El azúcar de leche es un sabroso manjar familiar desde la infancia, para cuya preparación necesita una cantidad mínima de alimentos y muy poco tiempo. La receta de la abuela para esto. maravilloso postre muy simple, y el sabor de los dulces es casi tan bueno como el comprado en la tienda confitería.
El azúcar de leche no solo es un maravilloso postre independiente, sino también una maravillosa decoración para hornear. Receta para esto manjar inusual fue especialmente popular en los años 70 y 80 del siglo pasado. La juventud moderna, mimada por la abundancia de todo tipo de postres novedosos, apenas puede recordar el increíble sabor de este dulce.
Mientras tanto, el azúcar de leche es un manjar muy simple, rápido y, lo más importante, no menos sabroso que los dulces comprados en la tienda. Para cocinar en casa sabroso todo lo que necesitas hacer es prepararte ingredientes necesarios, que hoy en día se pueden encontrar en todos los hogares, así como destinar algún tiempo libre. Delicioso bocadillo rápido, preparado en casa, seguramente complacerá a la familia. A continuación se presentan tres recetas para este postre único.
Receta golosinas deliciosas desde la infancia implica el uso de los productos más simples.
Ingredientes:
- azúcar - 3 tazas;
- leche - 1 vaso;
- mantequilla - 1 cucharada;
- pasas, nueces.
Metodo de cocinar:
Las proporciones indicadas no son vinculantes. Si lo desea, puede cambiar la receta a su discreción o complementarla con ingredientes adecuados. La proporción principal que se debe observar es la proporción de leche y azúcar 1:3.
- La cocción del azúcar con leche comienza con el hecho de que todos los ingredientes anteriores se colocan en una cacerola o sartén con una capa antiadherente, que luego se prende fuego. Lleve a ebullición el contenido de los platos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que estén tiernos. Para evitar que el azúcar se queme, revuelve la mezcla continuamente.
- Para determinar si el azúcar está listo o no, sumerja una cuchara en la mezcla, luego deje caer una gota de la masa resultante sobre la superficie de la mesa o plato limpio. Si la forma de la gota permanece sin cambios, entonces la base para el postre está lista. Si la gota se esparce por la superficie, la mezcla debe mantenerse al fuego por algún tiempo más.
- Además, la receta consiste en preparar una forma de postre. Se debe lubricar con prudencia con aceite para que no se pegue el manjar. Ideal para este propósito moldes de silicona. Será mucho más fácil sacarles dulces caramelos.
- Vierta la sustancia resultante en las formas preparadas y deje que la delicadeza se endurezca. Todas las manipulaciones deben realizarse rápidamente, ya que el azúcar se congela casi instantáneamente.
Si decide diluir la receta con nueces o pasas, agréguelas durante la ebullición. Esto debe hacerse al final para que los ingredientes no se digieran ni se ablanden.
receta de dulces
El azúcar de leche para dulces debe cocinarse de una manera ligeramente diferente. La receta supone que el resultado será una masa viscosa que se extenderá bien por la superficie.
Ingredientes:
- azúcar - 2.5 tazas;
- crema grasa - 300 ml;
- una cucharada de miel;
- mantequilla - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Para cocinar la base para dulce de azúcar en casa, primero vierta la crema en una cacerola, luego agregue azúcar y mezcle todo bien.
- Pon la olla al fuego y vuelve a mezclar los ingredientes.
- Luego reduzca el fuego y hierva la masa.
- Agregue miel a la mezcla de leche y azúcar, continúe cocinando por otros 20 minutos.
- Después de eso, vierta la mezcla resultante en un recipiente aparte, prelubricado. manteca. La receta sugiere dejar la masa un rato para que se enfríe correctamente.
- Corta la golosina en palitos pequeños.
Si quieres utilizar la golosina para decorar una tarta, coloca toda la lámina encima de la masa y calienta un poco los bordes para que cubran bien el postre. Hay muchos otros usos para el dulce de azúcar casero.
