В Италия, готови (т.е. паста) обикновено се сервират с някакъв сос. Един от най-популярните италиански сосове е. Основата на соса песто е зехтин, босилек и настъргано сирене (в различни опциидобавят се някои други съставки).
рецепта за паста песто
Избираме висококачествени тестени изделия (паста) с обозначението на етикета „група А“, което означава, че макароните са с високо качество и са направени от най-добрата пшеница твърди сортове. Готовият сос песто може да се купи в супермаркета или да се намери. Ако искате да сервирате паста с песто, сгответе предварително нещо друго (например задушено пиле с гъби) отделно. Готвим и пастата отделно, не на последно място, точно преди ядене.
Обща рецепта за пастаЗа 1 порция са ви необходими около 80-100 г суха паста. Слагаме необходимото количество паста в съд с вряща вода и варим до ал денте, тоест 5-15 минути, след което прехвърляме пастата в гевгир, без да се изплаква. Най-доброто времеварени макарони - 8-10 минути.
Сега можете да добавите сос песто към пастата, получавате напълно самодостатъчно ястие, не е необходимо да добавяте нищо друго. Можете да сервирате паста със сос песто за всяко хранене през деня. Ако макароните са с високо качество, приготвени правилно и използвани в нормални пропорции, не можете да се притеснявате за хармонията на фигурата.
Паста със сос песто с пилешко и гъби.
Съставки:
- пилешко месо без кожа и кости - 600 г;
- лук - 1 бр.;
- гъби - 200 г;
- зехтин.
готвене
Нарежете пилешко месо 
на малки парченца, също гъби и лук. Загрейте олиото в тиган. Запържете леко всичко заедно, като разбърквате с шпатула, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
Сервирайте тази смес заедно с готовата паста и сос песто. Би било добре да добавите зелен лук и да поднесете леко светло трапезно вино. Хлябът не е необходим.
Паста с песто е вкусна и със скариди. Скаридите се продават замразени, сурови или леко сварени. Когато избирате, не забравяйте да проверите срока на годност. На опаковката обикновено е посочено как и за колко време да се готвят скаридите до пълна готовност.
Сварете пастата и скаридите поотделно, отцедете, охладете леко и сервирайте с песто.
Необходими са за приготвяне на паста със сос песто.
Паста със сос песто и пармезан
продукти
Италианска паста - 200 грама
Пармезан - 50 грама
Зехтин - 1 супена лъжица
Сол - половин супена лъжица
Пресен босилек - няколко стръка
Подправки - според индивидуалните вкусови предпочитания
Как да си направим паста с песто
1. Отрежете 50 грама пармезан, настържете на едро ренде и оставете на стайна температура.
2. Налейте 2 литра вода в трилитрова тенджера, сложете тенджерата на силен огън.
3. След като заври, посолете водата и намалете котлона.
4. Сложете 200 грама в тава италианска пастаи гответе за 7-10 минути.
5. Изхвърлете пастата в гевгир, оставете водата да се отцеди.
6. Загрейте тиган на среден огън, налейте 1 супена лъжица зехтин и разточете олиото по цялата повърхност на тигана.
7. Сложете пастата, поръсете с пармезан, добавете 2 супени лъжици сос Песта и разбъркайте добре.
Сервирайте гореща паста песто с босилек около пастата.
Fkusnofakty
Калоричното съдържание на сос Песто е 519 kcal / 100 грама.
- Песто сос: Измийте обилно 50 грама зелен босилек под хладка вода и нарежете. Настържете 50 грама пармезан на едро ренде. Сложете босилека и пармезана в купата на блендера, добавете 3 супени лъжици кедрови ядки и 100 милилитра зехтин. Сосът песто за 4 порции е готов. Поднесете соса студен като сос.
Готовата паста със сос песто съхранявайте в хладилник за 3 дни.
Средната цена за приготвяне на паста със сос песто е 70 рубли. (средно в Москва към юни 2016 г.).
Подправки за паста: къри, сол, Зелен пипер.
Висококачествена паста: опаковката не трябва да съдържа брашно или трохи, без бели петна.
Паста със сос песто и скариди
продукти
Белени скариди - 200 грама
Макаронени изделия (спагети или панделки) - 200 грама
Чесън - две скилидки
Песто сос - 2 супени лъжици
Зехтин - 2 супени лъжици
клончета рукола - 3 броя (за украса)
Сол на вкус
Как да приготвим паста с песто и скариди
1. Обелете чесъна и го смелете с преса за чесън.
2. Поставете пастата в тенджера с вряща подсолена вода, варете 7-10 минути.
3. След 5 минути добавете една супена лъжица зехтин.
