Стъпка 1: Пригответе ябълки.
За да се поглезите с вкусна постна майонеза, не са ви нужни много продукти, основният й компонент са ябълките, като за начало трябва да се измият под течаща вода. студена водаот различни видове замърсяване. След това изсушаваме плодовете с хартиени кухненски кърпи от излишната влага и отрязваме кората от тях с тънък слой с обикновен кухненски нож. След това разрязваме всяка ябълка на 2 половини и отстраняваме сърцевината от тях заедно със семките и дръжката. Поставете ябълките върху дъска за рязане и ги нарежете на дебели филийки или кубчета от 2 до 2,5 сантиметра.Стъпка 2: Задушете ябълките на пара.
Сега включете котлона на средно ниво и сложете тигана. Слагаме в него нарязани плодове, добавяме сол, захар, Ябълков оцети 100 милилитра чиста дестилирана вода. След като заври течността, намалете температурата на котлона до ниво между малка и средна. Въоръжаваме се с дървена кухненска шпатула и периодично разбъркваме ябълките, задушаваме ги затворен капакпреди омекване. Този процес ще отнеме приблизително 25 – 30 минутизависи от кухненски прибории сортове ябълки. След като ябълките достигнат желаната консистенция и цялата влага се изпари от тигана, отстранете съда от котлона и го поставете върху дъска за рязане. Стъпка 3: нарежете ябълките.
Оставете плодовете да изстинат стайна температура, защото не е препоръчително да слагате горещи храни в пластмасова купа на блендер. Прехвърляме охладените плодове в суха и чиста купа на блендер и смиламе ябълките на висока скорост до пюре за 40-50 секунди.В масата не трябва да има малки парченца, желателно е текстурата да е еднородна. Стъпка 4: Пригответе постна ябълкова майонеза.
Изключете блендера, добавете горчица и смлян черен пипер в купата. Смесете съставките на средна скорост за 30 секунди и без да изключвате кухненски уред, започваме да въвеждаме в контейнера растително масло. Правим това постепенно, лъжица по лъжица, докато точното количество мазнина се появи в купата на блендера. Смесваме съставките, докато се получи хомогенна сосова маса, този процес няма да отнеме повече 1-2 минути.Текстурата на готовата майонеза ще бъде подобна на средна сметана. 
Можете да изключите кухненския уред, да опитате сместа и да добавите още подправки и сол по желание. От количеството продукти, посочено в рецептата, приблизително 270 - 300 милилитра крайния продукт
. След като блендерът усъвършенства това нежен сос, довеждайки го до желаната консистенция, изключваме кухненския уред, изваждаме ножа от купата и като си помагаме със супена лъжица, прехвърляме майонезата в половин литров или 300 грамов стерилизиран буркан. Затворете съда с плътно стерилизиран капак и поставете в хладилника за 20-30 минутиоставяйки соса да се охлади и сгъсти. След това използваме майонеза по предназначение. Стъпка 5: Сервирайте постна ябълкова майонеза.
Постната ябълкова майонеза се сервира студена в сос. 
Приятно е да го овкусите с каквото и да е, с пресен постен хляб, със зеленчукови салати, картофен чипс, соеви крекери, варени зърнени храни, ориз, печени или варени зеленчуци, той ще придаде на всяко от тези ястия своята несравнима жар! Наслади се! Добър апетит! - – Вместо оцет можете да използвате концентриран лимонов сок.
- - Вместо ябълков оцет можете да използвате обикновен 6% трапезен оцет.
- - За приготвянето на този вид майонеза можете да използвате както рафинирано, така и нерафинирано растително масло, а може да използвате и царевично или зехтин.
- - Количеството горчица може да се регулира по желание от 0,5 ч.ч. до 2 ч.ч.
- – Ако имате дом ябълково пюре, вместо пресни ябълки, можете да го използвате, 130 - 150 грама ще са достатъчни.
- - Препоръчително е да съхранявате такава майонеза в хладилник за не повече от 1 седмица, след което вкусът й леко се променя, става кисела и кисела.
