Aceite de colza: el aceite obtenido de la colza, se puede atribuir a uno de los más difundidos a nivel mundial, su producción es aproximadamente el 14% de la producción total de aceites vegetales.
La colza es una planta anual de la familia de las Crucíferas, se cultiva desde hace más de 6 mil años. Esta es una planta resistente al frío, crece bien en climas templados, pero, según la mayoría de los investigadores, la tierra natal de la colza es el Mediterráneo. Las plantas de colza son exigentes con la humedad.
La raíz de la colza es primaria, crece en la profundidad del suelo hasta 2 metros, el tallo es recto, cubierto con una flor azulada, la roseta basal y las hojas del tallo difieren entre sí. Las flores de colza relativamente grandes en inflorescencia en forma de pincel son amarillas o blancas. Contienen mucho néctar, por lo que se valoran como plantas melíferas.
Las vainas de colza miden hasta 10 cm de largo y hasta 3 cm de ancho, son lisas por fuera. En una vaina hay hasta 15-30 semillas esféricas de color marrón oscuro, de hasta 2,5 mm de diámetro. Las semillas maduran de manera desigual a lo largo de la altura de la planta, por lo que deben almacenarse durante algún tiempo antes de procesarlas y madurar.
En la agricultura, la colza se cultiva tanto como cultivo de invierno como de primavera. Además, esta planta mejora la estructura y la fertilidad del suelo en el que crece, lo enriquece con nitrógeno. Después de sembrar cultivos de cereales en este lugar, su rendimiento aumenta.
Aplicación de aceite de colza
El aceite de colza en su forma natural se usa para alimentos, se prepara mayonesa y margarina. Por sus propiedades, el aceite de colza se acerca al aceite de oliva, es transparente, no se deteriora en el aire durante mucho tiempo, no se vuelve rancio. La proporción óptima de ácidos fisiológicamente importantes coloca al aceite de colza en primer lugar en términos de beneficios en comparación con otros aceites vegetales.
Es posible utilizar el aceite de colza no sólo como producto alimenticio, sino también como materia prima para una serie de productos técnicos. De él se obtiene un éster de ácidos grasos, que son capaces de reducir el índice de cetano del combustible y se utilizan como combustible biodiésel.
La industria del caucho, la industria del acero, los lubricantes, la producción de películas: esta no es una lista completa del uso del aceite de colza para fines no alimentarios.
Los residuos obtenidos de la producción de aceite de colza (torta) son un buen alimento para animales. Pero las partes verdes de las plantas de colza también son muy apreciadas en la agricultura por su alto contenido en proteína vegetal, se dan a los animales frescas o ensiladas.
Beneficios del aceite de colza
El aceite de colza tiene un sabor agradable. El uso del aceite de colza radica en la presencia de aminoácidos esenciales en su composición, que no se sintetizan en el cuerpo humano: linoleico y linolénico.
El aceite de colza contiene mucha vitamina E y A, antioxidantes naturales que protegen las células del daño de los radicales de oxígeno. Además de ellos, el aceite de colza contiene muchas vitaminas B.
El alto contenido de oligoelementos indica los importantes beneficios del aceite de colza: calcio, cobre, manganeso, magnesio, zinc. Están contenidos en la colza más que en el aceite de soja, y su digestibilidad a partir del aceite de colza es mayor.
El aceite de colza tiene un efecto positivo en el metabolismo, reduce el contenido de colesterol "malo", previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de cáncer de mama en las mujeres.
El uso de aceite de colza en cosmetología como parte de mascarillas o baños mejora la salud y el aspecto de la piel.
Daño del aceite de colza
El daño del aceite de colza radica en la presencia de hasta un 50 % de ácido erúcico en las variedades tradicionales de colza. La peculiaridad de este ácido es que no puede ser descompuesto por las enzimas del cuerpo, por lo que se acumula en los tejidos y contribuye al retraso del crecimiento, retrasa el inicio de la pubertad. Además, el ácido erúcico provoca alteraciones en el funcionamiento del sistema cardiovascular, provoca cirrosis hepática e infiltración de los músculos esqueléticos. El umbral seguro para el contenido de este ácido en el aceite es 0,3 - 0,6%.
Además, el daño del aceite de colza es causado por compuestos orgánicos que contienen azufre y que tienen propiedades tóxicas: glucosinolatos, tioglucósidos y sus derivados. Afectan negativamente a la glándula tiroides y otros órganos, y le dan al aceite un sabor amargo.
Los criadores han producido variedades de colza en las que el contenido de ácido erúcico y tioglucósidos es mínimo o completamente reducido a cero. Las variedades Bezeruk (Spar, Agat, Promin) redujeron significativamente el daño del aceite de colza.
La variedad de colza Canola no contiene tioglucósidos. El aceite que se obtiene de él se llama aceite de canola, es completamente seguro para los humanos y se usa para freír, aderezar ensaladas, etc.
No se recomienda usar aceite de colza con intolerancia individual, con diarrea, enfermedad de cálculos biliares, hepatitis crónica, ya que afecta negativamente el funcionamiento del hígado y todo el tracto digestivo.
Cuando se encuentra aceite de colza en algunos productos, por ejemplo, alimentos para bebés, cuyos daños y beneficios se desconocen, debe comprender sus propiedades beneficiosas y desventajas. El efecto del aceite de colza en el cuerpo humano depende tanto de las características individuales de percepción y la presencia de contraindicaciones como de la calidad de la composición.
Según algunos informes, la producción de aceite de colza comenzó en la costa de la India y el mar Mediterráneo ya en el siglo IV a. El aceite de colza también era popular en China, así como en los países del este cercanos. El petróleo fue traído a Europa solo en el siglo XV. Su producción y cultivo se llevó a cabo en Holanda y Bélgica. Después de dominar la habilidad de crear este producto, el petróleo comenzó a extenderse rápidamente por el perímetro europeo y terminó en Rusia. La producción de aceite de colza es una inversión bastante rentable, ya que de la materia prima se puede obtener hasta el 50% del producto final del peso inicial.
Producción de aceite de colza seguro
Al comprar aceite de colza, debe tener en cuenta que su composición contiene componentes que son dañinos y peligrosos para los humanos: tioglucósidos y ácido erúcico. Debido a la presencia de tales sustancias, el aceite se ha utilizado durante mucho tiempo solo con fines técnicos. Fue utilizado en la industria textil, negocios del cuero, como lubricante técnico y en la fabricación de aceite secante.
