폴란드 오이 샐러드. 폴란드어로 겨울을위한 절인 오이 : 요리법

생선

03.10.202027.05.2017

폴란드의 겨울 오이는 많은 주부를 만들 수 있습니다. 그러나 그들 대부분은 야채 준비가 그런 특이한 이름을 가지고 있다고 의심조차하지 않습니다.

이전에 그런 전채를 만든 적이 없다면 제시된 기사의 자료에서 준비를위한 몇 가지 옵션을 설명합니다.

겨울을위한 고전적인 폴란드 오이 조리법

이 요리 과정은 힘들지 않으므로 모든 안주인이 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 제품 세트를 준비하고 자유 시간을 할애해야합니다.

그래서 우리는 어떤 성분을 구현해야 고전적인 조리법겨울 동안 폴란드어로 오이? 이렇게하려면 준비해야합니다 (3 리터).

9% 식초(천연 섭취) - ½ 컵;
작은 신선한 오이 - 4kg;
식물성 기름 (정제 만 사용) - 2/3 컵;
중간 크기의 식탁용 소금 - 큰 숟가락 2개;
다진 신선한 마늘 - 2 큰 숟가락.

산세 제품 준비

겨울 동안 오이를 폴란드어로 어떻게 잘라야합니까? 이렇게하려면 갓 수확 한 야채를 준비하십시오. 그들은 철저히 씻어서 4 시간 동안 매우 차가운 물 (얼음)에 보관합니다. 그런 다음 배꼽을 오이에서 제거하고 세로 스트립으로 자릅니다 (단순히 4 세로 부분으로 나눌 수 있음).

따로 청소도 하고 신선한 마늘그리고 강판에 갈아주세요. 이 처리의 결과로 2 큰 숟가락의 향기로운 덩어리를 얻어야합니다.

염수 준비

폴란드 스타일의 겨울 오이가 가능한 한 맛있는 것으로 판명되기 위해서는 향기로운 소금물이 반드시 준비되어야합니다. 이를 위해 수돗물을 고열로 끓인 다음 추가하고 식물성 기름. 액체가 다시 끓기 시작하면 열에서 제거하고 천연 식초를 즉시 첨가합니다.

형성 및 살균 과정

폴란드에서 겨울 동안 오이를 형성하는 것이 바람직합니다. 리터 항아리. 베이킹 소다로 씻은 다음 증기로 살균하고 건조합니다. 그 후 얇게 썬 오이가 다진 마늘과 미리 혼합 된 용기에 단단히 놓여 있습니다.

모든 용기에 야채가 채워지 자마자 뜨거운 기름진 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다. 이 형태에서는 항아리를 물이 담긴 크고 깊은 대야에 조심스럽게 넣은 다음(용기의 어깨에 닿아야 함) 스토브 위에 놓습니다. 액체를 끓인 후 야채를 18-20 분 동안 살균합니다.

지정된 시간이 지나면 겨울용 오이는 다음을 사용하여 폴란드어로 말립니다. 특수 장치그리고 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 두꺼운 담요로 덮고 이틀 동안 보관한 다음 서늘한 방에서 청소합니다.

폴란드의 겨울 오이가 가능한 한 맛있기 위해 적어도 한 달 동안 지하실에 보관됩니다. 마리네이드 한 병을 일찍 열면 야채가 싱거워 보일 수 있습니다.

겨울을 위한 맛있는 폴란드어 만들기

보시다시피, 겨울 동안 절인 오이를 수확하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 전채뿐만 아니라 맛있고 향기로운 샐러드를 만들고 싶다면 언급 한 야채 외에도 다른 재료를 사용해야합니다. 어느 것, 우리는 지금 말할 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

작은 신선한 오이 - 2kg;
천연 식초(9%) - ½ 컵;
식물성 기름 (정제품 만 구입) - 2/3 컵;
녹색 피망 - 1kg;
흰 양파 - 1kg;
중간 크기의 식탁용 소금 - 큰 숟가락 2개;
신선한 마늘 - 약간의 정향.

