Cuida tu salud y figura, pero ¿no imaginas tu dieta sin pan? Hay una salida a cualquier situación, y este caso no será una excepción. Un excelente sustituto de los productos horneados con levadura hechos con harina de trigo serán los pasteles de centeno, para cuya preparación no se utiliza levadura. Estos pasteles son muy saludables, bajos en calorías e inusualmente sabrosos.
La harina de centeno se utiliza para amasar la masa. Es mucho más útil que el trigo, contiene muchos aminoácidos necesarios para el organismo. Durante la cocción, puede agregar semillas de lino, salvado y más a la masa. Dichos ingredientes harán que la cocción sea más sabrosa y saludable.
receta paso a paso
La cocción de tortas blandas de centeno sin levadura en una sartén se lleva a cabo en varias etapas:
Nivel 1: amasar la masa de todos los ingredientes. Debido a la textura pegajosa, es mejor hacerlo con las manos mojadas.
Etapa 2: después de amasar la masa, enróllela en una bola grande y déjela debajo de una servilleta durante 30 minutos.
Etapa 3: después del tiempo requerido, divida la masa en 5 partes. Debido a que la masa es muy pegajosa, se recomienda estirarla con harina.
Etapa 4: cada parte se extiende con mucho cuidado (el tamaño del pastel no debe exceder el tamaño del molde). El pastel resultante se fríe en una sartén con aceite vegetal. Si su sartén tiene una capa antiadherente, entonces no necesita agregar aceite.
Después de enrollar, la masa se vuelve muy frágil. Por esta razón, los productos deben llevarse con cuidado a la bandeja para que no se dañen. Se puede servir frío o caliente en la mesa.
Receta de tortas de centeno sin levadura en el agua
La receta más simple para tal plato se basa en agua. Para cocinar, deberá preparar los siguientes componentes:
- 200 gramos de harina;
- 1 pizca de sal;
- 40 ml de aceite vegetal refinado;
- 150 ml de agua.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Calorías por 100 gramos: 185 kcal.
Se obtendrán unas 6 piezas con la cantidad de ingredientes indicada. Ahora comencemos a cocinar pasteles magros de centeno sin levadura en el agua:
- Tamizar la harina, hacer una pequeña depresión y verter agua en ella (se recomienda tomar agua temperatura ambiente), aceite vegetal y sal
- Amasar suavemente la masa durante 7 minutos (es conveniente hacerlo en un bol). Debe estar apretado, no pegarse a las manos.
- Después de amasar, cubra la masa con una película o póngala en una bolsa de plástico. Deja la masa durante 20-25 minutos.
- Pasado el tiempo, dividir la masa en varias partes. El tamaño se determina visualmente. Depende del tamaño de la sartén en la que se fríen los pasteles.
- Estirar cada pieza con un rodillo. Su espesor no debe exceder los 2 mm.
- Antes de cocinar, calentar bien la sartén y poner el bizcocho encima. No es necesario añadir aceite. El pastel se fríe por ambos lados durante unos 10 segundos y se coloca en un recipiente aparte.
Humedece bien un paño de cocina con agua y escúrrelo. Los cubrimos con pasteles preparados.
Receta sin levadura en crema agria.
Ingredientes requeridos:
- 250 gramos de crema agria;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 3 huevos;
- 500 gramos harina de centeno(puede necesitar un poco menos)
- 0.25 cucharadita sal;
- 1 pizca de refresco.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Número de calorías por cada 100 gramos: 107 kcal.
La preparación es sencilla, por lo que no habrá dificultades.
Primero debe mezclar la crema agria y el azúcar en un tazón, agregar sal, refrescos, batir los huevos y mezclar bien todos los ingredientes. Antes de agregar la harina, debe ser tamizada. Esto ayudará a enriquecerlo con oxígeno.
La harina se agrega en pequeñas porciones. Como resultado, la masa debe salir suave, no pegajosa a las manos.
La masa terminada deberá dividirse en trozos de tamaño pequeño. Después de eso, extienda cada pieza de 1 cm de espesor.
Los pasteles se hornean en el horno durante no más de 25 minutos. La temperatura debe fluctuar alrededor de 180-200 grados. Las tortas de centeno preparadas sin levadura en crema agria se pueden servir tanto frías como calientes.
Cocinar pasteles saludables en kéfir.
Para preparar productos a partir de harina de centeno, necesitará ingredientes que casi siempre están a mano:
- harina de centeno - 300 gramos;
- kéfir espeso - 340 ml;
- refresco, sal - 1 cucharadita cada uno;
- aceite de oliva, cilantro entero - 1 cucharadita cada uno.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Calorías por 100 gramos: 235 kcal.
Cocinamos, siguiendo exactamente la receta propuesta para pasteles de centeno sin levadura en kéfir.
