이 제품의 한천, 구성, 칼로리 함량, 이점 및 해로움은 무엇입니까? 천연 증점제를 기본으로 한 레시피. 처음 사용한 사람과 추가 적용 분야.
기사 내용:
Agar-agar는 태평양과 흑해에서 발견되는 홍조류와 갈조류를 추출하여 얻은 농축제입니다. 조류 그룹의 식물 이름은 Ceramium, Phyllophora, Gracilaria, Gelidium입니다. 분말 또는 접시 형태로 한천을 구입할 수 있습니다. 증점 특성은 젤라틴보다 훨씬 높습니다. 물질은 요리, 미생물학 및 약리학에서 사용됩니다. 제품 포장에 한천은 식품 첨가물로 E406을 표시하는 형태로 표시됩니다.
한천의 구성 및 칼로리 함량
한천은 냉장 상태에서만 겔화 효과가 있으며 40-50 ° C의 온도에서 농축이 시작됩니다. 80-90°C로 가열하면 젤리는 액체 상태로 돌아갑니다.
한천의 칼로리 함량 - 식용 부분 100g 당 12kcal, 그 중 :
- 단백질 - 2g;
- 지방 - 0g;
- 탄수화물 - 0.8g;
- 유기산 - 0.2g;
- 식이 섬유 - 79.4g;
- 물 - 14g;
- 재 - 3.6g.
100g당 다량 영양소:
- 칼륨 - 107mg;
- 칼슘 - 1920mg;
- 마그네슘 - 128mg;
- 나트륨 - 217mg;
- 인 - 22 mg.
특히 한천에는 미네랄 성분의 총 부피의 60%인 많은 양의 요오드가 있습니다. 물질의 기원이 해양이기 때문에 이것은 설명하기 어렵지 않습니다.
한천 조성의 다당류는 다음 구성 요소로 표시됩니다.
- D-갈락토오스와 L갈락토오스는 단당류로, 신체에 추가적인 에너지를 제공할 수 있는 천연 화합물로 신체에 필수적인 물질은 아닙니다.
- 3,6-anhydrogalactose는 또한 치아 법랑질을 재생할 수 있는 다당류입니다.
- 오탄당은 다당류이며, 그것 없이는 구호 근육을 형성하는 것이 불가능합니다.
- D-글루쿠론산 - 회춘 효과가 있습니다.
- 피루브산 - 피지 생성을 정상화하는 대사 과정에 관여합니다.
한천의 유용한 특성
한천의 이점은 일본인에 의해 처음으로 인식되었습니다. 그들은 주요 작용인 신진 대사 과정의 가속화를 완전히 사용하기 때문에 매일이 물질을 사용합니다.
한천은 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.
- 예비 영양소를 보충합니다.. 제품에는 요오드 함량이 높기 때문에 한천을 정기적으로 사용하면 갑상선 기능이 정상화됩니다.
- 혈중 포도당, 콜레스테롤 및 중성지방 수치 감소. 갑상선 자극 호르몬의 합성 덕분에 신진 대사 과정이 가속화되고 지질 플라크가 혈관 벽에 침착 될 시간이 없으며 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병, 정맥류가 발생할 위험이 줄어 듭니다.
- 위장의 산도 감소. 한천을 경구 사용하면 위벽의 내부 표면에 보호 껍질이 형성되고 염산 생성이 중단되어 점막을 기계적 및 화학적 자극으로부터 보호합니다. 이것은 위염, 부식성 손상, 소화성 궤양의 가능성을 줄입니다.
- 이완 및 항균 효과. 구성에 있는 많은 양의 섬유로 인해 연동 운동이 자극됩니다. 섬유질은 장내강에서 팽창하여 독소, 병원성 미생물 및 독소(중금속 염 포함)를 부드럽게 제거합니다. 한천이 선택적 효과가 있다는 것이 매우 중요합니다. 미네랄 염을 씻어 내지 않고 중독성이 없습니다.
- 재생 가속화. 한천을 사용하면 피부와 모발의 상태에 좋은 영향을 미치는 천연 콜라겐과 엘라스테인의 생성이 증가하여 젊음을 유지하는데 도움이 됩니다. 뼈와 연골의 골절 후 회복 중 한천을 사용하면 재활 과정에 걸리는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 종양 보호 속성. 유선의 선 조직의 악성 가능성을 줄입니다.
- 체중 감소 촉진. 식이섬유가 위장에 부풀어 오르기 때문에 포만감이 생기고 음식 섭취량을 줄일 수 있다.
- 신체 형성 촉진. Agar는 위장으로 들어가는 제품에서 지방을 추출하고 자체로 끌어 당겨 자연스럽게 빠르게 제거합니다.
한천 사용에 대한 해로움 및 금기 사항
한천에 대한 금기 사항 중 하나는 개인적인 편협의 경우에 사용하는 것입니다. 그것은 젤리 물질이나 구성이 매우 풍부한 요오드를 위해 생산될 수 있습니다.
설사 경향이있는 식단에 천연 증점제가 포함 된 제품을 도입해서는 안됩니다. 이 권장 사항을 무시하면 한천의 피해가 훨씬 더 많이 느껴질 것입니다. 장기. 설사는 계속될 수 있으며 신체의 기능을 회복하는 데 2-3일이 소요됩니다.
한천 요리법
증점제는 요리에 매우 널리 사용되기 때문에 한천을 사용한 많은 요리법이 있습니다. 물론 대부분이 디저트지만 그 물질은 차가운 전채 요리법에도 도입된다.
완두콩 소시지
뱃살 빼려고 하시는 분들의 다이어트에 좋은 메뉴 초과 중량, 그리고 채식주의자.
완두콩 소시지 재료:
- 한천 - 8-10g;
- 물 - 한 잔 반;
- 완두콩 가루 - 반 유리;
- 사탕무 - 1 개 중간 사이즈;
- 해바라기 기름 - 1 큰술;
- 소금, 말린 마늘, 고수풀, 오레가노, 육두구 분말 - 각각 약 2-3g.
요리 지침:
- 처음에 완두콩 가루물과 섞고 가끔 저어주면서 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 모든 조미료가 거기에 추가되어 비율을 시도합니다.
- 이때 한천을 찬물에 녹인다 - 2큰술이면 충분하다.