부품 처리

겨울 동안 매우 맛있는 폴란드어를 얻으려면 모든 구성 요소를 처리해야합니다. 주채는 물(찬물)에 3시간 정도 담가둔 후 씻어서 꼭지(배)를 잘라내고 0.9cm 두께로 동그랗게 썬다.고추와 백후추도 따로 가공한다. 양파. 그들은 청소되고 (줄기가있는 씨앗이 제거됨) 0.7cm 두께의 고리로 자릅니다.

매리 네이드 요리

야채가 처리 되 자마자 매리 네이드 준비로 진행하십시오. 이를 위해 식수에 식염을 녹인 다음 정제된 식물성 기름을 넣고 끓입니다.

샐러드를 올바르게 형성하고 스토브에서 살균하는 방법은 무엇입니까?

절인 샐러드를 만들기 위해 0.75 리터의 멸균 된 항아리가 사용됩니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 바닥에 깔고 오이, 양파 링, 피망을 겹겹이 올려 놓습니다. 6, 9, 12개의 레이어 등이 있을 수 있습니다.

모든 항아리를 채운 후 야채는 식초로 끓는 기름진 매리 네이드로 즉시 부어집니다. 용기를 뚜껑으로 덮은 후 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 이 방법으로 샐러드를 ¼ 시간 동안 살균하는 것이 바람직합니다(조금 더 길 수 있음).

시간이 지나면 야채 믹스조심스럽게 제거 뜨거운 물롤업. 항아리를 뒤집어서 하루나 이틀 동안이 위치에 둡니다. 시간이 지나면 작업물은 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에서 청소됩니다.

사용하는 방법?

절인 야채 샐러드는 한 달 후에 만 먹어야합니다. 이 시간 동안 잘 소금에 절이고 향긋하고 맛있습니다.

알코올 음료뿐만 아니라 모든 요리와 함께 준비된 간식을 테이블에 제공 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 소금물이 있거나 없을 때 퍼질 수 있습니다.

겨울용 폴란드어 절인 오이는 단순히 비교할 수 없습니다. 오이, 당근, 양파 외에도 약간의 향신료와 좋은 분위기. 이 오이는 맛있고 매우 바삭하고 적당히 절인 것입니다. 왜 그들이 이 특별한 이름을 얻었는지, 나는 당신에게 확실히 말하지 않을 것입니다. 자세한 해설서이것은 설명과 이름입니다 - 폴란드어 오이. 당근과 양파와 함께 테이블에 오이를 제공하십시오. 일반적으로 항아리의 모든 야채를 접시에 넣으십시오. 오이는 잔치 또는 가족 저녁 식사에 적합하며, 아름답고 맛있는 고기 외에 접시에 부분적으로 놓을 수 있습니다. 나는 당신이 이것들을 좋아할 것이라고 생각합니다.

- 오이 - 600 gr.;
- 당근과 양파 - 1/2 pc. 중간 사이즈;
- 마늘 - 2 정향;
- 파슬리 - 2-3개의 가지;
- 매운 고추- 맛이 나다;
- 딸기와 후추 완두콩 - 4 개;
- 물 - 300 ml;
- 소금 - 0.5 큰술;
- 설탕 - 2 큰 술;
- 식초 9% - 1/4 컵.

오이는 씻어서 말리며, 미리 찬물에 6시간 이상 담가두는 것도 좋습니다. 오이의 꼬리를 양쪽으로 자른 후 오이 자체를 원이나 스트립으로 자릅니다. 오이가 작으면 통째로 절일 수 있습니다.

깨끗한 멸균 항아리에 얇게 썬 당근과 무작위로 다진 양파를 바닥에 던집니다.

후추를 넣고 약간의 파슬리를 넣으십시오. 또한 마늘을 던지고 다진 것, 통째로 할 수도 있습니다.