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички компоненти в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете да промените малко традиционна рецептаи пригответе соса с добавка на ябълки. Домашната ябълкова майонеза е с нежна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се постно и дори веганско (не съдържа яйца или мляко), така че е идеално за диетична храна, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставките на соса включват рафинирано растително масло, пресни ябълки, и разбира се, характерните за майонезата подправки: сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок или оцет. За аромат и пикантност на вкуса можете да добавите и щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Ябълка (средна) - 2 бр
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Черен смлян пипер - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
Как да си направим ябълкова майонеза
Взимаме две средни ябълки (за предпочитане сладки и кисели) и ги обелваме. След това премахваме сърцевината със семена и нарязваме ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
Изпращаме ябълките в тенджера или малка тенджера, добавяме две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
Да започнем да правим майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потапящ блендер (като моя). Прехвърлете парчетата ябълка в купата на блендер или висока чаша, която обикновено се доставя с потапящ се блендер, и пасирайте охладените ябълки.
След това добавете сол, горчица, щипка черно смлян пипери разбийте леко. За пикантност на вкуса може да добавите и смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но нямах джинджифил, а добавих само индийско орехче.
Сега, продължавайки да разбиваме, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струя. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си. Разбийте по този начин цялото масло, докато се получи гъст хомогенен сос. Овкусваме и ако е необходимо добавяме сол, захар или горчица.
В съставките посочих приблизителното количество олио, колко да добавите зависи от вас, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1:2. В първия случай ще се окаже по-малко мазнини, диетична майонеза, а във втория - по-калоричен и познат на вкус сос. Хареса ми съотношението на ябълки и масло 1:1. Майонезата се оказа доста гъста и в същото време много нежна, с фин вкус на ябълка. Плътността на соса се придава от ябълките, които съдържат много пектин, естествен стабилизатор и сгъстител.
В самия край добавете лимоновия сок и разбийте отново.
Преместваме готовия сос в чист стъклен бурканс капак и приберете в хладилник, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече. От посоченото в рецептата количество съставки получих около 400 милилитра майонеза.
За дресинг може да се използва ябълкова майонеза зеленчукови салати, върви добре с месо и рибни ястия, картофени палачинки... Опитайте да приготвите такъв студен сос, мисля, че ще оцените неговия приятен и свеж вкус.
В сайта ми можете да намерите рецепта за още една проста и вкусна майонеза с чесън и сирене.
Хареса ли ви рецептата?
След това вземете още интересни рецептинаправо във вашата пощенска кутия!
Ябълковата майонеза е интересен сос, който се приготвя на базата на ябълков сок. Сокът е по-добре да се вземе домашен, натурален без пулп. Използва се като сгъстител за този сос. картофено нишестекакто и ябълкова каша.
Съставки:
- Ябълков сок 250 мл
- Сух джинджифил 0,1 g
- Мляно индийско орехче 0,1 гр
- Млян черен пипер 0,2 гр
- Сол 1 ч.ч
- Захар 1 ч.ч
- Трапезен оцет 1 супена лъжица. л.
- Горчица 3 ч.ч
- Картофено нишесте 1,5 супени лъжици. л.
- Ябълка 2 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло 100 мл
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете ябълките.
- Изсипете сместа в купата на блендера. Добавете Слънчогледово олио.
- Смелете. Изсипете ябълковата смес в купа. Добавете ябълков сокс нишесте.
Постна ябълкова майонеза
Намерих рецептата в LiveJournal, много благодаря на автора и нисък поклон! Майонеза или не зависи от вас, но сосът е невероятно вкусен и се приготвя за един, двама или трима! Също така е полезно до известна степен, тъй като ябълковото пюре съдържа много полезни микроелементи. Аромати като сол, черен пипер и горчица могат да се регулират по ваш вкус. Сосът може да се използва като дресинг за салати, поднесен с картофи, паста, риба, месо.
Съставки:
- Ябълки - 2 бр.;
- Растително или зехтин - 100 мл;
- Горчица - 2 супени лъжици;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус;
- Млян черен пипер по избор.
Метод на готвене:
- Първо обелете ябълките от кожата и семките.