Receta de azúcar de leche espesa
Abajo hay otro receta interesante preparando un delicioso postre casero.
Ingredientes:
- leche - 100 ml;
- azúcar granulada - 200 g.
Metodo de cocinar:
Para preparar azúcar de leche densa en casa, debe verter 200 g de azúcar en una sartén profunda y verter 100 ml de leche. Cocine la masa a fuego medio, mientras revuelve constantemente con una cuchara de madera. La mezcla hará espuma y burbujeará, pero debe agitarse continuamente.
Cuando la base de la golosina adquiera un tono marrón pálido, disminuya ligeramente de volumen y también se cubra con una película delgada, se puede retirar la sartén del fuego. Luego vierta la mezcla de leche en un recipiente hondo, enfríelo un poco y luego rómpalo en pedazos pequeños.
Al igual que con los métodos de cocción anteriores, puedes utilizar moldes de silicona. Para ello, inmediatamente después de la preparación. base liquida de postre, se debe verter en moldes engrasados y dejar enfriar por completo. Todo debe hacerse muy rápido.
La receta de un postre increíble, que ha regresado a nuestras mesas hoy directamente desde el pasado soviético, es muy simple y sin pretensiones. El azúcar de leche es una excelente alternativa a los dulces complejos y complicados que no siempre es posible cocinar en casa. Este es el dulce perfecto para cuando los invitados están a punto de llegar a la puerta y no hay nada en el refrigerador más que el conjunto estándar de productos.
Postre listo servido caliente té fragante o café Sin embargo, a los niños y a muchos adultos les gusta mordisquear el azúcar de la "abuela" así como así. ¡Buen provecho! Pruebe nuestras otras recetas también.
Vídeo receta de azúcar de leche
El azúcar de leche es una golosina deliciosa y fácil. Es una excelente alternativa a los postres complejos, mientras que prácticamente no es inferior a ellos en sabor. Además, el azúcar de leche es una excelente herramienta para decorar productos horneados.
Lista de recetas en el artículo:
El azúcar de leche hervida es un postre que la generación de los 70 y 80 del siglo XX recuerda muy bien. Y son ellos quienes buscan recordar tal delicadeza de la juventud moderna, mimada por dulces novedosos.
receta de azucar de leche
Estas proporciones no son definitivas. Puede tomar cualquier cantidad de componentes, lo principal es que la proporción de leche y azúcar es 1: 3
Coloque todos los productos en un recipiente: una olla o sartén con revestimiento antiadherente. Poner al fuego y llevar a ebullición. Luego asegúrese de reducir el fuego y continúe cocinando hasta que estén tiernos. No olvides que en el proceso es necesario remover el azúcar continuamente para que no se queme.
El grado de preparación del azúcar se determina bastante prueba sencilla. Sumerja una cuchara en la masa y gotee una gota de postre sobre la superficie de la mesa. Si se conserva la forma de la gota, entonces está lista. Si la gota se ha extendido, agregue más
Prepare la forma, primero debe lubricarse con aceite para que los dulces no se peguen. Lo mejor es elegir moldes de silicona, es más fácil sacarles el azúcar de la leche. Verter la masa en los moldes y dejar hasta que solidifique por completo. Realice todas las manipulaciones rápidamente, porque el azúcar comienza a solidificarse casi al instante.
Si va a usar pasas o nueces como complemento, agréguelas durante la etapa de cocción. Es mejor al final para que no se digieran y se ablanden.
Cómo cocinar azúcar de leche para dulces.
Naturalmente, el dulce de azúcar y leche debe cocinarse de una manera ligeramente diferente, ya que como resultado la masa debe ser viscosa y extenderse bien sobre la superficie.