이제 항아리에 오이를 채우십시오. 채우는 과정에서 오이가 딱 맞도록 병을 몇 번 흔든다.

별도로 스토브에서 깨끗한 여과수를 끓여 오이 병에 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 나는 당신도 이것들을 좋아할 것이라고 확신합니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 식초를 붓습니다.

매리 네이드를 즉시 항아리에 다시 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓습니다. 또한 담요 나 담요로 항아리를 단열하고 하루 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 오이를 지하실에 옮기십시오. 장기 보관.

맛있게 드세요!

폴란드 오이를 한번 먹어봤는데 그 맛이 정말 마음에 들었습니다. 물론 끓이는 법을 물어본 다음, 준비하는 방법을 몇 가지 더 모았습니다. 오늘은 겨울에 가장 맛있는 폴란드 오이 요리법을 알려 드리겠습니다.

식초가 든 폴란드어 파삭 파삭 한 오이 - 가장 맛있는 요리법

오이 통조림에는 많은 옵션이 있습니다. 나는 이 방법이 가장 맛있고 다재다능하며 모든 테이블에 적합하다고 생각합니다. 폴란드 스타일의 바삭한 절인 오이를 꼭 드셔보세요. 만족하실 것입니다!

재료:

오이 4kg;
마늘 머리;
설탕 200g;
식초 한 잔;
해바라기 기름 한 잔;
소금 4 큰술;
파슬리의 무리.

폴란드어로 오이를 보존하는 방법:

오이는 편으로 썰고, 껍질을 벗긴 마늘은 마늘 분쇄기로 다진다. 모든 재료를 볼에 넣고 섞는다. 약 2시간 동안 그대로 두십시오.
다진 오이와 마늘을 살균된 병에 넣습니다. 포장하고 냄비에 남아있는 주스를 붓습니다.
0.5리터 캔은 12분, 리터 캔은 20분 동안 보존하여 캔을 살균합니다. 그런 다음 항아리를 꺼내서 말아서 뒤집어 식힌 다음 따뜻하게 감싸십시오.

Tip: 오이를 몇 시간 불려 전채를 준비하면 쓴맛이 사라지고 야채가 아삭아삭해질 수 있습니다.

달콤한 폴란드 매리 네이드에 야채와 오이

당근과 양파를 곁들인 폴란드 오이는 달콤하고 약간의 신맛이 납니다. 요리법은 어렵지 않으며 맛은 손가락을 핥을 것입니다! 조리된 솔기는 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다.

제품:

오이 750g;
설탕 6티스푼;
소금 3티스푼;
식초 120밀리리터;
750밀리리터의 물;
당근 한 개;
양파;
5 완두콩 피망;
고추 꼬투리;
3개의 딜 우산;
마늘 6쪽;
건포도와 체리의 8 잎.

염장 레시피:

오이를 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 당근도 고리 모양으로 자른다.
건포도와 체리 잎을 헹굽니다.
냄비에 물을 붓고 끓입니다. 거기에 잎을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드에 소금, 설탕 및 식초를 넣고 스토브를 끄고 15 분 동안 기다리십시오.
멸균 병 바닥에 잎의 절반을 놓습니다. 그런 다음 오이를 (수직으로) 놓고 당근과 양파를 번갈아 가며 놓습니다. 준비에 lavrushka, 고추, 딜 우산 및 마늘을 추가하십시오. 용기가 가득 차면 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
끓는 순간부터 몇 분 안에 보존을 살균하십시오. 그런 다음 뚜껑을 조이고 병을 뒤집습니다. 냉각을 기다립니다.

참고: 이 경우 비틀림을 감쌀 필요는 없습니다.

겨자와 오이의 폴란드어 전채

겨자가 든 항아리에 담긴 폴란드 오이는 약간 맵고 매우 맛있습니다. 나는 매우 빨리 먹기 때문에 항상이 조리법으로 많은 솔기를 만듭니다. 시도하십시오!

