Tkemali de ciruela cereza amarilla- la receta es simple y asequible para cocinar en casa. Y el sabor de esta salsa caucásica es sencillamente excelente, va bien con todo tipo de platos con carne. Puedes cocinarlo así o cosecharlo en invierno.
¿Cómo cocinar tkemali de ciruela cereza para el invierno?
A todos les gusta el ciruelo amarillo cereza desde el primer intento. La técnica de su preparación es muy sencilla: los frutos se hierven hasta que estén blandos y la pulpa resultante se tritura hasta hacer un puré. Las siguientes recomendaciones ayudarán incluso a los principiantes a hacer frente a la tarea perfectamente.
- Esta salsa no se puede preparar sin condimentos y, por lo tanto, las especias para el tkemali de cereza y ciruela juegan un papel importante. El ajo, la menta, la pimienta y las hierbas son ingredientes de los que no puede prescindir en la cocina.
- Las ciruelas cereza se pueden cocer al vapor al baño maría o hervir para que las bayas queden más blandas.
- Si los huesos de la fruta se separan fácilmente antes de cocinarlos, es recomendable quitarlos de inmediato.
Tkemali de ciruela cereza amarilla, cuya receta simple se presenta a continuación, se puede atribuir a versión clásica hacer esta salsa. De las verduras, se utilizan eneldo, cilantro y menta. Si no está a la mano guindilla hojuelas, puede tomar una mezcla de pimientos y ajustar el picante de la salsa al gusto.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 1,5 kg;
- agua - 50 ml;
- arena de azúcar - 150 g;
- ajo - 5 dientes;
- verduras - 50 g;
- hojuelas de pimiento picante - 1 cucharadita;
- sal - 30 g;
- aceite - 60 ml.
Cocinando
- Frote la ciruela cereza ablandada a través de un colador, sal, azúcar.
- Hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo.
- Picar las verduras, el ajo y agregar al puré junto con la pimienta.
- Hervir durante 15 minutos.
- Tkemali de ciruela cereza amarilla se coloca en frascos, se vierte aceite encima y se enrolla.
Una receta de tkemali de cereza y ciruela amarilla al estilo georgiano te ayudará a cocinar una excelente en casa. Va bien no solo con carnes, sino también con platos de pescado. Es importante que la ciruela cereza esté madura, entonces se garantiza el excelente sabor del plato. Las especias se pueden moler en un mortero antes de agregarlas a la salsa.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- granos de cilantro - 1 cucharadita;
- pimiento picante - 1 pieza;
- sal - 20 g;
- eneldo, cilantro, menta - medio manojo cada uno;
- Azafrán imereciano - 1 cucharadita.
Cocinando
- Hervir la ciruela cereza durante 15 minutos y hacer puré.
- A la masa resultante se le añaden ajo, cilantro, sal, hierbas picadas, azúcar, azafrán y pimienta.
- Vierta la mezcla en una cacerola, diluya con el líquido de la cocción de la ciruela cereza. Debe obtener una consistencia como la crema agria.
- La salsa tkemali de ciruela cereza amarilla se hierve durante el invierno durante 20 minutos, se distribuye en frascos y se tapa con corcho.
La receta de tkemali de ciruela cereza amarilla para el invierno con la adición de adjika preparada le permite cocinar una muy fragante y salsa picante. Además, no necesita usar hierbas y especias aquí, lo que contiene adjika es suficiente. Si la salsa se prepara en invierno, el tiempo de cocción aumenta a 20 minutos.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 2 kg;
- agua - 150 ml;
- listo adjika - 250 g;
- cabezas de ajo - 2 piezas
Cocinando
- La ciruela cereza se hierve hasta que se ablanda y luego se tritura.
- Agregue adjika, ajo y hierva durante 10 minutos.
