El maní o, como también se le llama, "maní" proviene de Perú, aquí por primera vez durante las excavaciones arqueológicas se encontraron sus frutos. En 1890, un nutricionista estadounidense fue el primero en producir y usar mantequilla de maní, trabajando para encontrar producto dietético alimento de origen vegetal, capaz, en cuanto a sus propiedades nutritivas y energéticas, de competir con el queso, huevos de gallina y carne. La mantequilla de maní se hace cargo por completo del pronunciado sabor y olor de esta nuez. Y la rica composición y la consistencia espesa y envolvente lo hacen aceptable para su uso en una amplia variedad de campos: cocina, productos farmacéuticos y cosmetología.
Mantequilla de maní, ¿cómo es?
El aceite de maní es un valioso producto vegetal dietético comparable en su valor nutricional y biológico a los productos de origen animal. La producción de mantequilla de maní se basa en 3 formas:
Contrariamente a toda creencia, el maní no es una nuez, es una legumbre que, como todas las legumbres, ¡crece en el suelo!
La composición y el contenido calórico de la mantequilla de maní.
La rica composición de la mantequilla de maní explica sus propiedades y características distintivas:
- Aminoácidos. El ácido oleico omega-9 constituye aproximadamente el 60 % de la mantequilla de maní, y el ácido linoleico poliinsaturado omega-6 constituye aproximadamente el 30 %. Otro 10% son ácidos grasos saturados: palmítico, alfa-linoleico, esteárico, lignocérico, araquídico y otros. Todos estos son componentes vitales e insustituibles para la salud humana.
- Grasas de fácil digestión. En comparación con las grasas animales, las grasas vegetales son más fáciles y rápidas de digerir en el cuerpo humano.
- Un complejo de vitaminas B. Entre ellos: B1, B2, B3, B5, B8 y B9. El papel de estas vitaminas se asigna a la regulación del equilibrio agua-sal, así como al metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas en el cuerpo. Las vitaminas B tienen un efecto positivo en el fondo hormonal, la inmunidad y la apariencia de una persona.
- Vitamina D. Esta vitamina liposoluble ayuda al crecimiento y regeneración del sistema óseo, es necesaria para la prevención de enfermedades cardíacas, oncológicas y endocrinas.
- macro y micronutrientes. Estos elementos incluyen magnesio, calcio, potasio, yodo, cobre, fósforo, hierro, zinc, cobalto y otros. Todos estos componentes tienen un efecto beneficioso sobre la salud, el bienestar y el rendimiento humano.
- Colina o vitamina B4. El trabajo coordinado del sistema nervioso es imposible sin esta valiosa vitamina, también participa en la síntesis de fosfolípidos, que es importante para prevenir la infiltración grasa del hígado y el desarrollo de colelitiasis.
- Betaína. La función hepática efectiva es imposible sin betaína, también contribuye a la absorción completa de proteínas de los alimentos.
- Antioxidantes. Este grupo incluye las vitaminas A y E, contenidas en el maní y el aceite del mismo. En la vida moderna, se asigna un papel importante a los antioxidantes que protegen y restauran el cuerpo humano.
Científicos de Alemania han demostrado que la mantequilla de maní contiene el polifenol resveratrol, que desempeña un papel activo en la prevención sobrepeso y ayuda a combatir la obesidad.
Esta sustancia ha demostrado ser eficaz para normalizar el equilibrio de estrógenos, tiene actividad antitumoral y antioxidante, reduce los niveles de colesterol en sangre y mejora la función hepática. ¡Gracias al resveratrol, se activa la producción de colágeno en el cuerpo humano, lo que tiene un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas!
El contenido calórico de la mantequilla de maní es de aproximadamente 600 kcal por cada 100 gramos. Esta es una cifra bastante alta, como cualquier otro producto graso aceitoso. Sin embargo, estas calorías no deben considerarse como kilocalorías habituales, su efecto en el cuerpo humano es completamente diferente.
Propiedades útiles y medicinales.
La composición única de la mantequilla de maní proporciona una amplia gama de aplicaciones en el oficial y medicina tradicional. ¡Aprende todo sobre los beneficios y peligros de la mantequilla de maní!
Mantequilla de maní - propiedades útiles:
- Vesícula biliar. El aceite de maní estimula las funciones de formación y secreción de bilis, por lo que es un medicamento colerético eficaz.
- Hígado. El aceite es capaz de restaurar las células del hígado y previene la obesidad del órgano.
- Sistema digestivo. El aceite de maní previene los procesos inflamatorios en cualquier parte del tracto gastrointestinal, tiene un efecto desinfectante y cicatrizante en los órganos internos. Gracias a esto, se las arregla bien con gastritis y úlceras, colitis, colecistitis y pancreatitis.
- Sistema circulatorio. El alto contenido en el aceite de sustancias que afectan la coagulación de la sangre y la síntesis de hemoglobina contribuye al tratamiento de la hemofilia y la anemia en las personas.
- Corazón y vasos sanguíneos. El aceite de maní reduce la concentración de colesterol en la sangre, por lo que se utiliza para prevenir la formación de placas escleróticas, para normalizar la presión arterial y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos. El consumo regular de mantequilla de maní en los alimentos reduce el riesgo de patologías cardíacas y vasculares graves: isquemia, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
- Sistema nervioso. La colina de la mantequilla de maní es un participante activo en la síntesis de lecitina, un material de construcción para las células cerebrales y las fibras nerviosas. La ingesta sistemática de aceite en los alimentos proporciona una elevada actividad mental y concentración.
- Diabetes. El aceite de maní reduce los niveles de azúcar en la sangre, por lo que los médicos lo recomiendan para su uso en la diabetes.
- Visión. El aceite ha demostrado su alta eficacia para el funcionamiento de todo el aparato visual.
- Cuero. El aceite de maní en recetas para la piel proporciona una excelente hidratación y nutrición, tiene un efecto cicatrizante y tónico, ayuda a hacer frente al envejecimiento prematuro y la piel seca.
El aceite puede ser dañino si se abusa en la dieta, si una persona es alérgica a este producto alimenticio. Con precaución, las personas con asma bronquial y una tendencia al aumento de la coagulación de la sangre deben darse un festín con la mantequilla de maní. Se considera que el producto más útil está hecho a sí mismo.
Cómo hacer mantequilla de maní en casa
La mantequilla de maní es un atributo de un estilo de vida saludable, da fuerza y energía, te permite lucir mejor y sentirte bien, combate eficazmente el envejecimiento y ayuda a mantener tu figura. ¿Cómo hacer mantequilla de maní en casa? Preparar mantequilla de maní en casa es simple: ponga maní tostado seco en el tazón de una licuadora y tritúrelo durante mucho tiempo hasta obtener un estado aceitoso. Para facilitar el proceso de moler las nueces, puede agregar un poco de miel u otro aceite vegetal. producto terminado se recomienda enviar al refrigerador. ¡Naturalmente! ¡Sabroso! ¡Fácilmente!
Muchos están interesados en la pregunta: mantequilla de maní y pasta: ¿cuál es la diferencia? es un producto listo para el consumo alto en calorías y muy nutritivo, dotado de un sabor peculiar debido a diversos aditivos - sal, azúcar, otros tipos de frutos secos, chocolate, miel, etc. No menos interesante y ¿cuál es la diferencia entre la mantequilla de maní y la mermelada? La mermelada es maní hervido hasta obtener un estado de gelatina con azúcar, se le agregan varias bayas y jugos de frutas para darle sabor y color.
La mantequilla de maní, con su textura suave única y su sabor activo e inolvidable, es una excelente opción para un desayuno abundante y nutritivo. ¡Esta delicadeza no dañará la figura, te animará y te dará energía durante todo el día! Vale la pena probarlo: ¡sabor, saciedad y beneficios en un solo plato!
Mantequilla de maní para el desayuno - video
). Por extraño que parezca, la mantequilla de maní resultó ser la composición más cercana a ese alimento. Como muchos otros aceites vegetales, el aceite de cacahuete se elabora a escala industrial mediante prensado en frío (prensado). Sujeto a la tecnología, el único ingrediente que se agrega a, además de, de hecho, los frutos del maní, es.
Los cacahuetes cuidadosamente seleccionados (la variedad Runner es la mejor) se pelan, luego se tuestan en hornos especiales a temperaturas muy altas y se agitan constantemente para un procesamiento uniforme, luego se enfrían lo más rápido posible con un soplado intenso (si el enfriamiento es lento, esto conducirá a una intensa fluidez). pérdida c). En la siguiente etapa, los granos se pelan y trituran previamente mientras se elimina el núcleo amargo (puede usarse como alimento para aves y la cáscara se agrega a la dieta de los cerdos).
¿Sabías? Para obtener un kilogramo del producto terminado, se necesitarán aproximadamente 2.200 piezas de maní seleccionado.
Ahora es el momento de aplastar. En las industrias pequeñas, esto sucede con la ayuda de una prensa de tornillo manual, en las grandes, el proceso está completamente automatizado. En este último caso, también se añaden grasas hidrogenadas al aceite para su estabilización. No permiten que la pasta terminada se delamine en fracciones, pero reducen en gran medida sus propiedades útiles. Después de triturar, el producto terminado se enfría, se coloca en frascos y se envía a la venta.