- 한천을 팬에 넣고 약한 불에 놔두고 이때 껍질을 벗긴 비트를 고운 강판에 문질러 주스를 짜냅니다.
- 열에서 팬을 제거하고 기름과 비트 뿌리 주스를 넣으십시오.
- 모든 것이 믹서기 또는 털로 저어집니다. 덩어리가 없어야하며 좁은 키가 큰 유리에서 식히십시오.
- 모든 것이 두꺼워지면 소시지를 안경에서 흔들어 호일로 싸서 냉장고에 넣습니다.
에너지 가치식사 - 85kcal / 100g.
송어 또는 파이크 퍼치의 Aspic
송어나 송어 농어 대신 다른 생선이나 닭고기를 사용해도 됩니다. 조리법은 정확히 동일하며 칼로리 함량만 변경됩니다.
요리 재료:
- 물고기 - 약 0.7kg, 꼬리가 더 좋습니다.
- 물 - 1리터;
- 한천 - 5-7g;
- 소금 - 맛;
- 흰색, 검은색 및 쓴 고추 - 각각 3개의 완두콩;
- 타라곤, 바질 - 1/3 tsp;
- 베이 리프 - 2-3 개
- 생선이 쏟아진다 차가운 물, 끓여서 거품을 제거하고 조미료를 추가하십시오. 10분 끓입니다. 그런 다음 국물을 여과하고 조금 부어 한천으로 희석합니다.
- 한천과 나머지 국물을 섞어 식힙니다.
- 이때 물고기는 뼈에서 분리되어 접시에 놓여 국물이 부어집니다. 파슬리로 장식 할 수 있습니다. 모든 것은 빠른 속도로 이루어져야 하며 젤라틴이 제조에 사용될 때보다 훨씬 빨리 경화됩니다.
맛있는 저칼로리 식사, 여름에 빠질 수 없는 디저트.
요리 재료:
- 시트 젤라틴 - 6g;
- 한천 - 1 티스푼;
- 선택할 수있는 강장제 - 유리;
- 설탕 - 1 큰술;
- 지방 크림 33% - 유리,
- 밤색 - 0.5kg;
- 크림 같은 아이스크림 - 맛보기.
- 토닉을 끓인다. 법랑 냄비, 그 다음 한천을 녹입니다. 용기를 따로 보관하고 약간 식힌 다음 첫 번째 층의 형태로 퍼뜨립니다.
- 그런 다음 젤라틴을 찬물에 희석하고 크림에 주입하고 설탕으로 채찍질합니다. 밤색 주스도 거기에 추가됩니다.
- 아이스크림은 두 번째 레이어에 배치되고 그 위에는 반쯤 얼린 크림 - 밤색 혼합물이 있습니다. 냉장고에서 모든 것을 함께 식히십시오.
수제 마멀레이드
어린 남학생도 요리할 수 있는 아주 간단한 요리. 체리, 사과, 배 (펄프 제외) 및 한천-8g과 같은 1 리터 패키지로 모든 주스를 구입할 수 있습니다. 금형도 미리 준비해야합니다.
Agar-agar는 50g의 가열 주스에 희석하고 나머지 주스와 혼합하여 걸쭉하게 만듭니다. 실온, 냉장고에.
접시의 칼로리 함량은 69kcal / 100g입니다.
제퍼 사과
접시의 칼로리 함량은 낮기 때문에 200kcal / 100g의 식단에 넣을 수 있습니다.
요리 재료:
- 녹색 사과 - 5개, 가급적이면 Simirenko;
- 한천 - 8g;
- 한 계란의 단백질;
- 설탕 - 725-750g;
- 물 - 반 유리보다 약간 더 많습니다.
- 바닐린 약간;
- 가루 설탕 - 4 큰 술.
- 사과 소스는 사과로 만들어집니다. 이렇게 하려면 먼저 사과를 반으로 자르고 씨를 빼낸 다음 구워야 합니다. 사과는 매우 부드러워야 합니다.
- 한천은 물에 용해됩니다. 바닥이 두꺼운 팬을 선택하는 것이 좋습니다. 사과 소스 (250g)를 블렌더로 쳐서 덩어리가 없도록하고 설탕을 바닐린과 섞습니다.
- 설탕은 2 부분으로 나뉩니다. 하나는 녹인 한천과 혼합하고 이 혼합물로 시럽을 만듭니다. 두껍고 투명하며 황금색이어야합니다. 두 번째는 다음과 혼합됩니다. 사과 소스, 단백질을 추가하고 균일한 두꺼운 거품 덩어리가 될 때까지 모든 것을 치십시오. 충분히 부풀어 오르면 휘핑을 멈추지 않고 시럽을 가느다란 흐름으로 붓는다.
- 질량이 3-4 배 증가하자마자 건조를 위해 마시멜로 심기를 시작해야합니다. 이것은 패스트리 백이나 큰 스푼으로 할 수 있습니다. 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다.
- 40°C에서 굽습니다. 구울 수는 없지만 말리십시오.
- 완성 된 제품에는 가루 설탕이 뿌려져 있습니다.
초콜릿 무스
모든 고칼로리 디저트 중에서 이것은 가장 가벼운 디저트 중 하나로 간주됩니다.
재료:
- 코코아 함량이 최소 72% - 125g인 비터 초콜릿;
- 한천 - 4g;
- 감미료 - 3 티스푼;
- 큰 달걀 - 1개;
- 탈지 우유 반 잔.
- 우유를 2개의 용기에 붓고 둘 다 가열할 수 있는 재질이어야 합니다. 하나의 용기에 초콜릿을 작은 조각으로 부은 후 녹입니다.
- 다른 용기에서 한천은 우유 잔해에 용해되고 노른자는 감미료로 별도로 두들겨지고 용해 된 한천과 결합됩니다. 두 용액을 하나로 결합하고 실온에서 식힙니다.
- 모든 것이 식는 동안 단백질을 휘젓고 약간의 소금을 추가하여 두꺼운 거품을 만드십시오. 소금은 앞으로 느껴지지 않을 것입니다.
- 냉각 된 혼합물을 단백질 거품과 혼합하고 접시가 완전히 얼 때까지 모든 것을 냉장고에 넣습니다.
베리 캔디
예를 들어 녹은 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿으로 젤리 충전물을 덮는 것과 같이 레시피를 개선할 수 있습니다.
