Musaka griega con carne picada, berenjena y patatas paso a paso con una foto
La moussaka con carne picada es una seña de identidad de la cocina mediterránea. Nadie sabe la historia exacta de este plato, se prepara en muchos países, y hay tantas opciones para cocinar como países. En Grecia, se agregan berenjenas a la carne, los tomates se ofrecen en la versión serbia y las papas en Bulgaria. En los países árabes, el plato se sirve como ensalada fría con tomates y berenjenas. Por cierto, el origen de la palabra “moussaka” (acento en la última sílaba) es árabe, y significa “frío”.
Te sugiero que te familiarices con la receta de la moussaka griega, tan querida por todos los turistas. En Grecia, la moussaka también se sirve en cafés baratos y restaurantes de lujo. Pero para probar esto deliciosa cazuela no es necesario ir a ningún lado, la receta propuesta con una foto es lo más cercana posible al griego clásico y se puede usar fácilmente en casa. Para cocinar, necesitará berenjenas, algunas papas, carne picada de cordero y un relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ninguno. plato griego no sin queso y aceite de oliva. Las verduras para guisos se pueden freír previamente o hornear en el horno, haz lo que quieras. En la primera versión, se usa aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.
El aceite de oliva es un verdadero producto griego. El aceite de primera presión es el más útil, contiene muchos ácidos grasos (oleico, omega 3 y 9), vitaminas A, D, E, K. Se cree que dicho aceite no se usa para freír, ya que todos los beneficios desaparecen bajo la influencia de altas temperaturas. Pero contrariamente a la creencia popular, muchos chefs italianos, griegos y franceses lo fríen exclusivamente. Hay una forma de aprovechar al máximo el aceite de oliva: freír los alimentos a fuego medio o bajo. Si el aceite comienza a arder y humear, se ha excedido la temperatura. También puede hornear verduras en el horno: el aceite definitivamente no se quemará allí, a menos que, por supuesto, configure un temporizador.
La moussaka griega recuerda vagamente a la lasaña italiana, cuya receta se encuentra. Solo que en lugar de masa, se usa una capa de vegetales. Inicialmente, la receta griega involucra solo berenjenas, pero sus modificaciones modernas permiten agregar papas y calabacines. La cazuela griega con berenjenas y patatas es muy saciante y destaca un poco entre los platos mediterráneos bajos en calorías. Según la tradición, se prepara con carne picada de cordero, pero también queda bastante sabroso y jugoso con cerdo y ternera. Incluso puede probar pavo o pollo picado si necesita reducir el contenido de grasa del plato. ¿Qué más hace que la cacerola tenga sabor? Este es el vino tinto, que se agrega durante el proceso de guisado de la carne. Y dar un sabor mediterráneo especial plato de carne rama de canela y menta. ¿Cómo cocinar una moussaka jugosa y sabrosa paso a paso? Compartiendo la receta!
Ingredientes:
para la musaca:
- 3 berenjenas (600-700 g);
- 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
- 3 tomates pequeños (300 g);
- 1 cebolla pequeña (300 g);
- 500 g de carne picada de cordero o cerdo y ternera;
- 200 g de mozzarella;
- 100 ml. vino tinto seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- canela en rama;
- unas hojas de menta;
- aceite de oliva virgen extra.
para la salsa bechamel:
- 1 litro Leche;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas harina;
- una pizca de nuez moscada;
- 0.5 cucharadita hierbas provenzales.
Receta de musaka griega con berenjena, patatas, carne picada y salsa bechamel
1. Cortar la berenjena lavada en círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.
2. Salamos y dejamos durante 20-30 minutos, para que los trozos suelten el jugo, con lo que sale todo el amargor de la berenjena.
3. Cortar las patatas en círculos del mismo grosor que las berenjenas.
4. Coloque las papas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, espolvoree ligeramente aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos a 200 grados. Debe volverse suave y marrón un poco en la parte superior.
5. Realizamos cortes en la piel de los tomates para que sea más fácil retirarla.
6. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar actuar 5 minutos.
7. Mientras tanto, picar finamente la cebolla.
Consejo: para dejar de llorar mientras rebana, mastique algo o enjuague su cuchillo agua fría.
8. Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y saltear hasta que esté medio cocida.
9. Extienda la carne picada a la cebolla y rómpala con una espátula, luego mezcle con la cebolla.
10. Ya puedes pelar la piel de los tomates. Cortar las frutas en cubos pequeños.
11. Carne picada incautada, el jugo de la carne comenzó a sobresalir.
12. Es hora de agregar los tomates a la carne picada.
13. Vierta el vino tinto.
14. Agregue las especias: menta y canela en rama.
15. Agregue agua y cocine a fuego lento.
16. Lave las berenjenas y exprima el jugo, seque con toallas de papel.
17. Horneamos también las berenjenas hasta que estén blandas (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.
18. Ni una sola moussaka está completa sin salsa bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, vierta la harina y mezcle inmediatamente. Ahora vierte la leche tibia en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Sal y pimienta, mezcle y cocine después de hervir durante otros 2-3 minutos. Ahora apaga el fuego, echa el resto del aceite y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se enfríe.
19. La mitad del líquido de la sartén se evaporó, la carne picada permaneció en la salsa. Puede obtener un palito de canela (ya ha funcionado), agregue el ajo exprimido, mezcle y retire la sartén de la estufa.
20. Frote la mozzarella en un rallador fino.
21. Comenzamos a recolectar moussaka con papas y berenjenas. Engrasa el fondo del molde con salsa bechamel.
22. Coloque una capa de berenjena en la forma, coloque los círculos bien juntos.
23. Pon la carne picada encima.
24. Espolvorear con un poco de queso.
25. Extienda las papas y cubra con la salsa.
26. La siguiente capa es carne picada nuevamente.
27. Y vuelve a espolvorear con queso.
28. Extienda la berenjena restante.
29. Vierta toda la salsa restante y la mozzarella. Ponemos moussaka con berenjena en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
30. La moussaka está horneada, el queso está bellamente dorado. Puedes decorar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!
Moussaka es un plato nacional en el Medio Oriente, Grecia y los Balcanes. La historia de su aparición está envuelta en la oscuridad, pero incluso en un libro de cocina árabe que data del siglo XIII, hay una receta para Maguma. Los ingredientes y la tecnología de su preparación son casi idénticos a la receta clásica de moussaka.
Moussaka en griego es una cazuela de hojaldre con salsa bechamel, lo que la hace muy tierna y aireada. La receta griega utiliza tradicionalmente berenjenas, tomates, queso, cebollas y carne picada. Pero a menudo, los habitantes de Hellas, como capa adicional, usan papas en rodajas. Con él, el plato resulta mucho más nutritivo. Prepararemos un plato sin papas, si desea usarlo, luego corte las papas en círculos y fríalos hasta que estén tiernos en aceite vegetal. La capa de patata es tradicionalmente la capa inferior de una cazuela.
Aquí aprenderás la receta de la tradicional moussaka de berenjena griega. Habiendo probado este plato una vez, permanecerás enamorado de él para siempre. El sabor y aroma de la moussaka no dejará indiferente a ningún gourmet.
Información de sabor Segundos platos de verduras / Guisos sin azúcar
Ingredientes
- Ajo - 1 diente grande;
- Berenjena 6-7 piezas;
- Carne picada de cerdo y ternera - 340 g;
- Arco - 1 pieza;
- Tomates frescos - 4-6 piezas;
- Queso duro (Emmental, Radomer o Parmesano) - 100 g;
- Sal al gusto;
- Una mezcla de pimientos molidos al gusto;
- Una mezcla de hierbas secas (italianas o provenzales) al gusto;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Mantequilla - 25 g.
- Para la salsa:
- Mantequilla - 70 g;
- Harina de trigo - 2.5 cucharadas. l.;
- Leche o nata 10% - 600 ml;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- Sal al gusto;
- Nuez moscada - una pizca.