4. Сложете пастата в гевгир и оставете водата да се отцеди.
5. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън.
6. Добавете нарязан чесън в тигана, запържете при непрекъснато бъркане за 30 секунди.
7. Добавете обелени скариди, запържете при непрекъснато бъркане за 2 минути.
8. Изсипете 2 супени лъжици сос песто в тигана, добавете сол и подправки.
9. Добавете пастата, разбъркайте съдържанието на тигана и го запържете още 2 минути.
При сервиране украсете готовата паста с рукола.
Невъзможно е да си представим традиционното Италианска кухнябез спагети, но досега най-добрите готвачиизобретил стотици начини за приготвяне на това ястие. Основните компоненти на спагетите са паста и сос, по желание се добавя месо или морски дарове. Пестото е необичаен италиански сос, който се добавя към спагети или други хлебни продукти.
Спагети със сос песто, снимка.
За да приготвите спагети с песто по класическата рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- Спагети - 300гр.
- Бекон - 200гр.
- Твърдо сирене (2 вида) - 150 гр.
- Домат - 1 бр.
- Фъстъци - 100гр.
- Босилек - 100гр.
рецепта за песто за спагети
1) Сварете спагетите в подсолена вода, докато омекнат. Те не трябва да се оказват препечени, така че след като заврят ги варете не повече от 5 минути. Снимка 2.
2) Нарежете бекона на големи парчета. Снимка 3.
4) Запържете бекона в тиган. Тъй като това месо е доста мазно, можете да го приготвите без добавяне Слънчогледово олио. Снимка 5.
5) Нарежете домата на малки кубчета, без да отстранявате семките от него. Снимка 6.
6) Добавете варени спагети към пържения бекон и нарязаните домати отгоре. Снимка 7.
7) Като последна стъпка добавете соса песто в тигана и го разпределете равномерно по повърхността на спагетите. Снимка 8.
Спагетите не трябва да покафеняват, така че след като са леко затоплени, можете да свалите тигана от котлона.
Това ястие ще се отличава със своята оригиналност благодарение на любимия сос на италианците - песто. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да увеличите или намалите количеството на соса.
Италианците са буквално влюбени в тяхната кухня. Най-разпространеното ястие за тях е пастата. Всяка година всеки италианец изяжда 30 кг паста. А Русия, между другото, е на 2-ро място по потребление на същия продукт. И нищо чудно, че се приготвя лесно, а вкусът с различни добавки не спира да радва стомаха.
История и описание на ястието
Няма ясна представа за какви цели е приготвен този сос.
Има обаче мнение:на брега на Лигурия, поради голямото количество босилек, той е бил използван като съставка в соса.
Това е толкова просто предположение, тъй като босилекът наистина е прекомерно количество.
Има и вариант за произволно приготвяне на сос. Един фермер, докато приготвял мехлем за екзема, пуснал смес от босилек и зехтин върху хляба си. И всъщност аз го опитах и оттогава такава смес се използва в кухнята.
Интересно!В град Понтедасио има дори музей на спагети, който съдържа десетки стотици рецепти за ястия с различни добавки.
Спагетите със сос Песто са сварени юфка (паста с дължина около 15 см и с кръгло сечение) със зелен ароматен сос, който има бучки.
Характеристики на употреба
Особеността и уникалността на деликатеса е, че е почти невъзможно да срещнете такъв човек, който не би харесал ястието. Всички го харесват, от малки до големи.
В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете какво ще служи като добавка в основната рецепта. Например, добавете скариди и вашият продукт се превръща в подарък от дълбокото море. Добавяйки гъби, ще усетите нотките на горския гъсталак. А ако добавите и домати, тогава си спомнете топлите летни дни на село с любимата баба.
Обикновено това ястие е част от обяд, по-рядко - вечеря.. А за тези, които водят много активен начин на живот, не можете да съжалявате за добавки. Нищо няма да бъде депозирано върху фигурата им.
Според традицията италианците включват сос Песто в сватбеното меню, казват, че това е добър знак за двойката и знак за богата трапеза.
На страниците на нашия сайт ще разкажем,. Научете традиционната рецепта италианска храна!
Рецепти
Разбира се, всичко това можете да намерите на рафтовете на магазина. Но внимавай.
Спагети паста.За да изберете здравословни спагети, които не вредят на фигурата, трябва да обърнете внимание на:
- Съединение.Те трябва да бъдат направени от твърда пшеница, брашно и вода. Допустимо присъствие естествени багрила- Моркови, спанак и др.
