Дип с кремообразно сирене. Кремообразен сос за спагети - нежен и засищащ

Готвачите знаят колко сос може да промени вкуса на едно ястие. Въпреки поговорката, че сосът може да изглади грешките на готвача, самият сос може да разкаже много за уменията на този, който го е приготвил. Някои сосове изискват повече умения и умения за приготвяне, отколкото за изпържване на котлет или варене на паста. Въпреки това, има сосове, които въпреки лекотата на приготвяне, имат богат вкус, изискан аромат и деликатна текстура и в същото време са в състояние да преобразят вкуса на всяко ястие. Сметановият сос е един от тях. Има много вариации, което е свързано с възможността за добавяне на различни допълнителни маси в допълнение към основните съставки. Основният продукт, използван за приготвяне на кремообразен сос, е сметана, зеленчуци, сирене, гъби, маслини и други продукти могат да бъдат допълнителни.

Характеристики за готвене

Всеки може да овладее технологията на приготвяне на кремообразен сос. Въпреки това, ако не знаете как да го направите правилно, в началото може да възникнат неуспехи и сосът няма да се превърне в украса на масата. За да може процесът на приготвяне на кремообразен сос да върви гладко и резултатът да отговори на очакванията, трябва да използвате съветите на опитни готвачи.

• Сметаната е основната съставка в сметановия сос. Най-добре е да се приема със средно съдържание на мазнини, тоест около 20%. Някои предлагат да замените сметаната при нейно отсъствие с пълномаслено мляко или нискомаслена заквасена сметана, но всъщност това не е най-добрият изход от ситуацията. Факт е, че неслучайно сос, приготвен с мляко, се нарича не кремообразен, а млечен - той се различава от него на вкус, макар и леко. Истински гурмесъщо така никога не бъркайте вкуса на кремообразни и заквасени сосове.
• Брашното най-често се използва за сгъстяване на кремообразен сос. Преди да го комбинирате с останалите съставки, трябва да се пресее и да се запържи в тиган до карамелизиране. Това ще предотврати образуването на бучки и ще придаде на соса апетитен кремообразен оттенък.
• Брашното за сметанов сос най-често се пържи в масло. Позволява ви да подчертаете кремообразния вкус на соса, което го прави още по-нежен. Нискокачественото масло обаче не може да подобри вкуса на соса, а безвъзвратно да го развали. Ето защо, когато купувате масло, винаги обръщайте внимание на състава, така че под прикритието на маслото да не получите намазване и срок на годност. Прясното висококачествено масло никога не е прекалено жълто, мирише добре, има сладникав послевкус, топи се лесно в устата, оставяйки приятен послевкус.
• Най-честият проблем, с който се сблъскват начинаещите готвачи, когато правят кремообразен сос, е образуването на бучки в него. Ще бъде много по-лесно да избегнете образуването им в соса, ако охладената сметана се изсипе във врящо олио със запържено брашно на тънка струя, като същевременно ги разбиете с бъркалка.
• Ако образуването на бучки в соса все още не може да се избегне, прецедете го през цедка и го оставете да заври отново.

Кремовият сос може да се сервира с всяко ястие. Обикновено се използва горещо. Ако е студено, можете да го затоплите отново. Най-добре е да направите това на водна баня, но можете да го затоплите в тенджера на слаб огън и в микровълновата.

Класическа рецепта за сметанов сос

Видео рецепта за повода:

• пшенично брашно - 20 г;
• масло- 20 г;
• сметана - 0,2 л;
• сол, черен смлян пипер- вкус.

Метод на готвене:

• Разтопете маслото в тиган.
• Изсипете пресятото брашно.
• Запържете го във врящо олио за минута.
• На тънка струя се изсипва сметаната. Разбийте енергично съдържанието на тигана с бъркалка.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Докато бъркате, варете соса на слаб огън, докато се сгъсти.

Класическият кремообразен сос е универсален. Това ще подобри вкуса на пастата, зеленчукови гювечи, месо и риба.

Кремообразен сос със сирене и чесън

• твърдо сирене - 160-180 г;
• сметана - 0,2 л;
• чесън - 2 скилидки;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Настържете ситно сиренето.
• Прекарайте чесъна през специална преса.
• Изсипете сметаната в малка тенджера и оставете да заври.
• Изсипете сиренето. Сварете го в сметаната, като бъркате, докато се разтопи напълно.
• Добавете чесъна, гответе за няколко минути.
• Добавете индийско орехче, черен пипер и сол към соса. Разбъркайте.
• Продължете да готвите, като разбърквате, още 5 минути.

