¿Qué necesitas para un delicioso borscht? Cómo cocinar el borscht más delicioso: secretos

Admítelo, te encanta el borscht. Eche un vistazo, asegúrese de que no haya amigas y nutricionistas cerca, y admita que no importa cuánto desee perder peso, es simplemente imposible negarse un plato de borscht rojo fuego y caliente que exuda aromas impresionantes. Espolvoreado con hierbas finamente picadas y ajo, sazonado con una cucharada de nata agria, servido con rosquillas frescas y calientes, el borscht fue y sigue siendo uno de los primeros platos calientes más apreciados en casi todo el territorio de la antigua Unión Soviética.

A pesar de muchos desacuerdos, el mérito de la invención de este plato debe atribuirse a los ucranianos, aunque solo sea porque es en la cocina ucraniana donde probablemente se encuentre la mayor variedad de recetas para cocinar borscht. En todas las regiones de Ucrania y, a veces, en todas las familias, el borscht se prepara a su manera. Y, como es el caso con la mayoría de los otros platos de la cocina popular, la variedad de sabores y el vuelo de la imaginación de las anfitrionas que lo preparan juegan un papel importante en la variedad de recetas para preparar borscht.

Parecería difícil decir algo nuevo sobre un plato que al menos a veces se cocina en todas las familias. Casi todas las amas de casa, todos los cocineros, todos los especialistas culinarios saben cómo cocinar borscht. Pero incluso en la preparación de un plato tan común, siempre hay pequeños trucos y secretos que podrías pasar por alto accidentalmente. Y hoy, "Culinary Eden" trató de recopilar para usted los consejos más importantes e interesantes que lo ayudarán a cocinar un borscht verdaderamente delicioso y fragante.

1. ¿Cómo cocinar borscht? La base de cualquier borscht es un caldo debidamente preparado. El mejor caldo para el borscht es la carne de res y barriga de cerdo, acostado en una proporción de 2:1. Sin embargo, el borscht se puede cocinar en otros caldos. Por ejemplo, para el borscht de Kiev necesitará carne de res y cordero, y para el borscht de Poltava o Odessa, caldo de ganso o pato. Intentemos cocinar un caldo para un simple borscht ucraniano. Enjuague bien y pique en trozos no demasiado grandes 500 g de carne de res y 300 g de panceta de cerdo. Colocar la carne en una cacerola y verter agua fría de tal manera que fuera el doble de lo que se supone que debe sacar el caldo. Pon la olla al fuego y deja hervir el agua. Trate de quitar la espuma con el mayor cuidado posible. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine el caldo a fuego lento durante 2-2,5 horas. Cuanto menos hierva el caldo, más tiempo languidecerá la carne en agua hirviendo débilmente, más sabroso y rico resultará el caldo borscht.

2. La segunda característica importante de la preparación del borscht es la preparación preliminar separada de las verduras antes de ponerlas en el caldo. Las remolachas deben guisarse por adelantado, por separado de otras verduras. Para mantener el color rojo brillante de las remolachas, rocíalas con un poco de vinagre o jugo de limón. Remolacha estofada, cortada en cubos pequeños o pajitas, colocándolo en grasa de cerdo o mantequilla bien caliente. En algunos casos, las remolachas se pueden hervir o hornear enteras con su piel, y luego se pelan, se cortan y se ponen en el caldo. Es extremadamente importante al cocinar borscht y la secuencia de colocación de verduras. Según V. Pokhlebkin, la secuencia de colocación de vegetales es la siguiente: “Las papas se colocan 30 minutos antes de que el borscht esté listo, repollo - 20 minutos, remolacha en estofado preparado - 15 minutos. Verduras salteadas (cebollas, zanahorias, perejil) - en 15 minutos. Especias - 5-8 minutos, ajo (separado de otras especias) - 2 minutos antes del final de la cocción.

3. Para agregar un sabor especial al borscht, puede usar casi cualquiera de sus especias favoritas. Sin embargo, las especias clave son raíz y perejil (fresco o seco), pimienta negra (guisantes molidos o enteros), laurel. También puede experimentar agregando raíz de apio y verduras, eneldo, cilantro. Por supuesto, no debemos olvidarnos del ajo. El ajo se agrega mejor al final de la cocción. Primero debe picarse finamente y machacarse en un mortero o simplemente amasarse con el lado plano de la hoja de un cuchillo. Un aderezo picante ucraniano clásico para borscht se puede llamar aderezo a base de manteca de cerdo. Picar en trozos pequeños 200 gr. suavemente manteca de cerdo, 3 - 4 dientes de ajo y unas ramitas de perejil. Mezclar todo junto y triturar en un mortero, o triturar en una batidora hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregue el condimento resultante a su borscht 2-3 minutos antes de que esté listo.

4. Para darle a su borscht un sabor agrio especial y un color brillante, puede agregar jugo de remolacha en escabeche, masa madre de remolacha o simplemente jugo de remolacha fresca al caldo. También puede preparar un aderezo especial de remolacha con anticipación, que luego se puede agregar al borscht. Enjuague bien un kilogramo de remolacha, pele y ralle en un rallador grueso. Picar finamente 1 kg de cebolla y 1 kg de pimiento dulce. Coloque las verduras en una cacerola, agregue ½ litro de aceite vegetal, ½ litro de salsa de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo con frecuencia. ¡Asegúrate de que el vendaje no se queme! Divida el aderezo preparado en frascos y guárdelo en el refrigerador.

5. La receta de borscht más utilizada es el borscht simple ucraniano. Intentemos cocinarlo como recomienda V. Pokhlebkin. Cocine un caldo fuerte de 500 g de falda de res. Pele una remolacha grande, córtela en cubos y cocínela durante grasa de cerdo agregando 1 cucharada. yo vinagre, 2 cucharadas. yo azúcar y ½ taza pasta de tomate. Cortar dos cebollas, una zanahoria y una raíz de perejil en tiras y freír en manteca. Picar ¼ de cabeza de repollo, cortar 4 papas en cubos. Más bajo papas y repollo en el caldo y cocine por 15 minutos. Luego agregue las remolachas guisadas y las verduras fritas y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue sus especias, hierbas y aderezo favoritos de manteca de cerdo, ajo y perejil. Cocine por un par de minutos más y retire del fuego. Antes de servir, sazone su borscht con crema agria.

6. El borscht de Kiev se considera aún más sabroso y fragante. Se cocina en caldo de res y cordero, lo que le da un sabor y aroma característicos. Cocine un caldo fuerte de 250 gramos de carne de res agregando ½ litro de kvas de remolacha o jugo de remolacha agria al agua. Pelar y rallar una remolacha grande en un rallador grueso y cocerla junto con 250 gr. panceta de cordero, cortada en trozos pequeños. Guise tres tomates en 2 cucharadas de aceite vegetal. Cortar la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil en tiras y freír en mantequilla. Picar ¼ de cabeza de repollo, cortar 4 papas en cubos. Sumerja el repollo y las papas en el caldo hirviendo y cocine por 15 minutos, luego agregue todas las verduras guisadas y fritas y el cordero y cocine por otros 10 minutos. Añadir tres hojas de laurel, 3 guisantes pimienta de Jamaica y ¼ de cucharadita de pimienta roja molida. Sazone el borscht con dos cucharadas. cucharadas de frijoles hervidos y cocine todo junto por otros 10 minutos. Al final de la cocción, sazone el borscht con manteca de cerdo, ajo y perejil. Servir caliente con crema agria añadida.