- слама.Продуктите трябва да са жълти, кехлибарени на цвят, да не се чупят при огъване, а да се огъват. Извивката трябва да е равномерна, но не и матово бяла.
- Външен вид. AT натурален продукттъмните петна са разрешени.
сос песто".За да спестят пари, производителите заменят някои съставки и също така добавят различни консерванти.
- Зехтинът се заменя със слънчогледово олио.
- Пармезанът е кашкавал.
- Кедрови ядки - кашу.
- И също така обърнете внимание на състава, тъй като има вредни за организма вещества, например глюкозно-плодов сироп, сорбинова киселина(E200).
Интересно! Италия дори има шампионат по приготвяне на сосове. Те са толкова влюбени в него.
Направи си сам паста
Ще харесате прясно приготвена паста по всякакъв начин и ще искате да повторите. Но в този случай е по-добре да имате специално устройство - машина за паста.
За приготвяне на паста у дома ще ви трябва много търпение и много малко съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Брашно от твърда пшеница - 400гр.
- Сол на вкус.
готвене:
- Изсипете брашното на масата с планина, посолете го.
- Направете кладенче в центъра и разбийте яйцата в него.
- С вилица постепенно добавете брашното към яйцата. Продължете така, докато стане твърдо тесто от цялото брашно. В процеса можете да преминете към месене с ръце, а не с прибори за хранене.
- Ако смесването е трудно, добавете малко вода. Но! Тестото трябва да е много твърдо!
- След това оставете тестото да почине. Увийте го в найлонов плик за 30 минути.
- Разделете тестото на няколко части, за да започнете да разточвате гладки и равномерни листа от него. Те ще направят паста.
- Много е трудно да направите това ръчно, така че, както споменахме по-рано, вземете пишеща машина.
- Готовите супер тънки блатове нарежете много тънко с нож, за да оформите готовата юфка. Поръсете продуктите с брашно, за да не слепнат. Оставете ги да изсъхнат малко.
- Гответе не повече от 5 минути.
Класическият начин за приготвяне на дресинг
Оригиналният състав на соса включва листа от босилек, семена от бор или кедрови ядки, твърдо сиренеот овче мляко, чесън, сол, зехтин. И всичко това се приготвя в хаванче от мрамор, с пестик от дърво.
Така, за да приготвите сос песто във вашата кухня, ще ви трябват 20 минути и:
- Босилек - 50 г листа.
- Рафиниран зехтин - 100 мл.
- Чесън - 2 скилидки.
- кедрови ядки - 70 гр.
- Сирене "Пармезан" - 70 г (може да се замени с всяко друго твърдо).
- Сол - 12 ч.ч
готвене:
- Запечете обелените кедрови ядки в тиган, за да изсъхнат. Те трябва да станат малко кафеникави. Оставете да се охлади.
- Сложете олиото, сухи измити само листенца босилек, охладени ядки и сол в един съд и разбийте за няколко минути.
- Настъргано сирене (на ситно ренде), чесън, нарязан на парчета, добавете към сместа. Разбъркайте с миксер или разбийте с блендер. НО! Сосът не трябва да става хомогенен, трябва да е на парчета.
Сосът е готов! Може да се съхранява в хладилник до пет дни и може да се замразява за по-дълъг период от време.
Сега знаете как да готвите паста със сос. Можете да опитате да добавите някои съставки, за да усетите нов вкус.
С пилешко
Всичко както е описано по-горе. Плюс това.
Допълнителни съставки:
- Пилешко филе - 500 г;
- Лук - 50 г;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Твърдо сирене.
готвене:
- Пилешко филе, нарязано на кубчета, сол и черен пипер. Запържете леко от всички страни.
- Нарежете на ситно лука. Добавете към месото, запържете. Сол и черен пипер.
- Сложете сместа върху готовата паста и залейте със соса. Отгоре гарнирайте с настърган кашкавал.
Със скариди и домати
Допълнителни съставки:
- Пресни скариди - 500 г;
- Домати - 100 г;
- Чесън - 1 скилидка;
- Зеленина.
готвене:
- Сварете скариди, обелете.
- Нарежете на ситно доматите и чесъна. Изгасям. Добавете скариди, сос, супена лъжица топла вода. Разбъркайте, оставете да къкри 3 минути.
- Украсете готовото ястие с билки.
- Спагети с песто и домати.
За да ви улесним, ето опция за вас.
имате нужда от:
- Домати - 2 бр.
- Лук - половина.
- Чесън - 1 скилидка.
- Сол, черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва до полуготовност. Изстискайте чесъна в тигана.
- Нарежете доматите на кръгчета, но не много тънки. Добавете ги към лука и оставете да къкри за 4 минути (по 2 минути от всяка страна). Сол и черен пипер.