- След това изпечете във фурната или микровълновата, или на пара.
- Охладете леко и пасирайте до гладка, хомогенизирана маса с потапящ блендер.
- Добавете подправки и горчица.
- Нека го разбием със същия блендер.
- Сипете маслата на порции и разбийте (тоест налейте малко олио - разбийте, добавете още олио - разбийте отново).
- Масата става буйна и хомогенна, както и гъста.
- Охладете майонезата (въпреки че е вкусна, когато е топла!!!).
- Установих, че може да се съхранява в хладилник до 5-7 дни. Но ми се струва, че е по-добре да се направи от 1-ва ябълка и да не се съхранява.
Постна майонеза върху нишесте
Съставки:
- 0,5 чаши всяко растително масло,
- 0,5 чаша зеленчуков или гъбен бульон
- 2 супени лъжици нишесте,
- 1-2 ч.ч лимонов сок или ябълков оцет
- 1 ч.л горчица,
- сол, захар на вкус.
Метод на готвене:
- Разредете нишестето с малко количество студен бульон. Загрейте останалата част от бульона, изсипете сместа от нишестето и я дръжте на слаб огън, като бъркате и не оставяйте да заври.
- Охладете нишестеното "желе" и разбийте с блендер, като постепенно добавяте олио и останалите съставки. Ако стане прекалено гъсто, добавете няколко супени лъжици вода. Ако майонезата е твърде рядка, значи нямаше достатъчно нишесте.
- Не добавяйте нишесте към готовата майонеза, а сварете ново желе от нишесте по-гъсто и смесете с готовата майонеза. Майонезата може да е течна и поради недостатъчно запарване на нишестето - загрейте добре нишестеното желе, само не трябва да кипи малко.
Тази рецепта за майонеза не съдържа брашно, нишесте, ядки, не соеви продукти. Той е супер лек и необичаен на вкус - отличен дресинг за постни зеленчукови или плодови салати.
Съставки:
- 2 ябълки
- 100 мл растително масло,
- 1 супена лъжица горчица,
- 1 ч.л лимонов сок или оцет
- 1 ч.л сол,
- 1 ч.л Сахара,
- черен пипер, джинджифил, канела - на вкус.
Метод на готвене:
- Сложете обелените и ситно нарязани ябълки в тиган с дебели стени, добавете сол, захар, оцет или лимонов сок и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат.
- Ако ябълките не са достатъчно сочни, добавете малко вода.
- Пасирайте ябълките, добавете подправки, горчица и разбъркайте добре.
- При непрекъснато бъркане изсипете маслото в ябълковия сос.
- Както можете да видите, приготвянето на постна майонеза със собствените си ръце изобщо не е трудно.
Вкусна ябълкова майонеза
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете леко да промените традиционната рецепта и да направите сос с ябълки. Домашната ябълкова майонеза е с нежна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се постно и дори веганско (не съдържа яйца или мляко), така че е идеално за диетична храна, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставки:
- Ябълка (средна) - 2 бр
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Черен смлян пипер - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
Метод на готвене:
- Взимаме две средни ябълки (за предпочитане сладки и кисели) и ги обелваме. След това премахваме сърцевината със семена и нарязваме ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
- Изпращаме ябълките в тенджера или малка тенджера, добавяме две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
- Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
- Да започнем да правим майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потапящ блендер (като моя).
- Прехвърлете парчетата ябълка в купата на блендер или висока чаша, която обикновено се доставя с потапящ се блендер, и пасирайте охладените ябълки.
- След това добавете сол, горчица, щипка смлян черен пипер и разбийте леко. За пикантност на вкуса може да добавите и смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но нямах джинджифил, а добавих само индийско орехче.
- Сега, продължавайки да разбиваме, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струя. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си.
- Разбийте по този начин цялото масло, докато се получи гъст хомогенен сос. Овкусваме и ако е необходимо добавяме сол, захар или горчица.
- В съставките посочих приблизителното количество олио, колко да добавите зависи от вас, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1:2. IN
- първият случай ще се окаже по-малко мазнини, диетична майонеза, а във втория - сос, който е по-калоричен и познат на вкус. Хареса ми съотношението на ябълки и масло 1:1.
