Menú de primavera. Menú de primavera: recetas para platos de mayo.

Una gran excusa para salir de la ciudad y hacer un picnic en la naturaleza. La chef Ina Garten y el canal de televisión culinario Food Network hablan sobre cómo hacer que el festín de primavera sea saludable y variado.

• Dificultad Fácil
• Tipo Merienda
• Tiempo 30 minutos
• Personas 8-9

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 rojo pimiento, separar las semillas y cortar en rodajas
• 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en rodajas
• ½ cucharadita Sáhara
• 8 g de alcaparras, escurridas
• 10 g de hojas de albahaca fresca, picadas
• Pimienta negra recién molida
• Junquillo
• 85 gramos Queso suave gorgonzola (se puede sustituir por otro queso azul)

Cocinando

1. Precalentar el horno a 190 grados. Freír los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos (12-15 minutos).
2. Espolvorear con azúcar y seguir friendo durante unos 2 minutos. Agregue las alcaparras y la albahaca, sal y pimienta. Posponer.
3. Cortar la baguette en unas 18 piezas. Lubrique un lado aceite de oliva. Coloque la baguette en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 7-10 minutos hasta que estén doradas.
4. Vierta la mezcla de pimienta (1 cucharadita) sobre cada pieza de baguette. Coloque 2 piezas de queso encima y hornee nuevamente por uno o dos minutos. ¡Sirve en la mesa!

• Dificultad Fácil
• Tipo Ensalada
• Tiempo 45 minutos
• Persona 8

Ingredientes

Para ensalada de pollo:

• 4 pechugas de pollo, dejar piel y huesos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 500 g de espárragos, sin la parte superior, cortados en tercios
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas
• salsa china
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 er. yo semillas de sésamo, tostadas

Para la salsa china:

• 120 ml de aceite vegetal
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana
• 60ml salsa de soja
• 1½ p. yo aceite de sésamo
• ½ p. yo miel
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita raíz de jengibre, rallada
• ½ p. yo semillas de sésamo, tostadas
• 60 g de mantequilla de maní
• 2 cucharaditas sal
• ½ cucharadita Pimienta molida

Cocinando

1. Precalentar el horno a 180 grados. Disposición pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cepille con aceite de oliva. Sal y pimienta.
2. Hornee de 35 a 40 minutos hasta que el pollo esté listo. Dejar enfriar. Separar la carne de los huesos y quitar la piel. Cortar la carne en trozos pequeños.
3. Blanquear los espárragos durante 3-5 minutos, luego ponerlos inmediatamente agua fría para mantener el color. Drenar el agua. Cortar el pimiento en rodajas. Combine el pollo, los espárragos y los pimientos en un tazón.
4. Rocíe la ensalada con aderezo chino, agregue las cebollas verdes y las semillas de sésamo.

• Dificultad Fácil
• Tipo Ensalada
• Tiempo 10-15 minutos
• Personas 4-5

Ingredientes

• 200 g de yogur griego
• 115 g de crema de limón
• 1 er. yo miel
• ¼ de cucharadita extracto de vainilla
• 300 g de fresas picadas
• 150 g de frambuesas
• 150 g de arándanos
• 2 cucharadas. yo Sáhara
• 3 arte. yo licor de limoncello
• 1 plátano, cortado
• hojas de menta fresca

Cocinando

1. Para la salsa, mezcle yogur y requesón con miel y extracto de vainilla. Posponer.
2. Mezcla fresas, frambuesas y arándanos con azúcar y limoncello. Deje reposar durante 5 minutos, luego agregue el plátano a la ensalada.
3. Servir ensalada de frutas en vasos con una cucharada de mezcla de yogur, adornado con hojas de menta.