El gran avance se produjo en la década de 1960. En este momento, los científicos lograron desarrollar una variedad, cuyo contenido de elementos nocivos se minimizó. Finalmente, el aceite de colza fue reconocido como inocuo en 1985 y desde entonces se ha vuelto muy popular. Hoy, China y Canadá son considerados los principales productores. La variedad de aceite apta para la ingestión se denomina Canola. Además, al comprar, puede encontrar productos fabricados en Francia, Polonia, República Checa, Inglaterra, Dinamarca, Finlandia.
El aceite de colza se elabora mediante prensado. El método de extracción también es relevante. Un producto refinado con un olor natural es popular a la venta. También puede encontrar un producto sin refinar. Al comprar un producto, preste atención a la composición, que no debe contener más del 5% de ácido erúcico y el 3% de tioglucósidos.
El sabor y olor del aceite de colza tiene mucho en común con aceite de oliva. A diferencia de la soja y aceite de girasol, la colza durante mucho tiempo no pierde su sabor y aroma durante el almacenamiento a largo plazo.
Además del país de origen y el contenido de sustancias seguras, al comprar aceite de colza, preste atención a los siguientes puntos:
- Etiqueta. La información que contenga debe ser legible y debe contener información sobre la cantidad de ácido erúcico y tioglucósidos. Si la etiqueta dice que es hidrogenado, ¡no lo compre!
- Color. Para buen aceite caracterizado por un color amarillo claro y la ausencia de sedimentos.
- Oler. Agradable y natural.
¿Cómo almacenar correctamente el aceite de colza para preservar sus beneficios?
Ahorrar características beneficiosas aceite de colza, guárdelo en casa en un lugar fresco y oscuro. Esto evitará que se enturbie y se oxide. Una solución aún mejor sería usar cristalería.
La colza es una planta increíble. Está ampliamente distribuido en todo el mundo, pero es la colza silvestre la que es rara.
Según los científicos, la colza se produjo debido al cruce de la colza y el repollo hace unos 6.000 años. La colza es una hierba con hermosas flores amarillas. No se conoce el lugar exacto de origen de la planta, pero como decíamos anteriormente, el Mediterráneo puede considerarse la cuna del aceite de colza.
- Las propiedades útiles del aceite de colza tienen mucho en común con el aceite de oliva. El aceite de colza contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y omega-3. Esto nos permite concluir que el aceite de colza es más beneficioso que el aceite de girasol.
- Los ácidos linoleico, oleico y alfa-linolénico se encuentran en la misma cantidad que en el aceite de oliva. Hay más ácidos esenciales en la colza que en el aceite de oliva. Las vitaminas A, E, D se encuentran en una cantidad considerable, lo que significa que no tienes que preocuparte por el estado de tu cabello, uñas y cuerpo en general. También hay carotenoides en el aceite.
- Los beneficios del petróleo no necesitan una gran presentación. Entonces, está claro que cuando se usa, aumenta el funcionamiento de los órganos de la visión y el tracto gastrointestinal. Debido a los ácidos grasos esenciales, se estimula la síntesis de prostaglandinas. Este ácido también tiene propiedades antioxidantes.
- El aceite de colza se puede utilizar para adelgazar el cuerpo, ya que es capaz de eliminar el colesterol y acelerar el proceso de renovación celular.
- En presencia de aterosclerosis, cualquier aceite vegetal debe reemplazarse con colza. Esta recomendación la dan los médicos franceses.
- El uso de aceite de colza también está disponible con fines cosméticos. Se puede utilizar en todas las mascarillas y composiciones, como sustituto del aceite de oliva. La composición de violación hidrata perfectamente la piel, regenera las células, suaviza. Cabe señalar que los científicos recomiendan especialmente el aceite de colza a las mujeres, ya que contiene una rica presencia de estradiol, que es una hormona sexual femenina que permite mantener la belleza y la juventud, además de prevenir el cáncer de mama.
- El aceite de colza puede actuar como profiláctico en cuanto al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Debido al ácido oleico, es posible fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la formación de placas de colesterol. Además, el aceite puede ser una composición preventiva contra el cáncer.
Para mejorar el aspecto del rostro y el estado de la piel, añade ¼ de cucharadita a un vaso de leche. sal marina y bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de almidón, 2 cucharadas de aceite de colza. Estos componentes harán una excelente máscara facial, que debe conservarse durante 20 minutos y luego lavarse con agua tibia. La mascarilla te permite combatir el acné y las zonas afectadas de la piel. También puedes darte un baño con la misma composición.
Aceite de colza - contraindicaciones
Por supuesto, los beneficios del aceite de colza son evidentes, sin embargo, su uso tiene algunas contraindicaciones. No debe usarse cuando:
- Diarrea
- Exacerbación de la hepatitis crónica
- enfermedad de cálculos biliares
- intolerancia individual.
Aceite de colza - daño
A pesar de muchos años de usar el aceite, sus daños y beneficios no se comprenden completamente. El contenido de ácido erúcico en el aceite no permite su uso completo con fines alimentarios, ya que puede dañar el cuerpo de los niños y ralentizar el proceso de desarrollo sexual. El ácido erúcico también interfiere con el pleno funcionamiento del cuerpo de un adulto, es decir, impide el pleno funcionamiento y la síntesis de las hormonas sexuales y provoca cirrosis hepática.
La presencia de tioglucósidos en la composición es de dos opiniones. Por un lado, provocan la aparición del apetito y se declaran como una composición bactericida, pero por otro lado, son fuente de dolores de cabeza y reacciones alérgicas.
Sin embargo, lo anterior se aplica al petróleo crudo y al aceite de colza de mala calidad, que en principio no deberían comprarse. Sin embargo, incluso el aceite refinado no debe usarse para freír, porque a temperaturas superiores a 180 grados, el aceite dañará el cuerpo. Se liberan carcinógenos que causan cáncer de pulmón. Sin embargo, el aceite se puede usar en ensaladas, adobos, mayonesa.
Conclusión
Entonces, resumamos. El aceite de colza refinado es bueno para la salud, pero no debe consumirse si existen contraindicaciones, así como al freír. Se debe evitar comprar aceite de colza de calidad inadecuada para no causar daño. Además, el aceite se puede usar no solo para la nutrición, sino también en propósitos cosméticos.
El aceite de colza apareció en los estantes de las tiendas rusas hace relativamente poco tiempo y ya ha ganado muchos admiradores. Sin embargo, hay quienes dudan de los beneficios de este producto y lo tratan con cautela. Y, sin embargo, ¿el aceite de colza es beneficioso o perjudicial? Averigüémoslo.