Сосът от сирене, приготвен по тази рецепта, може да се използва за спагети, риба, месо, зеленчукови ястия. Оказва се доста гъст и без добавяне на брашно - гъста консистенция ви позволява да използвате сирене.

Кремообразен сос със сирене и сурови жълтъци

• сметана - 0,25 л;
• масло - 100 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• жълтъци пилешки яйца(сурови) - 2 бр.;
• бульон - 125 мл;
• индийско орехче - щипка;
• пресен копър - 20 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Нарежете маслото на малки парченца, поставете в купа.
• Разтопете маслото на водна баня.
• Настържете едро сиренето и го сложете в олиото.
• Сипете едновременно сметаната и бульона. Бульона е по-добре да изберете в зависимост от това с какво ще сервирате соса. Ако ще ги изсипвате върху ястия от различни продукти, по-добре е да се готви на месен бульон.
• Загрейте, като бъркате, докато сиренето се разтопи.
• Измийте яйцата си. Разбийте ги, като отделите жълтъците от белтъците.
• Пасирайте жълтъците и ги добавете към соса. Разбърквайки, гответе за 5 минути, без да оставяте соса да заври.
• Нарежете копъра с нож, изсипете го в соса със сол, черен пипер, индийско орехче. Разбъркайте добре и свалете от котлона след 2 минути.

Сосът, приготвен по горната рецепта, е нежен и пищен. Съчетава се добре с макаронени изделия и зеленчуци. Можете обаче да го приготвите само ако сте добре запознати със здравето на пилето, което е снесло яйцата, чиито жълтъци смятате да добавите към соса. В противен случай е по-безопасно да потърсите друга рецепта.

Крем сос със сварени жълтъци

• сметана - 0,25 л;
• твърдо сирене - 70 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Настържете на едро сиренето.
• Сварете твърдо яйца, обелете. Извадете жълтъците и ги намачкайте с вилица.
• Добавете малко сметана към жълтъците, разбийте. Разредете с останалия крем.
• Счукайте скилидка чесън в хаванче.
• Сложете счукания чесън и нарязаното сирене в сметаната. Сложете на бавен огън или водна баня.
• Загрейте сместа, като непрекъснато я бъркате с бъркалка, докато сиренето в нея се разтопи напълно.

Този сос е идеалният акомпанимент към рибни ястия, въпреки че не е забранено да се сервира с паста, месо, зеленчуци.

Кремообразен сос с лук и спанак

• сметана - 0,2 л;
• масло - 40 г;
• бяло сухо вино - 20 г;
• лук- 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• пресен спанак - 50 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Отстранете обвивката от крушката. Нарежете лука на дребно.
• Измийте и подсушете спанака, нарежете го едро.
• Чесънът се нарязва на ситно с нож.
• Разтопете 20 г масло в тиган. Сложете лука в олиото и го запържете до омекване.
• Когато лукът стане прозрачен, налейте виното и продължете да готвите, докато виното се изпари почти напълно.
• Изсипете сметаната и изчакайте да заври. Отстранете от огъня.
• Разтопете останалото масло, сложете в него спанака и чесъна, задушете ги за 5 минути.
• Сложете спанака в сметаната и разбийте соса с блендер, докато придобие деликатна, еднородна консистенция.

Обичайните ястия с този сос ще получат нов вкуси ще се възприема като нов и изискан.

Крем сос с майонеза и горчица

• сметана - 0,2 л;
• майонеза - 100 мл;
• трапезна горчица - 20 мл;
• лимонов сок- 20 мл;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Комбинирайте всички съставки.
• Разбийте соса с миксер или блендер. Можете да използвате и обикновена бъркалка.

Това е едно от най прости сосове, за приготвянето му не са необходими кухненски уреди, не изисква топлинна обработка. Най-хубавото е, че тази версия на кремообразния сос е подходяща за риба.

Крем сос с моркови и топено сирене

• сметана - 0,2 л;
• пшенично брашно - 20 г;
• топено сирене - 30-35 g;
• моркови - 100 г;
• лук - 50 г;
• чесън - 2 скилидки;
• соев сос- 5 мл;
• растително масло - 40 мл.

Метод на готвене:

• Измийте и почистете зеленчуците.
• Морковите се настъргват на ситно, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
• Запечете зеленчуците вътре растително масло, добавете към тях соев сос, оставете да къкри 2-3 минути.
• В друг тиган леко запържете брашното, изсипете сметаната, като ги разбиете с бъркалка.
• Добавете сиренето към сметаната и изчакайте да се разтопи. През това време сосът трябва да се сгъсти.
• Комбинирайте сметаната със зеленчуците, разбийте с блендер.