• Dificultad Media
• Tipo Plato principal
• Tiempo 45 minutos
• Persona 4

Ingredientes

• 1 cebolla, cortado en trozos pequeños
• 1 hinojo dulce, cortado en rodajas
• 3 arte. yo aceite de oliva
• 1 diente de ajo, machacado
• 800 g de tomates cherry enlatados, escurridos
• Pimienta
• 2 cucharadas. yo caldo de pollo
• 2 cucharadas. yo vino blanco seco
• un puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas. yo alcaparras, líquido de drenaje
• 15 g sin sal manteca
• 4 filetes de pez espada (de 2,5 cm de grosor) (alrededor de 1,35 kg)

Cocinando

1. Para preparar la salsa, sofreír la cebolla y el hinojo dulce durante 10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo y continúe salteando por otros 30 segundos.
2. Agregue los tomates, tritúrelos con un tenedor en la sartén, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vierta en caldo de pollo y vino blanco, luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la mitad del caldo se haya evaporado.
3. Agregue la albahaca, las alcaparras, la mantequilla y cocine por otro minuto. Ponga a un lado, pero mantenga la sartén caliente.
4. Prepara la parrilla. Unte el pescado con aceite de oliva, sal y pimienta. Freír el pescado por ambos lados durante 5 minutos. Trate de no cocinar demasiado la carne.
5. Vierta la salsa en un plato, coloque el pescado encima y adorne con hojas de albahaca. ¡Sirve en la mesa!

Cocinando

1. Mezcle los jugos de naranja y limón con fresas y plátanos en una licuadora hasta que quede suave.
2. Coloque en el refrigerador. Servir en copas.

Diversifique su menú de inicio y sorprende a tus seres queridos con un nuevo plato inusual. En nuestra reseña gastronómica 8 recetas originales del menú de primavera, desde aperitivos hasta postres con una ración ligera de chefs.

Sauli Kemppanen, chef del restaurante Orange 3

Ingredientes:

Caldo de camarones:

Cuscús de "Camarones":

Condimento de col naranja:

Cocinando:

Freír las cáscaras de los camarones y las verduras en aceite de oliva a fuego medio durante unos 15 minutos. Use una espátula para revolver cada 3-4 minutos. Añadir el vino blanco, el oporto, el vermú, el Pernod Ricard y el coñac y cocinar hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Todo el maravilloso sabor del alcohol se intensifica y empapa las verduras. Ahora agregue el caldo de camarones y los ingredientes restantes. Cocine durante 30 minutos a fuego lento, la temperatura más óptima es para que el plato no hierva durante este tiempo (95-99 C). Después de 30 minutos, retire la sartén del fuego, cubra y deje a temperatura ambiente durante 1 hora.

Pasar el caldo por un colador muy fino. Debería obtener unos 300-350 ml. Viértalo nuevamente en la cacerola más pequeña y cocine lo suficiente para hacer unos 200 ml. De esta manera obtienes un maravilloso y fuerte sabor a camarones en el caldo. Cuando el caldo esté listo, viértalo sobre el cuscús, cubra bien y deje reposar durante otros 15 minutos.

Agregue sal, aceite de oliva y jugo de limón. Mezclar todo con cuidado.

finamente cortado coliflor cocina a fuego alto por 1 minuto. No tires la coliflor sobrante (de abajo), puedes hacer un delicioso caldo de verduras y usarlo más tarde. Enfría la coliflor cocida en agua con hielo durante 1 minuto. Retirar del agua, secar bien, añadir un poco de sal y bastante aceite de oliva.

no tirar zumo de naranja. Seguir cocinándolo tanto tiempo hasta que queden 35-40 ml a la salida. Ahora tiene un sabor muy fuerte a naranja y col.

Agregue vinagre, jugo de limón y sal, y vierta sobre los camarones limpios. Dejar marinar durante 30 minutos. Pasados ​​los 30 minutos, retira las gambas del vinagre, sécalas bien y fríelas en aceite de oliva durante un tiempo muy sartén caliente- ¡hazlo rápido! No los cocine demasiado, de lo contrario se perderá todo el jugo de los camarones. no es sabroso Pon primero el cuscús en un plato. poner encima camarones fritos y repollo. Agregue lechuga, tomates, pepinos o lo que quiera, si lo desea. ¡El plato del menú de primavera está listo!