Cómo hacer moussaka griega clásica con berenjena (sin papas)
Prepare la carne picada retorciendo el cerdo y la ternera en una picadora de carne. Ya se puede comprar producto terminado en la tienda, pero solo si está seguro de su calidad. También puedes utilizar cordero o pura ternera en la preparación de este plato. Moussaka resultará inusualmente sabroso con cualquier carne. 
Ahora tome una berenjena de tamaño mediano y corte los lugares donde se une el tallo. Lava bien las verduras con agua corriente. Cortar la berenjena a lo largo, en forma de placas, de aproximadamente 1 cm de grosor, no es necesario hacer más delgadas, de lo contrario, el plato terminado se deshará. 
Coloque las berenjenas picadas en un recipiente hondo y espolvoree con sal (1-2 cucharadas). Déjalos durante 15-20 minutos para que todo el exceso de amargura desaparezca de los azules. 
Es hora de preparar los tomates. Corta la piel de los tomates con un cuchillo y colócalos en un cucharón o cacerola pequeña. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar actuar durante 10 minutos. 
Una cebolla grande, pelar, lavar y cortar en cubos pequeños. 
Calienta bien el aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva) en una sartén. Echar la cebolla picada y el diente de ajo picado. Luego agrega un trozo de mantequilla. 
Después de que la cebolla se vuelve transparente, se le puede enviar carne picada. 
Mezcle bien la carne picada con las cebollas y fría todo junto durante cinco minutos. Mientras tanto, pele los tomates, será fácil hacerlo, gracias a remojarlos en agua hirviendo, y rallarlos en un rallador grueso. Agregue los tomates triturados a la carne picada y continúe cocinando hasta que desaparezca toda la humedad (unos 10 minutos). Para darle un toque picante, puede verter un poco de vino tinto (50-100 ml) en la carne picada y también evaporarla. Para un tono más brillante, agregue unas cucharaditas de pasta de tomate o un par de pizcas de pimentón molido. 
Agregue sal, una mezcla de pimientos molidos y hierbas secas a la mezcla de carne, concentrándose en su gusto. 
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Ahora puedes empezar a preparar la berenjena. Enjuáguelos de la sal y luego séquelos bien con toallas de papel, o escurra suavemente el exceso de humedad con las manos.Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las berenjenas por ambos lados, hasta que estén bien cocidas.
Mientras se enfrían las azules, preparamos la salsa bechamel. Colocar en una sartén honda manteca y ponerlo en un fuego pequeño.
Derrita la mantequilla y agréguele harina de trigo.
Caliente la masa resultante durante varios minutos, revolviendo con un batidor. La harina irá perdiendo poco a poco su sabor crudo, y se obtendrá un característico sabor a nuez. Ahora vierta leche o crema baja en grasa en la sartén, revolviendo constantemente la masa para que no se formen grumos.
La salsa comenzará a espesarse gradualmente. Cuando esto suceda, agrega sal al gusto y una pizca de nuez moscada. La salsa bechamel está lista.
Si lo desea, en la salsa terminada, puede conducir uno huevo y mezcle bien con un batidor, luego la corteza de la moussaka resultará más densa.
Tome el formulario con los lados en los que planea hornear el plato. Es recomendable hacer esto en un plato de vidrio resistente al calor, todas las capas de moussaka serán claramente visibles en él. Ahora puedes comenzar a recolectar la futura cazuela. Coloque las berenjenas en el fondo del molde, superponiéndolas ligeramente. En las recetas de la cocina nacional griega, hay varias opciones para usar la salsa al preparar moussaka. Pueden lubricar cada capa de berenjena, o puedes verter solo la parte superior de la cacerola. Decide lo que más te gusta, y hazlo.
Extienda un poco de la carne picada sobre la berenjena, alisándola con una cucharada.
Ralla el queso en un rallador mediano y pon parte de él sobre la carne picada.
Alterna capas de berenjena, carne picada y queso hasta que se agoten todos los ingredientes.
Cubra toda la cacerola con salsa bechamel y espolvoree con el queso rallado restante encima. Precalentar el horno a 180 grados y colocar en él el molde con la moussaka. Hornee el plato durante 30-40 minutos. 
La cazuela griega, la musaka, en el horno se pondrá muy apetecible y marrón dorado.
¡La moussaka en griego con berenjena está lista! Sirva la cacerola caliente, extendiéndola en platos o en forma sobre una mesa común, deje que cada invitado corte un trozo para sí mismo. ¡Buen provecho! 
Nota para el propietario:
- Moussaka, en su interpretación original, es muy plato sabroso. Pero, como se mencionó anteriormente, se puede variar con capas de papas, champiñones, calabacines, pimientos y otras verduras. No tenga miedo de experimentar, el sabor no se deteriorará y el plato en sí se convertirá en su obra maestra personal.
- Moussaka se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, todos los componentes deben colocarse en capas directamente en el recipiente y configurar el modo de "hornear" en el dispositivo. Pero el tiempo de cocción puede variar, todo depende de la potencia de tu equipo. Si decide cocinar moussaka en una olla de cocción lenta, verifique periódicamente que el plato esté listo. Concéntrese en la corteza superior, debe tener un hermoso color marrón dorado.
Moussaka es uno de los platos griegos más populares. Y esta popularidad no es casual. ella es la mas plato famoso Grecia, una especie de tarjeta de visita. Cualquiera que haya visitado Grecia, sin duda ha probado este delicioso plato. Y estoy seguro de que me he convertido en un fan de este plato desde siempre.
La musaka es un tipo de guiso de verduras con carne, común en los países mediterráneos y balcánicos. Este plato se prepara de forma diferente en todas partes, pero en cualquier caso, siempre resulta delicioso. No es difícil prepararlo en absoluto, todos los productos para su preparación siempre se venden en la tienda. Por lo tanto, aprender a cocinar un plato así es simplemente necesario. Después de todo, a veces quieres complacer a tus seres queridos con un delicioso plato inusual.
La historia no nos ha conservado información sobre quién y cuándo inventó este plato. Por primera vez apareció una descripción de un plato similar en el siglo XIII, y se denominó "maguma", un plato de origen árabe. Ahora, en los países árabes, la musaka se llama ensalada fría, que se prepara con tomates y berenjenas.
En todos los demás países, es un plato caliente. Existir diferentes variantes sus preparaciones, incluso en Grecia, cada anfitriona lo prepara a su manera. Al igual que nuestras azafatas no tienen una sola receta para el borscht. Cuánto comes borscht en cada casa, no encontrarás lo mismo.
La moussaka moderna, esa que tanto aman los gourmets en muchos países del mundo, fue inventada por el famoso chef Nikos Tselemendis a principios del siglo XX. En este maravilloso plato, logró combinar la tradición recetas griegas campesinos con la sofisticación de la cocina europea.
Necesitaremos:
- ternera + cordero 700 gr.
- berenjena - 1 kg.
- papas - 4-5 piezas
- tomates -3-4 piezas
- lazo -2 uds.
- ajo 3-4 dientes
- queso duro - 250 gr. (parmesano original)
- aceite de oliva
- vino blanco seco - 0.5 cucharadas.
- migas de pan
- perejil
- pimiento rojo
- sal, pimienta negra molida
Para la salsa bechamel:
- leche - 1 litro
- mantequilla - 100-120 gr. manteca
- harina -3/4 taza
- nuez moscada
- sal - 0.5 cucharadita
Cortar las berenjenas en platos largos de 1 cm de grosor, espolvorear generosamente con sal. Mezclar suavemente y dejar actuar durante 30 minutos.
Cocinar carne picada
1. Prepare una mezcla de carne picada de ternera y cordero.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Freírlo en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté dorado, agregar la carne picada. Freír bien, revolviendo constantemente.