Primero, necesitas mezclar los ingredientes secos. Después de eso, se mezclan el kéfir y el aceite. A continuación, la mezcla seca debe agregarse al líquido. Esto se hace por partes, gradualmente. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, comenzamos a preparar la masa. Debe ser pegajoso. Esta masa se debe dejar durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y pon la masa sobre ella con una espátula. Enróllelo en harina y extiéndalo con un grosor de 1 cm.Los pasteles se cortan con un vaso común.
Colocar en una bandeja para hornear forrada papel pergamino, tortas y perforar con un tenedor. Llevar al horno por 15 minutos.
Saben a panecillos. A la hora de servir, se puede combinar con queso.
Para hacer que los productos de harina de centeno sean sabrosos, no está de más escuchar Consejos útiles para su preparación:
- para hornear completamente las tortas en el fondo del horno, debes poner un recipiente con agua;
- la superficie superior del producto debe cortarse con una cruz o perforarse con un tenedor;
- para desmoldar los bizcochos se puede utilizar un polvo de hornear especial;
- para realzar el sabor y los beneficios en la masa, se recomienda agregar cilantro, salvado, semillas de sésamo, espolvorear la superficie del producto con semillas de lino;
- si freír productos, debe elegir una sartén de paredes gruesas.
Pasteles de centeno sin levadura - un excelente sustituto del pan. Por esta razón, se sirven como corresponde. Puedes hacer sándwiches con ellos, untar con mantequilla o servir con sopa. ¡Buen provecho!
Se pueden servir pasteles al horno sobre agua y harina sin levadura en lugar del pan o envueltos en ellos varios rellenos. Esto es lo que necesitas durante la temporada de picnic. Se preparan con aceites, por lo que son aptos para personas que se adhieren a nutrición apropiada. De esta cantidad de productos, obtengo ocho deliciosos pasteles. Puede guardarlos en una bolsa de plástico durante 3-4 días.
Prepare el conjunto necesario de ingredientes.
Vierta agua caliente en un recipiente y agregue sal. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
Añadir poco a poco la harina tamizada. Primero, la masa se puede amasar con una espátula de silicona.
Luego, cuando se enfríe un poco, ponlo sobre la mesa y amasa la masa elástica suave con las manos. Espolvorear un bol con un poco de harina, extender la masa, tapar con un paño o film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Golpee la masa reposada y divídala en ocho partes iguales. Espolvoree una superficie de trabajo con harina y extienda cada trozo de masa. pan plano delgado. Con un tenedor, haga varios pinchazos en la superficie de la pieza de trabajo.
Precalentar el horno a 220-250 grados. Coloque el pastel en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 2-3 minutos. Lo principal es no sobreexponerlos en el horno, deben hornearse, pero no freírse. Por lo tanto, cocine los ocho pasteles.
Las tortas al horno con harina y agua son sabrosas y crujientes, se pueden servir en lugar del pan como primeros platos. Y si los pasteles se rocían con un poco de agua, se cubren con una toalla húmeda y se dejan durante 30 minutos, se ablandarán y será fácil envolverlos con cualquier relleno.
Los panes planos de cocción rápida sin aderezos son una excelente alternativa al pan.
Si te queda kéfir o leche en mal estado, puedes amasar la masa rápida para hornear deliciosas tortillas con hierbas
Resultó ser una completa sorpresa para mí que los pasteles resultaran suaves, sabrosos y no olieran a refresco en absoluto. Se sintió soda durante el moldeado y temía que estropeara todo el sabor. Nada de eso sucedió. El aroma de tus especias y hierbas favoritas complementa perfectamente las sensaciones gustativas.
Los pasteles planos son muy sabrosos con los primeros platos, son buenos para la barbacoa en un picnic, así como para el té con varias adiciones: mantequilla, queso, salchichas. ¡Bebe y no te arrepentirás!
Kéfir - 250ml
Harina - 1.5 tazas
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Sal - 0.5 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Soda - 0.5 cucharadita
Especias favoritas - al gusto
Sésamo - 2 cucharaditas
Vaso - 250ml
Para hacer pasteles de kéfir en el horno, necesitamos todos los productos de la lista.
Agregue sal, azúcar y soda al kéfir. Mezclar bien hasta que aparezcan burbujas.
Vierta una cucharada de aceite vegetal, revuelva.
Tamizar la harina inmediatamente.
Amasar masa blanda. La masa resulta pegajosa, similar a la levadura. Necesitas mezclarlo con una cuchara. Agregue cualquier hierba seca o especias. Tengo perejil, cilantro, orégano. Hoja de sésamo para espolvorear.
Mezcle todas las especias rápidamente en la masa. Cubra con una toalla y deje reposar la masa durante 15 minutos.
