La popularidad del trigo sarraceno está determinada no solo por el hecho de que el contenido calórico del trigo sarraceno hervido es bastante bajo, sino también por cuán única y rica es la composición del trigo sarraceno por cada 100 gramos. Incluye vitaminas, minerales, aminoácidos que juegan un papel vital para el cuerpo humano. En el artículo, consideraremos la composición del trigo sarraceno: proteínas, grasas, carbohidratos, cuya cantidad y proporción es especialmente importante para los atletas y las personas que pierden peso.
Valor nutricional del trigo sarraceno por 100 gramos
El valor nutricional del trigo sarraceno en comparación con otros cereales se distingue por la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. El valor nutricional del trigo sarraceno en 100 gramos contiene:
- Grasas - 0,9 gr;
- Proteínas - 3,5 gr;
- Carbohidratos - 15,9 gr;
- Agua - 73,3 gr;
- Ácidos grasos insaturados - 0,2 gr.
Los atletas suelen estar interesados en cuántas proteínas hay en el trigo sarraceno. En forma seca, este cereal tiene 12,6 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. La composición química del trigo sarraceno hervido contiene 3,5 gramos de proteína.
Otro valor de la composición del trigo sarraceno por cada 100 gramos es el bajo contenido de grasas saturadas, la ausencia de colesterol, azúcar, una gran cantidad de fibra, carbohidratos lentos, que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Es por eso que las dietas de trigo sarraceno son muy populares en todo el mundo. Los atletas también aprecian este cereal por el valor nutricional del trigo sarraceno hervido.
El valor nutricional del trigo sarraceno. confeccionado muy alto, se compara incluso con la carne. La cantidad de aminoácidos en este cereal es comparable a los guisantes, frijoles y otras legumbres. Las proteínas en el trigo sarraceno se encuentran en casi la misma cantidad que en los huevos o la leche en polvo.
El índice glucémico del trigo sarraceno es de 55 unidades sobre 100. Esto sugiere que al comer cereales, el nivel de azúcar en la sangre no aumenta rápidamente. En consecuencia, la asimilación nutrientes sin almacenar el exceso como grasa.
Para mayor comodidad, presentamos una tabla que indica valor nutricional trigo sarraceno seco por 100 gramos:
Video
La composición del trigo sarraceno por 100 gramos.
La composición química del trigo sarraceno no es menos sorprendente que el valor nutricional del trigo sarraceno en 100 G. Las vitaminas, macro y microelementos que son útiles para el cuerpo humano están presentes en grandes cantidades en este cereal.
La composición del trigo sarraceno crudo y hervido es rica en vitaminas B necesarias para el metabolismo de proteínas, carbohidratos, lípidos y agua y sal. Este grupo de vitaminas es importante para el cerebro y el sistema nervioso. La composición del trigo sarraceno, en comparación con otros cereales, es especialmente rica en vitamina P, necesaria para el corazón, la glándula tiroides y las paredes arteriales. La composición del trigo sarraceno hervido no contiene gluten (gluten), lo cual es especialmente importante para las personas con reacciones alérgicas a esta sustancia. Otros cereales (trigo, centeno, avena, cebada) contienen gluten.
El valor energético y nutricional del trigo sarraceno hervido en agua es alto debido al correcto equilibrio de la composición bioquímica. Recomendamos incluir regularmente cereales en la dieta para normalizar la digestión, limpiar el organismo y restablecer el equilibrio de los oligoelementos. Esto es especialmente importante para la pérdida de peso, la composición del trigo sarraceno también será útil para las personas que padecen obesidad, diabetes, aterosclerosis, enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.