3. Agregue el ajo y vierta el vino. Revolviendo ocasionalmente, esperar hasta que se evapore.
4. Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Luego picar y agregar a la carne picada.
5. Cocine a fuego lento. Luego agregue las especias y un trozo de pimiento rojo. No te olvides de sal y pimienta.
6. Puedes agregar un poco agua caliente para que la carne picada quede mejor mas jugosa.
7. Guise la carne picada hasta que quede homogénea, sin grumos. Luego agregar perejil picado. Mezclar y cerrar la tapa.
El siguiente paso es preparar la berenjena.
1. Enjuague las berenjenas en agua fría. Colócalos en un colador para escurrir el exceso de líquido. Luego extienda sobre toallas de papel.
2. Pele las patatas, córtelas en platos de 0,5 cm de grosor y colóquelas en una placa de horno sobre papel de horno engrasado.
3. Precaliente el horno, hornee las papas durante 10-15 minutos.
4. Durante este tiempo, freír las berenjenas por tandas en aceite en una sartén. Si le gustan los platos con menos aceite, la berenjena también se puede hornear en el horno.
5. Si fríes las berenjenas, colócalas sobre una rejilla después de freírlas para que escurran el exceso de aceite.
Preparando salsa bechamel
1 Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente. Freír ligeramente, asegurarse de que no se queme.
2. Vierta gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente (use un batidor).
3. Agregue una pizca de nuez moscada, le da un agradable sabor a nuez a todo el plato.
4. Cuece la salsa a fuego lento hasta que espese. Al mismo tiempo, no olvides revolver constantemente. Luego retirar del fuego.
Cocinar moussaka
Comenzamos a recogerlo en el formulario. Es mejor usar una forma de vidrio con lados grandes.
1. Lubrique el molde con aceite, espolvoree con pan rallado.
2. Poner las papas, espolvorear con queso rallado.
3. Luego una capa de berenjena, y también espolvorear con queso.
4. Ahora es el turno de la carne picada, extiéndela y distribúyela uniformemente.
5. Poner salsa bechamel encima y espolvorear con queso rallado.
6. Precalentar el horno a una temperatura de 180 grados.
7. Cubra el formulario con papel de aluminio, cubra los bordes con más fuerza. Y ponlo en el horno.
8. Hornee durante 40 minutos, luego retire el papel aluminio.
9. Hornee por otros 15 minutos, tiempo durante el cual la moussaka se cubrirá con una corteza hermosa, rojiza y fragante.
10. Retirar del horno, tapar con un paño y dejar reposar 10-15 minutos.
Aquí está nuestro deliciosa moussaka en griego y listo. Distribuya en platos en porciones, asegúrese de incluir todas las capas en la porción. ¡Y prueba a probar este plato maravillosamente delicioso!
caracteristicas de la cocina
Cómo hacer moussaka sin carne
Moussaka se puede cocinar no solo con carne picada. Resulta muy sabroso sin agregarlo. Además, si lo cocinas deliciosamente, no resultará peor.
Necesitaremos:
- berenjena - 500 gr
- papas - 2 piezas
- tomates - 2 piezas
- cebolla -1 ud
- ajo - 2 dientes
- queso duro - 130 gr. (parmesano original)
- aceite de oliva
- migas de pan
- perejil
- especias - albahaca, romero, jengibre seco, nuez moscada, pimentón
- pimiento rojo
- sal, pimienta negra molida
Para la salsa bechamel:
- leche - 0,5 litros
- mantequilla - 60 gr. manteca
- harina - un poco menos de 0.5 tazas
- nuez moscada
- sal - una pizca
Cocinando:
La moussaka vegetariana debe prepararse de la misma manera que la moussaka de carne. No hay diferencia significativa en la preparación.
Sólo hay dos puntos distintivos. En primer lugar, simplemente ignoramos todo lo relacionado con la carne. Es decir, simplemente nos saltamos estos puntos.
En segundo lugar, los vegetarianos suelen estar en contra del vino. Por lo tanto, lo excluimos. En su lugar, agregue agua.
Y en el momento en que los tomates estén fritos, puedes agregar pimiento morrón, cortado en rodajas, le dará el aroma que falta y el sabor dulce.
Todo lo demás no cambia. ¡Pruébalo, es muy rico!
¡Buen provecho!
En los viajes a Grecia, los turistas no pierden la oportunidad de familiarizarse con cocina local. A muchas personas les gusta el sabor picante de los platos mediterráneos tradicionales, por lo tanto, al regresar a su tierra natal, los viajeros a menudo intentan repetir las creaciones de los chefs griegos en casa. Entre los platos populares destacan la ensalada griega, el tzatziki, la taramasalata y la moussaka en griego con berenjena, cuya receta os damos en el artículo de hoy. Después de leer el material, aprenderá cómo cocinar Moussaka clásico, así como qué variaciones de este plato se encuentran.
En todos los restaurantes, cafeterías o tabernas de Grecia se sirve la tradicional moussaka, una cazuela griega en capas con berenjena, carne picada y salsa de crema. Por apariencia y la tecnología de cocción, es muy similar a la lasaña italiana, con la única diferencia de que los griegos usan vegetales en lugar de láminas de pasta. Este plato está asociado con cocina francés, porque la cazuela se vierte con la famosa salsa bechamel.
Esta combinación de notas de sabor europeas con productos tradicionales griegos se debe al hecho de que el creador de Moussaka, el chef Nikos Tselemendis, no solo amaba la cocina nacional, sino que también apreciaba los hallazgos culinarios de otros países. Fruto de las aficiones y experimentos del chef griego, nació la receta clásica de la moussaka griega con berenjena y salsa bechamel. Considerar composición detallada esta receta original.
Ingredientes
Es difícil sorprender a los gourmets modernos, por lo que las recetas clásicas experimentan cambios constantes en la composición de los ingredientes o el método de preparación. También nos familiarizaremos con las variaciones de la cazuela griega, pero primero consideraremos los clásicos originales.
La moussaka tradicional está hecha de berenjena y carne picada de cordero. Cordero - la carne favorita de los griegos, y reemplazos con otros tipos delicias de carne no tolerará. La carne de res, cerdo, pollo y pavo son un sabor completamente diferente para un plato griego.
Aquí hay una lista completa que contiene los ingredientes principales de Moussaka:
- Berenjena - 1 kg;
- Cordero picado - 500-700 gr.;
- Cebollas - 2 piezas;
- Tomates- 3 piezas.;
- Mantecaaceituna - 2 cucharadas;
- Queso - 100 gr.;
- Vino blanco seco - 150 ml.
Además, debe abastecerse de especias y productos para hacer la salsa.
La composición y las proporciones de las especias dependen completamente de las preferencias del cocinero. A veces, la moussaka de berenjena sólo contiene Pimienta molida, sal y nuez moscada. Pero en la mayoría de los casos, el plato se sazona con una mezcla completa de hierbas. Para un rico sabor, se agrega a la carne picada una ramita de canela, nuez moscada, orégano, ralladura de limón, laurel, sal, pimiento rojo y pimienta molida regular.
La cazuela griega se vierte con salsa bechamel, para lo cual necesitará los siguientes productos:
- Leche - 0,5 l.;
- Mantequilla - 90 gr.;
- Huevo - 2 piezas;
- Queso - 150 gr;
- Harina - 2 cucharadas.