7. El borscht de Poltava cocinado en caldo de ave es muy sabroso. Además del caldo, el borsch de Poltava también se distingue por el hecho de que se sazona no solo con verduras, sino también con albóndigas. Cocine el borscht según una sencilla receta ucraniana de borscht en un caldo hecho con 600 gramos de ganso o pato. Prepárate con anticipación albóndigas Para hacer esto, diluya 1 cucharada. una cucharada de harina en ¼ de taza de agua hirviendo. Agite bien y refrigere. A la mezcla fría, agregue un huevo y ½ taza de trigo sarraceno o harina de trigo. Amasar la masa. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria no demasiado espesa. masa lista tomar con una cucharadita y sumergir en agua hirviendo con sal. Hierva las albóndigas hasta que floten, luego escúrralas en un colador. Agregue albóndigas preparadas a su borscht 5 minutos antes del final de la cocción. Sirva el borsch de Poltava con crema agria y perejil finamente picado.

8. Amantes platos de pescado Puede recomendar tratar de cocinar borscht en caldo de pescado. Hervir 500 g de filete de pescado en 6 tazas de caldo de pescado fuerte hecho con cabezas y aletas. Cortar una remolacha mediana, una cebolla, la raíz de perejil y el apio en tiras y freír en mantequilla. Agregue ½ taza de caldo a las verduras y cocine a fuego lento todo junto durante 10-15 minutos. Cortar en tiras de 50 gramos de acedera y espinacas. Ponga 4 rodajas de papa en el caldo hirviendo y cocine por 10 minutos, luego agregue los vegetales verdes y cocine por otros 10 minutos. Poner estofado de vegetales, sal, agregue especias al gusto y cocine todo junto por 5 minutos. Sirviendo a la mesa, ponga un trozo de filete de pescado en cada plato con borscht. Sazonar el borsch con finamente picado huevos hervidos y crema agria, espolvorear con hierbas frescas.

9. Los vegetarianos no se quedaron sin su propia receta de borscht. Hervir 1,5 litros de agua o caldo de hongos. Ponga las remolachas enteras peladas y cocine hasta que estén tiernas. Cortar la cabeza de cebolla y una zanahoria en tiras y guisar en mantequilla. Retire las remolachas preparadas del caldo y ponga dos papas cortadas en cubitos y un vaso de repollo finamente picado en el caldo. Hervir todo junto durante 10-15 minutos, luego agregar las verduras guisadas y ralladas en un gran rallador de remolacha hervida. Cocine por otros 10 minutos, luego agregue 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate, sal, azúcar y especias al gusto. Cocine todo junto por otros 5 minutos y retire del fuego. Sirva a la mesa, sazonado con crema agria y espolvoreado con hierbas frescas.

10. Cualquier borscht parecerá aún más sabroso si no lo sirve con pan simple, y con rosquillas frescas y calientes - bollos de masa de levadura con salsa de ajo. No es nada difícil prepararlos. Diluir una cucharadita de levadura seca con un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Deje reposar 10-15 minutos. Vierta la levadura levantada en un recipiente, agregue un vaso de leche tibia, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y 3 cucharadas de aceite vegetal. Agregue gradualmente 3 tazas de harina y amase una masa suave. Amasar bien, engrasar con aceite vegetal y dejar calentar durante una hora. La masa debe duplicar su tamaño. Golpee la masa levantada y córtela en pequeños bollos redondos. Coloque los bollos en una bandeja para hornear, déjelos crecer durante 15 minutos, pinte con un huevo batido y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Mientras se hornean los bollos, preparar salsa de ajo. Triture seis dientes de ajo con una cucharadita de sal, agregue una cucharada de aceite vegetal y mezcle bien. Luego agregue una cucharada de agua y revuelva hasta que quede suave. Retire los bollos del horno y sumérjalos calientes en la salsa de ajo. Sirva inmediatamente con un plato de borscht caliente y fragante.

Esperamos sinceramente que nuestros consejos lo ayuden más de una vez a complacer a sus amigos y seres queridos con un borscht real, sabroso y emocionantemente fragante. Y "Culinary Eden" en sus páginas siempre está listo para ofrecerle muchas novedades y ideas interesantes y recetas sobre cómo cocinar borscht, este es el favorito de muchos, un plato sabroso y satisfactorio.

Cuantas mujeres, tantas recetas de borscht. Cada ama de casa sabe cómo cocinar borscht con remolacha para que no solo sea comestible, sino increíblemente sabroso.

En muchas familias, el secreto de cocinar este increíble plato se transmite de generación en generación, de abuelas y madres. Pero incluso amas de casa experimentadas no les importará aprender algo nuevo, agregando un giro para que el borscht juegue con nuevos sabores, se distinga por su picante y aroma.

Es difícil decir quién inventó el borscht. Muchos países lo atribuyen a sus cocina nacional. Los pueblos eslavos lo han comido tradicionalmente desde la antigüedad y lo consideran el primer plato principal.

En el norte de Rusia, la sopa con repollo se llamaba shchi. Cuanto más al sur, crecían más vegetales amantes del calor, que se pueden agregar a los primeros platos. Es posible que el borscht se cocinara por primera vez en la Rus de Kiev, ya que se borsch ucraniano recibió la mayor distribución y es famoso en todo el mundo.

En Rusia, la primera mención del borscht apareció en los siglos XVI y XVII, a Catalina II le encantaba, pero Potemkin prefería la sopa de repollo agria todos los días. En las reglas y consejos de Domostroy (un libro de enseñanzas e instrucciones del siglo XVI), puede encontrar recomendaciones para preparar sopa de verano con perejil y remolacha: se convirtió en el prototipo de la comida moderna.

Cada localidad tiene sus propias reglas y recetas para hacer borscht, pero se puede dividir en dos tipos principales: rojo (ahora popular entre los pueblos eslavos) y frío (que recuerda al okroshka de verano).

Red borscht es un primer plato caliente, sin el cual ni siquiera podemos imaginar un almuerzo tradicional. Todas las familias eslavas de Rusia, Ucrania y Bielorrusia saben cocinar borscht con remolacha y les encanta.

Y el frio se cocinaba en primavera y verano - este sopa ligera de verduras y remolachas hervidas, con la adición de huevos picados hervidos y productos lácteos fermentados para aderezar. Se comía frío y, a menudo, se usaban papas hervidas en lugar de pan.

Para cocinar adecuadamente el borscht con remolacha, use los secretos de chefs experimentados.