Explora en detalle composición química el trigo sarraceno por 100 gramos se puede hacer usando la tabla:
| Vitamina PP | 4,2 miligramos |
| vitamina e | 6,65 miligramos |
| betacaroteno | 0,01 miligramos |
| Vitamina A (RE) | 2 microgramos |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,43 miligramos |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,2 miligramos |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,4 miligramos |
| Vitamina B9 (fólico) | 32 microgramos |
| Vitamina E (TE) | 0,8 miligramos |
| Vitamina PP (equivalente de niacina) | 7,2 miligramos |
| Planchar | 6,7 miligramos |
| Zinc | 2,05 miligramos |
| Yodo | 3,3 microgramos |
| Azufre | 88 miligramos |
| Cloro | 33 miligramos |
| Fósforo | 298 miligramos |
| Potasio | 380 miligramos |
| Sodio | 3 miligramos |
| Magnesio | 200 miligramos |
| Calcio | 20 miligramos |
| Cobre | 640 miligramos |
| Manganeso | 1,56 miligramos |
| Selenio | 8,3 microgramos |
| Cromo | 4 microgramos |
| Flúor | 23 microgramos |
| Molibdeno | 34,4 microgramos |
| bor | 350 microgramos |
| Silicio | 81 miligramos |
| Kolbat | 3.1 microgramos |
| Níquel | 10,1 microgramos |
El trigo sarraceno siempre ha sido famoso por sus propiedades beneficiosas y su efecto beneficioso sobre el cuerpo, así como sobre la figura. Además del hecho de que este producto es muy útil, también es sabroso. Los cereales son un componente indispensable del menú en muchas dietas. Al mismo tiempo, el trigo sarraceno kbzhu y, en consecuencia, la cuestión de cuánta proteína hay en el trigo sarraceno es de interés para todos los que deciden comenzar a comer bien, sano y sabroso.
El trigo sarraceno, al tener una gran cantidad de nutrientes, tiene suficiente bajo en calorías. Esta es precisamente la razón de su popularidad entre quienes intentan controlar la cantidad de calorías consumidas durante el día. Vamos a averiguarlo:
¿Cuántas calorías en 100 gramos de trigo sarraceno?
Entonces, 100 g de trigo sarraceno contienen:
- Crudo - 330 kcal;
- En forma hervida - 110 kcal.
100 g de trigo sarraceno hervido son solo el 4,4% de la ingesta diaria de calorías (promedio de 2500 kcal). Por lo tanto, se puede introducir en la dieta diariamente.
Al mismo tiempo, el consumo regular de sémola de trigo sarraceno no solo tendrá un efecto positivo para deshacerse de los kilos de más, sino que también conducirá a una mejora en el funcionamiento de los sistemas internos del cuerpo y también ayudará a limpiarlo.
Tabla kBJU de trigo sarraceno (por 100 g de producto)
La siguiente tabla detalla cuánta proteína hay en el trigo sarraceno hervido y crudo, así como la cantidad exacta de otros componentes importantes que contiene.
Calorías de trigo sarraceno hervido con mantequilla por cada 100 gramos.
Suaviza el sabor de las gachas y lo hace más saturado con aceite agregado a un plato ya preparado. En este caso, aumenta la cantidad de calorías en el trigo sarraceno hervido. El valor exacto del valor nutricional de las gachas con mantequilla también depende de cómo se cocina el trigo sarraceno (en agua / leche), si se le agrega sal y qué tipo de aceite (girasol / mantequilla) en qué cantidad se agregó al plato .
Entonces, ¿cuántas calorías hay en el trigo sarraceno hervido de la manera habitual? En promedio, en los cereales condimentados con aceite, el contenido calórico alcanza de 140 a 160 kcal (por 100 g de producto). Un cálculo preciso del valor nutricional debe hacerse de forma independiente.
Para hacer esto, solo necesita agregar al contenido calórico inicial de los cereales (hervidos sin sal) el contenido calórico de los ingredientes que se le agregan.
¿Cuántas calorías en el trigo sarraceno al vapor con agua hirviendo sin sal?
El plato principal de varias dietas a la vez es el trigo sarraceno al vapor con agua hirviendo. Al mismo tiempo, tales gachas se preparan, por regla general, sin sal. De tal forma pura los componentes útiles contenidos en la composición de los cereales no se reducen a la mitad (como es el caso de la cocción convencional).