Se elabora un producto a partir de una planta herbácea oleaginosa denominada "colza", representante de la familia de las crucíferas o de las coles. Esta es una planta alta con hojas alargadas-lanceoladas de color verde azulado e inflorescencias racemosas de color amarillo brillante. Da frutos en vainas largas y estrechas, dentro de las cuales hay semillas, en términos de contenido de grasa y proteína, no son inferiores a la mostaza y el girasol y superiores a la soja.
El origen de la colza es muy vago, ya que prácticamente no se encuentra en la naturaleza. Según los científicos, la planta es un híbrido natural de col de jardín y hierba de colza. Comenzó a cultivarse varios miles de años antes de nuestra era, por lo que la colza puede considerarse uno de los cultivos agrícolas más antiguos.
Inicialmente, el aceite de colza se usaba exclusivamente como lubricante, para iluminación interior y en la producción de aceite secante y jabón. No era apto para alimentos, porque la composición del producto incluía componentes nocivos y no sabía muy bien.
En 1978, los criadores canadienses introdujeron en el mundo una nueva variedad de colza llamada "canola", con una cantidad mínima de sustancias nocivas, lo que le dio a la planta, se podría decir, una "segunda vida". La nueva variedad hizo posible comer colza de forma segura y obtener aceite vegetal comestible de ella. El producto es especialmente popular en los países europeos, donde recibió el apodo de "Oliva del Norte": en términos de propiedades valiosas, el aceite de colza es similar al aceite de oliva.
El aceite de colza es uno de los pocos alimentos con un equilibrio casi perfecto de ácidos grasos. La mayor parte de la composición del producto está ocupada por ácidos linoleico y linolénico, que el cuerpo humano no puede sintetizar. La deficiencia de estos componentes puede conducir a graves trastornos circulatorios. Estos ácidos importantes mantienen las paredes de los vasos sanguíneos en un estado elástico, mejoran la función cardíaca y previenen la trombosis. Además, otro ácido graso, el ácido araquidónico, se sintetiza a partir del ácido linoleico en el cuerpo. Una de sus funciones importantes es la participación en el desarrollo del sistema musculoesquelético en los niños. Sin ácido araquidónico, el desarrollo físico normal del bebé es imposible. 
El aceite de colza contiene una gran cantidad de un poderoso antioxidante como la vitamina E. También contiene vitaminas A, D, F y B, carotenoides, tocoferoles, zinc, magnesio, fósforo, calcio y otros oligoelementos.
Por apariencia
Es un líquido aceitoso con olor a nuez y un sabor que recuerda al aceite de oliva. Su color varía de amarillo a marrón. El contenido calórico del aceite de colza, como el del aceite de oliva, es de aproximadamente 900 kcal por 100 g Los indicadores de densidad del producto son excelentes: de 908 a 915 kg / m3.
El aceite comestible está hecho de colza mediante prensado en frío.. Las semillas de plantas se limpian previamente y se someten a separación magnética. A continuación, se realiza un prensado de tornillo y luego se filtra el producto. Resulta aceite sin refinar., que retuvo la mayoría de los nutrientes, así como un aroma a nuez y un sabor agradable.
En venta encontrado aceite refinado comestible de semillas de colza. Durante el procesamiento, se somete a hidratación, neutralización, refinación y congelación. Como resultado de estas acciones, el producto pierde componentes biológicamente activos y olor. Pero el beneficio aún permanece, porque. Los ácidos grasos se conservan, aunque es incomparable con los beneficios que aporta el aceite sin refinar al organismo.
Estos dos tipos de aceites también difieren en color. El sin refinar es de color amarillo o amarillo ámbar, a veces con un ligero tinte pardusco, mientras que el refinado tiene un color amarillo claro.El aceite de colza también se elabora mediante prensado en caliente.. En este caso, las semillas trituradas se someten a un tratamiento térmico de humedad, luego se prensan y filtran. El resultado es un líquido aceitoso oscuro con matices que van del verdoso al marrón rojizo. Tal aceite no es apto para alimentos y se usa solo para fines industriales.. Es importante saber esto para no comprar accidentalmente un producto de este tipo en la tienda.
Características beneficiosas
La equilibrada composición del aceite de colza permite hablar de sus indudables beneficios para el ser humano.. Eso:
- mejora la actividad cardíaca, contribuye al funcionamiento normal del páncreas, así como del hígado y los riñones;
- reduce el nivel de colesterol malo, juega un papel importante en la normalización del metabolismo de las grasas;
- útil para la digestión, reduce la acidez del estómago, tiene un efecto laxante suave;
- tiene un efecto regenerador, por lo que el proceso de curación de heridas y quemaduras es mucho más rápido;
- al tener propiedades analgésicas, es útil para enfermedades de las articulaciones;
- mejora el estado de la piel y el cabello, preservando su belleza y juventud.
Este aceite está especialmente recomendado para mujeres. Contiene la hormona estradiol, que es responsable de la preparación del cuerpo femenino para la concepción y protege contra enfermedades ginecológicas. El producto es útil para las mujeres embarazadas, ya que contribuye al correcto desarrollo del feto. La "aceituna del norte" es de gran valor para los alimentos para bebés, ya que contiene las sustancias necesarias para el desarrollo saludable del niño.
Vale la pena decir que la vitamina E antioxidante que se encuentra en la colza previene la formación de células cancerosas e inhibe su crecimiento. Según estudios recientes, en mujeres que utilizan aceite de colza o de oliva para cocinar, el riesgo de cáncer de mama se reduce significativamente.
La necesidad diaria de vitamina E del cuerpo se puede satisfacer con solo una cucharada diaria de aceite de colza.¿Puede causar daño?
En el aceite de colza hay sustancias nocivas que es extremadamente importante conocer: el ácido erúcico y los tioglucósidos. Nuestro cuerpo no puede procesar el ácido erúcico. Al acumularse en los tejidos, altera el funcionamiento del hígado, el corazón y el sistema circulatorio. Además, este ácido provoca problemas en la zona genital. Componentes tan peligrosos como los tioglucósidos provocan dolores de cabeza y alergias.
Sin embargo, estas sustancias son dañinas para el cuerpo solo si están presentes en el producto en grandes cantidades. Dicho aceite no debe usarse categóricamente para alimentos, se usa solo para necesidades técnicas.
El aceite de colza apto para el consumo se obtiene, como se mencionó anteriormente, de la variedad canola, en la que se minimiza la cantidad de sustancias nocivas. Tal producto es sabroso, nutritivo y saludable, y el contenido de ácido erúcico no supera el 0,6%, lo que es completamente seguro para la salud. Debido a la creciente popularidad del aceite de colza, los criadores están trabajando incansablemente para crear variedades con un contenido incluso menor o incluso nulo de sustancias nocivas en la planta, lo que predice un gran futuro para la colza.
