en la cocina Pimienta picante se acostumbra utilizarlo como ingrediente aromatizante principal o adicional en rellenos de adobos, aderezos para sopas y segundos platos, para cocinar varias salsas, salsas de tomate, etc., es decir, en aquellos platos donde el sabor y el aroma de dicho condimento son importantes. Por lo tanto, en la temporada de verano, muchos gourmets intentan tener tiempo para hacer preparaciones para el invierno de pimientos picantes. La cantidad de especias, sal y pimienta se puede ajustar al gusto.
Los pimientos picantes son una verdura pequeña y sabrosa que añade sabor y brillo a cualquier plato. Seguramente lo calentará en las heladas noches de invierno desde "la parte superior de la cabeza hasta los talones". Date un capricho a ti y a tus invitados merienda original, con nuestras recetas para cocinar pimientos picantes para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento rojo picante - 355 g;
- ajo casero - 10 g;
- hojas de eneldo, menta y cilantro;
Para la marinada:
- agua - 605 ml;
- vinagre de uva - 105 ml;
- sal - 5 g;
- azúcar blanco - 10 g;
- cilantro seco - 10 g;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- hoja de laurel y clavo - 2 uds.
Cocinando
Lavamos las verduras, sacudimos y arrancamos las hojas. Lava los pimientos, sécalos sobre una toalla y haz pequeños pinchazos en cada verdura. Distribuimos los espacios en blanco en una cacerola, escaldamos con agua hirviendo y dejamos durante 5 minutos. Luego, drene el líquido y vierta agua hirviendo nuevamente. Repetimos este procedimiento 5-6 veces.
Ahora vamos a ocuparnos de la marinada: echamos todas las especias, las hierbas y el ajo en una olla con agua. Azúcar y sal el contenido al gusto y prender fuego a los platos. Después de hervir, introducimos vinagre de uva. Hierva la mezcla durante 2 minutos y luego retírela de la estufa, cierre la tapa y déjela por 15 minutos.
Esterilizamos los frascos con anticipación, los llenamos con pimienta y vertemos la marinada para que todas las especias entren en la conservación. Enrollamos con tapas de nylon y dejamos enfriar completamente bajo una manta calentita.
Pimientos picantes en escabeche para el invierno en georgiano
Ingredientes:
- pimiento picante - 505 g;
- hojas de rábano picante, grosella, cereza;
- clavo - al gusto;
- canela - al gusto;
- ajo, albahaca.
Para salmuera:
- agua - 990 ml;
- azúcar blanco - 25 g;
- sal yodada - 15 g;
- vinagre 9% - 5 ml.
Cocinando
Antes de encurtir pimientos picantes para el invierno, esterilizamos los frascos. Luego lavamos las vainas, las ponemos en un recipiente y echamos los aditivos y las especias. Verter agua hirviendo sobre los hombros y dejar actuar durante 10 minutos, y luego escurrir el líquido con cuidado.
Sin perder tiempo, preparamos la salmuera: hervir agua, azúcar y sal al gusto. Hervir durante 5 minutos y llenar los pimientos en frascos con líquido. Cubrimos con tapas estériles y, después de enfriar, vertemos la salmuera en una cacerola, llevamos a ebullición y vertemos la pimienta nuevamente. Añadimos un poco de vinagre a cada tarro, enrollamos las tapas y enfriamos la conservación boca abajo.
Pimientos picantes enlatados para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento picante - 505 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal gruesa - 20 g;
- vinagre de uva - 55 ml;
- agua.
Cocinando
Los frascos se lavan a fondo, se esterilizan y se echan al fondo de cada especia y se pelan los ajos picados. A continuación, coloque un pimiento picante bien lavado con las colas cortadas. Echamos sal, vertemos vinagre y agua hirviendo sobre los hombros. Cubra la conservación con tapas y envíe a esterilizar durante 10 minutos. Enrollamos los frascos y dejamos los chiles en blanco para el invierno hasta que se enfríen.
Pimiento picante en aceite para el invierno
Ingredientes:
- pimiento picante - 505 g;
- ajo;
- hoja de laurel y raíz de rábano picante.
Para la marinada:
- vinagre de sidra de manzana - 105 ml;
- aceite de oliva- 155ml;
- miel - 10 ml.
Cocinando
Lavamos la pimienta, la ponemos en frascos, agregamos ajo picado, rábano picante y echamos especias y hierbas. Para la marinada, combine el vinagre de sidra de manzana con aceite, ponga miel, mezcle y vierta las verduras. Cierre los frascos con tapas y manténgalos calientes. El pimiento estará listo para probar en aproximadamente 2,5 semanas.
Receta adjika de pimiento picante para el invierno.
Ingredientes:
- tomates carnosos - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 255 g;
- pimiento picante - 190 g;
- ajo casero - 70 g;
- sal fina - 20 g;
- azúcar blanco - 15 g.
Cocinando
Escaldamos los tomates, quitamos la piel con cuidado y giramos la pulpa a través de una picadora de carne. Destino masa de tomate en una cacerola y calentar a fuego medio. Cuando la espesa hierva, reduzca el fuego y hierva el contenido durante 15 minutos.
Lavamos el pimiento dulce, le quitamos las semillas y lo troceamos en rodajas. Retire las semillas del pimiento rojo picante y córtelo en aros finos.
Ahora muele las verduras una por una en una licuadora y agrega a la sartén a los tomates. Revuelva y cocine por otros minutos 10. Luego, exprima el ajo en el adjika a través de una prensa, revuelva, empaque en frascos estériles y apriete las tapas. Estamos esperando que los frascos se enfríen y retiramos la pieza de trabajo en el refrigerador.
Cosecha de pimientos picantes con miel para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento picante - 800 g;
- agua - 400 ml;
- miel - 350 ml;
- aceite vegetal - 60 g;
- vinagre 9% - 250 ml.
Cocinando
Clasifique, lave, corte y limpie la pimienta del tallo y las semillas quemadas. Blanquear la pulpa de pimiento durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Después de eso, sumergir en una cacerola con agua fría y, habiendo secado un poco, quitar la piel fina. Luego corte los pimientos en rodajas y colóquelos en frascos esterilizados. Relleno de adobo: mezcle agua y miel, agregue sal y vinagre, hierva. Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliente bien y enfríe un poco. En frascos preparados con pimienta, primero vierta el relleno de la marinada y luego el aceite. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y pasteurice según su volumen. La cosecha de pimientos picantes para el invierno está lista.
Receta - Ají picante (picante, amargo) para el invierno
Pimiento picante al estilo caucásico
Altamente receta interesante para los amantes del picante. Preparación para el invierno de pimiento amargo en aceite vegetal, con especias y hierbas.