Una ventaja especial de este método de preparación es el tipo (consistencia) de papilla. El trigo sarraceno es desmenuzable y suave. Prepararlo es bastante sencillo:
- Enjuague el trigo sarraceno;
- Vierta la sémola agua fría durante 2-3 horas;
- Drenar el agua;
- Vierta agua hervida sobre el trigo sarraceno (debe haber 2 veces más agua);
- Coloque el recipiente de cereales en un lugar cálido y/o envuélvalo con una toalla;
- Deje el trigo sarraceno en infusión durante la noche.
Por la mañana, el trigo sarraceno preparado de esta manera se puede calentar en el microondas o en la estufa y comenzar a comer de inmediato. Aquellos que estén interesados en la respuesta a la pregunta de cuántas calorías hay en el trigo sarraceno al vapor sin sal se sorprenderán gratamente. En promedio, el contenido calórico de dicho producto no supera las 105 kcal (por 100 g).
Contenido calórico de trigo sarraceno hervido sin sal por 100 gramos
La principal diferencia entre el trigo sarraceno hervido y al vapor es la cantidad componentes útiles. Al mismo tiempo, el contenido calórico del plato resultante es casi idéntico.
Entonces, el trigo sarraceno hervido sin sal contiene de 90 a 105 kcal (su cantidad exacta depende del tipo específico de cereal).
Contenido calórico de trigo sarraceno con leche por 100 gramos.
El trigo sarraceno con leche, por supuesto, tendrá un valor nutricional un orden de magnitud mayor que su contraparte magra. La cantidad exacta de calorías en dicho trigo sarraceno depende del contenido de grasa y la composición de la leche misma.
Por lo tanto, el valor de un plato debe calcularse cuando se cocina directamente (teniendo en cuenta la información sobre las calorías de la leche y su cantidad añadida a las gachas).
En promedio, el contenido calórico de una porción de trigo sarraceno con leche varía de 150 kcal a 175 kcal.
¿Cuánta proteína hay en el trigo sarraceno?
La tabla de trigo sarraceno bzhu está encabezada por un componente alimenticio llamado proteína. Al mismo tiempo, su indicador en trigo sarraceno crudo es bastante alto: ¡12,6 por 100 g de producto!
Vale la pena señalar que disminuye aproximadamente 3 veces al cocinar gachas. Esto se debe al hecho de que el cereal se hincha bajo la influencia del agua. Y en forma terminada, la respuesta a la pregunta de cuántos gramos de proteína en el trigo sarraceno serán diferentes.
Determinar cuánta proteína hay en el trigo sarraceno hervido es aún más fácil. El plato terminado contiene solo 3,6 g de proteína. Por lo tanto, el trigo sarraceno es un producto nutritivo que satura el cuerpo durante un largo período de tiempo.
Grasas en trigo sarraceno y papilla
Con las proteínas en la papilla, todo está claro. Considere el siguiente indicador de la tabla y descubra cuánta grasa hay en el trigo sarraceno hervido y crudo.
Con el índice de grasa del trigo sarraceno, ya que está listo, también se producen cambios. La cantidad de grasa en el trigo sarraceno crudo y hervido difiere en aproximadamente 1 g (3,3 y 2,2, respectivamente). Al mismo tiempo, contiene una cantidad suficiente de grasas saturadas y no contiene colesterol. La peculiaridad de las grasas que se encuentran en la composición del producto tienen un efecto positivo en la aceleración del metabolismo.
¿Cuántos carbohidratos en el cereal?
Al analizar la cuestión de cuántos carbohidratos hay en el trigo sarraceno, puede prestar atención de inmediato a una caída significativa en este indicador en el producto hervido. En su forma cruda, su valor es de 57 g por 100 g de producto, y en hervido (en agua) - 17 g Esta disminución se debe al aumento de granos durante la cocción (al vapor).
Al mismo tiempo, los carbohidratos son lentos, lo que le permite olvidarse de la sensación de hambre durante un largo período de tiempo.