재료:
- 베리 퓌레 - 250g;
- 설탕 - 160g;
- 한천 - 8g;
- 물 - 200ml;
- 가루 설탕.
과자의 칼로리 함량은 약 109kcal / 100g이며 생강, 정향, 계피 또는 기타 조미료, 으깬 견과류를 맛을 위해 베리 퓌레에 첨가하면 칼로리 함량이 증가합니다.
한천 요리는 소화관 질환 치료, 특히 환자가 변비에 걸리기 쉬운 경우식이 요법에 도입 될 수 있습니다.
한천은 15세기 일본에서 처음 만들어졌습니다. 그런 다음 다음 생산 기술이 사용되었습니다. 한 종의 조류 만 수집되었습니다 - Eucheuma, 흐르는 물로 세척 민물, 강에 담근 다음 얼고, 독립적으로 해동 한 후 모든 것을 체로 문지르고 단단하게했습니다.
한천은 요리에만 사용되었지만 이미 18세기에 일본을 넘어 사용되었습니다. 미생물학자 월터 헤세(Walter Hesse)는 그것을 박테리아를 성장시키는 데 사용했습니다. 이 아이디어는 자바에서 온 이웃인 이웃에게 한천을 기반으로 마멀레이드를 만드는 법을 배운 주부인 그의 아내가 제안한 것입니다.
액체 영양 배지를 얻기 위해 젤 밀도가 3.2g/cm 2 인 1등급 및 최고 등급의 동결 정제된 한천만이 사용되어야 한다는 것이 이제 밝혀졌습니다. 동일한 한천은 물리 치료, 전기 영동, 면역 확산 및 초음파 검사용 젤 제조에 사용됩니다.
약리학에서 완하제 프로바이오틱스는 한천에서 생산되며 감염성 질병을 치료하는 데 사용되며 그 초점은 장에 있습니다. 치유 영양 덕분에 유익한 미생물이 활성화되고 병원성 미생물을 억제합니다.
한천 덕분에 당뇨병 환자는 마시멜로, 마멀레이드 및 마시멜로와 같은 과자를 거부하지 않을 기회를 얻었습니다. 이 제품은 종종 엄격한 체중 감량 식단을 따르는 사람들이라고도 합니다.
한천으로 마시멜로를 요리하는 방법 - 비디오 보기:
Agar-agar는 세계 모든 국가에서 식품 보조제로 등록되어 사용되어 천연 제품의 유용성을 다시 한 번 확인합니다.
03.12.2017
조리법에서 한천과 같은 성분을 발견했다면 즉시 많은 질문이 생겼을 것입니다. 그것이 무엇인지,이 제품이 신체에 어떤 이점이나 해를 줄 수 있는지, 구입처, 올바르게 사용하는 방법, 어떻게 그것으로 일하고 그것이 대체 가능한지 여부는 무엇입니까? 한천에 대해 알고 싶은 모든 것을 여기에서 찾을 수 있습니다.
한천이란 무엇입니까?
Agar-agar는 홍조류에서 추출한 젤라틴성 다당류로 요리에 안정제 및 증점제로 사용됩니다. 식품푸딩, 디저트, 젤리, 사탕, 마시멜로, 마멀레이드, 수프, 소스 등.
동물의 피부 뼈와 결합 조직으로 만든 젤라틴의 대안으로 채식주의자들 사이에서 특히 인기가 높습니다.
한천은 어떻게 생겼습니까 - 사진
일반적인 설명
Agar-agar는 주로 Gracilaria, Gelidium 및 Eucheuma와 같은 여러 유형의 홍조류로 만든 제품입니다.
중국어로 dongfen, yangkai, 일본어로 kanten. 때때로 중국 잔디 또는 단순히 한천이라고 합니다.
이미 체온에서 녹는 젤라틴과 달리 한천은 고온에서도 고체 상태를 유지합니다.
한천은 젤라틴보다 더 강력한 겔화제이며 결과 질감은 약간 다릅니다. 그러나 한천과 액체의 비율을 변경하여 유사성을 얻을 수 있습니다.
한천 1티스푼은 젤라틴 8티스푼과 같은 농축력을 가지고 있습니다.
제품 포장에 한천은 식품 첨가물 E406으로 표시되어 있습니다.
한천 또는 젤라틴 - 어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까?
Agar-agar는 해조류에서 분리한 여러 탄수화물의 혼합물이며 젤라틴은 동물의 뼈와 피부에서 추출한 단백질입니다.
한천은 젤라틴에 비해 많은 장점이 있습니다. 차이점은 다음과 같습니다.
- 첫째, 젤라틴 냄새가 나지 않습니다. 젤라틴 특유의 향긋하고 유쾌하지 않은 냄새가 납니다.
- 둘째, 한천 젤리는 열에 강하고 더운 날에도 퍼지지 않습니다.
- 한천은 해초로 만들어졌기 때문에 비건 및 코셔입니다.
- 한천에는 칼로리가 거의 없고 섬유질이 많습니다. 다이어트에 포함될 수 있습니다.
- 젤라틴과 달리 한천은 끓일 수 있으며 필요한 경우 다시 녹일 수도 있습니다.
그러나 질감은 다릅니다. 한천은 젤라틴보다 확실히 단단합니다. 혀에서 흔들리거나 녹지 않습니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 이것이 유일한 단점입니다.
한천은 어떻게 만들어지나요?
홍조류 한천의 생산 공정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 해조류를 채취하여 햇볕에 말립니다.
- 건조 후, 그들은 매우 잘 담긴 용기에 넣습니다. 뜨거운 물, 가성 소다 - 알칼리성 제품을 포함합니다.
- 그런 다음 조류를 찬물로 세척하여 모든 불순물을 제거합니다. 화학 약품으로 표백하고 찬물로 다시 청소하십시오.
- 씻어 표백한 미역을 2시간 정도 삶아 추출물을 얻는다.
- 남아있는 파편에서 제품을 분리하기 위해 여과됩니다.
- 조류는 겔화 과정을 시작하기 위해 80C와 25C 사이로 냉각됩니다.
- 그 후, 그들은 프레스로 압축되고 뜨거운 공기로 건조됩니다.
- 마지막으로 해조류를 부수고 선별한 후 포장하여 판매합니다.
