso.
Lo principal, al hacer experimentos, es recordar que no debe combinar rellenos dulces y salados entre sí. Especialmente para los lectores del sitio, contaremos y mostraremos buenas recetas paso a paso:
como hacer una corona de pascua con masa madre
Ingredientes:
- harina de trigo 350-380 g;
- leche de vaca - 120 ml;
- levadura seca - 1 cda. l.;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- azúcar - 100 g;
- margarina - 50 g.
Ingredientes de relleno:
- leche condensada hervida - 100 g;
- pasas - 80 g;
- mermelada - 50 g.
Proceso de cocción:
Leche de vaca debe calentarse a un estado cálido, pero no demasiado caliente. Vierta una cantidad medida de levadura seca de acción rápida en él. Un líquido a temperatura demasiado alta puede destruirlos, por lo que la masa no sube.
Agregue un par de cucharadas de azúcar a la leche tibia con levadura. Gracias a ellos, la masa "cobrará vida" a medida que se active la levadura.
Seguido por azúcar granulada Se debe agregar a la masa un puñado grande de harina previamente tamizada.
Mezcle el contenido del recipiente con la mano, cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. La masa aumentará notablemente de volumen durante este tiempo.
Por separado, combine los huevos de gallina y el azúcar restante.
Vierta la mezcla de azúcar y huevo batida en la masa levantada.
Agregue margarina que se haya derretido a temperatura ambiente. No es necesario que lo desentrañes.
Vierta la harina restante en la masa. Debe tamizarse primero.
Amasar la masa con las manos. No debe pegarse demasiado a las manos. Retíralo debajo de una toalla de cocina durante una hora.
Durante este tiempo, se debe amasar una vez. Si la levadura es de alta calidad, al final habrá 2-2.5 veces más masa que al principio.
La masa para la corona de Pascua debe amasarse bien con las manos, dividida en 3 partes iguales. La primera pieza de masa debe aplanarse sobre la superficie de trabajo, convirtiéndola en un rectángulo. Las pasas prelavadas y secas se deben verter sobre él, retirándose un centímetro del borde.
Estirar la segunda parte de la masa con las manos en un rectángulo. Ponle mermelada picada.
Extender el último trozo de masa de la misma forma sobre la superficie de trabajo. Lubrique la parte central a lo largo de toda la longitud con leche condensada hervida.
Pellizque los bordes de cada rectángulo con fuerza para que el relleno no se salga durante la cocción.
La bandeja para hornear debe cubrirse con papel de hornear, está un poco engrasada con grasa. De tres "salchichas" largas con relleno, debes tejer una trenza y enrollarla en un anillo. Coloque la corona resultante en una bandeja para hornear forrada. Si desea una depresión de gran diámetro en el centro, puede colocar allí un molde para pasteles refractario y hornear con él.
Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos, verificando la preparación con un palillo de madera.
Si su horno no dora bien la parte superior de los pasteles, cepille la corona con yema de huevo batida antes de hornear. Y para hacer que la corona de Pascua terminada se vea aún más festiva, la superficie se puede untar con azúcar y jarabe de agua, y luego decorar con chispas de confitería.
Cómo hacer una corona para Pascua a partir de masa con tres rellenos con tus propias manos para lectores buenas recetas Marina contó la receta y la foto del autor.
Delicioso repostería casera de mi rica masa de levadura favorita: preparar una corona de Pascua con 3 rellenos. ¡Trate de resistir la miga tierna y fragante debajo de una corteza delgada y rojiza, una variedad de rellenos y un agradable glaseado de limón agridulce!
Por separado, algunas palabras sobre la masa de levadura (), que uso para hornear con mayor frecuencia. Absolutamente cualquier tarta, tarta y bollo en esta masa mágica, que no contiene agua, ni leche, ni kéfir, resultan fabulosamente sabrosos, fragantes, aireados y tiernos.
Los rellenos para una corona de Pascua pueden ser casi cualquier fruta seca o una mezcla de ellas (por ejemplo, pasta de Amosov), nueces picadas, masa de amapola, mazapán, requesón, mermelada espesa o mermelada, pasta de chocolate o chocolate rallado, natillas, praliné... Elegí albaricoques secos, ciruelas pasas y Nuez con azucar.