Índice glucémico de trigo sarraceno
El trigo sarraceno se refiere a los cereales que contienen un índice glucémico medio. El IG (índice glucémico) del trigo sarraceno está en el rango de 50 a 60 unidades. Los cereales son una excelente manera de normalizar los niveles de colesterol, y también están permitidos para los diabéticos (porque son capaces de controlar los niveles de azúcar).
¿Hay fibra en el trigo sarraceno?
Además de la pregunta de cuántos gramos de proteína hay en el trigo sarraceno hervido y crudo, muchas personas también piensan si hay fibra en este cereal. La respuesta aquí es inequívocamente sí. Al mismo tiempo, el producto pertenece a los cereales ricos en este componente.
En forma cruda, el índice de fibra también es más alto que en el terminado (11.3 y 1, respectivamente). Es debido al contenido significativo de fibra que el producto puede limpiar el cuerpo y se recomienda su consumo en cualquier etapa de la diabetes.
Los beneficios del trigo sarraceno para el cuerpo al perder peso.
Todo el mundo sabe que el trigo sarraceno es útil. Pero no todos entienden por qué tiene un efecto tan beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo y por qué debe incluirse en el menú sin falta.
Así, los beneficios del trigo sarraceno se deben a sus siguientes cualidades:
- Una gran cantidad de carbohidratos lentos en la composición de los cereales. Saturan el cuerpo durante un largo período de tiempo, para que la sensación de hambre no llegue pronto.
- El trigo sarraceno está saturado de componentes vitamínicos y minerales. Gracias a sustancias beneficiosas limpia los intestinos, elimina toxinas y tiene un efecto positivo en la digestión.
- No se considera un alérgeno y se puede consumir a cualquier edad.
- El consumo regular de trigo sarraceno tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular y también reduce la probabilidad de venas varicosas y esclerosis.
Es por estas propiedades beneficiosas que el trigo sarraceno se ha convertido en un ingrediente tan popular e indispensable en cualquier menú. Para comenzar a perder peso con su ayuda, debe poner este cereal a la cabeza de su propia dieta.
Y si los planes son solo para mejorar su propia salud y mantener la forma existente, entonces será suficiente reemplazar uno de los platos con trigo sarraceno.
Composición de vitaminas y minerales del trigo sarraceno.
La composición del trigo sarraceno incluye las siguientes vitaminas:
- Grupo A;
- Grupo B (1;2;6;9);
Además, contiene oligoelementos como:
- Calcio;
- Planchar;
- Silicio;
- Potasio;
- Magnesio;
- Fósforo;
- sodio y otros.
La papilla de alforfón está dotada de una composición rica y rica.
Cómo cocinar papilla
Cada ama de casa tiene su propia receta para cocinar alforfón. Al mismo tiempo, la búsqueda independiente la mejor manera Cocinando plato saludable toma mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor cocinar de acuerdo con la receta general (ya probada):
- Vierta un vaso de trigo sarraceno lavado y pelado en la sartén;
- Vierta el cereal con 2 vasos de agua fría;
- Deje el recipiente en la estufa a fuego lento;
- Hervir el trigo sarraceno durante 15-20 minutos bajo tapa cerrada(sin molestarla);
- Retire la sartén del fuego y envuélvala en una toalla o pañuelo.
Este método de cocción le permite obtener cereales desmenuzables y suaves. Además, el trigo sarraceno también se puede cocinar al vapor (receta en la primera mitad del artículo).
Alforfón en la dieta
Debido al bajo IG y al alto contenido de carbohidratos lentos del producto, el trigo sarraceno es una excelente opción para perder peso. Su cantidad por día es fácil de calcular. Los granos se absorben rápidamente en el estómago y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, es respetuoso con el medio ambiente y no es alérgeno.
Además del cereal en sí, puedes cocinar con su harina. Diverso recetas de dieta permitirá componer no sólo cosas útiles, sino también menú delicioso Todos los días. Y el consumo de este producto acelerará el metabolismo, eliminará los kilos de más (así como la celulitis), mejorará la condición de la piel y tendrá un efecto positivo en la salud.