Tkemali de ciruela cereza amarilla, cuya receta se presenta a continuación, se prepara con la adición de preparados pasta de tomate. Esta no es una opción de cocina tradicional, pero vale la pena intentarlo, porque la salsa es increíblemente sabrosa. Del número especificado de componentes, se obtienen aproximadamente 3,5 litros de tkemali.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 4 kg;
- apio - 1 manojo;
- agua - 250 ml;
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- pasta de tomate - 500 g;
- albahaca seca, lúpulo suneli - 10 g cada uno;
- azúcar - 500 g;
- sal - 80 g.
Cocinando
- La pimienta, las hierbas y el ajo se trituran en una licuadora.
- La ciruela se hierve hasta que se ablanda y se frota a través de un colador.
- Agregue los ingredientes restantes al puré y revuelva.
- Deje que la masa hierva y hierva durante 20 minutos, revolviendo.
- La salsa tkemali de cereza y ciruela amarilla picante se vierte en recipientes y se sella.
Una receta que arraiga en todas las amas de casa que la han probado al menos una vez. Esta salsa será una excelente alternativa a varios ketchups comprados, ya que se prepara exclusivamente con ingredientes naturales, no contiene conservantes nocivos y, por lo tanto, resulta mucho más sabroso y saludable.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 2 kg;
- tomates - 500 g;
- ajo - 6 dientes;
- menta, eneldo - 30 g cada uno;
- chile - 1 pieza;
- cilantro - 30 g;
- vinagre de sidra de manzana 6% - 1 cucharada. la cuchara;
- miel - 1 cucharada la cuchara;
- agua - 200 ml;
- azúcar granulada - 120 g;
- sal - 50 g.
Cocinando
- La ciruela cereza se separa de las semillas, se vierte en agua, se hierve durante 10 minutos y se frota a través de un colador.
- Moler el ajo, los pimientos, los tomates y las hierbas en una licuadora.
- Se le agrega miel, azúcar, vinagre, sal y todo esto se unta en puré de papas.
- Tkemali se hierve de ciruela cereza amarilla para el invierno durante 10 minutos, y luego se distribuye entre frascos y se tapa con corcho.
El tkemali de ciruela y cereza amarilla, cuya receta se proporciona a continuación, tiene un verdadero sabor georgiano, ya que contiene todo el conjunto de hierbas y especias: cilantro, menta, ajo, pimienta y lúpulo suneli. El último componente le da a la salsa un picante especial. Se pueden usar más o menos especias según las preferencias personales.
Ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 3 kg;
- cilantro fresco - 200 g;
- azúcar - 150 g;
- sal;
- lúpulo suneli, menta seca - 1 dess. cuchara
- ajo - 12 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina.
Cocinando
- La ciruela cereza hervida se tritura hasta obtener un estado de puré, se agregan especias, hierbas, pimienta, ajo, azúcar y sal.
- Hervir suneli con lúpulo durante 10 minutos y verter en frascos.
La receta para hacer tkemali de ciruela cereza amarilla en una olla de cocción lenta no es diferente de versión tradicional. Todo también necesita ablandar las frutas y luego usar un colador o una licuadora para hacerlas puré y hervirlas con especias. Si la pieza de trabajo está destinada a almacenamiento a largo plazo, luego, para una mejor conservación, se pueden agregar 20 ml de vinagre a la masa al final.
La salsa de ciruelas y cerezas agridulces es una de las salsas más populares para la carne. Probablemente en primer lugar salsa de tomate. Por cierto, algunos platos incluyen esta salsa, por ejemplo, el popular kharcho. Es la salsa de cereza y ciruela (generalmente tkemali) la que agrega esa nota muy picante y agria. Si la cereza se encuentra dulce, madura, entonces es mejor hacer compota o mermelada. Bueno, si es agrio, definitivamente es una salsa. La lista de especias que se pueden agregar a la ciruela cereza es increíblemente larga. Esta opción se puede llamar básica: la salsa es picante, moderadamente picante. Si desea cambiar el color del sabor en una dirección u otra, experimente con especias.
Ingredientes
- 1 kg de ciruela cereza
- 150 g de azúcar
- 1 er. yo sal
- 4 cucharadas yo vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita clavo molido
- 1/5 cucharadita cilantro molido
- 1/5 cucharadita pimienta negro
Cocinando
1. Lave bien la ciruela cereza, corte las colas. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la ciruela cereza y retire los huesos.
