Популярен италианско ястиепастата със скариди се приготвя със или без сос. Сосът от своя страна може да бъде бял, кремообразен, червен, доматен или зелен, от спанак и/или други зелени.
Класическата рецепта за паста със скариди се приготвя така. Задължително: всякакви пастаза избор, сметана, масло, чесън, лук, сол, черен пипер и билки по ваш вкус (скаридите се подразбират). Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват в разтопеното масло. Към тях се добавят обелените скариди и се запържват още три минути, като се разбърква. Сол пипер. Изсипете сметаната и оставете масата на огъня до кипене. Като заври, добавете нарязани зелени (магданоз, да речем). Веднага изключете, покрийте с капак и оставете да престои три до пет минути. Макароните се сваряват отделно. Сервирайте в чиния, полята с лют сос.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за паста със скариди са:
Разбира се, вашата рецепта за паста със скариди може да е много различна от описаната по-горе. Това, както се казва, е въпрос на личен вкус и предпочитание. Сосът може да е гъст или рядък, може да не е изобщо. А зеленчуците за него могат да се нарязват на ситно или по-едро. Добавете към тях доматена пастаили домати. Скаридите вървят чудесно с почти всичко. В соса може да сложите и пшенично или друго брашно за плътност. Скаридите могат да се сервират и отделно от соса, след като се сварят или запържат.
Паста със сос песто, гуакамоле не е лошо. Или домашен зелен сос/паста. За него можете да вземете всякакви продукти: спанак, магданоз, зелен лук, артишок, зелен грахили боб. Желателно е да ги смелите на хомогенна маса, но можете и да нарежете на ситно.
Паста със скариди сметанов сос- вкусно и обилно храненес морски дарове, които могат да се приготвят за вечеря за цялото семейство. Идеален за романтична вечеря, защото, както знаете, морските дарове са силен афродизиак.
Предлагаме едни от най-вкусните вариации кремообразна пастасъс скариди.
- белени скариди - 500-600 g;
- всяка паста - 1 опаковка;
- сметана от 25% - 300-400 мл;
- пармезан - 120 грама;
- сушен риган - 1 чаена лъжичка;
- смляно черно. черен пипер - 1,5 супени лъжици;
- куркума - няколко щипки;
- маслина олио - 2-3 табл. л.;
- сол на вкус.
Измийте добре скаридите и ги залейте с вряла вода за пет минути.
Междувременно загрейте олиото, добавете риган и куркума, разбъркайте, загрейте за няколко минути. Намазваме скаридите в пикантното олио и запържваме за 3-4 минути, след което добавяме черен пипер, сол и сметана, разбъркваме отново и варим още няколко минути, за да се сгъсти сосът.
Сварете макароните според инструкциите на опаковката.
Сервирайте на масата по следния начин: сложете малко паста върху ястието, залейте със соса отгоре и подредете скаридите.
Паста в чеснов крем сос
Макароните със скариди в кремообразен чеснов сос са много ароматни, засищащи, пикантни на вкус.
Кремообразният чеснов сос се отличава само с един продукт - разбира се, това са скилидки чесън. За пакет паста и 500 г скариди ще е достатъчна 1 голяма скилидка, ако много обичате чесън може да използвате повече.
Сосът се приготвя по следния начин:
- Чесънът и подправките се запържват в олио за няколко минути.
- Готовите скариди се подреждат в пикантно масло и се пържат за 2-3 минути под капака.
- Към скаридите се добавят сметаната и сиренето, всичко се разбърква и се готви няколко минути - сосът трябва да започне да се сгъстява.
Сосът с добавка на чесън ще бъде по-пикантен, ароматен. Предварително сварената паста може да се сервира по два начина: сложете я в тиган със соса и скаридите, разбъркайте и загрейте за няколко минути или я сложете върху чиния отделно - първо пастата, а отгоре сосът с морски дарове .
На бележка. Ако харесвате гъст кремообразен сос, но се използва течна сметана, можете да разредите 1-2 супени лъжици брашно в сметаната преди термичния етап на готвене, без пързалка.
С кралски скариди
Макароните с кралски скариди се различават от предишните варианти само по това, че се използва вида големи скариди. Те правят ястието по-празнично, удовлетворяващо. Пържените скариди могат да се използват и за украса на ястието преди сервиране.
С добавка на гъби
- паста - 350 г;
- белени скариди - 150-200 g;
- гъби (шампиньони, гъби или лисички) - 150 g;
- сметана от 30% - 250 гр;
- настъргано твърдо сирене - 100 g;
- олио за пържене;
- сол пипер.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Моите гъби и нарязани на филийки / кубчета, както желаете.