한천 구입처
Agar-agar는 말린 막대기 또는 잘게 빻은 백색 분말 또는 플레이크로 판매됩니다. 분말은 거의 즉시 용해되고 저렴하기 때문에 작업하기가 더 쉽습니다.
한천은 젤라틴에 대한 인기 있는 채식주의 대안이기 때문에 일반적으로 건강 식품 매장에서 판매됩니다. 슈퍼마켓에서도 선택의 폭이 넓은 곳에서 구입할 수 있습니다. 천연 제품영양물 섭취. 베이킹 및 디저트 재료를 찾으십시오.
또한 아시아 디저트의 일반적인 재료 중 하나이므로 일본이나 중국 전문점에서 한천을 찾을 수 있습니다.
그러한 제품이 많이 선택되지 않은 지역에 거주하는 사람들을 위한 또 다른 옵션은 IHerb 온라인 상점에서 한천을 구입하는 것입니다.
한천 보관 방법 및 양
접시와 분말로 된 한천은 시원하고 건조한 장소에 보관됩니다. 이러한 조건에서 유통 기한은 거의 무제한입니다.
화학적 구성 요소
100g 당 건조 한천의 영양가.
| 이름 | 수량 | 일일 기준의 백분율, % |
|---|---|---|
| 에너지 가치(칼로리 함량) | 306kcal | 15 |
| 탄수화물 | 81g | 27 |
| 단백질 | 6.2g | 12 |
| 식이 섬유 | 7.7g | 31 |
| 비타민 B6 | 0.303mg | 15 |
| 비타민 E | 5mg | 17 |
| 비타민 K | 24.4mcg | 30 |
| 나트륨 | 102mg | 4 |
| 칼륨 | 1125mg | 24 |
| 칼슘 | 625mg | 62 |
| 구리 | 0.625mg | 30 |
| 철 | 21.40mg | 119 |
| 마그네슘 | 770mg | 192 |
| 망간 | 4.3mg | 215 |
| 인 | 52mg | 5 |
| 셀렌 | 7.4mcg | 11 |
| 아연 | 5.8mg | 39 |
한천의 유용한 특성
한천의 이점은 주로 프리바이오틱 특성에 있습니다. 즉, 소화에 필요한 미생물을 먹이고 번식을 지원하는 능력입니다.
또한, 한천은 다음과 같은 이유로 귀중한 제품입니다.
- 낮은 산도를 제거합니다.
- 장의 운동성을 자극하고 완하제 효과가 있습니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
- 포도당 수치를 정상화합니다.
- 미시 및 거시 요소로 몸을 포화시킵니다.
- 중금속 염을 포함한 슬래그와 독소를 제거합니다.
- 섬유질 함량이 높기 때문에 포만감을 빠르게 유도하고 하루에 섭취하는 음식의 양을 줄이며 체중 감량을 시도하는 사람들에게 유용합니다.
- 한천은 상처 치유를 촉진하고 타박상으로 인한 통증을 완화하며 피부, 모발 및 정맥류를 치료하는 데 사용됩니다.
한천은 80% 섬유질이며 지방, 단백질을 포함하지 않습니다. 소량의 탄수화물만 함유되어 있습니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 한천은 때때로 포만감을 증가시키기 위해 체중 감량 식이 보충제로 사용됩니다.
한천 10g 또는 2테이블스푼에는 3칼로리가 포함되어 있습니다.
전분, 콩, 옥수수, 글루텐, 효모, 밀, 우유, 계란 또는 방부제가 포함되어 있지 않아 다이어트 식품알레르기와.
한천의 정화 특성과 신체에 대한 일반적인 유익한 효과는 장수로 구별되는 일본인에게 오랫동안 알려져 왔습니다. 그들은 동종 요법과 전통 의학 조리법에 제품을 사용하여 매일 아침 차에 첨가합니다.
한천의 금기 사항 (해로움)
다른 제품과 마찬가지로 한천 한천은 주의해서 사용해야 합니다. 신체의 과잉은 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.
- 장기간의 심한 설사를 유발합니다.
- 장내 세균의 정확한 비율을 방해합니다.
따라서 한천에서 해를 입지 않도록 일일 허용량을 초과하지 마십시오. 4g 이하를 사용하십시오.
한천의 냄새와 맛은 무엇입니까
한천은 맛과 냄새가 없지만 결합 된 모든 조미료와 음식의 향기를 흡수합니다.
요리에 한천 사용
Agar-agar는 집에서 모든 요리법에 사용하기 매우 쉽고 가장 중요한 것은 작업 방법을 기억하는 것입니다.
한천을 올바르게 번식시키는 방법
응고 형성을 피하려면 분말, 플레이크 또는 플레이트를 완전히 용해해야 합니다. 각각의 경우에 기능이 있지만 일반적인 규칙도 있습니다.
- 한천은 먼저 시원한 물(또는 우유, 과일 주스, 차 등의 다른 액체)에 녹이고 몇 분 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 끓여서 완전히 녹입니다. 이때 다른 재료를 첨가할 수 있지만 온도는 50C 이상을 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 용액이 즉시 경화됩니다.
많은 양의 액체를 고형화하려면 상당한 양의 한천을 희석해야 합니다. 조리법에는 일반적으로 모든 것이 표시되지만 일반적으로 약 0.9g의 분말이 100ml의 중성 액체에 의해 젤리로 바뀝니다. 크랜베리, 라임 또는 파인애플 주스와 같은 산성 액체를 사용할 경우 비율을 1.3g으로 늘려야 합니다.
한천 플레이트 또는 플레이크를 번식시키는 방법
단계별 지침:
- 한천 플레이트 또는 플레이크를 찬물에 10분 동안 담가 부드러워지도록 합니다.
- 그런 다음 완전히 녹을 때까지 끊임없이 저으면서 끓입니다.
- 레시피에 따라 다른 재료를 추가합니다. 한천이 완전히 용해되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 젤리가 제대로 설정되지 않습니다.
- 모든 재료를 추가한 후 혼합물을 틀에 붓고 식힐 수 있습니다.
한천 분말을 사육하는 방법
단계별 지침:
- 모든 재료를 한천과 혼합하고 5분 동안 그대로 두십시오. 한천 가루는 덩어리지고 녹을 수 없으므로 따뜻한/뜨거운 물과 절대 섞지 마십시오.