De la cantidad indicada de ingredientes utilizados, se obtiene una corona de Pascua decentemente grande (que pesa alrededor de 1,5 kilogramos), por lo que, si es necesario, puede reducir proporcionalmente la cantidad de productos a la mitad.
Ingredientes:
Masa de levadura:
(500 gramos) (200 gramos) (3 piezas ) (100 mililitros) (3 cucharadas) (1 cucharada ) (1 cucharada ) (1,5 cucharaditas) (1 cucharadita) (0,5 cucharadita)
Relleno:
Glaseado de limón:
Cocinar paso a paso con fotos:
Para preparar una corona de Pascua, necesitamos los siguientes ingredientes: harina de trigo premium, crema agria mediana en grasa (tengo 20%), huevos de gallina medianos (45-50 gramos cada uno), aceite vegetal refinado (uso de girasol), sal , azúcar y levadura de acción rápida. Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente. Para el relleno, tome albaricoques secos, ciruelas pasas y nueces peladas, así como un poco de azúcar. Para lubricar las piezas de trabajo, necesita 1 yema(lo sacaremos de la masa) y leche. Opcional pasteles preparados puede decorar azúcar glas que es hecho por ellos azúcar en polvo y jugo de limón.
En primer lugar, preparemos la masa de levadura. Es más cómodo hacer todo esto en una panificadora o amasadora, pero también es muy fácil y sencillo amasarlo con las manos (el amasado manual se puede encontrar en la receta de empanadas con pescado). Según el modelo de la panificadora, la colocación de ingredientes puede ser de dos tipos: primero líquida, luego suelta y viceversa. tengo la primera opcion Verter en el bol de la panificadora aceite vegetal(sin olor), crema agria y rompe los huevos (recoge con cuidado 1 yema y transfiérela a un recipiente aparte; la necesitarás más tarde). Ralla la ralladura de un limón en el recipiente.
Ahora agrega lo tamizado harina de trigo la más alta calificación. Siempre uso la misma harina (Lida), por lo que los gramos siempre son los mismos. Puede tomar más o menos harina- depende de su calidad (contenido de humedad del producto).
En mi panificadora, el modo Dough prevé un tiempo de amasado y leudado de exactamente 1 hora. Pero no me gusta así, porque la masa de levadura necesita al menos 2 horas. Por eso te recomiendo hacer lo siguiente: poner el programa Principal (3 horas) o Pan francés (3 horas 50 minutos). El lote comienza: en el primer programa, el primer lote dura 10 minutos y en el segundo, 15 minutos. Tanto tiempo es perfectamente suficiente para amasar bien la masa y obtener un bollo elástico, pero al mismo tiempo suave y tierno. Literalmente, después de 5 minutos desde el comienzo del lote, debe formarse. Además, este es un punto muy importante, porque la calidad y el contenido de humedad de la harina es diferente para cada persona, por lo que este producto puede requerir más o menos según la receta. Si el bollo aún no se puede formar, siéntase libre de agregar una cucharada de harina y observe cómo se amasa. Cuando la masa se despegue por completo de las paredes y sea lo suficientemente elástica (es decir, no se esparce, pero mantiene bien su forma), dejamos de agregar harina. Así se veía mi kolobok después de 6 minutos de amasado. Ahora deja la masa sola y deja que suba. Esto llevará aproximadamente 1 hora y 40 minutos más (Básico) o 2 horas y 25 minutos (Pan francés), durante las cuales la panificadora dará dos vueltas (tres veces). Prefiero usar el segundo programa. Si amasa la masa con las manos, amásela durante 10-15 minutos, luego apriete el recipiente con una película adhesiva o cúbralo con una toalla. La fermentación de la masa dura 2 horas en calor. Pasada 1 hora, hacemos un ligero picado de la masa, redondeamos y volvemos a fermentar durante 1 hora más.
Mientras la masa fermenta, mezcle la yema que separamos con 1 cucharada de leche y reserve por ahora. Necesitaremos esta mezcla para lubricar la pieza de trabajo (para una corteza dorada).
Utilizamos albaricoques secos y ciruelas pasas sin huesos (si los hay, quítelos); el peso neto se indica en los ingredientes. Lavamos las frutas secas y les echamos agua hirviendo. Deje cocer al vapor durante 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente suave.
