В нашата диета често има ястия, чиято родина е Франция. Благодарение на френска кухняза първи път се появи и твърдо влезе в употреба понятието десерт, което означава буквално края на храненето. Във Франция, след основните ястия, стана модерно да се сервират различни сладки, които в крайна сметка получиха общо име - десерт. Тези деликатеси включват мус от червена боровинка с грис, питателно и оригинално десертно ястие. Само един от неговите външен видмусът няма да остави никого безразличен. Да не говорим за страхотния му вкус.
Мус в превод от Френскиозначава пяна. Всъщност такова ястие с външния си вид прилича на гъста пяна. От това какви съставки са включени в рецептата за мус, зависят неговата плътност, вкус и цвят. Основните компоненти за приготвянето на такъв десерт са горските плодове, от които се образува ароматната основа на муса. Обикновено за готвене се използват пресни или замразени плодове.
Въпреки това, като основа, можете да използвате гроздовия сокили плодово пюре, какао и горещ шоколад. Рецепта, която включва боровинки, ви позволява да готвите оригинален десертима сладко-кисел вкус.
Като Хранителни добавки, чиято задача е да осигури фиксиране и образуване на пяна, обикновено се използват протеини или желатин. В този случай обаче представлява интерес една рецепта, в която се използва грис за стабилизиране на състоянието на ястието.
Предлагаме една проста рецепта за приготвяне на мус от червена боровинка, използвайки за това грис.
Традиционни кулинарни стабилизатори, белтъциили сменяме желатина с грис, зърнени храни, които са задължителни във всеки дом. Особеността на гриса се крие в неговите кулинарни свойства. Грисът, за разлика от други зърнени храни, набъбва бързо и има отлични адхезивни свойства. Включвайки грис в състава, получаваме следната рецепта за приготвяне на мус:
- чаша пресни или замразени боровинки;
- чаша захар;
- грис - 100 г;
- четири чаши вода.
На последния етап можете да използвате бита сметана за украса на порции. Замразените плодове съдържат повече влага. Ето защо, преди пресоване, замразените червени боровинки трябва да се изсушат в разпръснато състояние.
Процес на готвене
Пригответе мус от червена боровинка, както следва.
Подреждаме плодовете, премахвайки естествените отпадъци под формата на фрагменти от клонки и паднали листа. Можете да използвате сокоизстисквачка, за да изстискате плодовете. Преди това, при липса на такава техника, извличането на плодове се извършваше ръчно, с помощта на тласкач. Изборът на метода на центрофуга е по преценка на готвача.
Поставяме плодовете в сокоизстисквачка и получаваме готов сок от червена боровинка. Ръчно тази процедура ще изглежда така. Поставяме плодовете в тенджера и омесваме с натрошаване, след което изстискваме сока през тензух. Която и рецепта да се използва за направата на муса, важно е да получите точното количество сок по време на процеса на приготвяне.
Поставяйки получения сок в хладилника, ние се занимаваме с останалата торта. Напълнете го с вода и го сложете на огъня. Доведете нашата течност до кипене и гответе за 10-15 минути. В заключение, полученият бульон трябва да се охлади и да се филтрира през марля или сито.
Поставяме бульона обратно на котлона, добавяме там захар и довеждаме сиропа до кипене. Започваме да изсипваме грис в готовия сироп на тънка струя, като не забравяме непрекъснато да разбъркваме цялото съдържание на съда. Продължете да готвите още 15 минути, докато се сгъсти.
След като получи от бульона почти готов грис, добавете към него сок от червена боровинка и разбъркайте отново до гладкост. Можете да разбъркате и с миксер, само на ниска скорост, така че масата да се окаже ефирна. Изсипете муса в готови ястия и го скрийте за два, три часа в хладилника.
Рецептата за мус от червена боровинка може да се разнообрази с други съставки, като ги използвате като декорация на ястието преди сервиране. Сметана, цели боровинки или парченца плодове са идеални за тази цел.
Видео рецепта за приготвяне на мус от червени боровинки
Мусът от червена боровинка е много здравословен и вкусен десерткоето със сигурност ще се хареса на всички без изключение! Освен това е доста лесно да се приготви. Нека да разгледаме рецепти как да си направим мус от червена боровинка и да се заредим с енергия за целия ден!
Мус от червени боровинки с грис
Съставки:
- боровинки - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар- 1,5 ст.;
- вода - 6 супени лъжици;
- грис - 5 супени лъжици. лъжици.
готвене
Как да си направим мус от червена боровинка? Взимаме едно зрънце, измиваме го добре, заливаме го с две супени лъжици преварена вода и го смиламе с тласкач или го разбиваме с блендер на хомогенна маса. Поставяме получената смес в сито и изчакваме, докато сокът се слее в купа, и изсипваме тортата с преварена вода. Слагаме го на слаб огън, довеждаме до кипене и варим 5 минути. След това отново смиламе през цедка, слагаме получената течност на котлона и изхвърляме тортата. Добавете захар към сока от горски плодове, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След това внимателно изсипете гриса и гответе на слаб огън за около 15 минути. Охладете леко получената маса, добавете сок от червена боровинка, който беше оставен настрана в самото начало и разбийте всичко добре с миксер за 7 минути - докато се образува буйна пяна. Полученият мус от червена боровинка с грис се разпределя във високи стъклени чаши или купи и се поставя в хладилник за няколко часа, за да се втвърди. Струва си да се отбележи, че можете да готвите с други горски плодове, плодове и пълнители.