Necesitaremos:
Pimiento rojo picante (rojo y verde) - 1,5 kg
Aceite vegetal - 2 pilas.
Perejil (grande) - 1 manojo.
Sal (no llena) - 1 cucharada. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Especias (lúpulo-suneli) - 3 cucharaditas
Vinagre 9% - 5 cucharaditas
Cocinando:
Enjuague el pimiento y retire el tallo. En una cazuela o sartén honda vertemos aceite, calentamos y bajamos la pimienta, salpimentamos, añadimos azúcar y mezclamos.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. A medida que la pimienta comience a ablandarse, agregue las especias, el vinagre y el perejil picado en trozos grandes, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Acomodar, apisonando un poco, en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta hasta que se enfríe por completo. En invierno, puedes comerlo con papas o agregarlo a sopas y ensaladas.
Pimiento picante marinado al estilo armenio con hierbas
Este blanco es muy útil para el cuerpo humano, ya que retiene todas las vitaminas y varios material útil contenidos en los productos utilizados. La pimienta en escabeche con hierbas y ajo resulta muy fragante y sabrosa, por lo que se convertirá en gran bocadillo mesa tanto cotidiana como festiva.
Qué necesitas:
pimiento picante - un kilogramo;
vinagre al 9% - 60 ml o ácido acético al 6% - 100 ml;
hierbas: apio, perejil, eneldo - 50 gr cada uno;
ajo - 50 g;
sal alimenticia - 50 gramos;
agua potable - un litro.
Cocinando:
Enjuague las vainas y todas las verduras con agua fría, pele el ajo y córtelo en trozos arbitrarios.
Antes de comenzar a encurtir pimientos, debe hornearse en el espíritu. gabinete hasta que esté suave. La temperatura interior es de unos 150-180°.
Retire los pimientos del horno y déjelos un rato para que se enfríen las vainas.
Mientras tanto, procese los frascos y las tapas.
Arranca todas las hojas de los tallos de hierba.
Coloque el pimiento enfriado en recipientes esterilizados, alternando con capas de ajo picado y hojas de hierbas.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal comestible y cualquiera de las presentadas en la lista de recetas, ácido acético. Hervir la marinada, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Tan pronto como la marinada alcance la temperatura ambiente, viértala sobre las vainas en los frascos hasta los "hombros" del recipiente.
Ponga una prensa en cada frasco (un vaso lleno de agua o piedritas pequeñas), remoje los pimientos hasta por tres semanas, en condiciones ambientales.
Después del lapso de tiempo, cierre los frascos con pimientos picantes en escabeche prensados con nylon o tapas de rosca, reorganice los espacios en blanco en el refrigerador.
Ají picante (picante, amargo) enlatado
Altamente merienda sabrosa, muy vistoso y vistoso, muy fácil y rápido de preparar. almacenado en temperatura ambiente hasta el próximo verano (no probé más).
Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):
Chiles (preferiblemente de diferentes colores, rojo y verde, todo lo que quepa en un frasco)
Agua - 2 litros Sal gruesa - 1 cda. la cuchara
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 8 cucharadas. cucharas
Eneldo con sombrillas - al gusto.
Hoja de rábano picante - al gusto.
Ajo - al gusto
Cocinando:
Lavar bien el pimiento y cortar los tallos. Dejamos las semillas y ponemos firmemente la sombrilla de eneldo lavada y seca, la hoja de rábano picante, los dientes de ajo pelados y, de hecho, la pimienta en frascos estériles.
He indicado la cantidad de ingredientes para la marinada para una jarra de 3 litros, pero generalmente hago menos: 0,7 l-1 l de jarra. Por ello, dividimos los productos en función del volumen de la lata.
Entonces, hierva agua con sal y azúcar, mientras hierve (bien), llene los frascos, cubra con tapas estériles y deje por 15 minutos.
Luego vierta con cuidado el agua nuevamente en la olla, vuelva a hervir, hierva durante 3 minutos, apague el gas, agregue inmediatamente vinagre, mezcle e inmediatamente vierta nuestros pimientos en los bordes de la jarra y enrolle las tapas.
pimiento picante para el invierno
Ingredientes:
Pimiento rojo picante - 350 gramos (por tarro de 800 gramos)
Ajo - 1 Pieza (cabeza)
Cilantro verde - 3 Piezas (ramitas)
Hojas de eneldo - 3 piezas (ramitas)
Hojas de menta - 1 Pieza (ramita)
Para la marinada:
Agua - 500g
Vinagre de uva - 100 g
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 2 cucharaditas
Semillas de cilantro - 2 cucharaditas
Granos de pimienta negra - 5-7 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
Clavos - 1-2 piezas
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Cocinando:
Así que vamos a preparar los ingredientes. Los pimientos, por supuesto, solo deben estar maduros, de color rojo brillante.
De todas las verduras, recogemos las hojas (no necesitamos los tallos), dividimos el ajo en rodajas, pero no lo pelamos.
Ahora lavamos bien el pimiento con agua fría y le hacemos pequeños pinchazos cerca del tallo para que no se acumule aire en el interior. Extendemos la pimienta en una cacerola y le echamos agua hirviendo, la dejamos debajo de la tapa durante 5 minutos. Luego drenamos el agua y nuevamente la llenamos con agua hirviendo, repita este procedimiento 3-4 veces. Lo principal es que los pimientos no se cocinen demasiado y comiencen a romperse.
vamos a hacer la marinada Para hacer esto, vertimos agua en la sartén y le echamos todas las especias, hierbas frescas, azúcar, sal y ajo. Ponemos la sartén al fuego y, cuando el líquido hierva, vertemos vinagre en la marinada. Cocine durante 2-3 minutos, luego apague el fuego e insista en la marinada durante otros 15 minutos.
Esterilizamos los frascos de la forma que más le convenga. Ahora ponga las verduras de la marinada y los dientes de ajo en el fondo del frasco, luego llénelo con cuidado con pimienta. Vierta la pimienta con la marinada para que todas las especias entren en el frasco. Presionamos el pimiento, como apisonándolo, y añadimos más adobo hasta el mismo cuello.
Si va a almacenar pimientos en el refrigerador, cierre los frascos con tapas de rosca. Si está en otro lugar fresco, enrolle y deje debajo de las cubiertas (de abajo hacia arriba) hasta que se enfríe por completo.
Receta de pimiento picante. Merienda de tomate para el invierno.
Un aperitivo de verduras será una decoración maravillosa para cualquier mesa y se adaptará a cualquier plato. Buena alternativa a los famosos. adjika. La excelente combinación de pimiento picante con tomate difiere no solo sabor increíble pero también apariencia atractiva.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- pimientos picantes - 1,5 kg;
- tomates frescos - 3 kg;
- aceite vegetal - 1 taza (200 ml);
- azúcar - 1 taza (200 ml);
- ajo - 15-20 dientes;
- vinagre 75% (esencia) - 1 cucharadita;
- perejil - 100 gr;
- sal - 1 cucharada yo
Enjuague los tomates y páselos por una picadora de carne o licuadora.