Restaurante-bar LOL

Ingredientes:

Aderezo de ensalada de piña:

Cocinando:

Picar la cebolla en cubos pequeños. Cortar las fresas en cubos pequeños, después de quitarles el tallo. Cortar el chile a lo largo, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. Limpiamos la piña de la piel y la cortamos en rodajas de forma triangular y amasamos con aderezo para ensaladas (cortamos el apio en cubos pequeños y mezclamos bien todos los ingredientes). Freír los langostinos en un wok o sartén sobre aceite vegetal con la adición de salsa de soya, vinagre negro y chile picante. Al final, agregue la salsa de chile dulce a los camarones. Ponga las piñas mixtas en el fondo de un plato hondo. Coloque los camarones cocidos encima. Decora con fresas frescas y cibulet.

Bar Barbara, chef Maxim Myasnikov

Ingredientes:

Puré de zanahoria:

Cocinando:

Rallar las papas, mezclar con mayonesa y harina. Agregue curry, eneldo finamente picado, sal al gusto. Freír la masa resultante por ambos lados en una sartén caliente con la adición de aceite de oliva.

Cortar los champiñones y el calabacín y freírlos en salsa unagi. Envuelva los champiñones listos en panqueques de papa. Hervir las zanahorias con la adición de hierba de limón y tomillo hasta que estén tiernas. Moler las zanahorias en un puré. Poner el puré en un plato, cortar la tortita de patata en dos partes y poner encima. Sirva con ensalada de pepino y rábano con crema agria de soya.

Restaurante Turandot, chef Dmitry Eremeev

Ingredientes:

Cocinando:

Cortar la lechuga romana en tiras, agregar berro mizuna, berro sakura, pepinos y brotes de soja, sazonar con Miso con salsa Yuzu. Hervir el cangrejo hasta que esté tierno. Agregue dados de aguacate, migas de chips de pan integral, cebolla fermentada, tomates cherry, caviar balsámico, brotes de girasol, berros, decore con semillas de sésamo bonito y el plato del menú de primavera está listo.

Café "Rulet", chef Timur Abuzyarov

Ingredientes:

Para la crema brulée:

Para el sorbete:

Cocinando:

Mezclar el azúcar con la nata, el limoncillo y el jengibre. Calentamiento. Tensión muscular. Agregue la yema, mezcle. Luego verter en el molde y poner baño de agua en un horno mixto durante 50 minutos a 90º. Espolvorea la crema brulée terminada con azúcar (al gusto) y quema con un quemador. Picar el jengibre y exprimir el jugo. Mezcle el jugo resultante con jugo de limón, puré de mango y jarabe de azúcar. Recalentar y congelar en pacojet. Después de congelar, trocear en una pacojet. Para servir, extienda el sorbete de mango sobre el creme brulée y adorne con menta.

Restaurante

Ingredientes:

Cocinando:

Pele la raíz de apio, córtela en trozos pequeños y colóquela en agua hirviendo. Cuando esté blanda, escurrimos el agua y la picamos en una batidora con mantequilla y sal al gusto. Hervir las zanahorias y las chirivías hasta que estén casi listas; lo principal es no digerirlas. Luego debe sacarlos, salarlos, verter jugo de limón sobre ellos y ponerlos en una bandeja para hornear en el horno para hornear. Una rodaja de apio debe quemarse en el horno hasta que esté negra y luego golpearse en una licuadora hasta que quede ceniza: esta será nuestra decoración. Este plato se ve hermoso en una tabla de madera. Primero, extienda el puré con una cuchara, luego coloque las chirivías y las zanahorias un poco en diagonal. Cubra con hojuelas de almendras y ceniza de apio.