Приготвеният по тази рецепта сос има много приятен цвят. Съчетава се добре с месо, зеленчуци и тестени изделия.

Крем сос с гъби

• сметана - 0,2 л;
• брашно - 20 г;
• масло - 40 г;
• гъби (порцини или шампиньони) - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете на плочи и запържете в масло, като използвате половината от посоченото в рецептата.
• В останалото олио запържете брашното, изсипете сметаната, като приготвите класически кремообразен сос.
• Добавете гъбите, гответе ги в соса за няколко минути. Разбийте соса с блендер, докато нарязвате гъбите.

Този кремообразен сос има съблазнителен аромат и се съчетава добре с всякакви ястия, особено зеленчуци и месо.

Сметанов сос- универсална подправка, която ще подобри вкуса на всяко ястие. В същото време дори неопитна домакиня ще се справи с подготовката му.

Има много начини да подобрите вкуса на традиционната паста, като например приготвянето на кремообразен сос за паста. Статията съдържа най-много най-добрите рецептитози деликатен и солен дресинг.

За готвене ще ви трябва:

• масло - 20 грама;
• опаковка за 100 мл крем;
• всякакви подправки по ваш избор;
• две супени лъжици брашно.

Процес на готвене:

1. Слагаме тигана на котлона, затопляме го добре, но на слаб огън.
2. Добавете маслото, изчакайте да се разтопи и добавете брашното.
3. Смесваме получената смес, запържваме за известно време, за да стане румена, и внимателно започваме да наливаме сметаната, като непрекъснато бъркаме соса.
4. Подправете сместа с избраните подправки и продължете да готвите, докато стане гъста. Веднага щом това се случи, веднага го сваляме от котлона и го използваме по предназначение.

С добавка на гъби

Кремообразен гъбен сос - идеалната комбинация прости продукти. Гъбите в крема стават невероятно нежни и ароматни.

Съставки за ястието:

• 0,2 литра сметана;
• четири супени лъжици масло;
• подправки: сол, черен пипер;
• около 100 грама шампиньони;
• две супени лъжици брашно.

Процес на готвене:

1. Изплакнете гъбите, оставете ги да изсъхнат или подсушете с хартиени кърпи.
2. Нарежете ги на парчета, така че да не са много големи, и запържете в тиган за няколко минути, докато цветът започне да се променя и да стане по-тъмен и румен.
3. Сложете останалото масло в друга тава, разтопете го, добавете брашното, разбъркайте и изсипете сметаната.
4. Сварете сместа, докато започне да се сгъстява, след което добавете гъбите и подправките, които решите да използвате.

Рецепта с чесън

Необходими продукти:

• три скилидки чесън;
• 0,2 кг твърдо сирене;
• 0,15 литра сметана;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Първо настържете сиренето на ситно ренде, а чесъна нарежете. Най-добре е да го смелите или смачкате, но можете просто да го нарежете на много ситно.
2. Смесете сметаната със сиренето, сложете на котлона и разтопете напълно. Препоръчително е да направите това на водна баня.
3. Добавете подправки по ваш избор, като смлян черен пипер и малко сол, както и чесън и сервирайте соса бързо.

Кремообразен сос за паста със сирене

Когато ви омръзне обичайното меню, искате нещо ново, интересно, но в същото време просто. Просто направете кремообразен сос от сирене за паста и това ястие ще бъде съвсем различно.

Необходими съставки:

• твърдо сирене - 0,2 кг;
• подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете сметаната от буркана в купа, която може да се загрее и поставете на котлона.
2. Веднага след като се загреят, веднага добавете към тях настъргано сирене и разбъркайте добре. Моля, имайте предвид, че кремът трябва да е горещ, но не и да кипи.
3. Непрекъснато разбърквайте състава, доведете сиренето до пълно разтваряне и сложете избраните подправки.
4. Варете сместа буквално още две минути, след което готовият сос може да се сервира с паста.

За спагети карбонара

Друг начин да получите вкусен кремообразен сос е да добавите малко месни продуктикато бекон или гърди.

Съставки за дресинг:

• 100 грама бекон;
• лъжица зехтин;
• 0,1 кг сирене;
• подправки по ваш вкус;
• 0,2 литра високомаслена сметана;
• три жълтъка.

Процес на готвене:

1. Загряваме олиото в тиган и след това изпращаме чесъна да се запържи в него, който първо трябва да бъде нарязан на малки парченца.
2. Добавете бекона, нарязан на тънки пръчици, и като разбърквате съдържанието на тигана, го запържете за няколко минути, докато се появи златист цвят.
3. Изсипете жълтъците в отделна тенджера, разбийте ги до гладкост и добавете сметаната. Слагаме подправките и затопляме тази маса на слаб огън.
4. Веднага щом съдържанието на тигана започне да кипи, веднага го отстранете от котлона, комбинирайте с бекон и настъргано сирене. Това е всичко, остава само да подправите спагетите с този сос.