Lava los pimientos y córtalos en trozos. piezas grandes sin quitar las semillas. Verter en frascos esterilizados y reservar.
Verter el tomate en una cacerola y poner al fuego hasta que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, agregue azúcar, mantequilla y sal. Dejar otros 15 minutos a fuego medio.
En este momento, picar las hierbas y el ajo. Tan pronto como el líquido haya cambiado de color, agregue los alimentos preparados y la esencia de vinagre. Retire la marinada terminada de la estufa y viértala en la verdura caliente preparada. Cerrar los frascos y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
Guarde los refrigerios preparados en frio lugar antes del invierno.
Receta de pimiento picante inglés
Aquí hay otra forma de encurtir una verdura para el invierno. receta inglesa difiere al agregar a la marinada vinagre de malta. Se prepara a base de granos de cebada. Los británicos elaboran tres tipos de este vinagre: claro, oscuro y transparente. Este último tipo es necesario en esta receta debido a su capacidad para conservar el color natural del producto en escabeche.
Prepara estos alimentos:
- pimiento picante - 40 piezas;
- azúcar moreno - 100 gr;
- granos de pimienta negra - 15 piezas;
- Lunares pimienta de Jamaica- 15 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- tomillo - 4 ramitas;
- vinagre de malta - 300 ml;
- cebolla roja - 2 piezas;
- pimiento dulce (rojo, amarillo, verde) - 2 piezas
Lave y seque las verduras primero. Verdura amarga cortada en aros ( no quitar semillas). Picar la cebolla pelada en medio aros finos y pimiento pajitas Mezclar todos los ingredientes y poner en frascos.
Vierta vinagre en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes y hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes preparados y tape los frascos. Después de enfriarse, inglés guindilla listo para el invierno.
Si se necesita el producto para uso doméstico permanente, la marinada después de hervir debe enfriarse y verterse en la mezcla de vegetales. El plato estará listo para comer al día siguiente.
Receta de pimiento picante asado
Otro tipo de bocadillo proviene de Georgia. Una verdura especiada que hará las delicias de los amantes de las emociones fuertes en invierno frio, calentamiento y aumento de la inmunidad.
Necesitas los siguientes productos:
Pelar y lavar las verduras. Perfore el pimiento con un cuchillo a lo largo de toda la longitud en varios lugares.
Vierta abundante aceite en una sartén caliente y ponga una verdura en llamas. Si la sartén es pequeña, dividir la cocción en varias veces. Necesitas freír la verdura por ambos lados hasta que esté liviana. marrón dorado luego cubra con una tapa y apagar en minutos. producto terminado Pasar a un bol adecuado y reservar.
Agregue miel y azúcar a la mantequilla restante. Picar el ajo y las verduras y enviar allí también. Revuelva bien la mezcla y deje que se enfríe por completo. Agrega vinagre.
Divide la pimienta en frascos, apisonando bien. Verter adobo frío. Si resultó ser menos de la cantidad requerida, debe distribuirlo uniformemente y agregar un poco de agua hervida fría.
Deje el plato terminado en el refrigerador por un día, luego enróllelo y guárdelo para guardarlo.
Receta coreana de condimento picante
Los coreanos son famosos por su amor por platos picantes. Este gusto ardiente en su cocina está presente en todo, desde las verduras hasta el pescado. El secreto principal del picante de los platos asiáticos radica en el condimento, cuya receta se presenta a continuación.
Necesitamos los siguientes productos:
Para una mejor limpieza, es mejor remojar primero el ajo en agua fría y dejarlo en remojo toda la noche.
Lave las verduras. Cortar el pimiento y quitar las semillas y las venas blancas. Retire el tallo del pimiento picante y córtelo en varios trozos para mayor comodidad. Las semillas se pueden quitar si se desea. Pelar el ajo.
Sáltatelo todo picadora de carne alternando ingredientes. De esta manera se mezclan. Sazone generosamente con sal y mezcle. Déjalo así durante una hora.
Organice el condimento terminado en frascos, enrolle y envíe para su almacenamiento.
Tal condimento se almacena durante varios años y no pierde sus cualidades, incluso si permanece durante varios inviernos seguidos.
Grandioso para cualquier plato no solo la cocina coreana, sino también cualquier otra.
Las anteriores son recetas cuyo ingrediente principal es el más vegetales picantes. Pero este tipo de pimienta es aún más común como una adición picante a varios tipos escabeche. Entonces, por ejemplo, se agrega a adjika, cuando se conserva un compañero dulce, tomates verdes.
Además de la conservación, pimiento picante seco, que también contribuye a la conservación para el invierno y la facilidad de uso en el hogar.
La variedad de usos de los pimientos picantes en la cocina es enorme, pero nada se compara con una verdura en escabeche hecha en casa, abierta de sus propias existencias en el frío del invierno. Es delicioso, saludable y trae recuerdos de los calurosos días de cosecha.
Cabe señalar que si de repente quieres probarlo para el invierno, las recetas anteriores son perfectas para ti.
Pimientos picantes en escabeche para el invierno.
¡Buenas tardes queridos lectores! Si te gusta el picante, te recomiendo preparar pimientos picantes en escabeche para el invierno. no es del todo blanco tradicional pero vale la pena intentarlo una vez.
¡Y de repente me gusta! Y, especialmente porque en el invierno durante la temporada de gripe y, tal pimienta no solo es un refrigerio, sino también un buen profiláctico para mantener. ¡Cocinemos!
Pimientos picantes en escabeche para el invierno sin esterilizar.
Para cocinar, cualquier pimiento, tanto rojo como verde, es adecuado. Es mejor elegir vainas más delgadas, ya que se marinan más rápido y quedan hermosas sin dañarse. Si las vainas son muy largas, puede cortarlas en pedazos. Este pimiento va bien con cualquier plato de carne.
Necesitará:
Para garrafa de 1 litro
- 300 gramos - pimiento picante
- 2 cucharadas. cucharas - sal gruesa
- 3 arte. cucharadas de azucar
- 100 ml. - vinagre de mesa
- agua fría pura
- 2-3 piezas - hojas de laurel
- 5-6 piezas - granos de pimienta negra (también puedes usar pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, clavo)
- Verdes ( , ) - a tu gusto
Cómo cocinar:
1. Lave los frascos y agregue todas las especias al fondo de cada uno.
2. Lave el pimiento, corte los extremos secos, si es necesario, y póngalos en un frasco (no puede cortar las colas, es más conveniente tomar los pimientos por la cola al probarlos) hasta la parte superior.