- Поставете доматите върху спагетите и залейте със соса. Това е украсата.
С гъби
имате нужда от:
- Шампиньони или стриди - 48 бр.;
- Масло - 30 г (за пържене);
- Сол, черен пипер - на вкус.
Паста със сос песто е едно от най-разпространените ястия в слънчева Италия. И това не е изненадващо! Благодарение на класическото зелено песто, ястието има деликатен вкус и приятен, свеж аромат.
Рецептата за италиански ястия е доста проста. И отнема не повече от 30 минути. На първо място, трябва да приготвите соса песто.
Съставки:
- Зехтин - 100 мл
- Пресен босилек - 1 връзка
- Чесън - 2 скилидки
- кедрови ядки - 50 гр
- сирене пармезан - 180гр
- Сол - 0,5 ч.л.
- Черен смлян пипер
Как се готви:
Изплакнете обилно босилека под студена течаща вода и подсушете. Отделете листата от стъблата. Рецептата изисква само листа от босилек. Нарежете сиренето и чесъна с нож. Леко препечете кедровите ядки, за да подправите соса.
Истинският сос песто се приготвя, като всички необходими съставки се смилат в хаванче. Но за да се ускори и опрости процеса, е удобно да се използва кухненски помощник за тази цел - блендер. Поставете в него нарязани листа босилек. Бавно, на малки порции, сипете олиото, без да спирате да разбивате сместа. Добавете ядки (печени), скилидки чесън и сирене. Разбийте сместа до гладкост. Добавете сол на вкус.
След като сосът е готов, е време да започнете да готвите пастата.
Съставки:
- Макаронени изделия - 250гр
- Вода - 2,5 л
- Зехтин - 10 мл
- Сол - 5 гр
Как се готви:
Оставете водата да заври, добавете сол и зехтин. Сложете пастата във вряща вода. Разбъркайте старателно. Гответе с отворен капак до полуготовност. Внимавайте да не преварите спагетите! Вътре трябва да остане леко твърда сърцевина. Отцедете водата и намажете пастата с малко зехтин.
В заключение трябва да комбинирате пастата със соса. В предварително загрят тиган сложете сварената паста, след това соса. Добавете сол, смлян черен пипер и разбъркайте всички съставки с бързи, ловки движения за една минута.
Поставете готовото ястие върху плоска широка чиния. Отгоре поръсете настърган пармезан. Гарнирайте с тънки резенчета лимон, кедрови ядки и босилек.
Италианската паста със сос песто може успешно да се допълни с пилешко. Тогава ястието става по-наситено и питателно. Паста с ароматен сос и диетично пиле несъмнено е най-доброто решение за семеен обяд или романтична вечеря!
Рецепта за паста с песто и пилешко месо
Съставки:
- Макаронени изделия - 300гр
- Песто сос - 150гр
- Пилешко (филе) - 150гр
- Чери домати - 5 бр.
- Млян черен пипер
- Зехтин
Как се готви:
Нарежете пилешкото филе с остър нож на малки ивици, леко разбийте. Запържете леко пилето в намаслен тиган на силен огън, като бъркате непрекъснато. Добавете чери домати, сол, черен пипер.
Сварете пастата в много подсолена вода до ал денте. Отцедете пастата в гевгир и оставете водата да се отцеди.
в тиган с пилешко месодобавете пастата, соса песто, разбъркайте добре и загрейте на слаб огън за около две минути.
Сервирайте горещо, гарнирано с ядки, босилек и настърган пармезан.
Рецепта за паста песто с кралски скариди
Ако сте почитатели на морски дарове, тогава пригответе ястие с истински италиански вкус на паста и скариди. Той е полезен, изискан и деликатен готварски шедьовърна което е просто невъзможно да се устои!
Съставки:
- листа босилек - 50 гр
- Чесън - 20 гр
- Зехтин - 150гр
- кедрови ядки - 50 гр
- Пармезан - 150гр
- Макаронени изделия - 300гр
- Скариди - 200гр
- Черен пипер
Как се готви:
Начукайте в хаванче пресен босилек, сирене, зехтин, чесън и кедрови ядки до гладкост.
Сварете пастата във вряща вода (със зехтин и сол).
Натрошете скилидката чесън с тъпия край на ножа. Сложете го в загрят тиган зехтин. След това изпратете обелен към чесъна кралски скаридии запържете за 3-5 минути.
Комбинирайте готовата паста със скариди, сос песто и супена лъжица гореща вода. Поставете тигана на котлона, включете котлона до силен и разбъркайте бързо за две минути.