Principios generales de preparación
La preparación de la Moussaka es un proceso bastante largo, que consta de varios etapas preparatorias. La siguiente tabla contiene una descripción de cada etapa y notas importantes sobre la tecnología de preparación.
| Musaka griega con berenjena | |||
| № | Escenario | Descripción | Matices y comentarios. |
| 1 | Berenjena en rodajas. | A discreción del cocinero, puede cortar las verduras a lo largo en rodajas grandes o en rodajas. La mayoría de los cocineros prefieren pelar la piel, pero en la receta clásica se añade la berenjena al plato con la piel puesta. En el proceso de cocción, se suaviza y no interfiere con el disfrute del plato terminado. | Para que las verduras no tengan un sabor amargo, después de cortarlas, manténgalas durante 20-30 minutos en un "baño de sal" (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua). Después del procedimiento, seque las rodajas con una toalla de papel. |
| 2 | Preparación de tomate. | Los tomates se pelan y se cortan en círculos. Antes de montar las capas, se saltean un poco los tomates en una sartén. | Para deshacerse fácilmente de la piel, sumerja las verduras cortadas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego vierta agua fría y retire la piel. |
| 3 | Asado y guisado (cebolla, carne picada, tomates, vino, especias). |
Las cebollas peladas y finamente picadas se colocan en una sartén caliente. Con la apariencia de un color dorado, agregue carne picada a la cebolla, mezcle bien y continúe friendo. Cuando la carne comienza a soltar jugo, se sazona con especias y se vierte con vino y agua. El componente cárnico se deja guisar hasta que se evapore el líquido. | Los productos se fríen exclusivamente en aceite de oliva.
El cordero se utiliza como carne picada, pero, en casos extremos, se puede sustituir por carne de vacuno. |
| 4 | berenjena asada | Mientras la carne se cuece, es necesario freír las rodajas de berenjena preparadas en una sartén separada. | Freír a fuego alto, no más de 1 minuto por cada lado de la verdura. |
| 5 | preparación de salsa | Ponga mantequilla en una sartén y caliéntela un poco. Luego se agrega harina a la mantequilla y se fríe hasta que estén doradas. Vierta lentamente la leche en la mezcla, revuelva y lleve la masa a la consistencia de una crema agria líquida, después de lo cual se retira del fuego. Batir un poco los huevos y verter rápidamente en la mezcla preparada. Queda por agregar el queso rallado, sazonar la salsa con nuez moscada y sal, y mezclar bien nuevamente. | La base se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. La leche y los huevos se añaden con cuidado para que no se cuajen antes de tiempo. |
| 6 | Montaje de capas | Los productos preparados se colocan en una fuente para horno en el siguiente orden:
El plato se coloca en un horno precalentado y se hornea durante 40-50 minutos a una temperatura de 180 grados. |
Antes de servir cazuela de verduras debe infundirse durante 15-20 minutos. |
Así es como se prepara un plato tradicional griego. Ahora considere las variaciones populares de las recetas.
Recetas de Musaka
Aparte de forma clásica Hay muchas variaciones deliciosas de este plato. Por ejemplo, Moussaka con berenjenas y patatas, Cazuela magra, Moussaka con arroz y más de 14 recetas para cocinar este plato al horno. Además, a menudo no se utiliza cordero o ternera como carne, sino pollo y cerdo. Y la composición de especias para bocadillos es completamente inagotable. Chili, canela, ajo, eneldo y perejil, nuez moscada, pimienta negra: la moussaka va bien con todo.
Moussaka griega clásica con berenjena y papas
Esta variación es diferente de plato clasico"Musaka griega con carne picada y berenjena" sólo por la presencia de patatas. Los pasos del proceso son:
- Picar en trozos grandes las berenjenas, las patatas y los tomates. Llevar las verduras por separado en una sartén hasta que estén medio cocidas.
- Freír la carne picada, agregando un poco de perejil, sal, ajo, así como aceite de oliva y pimienta.
- Prepara bechamel. Freír la harina en mantequilla, agregando lentamente leche (500 ml) a la mezcla. Retire la masa espesa del fuego y agregue los huevos batidos (2 uds.), Sazone con nuez moscada y mezcle.
- Ponga todo en capas: papas, berenjenas, carne picada, tomates, nuevamente berenjenas y carne picada. Vierta la salsa y agregue una pizca de rallado queso duro(150gr.). Pon en el horno.
La moussaka se hornea con patatas durante unos 60-80 minutos.
Musaka vegetariana (Cuaresma) en griego
Cocinar una receta clásica de Moussaka de berenjena significa obtener una gran porción de calorías. Si eres un fanático de los más ligeros y nutrición apropiada, entonces puede reemplazar la composición de los productos y cocinar Musaka vegetariana.
Ingredientes requeridos:
- zanahorias (2),
- patatas (5),
- apio (100g),
- judías verdes (500g),
- arroz (media taza)
- huevos (4),
- leche (200 ml),
- aceite de oliva o vegetal (50 ml),
- cebolla (2).
Las cebollas se pican finamente, las zanahorias y el apio se muelen en un rallador, después de lo cual las verduras se ponen en una sartén y se fríen. El arroz, los frijoles y las papas se hierven por separado. Los frijoles terminados se cortan en trozos y las papas se frotan en un rallador grueso. Los productos preparados se presentan en forma de capas, que se realizan en este orden:
- papa;
- verduras fritas;
- arroz;
- frijoles.
La salsa está hecha de una mezcla de huevos y leche, pero la clásica Bechamel también es aceptable. La moussaka vegetariana se hornea durante solo 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
Para platos sin carne además del arroz, los frijoles o las zanahorias, los cocineros usan otras verduras. Por lo tanto, no es nada raro que la moussaka con col, pimiento, calabaza, guisantes verdes etc.
Moussaka a la griega con berenjena y calabacín
A muchas personas les gusta combinar calabacines y berenjenas en Moussaka, por lo que el plato resulta más jugoso y rico.
Se está preparando una cazuela de este tipo con carne picada (se aceptan mezclas de carne de cordero, ternera o ternera), la diferencia está solo en la cantidad de vegetales. Los calabacines se cortan y cocinan de la misma forma que las berenjenas, incluso se pueden freír las verduras juntas. Lo único a tener en cuenta es que los calabacines no deben remojarse en agua ni mantenerse en sal, porque. perderán su consistencia.
Variación con berenjena y arroz
Otra receta para las personas que no aceptan carnes y pastas hipercalóricas. Con arroz, la moussaka se cocina un poco diferente, por lo que todo el instrucción paso a paso Cocinando.
- Las berenjenas (2 piezas) se pelan, se cortan en trozos grandes y se fríen. Extender las verduras fritas sobre papel para escurrir el exceso de aceite.
- Arroz (150 gr.) y judías blancas(300gr.) Hervir hasta que esté cocido y mezclar entre sí.
- Tomates (3 uds.) finamente picados y salteados en una sartén con hierbas(gusto).
- Los productos preparados se colocan en un molde en la siguiente secuencia: berenjena - tomates - arroz y frijoles - tomates - berenjena. El plato se hornea durante 30 minutos.
Ready Moussaka se sirve sin salsa, pero con una pizca de hierbas frescas.
Un plato tradicional griego se cocina muy sabroso usando una olla de cocción lenta. Gracias al suave calentamiento del bol, la moussaka se vuelve más tierna en sabor.
Ingredientes para el plato:
- berenjena - 2 piezas,
- cebolla - 1 pieza,
- carne picada - 500 gr,
- huevos - 2 piezas,
- queso - 150 gr,
- crema agria - 2 cucharadas,
- harina - 2 cucharadas,
- pasta de tomate - 1 cucharada,
- mantequilla - 1 cucharada,
- ajo - 1 diente.
Proceso de cocción
Cortar la berenjena en rodajas, dejar reposar durante 20 minutos. en baño de sal, secar. Picar la cebolla y el ajo, freír en el modo "Hornear" hasta que estén dorados. Agregue la carne picada sazonada a la cebolla y continúe cocinando por otros 20 minutos. Rellene la mezcla con pasta de tomate, deje languidecer en el mismo modo durante 10 minutos.
Durante este tiempo, mezcle cuidadosamente el queso rallado, los huevos y la crema agria, logrando una masa homogénea y espesa. Abre el bol, pon la berenjena encima de la carne picada y vierte la salsa sobre el plato. Dejar cocer otros 20 minutos hasta que se doren las verduras.