¡En una nota! Si no hay suficiente pimiento picante, puede agregarlo (simplemente córtelo en rodajas finas). ¡Se encurtirá y resultará no menos sabroso que picante!
3. agua caliente verter sobre los pimientos y dejar actuar durante 30 minutos. Luego drene el agua en una cacerola o tazón separado, agregue sal y azúcar, hierva y vierta nuevamente en frascos.
4. Después de 5-10 minutos, vierta el agua nuevamente en la sartén, agregue vinagre y viértalo nuevamente en los frascos. ¡Vierta la marinada hasta el borde del cuello para que se derrame directamente!
5. Ahora puedes rodar.
Calorías de pimiento picante en escabeche por 100 gr. - 33 kcal.
¡Buen provecho!
¡En una nota! Si no desea obtener un pimiento MUY picante, puede remojarlo previamente en agua caliente durante 10 minutos o en frío durante un día (el agua debe cambiarse periódicamente). Entonces la nitidez y la amargura desaparecerán parcialmente.
Video receta: ¡Pimientos picantes en escabeche para el invierno! Pues muuuuy delicioso!!
pimiento picante en escabeche Pimiento picante en escabeche para el invierno en georgiano
Por supuesto, los georgianos saben mucho sobre bocadillos picantes y probablemente sepan cómo cocinarlos correctamente y sabrosos. ¡Probemos y tenemos su receta estrella!
Necesitará:
- 2,5 kilos - guindilla
- En un manojo - hierbas frescas (perejil y)
- 4 cosas - Lavrushki
- 150 gramos - grande
- 250 ml. - aceite de girasol(puede ser de oliva)
- Para 3-4 cucharadas. cucharadas - sal gruesa y azúcar (ver al gusto)
- 500 ml. - vinagre de mesa (puedes tomar vino)
- 2 litros - agua pura
Cómo cocinar:
1. En las vainas que se queman en el fondo, haga pequeños cortes para que la pimienta se empape rápidamente en la marinada.
2. Vierta agua en una cacerola grande, agregue azúcar, sal, hojas de laurel, aceite, vinagre y deje hervir.
3. Hervir las vainas en una marinada caliente durante 6-7 minutos (posible en porciones), pero no deje que floten y revuelva y dé vuelta todo el tiempo.
4. Ponga los pimientos hervidos en una sartén o tazón aparte.
5. Cuando la marinada se haya enfriado, agregue las hierbas finamente picadas y el ajo, hierva.
6. Vierta los pimientos con la marinada caliente y presione encima.
7. Deje la sartén en el refrigerador por un día, luego transfiera la pimienta a los frascos para su posterior almacenamiento.
¡Buen provecho!
Receta en video: salazón de pimiento amargo en georgiano
pimiento picante en escabeche Pimiento picante marinado al estilo armenio
En Armenia, se prepara un aperitivo caliente llamado "tsitsak" a partir de pimientos jóvenes, aún de color verde claro. Servido con platos de carne.
Necesitará:
- 3 kilos - guindilla
- 250 gramos - ajo grande
- 350 ml. - aceite de girasol
- 500 ml. - (también puedes tomar vino)
- 100 gramos - sal (ver al gusto)
- Manojo grande de perejil fresco
Cómo cocinar:
1. Lava las vainas y haz cortes en la punta.
2. Coloque todas las vainas en una cacerola o tazón grande.
3. Picar finamente las hierbas, el ajo, agregar sal, mezclar bien. Vierta la masa resultante en la pimienta y mezcle bien nuevamente. Deje marinar durante un día, cerrando la sartén o el recipiente con una tapa.
4. Reemplace el vinagre con aceite vegetal y fría los pimientos en una sartén en pequeñas porciones en este relleno.
5. Coloque las vainas fritas en frascos y esterilícelos durante 20 minutos.
6. Almacene en un lugar fresco, pero puede comenzar a probar en un día.
7. Si te despiertas para intentarlo por primera vez, ¡recoge suavemente el aliento y te quema mucho!
¡Buen provecho!
¡En una nota! Los pimientos picantes en escabeche contienen endorfinas en grandes cantidades, ¡la hormona de la alegría! Que tanto nos falta en el período otoño-invierno para hacer frente. Y con pimientos picantes en escabeche, siempre tendrás buen humor y alegría.
Receta en video: pimientos en escabeche armenios
Pimientos picantes en escabeche con miel
En esta receta, combinaremos lo incompatible: miel y pimiento picante. Pero el resultado es asombroso. sabor inusual y originalidad!
Necesitará:
- 200 gramos - pimiento picante para tarro de 1 litro
- 2 cucharadas. cucharas - buena calidad
- 1 er. una cuchara con tapa - sal gruesa (pruebe a su gusto)
- 200 ml. (taza) - vinagre de sidra de manzana(puedes mesa, pero 6%)
Cómo cocinar:
1. En las vainas, corte un poco las colas y apisone firmemente en el frasco.
2. Prepare la marinada: mezcle vinagre, miel, sal. Vierta la marinada sobre los pimientos.
3. Cierre el frasco con una tapa, guárdelo en el refrigerador.
Contenido calórico de pimiento picante con miel por 100 gr. - 53 kcal.
¡Buen provecho!
Vídeo receta: Pimiento picante con miel
pimiento picante en tomate Pimiento picante marinado para el invierno en tomate
Esta es una receta para los que no les gusta mucho el picante. El jugo de tomate suaviza un poco la pimienta y no es tan amargo.
Necesitará:
- 1 kg. - guindilla
- 2,5 litros - con pulpa casera o comprada
- 1 er. una cuchara con un portaobjetos (30 gr.) - sal gruesa
- 3 arte. cucharas (90 gr.) - azúcar
- ¼ cucharadita - negro Pimienta molida
- 3-4 dientes grandes - ajo (debe obtener una cucharada colmada de picado)
- 1 er. cuchara - vinagre de mesa 9%
- 300 ml. - aceite de girasol (puede ser aceite de oliva)
- 5 piezas. - hojas de laurel
Cómo cocinar:
1. Lave las vainas, córtelas en pedazos y póngalas en frascos.
2. Preparando la marinada. En una olla aparte jugo de tomate, sal, laurel, azúcar cocinar durante 20 minutos, luego agregar vinagre y ajo picado y llevar a ebullición nuevamente.
3. Vierta la marinada sobre los pimientos y enrolle.
¡Buen provecho!
Video receta: Cosecha de pimientos rojos picantes para el invierno en jugo de tomate.
pimientos picantes en escabeche pimientos picantes en escabeche coreanos
Esta receta no es preparación de invierno, y para consumo rápido. Si no hay espacio de almacenamiento. Pero se puede cocinar en cualquier época del año y la porción que se puede comer en poco tiempo.