1. Caldo. La riqueza del borscht depende del caldo. Puede ser cualquier cosa: carne, verdura, pescado. Para el borsch clásico, lo mejor es tomar carne de cerdo o de res con hueso. Borscht a base de aves resultará delicioso: pollo, pato o cualquier otro. Para borscht magro, cocine previamente saturado Caldo de vegetales.
2. Remolacha. Esto es lo que le da un color rojo brillante. Se puede cortar en tiras o rallar, pero nunca lo agregue crudo al líquido, de lo contrario se hervirá y el borscht se desvanecerá. Verter en un poco de aceite vegetal y pasar las remolachas hasta que estén blandas, después de espolvorear con vinagre y agregar una cucharada de azúcar, para que no se brille durante la cocción y mantenga el color del borscht brillante. Más las remolachas son mejores hornee en papel de aluminio, entonces conservará sus propiedades naturales.
3. Fritura. Borscht sin freír no es borscht, sino una sopa de verduras hervidas. La cebolla picada se saltea en aceite hasta que esté transparente, se agregan zanahorias ralladas y, después de un par de minutos, un poco de harina. Se puede freír por separado en mantequilla o aceite vegetal. Harina proporcionará densidad adicional y aterciopelado.
4. Tomates. Nunca sienta lástima por la salsa o la pasta de tomate, el borscht será agrio y rico. Puedes utilizarlos de fábrica, caseros o troceados. tomates frescos.
5. Crema agria. Muchas amas de casa experimentadas agregan crema agria durante el proceso de cocción, mezclándola con aderezo de tomate y acidificando así el caldo. Pruébelo, tal vez este método sea una revelación para usted. O añádelo directamente a tu plato.
6. Repollo. Finamente triturado, joven o maduro, blanco o pekinés, pero se le añade al final, casi antes de apagar el fuego. ¡No lo digieras! Llevar a ebullición y remojar durante 5-7 minutos.
7. Ingredientes adicionales. Los champiñones, los frijoles y las ciruelas pasas le dan un toque picante y original al borscht. Al alternar aditivos, puede lograr nuevos sabores cada vez.
8. Intuición. Pocas personas siguen estrictamente la receta y miden la cantidad correcta de ingredientes. Borscht se cocina "a ojo", los productos se agregan en aquellas cantidades que le indiquen sus sentimientos.
9. Saturación. Borscht debe estar infundido, empapado de aromas. Dejar reposar un rato antes de servir. Y al día siguiente sabe aún mejor.
10. Sirviendo en la mesa. Borscht se verá muy colorido si se sirve en platos de cerámica pintada de paredes gruesas. Asegúrese de espolvorear con hierbas finamente picadas encima y agregue una cucharada de crema agria. Poner manteca picada, ajo y pan negro en la mesa. ¡No te olvides de las donas de ajo!

Cada cocinero alaba su borscht

Hay una gran cantidad de variaciones sobre cómo cocinar borscht con remolacha, chucrut, frijoles, acedera y otros ingredientes. Cada receta tiene sus propios secretos de cocina. Deleite a sus seres queridos con borsch preparado según una de las recetas a continuación.

¡Y cocinemos un verdadero borscht ucraniano, de acuerdo con el sabor nacional y las preferencias de sabor! Simplemente no espere el cálculo del peso exacto de los productos: el borscht debe prepararse únicamente por intuición. ¡Vamos a empezar!

La mejor carne de borscht es la carne con hueso, lleva mucho tiempo cocinarla, pero el caldo queda delicioso. Verter agua fría y llevar a ebullición. Retire la espuma, sal, ponga a fuego mínimo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté lista. No olvides poner la cebolla entera y la zanahoria para darle sabor, la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra.

Un pequeño secreto: cocinar junto con la carne y unas patatas grandes peladas.

Mientras se cocina la carne vamos a freír. Cortamos la grasa en trocitos pequeños y la freímos al estado de chicharrones (aspecto traslúcido), añadimos una cebolla picada muy fina y sofreímos hasta que adquiera un color transparente. Cortamos las remolachas en tiras, las zanahorias se pueden picar finamente o rallar en un rallador grueso, guisar las verduras junto con los chicharrones.

Añadir azúcar a la fritura y espolvorear con vinagre para dar brillo. Tan pronto como la remolacha se haya ablandado, diez minutos de estofado son suficientes, tritúralos con harina y mézclalos. Ahora agrega salsa de tomate o tomates frescos rallados, cocine a fuego lento durante unos minutos más.

El caldo está listo. Extraemos el contenido de él. Seleccionamos los huesos, y desmontamos la carne en fibras o cortamos en trozos. Las cebollas y las zanahorias han cumplido su propósito: las tiramos. Las papas hervidas enteras se trituran en puré, lo que le da la densidad del caldo y un sabor aterciopelado.

Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por 20 minutos. Agregar asado. Probamos, si es necesario, sal, pimienta.

Triture el repollo, envíelo a la sartén. Llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante no más de 10 minutos. Insistamos. El borscht ucraniano con manteca de cerdo está listo.

Sirva con donas y verduras.

Sopa con chucrut

Un plato muy fortificado, porque el chucrut es un almacén. elementos útiles. El sabor es agridulce, original.

• cocinero caldo de carne cerdo, res o pollo. Use la carne como segundo plato o pique y envíe de vuelta al borscht.
• Ponga las papas en cubos, cocine hasta que estén tiernas.
• Freír las verduras para freír en la siguiente secuencia: cebollas, remolachas, zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y sazone con pasta de tomate.
• Añadir al borscht Chucrut y freír, cocinar hasta que estén tiernos.
• Sirva con crema agria y cebollas verdes finamente picadas.

Borscht con acedera

Este borscht también se llama "verde", y es perfectamente refrescante en verano y no menos sabroso en invierno. Es cierto que en invierno debe usar acedera enlatada, que las amas de casa experimentadas han estado cosechando desde el verano específicamente para este propósito.

No hay nada complicado en la cocina, el borscht verde se basa en receta clasica borscht, solo se pone acedera en lugar de repollo.

Hervir el caldo de carne y preparar los demás ingredientes. Las papas y las cebollas se cortan en cubos, las zanahorias se rallan, las remolachas se cortan en tiras, un montón de acedera se desmenuza con un cuchillo. Pica finamente algunos huevos duros, o puedes cortarlos más grandes: en cuartos o en mitades.

Mientras se cocina el caldo, preparar el sofrito. En cualquier aceite, lleve la cebolla a un estado translúcido, ponga las remolachas y las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega los tomates.

Cortamos la carne cocida en trozos. Tirar las papas y cocinar por 20-30 minutos. Ahora freír - agregar y hervir por unos minutos más. Finalmente, llegó el turno de poner acedera y huevos, en cuanto hierva, inmediatamente lo apagamos. Insistimos, servir a la mesa.

Borscht vegetariano (magro) con frijoles o champiñones

El borsch abundante se puede cocinar no solo con caldo de carne, sino también con frijoles. Es especialmente relevante para vegetarianos o en ayunas.