Beneficios del trigo sarraceno hervido
Alforfón hervido en agua:
- sobre el largo tiempo satura el cuerpo;
- en términos de valor nutricional es igual a los productos cárnicos;
- mejora el metabolismo;
- considerado como una prevención de gastritis;
- fortalece las paredes de los capilares;
- mejora la inmunidad;
- limpia el cuerpo.
Daño del trigo sarraceno hervido
Hablando de los peligros del trigo sarraceno hervido, vale la pena señalar que es casi inexistente. La presencia de un efecto negativo del producto en el cuerpo solo puede ser causada por su consumo incorrecto o, más bien, por comer en exceso.
Consumir solo trigo sarraceno puede causar problemas intestinales y estreñimiento. Una alergia causada por el trigo sarraceno solo puede ocurrir con intolerancia a la proteína individual.
El trigo sarraceno es un excelente ingrediente para el consumo regular. Debe ser incluido en el menú principal no solo por aquellos que quieren perder peso, sino también por aquellos que se preocupan por su propia salud y mantienen el funcionamiento normal del cuerpo.
Lo principal es no comer en exceso este producto y comer siempre de manera equilibrada.
100 gr de trigo sarraceno rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 24,2%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 43,4%, potasio - 17,9%, silicio - 325,3%, magnesio - 59%, fósforo - 44%, hierro - 44% , cobalto - 37,4%, manganeso - 94%, cobre - 77,1%, molibdeno - 59,2%, selenio - 18,2%, zinc - 20,6%
¿Qué es útil 100 gramos de trigo sarraceno
- vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La carencia de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo un nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta inadecuada de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Silicio se incluye como componente estructural en la composición de los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
- Planchar es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
- Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. La ingesta insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas, participa en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de una serie de genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y, por lo tanto, contribuir al desarrollo de anemia.
La guía completa de lo más productos útiles puedes ver en la aplicación
El trigo sarraceno es uno de los pocos productos genéticamente cercanos a nosotros. Dado que desde la antigüedad los cereales eran la dieta de nuestros antepasados, prácticamente no existen alergias a él. No es de extrañar que precisamente papilla de trigo sarraceno a menudo forma la base de nuestro menú. Pero, ¿cuál es el contenido calórico del trigo sarraceno, su BJU y su índice glucémico? ¿Cuál es el beneficio del producto? ¡Vamos a resolverlo juntos!
Los beneficios y daños del trigo sarraceno.
¿Por qué es tan útil el trigo sarraceno? Este cereal tiene una amplia gama de propiedades positivas para el cuerpo humano:
- actúa como un antioxidante natural;
- fortalece los vasos sanguíneos;
- limpia el cuerpo;
- mejora la función cardíaca;
- elimina toxinas del tracto digestivo;
- normaliza el funcionamiento del sistema nervioso;
- alivia la ansiedad;
- reduce los niveles de colesterol;
- elimina la depresión.
Además, este producto tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, eliminando la carga. El trigo sarraceno agrega resistencia, restaura la fuerza física, fortalece el sistema inmunológico, regula los niveles de azúcar en la sangre. El trigo sarraceno también es una fuente importante de aminoácidos y proteínas. A menudo se incluye en la dieta para la anemia y, si es necesario, para apoyar las defensas del organismo.
Ingesta diaria de trigo sarraceno
No solo los beneficios, sino también los daños de este alimento se deben en gran medida a la cantidad de producto consumido. Es importante recordar: la necesidad diaria de trigo sarraceno es de solo 200 gramos. Se aconseja incluir la tarifa diaria en el menú de la mañana para recargar energías.
La composición y el valor nutricional del trigo sarraceno.