- Майонезата се оказа доста гъста и в същото време много нежна, с фин вкус на ябълка. Плътността на соса се придава от ябълки, които съдържат много пектин - естествен стабилизатор и сгъстител.В самия край добавете лимонов сок и разбийте отново.
- Преместваме готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го поставяме в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече.
- От посоченото в рецептата количество съставки получих около 400 милилитра майонеза.
- Ябълковата майонеза може да се използва за обличане на зеленчукови салати, идеална е за месни и рибни ястия, картофени палачинки.
- Опитайте се да приготвите такъв студен сос, мисля, че ще оцените неговия приятен и свеж вкус.
Ябълкова майонеза (постна)
Съставки:
- ябълка - 2 бр.;
- растително масло - 100 g;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
- горчица - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- смлян пипер - 1/4 ч.л.;
- канела - по избор.
Метод на готвене:
- Главният герой на нашата рецепта за майонеза е хубава сочна зелена ябълка.
- За да подобрите вкуса на ябълковата майонеза, ще ви е необходим прост арсенал от продукти, които всяка домакиня има - горчица, черен пипер, растително масло, сол, захар, лимон, джинджифил.
- Обелете ябълката и я нарежете.
- Сложете нарязаните ябълки в тенджера, добавете захар, сол и оставете да къкри, докато омекнат, ако ябълките не са много сочни, можете да добавите няколко супени лъжици вода.
- Докато ябълките тлеят на огъня, настържете джинджифила на ситно ренде, той ще добави жар към майонезата.
- Смелете готовите ябълки на пюре по удобен за вас начин, аз използвах блендер, след което разбих с миксер, като добавих подправки, джинджифил.
- Добавете растително масло на тънка струя, като не спирате да разбивате нашата майонеза, в самия край добавете лимонов сок. Оказва се вкусна, нежна, копринена маса.
- Постната ябълкова майонеза е готова, можете да подправите салатата.
Ябълкова диета а ла майонеза
Съставки:
- големи зелени ябълки - 2 бр
- готова горчица - 1-2 ч.л
- захар - 1 ч.ч
- ябълков оцет - 1 ч.л
- растително масло - 100 мл (може и повече)
- вода - 50 мл
- сол, черен пипер - на вкус
Метод на готвене:
- Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на кубчета. Сложете ябълките в тенджера, добавете 50 мл вода, захар, оцет и оставете да къкри, докато омекнат напълно за около 15 минути, получава се такава каша
- Прехвърляме охладеното пюре в чаша на потопяем блендер, добавяме сол, черен пипер, горчица (тук е по-добре да опитате малко) и разбиваме
- Сега постепенно добавете олиото и разбивайте всеки път, докато се смеси напълно - погледнете структурата на соса и го овкусете, ако има нещо, коригирайте според вашия вкус
- Ако добавите още олио, сосът ще се получи по-гъст, но и по-калоричен.
- Довеждаме до желаното състояние. Може да се съхранява в хладилник до 6 дни (може и повече)
Постна ябълкова майонеза
Съставки:
- Ябълки - 2 бр.
- маслина. олио - 100 мл.
- Горчица - 2 ч.л
- Ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 1 ч.л
- Вода - 100 мл.
- Пипер - на вкус
Метод на готвене:
- Обелете ябълките от кожата и семките, нарежете на кубчета.
- Сложете ябълките в тигана, добавете сол, захар, оцет, вода и черен пипер.
- Гответе след като заври на слаб огън под капак за 30 минути, като разбърквате от време на време.
- Цялата течност трябва да се изпари
- Охладете ябълките и разбийте с миксер до гладкост без бучки.
- След това постепенно добавете зехтин към ябълките по супена лъжица, разбийте с блендер след всяко добавяне.
- В края овкусете, добавете сол или подправки, ако е необходимо.
- Поднесете охладена майонеза като сос, от това количество получавате 250-300 мл. крайния продукт.
Сладка ябълкова майонеза
Абсолютно необичаен сос! Деликатен, безтегловен, сладък, с ярък аромат на ябълка. Прекрасно допълнение към палачинки, палачинки и палачинки.