- 모든 것을 실온의 물에 넣은 다음 끓여서 한천을 녹입니다.
- 틀에 붓고 말리십시오.
굳히기 위해 냉장 보관할 필요도 없습니다. 접시를 실온에 두었다가 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
한천 첨가량
필요한 한천의 양은 사용하는 종에 따라 다릅니다. 플레이크는 분말만큼 조밀하지 않으며 동일한 양의 액체에 대해 더 많이 필요합니다. 분말은 플레이크와 바보다 강력합니다.
1 큰술 = 한천 가루 7 그램.
한천 분말 1티스푼은 한천 플레이크 1테이블스푼과 거의 같은 액체 1컵을 걸쭉하게 만들 것입니다.
정확한 비율은 항상 패키지 지침을 읽으십시오.
레시피에 따라 양도 달라질 수 있습니다.
한천에 케이크 새 우유 - 비디오
수제 마멀레이드 레시피
한천에 사과 마시멜로
한천 교체 방법
한천을 구입하지 않고 대체할 것을 찾고 있다면 가장 좋습니다. 옥수수 전분. 이 증점제는 또한 식물성이며 채식주의자에게 적합합니다.
- 레시피에서 요구하는 한천 플레이크 1테이블스푼당 옥수수 전분 2테이블스푼을 섭취하십시오.
- 농축할 액체를 가열합니다.
- 같은 양의 찬물에 옥수수 전분을 섞는다.
- 지속적으로 교반하면서 생성된 현탁액을 뜨거운 액체에 천천히 추가합니다. 거의 즉시 두꺼워져야 합니다.
한천 분말을 플레이크로 대체하는 방법
- ½ tsp 가루 = 1 tbsp 플레이크;
- 1 tsp 가루 = 2 tbsp. 플레이크;
등.
이제 한천에 대해 알아야 할 모든 것을 알았으므로 맛있는 것을 직접 요리하십시오!
Agar-agar는 적조류와 갈조류로 만든 겔화제입니다. 한천 제조 기술은 흑해, 백해, 태평양에서 자라는 해조류를 다단계로 세척·세정한 후 알칼리와 물로 처리하여 추출한 후 용액을 여과, 응고, 눌러 말린 다음 분쇄합니다. 생성된 분말은 천연 식물성 증점제이며 종종 대신 사용됩니다. 한천이 첨가된 제품은 이 성분의 함량을 나타내는 E 406으로 표시됩니다.
한천이 몸에 좋습니까?
한천에는 다량의 미네랄 염, 비타민, 다당류, 아가로펙틴, 아가로스, 오탄당 갈락토스 및 산(피루브산 및 글루쿠론산)이 포함되어 있습니다. 한천은 몸에 흡수되지 않으며 칼로리 함량은 0입니다.
Agar-agar는 주로 장내 유익한 미생물의 먹이 역할을 하는 프리바이오틱입니다. 미생물총은 이를 아미노산, 비타민(B군 포함) 및 기타 신체에 필요한 물질로 처리합니다. 동시에 유익한 미생물이 더 활성화되고 병원성 감염을 억제하여 발병을 예방합니다.
한천은 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.
- 혈중 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
- 혈당 수치를 정상화합니다.
- 위를 감싸고 위액의 증가된 산도를 제거합니다.
- 일단 장에 들어가면 부풀어 오르고 연동을 자극하며 약한 완하제 효과가 있지만 중독성이없고 씻겨 나가지 않습니다. 탄산수몸에서.
- 중금속 염을 포함한 독소와 독성 물질을 제거합니다.
- 그것은 엽산뿐만 아니라 거대 및 미량 요소로 몸을 포화시킵니다.
섬유질(거친 섬유질) 함량이 높으면 포만감과 배를 채웁니다. 이렇게하면 소비되는 음식의 양을 줄이고 동시에 굶주림으로 고통받지 않을 수 있습니다. 또한 한천이 용해될 때 위에서 형성되는 젤은 음식에서 탄수화물과 지방의 일부를 끌어들이고 칼로리와 콜레스테롤 수치를 감소시키며 포도당 수치를 균일하게 합니다. 종종 한천은 체중 감량을 시도하는 사람들을 위한 다이어트에 사용됩니다. 
한천은 아가로펙틴과 아가로스 다당류의 혼합물입니다. 말레이시아 언어에서 식물의 이름을 번역하면 조류 이상을 의미하지 않습니다. 이 제품은 적조류와 갈조류, 또는 오히려 추출 과정에서 생산된다는 사실 때문에 직접적인 이름을 얻었습니다. 이 식물의 주요 위치는 백해와 태평양입니다.
혼합물 자체는 황백색의 분말 또는 판처럼 보입니다. 제품의 구성은 80% 다당류로 구성되어 있습니다. 한천의 주요 특성은 찬물에 완전히 녹지 않는다는 것입니다. 작업이 제품을 완전히 용해시키는 것이라면 액체를 90-100%로 가열해야 합니다. 이 형태에서 한천은 색상을 잃고 구조가 점성이 됩니다. 혼합물이 식을 때까지 기다리면 결과는 깨끗한 구조의 엄청나게 조밀한 젤이 될 것입니다. 그러나 다시 70도까지 가열하면 반응이 다시 바뀌고 한천은 다시 투명한 점성 일관성으로 바뀝니다.
기본적으로 한천은 식물성 젤라틴의 대안으로 인식됩니다. 또한 제품의 색상으로 품질의 정도를 판단할 수 있습니다. 한천이 최고 등급인 경우 색상은 끓는 흰색이지만 경우에 따라 노란색 또는 약간 회색빛이 도는 색조가 허용됩니다. 제품에 맑은 노란색 또는 짙은 노란색이 있으면이 경우 한천은 더 이상 최고 등급이 아니라 1 등급입니다.
한천 생산에는 Ahnfeltia, Gelidium, Gracilaria의 세 가지 유형의 홍조류가 사용됩니다. 이 식물의 첫 번째 품종은 극동 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것에서 추출한 한천에는 상당한 양의 요오드가 포함되어 있으므로 가열하면 완제품다소 탁한 용액이 형성됩니다. 이 경우 구연산을 첨가하면 투명한 젤을 얻을 수 있습니다.