Solicitud
Las propiedades del aceite de colza permiten su uso en cosmetología, medicina, cocina y otros campos. En todas estas áreas, muestra excelentes resultados y ha obtenido críticas positivas. Ya acumulé muchas recetas usando este producto, simple y efectivo.
en cosmetología
Para fines cosméticos, se usa aceite de colza puro o se hacen cremas y máscaras caseras a base de él. Nutren, hidratan y suavizan perfectamente la piel. Especialmente el remedio está indicado para pieles cansadas, resecas y ásperas. También es útil para los rizos. Después de aplicar el aceite, el cabello se vuelve suave, sedoso y brillante, la caspa desaparece.
Recetas con aceite de colza para la piel y el cabello:
- Limpieza facial. Un par de cucharaditas de aceite de colza se calientan ligeramente en un baño de agua (una opción más fácil es verter en una cuchara caliente). Sature una almohadilla de algodón con aceite tibio y limpie la piel con ella. A continuación, toma un disco de algodón nuevo y utilízalo para aplicar nuestro producto de aceite ya abundantemente en el rostro, sin olvidar las cejas y los labios. Después de 2-3 minutos, el producto se puede limpiar con un bastoncillo de algodón humedecido en té o agua diluida a la mitad con jugo de frutas. Este procedimiento tiene un efecto beneficioso en cualquier piel.
- Mascarilla para pieles secas y agrietadas de rostro y manos. Mezcle un par de cucharadas de postre de mantequilla con miel y nata o yogur natural tomado por cucharada. Aplique la composición en la cara y las manos, y después de 20-25 minutos, enjuague con agua tibia.
- Baño hidratante para la piel del cuerpo. Agregue un par de cucharadas de aceite a un baño lleno de agua y espuma de baño. Tome un baño durante 15-20 minutos. La piel después de tal procedimiento se hidratará, adquirirá aterciopelado y elasticidad.
- Eliminación de la caspa. Añade el aceite al champú en una proporción de 10 por cada 100 ml y lava tu cabello con él 1-2 veces por semana. Un resultado positivo no te hará esperar. El cuero cabelludo se ablandará, la sequedad y con ella las desagradables escamas blancas desaparecerán rápidamente.
- Mascarilla capilar nutritiva. Frote aceite de colza en el cuero cabelludo y las raíces del cabello con movimientos de masaje. A continuación, cubra su cabeza con un gorro de ducha y caliente con una toalla, y después de media hora lave el producto con agua tibia usando champú. El procedimiento se lleva a cabo dos veces al mes hasta que mejore la condición del cabello.
En medicina y farmacología
Con fines medicinales, el aceite de colza se usa por vía oral para mejorar el cuerpo, también es eficaz como compresa para enfermedades de las articulaciones y como parte de ungüentos para el tratamiento de lesiones en la piel. En la industria farmacéutica, se utiliza en inyecciones de aceite y en ungüentos curativos tópicos.
Tratamiento de aceite de colza:
- Ingestión para fortalecer el cuerpo.. Tomar diariamente una o dos cucharadas de postre de aceite en ayunas durante una hora y media antes del desayuno.
- Tratamiento conjunto. Aplique una compresa tibia con aceite en el punto dolorido durante un par de horas. La colza reduce la inflamación y alivia el dolor.
- Cicatrización de pequeñas heridas, cortes y quemaduras. Lubrique las lesiones con aceite de colza hasta 4 veces al día.
- Baño revitalizante después de un duro día de trabajo. Vierta una mezcla de 2 cucharadas de aceite, un vaso de leche, 50 g de sal marina, una cucharadita de almidón, una cucharada de soda, 3 gotas de aceite aromático de lavanda en un baño con agua tibia y déjelo por no más de 20 minutos.
En la cocina y otras áreas
El aceite de colza sin refinar es ideal para aderezar ensaladas, ya que contribuye a una mejor absorción de los nutrientes que se encuentran en los ingredientes del plato. No se recomienda freír en él. Con calentamiento prolongado, el producto pierde material útil, y en él se forman compuestos tóxicos extremadamente peligrosos. Para maximizar los beneficios de este maravilloso aceite, lo mejor es utilizarlo frío o ligeramente calentado al baño maría.
Aunque el producto se encuentra a menudo como ingrediente en alimentos preparados para bebés, algunos nutricionistas han expresado su preocupación por el consumo de colza por parte de los niños. Creen que incluso una pequeña cantidad de ácido erúcico puede ser perjudicial para el cuerpo del niño. Para minimizar todos los riesgos posibles, se recomienda darle al bebé dichos alimentos no de forma continua, sino solo periódicamente.
En la industria alimentaria, el producto se utiliza en la producción de aceites de cocina, mayonesa y margarina. El aceite técnico de colza se utiliza en metalurgia para el proceso de endurecimiento del acero. Debido a la resistencia del producto a las bajas temperaturas, se utiliza con éxito para la lubricación de motores a reacción. Además, este aceite ha encontrado aplicación en las industrias de pinturas y barnices, química, imprenta, cuero y textil. No lo olvide en la producción de jabón, detergentes y cosméticos.El aceite de colza se está volviendo cada vez más popular como componente de biocombustibles. Al agregarle sosa cáustica y alcohol metílico, se obtiene un excelente sustituto del combustible diesel. El combustible de aceite de colza causa un daño mínimo a la naturaleza y cuesta la mitad. 
Contraindicaciones, efectos secundarios.
Debido a la presencia de una serie de contraindicaciones, no se recomienda el uso de este aceite:
- con intolerancia individual;
- personas con colelitiasis y hepatitis;
- con trastornos del tracto digestivo.
El aceite debe usarse con moderación, teniendo en cuenta todas las contraindicaciones y no dejarse llevar por él. El consumo excesivo de este producto puede causar daños a la salud en forma de picazón, irritación de la piel e incluso hinchazón.
Como escoger
En el mercado ruso, el aceite de colza es un producto nuevo, por lo que es importante tomar en serio su elección. En una "aceituna del norte" útil, el contenido de ácido erúcico no debe exceder el 0,6%. Esta información debe encontrarse en la etiqueta. El aceite de calidad no puede contener sedimentos. También es importante evitar el aceite de colza elaborado a partir de variedades modificadas genéticamente de la planta.