Съставки:
- Ябълка (голяма, сладка) - 2 бр
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Пудра захар - 2 супени лъжици. л.
- Слънчогледово масло - 100 мл
- Канела - 1/2 ч.ч
- Сол (малка щипка)
Метод на готвене:
- Почистваме ябълките от кората и кутията със семена и ги нарязваме на тънки филийки. Слагаме ябълките в тава, заливаме с лимоновия сок, поръсваме с пудра захар, поръсваме с малка щипка сол за подсилване на вкуса, заливаме с 3 супени лъжици вода и слагаме на среден огън.
- Сотирайте ябълките, докато омекнат и изсъхнат. Прехвърляме ябълките в чаша за нарязване и разбиване, изсипваме канелата. Смелете с потапящ блендер до напълно хомогенна маса. Отмерваме 100 мл слънчогледово олио.
- Разбиваме ябълките, като държим блендера с едната ръка, а с другата наливаме олиото на 3-4 дози, без да спираме да разбиваме масата.
- Разбийте 5 минути, докато масата стане лека и ефирна. Овкусете чрез добавяне пудра захарили лимонов сок.
домашна майонеза
Съставки:
- пилешко яйце - 1 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
- Ябълков оцет - 1 ч.л
- Захар - 0,5 ч.л
- Сол - 1 щипка
Метод на готвене:
- разбити яйцев купата на блендера.
- Яйце, ако е възможно, по-добре е да вземете домашно. Освен това сянката на готовата майонеза ще зависи от цвета на жълтъка.
- Приборите за готвене е по-добре да изберете доста високи. Ако сте имали чаша, включена с вашия потопяем блендер, това е чудесен изход.
- Към яйцата добавих захар и сол.
- Препоръчвам да добавите 1-2 щипки сол за първи път. Подсоляването е по-добро от пресоляването.
- Ако вкусът на готовата майонеза не ви се стори достатъчно солен, можете да добавите още една щипка и да разбиете отново с блендер.
- Добавен ябълков оцет.
- Ако няма ябълков, можете да използвате обикновен трапезен оцет - 7 или 9%. Но предпочитам да готвя с ябълка - по-крехка е.
- Добавено е рафинирано слънчогледово масло.
- Всички компоненти в чашата - остава само да ги комбинирате в хомогенна маса. За да направя това, спуснах потапящия се блендер в съдовете.
- Разбийте на максимална скорост, докато се образува лека гъста маса.
- След време отне само 1-1,5 минути. Готов!
- Тъй като яйцето имаше ярък жълтък, крайният нюанс на моята майонеза се оказа доста богат и апетитен.
- Това е всичко! Можете спокойно да опитате майонеза с колбаси, варено месо, предястия, всякакви втори и първи ястия!
Класическа ябълкова майонеза
Съставки:
- пресни ябълки (сладко-кисели) със среден размер,
- рафинирано растително масло
- сол,
- захар,
- лимонов сок,
- горчица,
- млян черен пипер.
Метод на готвене:
- Тази постна майонеза ще приготвим от пресни ябълки (сладко-кисели) със среден размер, рафинирано растително масло, сол, захар, лимонов сок, готова горчица и смлян черен пипер.
- Ако искате готовата майонеза да е по-ароматна и да има пикантен вкус, добавете щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Взимаме няколко средни ябълки, обелваме ги, за да получим чиста каша. Нарежете на кубчета и поставете в купа. Добавете една чаена лъжичка захар и сол.
- Задушете ябълките на среден огън, докато омекнат. Ако попаднете на сушени плодове, можете да добавите няколко супени лъжици вода. Оставете ябълките да изстинат.
- Сега преминаваме към приготвянето на самата майонеза. Как да направите това зависи от вас - кухненски робот, стационарен (като моя) или потапящ блендер ще ви помогне.
- Слагаме ябълки в купа, добавяме готова горчица. Разбиваме всичко на гладко пюре. Опитайте за сол и захар, добавете, ако е необходимо.