2. Doble la ciruela cereza sin hueso preparada en un tazón o tazón, usando una licuadora, haga que la ciruela cereza se vea como una masa más homogénea, similar a la mermelada.
3. Agregue sal y azúcar, clavo molido, cilantro y pimienta negra molida al tazón. Idealmente, si todas las especias están enteras, las triturará inmediatamente antes de agregarlas a la salsa, con un rodillo o en un mortero. Será mucho más sabroso.
4. Remueve y pon la salsa a fuego lento. Cuando hierva, revuélvelo y mantenlo encendido durante 4-5 minutos.
5. Retire la salsa de cereza y ciruela del fuego y agregue vinagre de manzana- es mucho más aromático que el vinagre de mesa ordinario.
La salsa "Tkemali", preparada para el invierno a partir de cerezas, es excelente para platos de pescado y carne, aunque para mí también es muy sabrosa con una guarnición o una rebanada de pan. Esta receta de la famosa salsa georgiana tiene mucho éxito. No es difícil de preparar, el resultado es apetitoso y muy sabroso.
Ingredientes
Para preparar la salsa Tkemali de ciruela cereza para el invierno, necesitará:
ciruela ciruela - 1 kg;
ajo - 1 cabeza;
pimiento rojo picante - 1 vaina;
eneldo, cilantro - un montón;
azúcar - 3 cucharaditas;
sal - 2 cucharaditas;
cilantro molido - 1 cucharadita
Pasos de cocción
mi ciruela
Cortar las ciruelas por la mitad, quitando el hueso.
Ponemos las ciruelas en una cacerola, la llenamos con agua (se necesita aproximadamente 1 vaso de agua para 1 kg de ciruelas, pero si las ciruelas están muy maduras, se necesitará menos agua), ponemos al fuego y cocinamos durante unos 5 -7 minutos. La ciruela no debe hervirse suave, pero la piel de la fruta debe separarse fácilmente.
Enfriar las ciruelas y moler a través de un colador. Tira la piel.
Bate el ajo, el eneldo, el cilantro y la pimienta en una licuadora.
Agregue la masa resultante a la pulpa de las ciruelas.
Agregue azúcar, sal y cilantro molido.
Mezcle bien la salsa y ponga a fuego muy lento. Revolviendo constantemente, cocine tkemali durante 5-7 minutos.
¡Buen provecho!
Hoy cocinaremos la conocida salsa - green cherry plum tkemali receta georgiana. La verdadera salsa está hecha de ciruelas tkemali, que crecen solo en Georgia, las frutas no deben estar maduras. Cocinaremos tkemali de ciruela cereza amarilla, es lo más cercano a esta ciruela.
Preparar salsa de verdad tkemali en casa, debe tener a mano todos los ingredientes necesarios:
- Ciruela cereza: no debe estar muy madura y elástica, su sabor debe ser más agrio que dulce. Por lo general, se recolecta tan pronto como apareció, lo más temprano. Puedes usar amarillo o rojo.
- A continuación, necesitamos poleo, lo reemplazo con menta común.
- Son usados Hierbas frescas y especias: cilantro, perejil, eneldo, pimiento rojo, cilantro seco, ajo, sal, azúcar.
La salsa tkemali es georgiana, salsa agridulce, con muchas especias. Se sirve con carne, verduras, pescado, sopa kharcho y muchos otros platos georgianos.
El sabor de la salsa se puede ajustar por sí mismo: hágalo menos agrio con azúcar, si le gusta más picante, agregue pimiento rojo y ajo para hacer una salsa suave, agregue más hierbas y especias.
Para que el tkemali de cereza y ciruela esté siempre a mano, te diré una receta sobre cómo prepararlo para el invierno, así que comencemos a cocinar.
Receta georgiana de tkemali de cereza verde y ciruela
Ingredientes
- Ciruela cereza - 1 kg.