Vale la pena abandonar de inmediato la compra de aceite hidrogenado, ya que tiene una estructura molecular inestable que se deteriora rápidamente.Lo mejor es comprar aceite de colza en tiendas especializadas en el comercio aceites naturales . Valoran su reputación y se preocupan por la calidad de los productos. Un buen producto también se puede comprar en un gran hipermercado, pero en este caso se debe elegir con cuidado.
En los estantes de las tiendas puede encontrar aceite producido tanto por fabricantes rusos como extranjeros: de Bielorrusia, Finlandia, República Checa, Francia, Dinamarca, Inglaterra, Polonia. El "aceite de colza Anninsky" ruso de la compañía "OOO MEZ Yug Rusi" es popular. Se trata de un producto refinado, desodorizado y congelado, apto no sólo para aliñar snacks fríos, sino también para freír. Contiene ácidos grasos que son sumamente beneficiosos para la salud e incluso para la pérdida de peso.
Otra empresa conocida que ofrece aceite de colza de alta calidad es Olive, producida en Kazajstán. Este fabricante goza de una buena reputación en el mercado. Las firmas extranjeras Borges y Bonne también han demostrado su eficacia.
donde almacenar
aceite de colza también valioso porque conserva todas las propiedades útiles durante 5 años, la transparencia necesaria y un olor agradable, que no se puede decir de otros aceites comestibles. Debe almacenarse en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado en un lugar oscuro, por ejemplo, en un mueble de cocina. Es importante asegurarse de que el producto no esté expuesto a la luz solar.
Si se violan las reglas de almacenamiento, el aceite puede perder su aroma, enturbiarse y acumular sedimentos en el fondo de la botella, lo que indica oxidación y ranciedad del líquido. Se recomienda consumir la botella de aceite iniciada dentro de los seis meses, y debe almacenarse en el refrigerador.
El aceite de colza, que se obtiene de las semillas de la planta herbácea de colza, ha encontrado aplicación en la industria alimentaria. A menudo se agrega a la margarina, la mayonesa e incluso a los alimentos para bebés. Detengámonos en cuán útil es el aceite de colza para el cuerpo y si puede ser dañino para la salud.
La violación se cultivó en la antigüedad. En la India y el Mediterráneo, se cultivó ya en el siglo IV a. mi. El aceite de colza crudo era demasiado amargo e inadecuado para la comida, pero producía una llama sin humo y era adecuado para iluminar viviendas.
En Europa, la planta comenzó a sembrarse en el siglo XVIII para su uso en la producción de cuero y textiles, y en la fabricación de jabón. Con la creación de las máquinas de vapor, el aceite de colza comenzó a utilizarse como lubricante.
Los intentos de vender aceite de colza como producto alimenticio no tuvieron éxito durante mucho tiempo: el amargor, el olor acre y el color verdoso repelían a los consumidores potenciales. Y las pruebas médicas indicaron el contenido de sustancias peligrosas. Las afirmaciones contra el aceite de colza se basaron en el alto contenido de ácido erúcico y glucosinolatos, que pueden dañar el cuerpo.
Y solo en 1978, gracias a los esfuerzos de los criadores canadienses, fue posible desarrollar una variedad de colza de canola, cuyo aceite se distinguía por un nivel reducido de ácido erúcico, glucosinolatos y clorofila (responsable del color verde).
El cultivo de colza no requiere condiciones especiales. Se siente bien en cualquier zona climática y al mismo tiempo aumenta la fertilidad del suelo. Esta es una maravillosa planta de miel. El proceso de elaboración del aceite de colza es económico, no deja residuos, ya que la torta se utiliza para alimentación animal. Todo esto permitió aumentar la popularidad del producto y ponerlo a la par de los líderes del comercio mundial: el aceite de palma y el de girasol.
El mercado de aceites y grasas ofrece tres variedades de aceite de colza:
- no erúcico (el contenido de ácido erúcico no supera el 0,5%);
- poco erúcico (hasta 2%);
- alto erúcico (hasta 5%).
Según el método de procesamiento y los indicadores de calidad de la composición, existen:
- Refinado desodorizado del más alto grado (a veces no erúcico y bajo en erúcico). Se utiliza como alimento en forma pura o añadido a la comida.
- Refinado desodorizado de primer grado (alto erúcico). También se permite su uso.
- Refinado no desodorizado.
- sin refinar
Las dos últimas variedades se utilizan exclusivamente con fines industriales.
Tabla de ácidos grasos
El producto contiene 99,9% de grasa. 100 g contienen vitamina E - 18,9 mg, fósforo - 2 mg. El contenido calórico promedio es de 899 kcal.
Características beneficiosas
La composición rica en ácidos grasos y las numerosas propiedades beneficiosas han hecho que el aceite de colza reciba el sobrenombre de "aceite de oliva del norte".
Suministra al cuerpo grasas, la energía y el material estructural de las células. Las grasas crean una barrera protectora contra el daño mecánico y la hipotermia de los órganos, previenen la pérdida de humedad de los tejidos. Sin ellos, el funcionamiento normal de los sistemas inmunológico, cardiovascular y la implementación de la función reproductiva son imposibles.
Es una fuente de ácido oleico monoinsaturado, un participante importante en el metabolismo del colesterol. Los ácidos esenciales linolénico (omega-3) y linoleico (omega-6) no se producen en el cuerpo humano, pero son necesarios para construir las membranas celulares y mantener la salud vascular.
Beneficios clave:
- participa en el metabolismo del colesterol: aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad (HDL), que suministran colesterol "malo" al hígado para su eliminación, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis;
- en caso de enfermedades del corazón, mejora el tono de los vasos sanguíneos, regula la formación de coágulos de sangre, previene arritmias cardíacas, derrames cerebrales, infarto de miocardio;
- activa las células del sistema inmunológico;
- previene el desarrollo de osteoporosis;
- mejora la función cerebral;
- mejora la agudeza visual;
- tiene un efecto bactericida;
- reduce los procesos inflamatorios;
- aumenta la tasa de curación de úlceras, quemaduras y heridas;
- mejora la producción de hormonas que suprimen el apetito, acelera el metabolismo, ayuda a perder peso;
- promueve el metabolismo saludable de las grasas, reduce las reservas de grasa en el hígado;
- participa en la síntesis de proteínas;
- mejora el tono muscular y de la piel;
- por sus propiedades antioxidantes, combate los procesos oxidativos, previene el envejecimiento;
- previene la formación de tumores.
El ácido oleico en el aceite de colza es resistente al calor y previene la formación de carcinógenos dañinos. Por lo tanto, el producto se recomienda para alimentos fritos.
para uso en exteriores
Se puede utilizar para mejorar el estado de la piel, resolver problemas dermatológicos y fortalecer el cabello.