Necesitará:
- 1 kg. - guindilla
- 3-4 dientes grandes - ajo
- 400 ml. - agua limpia
- 70 ml. - vinagre de manzana o de mesa 6%
- 1 cucharadita de pimienta negra y roja molida y semillas de cilantro
- Por ½ p. cucharas - sal y azúcar (mira tu gusto)
Cómo cocinar:
1. Lave las vainas, corte las colas y póngalas en frascos.
2. Estamos preparando la marinada. En una cacerola aparte, poner todos los ingredientes de la lista, dejar hervir y verter adobo listo pimientos. Cierre los frascos con tapas.
3. Coloque en el refrigerador después de enfriar. Puedes comer en 2-3 días.
¡Buen provecho!
Pimientos picantes en escabeche - rápido y fácil
En contacto con
Todos cerramos pimientos dulces para el futuro diferente forma. Pero hoy te diré cómo preparar pimientos picantes en escabeche para el invierno.
"Chispa" de tomate, ajo y pimiento picante para el invierno
Primero, compartiré una receta para un aperitivo para el invierno "Chispa" de tomate, ajo y pimiento picante, que es adecuado para platos con carne, papas y solo un bocadillo.
Productos necesarios para cocinar:
- 3 kilogramos de tomates;
- 150 gramos de pimiento picante;
- Un kilogramo de pimiento dulce;
- 7 cabezas de ajo;
- Un tercio de un vaso de vinagre;
- una cucharada de azúcar;
- Un vaso de sal.
Cómo lo hacemos:
- Giramos las verduras lavadas y peladas.
- Poner el resto de los ingredientes en la masa vegetal.
- Mezclar bien, dejar separar el líquido durante diez horas.
- Drene el líquido que se ha acumulado en la superficie.
- Colocamos la mezcla restante en frascos, la cerramos, almacenamos el refrigerio "Spark" en el sótano o en el refrigerador.
"Chispa" con nueces
Preparar:
- Un kilogramo de tomates;
- 20 piezas de nueces;
- 2 piezas de pimiento picante;
- Medio kilo pimiento;
- Raíz de rábano picante grande;
- 300 gramos de ajo;
- 50 gramos de perejil;
- 70 gramos de eneldo;
- Un tercio de un vaso de vinagre;
- Un tercio de un vaso de aceite vegetal;
- Media cucharada de postre de sal;
- Medio vaso de azúcar.
Preparando una merienda:
- Giramos las verduras preparadas, hierbas, nueces.
- Sal, agregar azúcar, aceite, vinagre. Revuelva la merienda picante hasta que quede suave.
- Acomodar en pequeños frascos de vidrio, poner en el refrigerador.
Nota: Para reducir el picante, la salsa se puede servir mezclada con crema agria.
Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno: una receta simple
Una receta realmente simple para encurtir pimientos picantes para el futuro.
- Un kilogramo de pimiento picante;
- litro de agua;
- un vaso de azúcar;
- un vaso de sal;
- Un vaso incompleto de vinagre.
Empecemos a cocinar:
- Lavamos las vainas, dejamos secar. Envasar herméticamente en frascos estériles. Cocinaremos sin esterilizar, pero con doble relleno.
- Vierta agua hirviendo sobre las frutas. Deje reposar durante 15 minutos, vierta el agua.
- En segundo lugar, verter el adobo elaborado a base de agua con sal, azúcar y vinagre.
- Giramos las tapas, dejamos enfriar, sacamos para almacenar.
Pimientos en un adobo picante
Necesitaremos:
- 350 gramos de pimiento picante;
- un vaso de vinagre de sidra de manzana;
- cabeza de ajo;
- 3 ramitas de eneldo;
- 3 ramitas de cilantro;
- Manojo de menta;
- 500 mililitros de agua;
- Postre cuchara de sal;
- 1,5 cucharadas de semillas de cilantro;
- Un tercio de un vaso de azúcar;
- hoja de laurel;
- 2 clavos;
- Una mezcla de pimientos.
Perforamos el pimiento lavado en la región del tallo.
- Enjuagamos las verduras, pelamos el ajo.
- Las vainas amargas se colocan en un recipiente, se vierte agua hirviendo, se cubre con una tapa y se deja reposar durante 5 minutos. Vierta el líquido, vierta agua hirviendo nuevamente. Repetimos 5 veces.
- De todos los productos previstos en la receta, preparamos la marinada hirviéndola durante 3 minutos. El vinagre se agrega al final de la cocción. Ponga a un lado, cubra con una tapa, deje reposar.
- Distribuimos las frutas en un frasco esterilizado, las llenamos con adobo con especias hasta el borde del cuello, giramos. Termina por un día.
Transferimos la conservación enfriada a la bodega.
Pimiento picante para el invierno en armenio.
Te diré cómo encurtir pimiento picante para el invierno de una manera inusual en armenio.
- 2 kilogramos de pimiento picante;
- 4 cabezas de ajo;
- 70 gramos de sal;
- un manojo grande de perejil;
- 250 mililitros aceite vegetal;
- Una taza y media de vinagre de sidra de manzana.
Cómo cocinar:
- Lavar los frutos, hacer cortes longitudinales, quitar las semillas.
- Picar el ajo y el perejil, mezclar con sal.
- Ponga las vainas en un tazón, espolvoreando con la mezcla preparada. Dejar con la tapa cerrada por un día.
- Mezcla aceite con vinagre. Freír las frutas en infusión sobre esta mezcla.
- Los transferimos a frascos secos y estériles, cubrimos con tapas, esterilizamos durante veinte minutos, enrollamos.
Después de enfriar al aire, lo sacamos a la bodega.
Pimiento picante entero en escabeche para el invierno en tarros
Propongo cocinar pimientos picantes en escabeche para el invierno según dos recetas. Uno de ellos con mantequilla y el otro con miel.
Con mantequilla
Para la primera receta necesitamos:
- Un kilogramo de pimiento picante;
- un vaso de vinagre;
- 2 vasos de aceite vegetal;
- cabeza de ajo mediana;
- Mesa cama de sal con tobogán;
- Medio vaso de azúcar;
- 4 hojas pequeñas de laurel;
- 14 granos de pimienta.
Mis vainas, corta las colas. Limpiamos el ajo, lo dividimos en dientes.
- Llevar a ebullición un litro de agua con azúcar, sal, especias, aceite, ajo, vinagre. Cubrimos con una tapa.
- En una marinada hirviendo, coloque las frutas en dos etapas, blanquee durante 5 minutos.
- esterilizamos dos tarros de litro de la forma habitual. Distribuimos los condimentos de la marinada en cada uno, colocamos las vainas con fuerza, vertemos el relleno hirviendo y enrollamos.
- Cubrir con una manta gruesa, dejar enfriar.