- Сега, без да спирате смилането, изсипете растително масло на тънка струя. Сместа ще започне да изсветлява и сгъстява.
- Няма да ви показвам процеса, тъй като е трудно само с 2 ръце да правите снимки и да наливате масло едновременно. В края добавете лимоновия сок и разбийте всичко отново.
- Веднага след готвене ябълковата майонеза няма да е много гъста - виждате как се стича на тънка струя.
- Изсипете соса в буркан с капак и поставете в хладилник. След няколко часа майонезата ще се сгъсти.
Ябълкова постна майонеза
Съставки:
- Ябълки 2 бр.
- Олио (слънчогледово, зехтин) 100 мл., или повече, ще бъде по-мазно, но и по-познато
- Горчица 2 ч.ч
- Ябълков оцет 1 с.л. лъжица
- Захар 1 чаена лъжичка
- Сол 1 чаена лъжичка (без пързалка)
- Пипер
Метод на готвене:
- Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете. Добавете оцет, захар, 50 мл към ябълките. вода и се задушава под капак, като се разбърква от време на време.
- Оставете да къкри, докато омекнат, така че ябълките лесно да се пасират с лъжица. Охладете ябълки.
- Разбийте охладените ябълки с блендер (ножове) до най-дребното пюре. Добавете сол, горчица, черен пипер, разбийте леко.
- Докато продължавате да разбивате, добавете малко по малко олио. Преди следващата порция масло, предишното масло трябва да бъде напълно забито.
- Разбийте цялото олио, докато получите гладък сос.
- Охладете готовия сос и може да се използва по предназначение).
- Използвах нерафинирано слънчогледово олио, което придаде на майонезата правилния вкус. Можете да използвате зехтин или рафинирано масло според вашите предпочитания.
- Нормата на горчица може да варира от 0,5 чаена лъжичка до 2.
- От това количество ми се получиха около 250-300 мл. ябълкова майонеза.
Ябълкова "майонеза"
Съставки:
- ябълка 2 бр.
- растително масло без мирис 100 мл
- готова горчица 1 ч.л.
- лимонов сок 1-2 ч.л.
- кристална захар 1 ч.ч
- сол на вкус
- смлян пипер на вкус
Метод на готвене:
- Обелете ябълките, отстранете кутията за семена и нарежете на филийки или кубчета, както е удобно. Добавете сол и захар. Печете ябълки в микровълновата.
- На пълна мощност 5-7 минути (в зависимост от ябълките).
- Охладете ябълките, добавете горчицата и пасирайте с потапящ блендер. Опитайте соса на този етап, коригирайте киселинността с лимонов сок.
- Проверете за сол и захар. Сега, без да спирате да разбивате, изсипете растителното масло.
- Масата ще изсветлее и ще увеличи обема си. Когато ябълковата майонеза изстине напълно, тя ще се сгъсти.
Интересен сос, който се приготвя на базата на ябълков сок. Сокът е по-добре да се вземе домашен, натурален без пулп. Като сгъстител за този сос се използват картофено нишесте и ябълкова каша. В този сос са използвани всички характерни за майонезата подправки – оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, откъдето идва и името. Но има допълнителни нотки в него, което носи джинджифил и индийско орехче. Постен сос. Пасва идеално на зеленчукови котлети, риба, картофени палачинки!
Съставки:
- горчица,
- ябълка,
- Слънчогледово олио,
- оцет,
- нишесте,
- захар,
- Ябълков сок,
- сол,
- пипер,
- смлян джинджифил,
- индийско орехче.
Метод на готвене:
- За да приготвим ябълкова майонеза, имаме нужда от горчица, ябълка, слънчогледово олио, оцет, нишесте, захар, ябълков сок, сол, черен пипер, смлян джинджифил и индийско орехче.
- Смесете ябълков сок (200 мл) с нишесте.
- Обелете и нарежете ябълките.
- Смесете ябълките с оцет, захар и 50 мл ябълков сок.
- Вари се 6-7 минути. Опъвам, разтягам. Добавете горчица, сол, черен пипер.
- Изсипете сместа в купата на блендера. Добавете слънчогледово олио. Смелете.