С домати

много необичаен вариантсос. Кой би си помислил, че сметаната и доматите също са вкусни. Не пропускайте да опитате този сос за паста.

Необходими продукти:

• 400 грама домат;
• подправки по ваш вкус;
• 0,1 литър сметана;
• една малка глава лук;
• две скилидки чесън;
• лъжица масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука и чесъна по всякакъв начин, а след това запържете зеленчуците, докато станат румени.
2. По това време правим малки разрези по доматите, заливаме ги с вряла вода и лесно отстраняваме кожата. След това нарежете на ситно пулпата на доматите или прекъснете в блендер.
3. Добавете доматите към лука с чесъна, веднага поръсете всичко със сол, черен пипер и изчакайте съдържанието да заври. Гответе бъдещият сос за не повече от десет минути.
4. Остава да се изсипе сметаната, да се сложи маслото, да се разбърква всичко добре и да се държи на слаб огън още няколко минути.

Кремообразна майонеза

Най-добър за зареждане с гориво домашна майонеза, но ако това не е възможно, тогава не ставайте много мазен продукт. Вземете обичайната горчица, а не гранулирана, тогава сосът ще се окаже хомогенен.

Необходими съставки:

• супена лъжица не пикантна горчица;
• подправки по ваш вкус;
• опаковка крем - 200 милилитра;
• лъжица лимонов сок;
• около 100 грама майонеза.

Процес на готвене:

1. Вземете малък съд, изсипете в него посоченото количество сметана, след това сложете майонезата и разбъркайте всичко добре до получаване на хомогенна смес.
2. Добавете горчица и малко лимонов сок. Не забравяйте да опитате, ако нещо липсва, тогава сложете още.
3. Не забравяйте да овкусите със сол, черен пипер и, ако желаете, други подправки.
4. Можете също да добавите малко счукан чесън, ако искате по-пикантен дресинг. Поднесете макароните, като ги полеете с такъв сос и поръсите отгоре с настърган кашкавал.

Сервирането на паста с кремообразен сос е чудесна идея както за обяд, така и за вечеря. В същото време дори не можете да се съмнявате, че това просто ястие със сигурност ще се хареса на цялото ви семейство.

Да придаде на познато ястие необичаен звук е пряката цел на всеки сос. Подходящ е не само като допълнителен подобрител на вкуса, но и като основа за печене или задушаване на риба, месо, домашни птици или зеленчуци.

Как да си направим сос от крема сирене

За дома, за да оцените вкуса крема сирене сосна снимката не е нужно да стоите дълго време на печката. 5-6 минути - и добавката към вашите ястия е готова! Основното нещо е да се придържате към следния алгоритъм:

Сирене настържете на ситно ренде;

Изсипете сметаната в тенджера или тенджера и я загрейте на слаб огън;

Изсипете сирене в кремообразната маса, загрейте за 2-4 минути;

Добавете сол, черен пипер и индийско орехче, разбъркайте добре;

Гответе още 3 минути.

Можете да добавите към готовия сос ароматни билки, но не прекалено, за да не прекъсва вкуса им, а да допълва кремообразно-сирената симфония.

Сос от крема сирене на базата на смес от мляко и нишесте

Съставки:

Сметана с масленост 10-20% - 200 гр.,

Твърдо сирене - 50 гр.,

мляко - 100 мл.,

нишесте - 1,5 супени лъжици,

Сол, черен пипер на вкус.

Разбъркайте нишестето в студено мляко, настържете сиренето на ситно ренде. Комбинирайте чипса със сметана и разбъркайте до гладкост в тиган. Загрейте на среден огън.

След това на тънка струйка добавете млечно-нишестената маса към сиренето и сметаната и гответе на слаб огън до сгъстяване. Задължително условие правилно готвене: не забравяйте непрекъснато да разбърквате соса, като постигате еднородност. На последния етап сосът се подправя със сол и черен пипер.

Можете да въведете любимите си подправки или билки в рецептата, след което всеки път ще получавате нови неочаквани вкусове.

Тези сосове могат да се комбинират с всякакви ястия. Просто опитайте всеки един и вижте кой ви харесва най-много.