Загряваме олиото с чесъна, след минута разстиламе труповете на скариди, гответе за няколко минути, след което добавяме гъбите. Докато всички тези продукти се пържат, слагаме вода за пастата да се вари. Сварете пастата до полуготовност.
Изсипете сметаната в тавата, изсипете ситно настърганото сирене, разбъркайте и гответе още няколко минути, за да се сгъсти сосът.
Сервирайте ястието, гарнирано с билки.
Със скариди и миди
- 150 гр скариди и миди;
- щипка сол, риган и сладък червен пипер;
- 200 г италианска паста;
- 250 гр сметана;
- няколко скилидки чесън;
- няколко супени лъжици олио
Приготвяме пастата - като правило е достатъчно да варим във вряща вода за 4-5 минути.
Следват сосът и морските дарове. Първо, размразете и измийте морските дарове, почистете, ако е необходимо. Смесете с подправки и сол. Първо запържете скаридите, а след няколко минути добавете мидите и гответе всичко заедно още 2-4 минути.
Приготвянето на соса е както следва: чесънът се счуква с нож на плоска позиция, след това се запържва в олио за няколко минути, след това се залива със сметаната, овкусява се и се посолява, гответе още 3-4 минути, след които премахваме скилидките чесън - те придадоха своя вкус и аромат на соса и вече не са необходими. Сосът трябва да се готви на възможно най-слаб огън, не трябва да кипи.
Сосът трябва да се сгъсти малко, след което слагаме в него морските дарове и готовата паста. Затопляме всичко заедно за 2-4 минути. Сервирайте на масата, ако желаете, като добавите пресни билки и настъргано сирене.
В доматен сметанов сос
- кралски скариди- 400 гр.;
- пресни домати - 300 г;
- зелен чили - 1;
- твърдо сирене - 50 g;
- спагети - 1 стандартна опаковка;
- чесън - 3 скилидки;
- зелени - куп;
- щипка смляно чили;
- средно маслена сметана - ½ чаша;
- сол.
Сварете спагети в подсолена вода. Докато се готвят, нарежете доматите на кубчета, нарежете билките и чесъна и отстранете семките на чилито. Задушете готовите храни за няколко минути във вино с щипка чили, като разбърквате от време на време с шпатула. Посолява се, поръсва се с настърган кашкавал и се залива със сметаната. Изчакайте, докато сосът заври, леко се сгъсти, след което го оставете под капак на изключен котлон за четвърт час.
Паста с тигрови скариди се приготвя по следния начин:
- опаковка на паста фетучини;
- 500 гр. обелени тигрови скариди;
- 3 скилидки чесън;
- лимон;
- чрез чай. л. сушени билки риган и мащерка;
- една четвърт чаша бяло трапезно вино;
- 400 мл прясна сметанасъдържание на мазнини 20-22%;
- чаша настърган пармезан;
- половин чай. л. земята люта чушкаи същото количество черно;
- няколко стръка пресен магданоз.
Макароните трябва да се приготвят според указанията на опаковката. Не забравяйте да оставите чаша вода от сварената паста - ако сосът за ястието се окаже твърде гъст, може да се разреди.
Оставете скаридите да се мариноват за известно време. Междувременно започваме да приготвяме соса: пресоваме скилидките чесън, запържваме за няколко минути в олио, след това наливаме виното, задушаваме само за минута, след това разреждаме със сметана и подправяме с подправки и сушени билки. Да не забравяме и солта. Огънят по време на приготвянето на соса трябва да е минимален. За да е готов сосът, след като добавите всички съставки, са достатъчни пет минути. През това време сосът ще се сгъсти малко.
Скаридите могат да се сложат в соса и да се варят около 10-12 минути. След като са готови, ще придобият розов оттенък.
Ястието се сервира, както следва: пастата се подрежда в порционни чинии, отгоре - скариди със сос. Всичко се поръсва със сирене и наситнен магданоз.
Подгответе съставките.
Размразете скаридите, изплакнете под течаща вода и обелете черупките (ако скаридите са големи, направете разрез по гърба на всяка и отстранете черната жилка).
Поставете скаридите върху хартиени кърпи и ги подсушете.