¡Importante! Las grasas hidrogenadas en el producto alimenticio en el estante de la tienda es el nombre velado del mismísimo aceite de palma, que en grandes cantidades tiene un efecto muy perjudicial para la nuestra.
La mantequilla de maní de calidad no debe contener fragancias cosméticas, conservantes ni edulcorantes. De la compra de bienes con una composición similar, es mejor rechazar de inmediato. Los mayores productores de este producto son (alrededor del 45% de la producción mundial) y (alrededor del 20%). Y el consumidor más activo de este manjar es sin duda Estados Unidos de América, donde se consumen anualmente más de un millón de toneladas de este manjar nacional, lo que supone casi el doble de los volúmenes correspondientes en toda Europa junta. 
Como cualquier otro aceite vegetal, el aceite de maní viene en varias variedades. La versión sin refinar no está sujeta a una purificación adicional, por lo que tiene un color marrón rojizo, un aroma muy brillante y un sabor terroso, sin embargo, quedan más carcinógenos. La refinación (limpieza) hace que el aceite sea liviano y sin olor ni sabor pronunciados. Es menos alergénico, sin embargo, las propiedades beneficiosas que contiene se pierden significativamente.
Si el producto se somete a una desodorización adicional, se vuelve aún más neutral en sabor, olor (y, en general, su utilidad). Para lo mejor, por supuesto, elija aceite prensado en frío. Esto, de hecho, es un orujo natural de maní sin ningún procesamiento adicional ni aditivos. Tal producto tiene un sabor ligeramente dulce, tiene un tinte ámbar o verdoso muy hermoso y un aroma distintivo a nuez.
¿Sabías? Curiosamente, en Oriente se usa predominantemente mantequilla de maní natural sin refinar, mientras que en Europa se prefiere la versión refinada e "impersonal" refinada.
Dado que es cada vez más difícil encontrar un producto verdaderamente de alta calidad a la venta cada año (incluso no se puede confiar completamente en la composición indicada en el paquete), muchas personas hacen mantequilla de maní en casa con bastante éxito. Para hacer esto, los granos de maní pelados se secan en el horno (después de eso, se pelan muy fácilmente). Luego, solo necesita moler las frutas en un molinillo de café y moler con cualquier aceite vegetal (4 cucharadas por 1 kg de granos) y una pequeña cantidad. Es este producto el que se utiliza mejor en o para la preparación de mascarillas cosméticas. Sin embargo, en este caso, en realidad resulta mantequilla de maní, no mantequilla. Muchos consumidores confunden estos dos productos, sin entender la diferencia entre ellos. De hecho, todo es simple. La pasta es algo que se puede untar o, relativamente hablando, comer con un tenedor. El aceite de cacahuete (Peanut Oil) tiene el mismo aspecto que el aceite de girasol o: es líquido y apto, por ejemplo, para aliñar.
Composición química
El componente principal del orujo de maní son, por supuesto, las grasas, a saber:
- ácidos grasos monoinsaturados (oleico y gadoleico) - 43,8%;
- ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (linoleico) - 33,3%;
- ácidos grasos saturados (mirístico, palmítico, esteárico, araquídico, behénico) - 18,2%.
Por separado, vale la pena mencionar el contenido calórico de la mantequilla de maní. Hay 899 kcal por 100 g, aproximadamente los mismos indicadores para los aceites de girasol, el aceite de oliva tiene un poco menos de calorías, incluso menos calorías en los aceites de nueces (los cacahuetes, como saben, no son una nuez). ¿Sabías? Se colocan aproximadamente 5 g de aceite vegetal en una cucharadita, el doble en una cucharada.
Desafortunadamente, en términos de composición química y valor energético La mantequilla de maní no es un alimento balanceado. Más del 70% de sus calorías son grasas, la proporción de proteínas no supera el 16%, carbohidratos, respectivamente, e incluso menos. En cuanto a qué hay más en este producto, daño o beneficio, durante muchos años no han cesado los acalorados debates. Mientras tanto, todo depende de cómo, cuándo, a quién y en qué cantidades tomarlo.
Beneficios de la mantequilla de maní
Desde el punto de vista, este ingrediente en nuestra dieta definitivamente tiene poco interés. Incluso si comenzamos con la versión fortificada que mencionamos, el contenido calórico de la mantequilla de maní es tan alto que necesita beber litros para obtener su dosis diaria de vitaminas. Por lo tanto, frescos e incluso tratados térmicamente ya son mucho más adecuados para nosotros como fuente de vitaminas. Sin embargo, los ácidos grasos insaturados y los antioxidantes hacen que el orujo de maní sea una parte muy valiosa de nuestra dieta. 
En particular, sus propiedades útiles incluyen la capacidad de:
- mejorar la composición y estructura (elimina del cuerpo, promueve la hematopoyesis, reduce los niveles de azúcar en la sangre, estimula la producción de anticuerpos);
- influir positivamente en el trabajo del sistema digestivo (tiene un efecto envolvente, acelera los procesos metabólicos, inhibe el desarrollo de la inflamación, promueve la reparación celular, previene su daño, tiene un efecto colerético, previene la formación de cálculos, mejora las funciones contráctiles del intestino );
- fortalecer los vasos sanguíneos (previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la presión arterial, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, intensifica el suministro de sangre a la cabeza y otros órganos);
- mejorar la actividad cerebral;
- aumentar la actividad muscular, acelerar la recuperación después de la enfermedad y el esfuerzo físico;
- calmar, prevenir;
- exacerbar la sensibilidad de los receptores olfativos;
- restaurar; mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario (restaura el equilibrio hormonal, afecta positivamente la cantidad y calidad de los espermatozoides, aumenta la potencia, inhibe la inflamación en los órganos genitales, estabiliza el ciclo menstrual);
- mejorar la estructura de , y .
Las propiedades útiles del producto también incluyen las amplias posibilidades de su uso en dietética y. A pesar de su alto contenido calórico, contribuye a una sensación de saciedad muy rápida, por lo que se suele utilizar para combatir. Es muy bueno usarlo para aquellos que trabajan mucho físicamente. A menudo, también hablan sobre las cualidades antitumorales de la mantequilla de maní, pero dicha información aún no ha recibido confirmación científica, por lo que no debe depositar grandes esperanzas en un manjar fragante en la lucha contra una enfermedad mortal. Pero para las personas que sufren de diabetes, para mejorar su condición, es útil incluir una pequeña cantidad de líquido ámbar fragante en su dieta diaria.
Que daño puede ser
Lo primero que debe recordar antes de sacar un producto similar del estante es su posible alergenicidad. Los cacahuetes se encuentran entre los alimentos más alergénicos, y una reacción negativa al cacahuete puede ocurrir no solo en personas que padecen formas alimentarias, sino también en aquellas que reaccionan al polen de algunas plantas que no tienen nada que ver con los cacahuetes. Este efecto se llama cruzado, cuando el nuestro "confunde" a sus verdaderos enemigos con unos imaginarios que tienen una estructura química similar.
¿Sabías? Curiosamente, casi uno de cada cien ciudadanos estadounidenses tiene maní, lo que no impide que la fragante mantequilla de maní ocupe un lugar de honor en la mesa estadounidense. La tradición nacional, aparentemente, es más fuerte que el sentido común.
Debido a la alta alergenicidad, la mantequilla de maní, como los propios cacahuetes, se considera contraindicada para y. Sin embargo, estudios científicos recientes han demostrado de manera convincente que no existe una conexión directa entre la aparición de alergias y el uso de productos alérgenos peligrosos durante la lactancia (además, esta relación es en realidad la contraria: cuanto antes se conozca el alérgeno, mejor será). será protegido). Por supuesto, el alto contenido calórico del producto es una razón para no abusar de él para evitar consecuencias negativas. La dosis diaria óptima es de 5 gramos (1 cucharadita). Todo lo que es útil en pequeñas dosis, con la pérdida del sentido de la proporción, se convierte fácilmente en veneno. Además, no es deseable abusar de la mantequilla de maní cuando: - artritis y artrosis;
- hemofilia;
- reumatismo;
- bronquial;
- sangre demasiado espesa.
¡Importante! Los cacahuetes son muy susceptibles a los hongos del moho. Si se almacena incorrectamente, incluso la mantequilla de maní de alta calidad puede contener micotoxinas muy peligrosas.
Además, a pesar de su proximidad a los alimentos ricos en proteínas, la mantequilla de maní no puede reemplazarla por completo. No tiene todo lo necesario para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo. Para no hacerse daño, las personas que fundamentalmente evitan comer alimentos cárnicos deben incluir otros sustitutos de la carne en su dieta (por ejemplo, huevos, etc.). Aplicación en varios campos.
La mantequilla de maní es muy sabrosa y, con un uso hábil, producto útil. Por esta razón, es muy utilizado en (en algunos países es incluso un manjar favorito) e incluso en la medicina popular. Además, debido a sus cualidades únicas, este producto a menudo se incluye en la composición de varios cosméticos.
en la cocina
Si hablamos de mantequilla de maní, generalmente se come con tostadas o untada fresca. Muchos creen que es mucho más sabroso que la mantequilla para untar más familiar (aunque más nutritiva). Pero si hablamos de la versión líquida de orujo de maní, aquí el alcance depende de la limpieza. En la versión refinada, es mejor usar la sin refinar para repostar. 