Sacamos la pieza de trabajo para almacenarla en un lugar fresco.
Pimientos encurtidos con miel
Tomemos una jarra de un litro:
- Pimienta picante;
- 60 gramos de miel;
- 30 gramos de sal;
- Un vaso de vinagre de sidra de manzana.
Cortamos las frutas lavadas en el tallo, las ponemos bien apretadas en un frasco y vertemos la marinada. Para prepararlo, mezcle cuidadosamente el vinagre con sal y miel.
Cerramos el aperitivo con una tapa de nylon, lo guardamos en el refrigerador o en el sótano.
Cómo encurtir pimiento amargo para el invierno de forma fría.
Ahora te diré cómo cerrar el pimiento picante para el invierno de forma fría.
Tener que tomar:
- Un kilogramo de pimiento picante;
- Manojo grande de eneldo;
- 100 gramos de ajo;
- un manojo de perejil;
- 50 gramos de sal;
- litro de agua.
Cómo preparar:
- En frascos esterilizados colocamos verduras, ajo, pimientos picantes lavados.
- Vierta un litro de agua en un recipiente esmaltado, agregue sal. Deja que hierva, hierve durante unos minutos.
- Retire el relleno de la estufa y enfríe.
- Vierta la salmuera enfriada en un recipiente de vidrio con verduras.
- Cerramos la pieza de trabajo con una tapa de nylon.
Enviamos para el almacenamiento en el refrigerador.
Pimiento picante para el invierno "Vkusnyatina": mi receta
Cuando hago preparaciones de verduras para el invierno, siempre cierro varios frascos de pimientos picantes enteros. Este pimiento va bien con platos de carne y verduras.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 700 gramos de pimiento picante;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 10 granos de pimienta negra;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- una copa de vinagre de vino;
- litro de agua;
- una cucharada de sal;
- una cucharada de azúcar;
- Unas ramitas de perejil y albahaca;
- 2 cucharadas de postre de cilantro molido.
Cómo encurtir:
- Como cerraremos el pimiento por completo, debemos seleccionar cuidadosamente las frutas. Deben estar bien madurados, sin daños ni manchas.
- Perforamos las verduras lavadas seleccionadas con un palillo cerca de la cola. Poner en un recipiente para cocinar. Verter agua, llevar a ebullición.
- Hervir durante tres minutos, sin dejar que hierva demasiado. Retire la cacerola de la estufa, cúbrala con una tapa. Las frutas deben estar en agua caliente durante quince minutos.
- Para preparar el relleno, vierta agua en los platos, agregue sal, azúcar, dientes de ajo enteros, hierbas, especias. Llevar a ebullición.
- Vierta el vinagre, cocine por tres minutos a fuego alto. Retiramos la salmuera del fuego, insistimos con la tapa cerrada durante diez minutos.
- En el fondo de los frascos preparados, ponemos verduras, ajo de la salmuera infundida. Coloque las cuerdas con cuidado. Poner hierbas y especias encima. Vierta la marinada.
- Sellar herméticamente. Déjalo tibio por un día.
Luego lo guardamos.
Aperitivo picante para el invierno de tomate y chiles: receta
Este aperitivo de tomate y chile picante resulta bastante picante, a la vez que muy sabroso y fragante. Como esta es una receta simple, incluso una anfitriona novata puede cocinarla.
Tomamos los siguientes productos:
- 2 kilogramos de tomates;
- 500 gramos de chile picante;
- 4 cabezas grandes de ajo;
- Tres cuartos de vaso de azúcar;
- un vaso de sal;
- Un cuarto de taza de aceite vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- Un manojo de eneldo.
Cómo cerrar:
- Cortar los tomates lavados en varios trozos y girar.
- Limpiamos los pimientos de las semillas, quitamos el tallo, cortamos en aros grandes. Cortamos las verduras finamente.
- Coloque los tomates retorcidos en un recipiente esmaltado, agregue aceite vegetal, azúcar y sal.
- Lleve la salsa a ebullición a fuego medio, luego agregue las verduras. Cocinamos un bocadillo a fuego lento durante veinte minutos. Al final de la cocción, ponga verduras, ajo picado, vinagre.
- Después de la preparación, la pieza de trabajo se coloca en frascos, tapados herméticamente. Envolver con una manta y dejar enfriar hasta la mañana. Almacenamos en la bodega.
Le aconsejo que preste atención a la receta en video para cocinar pimientos picantes para el invierno.
Estoy seguro de que tus despensas ya están llenas de todo tipo de suministros, porque es hora de salir. espacios en blanco para el uso futuro de verduras y frutas de temporada.
pimiento picante muy conocido por las amas de casa, suele utilizarse para preparar todo tipo de platos, salsas y condimentos.
Se puede preparar para el invierno de varias maneras: secar, congelar, moler en una picadora de carne, verter aceite, marinar, etc.
te ofrezco tres receta simple cómo almacenar pimientos picantes para diversificar en invierno cocina casera. El principio es el mismo, pero las recetas son diferentes.
Este método de recolección atraerá especialmente a los amantes del picante.
LISTA DE INGREDIENTES
1 receta
- Pimienta picante
- vinagre al 9%
2 receta
- Pimienta picante
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%
- 4 cucharadas miel liquida
3 receta
- Pimienta picante
- 250 ml de vinagre de vino al 6%
- 4 cucharadas miel liquida
- 1 cucharadita sal
PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - RECETA PASO A PASO
Preparé pimientos picantes de diferentes colores, verde y rojo. Lo lavó bien y lo secó.
También necesitaremos tarros, preferiblemente altos, si queremos conservar el pimiento entero, pero esto no es necesario, también se puede cortar.
Le quitamos el tallo al pimiento, y también, si se desea, el corazón con semillas, pero lo dejaré.
Cortamos la pimienta en trozos arbitrarios, de modo que puedan caber fácilmente en un frasco; en invierno, es conveniente obtener todo lo que necesita y usar.
Ponemos la pimienta en frascos con bastante fuerza.
Para otro frasco, tome pimientos largos rojos enteros.
Cortamos los tallos y los colocamos firmemente en un frasco verticalmente.
En invierno, retire un pimiento, utilícelo según sea necesario y vuelva a colocar el resto en un frasco.
Y haré otro bote de pimientos verdes y rojos surtidos.
Córtalo en pedazos y envuélvelo bien en frascos.
Vierta dos frascos de pimienta picada con vinagre de mesa común al 9% y cubra con tapas, no es necesario enrollarlos.
En el proceso de encurtido, la pimienta absorberá parte del vinagre y resultará agradablemente agria, y el vinagre de pimienta se puede usar para cocinar. varios platos como el vinagre normal, pero ten en cuenta que será picante.
fue el primero receta clasica.