- Ajo - 6 dientes.
- Menta - un par de ramitas
- Eneldo - 1 manojo
- cilantro - 1 manojo
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Pimiento rojo - 0.3 cucharaditas
- cilantro - 1 cucharadita
- Lúpulo suneli - 1 cucharadita
Cómo cocinar tkemali
Este es el tipo que usé. Lo lavaremos con agua, no obtuve los huesos, ya que queda mucha pulpa en ellos. Es mejor soldarlo y los huesos se quitan fácilmente.
Rellenar las ciruelas con agua, poner al fuego, esperar a que hierva el agua, dejar hervir unos 5 minutos, en cuanto las frutas se ablanden, esto se nota por la piel, que se empieza a despegar, luego retirar del fuego. Drene el agua en un recipiente separado, necesitamos aproximadamente 1 taza.
Mezclar con una cuchara y obtenemos esta masa.
Elija una olla de fondo grueso para cocinar la salsa. Ahora tomamos un tamiz y ponemos esta masa, la frotamos con una cuchara y sacamos los huesos. No tiré la piel, sino que también la usé, solo entonces la muelo con una licuadora. Si no tiene una licuadora, muela con cuidado la fruta y tendrá que tirar la piel, de lo contrario, se sentirá en la salsa.
Ahora muele con una batidora para que la masa sea homogénea.
Enjuague el cilantro y la menta con agua corriente, corte los tallos, solo necesitamos hojas. Cortar en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor. Si desea una salsa completamente homogénea, pique las verduras en una licuadora. Mi eneldo estaba congelado, si el tuyo está fresco, córtalo también.
Ponemos la sartén al fuego, ponemos: cilantro, eneldo, menta y mezclamos con una cuchara. Hacemos el fuego lento para que no se queme el tkemali. Inmediatamente agregué 0.5 tazas del líquido donde se cocinó la fruta.
Inmediatamente agregue las especias: ajo - rallado en un mortero o con una licuadora, pimienta roja molida, azúcar, sal, cilantro, lúpulo - suneli, mezcle y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Asegúrate de revolver ya que el líquido es muy espeso. Pasados los 15 minutos, suelo probarlo, y le añado ya sea azúcar, sal, ajo, pimienta, lo que me falta en la salsa, depende mucho del grado de madurez del cherry plum.
Esterilizamos el frasco, le echamos tkemali y cerramos bien la tapa.
Si cocina la salsa no para el invierno, cocine durante 10 minutos.
La salsa tkemali va bien con carnes y pescados, en la cocina georgiana, a menudo se usa en platos de estos productos. Hay otros usos condimento picante que puede dar a la comida habitual un sabor brillante. Por lo general, la salsa está hecha de cerezas tkemali. Como excelente alternativa, existe una excelente receta clásica con ciruelas cereza. Se puede usar en casa, solo necesita comprar todos los ingredientes necesarios para cocinar con anticipación.
Proceso preparatorio
El primer paso es preparar los frascos esterilizándolos. Para hacer esto, puede usar un horno de microondas, puede esterilizar 2 o 3 frascos a la vez, dependiendo del tamaño de los platos y el volumen de trabajo del horno. El proceso es bastante rápido, pero se recomienda completarlo antes del inicio de la cocción directa.
La esterilización consta de los siguientes pasos:
- lavado con agua corriente (no se deben utilizar detergentes);
- platos de secado, después de lo cual se vierten 15 mm de agua;
- instalación en frascos en un microondas con una potencia de 700 vatios;
- lanzar horno microondas durante 3 minutos.
Durante el funcionamiento del microondas, parte del agua se evaporará, por lo que las paredes de los platos se cubrirán con vapor. Las ondas de alta frecuencia estudiadas por el horno juegan un papel importante en el proceso. Cuando los frascos estén listos, se pueden reservar para proceder directamente con la preparación de la salsa de cereza y ciruela.
A veces, la esterilización se lleva a cabo al mismo tiempo que se cocina, pero de esta manera es posible que no tenga tiempo para hacer algo, agregar condimentos o retirar la sartén del fuego a tiempo.
