Направете постна майонеза у дома. Домашна постна майонеза - няколко рецепти

Предлагам на вашето внимание един от вариантите за приготвяне на постна майонеза у дома. Такава рецепта е полезна както при гладуване, така и за тези, които се страхуват от употреба сурови яйца, и тези, които обичат експериментите в кухнята.

И аз ще сготвя тази майонеза в саламура от консервиран зелен грах. Туршия от боб и дори от консервирани маслини също е страхотна тук.

Снимките показват необходимите продукти. Оцетът може да се замени с ябълков оцет, може да се използва слънчогледов, царевичен и зехтин.

Изсипете саламурата в чаша на блендер (тук имате нужда от потапящ блендер), добавете сол, захар, оцет. По-добре е олиото да се налива в съд с чучур, тъй като ще го излеем на тънка струя.

Разбийте това за 1-2 минути, след което налейте олиото на тънка струя, като продължите да разбивате на средна скорост. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко масло, в зависимост от това колко гъсто искате и вискозитета на саламурата.

Нашата майонеза е готова, слагаме я в буркани и я поставяме в хладилник за 1-2 часа, където все още ще се сгъсти и сгъсти.

Но дори тогава се получава дебело и много вкусно.

От това количество продукти, почти 300 гр. домашна постна майонеза.

Стъпка по стъпка приготвяне на постна майонеза в блендер за горчица:

1. Смесете водата с брашното, разбъркайте, за да няма бучки, и заври.
2. Охладете, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
3. Добавете горчицата и захарта.
4. Налейте лимоновия сок и разбийте с блендер за една минута.
5. След тънка струйка се изсипва растително маслои продължете да разбивате за 7 минути.

Постна майонезау дома можете да готвите на базата на ябълки с помощта на блендер. Станете необичайни гъст сосделикатна текстура.

Съставки:

• Ябълки - 2 бр.
• Сол - щипка
• Захар - щипка
• Растително масло - 100 мл
• Лимонов сок - 5 мл
• горчица - 20гр
• Джинджифил на прах - щипка
• Мляна канела - щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на постна ябълкова майонеза:

1. Обелете ябълките, нарежете и сложете в тенджера. Поръсете със захар и сол и поръсете с лимонов сок. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
2. Смелете с блендер сварените ябълки до консистенция на пюре.
3. AT ябълково пюресложете горчицата, овкусете с подправките и разбийте.
4. Добавете постепенно олиото, като продължавате да разбивате, докато масата стане гладка и хомогенна.

Направи си сам постна майонеза може да се приготви само за няколко минути с помощта пълнозърнесто брашнои зехтин.

Съставки:

• Зехтин - 80 мл
• Сол - 10 гр
• Пълнозърнесто брашно - 100 гр
• Захар - 20 гр
• Лимонов сок - 30 гр
• Вода - 100гр
• Горчица - 50гр

Стъпка по стъпка приготвяне на постна майонеза от пълнозърнесто брашно:

1. Пресейте брашното и разредете с малко вода. Разбъркайте, за да няма бучки.
2. Изсипете останалата вода, поставете съда на бавен огън и като разбърквате, заври. Отстранете от котлона и охладете.
3. В купа смесете зехтина с лимоновия сок и горчицата. Поръсете сол и захар и разбийте с блендер.
4. Постепенно добавете охладеното сварено брашно, като продължавате да разбивате 5 минути.

На базата на нишесте се получава отлична майонеза, чийто вкус не се различава от класическия аналог, приготвен върху яйца.

Съставки:

• Бульон (зеленчуков или гъбен) - 100 мл
• Горчица - 1 ч.л
• Растително масло - 100 мл
• Захар - щипка
• Сол - щипка
• Нишесте - 50 g
• Лимонов сок - 2 ч.л

Стъпка по стъпка приготвяне на постна майонеза върху нишесте:

1. Налейте малко бульон в нишестето и смелете до гладкост.
2. Загрейте останалия бульон, изсипете маса нишесте и поставете на бавен огън. Дръжте масата на котлона, като разбърквате, докато заври.
3. Комбинирайте олиото с горчицата и лимоновия сок. Овкусете със сол и захар.
4. Охладеното "желе" от нишестето се разбива с блендер, като се налива масло с подправки.
5. Регулирайте гъстотата на майонезата с бульона.