Para la segunda receta más dulce, necesitamos un 6 % de vinagre de sidra de manzana y miel.
Para 250 ml de vinagre de sidra de manzana, agregue 4 cucharadas. miel líquida y mezclar bien hasta que se disuelva por completo.
Si tu miel es espesa, caliéntala ligeramente al baño maría, trata de usar miel natural.
Llene el frasco de pimienta con la marinada resultante hasta el tope y cierre la tapa.
Da la vuelta al tarro varias veces para que el pimiento que hay dentro también se llene de adobo y añade el resto por encima.
Para la tercera receta necesitamos vinagre natural de uva al 6%, sal y miel.
Literalmente me queda una cucharada de la marinada anterior, no la verteré.
También agregamos 250 ml de vinagre de uva, 1 cucharadita. sal y 4 cucharadas. miel líquida.
Mezcla todo bien hasta que la sal y la miel se disuelvan por completo.
Esta receta en mi opinión, resulta el más equilibrado, lo tiene todo: sal, dulzura, acidez y nitidez.
Los pimientos preparados de acuerdo con esta receta resultan incomparablemente sabrosos y estarán listos después de 2-3 semanas.
Entonces, amigos, les mostré tres recetas para cosechar pimientos picantes para el invierno.
Porque la pimienta no pasa tratamiento térmico permanece igual de fresco, crujiente, jugoso, conserva su nitidez y, a pesar de que se vierte con vinagre puro, resulta completamente no ácido, todo con moderación. Este blanco se guarda perfectamente en el frigorífico hasta la próxima temporada, a no ser que por supuesto te lo comas antes.
Este año usé este pimiento para conservar la sazón" Póltava«, tomate y caviar de calabaza todos estos videos son en el canal .
Como dije, me gusta más el tercer método de cocción, pero para decidir cuál te gusta más, te recomiendo cocinar los tres, cada uno de ellos es delicioso a su manera.
Hay un dicho en el Cáucaso: "Nada te calienta en los días fríos como una buena merienda picante».
¡Cocine para la alegría y coma para la salud!
¡Les deseo buen provecho!
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PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - VIDEO RECETA
PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - FOTO
El pimiento amargo es bien conocido por las amas de casa. Agrega un poco más de lo que necesitas y la comida se vuelve increíblemente picante. Sin embargo, este pimiento tiene muchos admiradores, porque los platos con condimentos picantes no solo son fragantes y sabrosos, sino que también tienen propiedades medicinales. Por lo tanto, cada vez más personas están interesadas en: ¿de qué manera se pueden preparar los pimientos picantes para diversificar la cocina casera en invierno?
Los indios americanos fueron los primeros en cultivar pimiento, y llegó a los países de Europa y Asia hace relativamente poco tiempo, en los siglos XVI y XVII. Pero en estos días es incluso difícil imaginar indios, coreanos o cocina china sin el característico sabor picante. Las propiedades únicas del pimiento picante están ganando cada vez más seguidores en todo el mundo. ¿Por qué está pasando esto?
- Los pimientos picantes contienen muchas vitaminas útiles para el cuerpo: C, grupo B y carotenoides. Es interesante que en un limón haya la mitad de vitamina C que en las vainas de pimiento picante crudas. Además, la pimienta contiene aceites grasos y azúcares.
- La agudeza de la pimienta depende directamente del alcaloide capsaicina, que forma parte de ella, y esta sustancia puede aliviar el dolor y reducir la inflamación.
- Gracias a la pimienta amarga, se producen endorfinas en el cuerpo, hormonas de la felicidad, la alegría y el placer. Reducen el estrés y ayudan a sobrellevar el insomnio.
- Durante muchos años se creyó que comer comida picante es dañino. Estudios recientes realizados por científicos dicen exactamente lo contrario. El pimiento picante mejora el apetito y, si se consume en pequeñas cantidades, normaliza la digestión.
- Comer pimientos picantes es especialmente beneficioso en la vejez. Mejora el metabolismo y la circulación sanguínea, normaliza la presión arterial y también previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce el riesgo de coágulos de sangre.
Tipos de pimiento picante y seguridad durante su elaboración
Solo se cultivan cuatro tipos de chile picante: peruano, mexicano, colombiano y pubescente. A lo largo de los años, al cruzarlas, la gente ha cultivado una gran variedad de variedades que se diferencian por su acritud, sabor, tamaño, forma de las vainas y su color. Algunos pimientos tienen un sabor casi picante y algunas variedades parecen arder con fuego.
Lo principal en lo que todos los pimientos son similares es que tienen un sabor fuerte, ardiente y ligeramente amargo. Por eso, en la cocina se intenta utilizarlos en pequeñas cantidades, como condimento para ensaladas, primeros y segundos platos, y con menor frecuencia para repostería y bebidas.
Se debe tener cuidado al manipular pimientos picantes. Las sustancias quemantes, que caen sobre las mucosas o microheridas en las manos, pueden causar dolor y una fuerte sensación de ardor. Por lo tanto, cuando coseche pimiento, la habitación debe estar bien ventilada. Es recomendable usar guantes en las manos. Además, debes procurar no tocarte la cara con las manos, y más aún los ojos. Si la pimienta entra en contacto con los ojos, se deben enjuagar con abundante agua.
Maneras de secar pimientos picantes
Es muy conveniente almacenar pimiento picante en forma seca, y hay varias formas de secarlo. Al mismo tiempo, puede secar tanto las vainas enteras como las mitades de pimientos con las semillas ya eliminadas.
La forma más fácil es colgar las vainas en cuerdas o hilos fuertes y duros. Solo necesita elegir una habitación bien ventilada, una terraza campestre, un dosel, un ático o una logia, donde esté seco y cálido. También es deseable que los rayos directos del sol no caigan sobre el pimiento. Es conveniente pasar las vainas por los tallos. Es necesario asegurarse de que no se toquen entre sí y que el aire pueda soplar sobre ellos desde todos los lados.
También es conveniente esparcir los pimientos en bandejas forradas de papel, parrillas pequeñas y platos grandes en cualquier lugar, por ejemplo, en un alféizar amplio. Lo principal es no olvidar remover las "materias primas" de la pimienta de vez en cuando.
Para acelerar el proceso de secado, las vainas se colocan en un horno de estufa o en una secadora eléctrica. Con este método, es importante elegir el modo de secado óptimo para que el pimiento se seque y no se hornee. En el horno, es bueno programar la temperatura a + 50 ° C y abrir ligeramente la puerta. En una secadora eléctrica se pueden obtener pimientos del estado deseado en unas 12 horas.