Съвет.По-добре е да размразявате скаридите бавно - тогава те губят по-малко сок. За бавно размразяване поставете скаридите в гевгир и ги поставете на горния рафт на хладилника (поставете купа под гевгира, така че водата да тече там). След около ден-два те ще се размразят. Времето за размразяване зависи от охлаждащия капацитет на хладилника. Ако няма време за дълго размразяване - кога стайна температураще се размразят за 1-2 часа.
Измийте доматите, отстранете дръжките (може да премахнете кожата) и нарежете на филийки.
Съвет. По-добре е да използвате узрели сезонни домати. Извън сезона е по-добре да вземете кутия домати в собствен сок.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Изплакнете босилека с вода, отделете листата от стъблата и нарежете на тънки ивици.
Поставете пастата в много вряща подсолена вода.
След като водата отново заври, намалете котлона до средна.
Сварете пастата според времето, посочено на опаковката, или около 7-10 минути.
Загрейте 6 супени лъжици в тиган зехтин.
Сложете скаридите в добре загрято олио и запържете за около 1-2 минути от всяка страна, посолете.
Скаридите са готови, когато станат розови и месото стане матово (тоест престава да бъде прозрачно).
Вместо сурови скаридиможете да вземете варено-замразени. Не е необходимо да се варят. дълго времев противен случай месото ще стане жилаво.
Скаридите трябва да бъдат размразени, ако е необходимо, отстранете черната вена, изплакнете, изсушете и след това буквално загрейте за 30-40 секунди на силен или среден огън.
За съжаление малките скариди няма да дадат толкова ярък вкус като суровите тигрови или кралски скариди.
Прехвърлете скаридите от тигана в купа и поставете на топло място.
В тигана, където са се пържили скаридите, се слагат доматите, посоляват се малко, поръсват се с щипка захар, черен пипер и се задушават на умерен огън за около 4-5 минути.
Добавете наситнения босилек и чесъна към доматите, разбъркайте и отстранете тенджерата от котлона.
Мислите ли какво да сготвите? гурме ястиескъпо и обезпокоително? Въобще не! Сварете обикновените спагети и добавете към тях кора - скариди със сос. Основата може да бъде кремообразна, заквасена или доматена. Сосът може да бъде пикантен, пикантен или деликатен. Скаридите за ястието се използват обикновени, кралски или тигрови - основното е, че са пресни и правилно приготвени. Спагети, паста, макарони - изборът от тези продукти е огромен! Дайте предпочитание на любимата си гарнитура и благодарение на нашите рецепти ежедневната ви трапеза ще стане по-вкусна и разнообразна.
Сос от скариди за спагети
Съставки:
- 300 грама спагети
- тигрови скариди, неварени - 500 грама
- 300 грама домати
- доматена паста
- 8 скилидки чесън
- босилек 7-8 стръка
- люта чушка - 1 шушулка
- 2 лайма за сок
- млян черен пипер
- екстра чист зехтин
Метод на готвене:
Сварете 1,5 л вода в голяма тенджера, добавете 1,5 чаени лъжички сол, счукан чесън (1 скилидка), черен пипер, 30 мл зехтин. Макаронените изделия не трябва да се мият, тъй като това премахва ензима, който подпомага храносмилането на продукта. За да предотвратите слепването на спагетите, е необходимо да добавите към водата растително масло.
Мариновайте скаридите, докато гарнитурата се готви. За целта сварете спагетите до омекване и ги отцедете в гевгир. Но да се върнем към скаридите: освободете ги от черупката, сложете ги в купа. Внимателно отстранете семената и ципите от лютите чушки, нарежете на ситно. Счукайте с нож 3 скилидки чесън и ги нарежете на ситно. Нарязаните зеленчуци се заливат с прясно изцеден сок от лайм и се смесват със скаридите. Оставете за един час на топло място.
След това трябва да излеете зехтин в тенджера, да извадите морските дарове от маринатата и да запържете от всяка страна за не повече от 2 минути. Сега пригответе соса: запържете 4 ситно нарязани скилидки чесън в зехтин. Нарежете доматите напречно и попарете с вряла вода за 3 минути. Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета. Към запържения чесън добавете домати, босилек, черен пипер и сол, доматено пюре (100 грама). Варете, като разбърквате, 5 минути. Сложете морските дарове накрая и разбъркайте внимателно, варете за минута. Добавете сварения сос от скариди към сварените спагети и разбъркайте, за да се комбинират. Добър апетит!
Кремообразен сос за паста със скариди
За да има наситен вкус на сметановия сос в тази рецепта за паста, сметаната трябва да е много мазна, за предпочитане поне 33%. Но ако нямаше под ръка, можете да добавите 1/6 част (от общия обем) към съществуващия крем масло.