Съставки

• 2 супени лъжици брашно;
• сол на вкус;
• 450 мл сметана за разбиване

готвене

Съставки

• 3-4 скилидки чесън;
• 60 мл сухо бяло вино;
• 240 мл сметана за разбиване;
• 120 мл или рибен бульон;
• 50 г пармезан;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете смлян чесън и разбъркайте за 20-30 секунди. Налейте виното, разбъркайте и гответе около 2 минути, докато почти се изпари. Виното може да се замени с бульон.

Добавете сметаната, бульона и настъргано сиренеи разбъркайте до гладкост. Оставете да заври и гответе още няколко минути, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.

pinterest.com

Съставки

• 50 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г гъби (шампиньони или);
• щипка смляно индийско орехче;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 250 мл сметана за разбиване

готвене

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете ситно нарязан чесън и гответе за минута, като бъркате непрекъснато.

Нарежете гъбите на филийки или филийки, добавете чесъна и запържете до златисто кафяво. Добавете индийско орехче, сол, черен пипер и сметана. Намалете котлона и гответе, като разбърквате, още 5-10 минути, докато сосът се сгъсти.

Съставки

• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 120 мл мляко;
• 120 мл нискомаслена сметана;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• щипка смлян червен пипер;
• 100 г сирене чедър.

готвене

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Изсипете брашното и, като бъркате непрекъснато с бъркалка, гответе за няколко минути.

Изсипете топлото мляко и топлата сметана, като разбийте сместа. Гответе, като разбърквате, 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Махнете тигана от котлона, добавете сол, черен и червен пипер и настъргано сирене. Разбъркайте соса до гладкост.

epicurious.com

Съставки

• 1 малка глава лук;
• 60 мл прясно изцеден лимонов сок;
• 60 мл сухо бяло вино;
• 120 мл сметана за разбиване;
• 8 супени лъжици масло;
• сол на вкус.

готвене

Нарежете лука на много малки кубчета. Сложете ги в малка тенджера, добавете лимоновия сок и виното. Разбърквайки, гответе на среден огън за 7-8 минути, докато сместа се сгъсти.

Изсипете сметаната и разбийте. Щом сместа започне да кипи, намалете котлона и при непрекъснато бъркане добавете една супена лъжица олио. Подправете соса със сол и разбъркайте.

thekitchn.com

Съставки

• 1 супена лъжица брашно;
• ½ чаена лъжичка сушен босилек;
• ½ чаена лъжичка италиански билки;
• щипка смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 120 мл сметана за разбиване;
• 120 мл мляко;
• 100 г спанак;
• 2 супени лъжици настъргана моцарела.

готвене

Загрейте олио в тиган или тенджера на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте за минута. Масата трябва да стане хомогенна. Добавете босилек, италиански билки, черен пипер и сол и разбъркайте добре.

Постепенно добавете сметаната при непрекъснато бъркане и оставете соса да заври. Налива се млякото и като се разбърква отново се оставя да заври.

Добавете цял или нарязан спанак, разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете котлона и гответе за 2-3 минути. Добавете сирене и отново разбъркайте добре.

7 ястия със сметанов сос

enmicocinahoy.cl

Съставки

• няколко листа за лазаня;
• вода;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 глава лук;
• 500 г телешко месо;
• 300 г доматено пюре;
• 4-5 домата;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко масло;
• сметанов сос;
• 200 гр твърдо сирене.

готвене

Сварете листовете за лазаня във вряща вода според указанията на опаковката.

Загрейте олиото в тиган на силен огън и запържете кубчетата лук до златисто кафяво. Добавете каймата и запържете за няколко минути до златисто кафяво.

Въведете доматена паста, нарязани на кубчета домати, сол и черен пипер, намалете котлона и гответе, като разбърквате, още 10-15 минути.

Намажете формата за печене с масло и поставете върху долната част месен пълнеж. Отгоре намажете с част от листата за лазаня, намажете с малко от сметановия сос, поръсете с част от сиренето и отгоре с още няколко листа.

Повторете слоевете. Последният слой трябва да бъдат листове за лазаня, намазани със сос и поръсени със сирене. Печете в предварително загрята фурна на 190°C за 25-35 минути. Оставете лазанята да се охлади леко за 10-15 минути преди нарязване.

Съставки

• 250 г фетучини;
• вода;
• 1 супена лъжица масло;
• 300 г белени скариди;
• кремообразен чеснов сос;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз;
• малко твърдо сирене.

готвене

Изсипете фетучини във вряща вода и гответе почти до омекване. Оставете около чаша под тях.

Разтопете маслото в тиган на среден огън и добавете скаридите. Запържете за около 1½ минути от всяка страна, докато се сготви.