Precalentar el horno a temperatura máxima. Calentar la sartén. Luego humedece tus manos con aceite vegetal y forma tres tortas. La formación se realiza con las palmas de las manos. Ponga los pasteles en pergamino seco. Espolvorear con semillas de sésamo y lúpulo suneli. Transfiera el pergamino con pasteles a una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno precalentado al máximo. Luego ajuste la cocción de acuerdo con su horno. Si hay convección, enciéndala, si no, hornee sin ella al nivel más alto durante 10 minutos. Luego pongo las tortillas debajo de la parrilla superior por un par de minutos para que se doren.
Estos son los pasteles de kéfir rojizos que tengo en el horno. Rocíe las tortillas calientes con agua y cubra con una toalla durante 5 minutos.
¡Comer y disfrutar!
09.02.2019
Las personas que cuidan su figura constantemente cuentan el contenido calórico diario de los alimentos que comen, pero no pueden imaginar su vida sin productos de panadería. Una excelente alternativa para almacenar productos, además de bajos en calorías y saludables, serán las tortas de centeno al horno. Discutiremos su receta en el artículo de hoy.
Nota para las amas de casa
Como habrás adivinado, estos pasteles están hechos de harina de centeno. Se puede utilizar espelta integral o una mezcla de varias variedades. Por ejemplo, resultará muy sabroso si mezcla harina de centeno con trigo sarraceno y trigo. También puedes agregar un poco de maíz.
¡En una nota! Las tortas de centeno se preparan con o sin levadura. Todo depende del resultado que quieras lograr. Si tu objetivo es hornear pasteles bajos en calorías, no necesitas agregar levadura.
Empecemos con masa de levadura. Se prepara a base de kéfir, leche o agua. Las bebidas de leche fermentada enumeradas a menudo se reemplazan con leche cuajada o suero.
¡En una nota! La levadura, granulada o prensada de acción rápida, se cría exclusivamente en líquido tibio, calentada a una temperatura de 36-38 °. En un ambiente caluroso, la levadura no funcionará.
Tradicionalmente, se agrega un poco a la masa de levadura. azúcar granulada porque activa la levadura, una pizca de sal, huevos de gallina y, por supuesto, harina de centeno.
Pero, como sabes, horneado de levadura tiene un alto valor nutricional que no es apto para todos. Tienes la oportunidad de cocinar pasteles de centeno casi dietéticos.
¡Interesante! El valor nutricional de las tortas de centeno preparadas sin adición de levadura es de aproximadamente 150-160 kilocalorías por 100 g de producto.
Consejos útiles:
- más fácil de cocinar masa sin levadura de tres componentes: agua, harina de centeno y sal;
- es mejor hornear pasteles de centeno con régimen de temperatura a 180-200°;
- la miel le da un sabor especial a los pasteles de centeno;
- una alternativa al horneado con levadura serán los pasteles cocidos en base de kéfir con la adición de refrescos de mesa;
- si está preparando la masa en kéfir, apague la soda ácido acético no vale la pena, una bebida de leche fermentada lo hará;
- las semillas de sésamo y las semillas de lino se agregan a las tortas dietéticas de centeno;
- para que las tortas se horneen y adquieran un tono ámbar, su superficie antes tratamiento térmico se puede untar con leche de vaca pasteurizada o yema de huevo batida;
- para la cocción uniforme de pasteles en el horno, coloque una bandeja llena de agua;
- el sabor de los pasteles ayudará a mejorar varias especias, por ejemplo, comino o semillas de cilantro.
A menudo, cuando se hornean productos de panadería, se elevan, la masa burbujea, por lo que la superficie de los pasteles terminados resulta irregular. Para evitar que esto suceda, perfora cada pastel en varios lugares con un tenedor antes de cocinarlo. Así puedes asegurar la libre salida del aire.
¡En una nota! La masa se amasa mejor a mano. Este proceso es largo. masa perfecta Resulta elástico y no se pega a las manos.
En general, el valor nutricional de las tortas de centeno parte de las 100 kilocalorías. Todo depende de la receta que elijas. si cocina tortas sin levadura a base de agua, su contenido calórico apenas alcanzará las 100 kilocalorías.
¡En una nota! A base de kéfir y crema agria, se obtienen deliciosos pasteles de centeno. Para minimizar el valor nutricional de los productos horneados, elija productos lácteos fermentados bajos en grasa.
Muchas recetas para hacer tortas de harina de centeno usan manteca. Puede reemplazar este producto con margarina para hornear o para untar.
Ingredientes:
- miel - 2 mesas. cucharas;
- harina de centeno - cuatro vasos;
- refresco de mesa - una cucharadita. una cuchara;
- mantequilla - 120 g;
- huevo de gallina - tres piezas.