¡Importante! La mantequilla de maní tiene un punto de fusión más bajo que el aceite de oliva y el aceite de girasol. Debido a esta propiedad, fuma y se quema mucho menos. Por lo tanto, se requiere mucho menos para freír y el aire permanece más limpio.
Tal ingrediente, además, hará que las salsas familiares, las sopas, así como los pasteles y otros postres brillen con nuevos colores. Para esto último, por cierto, la pasta también es perfecta, se puede, por ejemplo, mezclar con derretida, agregar hojuelas de coco y azúcar en polvo, enrolle en bolas o barras, enrolle en nueces y refrigere para endurecer. Conseguirás estupendos dulces caseros. Si el tiempo lo permite y hay inspiración, intente cocinar pastel de chocolate con crema de maní, esta añada receta bávara no dejará indiferente a ninguno de los miembros de tu hogar y seguro que sorprenderá a tus invitados.
en cosmetología
Cuando se usa una base grasa de este tipo para la preparación de cosméticos, se logra un resultado muy alto. 
Dependiendo de la aplicación específica, tales mascarillas y cremas:
- hacer elástico y tenso, sin dejar marcas grasosas;
- prevenir su deshidratación, eliminar la descamación;
- Eliminar ;
- suavizar los pequeños;
- tratar solar encendido;
- promover la síntesis de colágeno, que es muy importante para la regeneración de la piel;
- reducir, mejorar su estructura, proteger de los efectos nocivos del entorno externo;
- eliminar;
- fortalecer las uñas.
¡Importante! Como aditivo en cosméticos, debe usar solo mantequilla de maní sin refinar. La versión refinada, a su vez, es perfecta para masajes.
Para cuidar unas gotas de base grasa fragante, es suficiente agregar al champú o a su mascarilla para el cabello favorita (en este último caso, la mascarilla debe aplicarse no después, sino antes del lavado y mantenerse durante una hora, envolviendo su cabeza con una película y una toalla encima). Para fortalecer las uñas, puede frotar el aceite en las cutículas o agregar una pequeña cantidad a los baños antes o antes del procedimiento de pedicura (manicura). Para la piel, usa una de estas mascarillas:
- Ralle un verde duro (previamente pelado) en un rallador fino, agregue una cucharada de pulpa de maní y granos molidos en un molinillo de café o roto con una licuadora (3-4 piezas). Aplique la masa sobre la piel de la cara, enjuague con agua tibia después de 20 minutos. Adecuado para pieles secas y problemáticas.
- Mezcle la mantequilla de maní con lima, aplique la mezcla en la cara y déjela actuar durante 20 minutos, luego seque suavemente la piel con un pañuelo. Buena ayuda de.
- La mascarilla tendrá un efecto rejuvenecedor si se usa en lugar del jugo de lima en la versión anterior (puedes optar por enebro, rosa o lavanda).
- Al combinar la segunda y la tercera receta, la máscara dará un efecto antiinflamatorio adicional.
¿Sabías? Sorprendentemente, incluso se puede usar mantequilla de maní en lugar de espuma. Suaviza perfectamente la piel, facilita la eliminación del exceso de vello y previene la aparición de irritaciones en la piel tras la depilación.
El orujo de maní tibio también se puede aplicar a la piel sensible alrededor de los ojos para reducir las ojeras y la hinchazón. En medicina
Para fines médicos, se recomienda tomar la mantequilla de maní sin refinar por vía oral en su forma natural (o como aderezo). Tal suplemento dietético está indicado como agente terapéutico adicional para: Para lograr un efecto terapéutico, se recomienda tomar una cucharadita de un producto líquido (¡no una pasta!) Tres veces al día. Además, el aceite de cacahuete es muy utilizado en y como remedio externo. Gracias a sus agentes antioxidantes, antiinflamatorios y cicatrizantes, se aplica en forma de compresas, fricciones o lociones para:
- infección por herpesvirus;
- dermatitis atópica;
- trófico;
- y eccema;
- contusiones y heridas, incluso purulentas.
Cómo elegir un producto de calidad al comprar
La elección de los bienes al comprar está determinada principalmente por los fines para los que planea usarlos. Recuerde que el aceite refinado y sin refinar se ven diferentes, si en el segundo caso se permite una ligera neblina, entonces el producto refinado debe ser completamente transparente. Si es posible, preste atención no solo al color, sino también al olor del líquido: si tiene algún sabor, entonces solo puede ser a nuez. Cualquier indicio de humedad o - una razón para abandonar inmediatamente la compra.
Es muy importante estudiar cuidadosamente la composición indicada por el fabricante en el empaque del producto: idealmente, solo deben estar presentes los cacahuetes. Todos los demás aditivos y "sí", hidrogenados, azúcar, etc. - ya son "del maligno". Si no puede prescindir de todo esto, verifique antes de comprar qué agregó exactamente el fabricante para saborizar, conservar y "mejoras" similares (algunos "essies" son venenos reales y están prohibidos en países civilizados).
Es bueno si conoce la marca del fabricante y confía en ella. Por lo tanto, es menos probable que caiga en el anzuelo de los estafadores. No elija el producto más barato, un precio bajo es casi siempre una garantía de una reducción sin escrúpulos en el costo de producción a expensas de la calidad. Finalmente, asegúrese de que el producto no esté caducado, el aceite con una vida útil caducada no se puede consumir. Cómo almacenar en casa
Al igual que otros, los cacahuetes se almacenan mejor en (algunas fuentes dicen que es adecuado para temperatura ambiente, pero cool es mucho más favorable para esto). También es importante que la tapa de la botella esté bien cerrada, así se conservará mejor su contenido.
En cualquier caso, el aceite solo puede almacenarse en un lugar seco y oscuro. El fabricante indica la vida útil exacta en el envase. Por lo general, antes de abrir el envase, este período es de 9 meses a partir de la fecha de producción, después de la apertura se reduce a seis meses. Cuanto más largo sea el plazo indicado en el producto, más conservantes contiene. Independientemente de todo lo anterior, no está de más comprobar la idoneidad del aceite antes de su uso. Para hacer esto, solo huélelo y asegúrate de que no haya olores desagradables extraños. La mantequilla de maní es algo complicado. Contiene muchas cosas útiles para los nuestros, pero en ciertos casos puede dañar seriamente. Natural sin aditivos, sujeto a las condiciones de almacenamiento, puede y debe usarse, pero en cantidades muy limitadas. Además, este tipo de ninguna manera puede considerarse un reemplazo completo.¿Dónde empieza tu mañana? O mejor dicho, ¿tu desayuno? ¿De un sándwich? Lo más probable es que este sándwich no sea dulce. Adiciones favoritas: salchichas o queso. ¿Qué pasa con el aceite? ¿Y si es mantequilla de maní?
La tostada con mantequilla de nuez o mermelada es un plato común en muchos países. La mañana de varios millones de estadounidenses tradicionalmente comienza con un sándwich de maní. Vamos al otro lado del mundo. Las tostadas de desayuno con mermelada ya son un clásico inglés.
A menudo, la mantequilla de maní y la mermelada terminan en la misma mesa, una al lado de la otra, sobre una rebanada de pan tostado. Veamos cuáles son estos productos, en qué se parecen y en qué se diferencian entre sí.
Lo que es
La mantequilla de maní se tuesta y se muele en una pasta de frijoles de maní (nueces). Mermelada - frutas hervidas a un estado gelatinoso con azúcar. 
Entonces, enumeramos sus propiedades comunes:
Como un reloj
Ambos productos son una masa suave que se unta fácilmente sobre el pan o la bollería. Una gran cantidad de nueces o bayas, durante el proceso de preparación, se trituran y se convierten en puré espeso. No puedes hacerlo sin un cuchillo o una cuchara.
comida o golosina
Mermelada y mantequilla de maní muy alto en calorías, una pequeña cantidad puede saciar rápidamente el hambre. Contiene muchos valiosos nutrientes, al tiempo que conserva algunos de los beneficios de esas frutas que se incluyeron en su producción. Sin embargo, no se utilizan en forma pura. En teoría, es posible, por supuesto, comerlos con una cuchara, pero esto no traerá mucho placer. No son platos autosuficientes, sino una adición exitosa a algo, a menudo pan o pasteles. 
Sorprendentemente, la mantequilla y la mermelada también combinan bien con los alimentos salados. Se dice que a Hemingway le encantaba combinar mantequilla de maní y cebollas en su sándwich. Las mermeladas agrias complementan perfectamente los platos de carne y aves, y los dulces, los quesos.
Útil o peligroso
Solo consumo moderado de estos alimentos. razonable y útil. Sucede que ambos causan alergias severas y una persona se ve obligada a privarse por completo de estas delicias. Ambos se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es vital observar normas sanitarias muy estrictas durante la producción.
Los frutos de la tierra y el trabajo
Los productos de temporada sirven para conservar una gran cosecha. Preparado a partir de lo que una persona ha cultivado en el suelo y recogido. La comida preparada se almacena durante todo un año o incluso más, en un cómodo recipiente con tapa.
