Великден 2017: танци
Естествено имаше танци за празниците, къде щяхме да сме без тях?
Чийзкейк с вече изпечени праскови, предсказуемо вкусен, много лесен за работа. Увеличено в пълнеж от изваравсички съставки 1,2 пъти.
Шоколадова бисквита с маково семе
Черни торти
Разбийте 6 цели яйца с 6 супени лъжици захар на бяла гъста маса. Отделно пресейте брашното (4 супени лъжици), какаото (2 супени лъжици), бакпулвера (0,5 чаени лъжици). Внимателно разбийте сухите в разбитите яйца.
изпечете две бисквитена торта(във форми 30 * 40 см) едновременно с конвекция при 180 градуса. Разрежете всяка наполовина - получаваме 4 желани торти с размер 30*20 см.
Бели сладки с маково семе
Разбийте 5 яйца с 5 супени лъжици захар на пухкава бяла маса. Въведете 5 супени лъжици брашно, разбъркайте внимателно.
В тава за печене (30 * 40 см) се поставят макови топчета (за тях се смесват 150 г смлян мак със 150 г захар и 1 голямо яйце), изсипва се тестото и се пече всичко заедно на 180 градуса. Охладете тортата, разрежете я наполовина, получаваме 2 торта с размери 30 * 20 см.
Шоколадов крем
На водна баня разтопете заедно шоколад (200 г), силно готово кафе (60 мл) и масло (30 г). Смесвайте. Извадете от ваната и оставете да се охлади до хладка. Отделно пригответе желатиновата смес (незабавен желатин, 20 г, залейте с преварена вода, 50 г - топло, но не кипете, разбъркайте). Изсипете желатинова смес в шоколада и разбъркайте. В миксер разбийте сметаната (300 г) и внимателно добавете шоколадовата смес.
кремообразен крем
Сметана (300 мл, 35%) разбита със пудра захар(100 g).
сглобяване
Черна торта, шоколадов крем, черна торта, шоколадов крем, торта с макови топки, маслен крем, торта с макови топки, шоколадов крем, черна торта, шоколадов крем, черна торта. Декорирайте по желание.
Кокос с желе
(идея за торти, взети от Drimfood)
тесто:
Разбийте яйцата (6 броя) със захарта (250 г) на бяла пухкава маса. Добавете заквасена сметана (4 супени лъжици), бакпулвер (6 g), разтопено масло (200 g), разбъркайте внимателно на ръка, добавете брашно (260 g) накрая.
Разделете на 2 части. В едната добавете пакет сухо желе (не в брикет, аз имах черешово), във втората - 80 гр. кокосови стърготини.
Печете две торти (във форми 30*40 см) едновременно с конвекция на 180 градуса. Разрежете всяка наполовина - получават се 2 сладки с желе и 2 сладки с кокос с размери 30*20 см.
Мак крем
Сварете пудинг за 300 г мляко със 150 г захар. Успокой се. Разбийте 150 г масло,
постепенно се добавя пудинг масата, накрая се добавя смлян мак (70 г).
Бяла шоколадов крем
На водна баня разтопете кондензирано мляко (200 g), масло (30 g), бял шоколад(120 g), разбърква се. Извадете от ваната и оставете да се охлади до хладка. Отделно пригответе желатиновата смес (незабавен желатин, 20 г, залейте с преварена вода, 50 г - топло, но не кипете, разбъркайте). Изсипете желатинова смес в шоколада и разбъркайте. В миксер разбийте сметаната (300 г) и внимателно добавете шоколадовата смес.
Сглобяване
Корж с кисел, мак крем, кокосова торта, крем от бял шоколад, кокосова торта, крем с мак, торта с кисел
Торта Киев - известният сладкиш, състоящ се от торти безе с орехов вкус и нежност маслен кремс добавка на коняк и порция какао. Този се подготвя вкусен десертвърху ферментирали протеини. Между другото, според една от версиите подобна ситуация се е случила съвсем случайно: уж сладкарите просто са забравили да поставят протеините в хладилника и са рискували да направят сладкиши от случилото се. Въпреки че фабриката нарича тази история само красива легенда и твърди това необичайна рецептатортата е проектирана целенасочено. Както и да е, рецептата според GOST изисква ферментиращи протеини и ние ще се придържаме към нея!