Cocinando:
¡Una tortilla sin levadura en el horno puede ser muy sabrosa y contener casi cualquier relleno! Sin embargo, si se trata de horneado magro, entonces surge otra preocupación: ¿cómo hacer que el pastel sea suave? Sugiero usar un ingrediente versátil y muy económico para este... ¡congee de papa! Ya hay papas en la casa de cualquier ama de casa. Solo queda hervirlo y no drenar el agua en la que se llevó a cabo el proceso de cocción en el fregadero, sino usarla para amasar la masa. Así, se puede decir que este pastel de patata¡En el horno! A pesar de que la patata en sí no está presente en los ingredientes.
Ya he compartido con ustedes dos opciones para la masa de levadura en el caldo de papa: un método sin masa de aumento tibio y un método de fermentación en frío. Pero hoy tengo pasteles magros sin levadura. Por lo tanto, usé polvo de hornear envasado al amasar. Si lo desea, se puede reemplazar con una combinación de refresco y almidón. De los componentes líquidos, también tomé aceite vegetal. Con él pasteles magros más sabroso! Puede agregar aceite fragante y refinado. Esta vez me decidí por refinado, simplemente porque tengo un suministro mucho menor de sin refinar.
Ahora en cuanto al relleno: mi pastel con cebolla. Sin embargo, puede usar otras opciones lean: cualquiera estofado de vegetales, hervida o pescado enlatado, champiñones marinados/fritos/enlatados. En cuanto a las opciones dulces, ¡aquí la elección es aún más amplia! Manzanas o cualquier otra fruta, bayas, frutos secos. También puedes mermelada si tiene una consistencia bastante espesa. Por lo tanto, decida lo que quiere obtener al final: postre o opción de merienda, si como la mia sera una tortilla con cebolla verde.
Me detuve en mis pensamientos incluso antes de comenzar a cocinar pasteles salados. Por lo tanto, amasé la masa sin azúcar, pero con sal y especias. Tomé un condimento universal, que incluye curry, pimiento rojo, pimentón, cebollas secas, zanahorias, apio y perejil. Pero puedes usar cualquier otro que te guste.
Entonces, estudiemos en detalle con fotos paso a paso¡Cómo cocinar pastel de patata en el horno! 😉
Ingredientes:
- caldo de patata - 250 ml
- sal - 1 cucharadita
- condimento universal - 0.5 cucharaditas
- aceite de girasol - 6 cucharadas.
- harina de trigo premium - 4 tazas (500 g) *
- polvo de hornear - 2 cucharaditas
- cebollas verdes - 100-120 g
* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina
En un bowl mezclé el caldo de papa y 5 cucharadas de refinado aceite de girasol. Movido. 
En un recipiente aparte, tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear. Luego agregué sal y condimento para todo uso. Mezclado. 
Combine los ingredientes secos y líquidos en un tazón más grande. 
Masa blanda amasada. No necesita amasarlo durante mucho tiempo; comenzará a adherirse a sus manos porque está en una decocción.
Ajuste la cantidad de harina según la situación, ya que el gluten de trigo es diferente. Pero la masa no debe ser demasiado empinada, obstruida con harina. De lo contrario, el pastel de patata en el horno resultará duro.
Puse la masa terminada en una bolsa de comida y la dejé reposar durante 20 minutos. 
Durante este tiempo preparé el relleno. Entonces, mi tortilla de cebolla verde, la lavé bien y la sequé. Luego corta en aros pequeños junto con la parte blanca. 
Espolvorea una mesa limpia y seca con harina. Ella extendió la masa en una capa de 30x40 cm. 
Lubrique la masa con una cucharada de aceite de girasol, retrocediendo desde los bordes. En la mitad derecha de la capa, coloqué la cebolla preparada en una capa uniforme. 
Cubrió el relleno con el lado izquierdo libre de la masa. Conectó los extremos libres de la masa con un pellizco. 
Haz agujeros en la parte superior con un tenedor. Luego enrollé un poco la torta encima con un rodillo. Y de nuevo pinchamos con un tenedor toda la superficie. Aquí hay un pastel con cebollas que compré: 
Envié la bandeja para hornear al horno precalentado a 100 grados. Ajusté la temperatura a 200 "C. Horneé durante 30 minutos. Verifiqué la preparación con un palillo.
Retirado del horno, cubierto con papel aluminio y luego con una toalla. Deja que se enfríe así. 
¡Entonces un delicioso y suave pastel sin levadura en el horno está listo! ¡Os aseguro que aquellos que no ayunen también se imbuirán de una gran simpatía por este pastel! ¡Comprobado! ;)
¡Mira los anuncios de los mejores artículos! Suscríbase a Baking Online en ,