Moussaka con pollo y berenjena
Así como las ensaladas y los guisos con pollo son populares y sabrosos, la moussaka griega combina bien con la carne de ave. El método de preparación es similar al receta clasica, solo que en lugar de carne picada, el filete de pollo se pica finamente y se fríe con verduras. El plato se coloca en capas y se vierte con una cantidad suficiente de salsa bechamel.
Un plato abundante de varias capas horneado en el horno: ¡masaka con berenjena en griego! ¡Cocinar en casa!
En Grecia, la musaca se sirve tanto en cafés económicos como en restaurantes lujosos. Pero para probar esta deliciosa cazuela, no es necesario ir a ningún lado, la receta propuesta con una foto es lo más cercana posible a la clásica griega y se puede usar fácilmente en casa. Para cocinar, necesitará berenjenas, algunas papas, carne picada de cordero y un relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para guisos se pueden freír previamente o hornear en el horno, haz lo que quieras. En la primera versión, se usa aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.
- 3 berenjenas (600-700 g);
- 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
- 3 tomates pequeños (300 g);
- 1 cebolla pequeña (300 g);
- 500 g de carne picada de cordero o cerdo y ternera;
- 200 g de mozzarella;
- 100 ml. vino tinto seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- canela en rama;
- unas hojas de menta;
- aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa bechamel:
- 1 litro Leche;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas harina;
- una pizca de nuez moscada;
- 0.5 cucharadita hierbas provenzales.
Cortar la berenjena lavada en círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.
Salar y dejar durante 20-30 minutos, para que las piezas suelten el jugo, con lo que saldrá todo el amargor de la berenjena.
Cortar las patatas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.
Pon las patatas en una placa de horno cubierta con papel de horno, rocía ligeramente con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos a 200 grados. Debe volverse suave y marrón un poco en la parte superior.
Realizamos cortes en la piel de los tomates para que sea más fácil retirarla.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5 minutos.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla.
Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y pasar hasta que esté medio cocida.
Extendemos la carne picada a la cebolla y la partimos con una espátula, luego mezclamos con la cebolla.
Ya puedes quitarles la piel a los tomates. Cortar las frutas en cubos pequeños.
La carne picada se incautó, el jugo de la carne comenzó a sobresalir.
Es hora de agregar los tomates a la carne picada.
Vierta el vino tinto.
Añadir especias: menta y canela en rama.
Agregue agua y cocine a fuego lento.
Lavamos la berenjena y exprimimos el jugo, la secamos con toallas de papel.
Horneamos también la berenjena hasta que esté blanda (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.
Ninguna moussaka está completa sin salsa bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, vierta la harina y mezcle inmediatamente. Ahora vierte la leche tibia en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Sal y pimienta, mezcle y cocine después de hervir durante otros 2-3 minutos. Ahora apaga el fuego, echa el resto del aceite y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se enfríe.
La mitad del líquido de la sartén se ha evaporado, quedando la carne picada en la salsa. Puede obtener un palito de canela (ya ha funcionado), agregue el ajo exprimido, mezcle y retire la sartén de la estufa.
Frotamos la mozzarella en un rallador fino.
Comenzamos a recolectar moussaka con papas y berenjenas. Engrasa el fondo del molde con salsa bechamel.
Extendemos una capa de berenjenas en forma, colocamos los círculos estrechamente entre sí.
Ponga la carne picada encima.
Espolvorear con un poco de queso.
Coloque las papas y cubra con la salsa.
La siguiente capa es carne picada nuevamente.
Y espolvorear con queso de nuevo.
Agregue la berenjena restante.
Vierta el resto de la salsa y la mozzarella. Ponemos moussaka con berenjena en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
La moussaka estaba horneada, el queso estaba maravillosamente dorado. Puedes decorar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!
Receta 2: Moussaka De Berenjena (Fotos Paso A Paso)
Musaka (cazuela) - un plato tradicional de berenjena en los Balcanes y el Medio Oriente. EN diferentes paises tener su propio recetas originales. La clásica moussaka griega es un plato inusualmente sabroso, que recuerda a la lasaña italiana con dos tipos de salsas, pero en lugar de capas de masa, se colocan rodajas finas y berenjenas fritas; este es un plato bastante difícil de preparar. y lleva mucho tiempo. Mi receta es un poco más simple, pero también muy sabrosa.
- carne picada 400-500 gr
- cebolla 1-2 piezas
- berenjena 5 piezas (medianas)
- tomates 5 piezas
- huevos 6 piezas
- crema agria 2-3 cucharadas
- queso 250gr
- Hierbas secas de Provenza
- pimienta negro
- aceite vegetal para freír
También necesitará una fuente para hornear de aproximadamente 38x25 cm con una altura de borde de al menos 5 cm.
Consejo: puede freír carne picada y berenjenas con anticipación, por ejemplo, por la noche, y hornear moussaka al día siguiente.
Cortar la cebolla y freírla en aceite hasta que esté blanda, 5-10 minutos.
Agregue la carne picada a la cebolla. Freír la carne picada durante 10-15 minutos. Revuelva para romper las albóndigas. Sal y pimienta. Puedes agregar 0.5 tazas de vino seco y esperar a que se evapore.
Corta el tallo de la berenjena y pélalo. Cortar en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.
Toma una sartén limpia o lavar la sartén después de freír la carne picada Freír las berenjenas en aceite vegetal por ambos lados.
La berenjena absorbe mucho aceite cuando se fríe, así que prepárate para agregar más aceite todo el tiempo. Puede reducir la cantidad de aceite absorbido sumergiendo las berenjenas en harina antes de freírlas.
pero es mejor poner las berenjenas fritas en un colador y presionar ligeramente para que salga el exceso de aceite.
Ralla el queso.
Prepare los tomates: quíteles la piel y córtelos en rodajas. Para hacer esto, corte el tomate encima, póngalo en un tazón y vierta agua hirviendo durante medio minuto. Drene el agua hirviendo, vierta con agua fría; ahora la piel se puede quitar fácilmente. Si el tomate está duro y sin madurar, manténgalo en agua hirviendo por más tiempo.
Los tomates se cortan mejor en rodajas redondas. Me gusta esto.
Coloque las berenjenas fritas en una fuente para horno, sal, pimienta, agregue hierbas secas.
Espolvorear berenjena con queso.
Ahora carne picada frita.
Espolvorear con queso.
La última capa es tomates, sal, pimienta, hierbas.
Consejo: si tiene una forma profunda, puede hacer otra capa de berenjena frita: compre más berenjenas o elija frutas grandes.
Espolvorear con queso.
Batir los huevos con crema agria, sal un poco.
Puedes hacer esto con una licuadora.
Rellena el molde con la mezcla batida.
Hornear la moussaka en horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos.
Moussaka está listo y huele delicioso.
Jugoso, tierno, con queso derretido en el interior, ¡simplemente se derrite en la boca! ¡Seguro que te pedirán más!
Receta 3: Moussaka De Berenjenas Y Patatas
Hoy quiero ofrecerte una increíble deliciosa receta Musaka clásica con patatas y berenjenas. Este plato es muy satisfactorio y sabe perfecto, puedes comer varias porciones de moussaka a la vez si no te detienes a tiempo. Moussaka se puede presentar fácilmente a los invitados, créame, definitivamente apreciarán y le agradecerán tal plato. Además de patatas y berenjenas, el plato contiene salsa bechamel, la carne picada y las cebollas también se fríen por separado, con la adición de salsa de tomate o pasta, la moussaka recolectada se frota con queso y se cuece al horno. El proceso no es muy complicado, ni demasiado rápido, pero el resultado merece la espera. Puede servir moussaka a la mesa con verduras y vegetales frescos o encurtidos.