Los beneficios del trigo sarraceno se explican por su composición bioquímica única. Este cereal es un verdadero depósito de valiosos minerales, vitaminas y otros componentes útiles para nuestro organismo. Su contenido en el producto se presenta en la tabla:
| Nombre de la sustancia | Contenido (en g, mg, mcg) |
| Silicio | 81 |
| Azufre | 88 |
| vitamina B9 | 32 |
| bor | 350 |
| fibra alimentaria | 11,3 |
| Calcio | 20 |
| Vitamina PP | 4,2 |
| Yodo | 3,3 |
| Sodio | 3 |
| vitamina B2 | 0,2 |
| Cloro | 33 |
| Almidón | 55,4 |
| vitamina a | 2 |
| Potasio | 380 |
| Titanio | 33 |
| Planchar | 6,7 |
| vitamina B1 | 0,43 |
| Magnesio | 200 |
| Flúor | 23 |
| Ceniza | 1,7 |
| vitamina e | 6,65 |
| Agua | 14 |
| Fósforo | 298 |
| vitamina B6 | 0,4 |
| Zinc | 2,05 |
| betacaroteno | 0,01 |
Estos son solo algunos de los principales elementos importantes que se encuentran en el trigo sarraceno. El producto también contiene monosacáridos y disacáridos, varios tipos de ácidos, otros macro y microelementos. Pero al estudiar el valor nutricional del producto, vale la pena señalar un BJU equilibrado:
- proteínas - 4,2 gr;
- grasas - 1,1 gr;
- carbohidratos - 21,3 gr.
El índice glucémico del trigo sarraceno es de 40 unidades.
Pero, ¿cuántas calorías hay en 100 gramos de producto? La forma más útil y dietética de preparar cereales es en agua sin hervir. Un producto remojado y cocido al vapor de esta manera sin tratamiento térmico y sin sal contiene sólo 90 kcal. Hervido sin hervir sin moler es la opción más útil y baja en calorías para hacer cereales, y puede prepararlo directamente en un vaso o tazón. Pero la forma más popular de cocinar gachas es la cocción estándar. Después de tal procesamiento, los granos en 100 gr. comida lista sin sal ni azúcar - 105 kcal.
El grano germinado "pesa" 198 calorías. Y si prepara papilla al vapor, una porción será de 141.9 unidades. ¿Y cuál es el valor energético de la variedad verde? En este tipo de cereal, si es crudo, - 343 kcal. Pero en forma hervida, esta cifra es de solo 110 unidades.
Familiarícese con el contenido calórico de los cereales cocidos. diferentes caminos, puedes de la mesa por 100 gr:
Cuantas calorias en 100 gramos con suplementos
Al compilar una dieta y calcular las calorías totales, es importante comprender que el valor energético de las gachas de trigo sarraceno depende no solo de su variedad, sino también de los aditivos utilizados. Después de todo, el contenido calórico de los granos secos y producto terminado con champiñones, mantequilla o leche varía por igual 100 gr.
Muy a menudo, el núcleo hervido se hace con leche. Pero tenga en cuenta: este método de cocción aumentará valor energético. ¿Cuántas calorías hay en 100 gramos de papilla de trigo sarraceno con leche? Todo depende de la proporción de leche y base. Por lo tanto, el indicador puede variar entre 120-200 unidades.
Fuente de la foto: shutterstock.com
Los cereales hervidos en bolsas "Mistral" o "Uvelka" tienen el mismo rendimiento. Pero la sal puede aumentarlos. El valor nutricional de las gachas aumenta con la adición de dicho componente en 5 kcal. Es decir, si hay 105 unidades en cien gramos de trigo sarraceno hervido, entonces con sal ya son 110 kcal.
Otro aditivo común es la mantequilla. La mayoría de las veces, las gachas se sirven con mantequilla, con menos frecuencia con aceite vegetal. La segunda opción es más alta en calorías. Este método de cocción aporta 180 kcal por cada 100 gramos de alimento. Apéndice manteca te permite conseguir un producto por 150 unidades. Pero para que la papilla no resulte demasiado alta en calorías, no debe usar muchos aditivos (5-10 gramos de aceite son suficientes).