• Remoje los frijoles secos en agua fría durante varias horas, durante la noche.
• Cocine hasta que esté suave en agua con sal.
• Agregue papas y verduras asadas: cebollas, remolachas, zanahorias, tomate.
• Por último, echamos el repollo finamente rallado, hervimos por no más de 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar.

El borscht de frijoles es rico en saciedad, especialmente si se usaron frijoles blancos, porque las legumbres son ricas en proteínas y en muchos casos pueden reemplazar la carne. frijoles enlatados no da saturación al caldo, es mejor usarlo para hacer ensaladas.

En lugar de frijoles, puedes tomar champiñones, previamente fritos en aceite. Es aún mejor combinar.

sopa de remolacha naval

Lleva mucho tiempo cocinarlo, pero vale la pena: ¡lámese los dedos! Su principal diferencia con la receta clásica es la adición pechuga ahumada o cualquier otra carne ahumada.

1. Cocinamos el caldo de la carne cortada en trozos pequeños con la adición de una cebolla entera. Cuando hierva, retira la espuma con una espumadera y reduce el fuego al mínimo. Después de una hora, sal, y después de otros 30-40 minutos verificamos la preparación de la carne; debe estar suave y perforada con un tenedor. Saque y deseche la cebolla.
2. Agregue los trozos de falda ahumada y cocine hasta que el asado esté cocido.
3. Cortar las remolachas en tiras, espolvorear con vinagre y freír en aceite de girasol hasta que estén blandas. Vierta el caldo en él y cocine a fuego lento durante media hora.
4. freír por separado cebolla y zanahorias ralladas.
5. Picar o rallar los tomates en un rallador grueso. Agregue a las remolachas, guise todo junto durante varios minutos.Corte las papas en cubos o tiras, como desee. Poner en una cacerola, cocinar hasta que esté hecho.
6. No troceamos la col, como estamos acostumbrados, sino que la cortamos en cuadrados y la echamos al borscht.
7. Luego viene la fritura.
8. Después de hervir, cocine por 7 minutos.
9. Borscht está listo, lo servimos a la mesa.

¡El almuerzo esta listo! ¡Es hora de la mesa!

Ahora ya sabe cómo cocinar borsch con remolacha en caldo de carne o verduras con la adición de champiñones, frijoles, carnes ahumadas o acedera. Cada vez que el borscht resulta nuevo, original y, lo más importante, delicioso. ¡Cocina con placer!

Borscht es lo primero en lo que muchos de nosotros pensamos cuando escuchamos la palabra sopa. Una de las sopas más populares en la cocina rusa y ucraniana, así como en la cocina de muchos países de Europa del Este. Vamos con diferencias en recetas y nombres, pero lo más importante que siempre tienen en común, el principal ingrediente vegetal es la remolacha. Si delicioso borscht con carne o magro, con repollo o frijoles, el borscht rojo correcto siempre será con remolacha. Esto es lo que lo hace especial y amado.

En nuestro país, el borscht siempre se asocia con una cena casera, la madre o la abuela en la cocina y los sabores únicos de la carne y las verduras. Conozco a mucha gente cuyo borscht es su sopa favorita. Y puedo entender sus sentimientos. Por cierto, cada familia tiene sus propios trucos y características para hacer un delicioso borscht. Alguien agrega pimienta, alguien jugo de limon, las verduras se colocan en diferentes secuencias, tomates y especias, ajo, albóndigas, manteca de cerdo. Él diversidad y mareado puede.

Más recientemente, solo estaba hablando de la variante del borscht, y en este artículo quiero pasar al borscht con carne, mi favorito. Y creo que mucha gente estará de acuerdo conmigo.

La receta de borscht de carne más fácil

Antes que nada, quiero contarte cómo cocinar un delicioso borscht con carne en caldo de carne. La carne de res es magra, sabrosa y saludable, rica en hierro y proteínas, y también contiene vitaminas B. Los caldos que se cocinan con carne con hueso son especialmente exitosos. Por supuesto, no necesita cocinar un hueso, pero si tiene un trozo de carne con un hueso pequeño, entonces el caldo definitivamente resultará excelente, espeso y rico, pero no grasoso. Por lo tanto, el borscht con carne de res puede considerarse un plato seguro para su figura, lo principal es no usar demasiado aceite vegetal al cocinar para freír.

Para el borscht necesitarás:

• carne de res - 400-500 gr (posible con hueso),
• remolachas - 1 grande (o 2 pequeñas),
• repollo - 300 gramos,
• papas - 3-4 piezas,
• zanahorias - 1-2 piezas,
• cebolla - 1 pieza,
• pasta de tomate - 2 cucharadas sin tapa,
• ajo y hierbas al gusto
• hoja de laurel - 1-2 piezas,
• aceite vegetal- 2-3 cucharadas,
• sal, granos de pimienta.

Cocinando:

1. El delicioso borscht con carne siempre comienza con la preparación del caldo. Es necesario enjuagar bien la pieza de carne, quitar los fragmentos de los huesos y ponerla a hervir a fuego medio. Durante el proceso de cocción, asegúrese de eliminar constantemente la espuma que aparece en la superficie del agua. Si no se quita, el caldo estará turbio y no sabroso. La espuma es una proteína que se libera de la carne cuando se calienta. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a medio o ligeramente más bajo para que no haya ebullición activa, sino solo burbujas ocasionales. Entonces la carne casi languidecerá en el agua y resultará muy delicioso caldo. Puede tardar de dos a tres horas en hervir, según la parte de la carcasa que hayas usado. Compruebe la preparación para la suavidad de la carne.

2. Cuando la carne esté blanda, puedes sacarla de la sartén para que se enfríe. Un poco más tarde, córtelo en trozos pequeños que sean convenientes para comer. Mientras tanto, comenzaremos a poner verduras. Pelar las patatas, las remolachas y las zanahorias. Inmediatamente corte las papas en cubos y colóquelas en una olla con agua hirviendo. Ya se puede añadir fuego. Hervir las patatas durante 10 minutos.

3. Mientras se cocinan las patatas, corta la col en tiras finas. No lo haga demasiado largo, las piezas deben caber en una cucharada para que sea conveniente comer una sopa preparada. Poner la col a hervir 10 minutos después de las patatas. Y cocina por otros 10 minutos.

Si tiene repollo de otoño o invierno, entonces se cocina por más tiempo y más duro. En este caso se puede poner junto o delante de las patatas.

4. En este momento, ponga una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal al fuego. Picar finamente la cebolla y agregarla a la sartén. Fríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y comience a dorarse un poco.

5. La siguiente verdura también se pone a freír en una sartén. Será una zanahoria, debe rallarse en un rallador grueso. Haz esto con anticipación para que mientras la frotas, la cebolla no se cocine demasiado. Agregue las zanahorias ralladas a las cebollas y continúe salteando, revolviendo constantemente. Las zanahorias y las cebollas deben estar suaves pero no doradas. La corteza frita estropeará el sabor de la sopa.