По време на дълъг пост обичайните ястия толкова липсват. Много постещи признават, че лесно понасят липсата на месо, но им липсват салати с майонеза. Класическа майонезане можете да постите, защото е сос на основата на яйца. Именно те придават вкуса и плътната текстура на соса растително маслои лимонов сок. В постната майонеза няма продукти от животински произход, всъщност това е сос от вода, растително масло и нишесте с различни вкусове, максимално близки по текстура, вкус и цвят до обикновената майонеза. Постната майонеза от магазина може да ви помогне, когато искате да приготвите салата припряноно същото зеленчукова салатаЩе бъде много по-вкусно, ако си направите собствен сос. "Culinary Eden" ще ви каже как да приготвите вкусна постна майонеза домашна кухня. Гарантираме ви, че резултатът няма да е по-нисък от постната майонеза от магазина и дори ще се окаже много по-вкусен и здравословен, защото със сигурност ще вземете най-много най-добрите продукти: любимото ви зехтин или друго растително масло, вкусна горчица, истински лимонов сок и зеленчуков бульон, подберете овкусителите по ваше желание. И ние ще обясним как да получите постна версия на домашна майонеза от всичко това.

Като начало нека не бъдем по-мъдри и да приготвим постна майонеза на базата на нишесте. Той е възможно най-близък по вкус и текстура до магазинния.

Съставки:
0,5 чаши всяко растително масло,
0,5 чаша зеленчуков или гъбен бульон
2 супени лъжици нишесте,
1-2 ч.ч лимонов сок или ябълков оцет
1 ч.л горчица,
сол, захар на вкус.

готвене:
Разредете нишестето с малко количество студен бульон. Загрейте останалата част от бульона, изсипете сместа от нишестето в нея и я дръжте на слаб огън, като бъркате и не оставяйте да заври. Охладете нишестеното "желе" и разбийте с блендер, като постепенно добавяте олио и останалите съставки. Ако стане прекалено гъсто, добавете няколко супени лъжици вода. Ако майонезата е твърде рядка, значи нямаше достатъчно нишесте. Не добавяйте нишесте към готовата майонеза, а сварете ново желе от нишесте по-гъсто и смесете с готова майонеза. Майонезата може да бъде течна и поради недостатъчно запарване на нишестето - загрейте добре нишестеното желе, само не трябва да кипи малко.

Тази рецепта е много по-лесна. Приготвя се бързо, може да се съхранява в хладилник няколко дни и е подходящ както за салата, така и за печене.

Съставки:
0,5 чаша брашно
0,5 чаши вода
3 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица лимонов сок или оцет
1 ч.л Сахара,
1 ч.л сол.

готвене:
AT тенджера с дебели стенисмесете брашното с вода, за да няма бучки, и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Охладете, добавете останалите съставки и разбийте с блендер.

Това е сос, може би не толкова хубав, колкото постната майонеза пшенично брашноот най-висок клас, но е много по-полезен: съдържа фибри, които бързо насищат, стимулират червата и предотвратяват тежестта в стомаха. Ако не можете да намерите пълнозърнесто брашно, купете трици - те са във вегетарианската секция - и смесете с обикновено брашно. Тази рецепта също ви позволява да експериментирате различни видовебрашно: ръж, овесена каша, майонеза от елда - защо не?

Съставки:
4 супени лъжици. л. зехтин
1/2 чаша пълнозърнесто брашно
1,5 ст. л. лимонов сок
2,5 ст. л. горчица
1,5 чаши вода
1 ст. л. Сахара,
1,5 ч.л сол.

готвене:
Пресейте брашното през цедка, разредете с малко количество вода и разтрийте, за да не останат бучки. Изсипете останалата вода, поставете на бавен огън и оставете да заври, като разбърквате. Отстранете от огъня и охладете.
Зехтинсмесете горчицата и лимоновия сок в чаша, добавете сол и захар, разбийте с блендер и добавете топло сварено брашно на малки порции. Разбийте за около пет минути. Домашна нискокалорична постна майонеза е готова.

Ядковите сосове се срещат в много кухни по света. Най-известните от тях са италианско песто и грузинско сациви. Въпреки липсата на животински продукти, това е много обилни сосове. Не трябва да има съмнение относно тяхната полезност и вкус. Според нас ореховият сос е най-добрата имитация на постна майонеза и няма значение, че тази рецепта няма нищо общо с класическа рецептамайонеза.

Съставки:
1 чаша обелени ядки (орехи, бадеми, кашу)
1 чаша растително масло (за предпочитане зехтин)
2 ч.л ябълков или винен оцет (не оцетна киселина!),
0,5 ч.л горчица,
сол, захар на вкус.

готвене:
Запечете ядките в сух тиган, охладете и накълцайте в блендер. Добавете сол, захар, горчица и малко вода, за да получите пластична маса. Постепенно добавете олио към соса и разбийте. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко масло в зависимост от сухотата на ядките, така че не добавяйте цялото масло наведнъж.