El procesamiento industrial tanto de maní como de frutas y bayas comenzó hace relativamente poco tiempo, hace unos 150 años. Los agricultores no cultivaban cacahuetes a propósito antes y el azúcar era demasiado cara. Con el tiempo, tanto el maní como el azúcar se volvieron muy abundantes y los estantes de las tiendas ahora están llenos de frascos multicolores.
Así que ahora es obvio que la mantequilla de maní y la mermelada se combinan:
- Sabor agradable.
- Alta en calorías.
- Composición natural.
- Larga vida útil.
Parece que estos productos son casi gemelos. Esto no es del todo cierto, también hay diferencias:
Una variedad o surtido
Para el aceite, los cacahuetes solo se tuestan y se muelen. EN producto de calidad sin aditivos adicionales, la composición no cambia y es constante - solo nueces.
La mermelada está hecha de bayas o frutas, a menudo diferentes, con la adición obligatoria de una gran cantidad de azúcar (y a veces también pectina, si no es suficiente en las frutas hervidas). La mermelada es de bayas, frutas e incluso vegetales. Se puede cocinar con casi cualquier cosa que crezca y toque la mesa. Hay amantes de este postre no solo de fresas o frambuesas, sino también de tomates verdes, por ejemplo. lo mas combinaciones inusuales productos que contiene: naranja y grosella, calabaza y jengibre, pétalos de rosa, solo por nombrar algunos.
sabor y color
Dado que el aceite se obtiene de nueces de un tipo y solo de ellas, su color es siempre el mismo: amarillo brillante. Y los tonos de mermelada en el frasco son muy diferentes y puedes adivinar fácilmente su composición por el color. Gusto también, por supuesto. Los cacahuetes siempre dan el mismo sabor, sin cambios, y las mermeladas tienen las frutas o bayas con las que se cocinaron.
Un mar de calorías
La mantequilla de maní se usa a menudo en lugar de la mantequilla, y la mermelada es un sustituto fácil del azúcar. Un producto contiene mucha grasa, el otro es muy dulce.
su dia
La mantequilla de maní tiene su propia festividad, que se celebra en los EE. UU., mientras que la mermelada aún goza de popularidad y reconocimiento extraoficial.
Las principales diferencias en un par de aceite / mermelada:
- Solo de nueces / de cualquier cosa.
- Contiene mucha grasa/contiene mucha azúcar.
- El sabor y el color son los mismos / hay muchas opciones de sabores y colores.
- Producido e increíblemente popular en Estados Unidos / fabricado y amado en todas partes.
). Por extraño que parezca, la mantequilla de maní resultó ser la composición más cercana a ese alimento. Como muchos otros aceites vegetales, el aceite de cacahuete se elabora a escala industrial mediante prensado en frío (prensado). Sujeto a la tecnología, el único ingrediente que se agrega a, además de, de hecho, los frutos del maní, es. Los cacahuetes cuidadosamente seleccionados (la variedad Runner es la mejor) se pelan, luego se tuestan en hornos especiales a temperaturas muy altas y se agitan constantemente para un procesamiento uniforme, luego se enfrían lo más rápido posible con un soplado intenso (si el enfriamiento es lento, esto conducirá a una intensa fluidez). pérdida c). En la siguiente etapa, los granos se pelan y trituran previamente mientras se elimina el núcleo amargo (puede usarse como alimento para aves y la cáscara se agrega a la dieta de los cerdos).
¿Sabías? Para obtener un kilogramo del producto terminado, se necesitarán aproximadamente 2.200 piezas de maní seleccionado.
Ahora es el momento de aplastar. En las industrias pequeñas, esto sucede con la ayuda de una prensa de tornillo manual, en las grandes, el proceso está completamente automatizado. En este último caso, también se añaden grasas hidrogenadas al aceite para su estabilización. No permiten que la pasta terminada se delamine en fracciones, pero reducen en gran medida sus propiedades útiles. Después de triturar, el producto terminado se enfría, se coloca en frascos y se envía a la venta.
¡Importante! Las grasas hidrogenadas en la composición del producto alimenticio en el estante de la tienda es un nombre velado para el mismo aceite de palma, que en grandes cantidades tiene un efecto muy perjudicial para el nuestro.
La mantequilla de maní de calidad no debe contener fragancias cosméticas, conservantes ni edulcorantes. De la compra de bienes con una composición similar, es mejor rechazar de inmediato. Los mayores productores de este producto son (alrededor del 45% de la producción mundial) y (alrededor del 20%). Y el consumidor más activo de este manjar es sin duda Estados Unidos de América, donde se consumen anualmente más de un millón de toneladas de este manjar nacional, lo que supone casi el doble de los volúmenes correspondientes en toda Europa junta.
Como cualquier otro aceite vegetal, el aceite de maní viene en varias variedades. La versión sin refinar no está sujeta a purificación adicional, por lo que tiene un color marrón rojizo, un aroma muy brillante y un sabor terroso, sin embargo, también contiene más carcinógenos. La refinación (limpieza) hace que el aceite sea liviano y sin olor ni sabor pronunciados. Es menos alergénico, sin embargo, las propiedades beneficiosas que contiene se pierden significativamente.
Si el producto se somete a una desodorización adicional, se vuelve aún más neutral en sabor, olor (y, en general, su utilidad). Para lo mejor, por supuesto, elija aceite prensado en frío. Esto, de hecho, es un orujo natural de maní sin ningún procesamiento adicional ni aditivos. Tal producto tiene un sabor ligeramente dulce, tiene un tinte ámbar o verdoso muy hermoso y un aroma distintivo a nuez.
¿Sabías? Curiosamente, en Oriente se usa predominantemente mantequilla de maní natural sin refinar, mientras que en Europa se prefiere la versión refinada e "impersonal" refinada.
Dado que es cada vez más difícil encontrar un producto verdaderamente de alta calidad a la venta cada año (incluso no se puede confiar completamente en la composición indicada en el paquete), muchas personas hacen mantequilla de maní en casa con bastante éxito. Para hacer esto, los granos de maní pelados se secan en el horno (después de eso, se pelan muy fácilmente). Luego, solo necesita moler las frutas en un molinillo de café y moler con cualquier aceite vegetal (4 cucharadas por 1 kg de granos) y una pequeña cantidad. Es este producto el que se utiliza mejor en o para la preparación de mascarillas cosméticas. Sin embargo, en este caso, en realidad resulta mantequilla de maní, no mantequilla. Muchos consumidores confunden estos dos productos, sin entender la diferencia entre ellos. De hecho, todo es simple. La pasta es algo que se puede untar o, relativamente hablando, comer con un tenedor. El aceite de cacahuete tiene el mismo aspecto que el aceite de girasol o: es líquido y adecuado, por ejemplo, para aliñar.
Composición química
El componente principal del orujo de maní son, por supuesto, las grasas, a saber:
- ácidos grasos monoinsaturados (oleico y gadoleico) - 43,8%;
- ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (linoleico) - 33,3%;
- ácidos grasos saturados (mirístico, palmítico, esteárico, araquídico, behénico) - 18,2%.
Por separado, vale la pena mencionar el contenido calórico de la mantequilla de maní. Hay 899 kcal por 100 g, aproximadamente los mismos indicadores para los aceites de girasol, el aceite de oliva tiene un poco menos de calorías, incluso menos calorías en los aceites de nueces (los cacahuetes, como saben, no son nueces). ¿Sabías? Se colocan aproximadamente 5 g de aceite vegetal en una cucharadita, el doble en una cucharada.
Desafortunadamente, en términos de composición química y valor energético, la mantequilla de maní no puede llamarse un producto balanceado. Más del 70% de sus calorías son grasas, la proporción de proteínas no supera el 16%, carbohidratos, respectivamente, e incluso menos. En cuanto a qué hay más en este producto, daño o beneficio, durante muchos años no han cesado los acalorados debates. Mientras tanto, todo depende de cómo, cuándo, a quién y en qué cantidades tomarlo.
Beneficios de la mantequilla de maní
Desde el punto de vista, este ingrediente en nuestra dieta definitivamente tiene poco interés. Incluso si comenzamos con la versión fortificada que mencionamos, el contenido calórico de la mantequilla de maní es tan alto que necesita beber litros para obtener su dosis diaria de vitaminas. Por tanto, como fuente de vitaminas, los alimentos frescos e incluso tratados térmicamente son mucho más adecuados para nosotros. Sin embargo, los ácidos grasos insaturados y los antioxidantes hacen que el orujo de maní sea una parte muy valiosa de nuestra dieta. 
En particular, sus propiedades útiles incluyen la capacidad de:
- mejorar la composición y estructura (elimina del cuerpo, promueve la hematopoyesis, reduce los niveles de azúcar en la sangre, estimula la producción de anticuerpos);
- influir positivamente en el trabajo del sistema digestivo (tiene un efecto envolvente, acelera los procesos metabólicos, inhibe el desarrollo de la inflamación, promueve la restauración celular, previene su daño, tiene un efecto colerético, previene la formación de cálculos, mejora las funciones contráctiles del intestino );
- fortalecer los vasos sanguíneos (previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la presión arterial, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, intensifica el suministro de sangre a la cabeza y otros órganos);
- mejorar la actividad cerebral;
- aumentar la actividad muscular, acelerar la recuperación después de la enfermedad y el esfuerzo físico;
- calmar, prevenir;
- exacerbar la sensibilidad de los receptores olfativos;
- restaurar; mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario (restaura el equilibrio hormonal, afecta positivamente la cantidad y calidad de los espermatozoides, aumenta la potencia, inhibe la inflamación en los órganos genitales, estabiliza el ciclo menstrual);
- mejorar la estructura, y.