Para prepararlo necesitarás:
- crema espesa (33%) - 300 ml
- azúcar - 2.5 tazas
- miel - 1 cucharada yo
- mantequilla - 50 g
Vierta la crema en una cacerola y agrégueles azúcar, mezcle bien. Luego ponga en la estufa, encienda el fuego y mezcle bien nuevamente. Reduzca el fuego y lleve la mezcla a ebullición. Agregue miel y continúe cocinando por otros 20 minutos. Luego vierta la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla y enfríe un poco. Corte con un cuchillo en una forma conveniente para usted. Incluso puedes hacer una capa entera. Coloque la parte recortada sobre el pastel y caliente ligeramente los bordes, se asentarán y cubrirán bien la masa.
Alternativamente, puede enfriar el fondant de leche y azúcar en forma de varias figuras que se pueden usar para decorar un pastel o pastelería.
De hecho, fueron un asunto bastante extravagante. En un caso extremo, y luego por un gran tirón, eran elaborados únicamente por artesanas del hogar y principalmente para grandes bodas ricas. Para el resto de los eventos solemnes, en su mayoría, la gente utilizó exclusivamente productos de la tienda. Fue en esos años que se inventó el postre popular, del que hablaremos más adelante. Debe admitirse que el azúcar de leche, al menos una vez, se preparó en casi todas las familias, y pocas de las personas "soviéticas" no están familiarizadas con él. sabor inusual. Hoy decidimos recordarte el secreto de la abuela para hacer este sencillo plato de repostería.
Dulces simples - azúcar hervida
A veces te preguntas cómo nuestras abuelas y madres podían cocinar para nosotros magníficamente obras maestras culinarias durante una escasez total. En esos días, no es eso pedir un pastel no era posible, ya veces incluso comprar dulces ordinarios, y eso se consideraba un gran logro. De hecho, y, para ser completamente franco, en los estantes de las tiendas, a veces, incluso los más productos necesarios, pero no hace falta hablar de los tiempos del "gobierno" de Yeltsin. Sin embargo, el pueblo ruso aún sobrevivió e incluso obsequió a sus hijos con delicias preparadas gracias al ingenio y la resistencia nacionales. El azúcar de leche, muy a menudo, se preparaba en forma de postre separado, similar a un pequeño toffee o simplemente como decoración para un vestido elegante. repostería casera. Hubo un tiempo en que esta sencilla receta estaba en todas partes, en el pleno sentido de la palabra, fantásticamente popular. Para preparar este postre, necesitamos los siguientes productos:
- Azúcar (preferiblemente remolacha) - 3 tazas
- Leche con un contenido de grasa del 3,2% - 1 taza
- Mantequilla - 50 g
- Cualquier nueces y pasas ligeras - opcional.
Instrucciones paso a paso:
- Absolutamente todos los ingredientes, mezclar en una cacerola y poner a fuego medio. Llevar la mezcla resultante a ebullición. Luego, inmediatamente, reduce el fuego al mínimo para que el almíbar hierva, pero no mucho. Y revolviendo constantemente (necesariamente con una cuchara de madera), cocine a fuego lento la masa hasta que esté cocida (hasta que se dore suavemente). Presta especial atención para evitar que el azúcar se queme. Por lo general, todo este proceso no lleva más de 30 a 45 minutos. Los platos deben ser profundos, porque. La mezcla se duplica cuando se hierve.
- Para determinar la preparación del plato, coloque una pequeña gota en el plato, si la gota mantiene su forma, entonces la base para nuestro postre ya está lista, si se extiende, entonces debe mantener la masa a fuego lento durante algo más de tiempo.
- Para darle a la mezcla un tono "chocolate" característico, derrita 100 g de azúcar en una sartén hasta que se dore y luego agréguelo al jarabe de leche y azúcar. Sin embargo, es bastante posible prescindir de este paso, porque. en las características de sabor del plato, casi no afecta.
- Opcionalmente, al final de la cocción, puede agregar nueces, albaricoques secos o pasas, pero receta clasica no incluye esta recomendación. Al añadir estos componentes, nuestra comida se parecerá más a un tradicional sorbete oriental.