La composición del producto.
Ningún plato se puede cocinar sin los ingredientes adecuados a mano. La composición no es definitiva, el uso de ciruela roja es popular, pero nada prohíbe el uso de variedades amarillas y verdes. Se siente la diferencia de sabor, por lo que la elección se convierte en una cuestión de preferencia personal.
Si la salsa no se puede imaginar sin ciruela cereza, entonces puede experimentar con seguridad con los condimentos.
La receta clásica de tkemali de cereza y ciruela requiere el uso de los siguientes componentes:
- ciruela cereza - 2,5 kg;
- pimiento rojo amargo - 1 pc;
- sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
- agua - 0,2 l;
- ajo - 20 dientes;
- verduras - 150 g;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas.
La receta de la salsa tkemali indica el peso total de las verduras, pero su composición puede variar. Este volumen incluye menta, albahaca, eneldo, cilantro, adjika. Su proporción puede variar, y el chef también puede agregar otros ingredientes al producto. especias como quieras, para dar la salsa sabor original. Muchas amas de casa tienen sus propios secretos sobre cómo hacer tkemali de ciruela cereza amarilla para darle una cierta singularidad.
Proceso de cocción
Primero debe obtener los huesos de la ciruela cereza, poner la pulpa y la piel restantes en una cacerola. Se recomienda usar platos hondos, será más conveniente. A fuego lento, debe llevar las bayas a la apariencia de jugo. Después de eso, debe quitar la sartén del gas.
A continuación, se corta el ajo en trozos pequeños, que se añaden inmediatamente a las bayas. Allí también debe arrojar 1 cucharada de sal y azúcar, pimienta molida, un montón de eneldo, será bueno usar lúpulo suneli. Luego, debe mezclar bien el contenido de la sartén, poner los platos a fuego mínimo, cocinar a fuego lento durante 20 minutos a fuego mínimo.
El último paso será picar el cilantro, después de agregarlo, debe cocinar durante otra media hora. Si decide cocinar cerezas para el invierno, el contenido final debe verterse en frascos. Para extender la vida útil del producto, puede agregar una pequeña cantidad a cada frasco. aceite vegetal.
Variedades de recetas.
Es mejor comenzar a cocinar tkemali georgiano de acuerdo con la receta presentada. Después de adquirir experiencia en este asunto, puede realizar cambios en el método de cocción a su gusto. Las siguientes variaciones son comunes:
- el uso de bayas de diferentes colores (en lugar de rojo, amarillo o verde);
- preparación de variedades ácidas de cerezas;
- uso de diferentes condimentos (si no te gusta Pimienta picante, puede usarlo como mínimo).
Para no estropear el sabor del producto, trate de no cambiar la proporción de ingredientes individuales.
En el caso de la salsa de ciruela cereza, es adecuado utilizar especias picantes, que le dará al sabor las propiedades necesarias. Georgia es famosa por el sabor brillante de sus platos, en muchos casos, la salsa tkemali de cereza y ciruela se convierte en su componente principal. El color del condimento picante dependerá de las bayas utilizadas, es natural que la salsa roja se vuelva roja.
Aplicación de salsa tkemali
salsa georgiana la ciruela cereza es muy popular. Después de haberlo probado una vez, ya es difícil imaginar la carne habitual y platos de pescado. Con su uso, un minuto es suficiente para transformar la comida familiar. Esto provocó una fuerte influencia cocina georgiana no sólo a los países vecinos, sino también recetas clasicas cocinas de países lejanos.
No en todas partes es posible preparar salsa de cereza y ciruela según receta tradicional pero siempre se pueden encontrar sustitutos adecuados.
admiradores salsa clasica puede atribuirse a tal distribución con algo negativo, porque el uso de otros ingredientes cambia el sabor del producto. La opinión más común es que no hay nada de malo en esto. Las personas encuentran aspectos positivos en la variedad de platos modernos, porque de esta manera puede abordar creativamente la disposición de la mesa para varias fiestas.