Después de eso, drene el líquido, seque las frutas secas y córtelas en cubos pequeños. purificado nueces Le aconsejo que también fría en una sartén seca, luego se volverán aún más fragantes y crujientes. Picar finamente las nueces tostadas con un cuchillo, luego mezclar con una cucharada de azúcar. 3 rellenos para la corona de Pascua están listos.
Cuando la masa suba, estará aireada y muy tierna. Apagamos el programa cuando el temporizador marca 1:10 (Básico y pan francés). Es decir, sacamos la masa 10 minutos antes de que el ayudante empiece a hornear el pan.
Dividimos la masa en 3 piezas del mismo tamaño (es recomendable utilizar una báscula de cocina para que las piezas tengan el mismo peso). Esto es importante no solo desde el punto de vista estético, sino también para que la masa se extienda uniformemente y se hornee de la misma manera. Enrollamos cada pieza en una bola y la ponemos en un plato, cubrimos con una película o toalla para que la superficie de la masa no se enrolle.
Ahora tomamos un trozo de masa y lo enrollamos en un largo y bonito capa delgada. Intencionalmente, no medí la longitud exacta, sino de improviso 45-50 centímetros. Esta masa de levadura Es completamente antiadherente, por lo que no tienes que espolvorear la superficie de trabajo con harina.
Luego envolvemos la masa con el relleno en un torniquete apretado, sin olvidar apretar con cuidado la costura. Hacemos rodar un poco la pieza de trabajo sobre la mesa, alargándola aún más.
Hacemos lo mismo con las otras dos partes de la masa de levadura (el relleno es de ciruelas pasas y nueces). Como resultado, obtendrá 3 paquetes largos, que se colocan uno al lado del otro.
Comenzando desde el medio, trenzamos una trenza no muy apretada, mientras pellizcamos los extremos, pero muy débilmente. Luego tejer la trenza viceversa desde el otro extremo.
Soñado durante mucho tiempo santa fiesta hornea una deliciosa decoración de mesa. De modo que en la mesa este pastel era especial, inusual. Pero cuando llega ese día, faltan manos. Hay muchas cosas por hacer, muchas preocupaciones y obligaciones. Este año será diferente: habrá una corona de Pascua en la mesa. Este es un pastel maravilloso, delicado, aireado y fragante con sabor increíble. Quiere comer y no solo con los ojos. Ya me puedo imaginar cómo mis invitados parten un trozo y disfrutan plenamente de este sabor.
Para que todo te salga bien, debes preparar todos los ingredientes con anticipación para que estén a temperatura ambiente, y además (¡y esto es lo más importante!) debes estar de buen humor.
Preparar ingredientes necesarios para hornear una corona de Pascua.
Enjuague las pasas con agua corriente, vierta con coñac y deje reposar durante 1 hora.
Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue levadura seca y una pizca de azúcar.
Luego agregue 2-3 cucharadas. harina tamizada, mezcle, cubra con una toalla y deje reposar durante 15-20 minutos en un lugar cálido.
En este momento, cuando se esté preparando la masa, batir huevo con una pizca de sal. Vierta la mantequilla derretida, mezcle un poco.
Vierta esta mezcla en la infusión preparada.
Agregar vainilla y azúcar.
Luego agregar poco a poco la harina tamizada.
La masa terminada debe ser tierna y dócil, no debe pegarse a las manos.
Exprima las pasas del líquido y colóquelas en la masa.
Mézclalo bien en la masa. Poner la masa en un bol, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Esto puede tomar de 40 a 60 minutos.
Amasar bien la masa levantada.
Enrolle la masa en un rodillo y divídala en tres partes iguales.
Enrolle cada uno en una cuerda delgada.
Átelos juntos en una trenza.
Conecte los extremos juntos, formando una corona, y póngalos en un molde de cerámica. Lubríquelo primero con aceite vegetal.
Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Luego, si lo desea, cepille la parte superior de la pieza de trabajo con un huevo picado. Envíe el formulario al horno y hornee durante 35-45 minutos a una temperatura de 180 grados.
Retire la corona de Pascua rojiza, hermosa y fragante del horno y, si lo desea, engrase con jarabe de azúcar, luego espolvoree con chispas de confitería.
Felices Pascuas.
Buen provecho. Cocina con amor.