두 번째 유형의 해조류인 Gelidium은 5년의 저장 수명을 가진 백색 분말로 추출됩니다. 생산자는 Gelidium이 재배되지 않아 개체수가 크게 감소했음을 고려해야 합니다. 그러나 영양 보조제 생산에 사용되는 Gracilaria는 훨씬 더 많은 양으로 사용할 수 있습니다. Gracilaria 한천은 무취 및 무색입니다.
한천의 제조 및 보관
한천의 경우 7 월에서 9 월까지 백해로갑니다. 갓 수확한 해조류는 말린 다음 맷돌로 잘게 부숴야 합니다. 생성된 분말은 냉각되어야 합니다.
분말 형태의 제조는 소비자에게 가장 편리하고 편리합니다. 특별한 바이오 또는식이 상점에서 기성품 한천을 구입할 수 있습니다. 이러한 종류의 거의 모든 제품은 매우 오랫동안 보관할 수 없습니다. 한천이 디저트에 사용되는 경우 최적의 보관 시간은 24시간(최대 48시간)입니다. 과일 웃음은 냉장고에 보관하면 일주일까지 지속될 수 있습니다. 제품에 잼이 들어 있으면 한 달 안에 사용할 수 있습니다.
일상생활에서의 응용
앞서 언급했듯이 한천은 일상 생활에서 젤라틴으로 사용됩니다. 이 특성을 감안할 때 다양한 디저트, 과일 요리 및 마멀레이드 제조에 사용할 수 있습니다.
이 제품에는 한 가지 속성이 있습니다. 체중 감량 중에 섬유를 잘 대체합니다. 따라서 여성 대표자들 사이에서 한천은 과체중 퇴치를위한 필수 도구로 널리 알려져 있습니다. 물론 가루 형태로 간단하게 섭취할 수도 있는데, 액체를 넣으면 부피가 커지는 경향이 있다. 그러한 해결책을 취한 후에는 굶주림의 첫 징후가 곧 나타나지 않을 것입니다. 치료제에는 완하제 성질이 있으므로 남용하지 마십시오.
그러나 수제 마멀레이드와 마시멜로를 만들 때 한천을 사용하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 특히 첫 번째 경우 과일에서 갓 짜낸 주스를 추가하는 경우.
마을에서는 한천을 다음과 같이 사용합니다. 식품 첨가물키셀을 위해. 업무상 매우 편리합니다. 한천은 가소제의 훌륭한 대체물로 간주됩니다. 일반적으로 농장의 주요 용도는 미래의 좋은 수확을 위해 토양을 비옥하게 하는 것입니다. 비료에 첨가할 수 있을 뿐만 아니라 전년도 건초와 혼합할 수도 있습니다. 수정 된 토양에 대한 이러한 조작의 결과로 모든 것이 훨씬 빠르고 대량으로 자랍니다.
한천의 구성 및 의약 특성
- 제품의 영양가에는 다당류와 무기질이 포함됩니다. 또한, 한천에는 다양한 종류의 거대 미량 원소가 상당량 포함되어 있습니다. 동시에이 제품에는 철, 요오드 및 칼슘과 같은 화학 원소가 풍부합니다. 또한 조류 분말에는 많은 양의 생물학적 활성 물질이 있음을 잊어서는 안됩니다.
- 한천의 주요 용도는 식품 산업, 더 정확하게는 제과 산업과 관련이 있다고 이전에 지적되었습니다. 이 물질이 몸에 흡수될 수 없기 때문에 그것으로 만든 디저트와 마멀레이드는 칼로리가 0입니다. 따라서 자신의 모습을 두려워하는 소녀들은 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 가장 높은 용량의 한천은 완하제 효과를 얻기 위해 의료 목적으로 사용됩니다.
- 한천을 젤라틴으로 사용할 때 가열된 물질에는 맛과 색이 없다는 점을 고려해야 합니다. 일본에서는 초밥에 한천을 첨가합니다. 치유력. 그러나 동시에 필요한 맛을 접시에 제공하고 음식에 추가 할 때 두꺼운 일관성이 지속적으로 저어집니다. 그럼 전체 요리 걸작얼려 보냈습니다.
- 또한 정맥류에 적극적으로 사용됩니다. 그리고 요오드 함량이 높기 때문에 한천은 갑상선에 유익한 효과가 있습니다.
- 한천의 의약 특성은 무엇입니까? 의학에서 이 물질은 다음과 같은 기능이 있기 때문에 사용됩니다.
- 위장에서 증가된 산성도를 제거하고 부드럽게 감싸십시오.
- 혈당 수치를 안정화시킵니다.
- 독소와 다양한 독성 물질의 몸을 정화합니다. 이 목록에는 중금속 유도체도 포함됩니다.
- 콜레스테롤뿐만 아니라 트리글리세리드의 혈중 농도를 줄입니다.
- 엽산을 포함하여 필요한 모든 영양소로 몸을 충분히 포화시키십시오.
- 내장과 부드럽게 상호 작용합니다. 이것은 연동 작용을 향상시킵니다. 장에 위의 완하제 효과가 있으므로 한천은 몸이 익숙해지지 않습니다. 또한, 그 후에 필요한 모든 영양소가 체내에 남아 있게 됩니다.
- 마지막 것 약재한천이 장내 미생물에 유리하게 영향을 줄 수 있음을 시사합니다. 어디에서 유용한 자료, 이 프리바이오틱에 포함된 는 많은 관련 병원체에 효과적으로 대처할 수 있습니다.
- 그리고 제품이 가장 엄격한식이 요법으로도 빠른 포만감을 제공하기 때문에 계속 증가하는 배고픔에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 한천 형태의 식품 보충제가 인체에 완전히 무해하다는 점을 고려할 때 영양사는 종종 환자에게이 치료법을 처방합니다.
- 1일 4g을 증량하면 심한 설사가 나타날 수 있다. 대변이 자주 묽은 사람은 이 제품을 사용할 때 특히 주의해야 합니다.
- 위의 금기 사항은 장의 적극적인 자극을 유발하는 다른 약물을 선택하는 것이 잘못된 경우 한천 소비자를 위협합니다.
- 과일 식초, 와인 식초, 옥살산과 같은 첨가제가 소량이라도 포함된 제품을 한천과 함께 사용해서는 안됩니다. 해당 영양 보충제를 사용하는 동안 시금치, 대황, 근대, 초콜릿 및 홍차는 식단에서 제외해야 합니다.