Almacene las vainas secas enteras o molidas. Para molerlos suelen utilizar un robot de cocina, un molinillo de café o un mortero. A la pimienta seca no le gusta la humedad, por lo que debe almacenarla en recipientes herméticamente cerrados: frascos de vidrio, cajas de madera, tarrinas de corteza de abedul o bolsas de papel. Mucha gente deja una cuerda con vainas en un lugar visible, para decorar la cocina.
decapado
Hay un dicho entre los habitantes del Cáucaso: "Nada calienta más los días fríos que un buen tentempié picante". Encurtir pimientos no es difícil. Para 1 kg de pimiento necesitarás: un manojo grande de eneldo, cilantro y menta, 3 cabezas de ajo y 300 ml de vinagre de uva. La mayoría una buena opción para encurtir: este es vinagre, que se hizo con uvas blancas. Además, al encurtir, se utilizan guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo, cilantro, sal y azúcar.
Los pimientos completamente maduros saben muy bien. Ideal: arrancado directamente del arbusto justo antes del decapado. De los greens, solo se usan hojas, no se necesitan ramitas para encurtir. No es necesario cortar las verduras. El ajo simplemente necesita ser desarmado en dientes sin pelarlo. Luego, en combinación con la pimienta, servirá como un excelente tentempié salado.
Las vainas se lavan y se perforan en el tallo con un palillo o un cuchillo para que no quede aire dentro de los pimientos. La siguiente tarea es ablandar ligeramente las vainas. Para hacer esto, se colocan en una olla con agua, se vierte agua hervida y se mantienen bajo tapa cerrada 3-4 minutos. Luego se drena el agua. Esto debe hacerse al menos tres veces. Este método permitirá que los pimientos se vuelvan más suaves, pero sin perder su forma. Se puede lograr el mismo resultado si las vainas se blanquean en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego se apaga el fuego y se dejan en la olla debajo de la tapa durante otro cuarto de hora.
Los frascos para decapado se esterilizan de antemano. Para 1 kg de pimientos, necesitará 3 latas de 0,8 litros o 5 - 0,5 litros cada una.
Después de toda la preparación, puede comenzar a preparar la marinada. En 1,5 litros de agua poner 6 cucharaditas. azúcar granulada, sal el agua al gusto, agregue todas las hojas de las verduras, los dientes de ajo, 6-8 hojas de laurel, 15 guisantes negros y 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharada. yo semillas de cilantro y 4-6 dientes. La marinada se hierve y se vierte vinagre de uva. Luego, la marinada debe hervir por un par de minutos más.
Hojas verdes, junto con ajo, untadas en el fondo. jarras de vidrio. Se colocan pimientos encima de ellos y el contenido se vierte con adobo caliente con especias hasta la parte superior. Después de eso, los bancos están taponados. Puedes guardarlos a temperatura ambiente.
En el video, Olga Papsueva habla sobre los secretos de encurtir pimientos picantes en casa.
salazón
La salazón es una excelente manera de cosechar para el invierno, ya que le permite guardar un máximo de vegetales en vegetales. vitaminas beneficiosas y minerales. Los pimientos picantes se pueden salar de diferentes maneras.
Si la casa tiene la capacidad de almacenar alimentos en una habitación fresca, por ejemplo, en un sótano, las vainas de pimiento picante se pueden salar sin enrollarlas en frascos. Los pimientos se hornean previamente en el horno para que se ablanden y se dejan enfriar. Luego, las vainas se colocan en frascos secos preesterilizados, colocando dientes de ajo pelados, ramitas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella negra entre las capas de pimienta.
Para preparar la salmuera, se diluyen 60 g de sal (¡no yodada!) y 80 kg de vinagre en 1 litro de agua. El agua se hierve, se deja enfriar y se vierte en tarros de pimienta. Bajo opresión, la salmuera se deja a temperatura ambiente durante tres semanas y luego se saca al frío.
Si no hay bodega o una terraza fresca en la casa, los frascos se llenan con salmuera caliente, se agrega un poco de vinagre y se esterilizan: 0,5 l durante 20-25 minutos y 1 l durante 35-45 minutos. Después de eso, los frascos se cierran con tapas. Puedes guardarlos a temperatura ambiente.
En el video, Maxim Punchenko muestra cómo cocinar tsitsak, pimientos picantes armenios salados.
pasta de pimienta
Las pastas de pimiento picante se utilizan en las cocinas de casi todos los países asiáticos y muchos países mediterráneos. ya estan agregados comidas listas, así como al cocinar sopas y al guisar carnes y pescados. Para una pasta picante fragante, solo necesita cinco ingredientes: 100 g de pimiento picante, 1 kg de pimiento morrón, 5 cabezas ajo fresco, 2 cucharadas. yo sal y 5 cucharadas. yo aceite vegetal. Puede agregar cilantro, apio o menta para agregar diferentes sabores a su pasta.
Ambos tipos de pimientos se lavan y se despepitan. El ajo también se limpia. Luego, los pimientos y el ajo se trituran en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves. El puré resultante se unta en una gasa y se cuelga para que fluya el jugo. ¡Nunca se debe tirar! El jugo de pimienta se puede congelar en pequeños recipientes para servir, como cubitos de hielo, y usarse como condimento durante los meses de invierno.
El puré escurrido se transfiere a una bandeja para hornear, se le agrega sal y aceite y se mezcla bien. En un horno calentado a +150°C, la pasta de pimiento se cuece durante aproximadamente una hora. Guárdelo en pequeños recipientes de plástico en el congelador. La pasta abierta debe refrigerarse y usarse dentro de los 10 días.
Conservar pimientos picantes sin sal
El pimiento picante en sí mismo es un excelente agente antimicrobiano. Por eso se consume en grandes cantidades en los países del sur. Debido a sus propiedades antimicrobianas, las preparaciones de pimienta se pueden hacer con conservantes inusuales.
Para conservar el pimiento picante sin sal ni vinagre, primero debe lavarlo, secarlo y perforarlo con un palillo. Luego, los frascos estériles se llenan con vainas enteras y se vierte aceite de oliva prensado en frío encima. Si lo desea, puede agregar un poco de hierbas picantes a la pimienta. Los bancos se cierran con tapas y se almacenan en un lugar oscuro. Con este tipo de conservación, el aceite de oliva adquiere un aroma a pimienta brillante y se vuelve picante en sabor. Por lo tanto, se puede utilizar en invierno como aderezo para ensaladas.
De otra forma, los pimientos picantes se conservan con vinagre de sidra de manzana natural. La preparación de vainas y frascos es la misma que para la conservación del aceite, solo que la pimienta no se vierte con aceite, sino con vinagre. Como en el primer caso, si lo desea, puede agregar especias- menta, romero u orégano, así como miel - 2 cucharadas. yo para garrafa de 1 litro. El pimiento estará listo para comer en un mes. Un vinagre fragante y picante, como el aceite, es perfecto para aderezar ensaladas frescas.