리터당 2캔용 제품:

1.5 킬로그램의 오이;
당근 한 개;
마늘 6쪽;
한 쌍의 딜 우산;
고추 조각;
검은색과 딸기의 완두콩 10개;
겨자씨 30개;
양 고추 냉이 뿌리 조각;
400밀리리터의 물;
소금 한 스푼;
설탕 4 큰술;
9퍼센트 식초 반 잔.

겨자와 함께 폴란드어로 오이를 굴리는 방법 :

오이를 헹구고 끝을 자릅니다. 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 고리로 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리도 껍질을 벗기고 자르십시오. 고추를 고리로 자릅니다. 마늘을 청소하십시오.
멸균 용기 바닥에 딜, 마늘, 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 당근, 검은 색과 올스파이스, 겨자 씨를 넣으십시오. 그런 다음 오이를 가능한 한 단단히 놓으십시오.
매리 네이드 만들기 : 물을 끓여 설탕과 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어 2 분 동안 끓으십시오. 그런 다음 스토브를 끄고 식초를 붓습니다.
용기의 목까지 끓는 액체로 미래의 피클을 붓습니다. 그런 다음 20분 동안 제품을 살균하십시오.
캔을 말아서 뒤집습니다. 냉각을 기다립니다. 아파트에 폴란드식 오이 통조림을 보관할 수 있습니다.

팁 : 식초는 용기 당 60 밀리리터를 채우기 전에 항아리에 즉시 부을 수 있습니다.

설탕을 넣은 폴란드 오이

내 친구의 요리법에서 찾은 또 다른 흥미로운 준비 옵션은 설탕이 든 오이입니다. 구부러진 야채와 자란 야채는 모두 잘릴 것이므로 감쌀 수 있습니다.

제품:

오이 4kg;
9% 식초 한 잔;
기름 한 잔;
설탕 한 잔;
소금 3 큰술;
다진 마늘 두 스푼;
검은 후추 몇 티스푼.

설탕으로 오이를 만드는 방법:

오이를 썰어주세요. 큰 냄비에 넣고 식초, 기름, 설탕, 소금, 마늘, 지상 후추. 만약 당신이 사랑한다면 매운 오이, 레시피에 표시된 후추의 양을 초과할 수 있습니다.
공작물을 혼합하고 약 3시간 동안 그대로 두십시오. 생성 된 혼합물을 멸균 된 병에 넣고 분비 된 주스로 채우십시오. 뚜껑으로 덮으십시오.
끓인 후 10분 이내에 항아리를 소독하십시오. 그것들을 말아서 포장하십시오. 식힌 후 보관하십시오.

참고 : 내 친구는 살균하지 않고 그런 오이를 요리한다고 말하지만 여전히 살균하는 것이 좋습니다.

오이 절임 "집에서 Shlyaktich"

이 레시피는 폴란드를 방문했던 할머니가 가져다주신 것입니다. 고소하고 아삭아삭한 오이는 한 자리에서 먹기 힘들 정도로 맛있습니다. 그건 그렇고, 당신은이 보존에서 피클로 폴란드 수프를 만들 수 있습니다.

제품:

오이 2-3kg;
딜 우산과 씨앗 맛;
마늘 4쪽;
식초 한 잔;
물 5잔;
소금 4분의 1컵.

폴란드 오이 요리법:

오이에 찬물을 붓습니다. 멸균 항아리 바닥에 마늘 정향, 딜 씨앗, 향신료 및 파슬리를 넣으십시오. 오이를 단단히 포장하십시오.
냄비에 물, 식초, 소금을 섞는다. 종기. 야채를 뜨거운 염수로 붓고 용기 목에서 센티미터를 남겨 둡니다. 뚜껑을 덮고 10분간 살균한다. 롤업하고 제품이 식을 때까지 기다립니다.