- papas - 4-5 piezas,
- berenjena - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- carne picada - 400 g,
- pasta de tomate - 1 cucharada,
- aceite vegetal - 80 ml,
- leche - 400 ml,
- mantequilla - 70 g,
- harina de trigo - 1 cucharada,
- nuez moscada, pimienta negra molida, paprika - al gusto,
- queso duro - 100 g,
- ajo - 2 dientes.
preparar todo ingredientes necesarios. Tome una sartén, agregue un poco de aceite y caliéntelo. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar la cebolla en cubos, transferir la cebolla a la sartén. Agregue la carne picada a la cebolla.
Freír la carne picada y las cebollas durante 10 minutos, rompiendo la carne picada con una espátula en el proceso. Agregar pasta de tomate, un par de dientes de ajo, cortados en cubos pequeños, agregar un poco de agua, sal, pimienta, pimentón. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que la salsa de tomate se haya evaporado.
Luego, prepare la bechamel: derrita la mantequilla en una cacerola, agregue una cuchara harina de trigo, mezclar bien. Después de verter la leche en un chorro fino y revolver constantemente con un batidor, el fuego de la estufa debe ser moderado.
Hervir la bechamel hasta que espese, añadir una pizca de nuez moscada y pimienta molida.
Cortar la berenjena y freír en aceite vegetal.
Preparar un molde para el horno, verter un poco de bechamel en el molde. Cortar las patatas peladas en rodajas. Extienda un tercio de las papas sobre la salsa. Sal.
Extienda la carne picada cocida encima de las papas.
Coloque la mitad de la berenjena encima de la carne picada.
Rocíe la berenjena con la salsa. Repita nuevamente todas las capas: papas, carne picada, berenjena.
Haz la última capa de papas. Ralle el queso en un rallador fino o mediano, espolvoree el plato cocido con queso.
Vierta el resto de la salsa sobre la musaka.
Sella el molde y envíalo al horno. A 180 grados, cocina la moussaka por 45 minutos, luego imprime la forma y dora por otros 15 minutos. Inmediatamente puede servir el plato a la mesa.
¡Buen provecho!
Receta 4, paso a paso: moussaka con carne picada y berenjena
La moussaka con berenjena y carne picada puede parecerle familiar y familiar, aunque nombre inusual. Sin embargo, no se apresure a sacar conclusiones. Por supuesto, lo que podría ser nuevo en la cocción de verduras con carne en el horno. Pero el secreto es que todos los ingredientes del plato se cocinan al mismo tiempo y en propio jugo. Ni una sola verdura o incluso carne se cocina con antelación. Gracias a esto, todos los productos conservan su características beneficiosas y sabor natural. También puedes hacer una cazuela completamente vegetariana. Este plato es adecuado para un menú de dieta.
Si es tu primera vez con un plato similar, entonces te diremos cómo cocinar la moussaka de berenjena a la clásica manera griega. receta paso a paso con una foto demostrará claramente cada una de las etapas de su cocina en casa.
El nombre del plato se traduce como "refrigerado". Por lo tanto, muy a menudo la musaca no se sirve como plato principal, sino como ensalada. El secreto del rico sabor del plato radica en una salsa especialmente preparada, cuyos detalles aprenderá en la receta.
Empecemos a cocinar.
- tomate - 3-4 piezas
- berenjena - 1-2 piezas
- papas - 6 piezas
- carne picada - 1 kg
- cebolla - 2 piezas
- ajo - 2 dientes
- leche - 250ml
- crema agria - 150ml
- harina de trigo - 2 cucharadas.
- mantequilla - 150 gr
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- hoja de laurel - 1-2 piezas
- hierbas frescas - al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
Prepara todos los ingredientes necesarios y asegúrate de no olvidar nada.
En primer lugar, lava y limpia las verduras, si es necesario. Para eliminar el amargor de las berenjenas, córtelas en aros y espolvoréelas con sal. Déjalo así durante 20 minutos. Después de que haya pasado el tiempo requerido, enjuague la sal con agua corriente y seque la berenjena con una toalla de papel. Luego, tome una forma adecuada y engrásela con aceite. La primera capa será de berenjena. Pelamos y cortamos la cebolla en aros, será la segunda capa. Cortamos también las patatas en aros y las untamos encima de la cebolla. La última capa serán los tomates. Salpimienta cada capa al gusto.
Ponga una capa gruesa de carne picada encima de los tomates. Si no compró carne picada preparada, sino carne fresca, pásela por una picadora de carne junto con cebollas y ajo, sazone con sal y pimienta y luego colóquela en una capa densa sobre los tomates.
Coloque todas las capas de vegetales, excepto los tomates, nuevamente en el mismo orden. Espolvorea generosamente las papas con especias, especias y hierbas al gusto.
Preparemos la salsa. Para hacer esto, caliente la sartén con mantequilla y agregue harina. Mezcle durante unos 2 minutos mientras revuelve. Luego agregue la leche a la sartén y deje hervir. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien y caliente, sin hervir más.
Cuando la salsa esté cocida, rellénala con un molde con verduras y carne.
Calentamos el horno a 175 grados. Enviamos la forma preparada al horno y cocinamos durante 1 hora.
Enfriamos el plato terminado y lo servimos a la mesa. La moussaka de berenjena con carne picada está lista.
Receta 5: Moussaka De Berenjena Griega (Paso A Paso)
Hay muchas recetas para hacer moussaka, en cada país de esta región se prepara a su manera. Pero lo más importante, a la hora de preparar moussaka, se utiliza gran cantidad especias y especias, cuya composición también es diferente en cada país. Entonces, si te gusta experimentar, si estás listo para probar diferentes direcciones en platos nacionales, Nuestras fotos cocina paso a paso mousak solo para ti. Cocina con nosotros sabroso y apetitoso, deleita a tus seres queridos con tus delicias culinarias.
para la base:
- Carne de res o cordero - 500 gramos
- Berenjena - 400 gramos
- Patata - 300 gramos
- Tomates - 100 gramos
- Cebolla - 100 gramos
- Ajo - 2-3 dientes
- Vino tinto seco - 150 gramos
- Huevo - 1 pieza
- Aceite de girasol - 100 gramos
- Sal - 20 gramos
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 15 gramos
- Cilantro molido - 10 gramos
- Tomillo molido - 10 gramos
- orégano molido - 10 gramos
para la salsa bechamel:
- Mantequilla - 100 gramos
- Queso - 100 gramos
- Leche - 250 gramos
- Harina del más alto grado - 70 gramos
- Huevo de gallina - 1 pieza
- Sal - 10 gramos
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 10 gramos
Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos grandes.
Enrolle la carne picada en carne picada. Para la moussaka, es recomendable utilizar carne picada de producción propia, con ella el plato quedará tierno y sabroso.
Lave la berenjena, córtela en rodajas finas y largas, espolvoree generosamente con sal. Colocar en un recipiente para dejar salir los jugos de la berenjena.
Vierta aceite de girasol en una sartén caliente, ponga la carne picada para freír.
Libere la cebolla de la piel, córtela en rodajas finas y finas.
Ponga la cebolla en la sartén a la carne picada, mezcle todo.
Lavar las patatas y quitarles la piel finamente.
Cortar las patatas peladas en rodajas.
En este punto, la berenjena “dará” jugo, voltee las rodajas, verifique si el jugo está bien escurrido.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, tan pronto como la piel se agriete, retírela y córtela en cubos.
Pelar el ajo, picarlo finamente.
Agregue tomates picados y ajo a la sartén a la carne picada. Sal y pimienta el contenido de la sartén, mezcle bien la carne picada para que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente.
Vierta vino tinto seco en la carne picada, apague el gas, cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Exprime el jugo de la berenjena.
Engrase bien una bandeja para hornear con aceite de girasol, póngale berenjenas, póngala en un horno precalentado para que se seque.