Restaurante tailandés negro

Ingredientes:

Para el jarabe:

Para el carpaccio (para 1 ración):

Cocinando:

Primero, hervir el almíbar: disolver el azúcar en agua y llevar a ebullición. Retire del fuego, agregue la cáscara de una naranja o limón (no la ralladura, sino toda la cáscara), la canela en rama, el clavo, el anís estrellado, el jengibre fresco (si no hay exprimidor, puede usar una licuadora o cortar el jengibre en piezas pequeñas). Dejamos las especias en infusión en el almíbar debajo de la tapa hasta que se enfríe. Asi que piña madura Retire la piel y corte en rodajas finas en anillos en una rebanadora. O con un cuchillo: el grosor del anillo debe ser de 1-1,5 mm. Distribuimos los aros preparados en un enfriado, temperatura ambiente jarabe y poner en el refrigerador por un día. Al día siguiente, la piña estará crujiente, jugosa y mantendrá su forma. Preparación del plato: poner los aros de piña en un plato. Se puede disponer de cualquier forma, por ejemplo, como carpaccio. Espolvorea con chips de coco, decora con rodajas de fresas frescas y una ramita de menta.

El bendito mes de mayo da muchos motivos de alegría. Uno de ellos son las verduras frescas y jugosas, realmente sabrosas y saludables. Agregan nuevos colores al menú habitual e inhalan un delicioso ambiente de verano en las recetas de los platos de mayo.

Ensalada en colores brillantes

Para muchos, los espárragos son un producto sin complicaciones. seguramente cambiará esta opinión. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta a 500 g de espárragos, hornee por 15 minutos a 180 ° C. Combine 100 ml de vino blanco con chalotes picados y un diente de ajo. Ponemos aquí 3 ramitas de tomillo y estragón, 3 guisantes pimienta de Jamaica, clavo seco, una pizca de pimienta blanca, negra y rosa. Hervir la masa por la mitad y filtrar. Calentamos 3 yemas batidas al baño maría, añadiendo poco a poco 200 g de mantequilla líquida. Cuando la masa espese, introducimos el vino con las especias y dejamos cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. espárragos con esto salsa gourmet impresionar a sus seres queridos.

Rábanos con séquito

Una rara ensalada de primavera está completa sin rábanos. Y, sin embargo, la receta de rábano principal y más querida es esta. Corte en cubos 3-4 papas hervidas, pique un manojo de perejil y eneldo, así como 8-10 plumas de cebolla verde. Los combinamos en una cacerola, sal y amasamos ligeramente con un aplastamiento. Agregue 12-15 rábanos y 6 pepinos salados cubos, 500 g pollo ahumado carne picada o hervida. Criamos en un litro de casa kvas de pan 2 cucharaditas rábano picante rallado y verter verduras picadas con carne. Antes de servir, agregue una cucharada de crema agria y medio huevo cocido. Esta maravillosa okroshka bien puede marcar el comienzo de la temporada de sopas de verano.

Risotto de guisantes

Roer las vainas es bueno para la salud. Por lo tanto, las recetas de platos con guisantes son buenas para el cuerpo. Sobre todo si se trata de un risotto gourmet. Freír 300 g de arroz arborio en 2 cdas. yo mantequilla 2 minutos. Continuando a fuego lento, vierta gradualmente en un litro Caldo de vegetales y revuelva suavemente con una espátula de madera. Cuece el arroz hasta que esté cremoso y todo el líquido se haya evaporado. Luego espolvorear con queso rallado y remover. Batir con una licuadora ½ manojo de menta. Se escaldan 300 g de guisantes frescos con agua hirviendo, sal al gusto y se unta con menta al risotto. Puedes agregarlo con tiras de tocino frito.