참고: 매장 회전은 지하실이나 식료품 저장실 - 어둡고 서늘한 곳이면 어디든 상관 없습니다.

최대 맛있는 요리법겨울 동안 폴란드어로 된 오이를 사용하면 맛있는 보존으로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 일년 내내. 독특한 맛과 향은 추운 계절에 많은 항아리를 준비하기에 정말 가치가 있습니다. 요리에 대해 여전히 질문이 있는 경우 내 비디오 레시피를 확인하십시오. 건강을 위한 준비!

절인 폴란드의 겨울 오이는 특별한 향기와 위기감으로 구별됩니다. 기본 조리법에는 살균이 필요하지 않으며 모든 주부가 처리할 수 있습니다. 야채는 육즙이 많고 맛있습니다.

성분 선택

겨울 수확에 이상적인 오이는 무엇입니까? 도움이되는 힌트완벽한 야채를 선택하는 데 도움이 됩니다.

오이는 길이가 10센티미터를 넘지 않아야 하며 매끄럽고 꼬이지 않아야 합니다.
밝은 녹색에서 밝은 피부색. 황색 과일은 이미 지나치게 익어서 염장에 적합하지 않습니다.
오이를 맛보는 것이 좋습니다. 쓴 맛이없고 달콤해야합니다.

향신료 선택

산세를 위해 신선한 마늘 정향이 사용되며 더 맛있습니다.
우리는 건포도, 체리 또는 당근 꼭대기의 잎을 잊어서는 안됩니다. 그들은 탄닌으로 작용하여 오이를 바삭하고 촘촘하게 유지합니다.
올바른 선택을 통해 요리할 수 있습니다. 맛있는 오이겨울 동안 폴란드어로 요리하고 음식을 망치지 마십시오.

겨울용 폴란드어로 얇게 썬 오이 요리법

아주 자주, 주부들은 통째로 절이기에는 너무 큰 야채를 가지고 있습니다. 이 경우 조리법이 구출됩니다. 다진 오이폴란드어 겨울 동안.

그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

큰 오이 - 2kg.
식초 9% - 40ml.
큰 마늘 2쪽.
소금 - 30g.
식물성 기름 (또는 올리브) - 40 ml.

겨울용 폴란드어 오이 조리법에는 다음과 같은 작업 알고리즘이 포함됩니다.

야채는 깨끗이 씻어서 깔아줍니다 차가운 물. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 각 오이를 4 부분으로 자릅니다.
소금물 요리를 시작하십시오. 리터당 500ml의 비율로 작은 스튜 냄비에 물을 붓고 식초와 기름을 넣으십시오. 소금, 잘게 썬 마늘을 부으십시오.
소금물은 약 15분 동안 끓입니다.
이때 은행은 멸균됩니다. 뚜껑은 끓는 물에 담근다.
오이 조각을 항아리에 넣고 소금물을 붓습니다. 즉시 캡을 조이는 것이 좋습니다.

오이는 완전히 식힌 다음 지하실이나 냉장고에서 청소합니다. 이 조리법을 사용하면 큰 과일을 사용할 수 있지만 매우 맛있습니다.

샐러드에 이상적인 오이 "Olivier"

사람들은 새해를 크리스마스 트리와 산타 클로스와 연관시킵니다. 거의 모든 휴일 테이블 Olivier는 오이가 중요한 역할을하는 가장 좋아하는 요리입니다. 더 달콤하고 더 맛있는 야채더 나은 샐러드.

겨울 동안 폴란드어로 절인 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1리터 은행.
오이는 길이 5-7cm입니다.
양파 - 1 개
중간 크기의 당근 - 1개
4 완두콩 딸기.
물 - 300ml.
식초 9% - 80ml.
설탕 - 30g.
소금 - 20g.