Todos los ingredientes para la moussaka están listos, ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para hacer esto, ponga la mantequilla en una cacerola, póngala en el quemador, derrita la mantequilla.
La mantequilla no solo debe derretirse, sino hervir.
Vierta la harina en la mantequilla hervida.
Batir bien la masa con un batidor para evitar los más mínimos grumos.
Cuando la masa de harina se haya enfriado un poco, vierta la leche y la pimienta negra en la cacerola, vuelva a batir la masa y hierva durante otros 1-2 minutos.
En una masa ligeramente enfriada, rompa el huevo, bata bien la masa.
La salsa moussaka está lista. Empecemos a preparar el plato.
Rallar el queso en un rallador grueso.
Rompa el huevo en la carne picada preparada y mezcle bien, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la carne picada.
Engrasar el fondo de la fuente para horno con aceite de girasol. Coloque las papas en rodajas "superpuestas" en el formulario.
Cubrir una capa de patatas con una capa de berenjenas al horno.
Luego, encima de la capa de berenjena, extienda la carne picada y otra capa de berenjena.
Espolvorea las berenjenas con queso rallado y extiende una capa de salsa bechamel por encima. Metemos al horno en el horno precalentado a una temperatura de 100 grados.
Después de 40 minutos, la moussaka griega se pondrá roja, lo que significa que está lista.
La moussaka se sirve directamente sobre la mesa en una fuente para horno, cortada en porciones debe estar directamente caliente. Y es costumbre servir deliciosos crocantes pan casero y vino.
Receta 6: Moussaka De Berenjena Clásica
Hoy en nuestro menú hay un abundante plato de varias capas: moussaka griega con berenjena, carne y papas. Todos los componentes después Pre-entrenamiento encajar en un molde y languidecer en el horno bajo una densa mezcla de salsa bechamel y queso, que sirve como una especie de tapa. Gracias a dicho sellado, los productos revelan y combinan favorablemente sus aromas y sabores, ¡y el plato final resulta rico, suave e increíblemente apetitoso!
Moussaka no se prepara muy rápido, pero después de probar, ¡todos los esfuerzos realizados estarán completamente justificados! Elegimos jugoso para la receta, de ninguna manera. carne picada magra, tomates carnosos y queso de alta calidad y bajo punto de fusión. Si no descuida las recomendaciones, ¡el plato saldrá delicioso y realmente impecable!
- berenjena - 1 kg;
- carne picada - 800 g;
- vino blanco seco - 180 ml;
- canela molida - 1⁄2 cucharadita;
- papas - 500 g;
- tomates frescos - 300 g;
- queso - 50-70 g;
- bombilla - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal (para freír).
Para la salsa:
- leche - 800 ml;
- mantequilla - 70 g;
- harina - 50 g;
- queso - 200 g;
- huevos - 3 piezas;
- nuez moscada - una pizca;
- sal al gusto.
Después de quitar la cáscara, picar finamente la cebolla. Elegimos una sartén grande y profunda, freímos las rodajas en aceite refinado hasta obtener un tono dorado claro.
Cargar la carne picada a la cebolla tostada. Estamos esperando que la masa de carne de color rojo rosado se vuelva completamente beige. Revuelva ocasionalmente, rompiendo pedazos grandes con una espátula.
Al mismo tiempo, nos dedicamos a los tomates: hacemos una incisión en forma de cruz en la cáscara y luego bajamos las frutas a un recipiente con agua hirviendo. Después de un par de minutos, enjuague los tomates con agua fría, separe la piel al vapor.
Vierta vino seco a la carne picada iluminada.
Picar finamente los tomates pelados o moler en un tazón de licuadora, agregar a la masa de carne.
Sal / pimienta, agregue canela, mezcle bien el contenido de la sartén. Sin cubrir con una tapa, mantenga la mezcla a fuego lento, evapore completamente la humedad. En esto, ¡el componente de carne del plato está listo!
Limpiamos las papas, las llenamos con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos (hasta que esté medio cocido). Escurriendo el líquido, enfríe los tubérculos hervidos.
Derretir la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego lento. Agregue la harina, fría con agitación durante 30-40 segundos.
Vierta la leche tibia en partes pequeñas, revolviendo con mucho cuidado después de cada porción agregada. Continuando con la agitación continua e intensa, llevar a ebullición la "Bechamel" a fuego lento.
Añadir nuez moscada y queso rallado fino (200 g).
Revuelva, esperando que los chips de queso se derritan por completo, sal al gusto.
Después de transferir a un tazón de trabajo conveniente, enfríe la mezcla de queso y leche a un estado cálido. Introducimos los huevos uno a la vez, después de cada uno agitamos diligentemente la masa con un batidor.
Queda por preparar el último componente para el plato griego en capas. Berenjena cortada en láminas longitudinales de unos 3 mm de espesor. Si sospecha que las frutas son amargas, espolvoree las rodajas con sal y déjelas reposar, después de lo cual lavamos los platos con agua y los secamos.
Cepille las tiras de berenjena con aceite vegetal por ambos lados. Freír en una sartén seca hasta que estén ligeramente carbonizados. En promedio, un lado toma de 3 a 4 minutos. Coloque los platos terminados sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Procedemos al "montaje" del plato. Las papas hervidas se cortan en rodajas de 2-3 mm de espesor. Distribuimos en el fondo de una forma resistente al calor, espolvoreamos ligeramente con sal. Elegimos un contenedor con los lados altos, de aproximadamente 23 × 30 cm de tamaño (nada menos).
Luego distribuya la carne picada de manera uniforme.
Escondemos la capa de carne debajo de los restos de berenjena.
El paso final es distribuir la salsa.
Moussaka en griego se hornea durante unos 30-40 minutos a 180 grados. 10-15 minutos antes de que finalice el proceso, espolvorear una capa de salsa con los restos de queso, frotando con pequeñas virutas.
Servir el plato caliente, cortado en porciones.
¡La moussaka en griego con berenjena está lista! ¡Buen provecho!
Receta 7: Musaka con patatas, berenjenas y carne picada
Atrapa la idea de una experiencia satisfactoria y deliciosa cena- Musaka griega con berenjena y patatas. Este plato combina todo lo que nos gusta: verduras al horno, carne picada jugosa, salsa suave y delicioso queso derretido. Es bonito plato casero¡para toda la familia! ¿Que podría ser mejor?
- Carne picada mixta 1 kg
- cebolla 3 piezas
- ajo 3 dientes
- Tomates 400 gramos o 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Vino blanco 150 mililitros
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta molida ½ cucharadita
- Tomillo ½ cucharadita
- Orégano ½ cucharadita
- Pimentón dulce ½ cucharadita
- Perejil seco ½ cucharadita
- Eneldo seco ½ cucharadita
- Berenjenas 2 piezas (grandes)
- 2 papas (grandes)
- Queso rallado 3 cucharadas
- Aceite vegetal 100 mililitros
- Sal 1 cucharadita
salsa bechamel
- Mantequilla 70 gramos
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Yogur o leche 250 mililitros
- Queso rallado 3 cucharadas
- Huevos 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Enjuague la berenjena, córtela en rodajas de aprox. 1 centímetro, pásalos a un colador, espolvorea con sal y deja escurrir para quitar el jugo amargo. Dejar actuar durante 15-20 minutos y luego enjuagar y secar bien.
Derrita la mantequilla en una sartén, revolviendo constantemente.
Agregue la harina y continúe revolviendo, friendo durante 1 minuto hasta que la mezcla esté dorada.
Verter yogur natural o leche y mezclar todo, sin retirar del fuego, hasta que la salsa quede homogénea. Luego agregar el queso rallado y nuevamente mezclar todo muy bien, calentando hasta que la salsa vuelva a ser homogénea. Retire del fuego después de un minuto y enfríe.
Agregue los huevos a la salsa enfriada y mezcle bien.