Тази рецепта ще изисква соеви продукти: мляко и лецитин. Можете да ги намерите във всеки голям супермаркет във вегетарианската секция.

Съставки:
150 мл соево мляко,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица лецитин,
0,5 ч.л горчица на прах,
сол, захар, подправки на вкус.

готвене:
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до гладкост. Оставете готовата майонеза да престои 30-40 минути.

Можете да експериментирате безкрайно с домашна постна майонеза, като използвате различни масла, оцети и бульони и декорирате вкуса й с различни добавки: счукан чесън, нарязани билки, смлени сушени гъби, японски чай матча на прах, зеленчуково пюре, сокове, подправки и готови пикантни и сладки сосове - има достатъчно варианти за всеки ден на гладуване. Опитайте да смесите постна майонеза с аджика, соев сос, тахан, кокосово мляко, кленов сироп, дошаб или наршараб. И накрая, още една интересна рецепта:

Тази рецепта за майонеза не съдържа брашно, нишесте, ядки, не соеви продукти. Той е супер лек и необичаен на вкус - отличен дресинг за постни зеленчукови или плодови салати.

Съставки:
2 ябълки
100 мл растително масло,
1 супена лъжица горчица,
1 ч.л лимонов сок или оцет
1 ч.л сол,
1 ч.л Сахара,
черен пипер, джинджифил, канела - на вкус.

готвене:
Сложете обелените и нарязани на ситно ябълки в тиган с дебели стени, добавете сол, захар, оцет или лимонов сок и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Ако ябълките не са достатъчно сочни, добавете малко вода. Пасирайте ябълките, добавете подправки, горчица и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане изсипете маслото в ябълковия сос.

Както можете да видите, приготвянето на постна майонеза със собствените си ръце изобщо не е трудно.
Приятен апетит и лесно гладуване!

Едно от основните въздържания през Великия пост се основава на отхвърлянето на бързото хранене. Въпреки това, както знаем, гладуването не трябва да се приема като специална диета, в която няма месо, яйца, мляко, масло.

Основното нещо по време на гладуването е не само успокояването на гастрономическите зависимости, но и духовната страна. Трябва да се стремим да се отървем от лошите навици, да ограничим раздразнението и гнева, да се очистим от гнева и завистта. Вероятно няма нужда да напомняме, че ако не се борите с пороците, ядете бързо хранене за показ и самолюбование, просто няма да има смисъл да спазвате Великия пост.

Колкото и тъжно да е, много хора много често използват, когато приготвят най-много различни ястиязакупена майонеза. Някои дори се борят със своята зависимост към майонезата. Много салати, трябва да се каже, губят своята „жар“, без да се обличат с майонеза. Въпреки това е време да си припомним, че майонезата (което означава не домашна майонеза) е източник на трансмазнини и химически добавки, които причиняват непоправима вреда на тялото и хармонията. Друго нещо е домашната майонеза. Не се съхранява дълго време, но ползите от приготвянето му са очевидни. Когато използвате домашна майонеза в умерени количества, не можете да се притеснявате за здравето си и риска от наддаване на тегло.

На гладно се отказваме от майонеза, защото основният й компонент са яйцата. Но през почивните дни и почивни дниможете да направите свой собствен популярен сос, без да нарушавате забраната за животински продукти. Естествено, за това можете да си купите постна майонеза в магазина, но необходимо ли е да се навредите? Отговорът е очевиден.

И така, как да приготвим постна майонеза, ще разкажем точно сега.

За постна майонеза ще ви трябват следните продукти:

7-8 чл. л. зехтин (по-добре е да вземете студено пресоване, не пестете от качеството; или използвайте обикновено слънчогледово олио);

125-130 грама брашно;

1,5 чаши обикновена вода;

4 ч.л готова горчица;

2 щипки сол или на вкус;

3-4 ст. л. лимонов сок;

2 ч.л гранулирана захарили на вкус;

Нарязани зеленчуци, див чесън, сусам, чесън (тези добавки значително ще обогатят вкуса на постната майонеза).

Готвене на постна майонеза

1. Смесете брашното в тенджера с 1-2 супени лъжици вода и разбийте добре, докато сместа стане възможно най-хомогенна. Опитваме се да се уверим, че изобщо няма бучки.

2. След това налейте останалата вода и сложете тенджерата на малък огън. При непрекъснато разбъркване сместа се сварява до консистенция на гъст крем - сваля се от котлона, охлажда се.

3. Зехтин, лимонов сок, захар и сол, готова горчица – разбийте всичко с миксер за 3 минути. Продължавайки да работите с дюзата на средна скорост, добавете брашнената смес по една лъжица (постепенно).