- poner el peso en papel pergamino, por regla general, se utilizó una fuente para hornear para estos fines. Alise con una cuchara o espátula de madera, y deje enfriar más tarde. Trate de realizar este procedimiento lo más rápido posible, porque. el azúcar de la leche se endurece casi instantáneamente.
Hay bastantes recetas sobre este tema. Si experimenta con las proporciones, puede hacer dulce de azúcar pegajoso o azúcar moreno cristalino, así que intente sorprender a sus seres queridos con nuevos dulces exóticos.
Postres de azúcar para tu amada.
Es genial que hoy en día, casi cualquier persona pueda comprar, por ejemplo, deliciosos y hermosos pastel para mujer el 8 de marzo o en su cumpleaños, y no pensar en el hecho de que no tiene blat en fábrica de confitería. La realidad moderna es tal que el mercado culinario de Moscú y la región de Moscú está inundado de todo tipo de ofertas y, debo decir, que incluso hay demasiadas. Si está interesado en comprar dulces de alta calidad, elija un fabricante confiable y confiable. Recomendamos encarecidamente el taller de confitería Andreevskaya, que ha estado produciendo excelentes delicias exclusivas durante más de 15 años. En el catálogo de fotos de nuestra fábrica, puede encontrar modelos de pasteles originales diseñados para cualquier ocasión especial (bodas, aniversarios, fiestas corporativas, cumpleaños, etc.)
Mi amada hija cumplió recientemente 4 años. dos amigos de jardín de infancia con los padres y, por supuesto, no con las manos vacías. Presentaron una gran casa de muñecas para Barbie, de la que todos los niños quedaron encantados y no salieron en todo el día. Debido al hecho de que todos nos reunimos en nuestra casa, y no en un restaurante, cociné yo mismo. ¿Qué esperan los niños con gran impaciencia en un día tan significativo? Naturalmente, una mesa dulce, o mejor dicho, el principal atributo de todas las fiestas es un pastel. Da la casualidad de que mi hija es alérgica a varios colorantes alimentarios y fragancias. Por lo tanto, cocino todo por mi cuenta, no compro nada dulce y no me arrepiento en absoluto. ¡Cuál es la composición de las piruletas ordinarias que a los niños les encantan! Entonces, horneé para mi cumpleaños. pastel de galletas con leche condensada, y lo decoré con figuras de personajes de la caricatura Masha y el Oso, amado por mi hija. Hice figuras muy simple y rápidamente con azúcar de leche. Sí, y resultaron ser más sabrosos que los dulces de colores comprados en la tienda. ¡Consiente a tus pequeños con dulces caseros! Tal azúcar hervida en la leche se prepara de manera muy simple. receta detallada con una foto que te describí. A tus hijos también les encantarán. 
Ingredientes:
- 300 gramos de azúcar granulada,
- 100 gramos de leche.
Receta con foto paso a paso:
Vierta el azúcar en una cacerola profunda con paredes gruesas, luego vierta la leche. 
Cocine a fuego medio la mezcla de leche y azúcar, revolviendo constantemente con una espátula de madera para que no se queme. Cuando la mezcla se reduzca 2 veces, se vuelva más espesa, de color marrón claro, intercalada con manchas marrones, retírela de la estufa. El azúcar de leche está casi listo. 
Verter la mezcla de leche y azúcar aún caliente en moldes de silicona y esperar a que se endurezca. 
No es necesario poner la mezcla en un lugar frío, solidificará perfectamente cuando temperatura ambiente. También se pueden agregar nueces, frutas secas al azúcar líquido (requerido al final de la cocción para que no se ablanden). Hasta que el azúcar esté completamente congelada, se puede enrollar en dulces redondos. En una palabra, ¡hay espacio para que tu imaginación deambule! También quiero mostrarte cómo preparar