Las propiedades útiles del producto también incluyen las amplias posibilidades de su uso en nutrición y nutrición. A pesar de su alto contenido calórico, contribuye a una sensación de saciedad muy rápida, por lo que se suele utilizar para combatir. Es muy bueno usarlo para aquellos que trabajan mucho físicamente. A menudo, también hablan sobre las cualidades antitumorales de la mantequilla de maní, pero dicha información aún no ha recibido confirmación científica, por lo que no debe depositar grandes esperanzas en un manjar fragante en la lucha contra una enfermedad mortal. Pero para las personas que sufren de diabetes, para mejorar su condición, es útil incluir una pequeña cantidad de líquido ámbar fragante en su dieta diaria.
Que daño puede ser
Lo primero que debe recordar antes de sacar un producto similar del estante es su posible alergenicidad. Los cacahuetes se encuentran entre los alimentos más alergénicos, y una reacción negativa al cacahuete puede ocurrir no solo en personas que padecen formas alimentarias, sino también en aquellas que reaccionan al polen de algunas plantas que no tienen nada que ver con los cacahuetes. Este efecto se llama cruzado, cuando el nuestro "confunde" a sus verdaderos enemigos con unos imaginarios que tienen una estructura química similar.
¿Sabías? Curiosamente, casi uno de cada cien ciudadanos estadounidenses tiene maní, lo que no impide que la fragante mantequilla de maní ocupe un lugar de honor en la mesa estadounidense. La tradición nacional, aparentemente, es más fuerte que el sentido común.
Debido a la alta alergenicidad, la mantequilla de maní, como los propios cacahuetes, se considera contraindicada para y. Sin embargo, estudios científicos recientes han demostrado de manera convincente que no existe una conexión directa entre la aparición de alergias y el uso de productos alérgenos peligrosos durante la lactancia (además, esta relación es en realidad la contraria: cuanto antes se conozca el alérgeno, mejor será). será protegido). Por supuesto, el alto contenido calórico del producto es una razón para no abusar de él para evitar consecuencias negativas. La dosis diaria óptima es de 5 gramos (1 cucharadita). Todo lo que es útil en pequeñas dosis, con la pérdida del sentido de la proporción, se convierte fácilmente en veneno. Además, no es deseable abusar de la mantequilla de maní cuando: - artritis y artrosis;
- hemofilia;
- reumatismo;
- bronquial;
- sangre demasiado espesa.
¡Importante! Los cacahuetes son muy susceptibles a los hongos del moho. Si se almacena incorrectamente, incluso la mantequilla de maní de alta calidad puede contener micotoxinas muy peligrosas.
Además, a pesar de su proximidad a los alimentos ricos en proteínas, la mantequilla de maní no puede reemplazarla por completo. No tiene todo lo necesario para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo. Para no hacerse daño, las personas que fundamentalmente evitan comer alimentos cárnicos deben incluir otros sustitutos de la carne en su dieta (por ejemplo, huevos, etc.). Aplicación en varios campos.
La mantequilla de maní es un producto muy sabroso y, con un uso hábil, saludable. Por esta razón, es muy utilizado en (en algunos países es incluso un manjar favorito) e incluso en la medicina popular. Además, debido a sus cualidades únicas, este producto a menudo se incluye en la composición de varios cosméticos.
en la cocina
Si hablamos de mantequilla de maní, generalmente se come con tostadas o untada fresca. Muchos creen que es mucho más sabroso que la mantequilla para untar más familiar (aunque más nutritiva). Pero si hablamos de la versión líquida de orujo de maní, aquí el alcance depende de la limpieza. En una versión refinada, es mejor usar sin refinar para repostar. 
¡Importante! La mantequilla de maní tiene un punto de fusión más bajo que el aceite de oliva y el aceite de girasol. Debido a esta propiedad, fuma y se quema mucho menos. Por lo tanto, se requiere mucho menos para freír y el aire permanece más limpio.
Tal ingrediente, además, hará que las salsas familiares, las sopas, así como los pasteles y otros postres brillen con nuevos colores. Para esto último, por cierto, la pasta también es perfecta, se puede, por ejemplo, mezclar con derretida, agregar coco y azúcar glass, enrollar en bolas o barras, enrollar en nueces y refrigerar para que cuaje. Conseguirás estupendos dulces caseros. Si el tiempo lo permite y hay inspiración, intente hacer un pastel de chocolate con crema de maní, esta antigua receta bávara no dejará indiferente a nadie en su hogar y definitivamente sorprenderá a sus invitados.
en cosmetología
Cuando se usa una base grasa de este tipo para la preparación de cosméticos, se logra un resultado muy alto. 
Dependiendo de la aplicación específica, tales mascarillas y cremas:
- hacer elástico y tenso, sin dejar marcas grasosas;
- prevenir su deshidratación, eliminar la descamación;
- Eliminar;
- suave pequeño;
- tratar solar encendido;
- promover la síntesis de colágeno, que es muy importante para la regeneración de la piel;
- reducir, mejorar su estructura, proteger de los efectos nocivos del entorno externo;
- eliminar;
- fortalecer las uñas.
¡Importante! Como aditivo en cosméticos, debe usar solo mantequilla de maní sin refinar. La versión refinada, a su vez, es perfecta para masajes.
Para cuidar unas gotas de base grasa fragante, es suficiente agregar al champú o a su mascarilla para el cabello favorita (en este último caso, la mascarilla debe aplicarse no después, sino antes del lavado y mantenerse durante una hora, envolviendo su cabeza con una película y una toalla encima). Para fortalecer las uñas, puede frotar el aceite en las cutículas o agregar una pequeña cantidad a los baños antes o antes del procedimiento de pedicura (manicura). Para la piel, usa una de estas mascarillas:
- Ralle un verde duro (previamente pelado) en un rallador fino, agregue una cucharada de pulpa de maní y granos molidos en un molinillo de café o roto con una licuadora (3-4 piezas). Aplique la masa sobre la piel de la cara, enjuague con agua tibia después de 20 minutos. Adecuado para pieles secas y problemáticas.
- Mezcle la mantequilla de maní con lima, aplique la mezcla en la cara y déjela actuar durante 20 minutos, luego seque suavemente la piel con un pañuelo. Ayuda bien.
- La mascarilla tendrá un efecto rejuvenecedor si se usa en lugar del jugo de lima en la versión anterior (puedes optar por enebro, rosa o lavanda).
- Al combinar la segunda y la tercera receta, la máscara dará un efecto antiinflamatorio adicional.
¿Sabías? Sorprendentemente, incluso se puede usar mantequilla de maní en lugar de espuma. Suaviza perfectamente la piel, facilita la eliminación del exceso de vello y previene la aparición de irritaciones en la piel tras la depilación.
El orujo de maní tibio también se puede aplicar a la piel sensible alrededor de los ojos para reducir las ojeras y la hinchazón. En medicina
Para fines médicos, se recomienda tomar la mantequilla de maní sin refinar por vía oral en su forma natural (o como aderezos). Tal suplemento dietético está indicado como agente terapéutico adicional para: Para lograr un efecto terapéutico, se recomienda tomar una cucharadita de un producto líquido (¡no una pasta!) Tres veces al día. Además, el aceite de cacahuete es muy utilizado en y como remedio externo. Gracias a sus agentes antioxidantes, antiinflamatorios y cicatrizantes, se aplica en forma de compresas, fricciones o lociones para:
- infección por herpesvirus;
- dermatitis atópica;
- trófico;
- y eccema;
- contusiones y heridas, incluso purulentas.
Cómo elegir un producto de calidad al comprar
La elección de los bienes al comprar está determinada principalmente por los fines para los que planea usarlos. Recuerde que el aceite refinado y sin refinar se ven diferentes, si en el segundo caso se permite una ligera neblina, entonces el producto refinado debe ser completamente transparente. Si es posible, preste atención no solo al color, sino también al olor del líquido: si tiene algún sabor, entonces solo puede ser a nuez. Cualquier indicio de humedad o - una razón para abandonar inmediatamente la compra.
Es muy importante estudiar cuidadosamente la composición indicada por el fabricante en el empaque del producto: idealmente, solo debería haber maní. Todos los demás aditivos y “sí”, hidrogenados, azúcar, etc., ya son “del mal”. Si no puede prescindir de todo esto, verifique antes de comprar qué agregó exactamente el fabricante para saborizar, conservar y "mejoras" similares (algunos "essies" son venenos reales y están prohibidos en países civilizados). 
Es bueno si conoce la marca del fabricante y confía en ella. Por lo tanto, es menos probable que caiga en el anzuelo de los estafadores. No elija el producto más barato, un precio bajo es casi siempre una garantía de una reducción sin escrúpulos en el costo de producción a expensas de la calidad. Finalmente, asegúrese de que el producto no esté caducado, el aceite con una vida útil caducada no se puede consumir.
Cómo almacenar en casa
Al igual que otros, los cacahuetes se almacenan mejor a temperatura ambiente (algunas fuentes dicen que la temperatura ambiente está bien, pero que esté fresco es mucho mejor). También es importante que la tapa de la botella esté bien cerrada, así se conservará mejor su contenido.
En cualquier caso, el aceite solo puede almacenarse en un lugar seco y oscuro. El fabricante indica la vida útil exacta en el envase. Por lo general, antes de abrir el envase, este período es de 9 meses a partir de la fecha de producción, después de la apertura se reduce a seis meses. Cuanto más largo sea el plazo indicado en el producto, más conservantes contiene. Independientemente de todo lo anterior, no está de más comprobar la idoneidad del aceite antes de su uso. Para hacer esto, solo huélelo y asegúrate de que no haya olores desagradables extraños. La mantequilla de maní es algo complicado. Contiene muchas cosas útiles para los nuestros, pero en ciertos casos puede dañar seriamente. Natural sin aditivos, sujeto a las condiciones de almacenamiento, puede y debe usarse, pero en cantidades muy limitadas. Además, este tipo no puede considerarse de ninguna manera como un reemplazo completo.
Mantequilla de maní: los beneficios y los daños, en qué se diferencia de la mermelada y la pasta, cómo hacerla en casa
Maní o, como también se le llama, "maní" proviene de Perú, aquí por primera vez durante las excavaciones arqueológicas se encontraron sus frutos. En 1890, el primero en producir y utilizar la mantequilla de maní fue un nutricionista de América, que trabajaba en la búsqueda de un alimento dietético de origen vegetal, capaz de competir con el queso, los huevos de gallina y la carne en sus propiedades nutritivas y energéticas. La mantequilla de maní se hace cargo por completo del pronunciado sabor y olor de esta nuez. Y la rica composición y la consistencia espesa y envolvente lo hacen aceptable para su uso en una amplia variedad de campos: cocina, productos farmacéuticos y cosmetología.
Mantequilla de maní, ¿cómo es?
El aceite de maní es un valioso producto vegetal dietético comparable en su valor nutricional y biológico a los productos de origen animal. La producción de mantequilla de maní se basa en 3 métodos:
Contrariamente a toda creencia, el maní no es una nuez, es una legumbre que, como todas las legumbres, ¡crece en el suelo!
La composición y el contenido calórico de la mantequilla de maní.
La rica composición de la mantequilla de maní explica sus propiedades y características distintivas:
- Aminoácidos. El ácido oleico omega-9 constituye aproximadamente el 60 % de la mantequilla de maní, y el ácido linoleico poliinsaturado omega-6 constituye aproximadamente el 30 %. Otro 10% son ácidos grasos saturados: palmítico, alfa-linoleico, esteárico, lignocérico, araquídico y otros. Todos estos son componentes vitales e insustituibles para la salud humana.
- Grasas de fácil digestión. En comparación con las grasas animales, las grasas vegetales son más fáciles y rápidas de digerir en el cuerpo humano.
- Un complejo de vitaminas B. Entre ellos: B1, B2, B3, B5, B8 y B9. El papel de estas vitaminas se asigna a la regulación del equilibrio agua-sal, así como al metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas en el cuerpo. Las vitaminas B tienen un efecto positivo en el fondo hormonal, la inmunidad y la apariencia de una persona.
- Vitamina D. Esta vitamina liposoluble ayuda al crecimiento y regeneración del sistema óseo, es necesaria para la prevención de enfermedades cardíacas, oncológicas y endocrinas.
- macro y micronutrientes. Estos elementos incluyen magnesio, calcio, potasio, yodo, cobre, fósforo, hierro, zinc, cobalto y otros. Todos estos componentes tienen un efecto beneficioso sobre la salud, el bienestar y el rendimiento humano.
- Colina o vitamina B4. El trabajo coordinado del sistema nervioso es imposible sin esta valiosa vitamina, también participa en la síntesis de fosfolípidos, que es importante para prevenir la infiltración grasa del hígado y el desarrollo de colelitiasis.
- Betaína. La función hepática efectiva es imposible sin betaína, también contribuye a la absorción completa de proteínas de los alimentos.
- Antioxidantes. Este grupo incluye las vitaminas A y E, contenidas en el maní y el aceite del mismo. En la vida moderna, se asigna un papel importante a los antioxidantes que protegen y restauran el cuerpo humano.
Científicos de Alemania han demostrado que la mantequilla de maní contiene el polifenol resveratrol, que juega un papel activo en la prevención del sobrepeso y ayuda en la lucha contra la obesidad.
Esta sustancia ha demostrado ser eficaz para normalizar el equilibrio de estrógenos, tiene actividad antitumoral y antioxidante, reduce los niveles de colesterol en sangre y mejora la función hepática. ¡Gracias al resveratrol, se activa la producción de colágeno en el cuerpo humano, lo que tiene un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas!
El contenido calórico de la mantequilla de maní es de aproximadamente 600 kcal por cada 100 gramos. Esta es una cifra bastante alta, como cualquier otro producto graso aceitoso. Sin embargo, estas calorías no deben considerarse como kilocalorías habituales, su efecto en el cuerpo humano es completamente diferente.
Propiedades útiles y medicinales.
La composición única del aceite de maní proporciona una amplia gama de usos en la medicina oficial y tradicional. ¡Aprende todo sobre los beneficios y peligros de la mantequilla de maní!
Mantequilla de maní - propiedades útiles:
- Vesícula biliar. El aceite de maní estimula las funciones de formación y secreción de bilis, por lo que es un medicamento colerético eficaz.
- Hígado. El aceite es capaz de restaurar las células del hígado y previene la obesidad del órgano.
- Sistema digestivo. El aceite de maní previene los procesos inflamatorios en cualquier parte del tracto gastrointestinal, tiene un efecto desinfectante y cicatrizante en los órganos internos. Gracias a esto, se las arregla bien con gastritis y úlceras, colitis, colecistitis y pancreatitis.
- Sistema circulatorio. El alto contenido en el aceite de sustancias que afectan la coagulación de la sangre y la síntesis de hemoglobina contribuye al tratamiento de la hemofilia y la anemia en las personas.
- Corazón y vasos sanguíneos. El aceite de maní reduce la concentración de colesterol en la sangre, por lo que se utiliza para prevenir la formación de placas escleróticas, para normalizar la presión arterial y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos. El consumo regular de mantequilla de maní en los alimentos reduce el riesgo de patologías cardíacas y vasculares graves: isquemia, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
- Sistema nervioso. La colina de la mantequilla de maní es un participante activo en la síntesis de lecitina, un material de construcción para las células cerebrales y las fibras nerviosas. La ingesta sistemática de aceite en los alimentos proporciona una elevada actividad mental y concentración.
- Diabetes. El aceite de maní reduce los niveles de azúcar en la sangre, por lo que los médicos lo recomiendan para su uso en la diabetes.
- Visión. El aceite ha demostrado su alta eficacia para el funcionamiento de todo el aparato visual.
- Cuero. El aceite de maní en recetas para la piel proporciona una excelente hidratación y nutrición, tiene un efecto cicatrizante y tónico, ayuda a hacer frente al envejecimiento prematuro y la piel seca.
El aceite puede ser dañino si se abusa en la dieta, si una persona es alérgica a este producto alimenticio. Con precaución, las personas con asma bronquial y una tendencia al aumento de la coagulación de la sangre deben darse un festín con la mantequilla de maní. El producto más útil se considera hecho a sí mismo a partir de cacahuetes naturales.
Cómo hacer mantequilla de maní en casa
La mantequilla de maní es un atributo de un estilo de vida saludable, da fuerza y energía, te permite lucir mejor y sentirte bien, combate eficazmente el envejecimiento y ayuda a mantener tu figura. ¿Cómo hacer mantequilla de maní en casa? Preparar mantequilla de maní en casa es simple: ponga maní tostado seco en el tazón de una licuadora y tritúrelo durante mucho tiempo hasta obtener un estado aceitoso. Para facilitar el proceso de molienda de nueces, puede agregar un poco de miel u otro aceite vegetal. Se recomienda enviar el producto terminado al refrigerador. ¡Naturalmente! ¡Sabroso! ¡Fácilmente!
Muchos están interesados en la pregunta: mantequilla de maní y pasta: ¿cuál es la diferencia? La pasta de cacahuete es un producto rico en calorías y nutritivo listo para comer, dotado de un sabor peculiar debido a varios aditivos: sal, azúcar, otros tipos de nueces, chocolate, miel, etc. No menos interesante y ¿cuál es la diferencia entre la mantequilla de maní y la mermelada? La mermelada es maní hervido hasta obtener un estado de gelatina con azúcar, se le agregan varias bayas y jugos de frutas para darle sabor y color.
La mantequilla de maní, con su textura suave única y su sabor activo e inolvidable, es una excelente opción para un desayuno abundante y nutritivo. ¡Esta delicadeza no dañará la figura, te animará y te dará energía durante todo el día! Vale la pena probarlo: ¡sabor, saciedad y beneficios en un solo plato!
Cada uno de nosotros, si no hemos comido mantequilla de maní, definitivamente la hemos visto en los estantes de la tienda. Por lo general, se vende en pequeños frascos de plástico que se llenan hasta el borde con una pasta de color amarillo oscuro. Hay mantequilla de maní simple y crujiente. La única diferencia es que en el crujiente hay trozos de nueces sin moler. El sabor de la mantequilla de maní (o pasta, como dicen las etiquetas de precios nacionales) es dulce, grasoso y ligeramente viscoso. Y aunque uno pensaría que este producto es un gran admirador, la mantequilla de maní se ha ganado el corazón de millones de consumidores.
La mantequilla de maní es popular entre los estadounidenses.
De hecho, la mantequilla de maní es fácil de hacer. Los cacahuetes se tuestan y luego se muelen hasta obtener una pasta. Y listo, sin colorantes ni conservantes, solo producto natural. Es cierto que algunos fabricantes sin escrúpulos logran agregar azúcar y varios ingredientes a la pasta, por lo tanto, al comprar, lea atentamente la etiqueta del frasco.
Discutiremos los beneficios y los posibles efectos negativos de la mantequilla de maní real.
Composición de la mantequilla de maní
Desafortunadamente, a pesar de su popularidad y el buen gusto, la mantequilla de maní es uno de los alimentos más desequilibrados desde el punto de vista nutricional.
100 g de mantequilla de maní contienen:
- Hidratos de carbono: 20 g (13% de las calorías), de los cuales 6 g son fibra.
- Proteínas: 25 g (15% de las calorías), las proteínas tienen una composición similar a las proteínas de otros alimentos vegetales.
- Grasas: 50 g Y esto representa hasta el 72% de todas las calorías.
- Calorías totales 588
Si bien la mantequilla de maní tiene un alto contenido de proteínas (una cuarta parte de la porción), no contiene todos los aminoácidos esenciales. Entonces, por ejemplo, la pasta no contiene el aminoácido lisina, que es necesario para el crecimiento, el desarrollo y los procesos regenerativos del cuerpo. Para suplir su carencia, es necesario buscar otras fuentes de proteínas, preferiblemente de origen animal (carne, queso).
Las grasas en la mantequilla de maní tienen la siguiente composición:
- Monoinsaturado - 50%;
- Saturado - 20%;
- Omega-6 poliinsaturados - 30%.
Son los ácidos poliinsaturados omega-6 los que comprometen la mantequilla de maní, pero hablaremos de eso más adelante.
Vitaminas y minerales en la mantequilla de maní
Pasta de maní muy nutritivo 100 g de producto contienen gran cantidad nutrientes esenciales:
- Vitamina E: 45% del requerimiento diario;
- Vitamina B3 (niacina): 67% del requerimiento diario;
- Vitamina B6: 27% del requerimiento diario;
- Folatos: 18% del requerimiento diario;
- : 39% del requerimiento diario;
- Cobre: 24% del requerimiento diario;
- Manganeso: 73% del requerimiento diario;
- La mantequilla de maní también contiene una pequeña cantidad de vitamina B5, hierro, potasio, zinc y selenio.
Sin embargo, no se deje engañar por un contenido tan alto de vitaminas y minerales. ¿Recuerdas que tan solo 100 g del producto contienen casi 600 calorías, y la mayoría son grasas? La simple conclusión que sigue es que la mantequilla de maní pierde en términos de utilidad frente a cualquier otro producto vegetal, como el brócoli.
Otros componentes importantes de la mantequilla de maní
Como muchos otros alimentos, la mantequilla de maní contiene más que el conjunto estándar de vitaminas y minerales clásicos. La mantequilla de maní contiene sustancias biológicamente activas que tienen un efecto positivo en la salud humana.
Entonces, por ejemplo, la pasta contiene una gran cantidad de antioxidantes, incluido el ácido p-cumárico, que. También se ha encontrado resveratrol en la mantequilla de maní, que tiene un efecto protector potencial sobre el sistema cardiovascular. Y no podemos decir acerca de la popular enzima Q10, que, además de sus pronunciadas propiedades cosméticas, es necesaria para el metabolismo.
Cacahuetes, diabetes y cáncer
Ha habido varios estudios grandes (hasta 85,000 pacientes cada uno) que han demostrado lo siguiente:
- Las personas que incluyeron mantequilla de maní en su dieta tenían un 27 % menos de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
- El consumo regular de mantequilla de maní con moderación reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en un 21 %.
¿La mantequilla de maní tiene propiedades nocivas?
La mantequilla de maní es alta en calorías. Si bien la mantequilla de maní tiene muchos beneficios, aún puede ser insegura.
Las aflatoxinas pueden causar el mayor daño. Estas sustancias pueden estar asociadas con el desarrollo de cáncer de hígado, retraso del crecimiento y desarrollo intelectual en niños. ¿Cómo se forman las aflatoxinas en la mantequilla de maní? El maní crece en arbustos bastante cerca del suelo (altura del arbusto no más de 75 cm) y puede ser colonizado por el hongo Aspergillus, que es precisamente la fuente de aflatoxinas que tienen un potencial efecto cancerígeno. Las personas normalmente sanas toleran fácilmente la exposición a corto plazo a las aflatoxinas sin ninguna consecuencia. Pero no se sabe si el cuerpo será capaz de combatir esta sustancia peligrosa si uno come mantequilla de maní todos los días durante muchos años, como lo hacen, por ejemplo, muchos estadounidenses.
Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 representan hasta el 30 % de todas las grasas de la pasta. Se cree que un exceso de estos ácidos en la dieta puede provocar el desarrollo de inflamación y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, con el consumo regular de mantequilla de maní en el cuerpo, se altera el equilibrio de los ácidos omega-3 y omega-6.
Y última propiedad dañina La mantequilla de maní se puede considerar su alto contenido calórico. Por lo tanto, puedes comer mantequilla de maní, pero no todos los días y en pequeñas cantidades.
Usos de la mantequilla de maní
Consulte nuestra lista de consejos serios y divertidos para usar mantequilla de maní en su hogar.
- Si tienes un gato o un perro que se niega rotundamente a tomar medicamentos y no quieres usar la fuerza, intenta enmascarar la pastilla o las gotas con un poco de mantequilla de maní. A la gran mayoría de los animales les encanta este tratamiento.
- Pruébalo en lugar de lo habitual. manteca usa maní. Es apta para bocadillos, y para repostería, e incluso para algunas salsas.
- Si tienes ratones en tu casa, ¿por qué no atraparlos para obtener mantequilla de maní en lugar de queso? Un dato insólito, pero muy cierto: a los roedores no hay que atraerlos con un buen queso, los ratones se subirán a una ratonera con mantequilla con el mismo interés.
- Todo el mundo sabe que después de freír pescado, se siente un fuerte olor a pescado en todo el apartamento. Para deshacerse de él, basta con poner una cucharadita de mantequilla de maní en la misma sartén y calentarla adecuadamente. El olor a pescado será reemplazado rápidamente por uno delicioso a nuez.
- Bueno, si te quedas sin espuma de afeitar, puedes usar mantequilla de maní en su lugar. El alto contenido de aceite hace que el afeitado sea fácil y la piel suave. El único pero: la máquina, probablemente, habrá que tirarla.
Característica de la mantequilla de maní de Discovery Channel:
¿Dónde empieza tu mañana? O mejor dicho, ¿tu desayuno? ¿De un sándwich? Lo más probable es que este sándwich no sea dulce. Adiciones favoritas: salchichas o queso. ¿Qué pasa con el aceite? ¿Y si es mantequilla de maní?
La tostada con mantequilla de nuez o mermelada es un plato común en muchos países. La mañana de varios millones de estadounidenses tradicionalmente comienza con un sándwich de maní. Vamos al otro lado del mundo. Las tostadas de desayuno con mermelada ya son un clásico inglés.
A menudo, la mantequilla de maní y la mermelada terminan en la misma mesa, una al lado de la otra, sobre una rebanada de pan tostado. Veamos cuáles son estos productos, en qué se parecen y en qué se diferencian entre sí.
Lo que es
La mantequilla de maní se tuesta y se muele en una pasta de frijoles de maní (nueces). Mermelada - frutas hervidas a un estado gelatinoso con azúcar.
Entonces, enumeramos sus propiedades comunes:
Como un reloj
Ambos productos son una masa suave que se unta fácilmente sobre el pan o la bollería. Una gran cantidad de nueces o bayas, en el proceso de cocción, se trituran y se convierten en un puré espeso. No puedes hacerlo sin un cuchillo o una cuchara.
comida o golosina
Mermelada y mantequilla de maní muy alto en calorías, una pequeña cantidad puede saciar rápidamente el hambre. Contienen muchas sustancias valiosas y nutritivas, conservando algunos de los beneficios de las frutas que se destinaron a su producción. Sin embargo, no se utiliza en su forma pura. En teoría, es posible, por supuesto, comerlos con una cuchara, pero esto no traerá mucho placer. No son platos autosuficientes, sino una adición exitosa a algo, a menudo pan o pasteles.
Sorprendentemente, la mantequilla y la mermelada también combinan bien con los alimentos salados. Se dice que a Hemingway le encantaba combinar mantequilla de maní y cebollas en su sándwich. Las mermeladas agrias complementan perfectamente los platos de carne y aves, y los dulces, los quesos.
Útil o peligroso
Solo consumo moderado de estos alimentos. razonable y útil. Sucede que ambos causan alergias severas y una persona se ve obligada a privarse por completo de estas delicias. Ambos se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es vital observar normas sanitarias muy estrictas durante la producción.