Rizos con un secreto

Otro digno representante de las deliciosas verduras de mayo. Es por eso que las recetas de platos a base de espinacas frescas parecen respirar en primavera. Incluyendo tartas caseras con rellenos. Pasamos un manojo de espinacas por una picadora de carne, mezclamos con un huevo, 200 g de queso rallado, sal y pimienta al gusto. Una capa de hojaldre preparada que pesa 500 g se corta en 4 tiras longitudinales. Distribuimos uniformemente el relleno sobre ellos, pellizcamos con cuidado los bordes, formando flagelos uniformes. Los extendemos en una bandeja para hornear con una costura de papel hacia abajo en espiral, uniéndolos. Lubrique el pastel de caracol con yema, espolvoree con semillas de sésamo y póngalo en el horno durante 25 minutos a 180 ° C.

Deleita a tus seres queridos con platos de temporada según nuestras recetas. Mas fresco ideas interesantes Busque en el sitio web "Eat at Home". Y si quieres reponer la colección culinaria con las creaciones de tu autor, cuéntanos sobre ellas en los comentarios.

En primavera, tengo muchas ganas de verduras, hasta el punto de que miro con envidia al gato del vecino, que mordisquea la hierba fresca cerca de la entrada. Además, arde con el deseo de ser bella y fresca, como una rosa primaveral, esbelta y llena de fuerza. Llenos de ilusión por ponerse en forma, cambiar de imagen y, por supuesto, comer bien. Bueno, al menos relativamente correcto. Nunca seré, por ejemplo, vegetariano, porque no puedo vivir un solo día sin un grueso trozo de carne. Y no puedo imaginar el té de la tarde sin una magdalena o un pastel.

Pero el cuerpo, agotado por el invierno "mayanezik", aún requiere alimentos saludables y saludables, y no debe rechazarlos. Menú de primavera- No solo es útil, sino también sabroso.

Ensalada De Judías Verdes:

Ensalada muy sabrosa, delicada y refrescante. Tomamos 800 g de judías verdes, las echamos en agua con sal y las hervimos durante 5 minutos. Escurra el agua, deje que los frijoles se enfríen un poco. Frotamos 150 g de queso en un tazón con frijoles, ponemos una pizca pequeña de pimiento rojo, exprimimos un par de rodajas de limón (tal vez más, al gusto). Rocíe con aceite de oliva y revuelva. Cocino una ensalada de este tipo en dos recipientes a la vez: uno para la familia y el otro para mí personalmente, porque estoy listo para comerla no solo en recipientes, sino en barriles enteros.

borscht frío lituano

Hervir las remolachas y 5 huevos. Picar finamente las verduras (eneldo y perejil), espolvorear con sal y frotar con una cuchara. Allí también cortamos algunos pepinos frescos, rábanos, remolachas y huevos hervidos y enfriados. Vierta kéfir o katyk diluido con agua, agregue sal al gusto, ácido cítrico y azúcar, dejar reposar y comer frío con patatas calientes recién hervidas.

sopa de col verde

En agua hirviendo o caldo echamos papas cortadas en cubitos, cebollas en medio aros. Cocine hasta que las papas estén listas. Se cortan grandes manojos de acedera y ortigas tiernas y se echan en el caldo. Bate dos huevos con un tenedor y vierte en la sopa, revolviendo hasta que los huevos cuajen. Espolvorea con hierbas y sirve con crema agria fría. No puede verter los huevos en la sopa, sino hervir y poner las mitades directamente en el plato.

brócoli con jamón y queso

Desmontamos 400 g de brócoli en kocheski, hervimos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, lo echamos en un colador. Poner en una fuente para horno. Cortar el jamón en lonchas finas y freír hasta que marrón dorado. Lubrique un poco con mayonesa. Colocamos los tomates encima en rodajas finas, cubrimos todo con queso rallado y lo enviamos al horno.