Препоръчително е да разделите целия трудоемък процес на приготвяне на тортата Киев на няколко дни. Първо оставете белтъците за една нощ, след това изпечете сладките сутринта и ги оставете да полегнат, а на следващия ден направете крем и оформете десерт.
Съставки: 
за торти:
- белтъци- 220 г (катерици от 6-7 яйца);
- лешници (или кашу/фъстъци) - 150 г;
- брашно - 50 г;
- захар - 250 г;
- ванилова захар- 1 чаена лъжичка.
за крем:
- мляко - 150 мл;
- какао на прах - 10 g;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 200 г;
- захар - 180 г;
- ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжицата.
За гарнитура на тортата:
- лешници или всякакви ядки - около 100гр
Рецепта за торта Киев със снимки стъпка по стъпка у дома
Как да си направим торта Киев според GOST
- Както бе споменато по-горе, киевската торта традиционно се приготвя с ферментирали протеини. Ето защо, на първо място, отделяме протеиновата маса от жълтъците - трябва да получите 220 g (това ще изисква около 6 големи яйца или 7-8 малки). Изсипете пресни протеини в удобна купа, покрийте с капак или стреч фолио отгоре и оставете на стайна температура за поне 12 часа (може и за един ден). След определеното време вътре в протеиновата маса ще се появят много малки мехурчета и няколко големи на повърхността.
- За приготвянето на сладкишите лешниците се подсушават леко във фурната. За да направите това, разпределете ядките върху лист за печене с пергаментова хартияи го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Готвим около 7-10 минути. Периодично проверявайте състоянието на ядките, тъй като те започват да горят много бързо. Щом кората на лешника леко потъмнее и започне да се напуква, извадете листа за печене от фурната.
- Охлаждаме ядките, премахваме обвивката. Смелете обелените лешници в купа на блендер. По желание малка част от ядките може да не се натрошават, а да се добавят към целите блатове.
- Изсипете лешниците в удобен съд, добавете цялата порция брашно и 200 г захар. Разбъркайте сухата смес.
- Разбийте ферментиралите протеини, докато се получи гъста, стабилна маса, като постепенно се добавят останалите 50 g гранулирана захарсмесени с ванилова захар. Правилно разбитите белтъци трябва да останат абсолютно неподвижни при накланяне на съдовете.
- На малки порции зареждаме сухите съставки към протеиновата маса, като всеки път месим сместа с нежни движения отдолу нагоре. Нашата задача е да смесим добре съставките, но в същото време да не позволяваме на белтъчините да се утаят.
- Сладките ще печем едновременно, така че ще ни трябват две еднакви кръгли форми с диаметър 20-22 см. Готовите съдове покриваме с хартия за печене, намазана по дъното с малко парче масло. След това разделяме протеиновата маса наполовина и я разпределяме според формите, като изравняваме повърхността на бъдещите торти с кулинарна шпатула. Ако не сте намерили две еднакви форми, има два варианта за решаване на проблема. Първият е да се пекат питките последователно, но в този случай е по-добре тестото да се замесва за всяка торта поотделно, тъй като по време на печенето на първия меренга останалата протеинова маса ще падне. Второто е да изпечете в контейнери с различен диаметър и след това да подрежете тортите с нож (в този случай трябва да поставите повече тесто в голяма форма, така че тортите да се окажат с еднаква дебелина).
- Печем сладкиши на 130-150 градуса за около 2 часа (времето за печене може да варира значително в зависимост от характеристиките на фурната). Ние се фокусираме върху състоянието на меренгата - тя трябва да изсъхне от всички страни. След един час понякога можете да извадите формата от фурната и внимателно да повдигнете тортата за хартията, като проверите състоянието й. Готови тортиоставяме да легне на сухо място за 8-12 часа и едва след това внимателно отделяме хартията.
Как да направите крем за торта Киев според GOST
- Разбийте яйцето в малък черпак или тиган с дебело дъно. Разклатете с бъркалка, като комбинирате белтъка и жълтъка. След това добавете мляко, разбъркайте течността.
- Добавете обикновена и ванилова захар и след това поставете съда на среден огън. Гответе при непрекъснато бъркане до леко сгъстяване. За да сте сигурни, че е готов, можете да загребете малко количество млечен сироп върху шпатула и да начертаете линия с пръст. Ако следата не плува, но остава ясна, отстранете съда от котлона.