4. След това идва ред на добавките: копър и чесън ще придадат на соса свежест и аромат, сусам или джинджифил - пикантност и пикантност. Разбъркайте до гладка и пухкава смес - постната майонеза е готова!

Можете да зарадвате любимите си хора вкусни ястияс дресинг от майонеза.

Ангел за вечеря!

По всеобщо търсене ви предлагаме нашата рецепта за домашна вегетарианска майонеза. За да се окаже вкусна майонезата, първо вземете добро настроение. Всеки знае, че всяко ястие, приготвено без настроение, не е толкова вкусно.

1. Заквасена сметана - 250 гр.
2. Куркума - ¼ чаена лъжичка
3. Черна сол ¼ чаена лъжичка

Разбъркайте добре всички съставки и майонезата е готова.

Рецепта 2: Вегетарианска майонеза с брашно

• Вода - 1,5 чаши;
• Брашно - 6 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Горчица на прах - 1,5 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
• Растително масло - 100 г;
• Млян черен пипер;

Изсипете 1,5 чаши в тенджера студена вода, налейте 6 с.л. брашно и разбъркайте добре, докато брашното се разтвори напълно. Поставете тенджерата на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Отстранете от котлона и охладете, получената маса не трябва да остава топла.

Добавете заквасена сметана, сол, захар, горчица на прах, лимонена киселина(предварително разтворен в 3 супени лъжици вода), черен на върха на ножа смлян пипери разбийте в блендер за пет минути с помощта на приставката за смесване, снимката е приложена.

Тъй като майонезата е доста гъста, обикновената бъркалка не е подходяща за разбиване. След това, като продължавате да разбивате, сипете растителното масло на тънка струя. Продължете да разбивате майонезата още пет минути.

Ако искате да придадете на майонезата красив жълт цвят, добавете ¼ ч.л. куркума.

И ако харесвате майонеза с вкус на чесън, тогава предлагаме да добавите 0,5 ч.л. асафетида.

Майонезата може да се съхранява в хладилници за 3-4 дни в херметически затворен съд.

Време за готвене - 15 минути (без времето за охлаждане)

Рецепта 3: Домашна вегетарианска майонеза без яйца върху заквасена сметана

Нека си приготвим домашна майонеза, която може да се използва в салати, да се добавя към супи или просто да се намазва върху хляб 🙂

За да приготвим майонеза, вземаме това:

- заквасена сметана 250 гр.
- сол 0,5 ч.ч
- черна сол 0,5 ч.л
- черен пипер 0,3 ч.л
- асафетида 0,3 ч.л
- захар 1 с.л.
- горчица 0,5 ч.ч
- куркума 0,3 ч.л
- растително масло 2-3 супени лъжици.

Асафетидата и черната сол са много важни в тази рецепта, не можете да ги замените тук ...

Смесваме всички съставки. Майонезата е готова!

Рецепта 4: Вегетарианска майонеза с мляко

Тази майонеза е гъста, вкусна, истинска и най-важното естествена. И постната версия може да се направи чрез замяна краве млякосоя. И се приготвя за броени минути, сега ще го видите.

• 300 мл. Слънчогледово олиобез мирис
• 150 мл. мляко (хладно)
• 1 ст. лъжица (или по-малко) готова горчица
• ¾ ч.л сол (или на вкус)
• 2-3 с.л. супени лъжици лимонов сок (или оцет)
• ½ чаена лъжичка захар (по избор)
• подправки (по избор)

Как да си направим домашна майонеза без яйца:

съвет: Ако изведнъж майонезата ви не се сгъсти, просто я оставете за няколко минути и след това разбийте отново с блендер. Всичко трябва да се получи!

1. Сега остава да добавите захар и подправки. И не можете да добавите - пак ще бъде много вкусно.

От това количество продукти получавате 0,5л вкусна майонеза, който можете да приготвите за 5 минути и може да се добавя към други салати, да се сервира с вегетариански закуски или просто да се намазва върху хляб.

съвет: Млякото трябва да е хладно (студено), топло може да не работи. И все пак - трябва да разбиете с потопяем блендер!

Рецепта 5: Постна майонеза без мляко и яйца

Майонезата, приготвена по тази рецепта, е подходяща за вегетарианци и постещи.

съединение:
Горчица - 1 ч.л
Лимонов сок - 2 супени лъжици.
Растително масло - 100 мл
Сол - 0,5 ч.л
Захар - 0,5 ч.л
Вода

Основните елементи на вегетарианската майонеза са горчицата и рафинираното растително масло, така че е подходяща за почти всяка диета и хранителни ограничения.
За да започнете да приготвяте постна майонеза, трябва да добавите няколко капки растително масло към лъжица готова горчица и да разбъркате добре с бъркалка.