- Изсипете ябълковата смес в купа. Добавете ябълков сок с нишесте.
- Оставете да заври, но не кипете.
- Към горещата маса добавете индийско орехче и смлян джинджифил. Разбъркайте.
- Сервирайте с риба, зеленчукови котлети.
Постна ябълкова майонеза
Съставки:
- Ябълка - 2 бр.
- Растително масло - 100 мл
- Лимонов сок или ябълков оцет - 2 ч.л
- Готова горчица - 1 ч.л
- Захар - 1 ч.л
- Сол на вкус
- Подправки - на вкус
Метод на готвене:
- Имам ябълкова майонеза в отметките си от доста време.
- Най-накрая го пробвах и ще кажа, че има нещо в него.
- Вкусът на соса е много подобен на майонезата и, разбира се, в него се усеща мека ябълкова нотка.
- Вместо яйца в състава има ябълки, което прави този сос постен и дори веган. Можете да експериментирате с растително масло и подправки.
- Такава майонеза от ябълки може да се пропусне бутер салатиили ги придружете с пълнежи, като пиле в закуски като шаурма и др.
- За постна ябълкова майонеза пригответе съставките според списъка.
- Ябълките трябва да бъдат обелени и отстранени от сърцевината, след което нарязани на кубчета.
- Поставете резенчетата ябълки в тенджера, добавете сол и захар.
- Задушете ябълките до омекване на среден огън и ако се отдели малко сок, залейте с 1-2 с.л. лъжици вода. Следващия път ще опитам да изпека ябълки за сос в микровълновата.
- Охладените ябълки трябва да се пасират с горчица. Това е лесно да се направи с потопяем блендер.
- Овкусете и коригирайте вкуса на масата, като добавите киселинност (ябълков оцет или лимонов сок), сол и захар.
- Изсипете растително масло на струйка, без да спирате разбиването.
- Масата ще стане бяла и ще увеличи обема си.
- Постна майонезаот ябълки е готов.
- Ябълковата майонеза ще се сгъсти, докато се охлади.
Домашна майонеза "Ябълка"
Сосът от майонеза е един от най-използваните в света. Изобретен някога от французите, той завладява планетата, а днес много ястия не могат без него. Майонеза домашно готвенемного по-добре от закупено от магазина. В сезона на ябълките можете леко да промените традиционната рецепта - направете сос с добавка на плодове. Такава майонеза ще бъде без яйца и е идеална за постна и диетична храна. Ябълките ще му придадат сладко-кисела, пикантна "жар".
Съставки:
- 2-3 есенни ябълки;
- половин ч.л Сахара;
- 1 ст. л. лимонов сок;
- една четвърт ч.л сол;
- 1 ч.л френска горчица;
- 100 мл зехтин или растително масло, без мирис.
Метод на готвене:
- Отстранете кората и сърцевината на ябълките. Нарежете плодовете на равни парчета, сложете в незалепваща форма и запечете до омекване. Можете да използвате микровълновата печка - тя ще бъде достатъчна за 5 минути на пълна мощност. Прочетете още:
- Охладете изпечените ябълки, прехвърлете в блендер и пасирайте. Освен това е по-добре да разбиете майонезата с бъркалка, въпреки че този процес е трудоемък. По принцип, като продължите да използвате блендера, няма да се влошите вкусови качествасос.
- Така че, трябва да добавите лимонов сок, сол и захар, горчица към ябълковото пюре. Разбийте за няколко секунди. Следващата стъпка е олиото – трябва да се излива на тънка струя, като през цялото време се работи с бъркалка или блендер. Необходимо е да се разбива дълго време, докато масата стане абсолютно хомогенна, гъста, като майонеза, и лека (кремава сянка).
- Готовият сос се слага в стъклен съд и се поставя в хладилник за 2-3 часа. След това можете да го използвате, включително за дресинг на салати. Ябълковата майонеза има приятен свеж вкус, с много лека, едва забележима плодова киселинност.
Майонезата е най-популярният сос в света, допълващ вкуса на много ястия. Постната майонеза е подходяща за тези, които се страхуват да използват сурови яйца, както и тези, които се грижат за здравето си, защото основният му състав са ябълки! Да, изглежда невероятно, но опитайте да направите майонеза по тази рецепта - ще бъдете приятно изненадани!