6. Cuando las zanahorias se ablanden un poco y cambien de color, es hora de poner la remolacha rallada y la pasta de tomate. Debe agregarlos juntos porque la remolacha comienza a perder su rico color rojo burdeos durante el tratamiento térmico, y el ácido contenido en la pasta de tomate evita este proceso y fija el color. Algunos cocineros agregan vinagre o ácido cítrico, pero esta vez nos las arreglaremos con pasta de tomate.

7. Revuelva bien las verduras con la pasta de tomate y baje el fuego debajo de la sartén. Ahora cocine el asado a fuego lento hasta que las remolachas se ablanden un poco. Puede cubrir con una tapa y guisar ligeramente las verduras.

8. Mientras se cuece la fritura, rebozamos las patatas con col. Coge un trozo de verdura con una cuchara y trata de cortarlo con un cuchillo, si es fácil de cortar y no cruje, ya está listo. Es hora de devolver la carne hervida, cortada en trozos, al próximo borscht.

9. Las verduras están cocidas, la fritura está lista. Es hora de conectarlos. Transfiera el asado al caldo hirviendo con verduras y revuelva bien. Cocine por otros 5-7 minutos. Sala el borscht al gusto, añade una hoja de laurel y, si lo deseas, algunos granos de pimienta. Luego apague la estufa, cubra la sopa con una tapa y déjela en infusión durante 15-20 minutos.

10. Si desea agregar sabor a nuestro delicioso borscht con carne, pique finamente las hierbas frescas y el ajo. Ponga en la sopa y revuelva. Puede agregar verduras y ajo ya en los platos al servir.

Bueno, nuestro borscht con ternera está listo. Puede verterlo en platos, agregar crema agria o hierbas al gusto. Consíguelo fresco pan de centeno y llamar a todos a la mesa.

¡Buen provecho!

Borscht con costillas de cerdo - receta paso a paso

Si elige entre qué cocinar un delicioso borscht con carne, en segundo lugar después de la carne de res tendré costillar de costillas de cerdo. Pero no ahumado, como solemos hacer, sino crudo. De estos, cocinaremos un buen caldo borscht abundante, será correcto y rico, porque las costillas son de carne y hueso, y el hueso, como sabéis, es el mejor amigo de un caldo delicioso.

Necesitará:

• costillas de cerdo - hasta 1 kg,
• remolachas - 1 pieza (grande),
• papas - 3-4 piezas,
• zanahorias - 1 pieza,
• cebolla - 1 pieza,
• pasta de tomate - 2 cucharadas,
• repollo - 250-300 gramos (1/4 cabeza),
• ajo - 2-3 dientes,
• verduras al gusto
• hoja de laurel,
• sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. costillas de cerdo enjuague bien con agua corriente. Luego divídalo en partes, cortando entre los huesos de las costillas para que una costilla quede en una sola pieza. Las costillas demasiado largas se pueden cortar por la mitad, pero luego no olvide enjuagar la carne nuevamente para que no queden fragmentos de hueso. Calienta la sartén y fríe las costillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas durante 5 minutos. Después de eso, vierta agua en la sartén y póngalos a hervir durante aproximadamente 1 hora. La carne ligeramente frita le dará al caldo un color dorado y un sabor agradable.

2. Mientras se cocina la carne, puedes preparar todas las verduras. El repollo se pela de las hojas superiores y se corta en tiras pequeñas. Pelar las patatas y cubrir con agua fría para que no se oscurezcan. Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso. Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Pelar el ajo y picarlo finamente.

3. Después de que la carne esté cocida, retírela de la sartén y déjela a un lado. Posteriormente lo devolveremos a la sopa cuando las verduras estén cocidas.

4. Cortar las papas en cubos y echar el caldo hirviendo para cocinar durante 5-7 minutos.

5. Pruebe el repollo, si está duro por las variedades tardías, luego póngalo a hervir 10 minutos después de las papas. Si es un verano joven, se pone el repollo después de freírlo y se hierve durante solo 7-10 minutos.

7. En una sartén con aceite caliente, ponga la cebolla y fríala hasta que esté suave, luego agregue las zanahorias y las remolachas. Mezclar todo bien y bajar el fuego. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio, revolviendo durante 10 minutos.

8. Agregue la pasta de tomate a la fritura, revuelva y fría por otros 5 minutos. La pasta de tomate le dará a las verduras un color rojo y un olor característico. Es importante no agregar fuego, de lo contrario todo quedará demasiado cocido y sin sabor.

9. Para cuando la fritura esté lista, el repollo y las papas en la sartén deberían estar más suaves. Agregue el salteado a la sopa y revuelva. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento, hasta que burbujee perceptiblemente y no hierva activamente. Después de eso, puedes agregar ajo y hierbas. Salpimentar la sopa, poner la hoja de laurel.

10. Pruebe todas las verduras, deben estar cocidas y blandas. Después de eso, retire la sartén del fuego, devuelva las costillas de cerdo al borscht y cubra con una tapa. Deje reposar la sopa durante 25-30 minutos. Durante este tiempo se enfriará un poco y absorberá los aromas y sabores de todos los ingredientes.

¡Puedes servir en la mesa!

Borscht ucraniano con carne de cerdo y frijoles - video receta

Ya que estamos considerando lo más maneras deliciosas para cocinar borscht con carne, entonces no debes perder de vista el borscht ucraniano. Se cocina necesariamente en caldo de carne y con trozos de carne. Agreguemos a esto pimiento y frijoles, estos son ingredientes importantes del borscht ucraniano. La Receta Correcta cocinar lo ayudará a hacer un borscht realmente delicioso, y para no cometer un error en ninguna parte, es mejor mirar un video muy detallado y visual. No olvides preparar un bocadillo de manteca de cerdo con ajo y poner una cucharada de crema agria. ¡Comer en exceso!

Delicioso borscht con carne y verduras - receta paso a paso

Parecería que lo que se puede agregar al borscht con carne para hacerlo aún más sabroso, además del conjunto estándar de verduras o frijoles, como en la receta del borscht ucraniano. Resulta que la raíz de apio y las chirivías nos ayudarán a enriquecer el sabor. Estas raíces no son tan difíciles de encontrar y, además, muchos de nosotros las cultivamos en nuestro propio jardín. Le sugiero que cocine borsch de acuerdo con esta receta y luego evalúe la diferencia. Créeme, a ti también te encantará esta opción.

Necesitará:

• cerdo o ternera con hueso - 1-1.3 kg,
• papas - 3-4 piezas,
• zanahorias - 1 pieza,
• remolachas - 1 pc,
• chirivía - 1 pieza,
• tallo de apio - 2 piezas,
• cebollas - 2 piezas,
• pimiento- 1/2 pieza (o pequeña),
• tomates - 400 gramos (puedes enlatarlos en tu propio jugo),
• pasta de tomate - 1.5 cucharadas,
• adjika picante - 1 cucharadita,
• ajo - 2 dientes,
• cilantro molido - 0.5 cucharadita,
• azúcar - 1 cucharadita,
• hoja de laurel - 1-2 piezas,
• aceite vegetal 2-3 cucharadas,
• sal y pimienta negra al gusto.