Към тях добавете соса, пастата и малко вода, останала след варенето. Разбъркайте добре и овкусете със сол и черен пипер.

Ако ястието се окаже сухо, налейте още течност изпод фетучини. Поръсете пастата с нарязан магданоз и настърган кашкавал преди сервиране.

simplerecipes.com

Съставки

• 60 г брашно;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4-6 пилешки бутчета;
• 3-4 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица масло;
• 60 мл;
• кремообразен гъбен сос.

готвене

Смесете брашно, сол и черен пипер. Оваляйте в брашнена смес пилешки бутчетаот всички страни. Загрейте в тиган на силен огън зехтини запържете пилето до златисто кафяво.

Намажете тава за печене с масло. Разпределете в него пилешки бутчетана един слой с кожата нагоре и се залива с бульона. Печете на 180°C за 20-30 минути до готовност на месото.

Поставете пилето върху чиния и го полейте със соса.

Съставки

• 200 г рога;
• сол на вкус;
• вода;
• сос от крема сирене;
• малко масло;
• 100 г твърдо сирене.

готвене

Съставки

• 1 кг пилешко филе;
• ½ чаена лъжичка куркума;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• кремообразен доматен сос.

готвене

Нарежете пилето на едри парчета. Добавете, черен пипер, червен пипер и сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.

Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете пилето и задушете почти до готовност. След това добавете кремообразния доматен сос и оставете да къкри под капак на слаб огън за още 10-15 минути.

natashaskitchen.com

Съставки

• 900 г филе от сьомга;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица зехтин;
• кремообразен лимонов сос;
• няколко стръка магданоз.

готвене

Нарежете филето на няколко равни парчета. Поставете рибената кожа със страната надолу върху застлана тава за печене. Поръсете филетата със сол и черен пипер и ги намажете с олио.

Печете сьомгата на 220°C за 10-15 минути. Прехвърлете рибата в чиния, полейте с кремообразния лимонов сос и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Съставки

• вода;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол на вкус;
• 170 г паста;
• спаначен крем сос.

готвене

Сложете водата да заври в тенджера, добавете олио и сол. Поставете пастата във вряща вода и гответе според указанията на опаковката.

Отцедете течността и сложете пастата в чиния. Изсипете сметановия сос и разбъркайте, за да покрие пастата напълно.

Сосът е незаменим помощник на всеки готвач. Те помагат за подобряване на ястието, придавайки му нов вкус. Има толкова много от тях различни ястияот цял ​​свят, но все още има място за вашето лично въображение. В крайна сметка повечето сосове се приготвят много просто и е възможно да ги трансформирате дори с леки нотки на други подправки. Сметановият сос е най-добрият вариант да започнете кулинарните си експерименти!

Този сос идва от Франция и се счита за универсален. Неговите деликатен вкусвърви добре с всяка друга рецепта. Основният състав включва само сметана, масло и брашно. Но днес сме по-запознати с кремообразния чеснов сос. Можете да намерите и рецепта с продукти като сирене, билки, чушки, гъби, дори захар с канела и други неща. Съответно има много вариации на сладък, пикантен, сладко-кисел или дори горчив сметанов сос. Поради това можем с увереност да го припишем на универсална подправка за всякакви ястия: с месо или риба, за паста или зеленчуци, както и за десерти. Но не се страхувайте, че сосът ще убие вкуса на основното ястие. Напротив: само го подчертава.

Сметанският сос обикновено се приготвя доста просто, но рецептата му има своите тайни. Еднородността на масата е от голямо значение. Ето защо е важно всичко да се смеси старателно. Има и някои нюанси в последователността на добавяне на съставки, както и тяхното състояние.

От какво се подготвяме?

Сосовете, като правило, са течна маса от три или повече компонента, като се вземат предвид подправките и подправките. Сметаната е стълбът на нашето кулинарно творение. Желателно е тяхното съдържание на мазнини да е не повече от 20%. Именно те го правят толкова ефирен, лек и деликатен на вкус. Въпреки че много опитни готвачи, като Brillat-Savarin, вярват, че за приготвянето на соса е необходим талант, той все още е много лесен за приготвяне. И сметановият сос го потвърждава. В края на краищата, в допълнение към сметаната в количество от 200 ml, имате нужда само от брашно (1 супена лъжица), масло (100 g) и сол, черен пипер и захар, необходими за всяко ястие. И готвим по този начин: запържваме брашното в сух тиган. Това придава на соса фин вкус. След това добавете сметаната. Разбъркайте добре получената смес. За да стане сосът възможно най-хомогенен, ще ни помогнат котлон, на който ще го загреем, и охладено мляко. Това е цялата мъдрост.