Aprender más sobre propiedades útiles Los núcleos pueden ser del video:
El contenido de carbohidratos en el trigo sarraceno es de aproximadamente 70 g por 100 g de cereales secos; sin embargo, a pesar de que esta cifra es bastante típica para la mayoría de los cereales, los carbohidratos del trigo sarraceno son fundamentalmente diferentes de los carbohidratos del arroz. En la medida en alforfón Tiene un efecto bajo, libera lentamente su energía al organismo, sin provocar un aumento brusco del azúcar en sangre y es apto para diabéticos.
Otro beneficio para la salud del trigo sarraceno es el perfil de sus proteínas. 100 g de cereal antes de cocinar contienen alrededor de 13 g de proteína, que es superior al arroz, la sémola, el trigo, la cebada y otros cereales. Además, las proteínas contenidas en el trigo sarraceno tienen un perfil completo de aminoácidos esenciales, esto es especialmente importante cuando se sigue una dieta de pérdida de peso o una dieta vegetariana.
Además, el trigo sarraceno contiene fitonutrientes: pueden influir en la síntesis de insulina en el cuerpo, normalizando los procesos metabólicos y ayudando a combatir el exceso de peso y la diabetes tipo 2¹. Al mismo tiempo, este es el estado natural del trigo sarraceno. A diferencia del trigo sarraceno, no se somete a pruebas preliminares. tratamiento térmico(en particular, cocer al vapor y asar).
Tabla comparativa de trigo sarraceno con otros cereales
Recuerde que el trigo sarraceno no es un cultivo de cereales (como el trigo, el arroz o el maíz), sino, de hecho, las semillas de una flor de trigo sarraceno. El trigo sarraceno es un pseudo-cereal, al igual que la quinua y el amaranto. Al mismo tiempo, la diferencia clave entre el trigo sarraceno es que su proteína no contiene en su composición, a diferencia del trigo mencionado anteriormente. Además, el trigo sarraceno es rico en antioxidantes naturales que son raros en otros cereales.
| Ardillas | Grasas | carbohidratos | calorías | |
| lentejas | 25,8 gramos | 1,1g | 60 gramos | 353 kcal |
| Granos de avena | 17 gramos | 7 gramos | 66 gramos | 389 kcal |
| Alforfón | 13 gramos | 3,4 gramos | 72 gramos | 343 kcal |
| sémola de trigo | 12,8 gramos | 0,6g | 77,4g | 376 kcal |
| Sémola | 11,3 gramos | 0,7 gramos | 73,3 gramos | 326 kcal |
| sémola de cebada | 10,4g | 1,3 gramos | 72 gramos | 322 kcal |
| cebada perlada | 10 gramos | 1,2 gramos | 78 gramos | 352 kcal |
| sémola de maíz | 8,3g | 1,2 gramos | 75 gramos | 325 kcal |
| Arroz (marrón) | 8g | 3 gramos | 77 gramos | 370 kcal |
| Arroz blanco) | 7 gramos | 0,7 gramos | 80 gramos | 365 kcal |
De la tabla presentada se puede ver que el contenido de carbohidratos en el trigo sarraceno y en la mayoría de los otros cereales es casi el mismo. En una situación real, la diferencia es aún menor, ya que el contenido final de carbohidratos en el trigo sarraceno depende en gran medida de las condiciones de su cultivo y del método de cocción de las gachas de trigo sarraceno: si remoja y lava el cereal antes de cocinarlo, algunos de los carbohidratos se lavan fuera.
El índice glucémico del trigo sarraceno es promedio: alrededor de 45-60 unidades, según el tamaño de la porción consumida y el grado de ebullición (o pretostado) del cereal. El contenido en trigo sarraceno es de aproximadamente 10 g por 100 g Además, aproximadamente el 30% de la masa total de trigo sarraceno seco es amilosa (un tipo de almidón con una tasa de absorción lenta).