Cocinando:

1. El delicioso borscht con carne comienza con carne. Tome piezas con huesos para cocinar. Puede ser tanto de res como de cerdo, la diferencia estará únicamente en el tiempo que se cocina la carne. La carne de res se cocina durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, la carne de cerdo, de 1 a 1,5 horas. Enjuague la carne con agua corriente fría para eliminar los fragmentos de hueso, luego colóquela en una cacerola y cubra con agua fría. Esto es importante, de ninguna manera caliente. Ahora ponlo en la estufa y cocina. Al hervir aparecerá una espuma gris, que hay que retirar para que el caldo quede transparente.

2. Tan pronto como hierva la carne, ponga dos tallos de apio y una cebolla pequeña sin pelar en la sartén. Continúe cocinando la carne hasta que esté completamente cocida.

3. Mientras se cocina el caldo, es necesario preparar todos los ingredientes vegetales. Pelar las remolachas, patatas, zanahorias, chirivías, cebollas. Rallar zanahorias, remolachas y chirivías. Triture el repollo en tiras finas. Cortar el pimiento dulce en tiras finas. Cortar la cebolla en cuadrados o cuartos de aros. Corta las papas en cubos medianos y cúbrelas con agua fría para que no se oscurezcan.

Los tomates también deben prepararse con anticipación si tiene tomates frescos. Deben verterse con agua hirviendo y pelarse. Luego ralle o pique con una licuadora a baja velocidad en papilla.

4. Cuando la carne esté cocida, retire la cebolla y los tallos de apio del caldo. Se necesitaban solo por el sabor y el aroma del caldo. Ahora se pueden tirar.

5. Retire también la carne de la sartén. Deje que se enfríe un poco, luego separe los huesos y corte el resto en trozos pequeños.

6. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y ponga primero la cebolla. Freírlo durante literalmente 2 minutos.

7. Ahora agregue las zanahorias ralladas y fríalas durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Los pimientos dulces se envían a la sartén a continuación. Continúe salteando las verduras durante otros 2 minutos.

9. Ahora pon la remolacha rallada. Reduzca el fuego a bajo y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos.

10. Después de cinco minutos de guisado, agregue los tomates en el jugo junto con el jugo (o fresco rallado) y la pasta de tomate. Mezcla todo bien.

11. Ponemos especias aromáticas y sabrosas en la fritura. Cilantro molido, adjika y una cucharada de azúcar. Revolvemos todo y continuamos cocinando a fuego lento la fritura durante otros 5 minutos a fuego lento.

13. Inmediatamente agregue también la raíz de chirivía blanca. Si no lo tiene, no da miedo, puede cocinar sin él, solo el caldo tendrá un sabor ligeramente diferente. Ponga las mismas dos hojas de laurel y cocine más. En cuanto hierva, retira la espuma que aparece, ahora las patatas la van a dar. Después de hervir, cocine durante 5-7 minutos hasta que las papas estén medio cocidas.

14. Atrapa la hoja de laurel y coloca el repollo. El repollo debe cocinarse dependiendo de qué tan firme esté. Los jóvenes cocinan muy rápido y tarde. repollo de invierno Debe hervir durante al menos 10 minutos. Lo mejor es probar el repollo crudo y luego, mientras se cocina, para saber cuándo está listo.

15. Cuando el repollo esté casi listo, coloque los alevines y cocine con ebullición inactiva en pequeñas burbujas durante otros 5 minutos. Ahora puedes poner ajo para hacer un delicioso borscht con carne aún más fragante.

16. Ahora ponga verduras finamente picadas. Tapar y dejar en infusión durante 20-25 minutos. Borsch no perderá su temperatura, pero al mismo tiempo estará maravillosamente saturado de aromas.

Bueno, nuestro delicioso borscht con cerdo está listo y verduras diferentes. Es hora de servir. No olvides la crema agria y el pan fresco. ¡Que tengas una buena cena con tu familia!

Borsch naval: una deliciosa receta en video para caldo de carne con carnes ahumadas

Por último, no puedo dejar de mencionar esta deliciosa receta de borscht con carne. El borscht naval se prepara no sólo con carne hervida y en el caldo, pero también con la adición de fragantes carnes ahumadas rojizas. ¿Ya te habías imaginado este sabor y olor? Para los amantes de las carnes ahumadas, este borscht es solo un regalo del cielo, créanme, yo soy uno de ellos. Borscht clásico ciertamente fuera de competencia, pero es digno de una variedad.

Para cocinar, necesitará productos que ya conocemos, puede ver su lista al comienzo del artículo en la receta de borscht de carne. Pero además de la carne con hueso, de la cual cocinaremos un abundante caldo, costillas ahumadas o volante. Remolachas, repollo, zanahorias, papas: todas estas verduras favoritas están en su lugar.

No puedes digerir las verduras, porque entonces perderán su forma original. Por ejemplo, si hablamos de repollo, entonces vale la pena evaluar de qué variedad es. Si la cabeza de repollo es una variedad de invierno, entonces, por regla general, las hojas de la fruta son más gruesas y menos jugosas, lo que significa que se cocinarán un poco más que, por ejemplo, las variedades de primavera.

La subespecie de invierno se hierve en caldo hirviendo durante al menos 15 minutos, pero la subespecie de primavera es tierna, por lo que 5 minutos serán suficientes, después de lo cual podrá poner las papas. El caldo para un plato tan encantador es preferible cocinarlo con hueso, porque entonces será más fragante y rico. Por supuesto, si hay restricciones de salud, simplemente se hierve en agua, es decir, hacen caldo de verduras.

¡Un punto importante cuando se trabaja con remolacha!

Al preparar un delicioso borscht, las remolachas deben guisarse por separado y, después del procesamiento inicial, colocarse en el plato principal. Para esto, se selecciona un tubérculo jugoso de un rico color escarlata. La pulpa no debe tener inclusiones, generalmente tales remolachas tienen un sabor muy dulce.

El cultivo de raíz se corta en tiras finas y se envía a una sartén caliente, se fríe durante 15-20 minutos, después de lo cual se agregan unas gotas a la masa. esencia de vinagre. Esto es necesario para un color intenso y un sabor mejorado. Se cortan las zanahorias y las cebollas, así como las remolachas y se fríen hasta que estén doradas.

¡La preparación correcta del borscht fragante y más delicioso!

En primer lugar, se hierve un caldo rico y fragante en el hueso. Si se toma carne de cerdo, entonces el tiempo de cocción es de varias horas, si se usa cordero, la cocción puede demorar hasta 5 horas, es decir, cuanto más tierno es el producto, menor es el tiempo de cocción del caldo.

Después de eso, el caldo debe filtrarse y llevarse a ebullición, y luego se agrega el repollo, las papas y las verduras salteadas. Ya que hay variedades de tarjetas de recetas gran cantidad, entonces puede haber más ingredientes entrantes, por lo que la colocación de productos ocurre de manera un poco diferente.