класическа рецепта за сметанов сос

Нека се опитаме да приготвим рецептата в няколко стъпки:

1. Запържете в сух тиган 1 с.л. л. брашно.
2. Когато брашното придобие златист оттенък, добавете към него същото количество олио и разбъркайте.
3. В леко запържената маса се добавят 200 мл 20% сметана и се вари 2 минути.
4. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер и разбийте сместа с блендер.

Това е основната рецепта, от която ще надградим всички популярни варианти за приготвяне на кремообразен сос. Но дори толкова малко количество съставки, смесени заедно, може да трансформира всеки продукт: да маскира остър послевкус, да го омекотява и да го направи по-пикантен, да придаде на ястието нежност и сочност. Това обяснява неговата популярност. Класиката ни помага да се овладеем. Дори няма да забележите как започвате да добавяте или сирене, или каперси, или маслини, или гъби, или риба, или месни бульонии дори ягоди и банани. Всичко това ще се нарече кремообразен сос, но с изключителна рецепта.

Общи рецепти

Сос от крема сирене

Той се основава на следните съставки:

• 200-250 мл сметана 20%;
• половин чаша месен или рибен бульон;
• 100 г сирене;
• 1 ст. л. масло;
• 2 яйца;
• 4 стръка пресни билки (копър или магданоз);
• индийско орехче на върха на ножа;
• 1/3 индийско орехче или орех;
• подправки.

Методът на готвене е както следва:

• смилайте индийското орехче в кафемелачка, хаванче или преса за чесън и натрийте сиренето на едро ренде;
• отделяне на жълтъците от протеините;
• правим водна баня и загряваме олио върху нея;
• след това изсипете бульона, сметаната и сиренето, загрейте и разбъркайте, но не довеждайте до кипене (това е необходимо, за да не се извиват жълтъците);
• когато масата стане хомогенна, добавете яйчни жълтъци, индийско орехче и черен пипер, малко сол;
• след пет минути добавете нарязаните зелени и оставете соса да изстине.

рецепта за майонеза

Предимството на тази опция е, че няма нужда от термична обработка. Независимо от това, този кремообразен сос е подходящ за ястия с риба или месо, както и за печени или варени зеленчуци. Състои се от:

• 200 мл сметана 16-20%;
• една супена лъжица горчица;
• 20 мл лимонов сок;
• 100 г майонеза;
• сол.

Вашата задача е да смесите всичко и кремообразният сос е готов.

Кремообразен лучен сос

Състои се от:

• 55 г гъста сметана;
• чаша и половина мляко;
• ½ лук (препоръчително е да използвате лук);
• половин дафинов лист;
• 2 супени лъжици л. масло;
• супена лъжица пшенично брашно;
• Шипка сол.

За да се подготвим, правим няколко стъпки:

1. нарежете лука на много ситно
2. изсипете млякото в отделен съд и изсипете лука, дафиновия лист в него и оставете да заври;
3. след 15 минути изключете огъня и филтрирайте сместа;
4. след това разтопете маслото, изсипете брашното и разбъркайте;
5. изсипете цеденото мляко в получената консистенция и оставете да заври;
6. посолете и след 10 минути изсипете сметаната;
7. разбъркайте добре и сосът е готов.

С гъби

• пресни шампиньони - 200 г;
• 20% сметана - 200 мл;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• 3 скилидки чесън;
• смляно индийско орехче;
• зелени, черен пипер и сол по желание.

Ако сте в настроение да направите кремообразен гъбен сос, започнете с масло и чесън. Първият трябва да се разтопи в тиган, а вторият да се накълца. Смесете тези съставки и оставете да къкри за 3 минути. След това трябва да добавите гъбите, нарязани на филийки. След още 5 минути изсипете затоплената сметана. Добавете сол след 10 минути, както и черен пипер и индийско орехче, ситно нарязани зелени и изпотете соса за още няколко минути.

Със сирене

Тази опция е различна от основна рецептаналичието на 175 грама твърдо сирене, две скилидки чесън и индийско орехче на вкус. Приготвянето на този сос също е лесно:

• трябва да настържете ситно сиренето;
• поставете бавен огън, загрейте сметаната и добавете сирене към тях;
• след 3-4 минути поръсете с индийско орехче, черен пипер, сол и нарязан чесън;
• Разбъркайте добре и свалете от котлона след 3 минути.

Също така съставки като скариди, сьомга и крутони ще се съчетаят добре с този състав. Но що се отнася до ястията, сосът от крема сирене е най-подходящ за паста и пиле.