Автор на публикацията
По образование е музикант и учител. От детството си взе пример от майка си, която готви вкусно. Основни хобита: готвене, фотография и рисуване. Във фотографията на храните всички тези изкуства са комбинирани в едно, така че той с удоволствие разбира тази наука. се придържа към здравословно храненеи се опитва да направи всички ястия възможно най-полезни.
- Автор на рецептата: Надежда Черткова
- След приготвяне ще получите 250 мл
- Време за готвене: 25 мин
Съставки
- 2 бр. ябълка
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 ч.л горчица
- 1 ч.л дижонска горчица
- 1/2 ч.ч сол
- 4 супени лъжици растително масло
Метод на готвене
Пригответе продуктите.
Нарежете ябълките на малки парченца, след като ги обелете и изрежете сърцевината. Поставете в тенджера и поръсете с лимонов сок. Сложете на силен огън. Ако ябълките не са много сочни, добавете около 20 мл вода. Затворете капака и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
Трябва да получите ябълково пюре, което трябва да се охлади до стайна температура.
Добавете обикновена и дижонска горчица, сол към ябълките; разбийте с потапящ блендер.
Изсипете една супена лъжица растително масло, като непрекъснато разбивате соса с блендер.
Постна ябълкова майонезаготов! Сега трябва да го опитате и, ако е необходимо, добавете сол, горчица, лимонов сок, мед или сушени билки. Разбъркайте.
Съхранявайте в хладилник в стъклен съд за 3-4 дни. Добър апетит!
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете леко да промените традиционната рецепта и да направите сос с ябълки. Домашната ябълкова майонеза е с нежна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се постно и дори веганско (не съдържа яйца или мляко), така че е идеално за диетична храна, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставът на съставките на соса включва рафинирано растително масло, пресни ябълки и разбира се, характерните за майонезата подправки: сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок или оцет. За аромат и пикантност на вкуса можете да добавите и щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Ябълка (средна) - 2 бр
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Черен смлян пипер - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
Как да си направим ябълкова майонеза
Взимаме две средни ябълки (за предпочитане сладки и кисели) и ги обелваме. След това премахваме сърцевината със семена и нарязваме ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
Изпращаме ябълките в тенджера или малка тенджера, добавяме две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
Да започнем да правим майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потапящ блендер (като моя). Прехвърлете парчетата ябълка в купата на блендер или висока чаша, която обикновено се доставя с потапящ се блендер, и пасирайте охладените ябълки.
След това добавете сол, горчица, щипка смлян черен пипер и разбийте леко. За пикантност на вкуса може да добавите и смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но нямах джинджифил, а добавих само индийско орехче.
Сега, продължавайки да разбиваме, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струя. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си. Разбийте по този начин цялото масло, докато се получи гъст хомогенен сос. Овкусваме и ако е необходимо добавяме сол, захар или горчица.
В съставките посочих приблизителното количество олио, колко да добавите зависи от вас, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1:2. В първия случай ще получите по-малко мазнини, диетична майонеза, а във втория сос, който е по-калоричен и познат на вкус. Хареса ми съотношението на ябълки и масло 1:1. Майонезата се оказа доста гъста и в същото време много нежна, с фин вкус на ябълка. Плътността на соса се придава от ябълките, които съдържат много пектин, естествен стабилизатор и сгъстител.
В самия край добавете лимоновия сок и разбийте отново.
Преместваме готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го поставяме в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече. От посоченото в рецептата количество съставки получих около 400 милилитра майонеза.
Ябълковата майонеза може да се използва за обличане на зеленчукови салати, идеална е за месни и рибни ястия, картофени палачинки... Опитайте да приготвите такъв студен сос, мисля, че ще оцените приятния и свеж вкус.
В сайта ми можете да намерите рецепта за още една проста и вкусна майонеза с чесън и сирене.
Хареса ли ви рецептата?
След това получете други интересни рецепти направо във входящата си кутия!