Pastel de ruibarbo

Delicado pastel de aire con un agradable relleno agrio. Limpiamos los tallos de ruibarbo, los cortamos en cubos pequeños. Batir 3 huevos con 0,5 tazas de azúcar, verter 150 g de mantequilla derretida, agregar 1,5 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, mezclar. Vierta 0.5 tazas de azúcar en una forma engrasada con una capa delgada, espolvoree almidón encima (para reducir las fugas), vierta el ruibarbo y vierta la masa. ponemos en horno caliente y hornear

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Las comidas copiosas son buenas para mesa de invierno cuando las calorías adicionales son indispensables. En la primavera, el apetito disminuye, lo que significa que los platos más ligeros deben prevalecer en la mesa. guisos de verduras, ensaladas, sopa de apio para bajar de peso. La primavera es un buen momento para cambiar tus hábitos alimenticios. Los platos primaverales de verduras tiernas rellenas de vitaminas te ayudarán a recuperarte después de un largo invierno, limpiarán tu cuerpo y te llenarán de una sensación de nueva fuerza y ​​salud.

En primavera, cuando la naturaleza empieza a despertar de un largo sueño invernal, nuestro cuerpo sufre de beriberi y necesita refuerzos y vitaminas. Lo más adecuado para la dieta de primavera serán los alimentos ligeros y bajos en grasas, ricos en vitaminas, que ayudan a aumentar el tono del cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico. pescado apetitoso, cordero tierno, lentejas, champiñones, queso, verduras y frutas: ¡todos estos productos deben estar presentes en el menú de primavera!

Pescado en el menú de primavera

El pescado es un producto ideal para refrescar el cuerpo en primavera. Es rica en proteínas, muy sabrosa y proporciona sensación de saciedad durante mucho tiempo. Y hay mucha menos grasa en ella que en la carne.

intenta cocinar plato original! Todos los deseos, tal vez, el pescado no cumplirá, ¡pero definitivamente proporcionará las sustancias necesarias para el cuerpo!

Carne de cordero para la mesa de primavera

Carne de cordero: ¡sabrosa y saludable! Esta tierna carne es muy rica en varios sustancias útiles, grasas de fácil digestión y proteínas completas. Y en combinación con jugo de limon y el ajo, ¡incluso ayuda a adelgazar!

Para disfrutar plenamente del jugoso cordero, ¡cocínelo en un caldero! ¡Una mezcla de especias aromáticas, pimientos, papas y divertidos tomates cherry le darán a la carne un sabor único y un aroma encantador!

Guarnición especial - receta de primavera

¡Olvidadas inmerecidamente por nosotros, las nutritivas lentejas pueden convertirse fácilmente en una excelente guarnición de primavera! lentejas- una valiosa fuente de fibra, además, las proteínas vegetales y los carbohidratos complejos en su composición ayudarán en el menor tiempo posible a despertar el cuerpo de la hibernación otoño-invierno y llevarlo al trabajo productivo.

También puedes cocinar lentejas, ¡tiernas, jugosas y muy saludables!

Vitaminas en la dieta de primavera.

Repollo para soporte corporal
En la dieta de primavera, asegúrese de incluir alimentos ricos en vitamina E. Las posiciones de liderazgo en el contenido de esta valiosa vitamina están ocupadas por el repollo y la coliflor.

Desde repollo blanco en solo diez minutos puede cocinar una guarnición maravillosa, no pierde su excelente cualidades gustativas¡incluso cuando hace frío!

Setas de ostra - ardilla de despensa

Los hongos ostra son un verdadero almacén de proteínas necesarias para el cuerpo humano. Puedes comprar estos champiñones todo el año y no es difícil cocinarlos. Los hongos ostra son especialmente buenos en combinación con cilantro y ajo.

Cheese - ¡abajo el blues!

El queso es muy rico en triptófano: a partir de este aminoácido en el cuerpo humano se sintetiza la serotonina, que conocemos como la hormona de la alegría. Si incluye queso en su dieta de primavera, puede hacer frente a la depresión primaveral mucho más rápido y mejorar significativamente su estado de ánimo. Por cierto, ¡puedes combinar los beneficios del queso con los beneficios de las verduras en una sopa ligera y muy sabrosa!