Debes obtener una masa homogénea sin grumos, pero con trozos queso rallado, que ya se ha derretido bastante.
Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Agregue carne picada, es mejor tomarla mezclada y continuar cocinando.
Cuando la carne picada comience a cambiar de color, agregue las especias y la sal restante.
Vierta el vino y la pasta de tomate o tomates frescos pelados y picados finamente.
Cocine a fuego lento todo a fuego medio durante 30 minutos o hasta obtener una espesa salsa de carne. Por cierto, con tomates frescos Resulta más sabroso y aromático que con pasta de tomate.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas. Freír en lotes para obtener papas fritas crujientes por fuera. Retire el exceso de aceite con toallas de papel después de freír.
Freír las berenjenas de la misma forma que las patatas, por tandas y en cantidad suficiente de aceite. Tenga en cuenta que estas verduras son muy golosas antes que el aceite.
Asegúrese de secar las rodajas de berenjena después de freírlas.
Cuando todos los ingredientes y las salsas estén preparados, solo queda combinarlos y hornear. Tome una forma alta y coloque las berenjenas fritas en su parte inferior, utilizando la mitad de las verduras.
Coloque la capa de carne encima de las berenjenas, utilizando la mitad de la carne picada.
Coloque las papas sobre la carne.
Después viene otra vez una capa de carne picada.
Y poner la berenjena restante sobre la carne.
Cubre todo con salsa bechamel y espolvorea con queso rallado.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por 60 minutos. Luego sacar la forma con moussaka y dejar enfriar la cazuela a temperatura ambiente por 30 minutos. Cuando la moussaka se ha enfriado, es fácil de cortar, por lo que se puede dividir en porciones.
Como plato principal se sirve moussaka griega con berenjenas y patatas. Puede complementarlo con ensalada, pepinos en escabeche o crema agria, yogur natural. es delicioso y comida abundante para todos los días, relevante tanto en verano como en invierno. ¡Buen provecho!
Receta 8: Moussaka con Berenjenas y Patatas (con foto)
Moussaka con una corteza deliciosa.
- Carne picada - 500 g
- Berenjena - 600 g
- patata - 500 g
- Tomates - 400 g
- Cebolla - 2 cabezas
- Ajo - 2 dientes
- Tomillo seco - 1 cucharadita
- Leche - 1 vaso
- Huevo - 3 piezas
- Queso - 100 g
- Aceite vegetal - 6 cucharadas. cucharas
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en círculos y hervir durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.
Lave las berenjenas, córtelas a lo largo en rodajas y fríalas en aceite vegetal por ambos lados.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos en círculos finos.
Pelar la cebolla y el ajo de la cáscara. Picar la cebolla y dorar ligeramente en aceite vegetal.
Agregue la carne picada y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
Agregue el ajo picado, sazone con sal, pimienta y tomillo. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta. Agregue chips de queso y revuelva.
Coloque la carne picada, la berenjena y las papas en capas en una fuente para horno engrasada, salpimiente. Verter la moussaka con la mezcla resultante y llevar al horno.
Hornear 15 minutos hasta que estén doradas.
Buen provecho.
Receta 9: Moussaka De Berenjena Griega
- Carne picada - 250-300 g
- Patatas (medianas) - 2 piezas
- Berenjena (mediana) - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Tomate - 1 ud.
- Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
- Queso holandés (o cualquier otro variedades de trigo duro) - 100-150g
- Pimienta negra
- Aceite vegetal
- Ajo - 1 diente.
Cortar la berenjena en círculos, sal, dejar actuar durante 15 minutos, luego enjuagar, secar. Freír en aceite vegetal por ambos lados.
Las papas también se cortan en círculos, se fríen por 2 lados.
Picar finamente la cebolla y el ajo, freír.
Añadir carne picada. Rallar el tomate, agregar a la cebolla y la carne picada, mezclar bien.
Agregue la pasta de tomate, la pimienta, la sal. mezcla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Pimienta cortada en cubos, freír ligeramente.
Poner en forma en capas: papas - berenjena - pimiento - salsa de carne picada y tomate.
Espolvorear con queso rallado.
Hornear 30-40 min. en el horno a 180 grados.
¡Buen provecho!
Receta 10: Moussaka De Berenjena Casera
La musaka es un plato oriental. En Moldavia, Bulgaria, Grecia, cada uno de estos países tiene sus propias opciones para su preparación. Hoy tenemos moussaka griega con berenjena. Receta clásica de este plato son capas de berenjena, carne picada y tomates, sazonados con salsa blanca y horneados al horno. La clásica receta de moussaka con foto, que verás a continuación, también lleva patatas, que también es una opción válida para este plato.
Pero como salsa blanca tomamos salsa de queso kéfir en lugar de la salsa bechamel más común. Esta adición permitió este plato quede más ligera, porque no usamos ni harina ni mantequilla, como en la salsa bechamel. Gusto en plato listo la diferencia no se nota en absoluto.
- Berenjena - 1,5 kg.
- Patatas hervidas - 1 kg.
- Tomates - 800 g.
- Queso - 200 g.
- Carne picada - 400-500 g.
- Cebolla - 1 ud. largo
- Ajo - 4-5 dientes
- Kéfir - 250 ml.
- Huevos - 3 uds.
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal - para freír.
Primero, prepara los ingredientes necesarios. La carne picada para moussaka se suele utilizar de cordero, pero si no dispones de este producto, puedes sustituirlo por ternera o carne picada de cerdo y ternera. Las papas deben hervirse necesariamente, no completamente listas, de lo contrario se desintegrará, y en el plato terminado puede convertirse en puré de papas, y necesitamos rebanadas fritas.
Cortar la berenjena en rodajas oa lo largo en rodajas finas. Enfriar con sal, triturar ligeramente con las manos y dejar actuar durante 20 minutos.
Mientras sale el exceso de amargor de la berenjena, picar finamente el ajo.
Picar también finamente la cebolla.
Saltee la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Añadir la carne picada y sofreírla junto con la cebolla y el ajo. Sal pimienta. Reserva el relleno cocido por ahora.
Enjuague la berenjena con agua fría. El agua estará oscura: estas son sustancias que causan amargura. Escurra las berenjenas en un paño de cocina y séquelas, de lo contrario, explotarán al freírlas.
Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal.
Un pequeño truco: si no has secado lo suficiente las berenjenas y todavía “chutan” mucho, prueba a ponerlas primero en una sartén seca y caliente y añade aceite al cabo de un minuto. Durante este tiempo, el agua se evaporará y no producirá tal efecto.
Prepara la salsa. La clásica moussaka griega, una receta con una foto del paso a paso, que damos aquí, a menudo contiene salsa bechamel, pero la reemplazaremos sin "pérdidas" en sabor y beneficios. "Bechamel" - salsa espesa, y también haremos que su kéfir "diputado" sea grueso.
Para ello, separe los huevos en yemas y claras.
Batir las yemas con kéfir, pimienta, sal un poco.
Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Necesitas batir las proteínas bien lavadas de las yemas y batidoras secas de la batidora, solo así batirán bien.
Rejilla de queso en un rallador fino.
Mezcle el queso y la masa de kéfir de yema, agregue suavemente las claras de huevo batidas.
Cortar las patatas en rodajas.
Cortar los tomates en rodajas también.
Ahora que ya tenemos todos los productos listos, es el momento de recoger nuestra moussaka. En una bandeja para hornear (preferiblemente con una capa antiadherente o forrada con papel de aluminio), engrasada con aceite, coloque las papas.
Extienda la mitad de la berenjena frita sobre las papas.
Pintar las berenjenas con la mitad de la salsa.
Ponga la carne picada en la salsa.
Un aroma apetitoso ya se está extendiendo por la casa: la moussaka con carne picada y berenjena está lista, la receta con una foto que le mostramos. Es mejor servirlo caliente. ¡Buen provecho!