Съставки:
- обикновени белени скариди - 100 грама
- 6 чери домата
- 3 скилидки чесън
- сметана 33% масленост - 150 мл
- 2 супени лъжици зехтин
- пармезан - 20 грама
- топено сирене- 2 супени лъжици
- стрък босилек
- смлян пипер
Метод на готвене:
Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно. Счукайте чесъна с нож, запържете го за минута и го извадете. Потопете скаридите в чесново масло. Налейте сметаната, сложете топеното сирене, смлян пипер. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Оставете 1 чери домат за сервиране, останалите разрежете наполовина и затоплете в соса от скариди.
Сервиране на ястието:
Докато сосът се готви, сварете пастата в много вода до ал денте. Смесете паста и сос от скариди, поръсете с пармезан, гарнирайте с магданоз, босилек и чери домат. Добър апетит!
Паста в сметанов сос с чесън и скариди
За това ястие е по-добре да вземете малки скариди.
Съставки:
- 350 грама паста
- 200 грама скариди
- 50 грама масло
- малка крушка
- 40 грама настърган пармезан
- 200 мл сметана 15% масленост
- 4 скилидки чесън
- магданоз
Метод на готвене:
Лукът трябва да се смила с блендер, чесънът се счуква с нож. След леко задушаване на зеленчуците в маслото, добавете скариди. Увеличете котлона и при непрекъснато бъркане запържете за 1 минута, след което изсипете сметаната. Варете до сгъстяване. Сварете пастата според рецептата на опаковката. Хвърлете го в гевгир.
Сервиране на ястието:
Поставете ринга за паста в чиния, добавете соса от скариди. Поръсете с прясно смлян черен пипер и пармезан и украсете с магданоз. Добър апетит!
Сос от заквасена сметана за паста със скариди
За тази рецепта този вид паста, като пяна, е най-подходяща.
Съставки:
- белени скариди 500 грама
- 100 грама заквасена сметана
- 250 грама паста
- 3-4 скилидки чесън
- 25 грама масло
- една чаена лъжичка сол
- къдрав магданоз за гарнитура
- пипер
Метод на готвене:
Макароните трябва да се варят малко по-малко време, отколкото пише на опаковката. След това те трябва да се хвърлят в гевгир, оставяйки 0,5 чаши течност за соса. Задушете нарязан чесън в маслото. Половин килограм варени скариди трябва да се запържат за няколко минути в чесново масло, сол и черен пипер. Изсипете течността, останала от пастата и заквасената сметана. Сложете сварената паста, разбъркайте внимателно и поръсете с наситнен магданоз. Добър апетит!
Сос за паста със скариди и сушени домати
Ако имате буркан чисто Италиански деликатес - сушени доматиПрепоръчваме да използвате тази рецепта.
Съставки:
- паста 450 грама
- 400 г варени скариди
- сушени домати 200 грама
- 200 мл домашен доматен сок
- крушка
- китка босилек
- 200 грама бекон
- 15 грама захар
- лимон
- 70 мл зехтин
- настърган пармезан 50 грама
- 4 скилидки чесън
- 2 шушулки чили
- 0,5 чаша топла вода
- сол, бахар
Метод на готвене:
Първо, пригответе сос от сушени домати. Лук, чесън, босилек, чили, 50 мл зехтин, прецеден сок от половин лимон - всичко това трябва да се прекара през блендер. Извадете доматите от олиото и ги нарежете на парчета. Запържете бекона, добавете зеленчуковата смес и оставете да къкри за 3 минути. Налейте доматен соки вода. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Сложете скаридите в соса 3-4 минути преди готовност, сол и черен пипер. Изсипете 4 супени лъжици масло от сушени домати във водата за паста. Сварете пакет паста до омекване. Сложете гарнитура в чиния, подправете обилно със сос и гарнирайте с билки, маслини - по желание. Добър апетит!
Спагети със скариди в пикантен сос
Това ястие с паста има много пикантен джинджифилово-портокалов вкус.