폴란드어로 겨울 동안 오이를 요리하는 방법:

양파는 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
당근은 껍질을 벗기고 도움을 받아 특별한 칼얇은 빨대로 잘게 썬다.
항아리를 세척하고 살균해야 합니다. 끓는 물로 뚜껑을 덮으십시오.
딸기 완두콩은 항아리 바닥에 놓고 오이가 놓여 있습니다. 양파 링과 당근을 위에 놓습니다.
소금물 준비로 이동하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전한 용해를 가져오고 식초를 부으십시오.
매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 조입니다.
용기를 뒤집어 소금물이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

결과 오이는 달콤한 뒷맛이 있습니다. 그들은 바삭하고 매우 맛있습니다.

단계별 레시피

초보자 주부는 폴란드어로 겨울 동안 오이를 어떻게 요리 할 수 있습니까? 이 용도로 단계별 레시피, 재료를 적절하게 준비하고 담그는 데 도움이 됩니다.

필수 제품:

작은 오이 - 1.5kg.
양파 - 3개의 큰 머리.
소금 - 50g.
향기로운 해바라기 기름 - 150ml.
1 베이 리프.
3 올스파이스 완두콩.
식초 에센스 - 염수 1리터당 1티스푼.
2개 카네이션.

단계별 프로세스:

오이는 잘 씻어서 양쪽의 각 끝을 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
은행은 오븐에서 살균됩니다.
매리 네이드가 요리됩니다 : 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 기름을 붓습니다. 종기에 가져다.
Lavrushka, 정향, 딸기 완두콩은 준비된 항아리의 바닥에 배치됩니다.
오이가 놓여 있고 양파가 위에 놓여 있습니다.
매리 네이드를 붓고 1 작은 술을 부어 식초 에센스, 즉시 뚜껑으로 항아리를 비틀십시오.

냉각 후 오이는 지하실에 보관하기 위해 제거됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 야채는 너무 달지 않고 약간 시큼한 맛이납니다.

이것은 아마도 가장 맛있는 샐러드겨울 오이에서 - 쾌적한 마늘 향과 약간의 신맛으로 예외없이 모든 사람이 좋아하며 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 삶은 으깬 감자와 고기를 곁들이면 가족 저녁 식사가 성공적일 것입니다!

재료

오이 - 4kg.
마늘 - 머리 1개(대)
설탕 - 200g
식초 - 1 큰술.
해바라기 기름 - 1 큰술.
소금 - 4 큰술.
파슬리

조리방법

1 단계

먼저 용기를 준비합니다. 이 조리법에 따르면 가족의 먹는 사람 수에 따라 리터 또는 반 리터 항아리에서 겨울 동안 오이를 닫을 수 있습니다. 은행은 소독해야 합니다. 오이(작은 것, 큰 것 모두 선택 가능)는 깨끗이 씻고 말립니다.

2 단계

양쪽 끝을 잘라내고 5-6cm 길이의 입방체로 자릅니다. 오이도 마늘로 준비하고 있으니 깨끗이 씻어야 해요. 우리는 분쇄기를 통해 마늘을 건너 뛰고 오이에 보냅니다.

3단계

이제 우리는 식초, 소금, 설탕 및 식물성 기름과 오이를 섞습니다. 파슬리를 잘게 자르고 오이를 뿌리고 모든 것을 잘 섞어 주스가 돋보이도록 2 시간 동안 그대로 두십시오.

4단계

2시간 후, 항아리에 마늘과 다른 재료와 함께 오이를 놓고, 탬핑하고 풀어 놓은 주스를 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 덮고 냄비에 넣고 바닥에 오래된 수건을 깔고 두 손가락으로 캔 목에 닿지 않도록 물로 채우고 불에 보냅니다. 리터 항아리에서 겨울 동안 오이를 닫으면 물을 끓인 후 20 분, 반 리터 항아리에서 12 분 동안 살균합니다.

5단계

오이의 색이 녹색에서 갈색으로 바뀌면 항아리를 꺼내서 감습니다.