전통 의학에서 한천의 사용
홍조류와 갈조류로 만든 분말은 중국과 일본 문화에서 널리 사용되었습니다. 전통 의학. 수천 년 전, 이 제품은 일반 강화 요법의 효과적인 도구로 사용되어 전 세계에서 사용되었습니다.
심한 형태의 치질에 대한 한천
그건 그렇고,이 경우 구입하는 것이 좋습니다 약에멀젼 또는 당의정의 형태로. 끓인 냉각수 50ml에 제품 1 티스푼을 독립적으로 섞어 저녁 식사 전에 마실 수 있습니다.
#내장기 염증에 대한 PRODUCT_SHORT_NAME#
또한 분말은 위장관뿐만 아니라 폐와 간에도 항염 효과가 있습니다. 또한, 약물의 독소 제거 기능은 전신을 치유합니다. 가루 반 티스푼을 음식에 첨가하는 것이 좋습니다.
여성 종양학의 한천
최신 과학 및 의학 데이터에 따르면, 한천은 암, 특히 유방암과 싸울 수 있는 "여성 치료제"라는 칭호를 받았습니다. 일본에서는 여성이 한천을 적극적으로 먹기 때문에 연구 결과에 따르면 유럽 여성보다 그러한 질병으로 고통받는 빈도가 훨씬 적습니다. 전문가들은 또한 이 분말이 암의 진행을 늦출 수 있을 뿐만 아니라 어떤 경우에는 완전히 막을 수 있다는 의견을 가지고 있습니다. 하루에 세 번, 모든 접시에 가루 반 커피 스푼.
일반 강장제로서의 한천
한천은 일본에서 일종의 동종 요법 치료제로 아침 차(음료 200ml당 1/4 티스푼)의 식품 첨가물로 널리 사용되었습니다. 섬 주민들은이 제품이 피부 질환에 적극적으로 대처하고 통증을 완화하며 상처를 치료한다고 믿습니다.
사용 금기 사항
Agar-agar는 특성 면에서 젤라틴보다 몇 배나 우수하며 점점 더 많은 분야에서 이를 대체하고 있습니다. 조리법. 그러나 이것이 유일한 사용 방법은 아닙니다. 그것으로 집에서 모발 적층 절차를 수행하고 관절 통증을 없애고 여분의 파운드를 잃을 수도 있습니다.
Agar-agar는 영양을 공급할 뿐만 아니라 빠르게 치료합니다.
이 기사에서는 이 겔화제를 다양한 용도로 사용할 수 있는 방법, 그 이점이 무엇인지, 잘못 사용하면 부작용이 발생할 수 있는지 여부에 대해 설명합니다.
추출 및 생산 방법
한천에서 추출한 것이 무엇인지 아십니까? 이 천연 식물 제품은 태평양과 백해의 심해에서 자라는 홍조류와 갈조류를 원료로 하여 주로 일본과 캘리포니아에 수출하고 있습니다. 이 겔화제의 원료 추출은 5월에 시작되어 11월까지 지속됩니다. 그물과 특수 갈퀴로 "무장"한 숙련 된 다이버는 해저로 내려가 갈색과 붉은 조류의 한천 공급원을 수집합니다.
수집된 탈러스는 여러 단계의 처리를 거칩니다. 생산 직후 촘촘한 침구에 깔고 물로 여러 번 철저히 씻습니다. 또한, 원료는 건조가 가능하며, 그 동안 한천용 조류는 완전히 건조되고 깨끗하며 흰색이 될 때까지 여러 번 뒤집습니다. 말린 원료를 큰 통에 넣고 알칼리를 넣고 끓입니다. 그 후, 혼합물을 침전물에서 여과하고 완전히 고형화될 때까지 냉각시킨다. 생산 단계는 동결 및 고온의 영향으로 발생하는 건조로 완료됩니다.
조류에서 추출한 Agar-agar는 궁극적으로 밝은 노란색에서 밝은 갈색 또는 얇은 시트에 이르기까지 다양한 색상의 분말 형태입니다. 그리고 충분히 뜨거운 물과 상호 작용하면이 제품은 젤리 같은 구조를 얻습니다.
위 사진에서 볼 수 있는 색상에 따라 한천은 품종으로 나뉩니다. 가장 높은 것은 흰색과 밝은 노란색 색조의 물질이고 첫 번째는 짙은 노란색 또는 밝은 갈색의 분말입니다.
적용분야
독특한 피지컬과 화학적 특성이 물질은 인간 활동의 다양한 영역에서 사용될 수 있습니다. +90°C의 온도에서 한천은 용해되고 냉각 후에는 조밀하고 내구성 있는 젤이 됩니다.
참고로! 젤라틴과 달리 이 겔화제는 열가역적입니다. 즉, 재가열할 수 있으며 +40°C로 냉각한 후 다시 젤리 구조를 얻습니다. 또한 이러한 변환을 반복적으로 수행할 수 있습니다.
요리
한천이 요리 분야에서 가장 널리 사용되는 것은 독특한 겔화 특성 덕분입니다. 또한 우리 나라에서는 인체에 해로운 영향을 미치지 않는 식품 첨가물-E406의 지위를 받았습니다. 요리에 다양한 제과 제품의 생산에 안정제 또는 증점제로 사용됩니다.
참고로! 요리 분야 외에도 한천은 머리카락에 자연스러운 광택과 힘을주기 위해 화장품뿐만 아니라 제약 분야에서 사용되며 심지어 미생물학에서도 사용됩니다. 그것으로 상처를 치료하고 통증을 완화하며 정맥류를 제거할 수 있습니다.
미용술
미용에서는 다음과 같은 한천 특성이 사용됩니다.
- 보습 -이 물질은 피부에서 가장 얇은 막을 형성하여 수분 증발을 방지하고 흐름을 증가시키고 필링을 제거하며 피부 자체가 부드러워집니다.
- 클렌징 -이 제품은 스폰지와 같이 모든 오염을 흡수하고 과도한 지방을 제거하며 면포와의 싸움을 돕습니다.
- 항염증제 - 여드름과 여드름을 제거하고 피부에서 발생하는 알레르기 반응에 효과적입니다.
- 안정화 - 화장품을 두껍게 만들고 극한의 온도에 저항하도록 만듭니다.