Mascarilla para cabello opaco
Mezcle 0,5 l de yogur graso con 2 cucharadas. yo aceite de colza y 0,5 cucharadas. yo sal marina Aplicar la mezcla sobre el cabello, cerrar Envoltura de plástico y envolver con una toalla. Mantener durante una hora, luego lavar.
Mascarilla facial para piel seca
Tomar 1 cucharada. yo mantequilla, miel líquida y crema (o crema agria). Conectar, aplicar sobre la piel del rostro durante media hora.
Del acné
La lubricación regular de las áreas problemáticas ayudará a reducir las erupciones.
Daño y contraindicaciones.
El daño del aceite está determinado por la concentración de ácido erúcico y glucosinolatos.
El ácido erúcico se digiere mal y se acumula en el cuerpo, y puede:
- ralentizar el crecimiento en infancia, interrumpir la formación del esqueleto y tejido muscular;
- conducir a violaciones del sistema reproductivo;
- promover la deposición de grasa en el músculo cardíaco y provocar enfermedades cardíacas;
- servir como una fuente de enfermedades del hígado y los riñones.
Los experimentos que confirmaron los efectos negativos del ácido erúcico se llevaron a cabo solo en animales. El daño a los humanos no se comprende completamente.
En altas concentraciones, los glucosinolatos pueden envenenar el cuerpo porque sus productos de descomposición (sulfato inorgánico e isotiocianatos) son tóxicos.
Contraindicaciones de uso:
- intolerancia individual;
- trastorno gastrointestinal;
- nefropatía;
- hepatitis.
Presencia polémica en alimentos para bebés
El aceite de colza como elemento nutricional para niños es objeto de debate entre los nutricionistas. Se añade a las fórmulas infantiles para su enriquecimiento con ácidos grasos poliinsaturados, que no son sintetizados por el organismo por sí solo. Pero los bebés pueden obtener estas sustancias de la leche materna.
Los científicos del Instituto de Investigación de Dortmund estudiaron el efecto del aceite de colza en el cuerpo de los bebés y confirmaron su efecto positivo en el sistema inmunológico y el desarrollo del cerebro.
Todos los temores de los oponentes están relacionados con el mismo ácido erúcico, que, aunque en cantidades escasas, está presente incluso en producto de calidad. Se cree que ralentiza el crecimiento de los tejidos del niño. Pero no hay confirmación científica.
El mejor aceite de colza proviene de Canadá y Alemania. En estos países, prestan mayor atención al control de calidad, realizan investigaciones científicas, crean nuevas tecnologías y variedades especializadas de semillas oleaginosas. Pero si Canadá exporta activamente mantequilla, Alemania la produce solo para consumo interno.
Hoy ruso y fabricantes bielorrusos. En Rusia, la calidad está regulada por GOST 31759-2012, en Bielorrusia, por el estándar STB 1486. Cumplen con los estrictos requisitos europeos, por lo que la etiqueta buen producto se debe aplicar la marca de conformidad.
Al elegir un aceite, preste atención al contenido de ácido erúcico. Cuanto más tiende a cero, más seguro es. Es mejor si el indicador está en el rango de 0-0.5%. El color del aceite de calidad es amarillo claro. Y el producto no debe tener sedimentos.
La colza es un cultivo agrícola común cultivado en latitudes templadas y subtropicales, principalmente para la producción de aceite. El aceite de colza, sus daños, beneficios y composición ahora están bien estudiados, se han analizado varios aspectos de su uso, pero hasta ahora sigue siendo bastante misterioso para los humanos.
El aceite de colza es 99,9% grasa vegetal, 100 g contienen alrededor de 19 mg de vitamina E y alrededor de 2 mg de fósforo, hay vitaminas A, B, D, F.
El aceite es rico en varios ácidos:
| Nombre | Fracción de masa en % |
| oleico | hasta 70 |
| esteárico | hasta las 3 |
| palmítico | hasta 7 |
| Linoleico | hasta 30 |
| mirístico | 0,2 |
| Gondoín | Hasta 4.3 |
| Linolénico | hasta 14 |
| araquinoico | Hasta 1.2 |
| Erucovaya | Hasta 5 |
| eicosadieno | 0,1 |
| Begenovaya | 0,6 |
| Selaholeva | 0,4 |
| palmitoleico | 0,6 |
| lignocérico | 0,3 |
| docosadieno | 0,1 |
Dependiendo del nivel de contenido de ácido erúcico, el aceite se divide en tres tipos: bajo, medio y alto en erúcico. El aceite bajo en erúcico se puede comer con seguridad, el aceite alto en erúcico se recomienda para otros fines.
Los productos de colza en forma de aceite se refinan y se dividen en tipos refinados y sin refinar.
El aceite de colza refinado tiene una composición muy similar al aceite de oliva, contiene bajos niveles de ácido erúcico y se usa para cocinar.
Características beneficiosas
El aceite de colza solo se ha utilizado activamente en los últimos cincuenta años, cuando aparecieron nuevas variedades de la planta y nuevas formas de eliminar los ácidos dañinos. Ahora se usa en la cocina, con fines medicinales, en la industria, en energía alternativa.
El aceite de colza (cuyos beneficios y daños no se han definido claramente antes) tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
Indicaciones para el uso
El aceite de colza, cuyos beneficios y daños están bien estudiados, se usa en la prevención de ciertas enfermedades y en el tratamiento de enfermedades que ya han surgido.
Uso por hombres
El aceite de colza, cuyos beneficios y daños se conocen desde hace mucho tiempo, los hombres, especialmente los jóvenes, deben tomarlo sin mucho celo, a pesar de todas sus propiedades beneficiosas. Mejora la actividad del sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal, tiene propiedades sedantes, anticancerígenas y muchas otras propiedades útiles.
Sin embargo, su efecto sobre la potencia masculina aún no se conoce bien. La presencia en la composición de grasas vegetales, Omega-3, fósforo, vitamina E tiene un efecto positivo en la vida sexual, por un lado. Sin embargo, la composición del aceite incluye sustancias que estimulan la producción de la hormona femenina estrógeno.
Esto puede suprimir la libido de un hombre, afectar la calidad del esperma, por lo que es mejor consultar a un andrólogo en caso de duda. Los beneficios y daños del aceite de colza en este caso deben estar especialmente correlacionados para que el cuerpo del hombre funcione armoniosamente.