- Разбийте маслото с коняка до пухкавост. Маслото трябва да е много меко, затова го изваждаме предварително от хладилника.
- На малки порции (по 2-3 супени лъжици) изсипете напълно охладения сироп в маслото, като всеки път разбивате масата до гладкост.
- Отделяме около една трета от светлия маслен крем, прехвърляме в друга купа и добавяме какао на прах. Разбийте, докато масата се оцвети равномерно в шоколадов цвят.
Как да оформим торта Киев
- Нанасяме цялата порция лек крем върху една торта, оставяйки само 2-3 с.л. лъжици за украса. Разпределете слоя крем равномерно по цялата обиколка.
- Покриваме детайла с втора торта. Отделете 2-3 с.л. лъжици тъмен крем за украса на тортата, а с останалото количество разпределете повърхността и страните на печенето.
- За декор смилайте ядки в блендер. Поръсете трохите отстрани на тортата. Украсяваме повърхността на печенето с останалия крем с помощта на сладкарски плик. Преди да опитате, оставете сладкиша да почине на рафта на хладилника за поне 3-4 часа.
- Торта Киев по GOST е готова! Нарежете на порции и се насладете на обилен, хрупкав десерт!
Честит чай!
Готвене на меденки:
Пресейте брашното и какаото, добавете захарта, разтопеното масло, разтопения мед (не оставяйте да заври!), канелата, бакпулвера и топло мляко.
Замесваме тестото. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилник за 2 часа.
Правим заготовки от хартия. Има малки тефтери.
1 лист, като самолет, сгънете 2 края навътре (фасада - 2 бр.).
Сгъваме 2-та листа наполовина (това ще бъде страничната стена - 2 бр.).
3 - ще останат непокътнати (покрив - 2 бр.).
Разточваме тестото, нанасяме заготовките и изрязваме необходимия брой части с нож.
Можете също да изрежете няколко коледни елхи, снежен човек, ограда ...
Покриваме тавата с хартия за печене, разпределяме частите върху нея и печем при температура ~ 180 градуса, около 10-12 минути (не прекалявайте).
Приготвяне на глазурата:
Белтъците се разбиват на твърд сняг, като постепенно се добавя захарта.
Добавете лимонов сок в края, разбъркайте добре.
Ние украсяваме:
Охладете домашните фигурки. С помощта на сладкарски плик (накрайник с малък отвор) очертаваме контурите и шарките по ваша преценка. Украсяваме джинджифиловите сладки и оставяме крема да стегне.
Започваме да събираме къщата:
Монтирайте предната и страничната стена, като нанесете глазура отстрани на заготовките и продължете с останалите части. Оставяме да изсъхне.
Монтираме покрива един по един. Фиксираме всяка една, за да не падне (с подложки, капаци, клечки за зъби ... с необходимия размер). Запълнете фугата на покрива с дебел слой глазура. Необходими са няколко часа, докато кремът се втвърди напълно и задържи цялата структура.
Приготвяне на бисквита:
Охладете и разбийте с миксер. Масата е готова, като прокарате пръст по нея, остава неплуваща лента.
Пресейте брашното с какаото върху повърхността на масата на 3 стъпки. Изсипете разтопеното топло масло около ръба на купата. Разбъркайте внимателно с шпатула отдолу нагоре.
Изсипете във форма (26 см) и печете при температура 180 градуса за 30 минути.
Оставяме готовата бисквита за 8 часа на хладно място. Разрязваме го по дължина на 2 части.
Готварски крем за бисквити:
Започваме да разбиваме сметаната - с най-малка скорост. Постепенно увеличете скоростта на разбиване, като добавите пресятата пудра захар и ваниловата захар. Когато се появят стабилни върхове, спрете да разбивате сметаната. 
Да накиснем бисквитата:
Събираме тортата "Приказна къща":
Украсете тортата:
Добър апетит!
Стъпка 1: пригответе медено тесто.