Le sugiero que haga deliciosas coronas de Pascua con sus propias manos, porque las brillantes vacaciones de Pascua están a la vuelta de la esquina. Cuánta alegría y diversión trae esta fiesta a cada hogar. Los niños se regocijan especialmente con él, porque muchas familias tienen sus propias tradiciones que honran. Y una parte integral de las vacaciones es horneado de pascua, cuya diversidad es simplemente asombrosa.
También hago varios pasteles para las vacaciones, y hoy les mostraré cómo hacer coronas de Pascua de frutas confitadas. Además, en lugar de frutas confitadas, puede agregar varias frutas secas, pero con ellas no será tan hermoso, porque las frutas confitadas en sí mismas son coloridas y brillantes, lo que las hace más hermosas y apetitosas. Los bollos de Pascua listos para usar en forma de nido o corona están en capas, son suaves por dentro y se desmoronan por encima. Debe almacenar los pasteles preparados en una bolsa de plástico, luego permanece fresco y no se vuelve rancio durante mucho tiempo.
Cómo hacer exactamente estos bollos de Pascua, verá a continuación en la receta con una foto, claramente todo el proceso es aún más claro y fácil de lo que parece al principio. También te recomiendo mirar cómo hacer, que también se convertirá en tu pastel favorito para Semana Santa.
Ingredientes:
- Harina - 520 g
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Sal - una pizca
- vainillina - al gusto
- Leche - 150 ml. + 1 cucharada
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Huevos de gallina - 2 uds. + 1 ud.
- Frutas confitadas - 300 g
Cómo hacer bollos de frutas confitadas para Semana Santa
Entonces, para hacer deliciosas coronas de Pascua con tus propias manos, primero hago la masa. Tamizo la harina de trigo en un bol, añado levadura seca de acción rápida, azúcar y sal.
Mezclo todo bien con un batidor. Hago un pozo en la harina y vierto un poco de leche tibia en él. Luego agregue dos huevos y mezcle. A continuación echo mantequilla blanda, pero no toda a la vez, sino por partes. mezclo bien.
Amasé la masa durante al menos 10-15 minutos intensamente. Como resultado, se volverá suave, uniforme, lo suficientemente denso y elástico, como lo necesitamos.
A continuación, hago una bola con la masa y la pongo en un bol. Lo mando a calentar durante 1 hora. Después de una hora, lo aplasto y lo envío nuevamente al calor durante otra hora. Cubra el recipiente para evitar que la parte superior de la masa se seque. Envoltura de plástico. Mientras tanto, corté las frutas confitadas multicolores en cubos lo más pequeños posible.
Golpee la masa levantada y divídala en 2 partes iguales. Enrollo cada pieza de masa en una bola. Luego divido cada uno de ellos en 6 partes más, pero para que todo salga fluido. Aplasto cada una de las 6 piezas de masa con la palma de mi mano varias veces y le doy forma de torta para eliminar el exceso de aire. Redondeo la pieza de trabajo: tiro de la masa desde los bordes hacia el centro, presionándola con los dedos. Giro la bola de masa hacia abajo y redondeo los futuros bollos. Dejo la masa sobre la mesa durante 10-15 minutos, tapada con un film o papel de cocina.
Usando un rodillo, extiendo bolas de masa de levadura en un cuadrado lo más delgado posible. Luego distribuyo frutas confitadas troceadas por toda la superficie.
Enrollo la masa en un rollo bastante apretado.
Luego, con un cuchillo afilado, corte los espacios en blanco a lo largo en 2 partes. Simplemente no corte hasta el final, de lo contrario no saldrá nada.
Entrelaza las tiras de masa con frutas confitadas entre sí, como una cuerda, que se ve perfectamente en la foto.
Doblo esta trenza en una corona. Giro los extremos del rollo hacia abajo para que no se deshagan durante el proceso de horneado, y reviso las juntas clara de huevo. Extiendo los anillos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Dejo los espacios en blanco para pruebas durante 40 minutos.
Y agregue una cucharada de leche a la yema y mezcle bien con un tenedor. Engraso las coronas con esta masa.
Yo las horneo a 190 grados de 25 a 40 minutos y depende del horno. Compruebo la preparación con un palillo de dientes. coronas de pascua están listos con sus propias manos y solo queda hacer té y probar estas deliciosas golosinas. ¡Feliz té!