Beneficios para las mujeres
El aceite de colza contiene un análogo de la hormona sexual femenina: el estradiol, por lo que para las mujeres, comerlo puede causar un efecto muy bueno. Esto es cierto para las mujeres que tienen problemas con la producción de estrógeno en el cuerpo.
Propiedades útiles para las mujeres:
Durante el embarazo y la lactancia
Para el curso normal del embarazo y el desarrollo intrauterino del niño, es necesario recibir la cantidad óptima de nutrientes. El aceite de colza, que a veces también se denomina "aceite de oliva del norte", contiene vitaminas E, omega-3, cuya falta hace que el feto no se desarrolle lo suficientemente rápido y, después del parto, el niño puede retrasarse en el desarrollo de sus compañeros.
Al amamantar, el producto satura la leche con sustancias útiles que apoyan la formación normal de todos los tejidos del niño: huesos, órganos internos y el sistema nervioso central. El aceite es especialmente importante para las madres cuando alimentan a bebés prematuros.
Existe evidencia experimental de que si una madre tomó aceite de colza durante el embarazo, esto solo trae beneficios. Tales niños crecen mejor, aumentan de peso, desarrollan una mejor coordinación de movimientos y habilidades motoras. Para una ingesta equilibrada de los ácidos grasos vegetales necesarios, es suficiente que una madre lactante incluya 1 cucharada. yo aceite de colza al día.
Para niños
Los niños necesitan ácidos grasos y otros elementos, incluidos los que se encuentran en el aceite de colza, desde el nacimiento. Los lactantes reciben su dieta principal a partir de la leche materna y alimentos para bebés. El aceite de colza es uno de los componentes de las fórmulas infantiles modernas.
"El daño o beneficio del aceite de colza en comida para bebé”- ha habido disputas sobre este tema durante mucho tiempo, pero los estudios a gran escala realizados por científicos alemanes han demostrado que son útiles en una cierta dosis. Se realizaron estudios entre niños menores de un año y se encontró que la fracción de masa de aceite de colza en los alimentos para bebés puede alcanzar hasta un tercio de todas las grasas.
La vitamina A ayuda al crecimiento del niño y es responsable de la visión, la vitamina D tiene un efecto positivo en el sistema musculoesquelético y el sistema óseo. La vitamina E fortalece el tejido muscular, estimula el crecimiento del cabello, las uñas y la piel saludables. Los ácidos y los fosfolípidos reducen los niveles de colesterol, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y respaldan la inmunidad.
Los ácidos grasos vegetales contribuyen al desarrollo normal del sistema nervioso, incluido el sistema nervioso central, mejora el estado psicológico del niño. Muchas personas recuerdan el uso de aceite de pescado en la infancia soviética, ahora existe un excelente sustituto en forma de aceite de colza.
A partir de 5-6 un mes de edad niño, las microdosis de aceite de colza en forma de gotas se pueden sazonar con puré de papas, cereales, aumentando gradualmente el volumen a una cucharadita.
Las contraindicaciones pueden ser:
- reacción alérgica;
- trastorno intestinal;
- enfermedad de urolitiasis;
- hepatitis severa.
En una edad de transición, se requiere precaución al usar el producto en niños, ya que puede suprimir la producción de testosterona y la formación del sistema reproductivo.
Para el dolor de articulaciones
Para el tratamiento de enfermedades articulares, el aceite de colza se utiliza tanto en forma de suplementos en vendajes superiores como como complemento alimenticio. Las grasas vegetales, tomadas por vía oral, previenen la formación de artritis, artrosis, reumatismo, detienen la lixiviación de calcio del cuerpo y favorecen la flexibilidad.
Para la prevención y el tratamiento, se requiere tomar una cucharada de aceite de colza por día para un organismo adulto. En caso de procesos inflamatorios, se impregna un vendaje de gasa con aceite ligeramente tibio y se aplica a la articulación enferma.
Como una rica fuente de ácido linoleico, que puede reducir la inflamación, el aceite de colza se considera beneficioso en la artritis y las enfermedades progresivas del tejido conectivo. Las áreas dolorosas se pueden masajear con aceite para aliviar el dolor y mejorar la flexibilidad.
Cuando las sales se depositan
Como se sabe por la química, las sales entran en una reacción química con los ácidos, se obtienen nuevas sustancias. El aceite de colza está saturado con varios ácidos, que ya se han mencionado, y todos ellos tienen una actividad química diferente. Algunos ácidos son capaces de eliminar las sales acumuladas de los tejidos y del organismo.
Con el uso preventivo del producto en alimentos, se convertirá en una barrera natural al depósito de sales en los tejidos del cuerpo. Puede hacer vendajes de gasa empapados en aceite en lugares donde se depositan sales: el aceite penetra en la piel por dentro y ayuda a eliminarlos del cuerpo.
También es útil tomar baños calientes con la adición de aditivos aromáticos y dos cucharadas de aceite de colza. El aceite penetra fácilmente en la piel caliente y elimina las sales dañinas para los tejidos.
Para quemaduras y heridas
El aceite de colza tiene una alta capacidad beneficiosa para regenerar tejidos humanos, pero su uso en estas situaciones no siempre está claro y puede ser perjudicial.
En el caso de quemaduras de segundo o tercer grado, o áreas extensas de daño, busque atención médica. En otros casos, cuando el sitio de la quemadura ya se haya enfriado, el aceite de colza será útil.
Para quemaduras menores de fuego, agua caliente, las quemaduras solares queman, el aceite cubrirá las áreas afectadas con una membrana protectora. Rico en minerales y ácidos vegetales, el aceite suavizará la piel y ayudará al proceso de regeneración. Antes de lubricar el área afectada, es mejor calentar el aceite al baño maría, enfriarlo y luego usarlo.
En el caso de heridas y abrasiones menores, el aceite se puede mezclar con cera de abejas en una proporción de 3:1 y aplicar sobre la herida 3 veces al día, cambiando el vendaje.
Con dermatitis del pañal
En el caso de la dermatitis del pañal, el aceite de colza realiza las mismas funciones que en el tratamiento de heridas y quemaduras:
- reducción del dolor;
- el papel de un antioxidante;
- suavizante y protector de la piel;
- regeneración.
La diferencia es que la dermatitis del pañal es más común en bebés que en adultos. El aceite debe aplicarse regularmente y solo sobre la piel limpia y seca. Solo puede haber un comentario: esta es la intolerancia individual.