Съставки:
- 400 грама спагети
- 400 грама тигрови скариди
- 1 портокал
- пресен настърган джинджифил - 15 грама
- скилидка чесън
- сол на върха на ножа
- магданоз
- 100 мл екстра върджин зехтин
Метод на готвене:
Отстранете черупките и главите от скаридите. С помощта на преса изстискайте течността от главите на скаридите. Има богат вкус и е необходим, за да има сосът наистина морски вкус. След това трябва да приготвите чесновото масло: загрейте маслото със скилидка в тиган пикантен зеленчук. След като се изпече напълно, изхвърлете чесъна, добавете магданоза и джинджифила. След минута изстискайте сока от портокала и от главите на скариди тук. Задушете соса за няколко минути, сложете скаридите и гответе още 4-5 минути. Сварете спагети ал Данте в голяма тенджера с вода. Изхвърлете ги и добавете към соса от скариди. Сервирайте горещо. Добър апетит!
Кремообразен сос за спагети със скариди и шунка
Съставки:
- 400 грама спагети
- 400 мл сметана 20% масленост
- 150 грама шунка
- 150 грама варени скариди
- крушка
- 80 грама масло
- 100 грама настъргано топено сирене
- щипка сух босилек
Метод на готвене:
Разтопете маслото в тенджера, задушете лука (ситно нарязан), залейте със сметаната и изчакайте да заври. След това добавете ситно нарязаната шунка и разтворете настърганото сирене в соса. Сложете скаридите в соса и при непрекъснато бъркане гответе още няколко минути. Сварете спагети със сух босилек и зехтин.
Сервиране на ястието:
Поставете гнездото за паста върху чиния за вечеря, отгоре намажете със скариди и сос от шунка. Гарнирайте с къдрави листа магданоз по желание. Добър апетит!
Паста в червен сос със скариди
Съставки:
- обелени варени кралски скариди - 450 грама
- 250 грама паста
- 0,5 чаша червен вермут
- 0,5 чаена лъжичка риган
- чесън
- консервирани домати - 300 грама
- мазна сметана - 175 мл
- сол, смлян черен пипер - половин чаена лъжичка
Метод на готвене:
Загрейте добре тенджерата, налейте растително масло и запържете чесъна. След като изчакате интензивен кафяв цвят, извадете чесъна, добавете риган. Сложете скаридите в подправеното масло, поръсете със сол и черен пипер. Пържете не повече от 2 минути. След това веднага изсипете половин чаша вермут в скаридите, изсипете доматите, нарязани на малки кубчета, разбъркайте добре.
Налива се сметаната и се вари две минути - нашият сос е готов. Докато се влива, сварете пастата. Сложете горещата паста в чиния и обилно залейте със соса. Добър апетит!
Най-простата, бърза и често срещана гарнитура към месни/рибни продукти е, разбира се, пастата. Приготвянето на това ястие е проста работа, просто трябва да следвате няколко прости кулинарни стъпки. Макароните обаче стават много по-вкусни, по-привлекателни и по-интересни, заедно с деликатен сос. Днес ви предлагаме точно такова ястие на базата на Италианска кухня.
Пастата със скариди в кремообразен чеснов сос е вкусна! Вкус готово ястиенежна, мека и в същото време леко пикантна поради чесъна. Препоръчваме тази рецепта на всички любители на италианската кухня като цяло.
Съставки: 
- паста - 200 г;
- скариди - 250 г;
- сметана (за предпочитане от 30% и повече) - 200 ml;
- чесън - 3-4 зъба;
- крушка - 1 бр.;
- масло - 30 г;
- сол пипер, подправки- вкус.
Паста със скариди в кремообразен чеснов сос рецепта със снимка
- Първо сварете пастата, тъй като кремообразният сос се приготвя за броени минути. Поставете пастата във вряща вода и гответе според инструкциите на опаковката.
- В същото време обелете и нарежете на ситно скилидките лук и чесън. Разтопете пръчка масло в голям тиган с дебело дъно. Сложете лука и чесъна. Разбърквайки, задушете за 1-2 минути.
- Почистваме скаридите - премахваме главите и опашките, отстраняваме черупката. Слагаме морските дарове в олиото, напоено с аромата на чесън. Запържете за 2-3 минути (докато скаридите леко покафенеят).
- Следващата стъпка е да изсипете млечната сметана в тавата. Доведете кремообразната маса до кипене, задръжте точно една минута, след което отстранете от огъня. Подправете соса със сол/черен пипер на вкус, добавете смес от билки по желание.
- Отцедете сварената паста в гевгир и отцедете течността. Без да губим време, прехвърляме пастата в тигана с още лютия сос.
- Всичко се разбърква бързо, като пастата се напоява с кремообразен сос.
- Паста със скариди в кремообразен чеснов сос е напълно готова! При сервиране ястието може да се поръси със ситно настърган пармезан и/или пресни билки.
Добър апетит!