- 강화 - 모낭의 손실을 방지하고 모발과 손톱의 구조를 강화합니다.
모발에 대한 한천의 이점은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 기본적으로 집에서 치료 마스크를 준비 할 수 있습니다. 그 물질은 각 모발의 깊은 층에 침투하여 손상된 부위를 복원하고 영양을 공급하고 빛을 더할 것입니다.
조리법은 매우 간단합니다. 연결 광천수한천과 한천을 3:1의 비율로 넣고 욕조한천이 완전히 녹을 때까지 요리하고 식힌 다음 물가의 전체 길이를 따라 젖은 모발에 바릅니다. 머리를 따뜻하게 하고 40분 후에 제품을 씻어냅니다. 이 절차는 모발 적층과 유사하기 때문에 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다.
구성
한천에는 다음과 같은 구성이 있습니다.
- 물 ~ 20%;
- 미네랄 염 ~ 4%;
- 갈락토스, 피루브산 및 글루쿠론산, 펜토스, 아가로스, 안지오갈락토스 및 아가로펙틴을 포함한 다당류 ~ 80%;
- 수용성 섬유질 ~ 95%, 칼슘, 철, 요오드, 마그네슘 및 칼륨으로 몸을 포화시킵니다.
- 항균 효과를 나타내는 엽산은 신체에서 독소를 제거하고 콜레스테롤을 낮추며 설탕 흡수를 줄이고 간을 정화하고 기능을 정상화합니다.
- 비타민 RR.
중요한! 한천의 유일한 단점은 거친 섬유질을 함유하고 있어 소화가 어렵다는 것입니다. 그러나이 속성은 또한 응용 프로그램을 찾았습니다. 일단 위장관에 들어가면 이 겔화제는 장을 자극하여 약한 완하제로 사용할 수 있습니다.
유익한 기능
Agar-agar는 주로 장에서 발견되는 미생물에 영양을 공급하는 프리바이오틱입니다. 그곳에서 비타민, 아미노산 등 인체에 유용한 물질로 가공되어 유해 미생물과 병원성 감염을 억제하는 데 도움이 됩니다.
또한, 한천은 다음을 나타냅니다. 유익한 기능:
- 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 포도당 수치를 정상화합니다.
- 위를 감싸고 주스의 산도를 줄입니다.
- 장의 연동 운동을 자극하고 가벼운 이완을 유발합니다.
- 독소, 독소 및 중금속 염으로부터 몸을 자유롭게합니다.
- 엽산, 미량원소 및 거대원소를 신체에 공급합니다.
흥미로운 사실! 일본인은 높은 세정력을 알고 있기 때문에 아침 차에 한천을 첨가합니다.
이 물질은 조류로 만든 제품으로 요오드가 풍부하기 때문에 갑상선 기능을 정상화하기 위해 매일 식사에 첨가하는 것이 좋습니다. 지방 매장량 축적.
관절용
관절 통증은 종종 부상, 신체의 노화 관련 변화로 인해 발생하며 근육 긴장, 탈구 및 염좌 후에도 발생합니다. 적시에 치료하기 위해 의사와상의하지 않으면 외과 적 개입이 필요한 합병증이 발생할 수 있습니다. 오늘날 결합 조직과 연골의 마모로 인한 통증의 발생을 예방할 수 있는 많은 치료법을 찾을 수 있습니다. Agar-agar는 결합 및 재생제로 관절에 사용할 수도 있습니다.
중요한! 한천의 일일 복용량은 4g을 초과해서는 안 된다는 것을 기억하십시오. 과다 복용은 장 이완을 유발할 수 있기 때문입니다.
체중 감량을 위해
한천은 장에서 소화되지 않기 때문에 체중 감량에 이상적인 제품입니다. 중립적 인 맛과 향을 가지고 있기 때문에 좋아하는 요리를 망칠 수 없으므로 여분의 파운드를 제거하는 과정은 무엇으로도 가려지지 않습니다.
이 물질은 위장관의 기능을 향상시키고 유익한 미생물을 증가 시키며 유해 물질의 간을 정화합니다. 한천은 식사를 매우 만족스럽게 만들어 과식을 방지하고 빠른 체중 감소를 촉진합니다.
조언! 이 허브 제품은 외부에서도 사용할 수 있습니다. 많은 여성들이 이미 셀룰라이트 방지 랩을 사용하여 평가했습니다. 몇 번의 세션 후에 복부와 엉덩이의 볼륨이 크게 감소하고, 게다가 싫은 "오렌지 껍질"이 사라집니다.
조심 - 부작용!
한천의 이점은 분명하지만 잘못 사용하면 해를 끼칠 수도 있습니다. 제품을 사용하기 전에 의약 목적, 이 물질이 포함된 경우 먼저 의사와 상의해야 합니다. 사실은 장을 자극하는 물질과 함께 사용되는 약제조차도 종종 알레르기 반응과 피부 발적을 유발한다는 것입니다.
- 밤색;
- 시금치;
- 대황;
- 근대;
- 초콜릿;
- 홍차.
만성 설사에서 한천은 식단에서 완전히 제외되어야 합니다.
이용약관
이제 우리는 한천을 사용하는 방법을 고려해야합니다. 판매 시 이 제품을 정제, 얇은 판, 분말, 플레이크 및 실 형태로 찾을 수 있습니다. 플레이크와 분말은 고가의 섬유 함량, 농도 및 순도로 구별되기 때문에 가장 편리한 두 가지 적용 형태입니다. 이 형태의 방출은 디저트 준비를 위한 요리에 가장 자주 사용됩니다. 그리고 미리 담근 후 실과 접시가 샐러드에 추가됩니다.
수집 시간, 성숙도, 재배 면적 및 한천 유형, 겔화 능력 및 번식 방법에 따라 달라집니다.
- 천연 형태로 섭취하려면 한천을 물에 희석하고 섬유질 구조를 얻도록 20분 동안 방치하고 젤라틴 덩어리에 도달하도록 3시간 동안 방치합니다.
- 젤리로 사용하기 위해 한천은 물에 녹이거나 과일 주스또는 aspic을 준비할 때 국물에. 용액을 끓여서 4-5 분 동안 끓인 다음 식히십시오.
젤리의 다른 구조를 얻기 위해 한천을 사용하는 방법과 비율.