В купа с нож накълцайте брашното с масло(предварително е по-добре да извадите маслото от хладилника, за да се разтопи малко на стайна температура), добавете 1 яйце, захар, мед, какао на прах, бакпулвер и изброените подправки. Разбъркайте всичко старателно, омесете до гладкост с ръцете си и постепенно добавете мляко (то също трябва да бъде стайна температура). Тестото ще се окаже хладно, навийте го на топка и го увийте в стреч фолио или го поставете в найлонов плик. Оставете годни за 3-4 часабез промяна на топлинния режим в помещението.Стъпка 2: Изрежете детайлите на джинджифиловата къща.
За да се окаже, че къщата е равномерна и спретната, ще използваме дебел картон. Вземете празен лист хартия, молив и владетел. Снимката ще ви помогне да разберете как трябва да изглеждат заготовките. Изрежете парчета от картон с ножица джинджифилова къща. Размерът му ще бъде приблизително 20x20x20 см. Но ако вие опитен готвач, винаги можете да промените размера на сградата по ваш вкус. Не препоръчвам да правите къща, която е твърде малка, тъй като дизайнерският декор ще се превърне в брашно за вас. Прекалено обемистият също не е жалко, тъй като ще бъде по-трудно да го поправите. Стъпка 3: изрежете детайлите на джинджифиловата къщичка от медното тесто. .
Преди да използвате тестото, си струва да го омесите отново малко. След това с помощта на точилка го разточете на дебелина около 0,5 см. Поставете заготовките върху получената чиния и обградете детайлите на къщичката с нож. Също така изрежете кръгла или квадратна площ, върху която ще стои къщичката от меденки. Направете дупки в детайлите за покрива с клечка за зъби, за да можете след това да прокарате панделка или обикновен конец през нея. Отворите трябва да се направят на малко разстояние един от друг (2 см) от едната най-дълга страна на всеки покрив. Ако все още е останало тесто, опитайте да изрежете малки елхи. Стъпка 4: Изпечете детайлите на къщичката от меденки.
Разстелете детайлите на джинджифиловата къщичка върху тава, постлана с хартия за печене или намазана с масло и печете във фурната на температура 200 градуса 15-20 минути. След изтичане на времето извадете и охладете на стайна температура.
Отделете белтъците от 2 яйца от жълтъците, това може да стане на ръка или с помощта на сепаратор, а жълтъците разбийте на плътна пяна с блендер или миксер. След това постепенно добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате. Глазурата трябва да бъде много дебел.
Стъпка 6: Сглобете къщичката от меденки.
Нарежете мармалада с нож на тънки филийки (3-5 мм). Залепете го за прозорците с глазура. Намажете и платформата и стените на джинджифиловата къщичка с глазура. Залепете стените на къщата заедно и я залепете към сайта. Изчакайте глазурата да се втвърди. С помощта на лента свържете детайлите на покрива на къщата. Залепете тръбата към покрива с глазура. Поставете покрив на къщата. Смажете всички части възможно най-добре, така че да са добре фиксирани. Обърнете специално внимание на "шевовете" в основните точки на свързване на къщата, прозорците и вратите. Стъпка 7: Украсете къщичката с джинджифилови изделия.
Поставете останалата глазура в сладкарски плик. Начертайте вълнообразни шарки върху покрива от меденки. Поръсете стените и покрива на къщата с пудра захар. Също така, с помощта на глазура, прикрепете към стойката на коледната елха. Над вратата с флумастер хранителни оцветителиможете да нарисувате коледен венец. Ако не е наличен, можете да използвате всички по-плътни глазури, след което просто украсете венеца с цветни хранителни пръски. Поставете получената къща в хладилник за 1 час, така че да се втвърди напълно. Стъпка 8: Сервирайте къщичката от меденки.
Къщата от меденки може да се направи още по-вълшебна. За да направите изненада, можете да поставите малка запалена свещ вътре в сградата. За да направите това, внимателно го плъзнете през вратата. Само не забравяйте да се уверите, че покривът на къщата не гори от свещта. Така от прозорците ще се излъчва нежна светлина на свещ. Можете да сервирате това ястие при изключено осветление. Добър апетит! За да украсите къща от меденки, можете да използвате цветен мармалад, кокосови стърготини, парченца шоколад, заливка за тортата.
От същото тесто можете да направите меденки или снежни човеци.
По принцип последният етап на изпращане у дома в хладилника може да бъде пропуснат, тогава знанието ще бъде меко.