Para enfermedades dermatológicas
Para enfermedades de la piel como eccema, psoriasis o erupciones cutáneas en adolescentes, se recomienda tomar 1 cucharadita de aceite de colza. por la mañana. Además, 2 veces al día, lubrique el área afectada con un baño de agua calentado y luego enfriado con aceite. Las áreas tratadas de la piel deben vendarse con un vendaje limpio y cambiarse una vez al día.
Uso en la cocina
El aceite de colza tiene aroma agradable, a diferencia de muchos otros aceites vegetales y sabe a Nuez. Los colores van desde el amarillo translúcido hasta el marrón oscuro. El aceite no se recomienda para freír y otras cocinas térmicas. porque pierde sus propiedades útiles.
El aceite es muy utilizado en aderezos para ensaladas. componente útil, en la fabricación de adobos, repostería, aditivos para sopas y guarniciones. Como ingrediente, el aceite se utiliza en la elaboración de margarinas, salsas, mayonesas.
Como alimento, el aceite se ha utilizado hace relativamente poco tiempo, pero ya ha ganado una gran popularidad. El aceite de colza es, por ejemplo, muy popular en los modernos cocina alemana– hasta el 80% utilizado en Alemania aceite vegetal es colza. Aparentemente existe cierta correlación entre este producto y la esperanza de vida y la salud de los alemanes.
Aplicación en cosmetología.
El aceite de colza se utiliza con fines cosméticos por varias razones principales:
- contiene muchos minerales útiles, vitaminas y ácidos vegetales activos;
- efecto rejuvenecedor debido a la capacidad de regenerar tejidos;
- olor y color neutros, pero bastante agradables;
- tiene un efecto sobre el crecimiento del cabello;
- pequeño precio
Se utiliza en la producción de productos para el cuidado de la piel, el cabello y las uñas: bálsamos, champús, cremas, ungüentos, lociones. El aceite suaviza, hidrata la piel y el cabello, los llena nutrientes. El cabello se vuelve saludable y exuberante, la piel se rejuvenece y se alisa.
El aceite de colza, cuyos beneficios y daños han sido bien estudiados en cosmetología, debe usarse con moderación.
Mascarilla para pieles sensibles
Es necesario hacer puré de piña en una licuadora y mezclar en proporciones iguales con aceite de colza. Después de aplicar en la cara, espere media hora hasta que todas las sustancias activas y beneficiosas penetren en los poros de la piel. Luego lave la máscara con agua sin jabón. Al mismo tiempo, la piel sensible recibirá protección contra los irritantes externos y se transformará en un color saludable.
Crema con aceite de colza para pieles secas
Para dar naturalidad a la piel, además del aceite de colza, se necesitan lavanda y bergamota. Para 100 mg de aceite de colza se toman 2 mg de lavanda y se añaden 2 mg de bergamota. La crema se aplica una vez al día, y pronto desaparece gradualmente la sequedad de la piel con escamas características.
Mascarilla para pieles envejecidas
La receta de una máscara para el envejecimiento de la piel es simple: para una cucharada de aceite de colza, 100 g de aceite finamente picado avena, 30 gramos jugo de limon y dos claras de huevo. Todo esto se mezcla en una licuadora. Dicha máscara no debe mantenerse durante más de un cuarto de hora. El procedimiento se puede repetir una vez al día.
Mascarilla de aceite de colza para el acné
Para pieles grasas, se utilizan 50 g de arcilla blanca, 100 g de aceite de colza, que se mezclan bien. La máscara después de media hora de mantenimiento en la cara se lava con agua tibia.
Para pieles secas, necesita 50 g de requesón, 100 g de aceite, que también se mezclan en una sustancia homogénea. Aplique la máscara en la cara y deje que se endurezca un poco hasta que se forme una costra; significa que el procedimiento se ha completado y que la piel ha absorbido todas las sustancias activas.
Para pieles normales, mezclar 100 g de harina de avena con 100 g de aceite. La máscara se mantiene en la cara durante media hora y luego se lava.
Mascarilla para cabello opaco
Para preparar la mascarilla, mezcle los siguientes ingredientes en una licuadora:
- 20 g de perejil fresco;
- 20 g de aceite de colza;
- 10 g de aceite de oliva.
La mezcla terminada en forma de puré debe frotarse desde las raíces hasta el final del cabello. Siéntese en una habitación cálida por hasta 45 minutos, luego enjuague con agua y champú.
Contraindicaciones
Hay varias contraindicaciones cuando no se recomienda el uso de aceite de colza en ninguna forma:
Como puede ver, no hay tantas contraindicaciones, razón por la cual el aceite de colza de alta calidad se ha vuelto tan popular y el 14% de la tierra cultivable en el mundo ya está sembrada con colza.
Posibles daños y efectos secundarios.
Está estrictamente prohibido que una persona consuma aceite de colza con un alto nivel de ácido erúcico. Tiende a acumularse en el cuerpo, interfiriendo con su funcionamiento normal. Básicamente, esto se aplica al aceite sin filtrar, que va a la industria, la proporción de ácido erúcico allí alcanza el 5%.
Las variedades modernas contienen mucho menos de este componente, además de la filtración en caliente o en frío de las materias primas. Ya en los estantes de las tiendas producto útil prácticamente libre de impurezas. El consumo excesivo de aceite también es perjudicial, pero esto se aplica a cualquier producto alimenticio. Todo necesita equilibrio.
Selección y almacenamiento
Al elegir un aceite, debe decidir para qué fines se compra: para necesidades culinarias, cosméticas y quizás otras. También hay una opción en la cocina. varios tipos aceites: para hornear, ensaladas, salsas, guarniciones y freír.
Tonos claros de aceite pasan por grandes etapas de purificación, es bastante adecuado para todos los platos, pero especialmente para tratamiento térmico. El aceite de color más oscuro conserva su sabor y olor únicos, por lo que es adecuado para platos fríos. Además, estos tipos de aceite conservan más elementos útiles.
Al comprar, debe leer los datos, cumplir con GOST, aclarar la fecha de vencimiento. No debe haber sedimentos en el recipiente. El mejor empaque son los recipientes de vidrio, las condiciones de almacenamiento se pueden leer en el empaque - por diferentes tipos las condiciones del aceite son diferentes.
La popularidad de la mantequilla en los últimos 30-40 años ha crecido exponencialmente en La vida cotidiana, porque este producto se ha convertido en un símbolo de estilo de vida saludable y nutrición natural de calidad. Los aspectos beneficiosos del aceite de colza están casi todos abiertos, pero siempre hay algo nuevo, mientras que el daño está prácticamente ausente para una persona sana.
Formato del artículo: Lozinski Oleg
Video sobre el aceite de colza
Características y beneficios del aceite de colza:
