La tecnología para hacer cupcakes de chocolate es tan simple y el sabor es tan delicado y refinado que este postre merece una atención especial. Traducido del inglés, cup cake es "pastel en una taza", que caracteriza la delicadeza original de la mejor manera posible.
¿En qué se diferencian las magdalenas de los muffins y las magdalenas?
El postre se mencionó por primera vez a principios del siglo XIX y tiene raíces americanas. Se diferencia de los muffins y cupcakes en la decoración en forma de crema, glaseado y crema. Además, los muffins, a diferencia de los cupcakes, pueden ser incluso salados, y los muffins tienen una masa más porosa. Los cupcakes están hechos de galleta de mantequilla y, al mismo tiempo, muestran la máxima creatividad al servir. Puedes hacerlos en casa: solo elige la receta que más te guste y prepara los ingredientes necesarios.
Receta uno - clásico
Si eres una obsesionada con el chocolate, tarde o temprano te aprenderás de memoria la receta de estos cupcakes. Y ahora algunos secretos.
De los utensilios de cocina, necesitará 2 tazones (uno para ingredientes secos y otro para ingredientes líquidos), 1 batidor y 1 espátula. La base de estos cupcakes de chocolate y la responsable de su textura ultrahúmeda es la mantequilla. También asegúrese de usar cacao en polvo natural sin azúcar. Y no tenga miedo de que usaremos bicarbonato de sodio junto con polvo de hornear.
Solo llene los moldes para cupcakes hasta la mitad. No dos tercios, ni tres cuartos, sino la mitad. De lo contrario, obtendrá una parte superior apretada y una masa húmeda en el interior.
Entonces, alístate:
- 95 g de harina de trigo;
- 42 g de cacao en polvo;
- ¾ cucharadita de levadura en polvo;
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1/4 cucharadita de sal;
- 2 huevos de gallina grandes previamente sacados del refrigerador;
- 100 g de azúcar blanco;
- 100 g de azúcar moreno;
- 80 ml de aceite vegetal (por ejemplo, de girasol);
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
- 120 ml de suero de leche o leche cuajada temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 177°C.
- Combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente hondo hasta obtener un polvo de color uniforme. Dejar de lado.
- Bate los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Vierta la mitad de los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
- Luego agregue la mitad del suero de leche (o leche cuajada). Agitar suavemente durante unos segundos. Repite hasta que tengas todo mezclado.
- Vierta o vierta la masa en los moldes. Rellene los formularios sólo hasta la mitad.
- Hornea los cupcakes durante 18-21 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
La segunda receta es festiva.
A primera vista, parece que solo un pastelero experimentado puede crear una obra de arte de este tipo, e incluso en miniatura, pero, de hecho, incluso un especialista culinario novato puede manejar ese trabajo.
Para crear una prueba necesitarás:
- 2 tazas de harina;
- ¾ paquete manteca;
- 2 huevos;
- 140 g de cacao en polvo;
- 18 g de levadura en polvo para masa;
- medio vaso de leche;
- un vaso de azúcar granulada.
Cuando tengas todos los ingredientes a mano, puedes empezar a hacer cupcakes de chocolate clásicos.
- Vierta la leche en una cacerola, agregue azúcar, mantequilla y cacao, mezcle todo. Es deseable que la mantequilla esté inicialmente a temperatura ambiente, como la leche.
- Lleve la masa a ebullición, revolviendo con una espátula de madera, luego retírela de la estufa y enfríe.
- Agregue los huevos, mezcle.
- Tamice la harina a través de un tamiz, agregue a la masa de chocolate terminada junto con el polvo de hornear. La masa resultante no debe ser espesa.
- Engrasa los moldes, rellena dos tercios con la base.
- Llevar al horno durante media hora a 180 grados.
Mientras tanto, puedes empezar a crear crema suave. Para ello necesitarás los siguientes productos:
- 80 g de azúcar granulada y cacao;
- 15 g de mantequilla;
- 80 g de crema agria con un contenido de grasa del 20–25%.
La tecnología para preparar estos cupcakes de chocolate es muy simple: solo necesita verter todos los ingredientes en una cacerola, mezclar, hervir la masa y luego retirar del fuego. Cuando la nata se haya enfriado, pueden decorar unos deliciosos cupcakes con chocolate por encima. Puedes agregar nueces o polvo si lo deseas. La receta es bastante simple y el tiempo de cocción no lleva más de 50 minutos.
Receta tres - con chispas de chocolate
Se recomienda a las amas de casa que quieran sorprender a los invitados y a los hogares con un manjar exquisito que intenten hacer cupcakes con chispas de chocolate. El tiempo de cocción es similar a la receta anterior. Con las proporciones indicadas de productos, la salida debe ser de 18 mini-tortas.
Como relleno de chocolate para cupcakes, se recomienda utilizar gotas de chocolate estables al calor. Una alternativa es simplemente moler una barra de chocolate amargo.
Lista de ingredientes necesarios:
- medio paquete de mantequilla;
- un vaso de harina;
- 1.5 tazas de azúcar granulada;
- 3 huevos de gallina;
- medio vaso de leche;
- una cucharadita de levadura en polvo;
- una pizca de sal;
- media taza de chispas de chocolate.
- Saca la mantequilla del refrigerador y deja que se caliente a temperatura ambiente.
- Mezclar con azúcar, batir con una batidora.
- Vierta la harina bien tamizada en un recipiente aparte, agregue sal y polvo de hornear. Mezclar todos los ingredientes.
- Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla dulce, bata con una batidora. Es mejor introducir los huevos gradualmente, uno a la vez.
- Vierta la leche en el mismo recipiente, mezcle, vierta la harina con el polvo de hornear, agregue las chispas de chocolate.
- Engrase los moldes para hornear, llene dos tercios con la masa.
- Hornear durante media hora en el horno a 180 grados.
- Decorar con crema por encima.
Tales cupcakes con relleno de chocolate no dejarán indiferente a ningún goloso y se convertirán en el orgullo presente de cualquier ama de casa. El postre es perfecto para una fiesta de té festiva.
Cuarta receta - con relleno cremoso
Se obtienen minitortas muy jugosas y tiernas con relleno cremoso. Y aunque la cocción lleva un poco más de tiempo que en recetas anteriores, el resultado sorprenderá a todos los invitados y hogares.
En la etapa preliminar, debe comprar productos necesarios. Para la masa de chocolate necesitarás:
- 180 g de harina de trigo;
- 80 g de azúcar en polvo;
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar;
- una pizca de levadura en polvo para la masa;
- envasado de azúcar de vainilla;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de miel y coñac;
- 150 g de aceite;
- ¾ taza de leche;
- una cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con vinagre.
- Para crear la base, debe mezclar todos los ingredientes a granel en un recipiente grande, mezclar con una espátula.
- Luego agregar el resto de los productos y batir con batidora hasta obtener una masa homogénea. Aquí la masa está lista. Queda por verterlo en moldes y enviarlo al horno por 25 minutos, recordando poner la temperatura a 180 grados.
En cuanto al relleno, se puede preparar de dos formas.
- Montar 2 cucharadas de queso mascarpone, añadir la nata y azúcar granulada gusto.
- Mezcle 50 ml de crema con azúcar granulada.
Para preparar la ganache, derretir 2 barras de chocolate negro natural con 40 gramos de mantequilla al baño maría, luego agregar medio vaso de nata a la mezcla resultante. Batir bien la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
En las magdalenas, haga pequeños agujeros de 10 mm de tamaño, retire el exceso de masa. Vierta el relleno en una jeringa de confitería y rellene los huecos. Decora el postre con crema de chocolate encima y espolvorea con chocolate con leche rallado para darle belleza. Tales delicias deliciosas y satisfactorias atraerán a todos los golosos y combinarán bien con el té.
Necesita infundir, por lo que sugiero preparar ganache con anticipación, convenientemente, durante la noche. Hice ganache sobre chocolate con leche en una proporción de 1:1. 250 g de chocolate y 250 g de nata 33%. Ver tecnología.
¡Hagamos masa!
Lavar la naranja, quitar la ralladura con un rallador fino. Es más conveniente si la naranja es de piel gruesa y con celulitis.
Exprimamos el jugo. Te vendrá bien para el almíbar. Dejémoslo a un lado.
En un bol grande, bata con una batidora a alta velocidad 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y 200 g de azúcar en polvo.
Agregue 2 huevos uno a la vez, batiendo cada vez.
Agregue la ralladura y revuelva.
En un recipiente aparte, mezcle 110 g de café caliente (en estado líquido, cocine el delicioso que le guste o disuelva liofilizado) y 120 g de crema agria al 20%.
En otro bol, tamizar y mezclar 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo y 1 cdta. soda.
Ahora agregue alternativamente ingredientes secos y líquidos a la mezcla de huevo y mantequilla. Revuelva bien cada vez. Aquí echamos harina.
Y aquí está el café con crema agria.
Terminar con ingredientes secos.
¡La masa está lista!
¡Hornea la base para cupcakes!
Nosotros tomamos molde metalico para cupcakes, adecuado en tamaño a nuestras cápsulas. Insertar cápsulas. Y rellenar con masa para 2/3. ¡La forma más fácil de hacerlo es con una bola de helado! He oído hablar de esto antes, pero ahora lo he probado y ¡me encanta! Traté de sacarlo de una manga pastelera: es problemático e inconveniente, ¡una cuchara es solo clase!
Se rellenan y se golpean sobre la mesa con una forma para alisar un poco la masa.
Y luego poner en el horno, precalentado a 160 grados. A veces se aconseja poner las magdalenas en un horno frío, dicen, entonces las tapas no suben, pero lo intenté y el truco falló (el fakir estaba borracho). ¡Aún me levanto! Para que puedas calentar. Hornea, si tienes cápsulas grandes como la mía, durante unos 40 minutos. Si las cápsulas son más pequeñas, aproximadamente media hora. sacamos Y deja que se enfríe justo en el formulario.
¡Hagamos jarabe!
En el jugo de 1 naranja, que exprimimos previamente, agregue 100 g de agua y unos 50 g de azúcar (pero de hecho, a su gusto: dependiendo de la dulzura de la naranja, puede ser más o menos), ponga al fuego, llevar a ebullición y disolver el azúcar, retirar, enfriar.
Hacer una decoración de chocolate
Mientras los cupcakes se enfrían, puedes hacer una decoración sencilla de chocolate. Para esto . Colocar en una manga pastelera seca y limpia.
Tomamos una cinta de acetato (una tira de cualquier película densa).
Corta el extremo pequeño de la bolsa. Y dibujar líneas. Veremos como va :)
Y encima de ellos son los mismos, en la otra dirección.
Deja que cristalice durante 15-20 minutos. ¡Asegúrate de que la habitación esté fresca! Abra una ventana o encienda el aire acondicionado.
Una vez que el chocolate se haya endurecido, córtalo en cuadrados. El cuchillo se puede calentar. Esto es lo más difícil aquí: hacer cuadrados exactamente iguales. Según tengo entendido, solo la práctica ayudará. Una parte de mí se rompió, pero aún se veía hermosa, especialmente con kandurin. Cuanto más delgada sea la malla, más difícil, tenga en cuenta si lo hace.
Así es como resultaron las cosas.
Y ahora no tenemos nada que hacer: sacar el centro de las magdalenas (mostré cómo hacerlo). Sature ligeramente las magdalenas con almíbar, vertiéndolas directamente en el hueco resultante. Además, puedes perforar el bizcocho en varios lugares con un pincho para que sea más fácil que penetre el almíbar en su interior. Rellenar cupcakes con precocinados Mermelada de naranja canela. Retirar la ganache del frigorífico, batirla ligeramente, colocar una estrella abierta (u otra que prefieras) en una manga pastelera con boquilla y destapar los tapones. Les di MK en ellos. ¡Ahora todo lo que queda es decorar los cupcakes! Usé almendras tostadas, chips de chocolate que acabamos de hacer, kandurine dorado y Maltesers. Las galletas Oreo también se ven bien.
¡Y así es como se ven en sección transversal!
Los cupcakes de chocolate son pequeños pasteles horneados en moldes para cupcakes o muffins. Para decorar tal manjar, puede usar cualquier glaseado, una variedad de cremas, crema batida, etc. ¿Cómo se hacen las magdalenas de chocolate? Las recetas de este postre son muy diversas. Puedes elegir según tu gusto.
Magdalenas clásicas de chocolate
Para preparar 16 porciones de este postre, necesitarás:
- harina - 1 y 1/3 tazas;
- bicarbonato de sodio - ¼ de cucharadita;
- levadura en polvo - 2 cucharaditas;
- cacao - ¾ taza;
- sal - 1/8 de cucharadita;
- mantequilla blanda - 3 cucharadas;
- azúcar - 1 ½ tazas;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar de vainilla o extracto de vainilla - ¾ de cucharadita;
- leche - 1 vaso.
como cocinar masa
Para hacer cupcakes de chocolate, tamiza la harina mezclada con sal, soda y cacao en un recipiente hondo. En un bol aparte, poner la mantequilla ablandada a base de nata y el azúcar. Los componentes deben estar bien batidos para obtener una masa aireada y ligera. Agregue los huevos a la mezcla uno a la vez. En este caso, vale la pena observar la regla. Después de cada huevo, se debe batir la masa. Por último, añade la vainilla a la mezcla resultante.
En una sustancia cremosa, vale la pena agregar leche y harina alternativamente en pequeñas porciones. Al final, la masa debe ser batida nuevamente.
como hornear
Hornee cupcakes de chocolate en un horno calentado a 180 ° C. Los muffins deben estar forrados con papel pergamino o bien engrasados con mantequilla y ligeramente espolvoreados con harina. Después de eso, debes rellenarlos con masa. La masa no debe llenar más de ¾ del volumen total del formulario.
El proceso de cocción del postre no lleva más de 17 minutos. Puede verificar la preparación del postre con un palillo de dientes. Es suficiente perforar la magdalena en el centro. Si se hornea, el palillo estará seco. Cuando el pastel se haya enfriado, puedes decorarlo con tu crema favorita o crema batida. Desde arriba, todo esto debe espolvorearse con hojuelas de coco o chispas multicolores. Para que los pasteles se vean más originales, puedes usar moras frecas o trozos de fruta.
Cupcakes con relleno liquido
¿Cómo hacer cupcakes de chocolate con relleno? La receta de este manjar es bastante sencilla. Para empezar, vale la pena preparar los productos:
Elección de chocolate
Para conseguir cupcakes de chocolate perfectos con crema de chocolate en su interior, debes utilizar únicamente chocolate negro. Al mismo tiempo, el contenido de cacao debe ser del 70 al 80%. Entonces resultará llenado de líquido. Vale la pena considerar que las magdalenas con este componente son ligeramente amargas. Sin embargo, estos productos se combinan idealmente con helado cremoso. Si tu prefieres pasteles dulces, entonces es mejor usar chocolate amargo, que contiene de 50 a 60% de cacao.
No use chocolate con leche para hacer cupcakes. Con tal componente, los pasteles resultan demasiado dulces y se elevan muy mal. Tampoco se recomienda usar barras de chocolate para hacer cupcakes, sino solo un producto real.
Combinando mantequilla y chocolate.
Para hacer cupcakes con relleno de chocolate, debes cortar la mantequilla de la crema en trozos. El chocolate debe romperse con cuidado. Los componentes deben colocarse en un recipiente profundo. Todo esto debe colocarse en un baño de agua. Derretir la mantequilla y el chocolate y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla salió demasiado caliente, entonces debe enfriarse.
También puede derretir alimentos en el microondas. Sin embargo, con este método, vale la pena asegurarse de que el chocolate no cuaje. Para hacer esto, la mezcla debe calentarse suavemente y agitarse cada 10 segundos. No publiques de inmediato largo tiempo en el temporizador. Solo estropeará los productos. Además, no derrita la mantequilla y el chocolate directamente en la estufa.
amasando la masa
Todo el mundo ama las magdalenas de chocolate. Las recetas para tal manjar pueden ser dominadas incluso por pasteleros novatos. Cuándo masa de chocolate estará listo, debe ser enfriado. Durante este tiempo, puedes preparar huevos y azúcar. Estos componentes deben combinarse y luego batirse para obtener una espuma blanca espesa. en el recipiente con la masa de huevo, introducir con cuidado el chocolate enfriado. Los productos deben mezclarse hasta obtener una masa homogénea. Lo principal es que el chocolate no esté caliente. De lo contrario, el huevo se enrollará.
En la composición resultante, es necesario introducir harina mezclada con sal y previamente tamizada. La masa debe estar bien mezclada. Sin embargo, no lo amase durante mucho tiempo. De lo contrario, la harina comenzará a soltar gluten, lo que hará que la masa sea muy densa, y las magdalenas simplemente no subirán.
como hornear
Los muffins para cupcakes deben engrasarse cuidadosamente con aceite y luego rellenarse con masa. Del número especificado de componentes, se obtienen 9 cupcakes. No llene los moldes hasta arriba. Vale la pena dejar un poco de espacio, ya que estos pasteles seguirán subiendo durante el proceso de cocción.
Los moldes se deben colocar en un horno precalentado a una temperatura de 200°C. El proceso de horneado no toma más de 10 minutos. Puede determinar la preparación de las magdalenas por apariencia. Se levantan y comienzan a agrietarse ligeramente. Las magdalenas de chocolate con un relleno de chocolate líquido en el interior se sirven mejor calientes con una porción de helado cremoso.
Trato de crema de chocolate
Para hacer deliciosos cupcakes de chocolate, necesitarás:
- cacao natural - 60 gramos;
- agua hirviendo - 100 mililitros;
- harina - 250 gramos;
- refresco y sal - 0.5 cucharadita cada uno;
- polvo de hornear - 0.5 cucharadita;
- mantequilla a base de crema - 150 gramos;
- azúcar - 200 gramos;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar de vainilla - 1 cuchara grande;
- crema agria - 120 gramos.
Para preparar la crema necesitas:
Cómo cocinar
El cacao se debe verter con agua hirviendo y luego mezclar hasta que quede suave. El azúcar y la mantequilla deben colocarse en un recipiente hondo y prenderse fuego. Los componentes deben hervirse hasta que la mantequilla se derrita por completo. En este caso, la mezcla debe agitarse constantemente.
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan enfriado, debes batirlos con una batidora hasta que la temperatura de la mezcla alcance la temperatura ambiente. Se tarda unos 5 minutos. En la sustancia resultante, vale la pena introducir los huevos de uno en uno. Agregue azúcar y cacao a la mezcla, y luego bata hasta que quede suave.
Mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y luego tamice. El componente líquido de la masa debe introducirse en los componentes secos en pequeñas porciones, alternándolo con crema agria.
Las magdalenas de chocolate, cuyas recetas son básicamente similares, deben hornearse en moldes para muffins, previamente engrasados con mantequilla de nata. Llénalos solo ¾ del volumen total. Los cupcakes deben hornearse en el horno a 180˚C. El tiempo de cocción toma de veinticinco a treinta minutos. La preparación se puede verificar con un fósforo o un palillo de dientes. Saca el bizcocho y deja que se enfríe por completo.
Nata para cocinar y decorar
Mientras los cupcakes se enfrían, puedes preparar la crema. Para ello, derrite el chocolate al baño maría. También puedes hacer esto en horno microondas. Pero al mismo tiempo, vale la pena asegurarse de que el producto no se enrosque.
El azúcar en polvo debe mezclarse con cacao. El queso crema y la mantequilla ablandada se deben batir hasta que quede suave. Añadir chocolate, cacao con azúcar en polvo. Los productos deben batirse nuevamente.
La crema terminada debe transferirse a una manga pastelera con una boquilla. Después de eso, puedes comenzar a decorar los cupcakes. Cuando se presenta el patrón, puede rociar los pasteles con chispas multicolores o virutas de pulpa de coco.
Si lo desea, puede hacerlo de manera diferente. En las magdalenas enfriadas, retire el núcleo. En el orificio resultante se vierte relleno de chocolate para magdalenas. Después de eso, puedes decorar todo. La parte superior del pastel está completamente cubierta con una capa de crema. La mejor manera de hacerlo es con una boquilla. Cubra con fresas o cerezas frescas. Esto hará que los cupcakes sean más originales y deliciosos.
Después de un descanso de casi un mes, todavía me senté a resolver el bloqueo con fotos y recetas en mi computadora portátil y publiqué la receta que se pregunta con más frecuencia en los comentarios debajo de la foto en Instagram. Estos son cupcakes de chocolate con crema de chocolate. Ya hay una receta de cupcakes de chocolate en el sitio. Allí los cociné con la adición de cacao. Hoy usaré chocolate derretido en la receta. Aquí usé chocolate con leche, por lo que no dio un color chocolate tan brillante y rico. Para esto, es mejor usar chocolate amargo oscuro. Pero los cupcakes siguen estando deliciosos.
La crema también es muy chocolatosa. Y no te asustes de inmediato. Sí, esta es la misma crema de aceite que muchos no aman. Pero confía en mí si compras buen aceite Y buen chocolate, entonces a nadie se le ocurriría que la crema es aceitosa. Al menos todos mis amigos que probaron estos cupcakes no me creyeron. Y esto no impidió que creyeran que era la más deliciosa. crema de chocolate por los cupcakes que probaron.
Después de un descanso de un mes, probablemente no seré muy detallado, porque no sé qué más agregar. ¿Puedes añadir algunas palabras sobre la decoración? Después de todo, puedes decorar cupcakes de cualquier forma que te resulte conveniente. En la foto, decoré las tapas de crema con malvaviscos pequeños y malvaviscos. gotas de chocolate. Puede espolvorear con chispas de chocolate, poner bayas, insertar un adorno o simplemente dejarlo como está. En cualquier caso, será muy hermoso. ¡Y delicioso!
En general, terminaré de hablar por hoy y pasaré rápidamente a la lista de ingredientes.
te agradeceria la nota #sitio web al publicar tus fotos en las redes sociales.
Ingredientes
para 12 piezas
Para magdalenas:
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar)
- 100 gr de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de chocolate derretido y enfriado
Para crema:
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar glass tamizada
- 80 g de chocolate fundido y ligeramente enfriado.
Receta
Antes de cocinar, volveré a escribir. El chocolate debe estar derretido un tiempo antes de la preparación de la masa. Y deja que se enfríe un poco para que la mantequilla de la masa no empiece a derretirse por el chocolate caliente. Hay que sacar los huevos y la mantequilla a la vez para que estén a la misma temperatura.
- Calentamos el horno a 180C.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa durante unos minutos.
- Agregue dos huevos uno a la vez. Batir bien después de cada uno. Con el último huevo, agrega el extracto de vainilla.
- Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear y agregar a la masa, mezclar.
- Agrega el chocolate por último, vuelve a mezclar la masa y ponla en un molde para muffins con moldes de papel.
- Horneamos los cupcakes en un horno precalentado a 180C durante 23-25 minutos hasta que estén cocidos. Luego deja que se enfríen por completo y puedes decorar con crema.
Crema:
A la hora de preparar la nata, también hay que derretir el chocolate con un poco de antelación. Todo por las mismas razones, para que la mantequilla en la crema no comience a derretirse. Lo más importante en la cocina. crema de mantequilla- No seas perezoso y golpea una cantidad suficiente de tiempo. Me toma por lo menos 5 minutos.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y esponjosa.
- Tamiza el azúcar glas e inmediatamente agrégalo a la mantequilla. Mezcle a baja velocidad y luego auméntelo y bata durante los próximos 5 a 7 minutos.
- Agrega el chocolate derretido, bate un poco más. Después de eso, la nata se puede pasar a una manga pastelera con boquilla y decorar nuestros cupcakes.
Las magdalenas se llaman tamaños pequeños. magdalena en porciones en forma de taza con relleno encima. Los cupcakes de chocolate se parecen mucho a los muffins, que se pueden ver en la foto 1. Sin embargo, estos 2 tipos de postres son realmente muy diferentes, no solo en la composición de los ingredientes, sino también en el método de preparación. Una magdalena de chocolate es un pastel normal, una galleta mantecosa que se hornea en moldes especiales.
Foto 1. Cupcakes con triple chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre cupcakes y muffins?
Los cupcakes tienen raíces estadounidenses, los muffins aparecieron por primera vez en Inglaterra, mientras que los cupcakes se originaron en Francia. Los cupcakes son pasteles pequeños en vasos de papel, como los muffins de cupcakes. El término cupcake se mencionó por primera vez en 1828 en libro de cocina E. Leslie. Antiguamente, muy a menudo se horneaban pasteles en platos de cerámica del tamaño de una taza de té, de ahí el nombre de este postre. Hoy en día, una magdalena se llama cualquier pastel de tamaño pequeño.
Los cupcakes tienen una clara diferencia: se trata de un adorno en forma de crema, nata, glaseado, etc., que se utilizan para decorar tartas. Estos pequeños obsequios tienen una gran demanda para las mesas de los niños y las vacaciones. Tal postre rápidamente se hizo popular en toda América y luego conquistó Europa.
Las principales diferencias entre cupcakes y cupcakes y muffins:
- las magdalenas se baten más durante la cocción, por lo que resultan más aireadas y porosas;
- los muffins tienen una forma más plana que los cupcakes, y se preparan no solo dulces, sino también salados, mientras que los cupcakes y muffins siempre se hacen dulces;
- los cupcakes y muffins generalmente no están decorados.
Hacer pastelitos de chocolate receta clasica incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo. El resultado es un efectivo y postre delicioso, especialmente si prestas atención a la decoración adicional.
Este plato complacerá a toda la familia y sorprenderá gratamente a los invitados.
Para preparar la base, debe preparar los siguientes ingredientes:
- mantequilla (margarina) - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- leche - 100 ml;
- cacao en polvo - 5 cucharadas. cucharas;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas. Puede reemplazar 1 cucharadita de soda apagada con vinagre;
- harina - 200 g.
Para hacer crema para pasteles pequeños necesitarás:
- crema agria (al menos 20%) - 5 cucharadas. cucharas;
- cacao en polvo - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 4 cucharadas cucharas;
- mantequilla - 1 cucharada una cuchara;
- frutos secos o polvo de confitería - opcional y al gusto.
Los ingredientes anteriores son suficientes para preparar una cantidad bastante grande de cupcakes de chocolate.
Para hacer la masa, mezcle el cacao en polvo, la mantequilla, la leche y el azúcar. Llevar la mezcla a ebullición en una cacerola y luego retirar del fuego. Deje que la masa se enfríe, luego agregue los huevos, mezcle todo bien hasta que quede suave y agregue la harina con el polvo de hornear. Debes obtener una masa de consistencia no muy espesa.
Los moldes para cupcakes engrasados deben rellenarse con 2/3 de masa y enviarse a horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.
Mientras se hornea la base, puedes preparar la nata. Para hacer esto, mezcle la crema agria con mantequilla, cacao y azúcar en un recipiente aparte. La mezcla resultante debe prenderse fuego hasta que aparezcan las primeras burbujas hirviendo y luego retirarse. La crema enfriada se puede untar sobre la base terminada. Esta receta no se estropeará, sino que solo complementará la decoración con nueces picadas o chips de colores (foto 2).
Magdalenas con relleno
La receta de los pequeños con relleno es una opción para los auténticos golosos y gourmets.
Para hacer cupcakes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- harina - 90 g;
- cacao - 25 g;
- levadura en polvo - 1/3 cucharadita;
- azúcar de vainilla;
- coñac - 1 cucharada una cuchara;
- miel (melaza oscura) - 1 cucharada. una cuchara;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar en polvo - 40 gr;
- mantequilla derretida - 75 g;
- leche - 75 ml;
- refresco apagado con vinagre o limón - 0.5 cucharaditas.
El relleno se puede preparar de 2 formas. Para la opción 1 necesitas:
- queso crema mascarpone - 1 cda. una cuchara;
- crema o leche al gusto;
- azúcar al gusto.
Para la segunda opción necesitarás:
- crema grasa - 25 ml;
- azúcar al gusto.
Para hacer ganache necesitas:
- chocolate con leche - 100 g;
- crema - 45 ml;
- mantequilla - 20 g.
También es necesario preparar para la decoración 2 cucharadas. cucharas de triturado chocolate con leche.
Para preparar la base de las magdalenas, debe tamizar la harina y mezclar todos los ingredientes secos, luego agregue los ingredientes restantes y bata todo con una licuadora hasta que quede suave. Se recomienda agregar la soda apagada al final. La masa resultante se coloca sobre formularios en papel por 3/4. Las magdalenas se hornean en el horno durante unos 20 minutos.
Mientras se cocinan los cupcakes, puedes empezar a preparar el relleno. Para hacer esto, mezcle mascarpone con leche y azúcar, bata todo con una licuadora. O simplemente puedes mezclar azúcar con crema. La masa resultante se debe poner en una manga pastelera. También debe preparar el ganache con anticipación derritiendo el chocolate con mantequilla en un baño de agua y agregando crema, luego bata hasta que quede suave.
Después de que la base se haya enfriado, debe hacer agujeros de 1 cm en la parte superior con un cuchillo y quitar un poco de masa del medio. Los huecos se rellenan con nata, y encima los cupcakes se cubren con ganache. El postre superior se puede decorar con virutas de chocolate con leche. El resultado es un postre, como en la foto 3. ¡Buen provecho!