За паста

Това е вариант на сос от крема сирене с някои добавки:

• 75 г пармезан;
• 450 г бекон;
• 4 неща. шалот;
• 1 голяма глава лук;
• 125 мл сметана, не повече от 20%;
• 3 яйчни жълтъка;
• 1 скилидка чесън;
• 5 ч.л зехтин;
• подправки.

И ще отнеме малко повече време, за да приготвите тази версия на трансформираната рецепта:

1. загрейте зехтина в тиган;
2. нарежете шалот на ситно и оставете да къкри в олио, докато омекне;
3. добавете лука, нарязан на половин пръстени и запържете с шалот;
4. нарежете бекона на ивици и запържете до полуготовност;
5. добавете нарязан чесън и отстранете сместа от котлона;
6. разбийте жълтъците с бъркалка или блендер, загрейте на водна баня;
7. изсипете сметаната, добавете сирене, черен пипер и сол, разбийте добре и разбъркайте с останалите съставки.

Френски кремообразен салатен сос

• един шалот;
• 1 ч.л Дижонска горчица;
• 100 г бял балсамов оцет (може да се замени с трапезен оцет);
• 150 г растително масло;
• 1-2 с.л. л. незаквасена сметана (25-30%);
• сол, сухи билки за салата и смлян бял пипер по 1 ч.ч.

Смесете билки за салата, сол, черен пипер, оцет и ситно нарязан шалот с олио. Добавете горчица и разбъркайте добре. Добавете сметаната към класическия френски салатен дресинг и разбъркайте с бъркалка. При разбъркване е необходимо да се постигне хомогенна маса. Можете да посолите и поперчите отново, ако е необходимо. Моля, имайте предвид, че натуралният сметанов сос не трябва да се съхранява в хладилник за повече от 2 часа.

"Алфредо"

Това е рецептата Италианска кухня, който е идеален за паста и всякакви ястия с паста. Историята на това ястие е много трогателна. Факт е, че кремообразният чеснов сос, изобретен от един италиански готвач, помогна за възстановяване на апетита на жена му, която го загуби след раждането. В крайна сметка никой не може да устои на толкова деликатен и ароматен кремообразен сос. И рецептата е кръстена на своя грижовен изобретател. Докато пастата се готви, можем да опитаме да приготвим кремообразен чеснов сос Алфредо:

1. Подреждане на масата:

• 4 ч.л масло;
• три скилидки чесън;
• 6 чл. л. крема сирене;
• чаша сметана;
• 50 гр. Сирене пармезан;
• щипка черен пипер.

След това настържете чесъна.

Загрейте олиото в тенджера.

Добавете чесъна към разтопеното масло и запържете за няколко минути.

Добавяне крема сиренеи смесете всичко.

Изсипете сметаната, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

Разтриваме пармезана, изсипваме го в кремообразния чеснов сос и продължаваме да го загряваме, докато сиренето се разтопи.

Както виждате, кремообразният сос с чесън и сирене не е по-сложен от основната рецепта. И в резултат на това получихме гъста маса. По това време пастата е вече готова. Така нашият кремообразен чеснов сос започва да действа. Благодарение на него всяко ястие по принцип отваря вкуса си от нова страна.

Кремообразен горчичен сос за 4 порции включва:

• масло (25 г);
• пилешки бульон (160 мл);
• брашно (една и половина супени лъжици);
• дижонска горчица (1 супена лъжица);
• заквасена сметана (150 мл);
• половин лук;
• сол и черен пипер.

Отнема около 5 минути за приготвяне и 15 за готвене:

• е необходимо да разтопите маслото в загрят тиган;
• нарежете на ситно лука и запържете в олио за около 10 минути;
• добавете брашно и след минута налейте бульона;
• доведете течността до кипене, добавете заквасена сметана с горчица и разбъркайте;
• подправете соса и свалете от котлона.

Холандски кремообразен сос от яйчен жълтък

Рецептата включва следните съставки:

• 4 жълтъка;
• 1/2 ст. л. лимонов сок;
• щипка бял пипер и сол;
• една супена лъжица вода;
• 225 мл масло.

Метод на готвене:

1. инсталирайте водна баня (водата отдолу не трябва да докосва дъното на горния резервоар);
2. оставете да заври и сложете жълтъците в горния съд;
3. разбийте жълтъците с бъркалка с лимонов сок;
4. сол и черен пипер, налейте вода;
5. добавете разтопеното масло (1-2 супени лъжици наведнъж), като бъркате;
6. когато маслото излезе, изключете котлона и веднага сервирайте на масата, като не оставяте соса да изстине (препоръчително е да използвате тенджери с капак).

Добър апетит!