Los frutos de la tierra y el trabajo
Los productos de temporada sirven para conservar una gran cosecha. Preparado a partir de lo que una persona ha cultivado en el suelo y recogido. La comida preparada se almacena durante todo un año o incluso más, en un cómodo recipiente con tapa.
El procesamiento industrial tanto de maní como de frutas y bayas comenzó hace relativamente poco tiempo, hace unos 150 años. Los agricultores no cultivaban cacahuetes a propósito antes y el azúcar era demasiado cara. Con el tiempo, tanto el maní como el azúcar se volvieron muy abundantes y los estantes de las tiendas ahora están llenos de frascos multicolores.
Así que ahora es obvio que la mantequilla de maní y la mermelada se combinan:
- Sabor agradable.
- Alta en calorías.
- Composición natural.
- Larga vida útil.
Parece que estos productos son casi gemelos. Esto no es del todo cierto, también hay diferencias:
Una variedad o surtido
Para el aceite, los cacahuetes solo se tuestan y se muelen. No hay aditivos adicionales en un producto de calidad, la composición no cambia y es constante: solo nueces.
La mermelada está hecha de bayas o frutas, a menudo diferentes, con la adición obligatoria de una gran cantidad de azúcar (y a veces también pectina, si no es suficiente en las frutas hervidas). La mermelada es de bayas, frutas e incluso vegetales. Se puede cocinar con casi cualquier cosa que crezca y toque la mesa. Hay amantes de este postre no solo de fresas o frambuesas, sino también de tomates verdes, por ejemplo. En él se encuentran las combinaciones de productos más inusuales: naranja y grosellas, calabaza y jengibre, pétalos de rosa, y estos son solo algunos ejemplos.
sabor y color
Dado que el aceite se obtiene de nueces de un tipo y solo de ellas, su color es siempre el mismo: amarillo brillante. Y los tonos de mermelada en el frasco son muy diferentes y puedes adivinar fácilmente su composición por el color. Gusto también, por supuesto. Los cacahuetes siempre dan el mismo sabor, sin cambios, y las mermeladas tienen las frutas o bayas con las que se cocinaron.
Un mar de calorías
La mantequilla de maní se usa a menudo en lugar de la mantequilla, y la mermelada es un sustituto fácil del azúcar. Un producto contiene mucha grasa, el otro es muy dulce.
su dia
La mantequilla de maní tiene su propia festividad, que se celebra en los EE. UU., mientras que la mermelada aún goza de popularidad y reconocimiento extraoficial.
Las principales diferencias en un par de aceite / mermelada:
- Solo de nueces / de cualquier cosa.
- Contiene mucha grasa/contiene mucha azúcar.
- El sabor y el color son los mismos / hay muchas opciones de sabores y colores.
- Producido e increíblemente popular en Estados Unidos / fabricado y amado en todas partes.
La mantequilla de maní no es solo un delicioso manjar, sino también un valioso producto vegetal, que en términos de energía y valor nutricional se puede comparar con el queso y la carne. La mantequilla de maní se obtiene del procesamiento de maní. Este manjar se presentó por primera vez al público en general en el siglo XIX en los Estados Unidos. Desde entonces, ha ganado popularidad en todo el mundo.
Características y tipos de mantequilla de maní.
Hoy en día, hay tres tipos principales de mantequilla de maní:
- Aceite refinado no desodorizado y desodorizado, que ha ganado popularidad en Europa y ciudades de Estados Unidos. Por regla general, tienen un sabor y olor suaves, y tienen un color amarillo claro.
- Los aceites sin refinar se producen en los países asiáticos. Sabor a mantequilla de maní: Agradable y con cuerpo, característicos tonos marrón ladrillo.
El producto sin refinar o "vivo" es el más saludable. Es él quien a menudo se usa exclusivamente en fines medicinales. Los beneficios de la mantequilla de maní son increíbles, por lo que la respuesta será bastante extensa. Es útil notar, que sus beneficios no son solo para la salud, y también se usa activamente para ganar masa muscular y perder peso, paradójicamente, ¿no? Pero consideraremos todas estas preguntas en orden.
Hablemos de las diferencias entre la mantequilla de maní y la mantequilla. No todos ven una diferencia significativa, pero en realidad todo es bastante simple. ¿Cómo preparar mantequilla de maní? El aceite se elabora por prensado, y la pasta, a su vez, son nueces tostadas trituradas. Vale la pena señalar que estos productos a menudo se combinan agregando aceite a la pasta.
Mantequilla de maní: valor nutricional y composición
¿Qué es la mantequilla de maní?- ¿beneficio o daño? Si no hay contraindicaciones, que conoceremos a continuación, y con un uso moderado, el producto es extremadamente beneficioso para el cuerpo humano. Beneficios del producto en cuestión y por su composición única, que incluye:
La composición del producto también incluye otros elementos, incluidos fitoesterodes, fosfolípidos, polifenoles, betaína, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, nervioso, sistemas inmunológico y cardiovascular.
En cuanto al contenido calórico del producto, es bastante alto y asciende a 579 kcal por cada 100 gramos.
Según la composición anterior del producto, podemos decir con seguridad que el producto, cuando se usa racionalmente, es bueno para la salud humana. La pasta de alta calidad tiene un pronunciado efecto antibacteriano y cicatrizante. Además, sus beneficios se manifiestan en lo siguiente:
En la medicina popular, este producto se usa con mucha frecuencia para combatir la diátesis, el herpes, las heridas supurantes y curativas, el eccema.
Basado en numerosos estudios científicos, se ha encontrado que el producto es efectivo en la prevención y tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. Tiene un efecto beneficioso en el cuerpo con coágulos de sangre, trastornos circulatorios e isquemia. Asimismo, vale la pena señalar ¿Qué es la mantequilla de maní? es un poderoso diurético. Contribuye al proceso de mejora de la formación de bilis y su separación, restaura la estructura estructural del hígado, previene el desarrollo de patologías y procesos inflamatorios en la vesícula biliar. Ya se ha comprobado la eficacia de los beneficios de la mantequilla de maní en enfermedades de los órganos de la visión, irritabilidad, apatía, insomnio y depresión, aumento de la fatiga y anemia.
Contraindicaciones para el uso de golosinas deliciosas.
A pesar de los muchos propiedades útiles producto, también tiene una pequeña lista de contraindicaciones de uso o requiere precaución en el uso.
Por ejemplo, no debe utilizarse en caso de reacciones alérgicas a los componentes del producto. Además de daños irreparables, la pasta puede causar enfermedades de las articulaciones, aumento de la coagulación de la sangre y asma bronquial. En estos casos, el medicamento debe tomarse con extrema precaución..
¿Puede la mantequilla de maní ser mala para la salud?
La rica composición de vitaminas y minerales del producto lo hace no solo útil, sino que también lo distingue del contenido de nutrientes más equilibrado.
Esto se debe al hecho de que los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6 no están equilibrados entre sí en el producto.
Un exceso de Omega-6 en el organismo puede conducir al desarrollo de procesos inflamatorios, así como enfermedades del sistema cardiovascular.. Con el uso sistemático de maní en dosis altas, comienza a aparecer un desequilibrio de ácidos grasos en el cuerpo.
¿Cómo hacer mantequilla de maní en casa?
Hoy, a pesar de la gran abundancia de productos en las tiendas, es increíblemente difícil comprar un producto útil y de alta calidad. deliciosa mantequilla los cacahuetes se pueden preparar en casa, que no serán inferiores ni en sabor ni en características externas al comprado.
Veamos las recetas más comunes. este delicioso, y lo más importante, saludable producto:
¿En qué se diferencia la mantequilla de maní de la mermelada?
Estos dos golosinas deliciosas a menudo se usa para cocinar obras maestras culinarias. Para lograr el resultado deseado en el proceso de cocción, en primer lugar, debe saber cuáles son las diferencias entre la mantequilla de maní y la mermelada y si existe alguna.
En primer lugar, vale la pena señalar que no hay absolutamente nada en común en las tecnologías para la producción de mermelada y mantequilla de maní. Maní expuesto tratamiento térmico (frito) y triturado, y los componentes de la mermelada deben hervirse.
El aceite de maní tiene una estructura homogénea, ya que contiene solo un componente principal: maní. En cuanto a la mermelada, a veces tiene su propia composición compleja, que incluye varios componentes.
La estructura de la mantequilla de maní es opaca, lo que se debe a la tecnología de su producción. La mermelada, por regla general, se caracteriza por un cierto grado de transparencia o una especie de vidriosidad, que adquiere como resultado del jarabe de azúcar hirviendo.
Es posible el uso de mantequilla de maní, tanto en forma de mermelada, como producto independiente y como complemento de platos principales. En este último caso, es excelente para hacer risottos y salsas. En cuanto a la mermelada, tiene más demanda en la industria de la confitería, así como durante la cocción de varios pasteles.
Al final, también vale la pena señalar que la mermelada es más resistente al calor, capaz de soportar temperaturas bastante altas en el horno. La mantequilla de maní no está destinada al tratamiento térmico.
Esperamos que nuestro artículo le haya resultado útil y haya recibido respuestas exhaustivas a sus preguntas. . ¡Come bien y no te enfermes!
Mantequilla de maní