Contenido de carbohidratos por 100 g de cereal seco
| Carbohidratos totales | de que fibra | contenido de amilosa | Índice glucémico | |
| lentejas | 60 gramos | 30,5 gramos | 30% | 20-25 |
| Granos de avena | 66 gramos | 10,6g | 30% | 50-60 |
| Alforfón | 72 gramos | 10 gramos | 30% | 45-60 |
| sémola de trigo | 77,4g | 5g | 26% | 45-60 |
| Sémola | 73,3 gramos | 4g | 24% | 45-60 |
| sémola de cebada | 72 gramos | 14g | 24% | 25-30 |
| cebada perlada | 78 gramos | 16 gramos | 27% | 25-30 |
| sémola de maíz | 75 gramos | 4g | 28% | 60-70 |
| Arroz (marrón) | 77 gramos | 3,5g | 24% | 35-40 |
| Arroz blanco) | 80 gramos | 1,3 gramos | 20% | 60-80 |
¿Cuánta proteína hay en el trigo sarraceno?
100 g de trigo sarraceno seco contienen aproximadamente 13 g de proteína. Aunque esta cifra es superior a la del arroz, el trigo sarraceno todavía no es el líder en cuanto a la cantidad total de proteínas: contiene casi dos más en las lentejas. Por otra parte, recordamos que parte de la proteína del trigo es gluten, que es prácticamente indigerible para el ser humano y puede provocar alergias alimentarias. No hay gluten en el trigo sarraceno.
La principal diferencia entre la proteína de trigo sarraceno y la proteína de otros cereales y cereales es su composición única y la presencia de aminoácidos (componentes de la proteína), que generalmente se encuentran en la carne y los productos lácteos, y no en las plantas. El trigo sarraceno contiene tres de los ocho más importantes para el correcto funcionamiento del metabolismo humano: lisina, treonina y triptófano.
La importancia de los aminoácidos esenciales
El trigo sarraceno es extremadamente rico en microminerales: 100 g de trigo sarraceno seco contienen 80% Subsidio diario manganeso, 55 % magnesio normal, 32 % fósforo, 31 % cobre, 16 % zinc, 14 %, 12 % selenio, 9 % potasio y 2 % calcio¹. También contiene vitamina P (rutina), que mejora la circulación sanguínea, fortalece los capilares y mejora la capacidad de absorción del cuerpo.
El trigo sarraceno verde es especialmente rico en antioxidantes y vitaminas; a diferencia del trigo sarraceno "normal", frito antes del proceso de cocción (es en esta forma que se vende en las tiendas rusas), el trigo sarraceno verde no se expone al calor. La mayoría de los tipos de trigo sarraceno orgánico son solo trigo sarraceno sin tostar. cocinar alforfón verde necesita un poco más de frito.
El efecto del trigo sarraceno en los niveles de azúcar en la sangre
La evidencia científica sugiere que el fitonutriente quiroinositol que se encuentra en el trigo sarraceno mejora la sensibilidad general a la insulina del cuerpo². Con la presencia regular de esta sustancia en la dieta, el cuerpo comienza a utilizar mejor la energía de los carbohidratos y azúcares simples, utilizando sus calorías para las necesidades del metabolismo diario y no enviándolas a las reservas de grasa.
De hecho, el consumo regular de trigo sarraceno mejora la sensibilidad de los tejidos a la insulina (será "más difícil" para el cuerpo almacenar grasa), equilibra la presión arterial y normaliza el nivel de testosterona libre en la sangre, lo que confirma el hecho de la conocida recomendación tradicional para el uso de trigo sarraceno en alimentos dietéticos³.
***
El trigo sarraceno es uno de los líderes en el contenido de carbohidratos y proteínas saludables. A pesar de que el contenido calórico, el índice glucémico y la composición de vitaminas básicas del trigo sarraceno son muy parecidos a los de todos los demás cereales, ninguno de ellos contiene quiroinositol y vitamina P, fitonutrientes que afectan los niveles de insulina y mejoran los mecanismos del cuerpo para utilizar la energía de los carbohidratos simples. .
Fuentes científicas:
- Identificación de propelargonidinas galoladas y procianidinas en grano de trigo sarraceno,
- Mioinositol vs. D-chiro inositol en el tratamiento del SOP,
- Efectos ovulatorios y metabólicos del d-chiro-inositol en el síndrome de ovario poliquístico,
- Información nutricional del trigo sarraceno