Varias recetas para el borscht más delicioso.

Borscht fragante con frijoles

Para preparar este increíble plato necesitas:

• cerdo (puedes usar costillas de cerdo);
• una raíz de remolacha grande;
• ¼ de cabeza mediana repollo blanco;
• medio vaso de frijoles (cualquiera);
• 4 piezas de papas;
• una cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• un pimiento morrón;
• unas cucharadas de pasta de tomate (cualquiera);
• una pequeña raíz de apio;
• especias (hoja de laurel, sal).

Cocinando

El número de ingredientes entrantes se calcula para 4 litros de caldo cocido. Después de filtrar el líquido, la carne se separa del hueso y se pica finamente, y luego se vuelve a poner inmediatamente en el caldo.

Todos los ingredientes (excepto las patatas) se cortan en tiras finas. ¡Es importante! A continuación, comience a cocinar. Antes de poner el caldo, remojar los frijoles en agua fría. Puedes hacer esto por la noche, solo mejorará. Las papas se cortan en cubos medianos.

Las remolachas se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal, se fríen, se agregan zanahorias y cebollas, y al final se ponen pimiento y raíz de apio. Freír por unos minutos, agregar la pasta de tomate, saltear hasta que esté medio cocido y apagar.

Después de preparar y filtrar el caldo, se lleva a ebullición y se ponen los frijoles (después de drenar el líquido), se hierven hasta que estén casi cocidos y se agrega el repollo. Mientras el caldo vuelve a hervir, untar las papas, cocinar por 15 minutos y agregar las verduras salteadas.

Así, hervir hasta que esté cocido, y al final llevar al gusto. 5 minutos antes del final de la cocción, ponga una hoja de laurel y verduras finamente picadas. Si desea agregar granos de pimienta negra, no debe ponerlos a granel en borscht, porque al masticar guisantes es desagradable. Por lo tanto, debe hacer una bolsa ordenada con gasa, verter la cantidad correcta de granos y colocarla en el borde, presionando hacia abajo con una tapa. Después de 5-10 minutos de cocción, retire las especias. ¡Buen provecho!

Borscht ucraniano con ajo y judías verdes

¡Tal borscht no dejará indiferente a ninguna persona en la Tierra!

Ingredientes:

• costillas de cerdo);
• aceite vegetal para freír verduras;
• repollo ¼ cabeza (tamaño pequeño);
• unas gotas de esencia de vinagre;
• una remolacha, zanahoria, cebolla;
• 5 papas;
• cilantro fresco;
• especias

Cocinando

El repollo se pone en el caldo colado preparado, después de 10 minutos las papas. El corte es el mismo que en la receta anterior. Las remolachas se fríen previamente, añadiéndoles unas gotas de esencia de vinagre, zanahorias, cebollas y frijoles espárragos(se puede comprar congelado en la tienda).

Después de colocar las papas, después de 15 minutos, extienda las verduras fritas y prepárelas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el cilantro finamente picado. apague, insista 15 minutos y vierta en porciones. Se añade ajo rallado a cada plato. Según las preferencias personales, el borsch se sirve con crema agria o mayonesa. ¡Buen provecho!

todos los fans comida sabrosa sepa con certeza que la cocina tradicional ucraniana no está completa sin borscht. Toda ama de casa debe conocer la receta del borscht más delicioso, porque este es un excelente primer plato que puede atrapar el corazón de cualquier hombre. Eso sí, siempre que se cocine correctamente, sin errores.

Un poco de historia

Este plato tiene todas las características tradicionales de las cocinas ucraniana y del sur de Rusia, fue preparado por nuestros antepasados, los eslavos. Obtuvo su nombre porque el ingrediente principal en la composición de dicho plato es la remolacha, y en la antigüedad la verdura se llamaba "borscht". Desde el territorio de Kievan Rus, donde se inventó el plato, se extendió a todos los alrededores e incluso a los estados vecinos. Por eso actualmente se encuentra en países como Polonia, Lituania, Rumanía y Bielorrusia. Este plato era muy aficionado a los gobernantes rusos Catalina II y Alejandro II, así como a la famosa bailarina Anna Pavlova, cuyo nombre también pasó a la historia.

Variedades de borscht

Hay una gran cantidad de variedades esta sopa, y qué borscht es el más delicioso, sigue siendo un misterio hasta el día de hoy. Tal diversidad se debe al hecho de que cada nación puso algo propio en la receta obtenida, característica de las tradiciones nacionales de su estado natal: esto cambió la corteza. cualidades gustativas comida lista.

Todas las variedades presentadas se dividen en dos grandes categorías: borscht rojo y frío, que también se denomina popularmente holodnik. Kholodnik es más común en Bielorrusia, donde se come con papas hervidas calientes.

holodnik

Preparar un plato de este tipo es muy simple: se basa en remolachas preparadas previamente, que primero deben marinarse. Como regla general, en un plato de este tipo, todos los ingredientes se agregan crudos. Todos los componentes se diluyen con kéfir u otros productos lácteos fermentados, la cantidad deseada de cocido huevos de gallina, y luego todo se sazona con crema agria y se sirve en la mesa.

En el mundo hay un número considerable de fanáticos de un estilo tan brillante y plato delicioso. Se prepara principalmente en verano o primavera, cuando todos los ingredientes se pueden obtener fácilmente frescos.

Rojo

Sin embargo, como admiten muchos gourmets, el borscht más delicioso es el tinto, que se prepara con tratamiento térmico productos y servido caliente. Sus principales ingredientes son las verduras, que en un principio son deseables para tomar frescas. Como regla general, el conjunto estándar incluye zanahorias, papas, remolachas, repollo, tomates y verduras. Si lo desea, puede cocinar borscht magro, pero muchas amas de casa prefieren precocinar el caldo de carne con diferentes tipos de carne. En muchas recetas paso a paso para el borscht más delicioso, se recomienda usar una decocción de pollo o cerdo. Con tal combinación de carne en el caldo, la sopa terminada resulta ser la más fragante y de sabor delicado.

Antes de servir el plato terminado en la mesa, se sazona con crema agria o mayonesa. En la cultura ucraniana, la tradición de comer sopa con ajo y pan es especialmente común.

El borscht más delicioso: una receta paso a paso con fotos.

No se necesitan muchas habilidades culinarias para hacer una gran sopa, que es el rey de la cocina tradicional ucraniana. Basta con comprender la secuencia de cocción de los ingredientes, así como saber cocinar adecuadamente un caldo delicioso y transparente para la futura sopa.

Paso 1. Preparar el caldo

Muchos chefs famosos recomiendan usar carne de cerdo o, en casos extremos, pollo para hacer el borscht más delicioso. En el caso de optar por la primera opción, lo mejor es llevar la parte de la pechuga y los huesos para cocinar, que se pueden comprar económicamente en casi cualquier carnicería.

La preparación del caldo debe comenzar hirviendo los huesos, que deben verterse con agua purificada fría. Después de eso, la sartén debe cubrirse con una tapa y ponerse a cocinar en la estufa. Tan pronto como el contenido comience a hervir, debe reducir el fuego y comenzar a eliminar gradualmente la espuma resultante. Las acciones correctas en esta etapa proporcionarán un caldo sabroso y claro.

Como muestra la práctica, para el borscht más delicioso, los huesos deben hervirse durante un par de horas, sin apagar el fuego y eliminando la espuma regularmente. Después de eso, debe agregarles carne en la cantidad indicada en la receta seleccionada. En esta composición, la sartén debe mantenerse a fuego lento durante un par de horas.

En el caso de que el caldo sea de pollo, tardará una o dos horas en cocinarse. Si se elige esta variante del caldo, no se recomienda agregarle otro tipo de carne, para no interrumpir el sabor.

Ingredientes

En la receta clásica del borscht ucraniano más delicioso, recomienda tomar un conjunto estándar de ingredientes. Incluye necesariamente remolacha roja brillante (llamada remolacha en algunas recetas): un par de tubérculos, no más de 0,5 kg de repollo fresco, un par de zanahorias medianas, la misma cantidad de cebollas, cinco papas. Este es el juego de sopa principal, que está diseñado para caldo cocinado con 800 g de carne de cerdo.

Paso 2. Preparación de ingredientes, su tratamiento previo.

Todos los componentes del borscht deben lavarse y pelarse con anticipación. Después de eso, las papas deben cortarse en cubos medianos. Como muestra la práctica, los tubérculos cortados de esta manera dan sopa lista gusto especial

En un plato aparte, ralle las remolachas en un rallador grueso. Mucha gente prefiere cortarlo en tiras o palitos a mano, sin embargo, las recetas para el borscht más delicioso suelen decir que una verdura picada de esta manera le da al plato ese color rojo original o incluso burdeos al final. Después de rallar la remolacha, se debe rociar con el jugo de medio limón y, mezclar bien, dejar en un lugar fresco durante 15-20 minutos.

El repollo debe picarse, lo que la mayoría de las amas de casa hacen con un cuchillo de cocina común. Sin embargo, en el mundo moderno hay un número considerable de dispositivos que también se pueden utilizar. Algunos chefs recomiendan picar la verdura en cubos, pero esto no cambia el sabor de la sopa.

Paso 3: Preparar el aderezo borscht

El borsch ucraniano se convierte en el más delicioso solo si la anfitriona usa manteca de cerdo rallada con ajo como aderezo. Para prepararlo, debe tomar un pequeño trozo de este producto (unos 50 gramos) y triturarlo bien. Después de este procedimiento, se agregan un par de dientes de ajo al tazón común, y en esta composición se tritura la masa en un mortero hasta que se forme un estado de uniformidad. EN confeccionado Cubra el aderezo con film transparente y refrigere hasta que lo necesite.

Algunas amas de casa experimentadas aconsejan usar manteca de cerdo vieja, que tiene un color ligeramente amarillento, para preparar tal mezcla. Sin embargo, junto con ellos, hay recomendaciones sobre el uso de tocino fragante con especias.

Paso 4. Cocinar los alevines

La fritura bien cocida es el elemento sin el cual no resultará el borscht más delicioso. Las fotos que muestran borscht rojo brillante están hechas para transmitir claramente el color que debería tener el plato si la fritura se preparó adecuadamente para ello.

Al principio, debe calentar la sartén, preferiblemente con una capa antiadherente, sobre la cual debe verter una pequeña cantidad de aceite de girasol. Después de que se caliente, debe poner zanahorias ralladas y cebollas picadas en la sartén. Después de eso, se les debe enviar 3-4 tomates, previamente pelados, o 2-3 cucharadas de pasta de tomate. Mezcle bien las verduras mientras las fríe. Después de un tiempo, debe agregarles remolacha y mezclar bien. Todo lo que está en la sartén se cubre con una tapa y se cuece durante 10-15 minutos.

Paso 5. Cocinar borscht

Primero debe calentar el caldo cocido en agua hirviendo, en el que se deben enviar las papas preparadas y la carne picada. En esta composición, el plato se cocina durante 10 minutos, después de lo cual debe agregarle repollo picado y continuar cocinando a fuego alto durante un período corto, aproximadamente 10 minutos.

Después de que las verduras comiencen a ablandarse más o menos, se debe reducir el fuego y se debe agregar la fritura preparada a la sartén. En esta composición, todo se hierve hasta que las verduras estén completamente cocidas, se agrega al borscht un aderezo hecho de manteca de cerdo y ajo, así como verduras finamente picadas, sal, pimienta y otros condimentos. Sin falta, aquí se deben agregar 1-2 hojas de laurel, que le dan al plato no solo aroma agradable, pero también un cierto picante.

Consejos para hacer borscht

Cualquier buena ama de casa debe saber cocinar el borscht más delicioso. Este plato puede volverse especial si sigues las instrucciones básicas y conoces algunos pequeños trucos en el proceso de elaboración.

Una gran parte del éxito radica en elegir los productos adecuados. Para preparar borscht, no tenga miedo de tomar trozos de carne demasiado grasos: la jugosidad y la suavidad del caldo, así como su riqueza, nunca dañaron el plato terminado. Un truco aparte radica en la elección de las remolachas: es mejor tomar tamaños pequeños. En tales tubérculos, se observa una menor cantidad de venas, lo que garantiza una mayor jugosidad de la fruta y, como resultado, un color más brillante del borscht terminado.

En el caso de que la papa elegida para cocinar esté demasiado hervida, se puede cortar más grande; cuando el repollo esté cocido, las papas no tendrán tiempo de hervir hasta convertirse en puré. En algunas familias, prefieren freírlo antes de ponerlo: el vegetal no solo es denso, sino también especialmente sabroso.

En la composición general de los ingredientes, puede usar pimiento morrón; agregará algo de sabor al sabor del borscht terminado. Esta hortaliza es la mejor opción del mercado. Una fruta verde es ideal y de apariencia bastante antiestética: esta será la más fragante y saturada con componentes útiles.

En el caso de que para cocinar se utilice borscht diferentes tipos carne, lo mejor es tomarla en una proporción de 1:1.

Como aderezo, puede usar no solo manteca de cerdo y ajo. Para variar, en la etapa final de la cocción de la sopa, puede usar ghee, chicharrones fritos o crema agria normal con el mayor porcentaje de grasa.

Para que la sopa resulte lo más fragante posible, después de la cocción, es recomendable envolver la sartén con una toalla y dejarla en infusión durante seis horas; el resultado lo sorprenderá gratamente.

La receta del borscht más delicioso (con foto), que se presenta aquí, no es un estándar. Se puede variar de cualquier forma a petición de la anfitriona. Algunas personas agregan sus propios ingredientes secretos que mejoran la calidad del plato terminado. Un ejemplo de ello pueden ser las legumbres, los champiñones o algunas especias especiales.