Рецепта за мус от червена боровинка с желатин
Съставки:
- боровинки - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- вода - 6 супени лъжици;
- желатин.
готвене
За да приготвите мус от червена боровинка, сортирайте плодовете, изплакнете по-студена вода, претрийте през цедка.
Тортата, останала след изстискване на сока, се слага в купа, залива се с гореща преварена вода, слага се на слаб огън и се вари 5 минути. След това филтрираме и изсипваме захарта в бульона от червена боровинка, постепенно въвеждаме желатин и при непрекъснато разбъркване загряваме до кипене. Смесваме готовия сироп със сок от червена боровинка, охлаждаме за 30 минути в хладилник и след това разбиваме сместа с миксер или 
разбъркайте, докато се образува хомогенна гъста пяна.
Получената маса се изсипва в подготвени форми или купи, поставя се на студено място, за да се втвърди. При сервиране се залива с муса със сироп.
За да приготвите сиропа, натрошете боровинките с смачкване, изсипете топла водаи гответе за 5 минути. След това филтрираме, добавяме захар към бульона, загряваме отново до кипене и след това охлаждаме.
Искате ли да приготвите няколко различни десерта за детски празник? Тогава ви предлагаме рецепта.
Това лек десертот червени боровинки - мус от червена боровинка, изчезна за минута по време на малък семеен празник и на него нямаше малки деца - всички хора бяха на възраст, но се радваха като деца. Ето какво прави yummy с хората!
Дори си помислих, че е възможно, вероятно, да манипулирам хората, като играя на техните вкусови предпочитания, но веднага прогоних тази лоша мисъл и самият се „отдадох на грях“ (шегувам се!).
- Вид ястие: десерт
- Съдържание на калории: 75 kcal
Съставки:
- боровинки (или касис) - 1 чаша,
- захар - 1 чаша,
- вода - около 3,3 чаши,
- грис - 3 супени лъжици.
Как да си направим мус
готвене:
1. Измитите червени боровинки сложете в тавата, добавете към тях 1/3 чаша вода и омесете добре, за предпочитане с дървена преса за картофено пюре, може да използвате и обикновена метална трошачка. След това филтрираме (избърсваме) тази смес през цедка и слагаме получения сок в хладилника (получих малко повече от половин чаша). Също така, сместа може просто да се изстиска през тензух.
2. Останалите кюспе от горските плодове залейте с 3 чаши вода и ги варете 5 минути, след това прецедете през цедка и сложете получения бульон отново на огъня и го оставете да заври. Постепенно, като разбърквате добре, изсипете в него грис и гответе на най-малкия огън за 15 минути. След това добавете захарта, разбъркайте я, докато се разтвори, оставете масата да заври отново и изключете огъня, оставете масата да заври отново и изключете огъня.
3. Изсипете изцедения сок от червена боровинка от хладилника в сварената маса и веднага разбийте горската маса с блендер, докато обемът се удвои и стане гъста заквасена сметана. Цветът на муса по време на този процес се променя: от тъмночервен става наситено розов.
4. Изсипете получения мус от червена боровинка във вази и приберете в хладилник, докато стегне за около 1-2 часа.
Ето такъв вкусен и диетичен десерт, получен в резултат на тези манипулации.
Мусът се оказва невероятен: просто се топи в устата, грисът изобщо не се усеща, а леката киселинност през зимата е толкова приятна! Съставът на муса също го отличава благоприятно от висококалоричните кремови мусове на основата на масло или сметана.
Ако не всеки обича каша от грис, тогава едва ли някой иска да заобиколи мус от червена боровинка с грис, въпреки че не се различава от обикновената каша по отношение на състава на съставките. Всичко е в подготовката! Поради факта, че прясно изцеден сок се въвежда във варената каша от грис, мусът се зарежда с витамини и придобива красив розов цвят, а поради интензивното разбиване - деликатна и лека текстура.
Готовият деликатес изглежда безтегловен и ефирен. Мусът от червена боровинка се сервира, като правило, в купички с мляко или сметана. Ядат го с лъжица. Бери мус е ястие не само за сладколюбците, но и за любителите на гурме десерти. Плътността на консистенцията го прави да изглежда като крем, така че ягодовата маса може да се импрегнира с торти или да се използва като сладка плънказа пайове или пайове. По аналогия, веднъж приготвихме ягодов сок, в този десерт вкусът на зърнени храни изобщо не се забелязва.
- пресни или замразени боровинки - 100 г
- вода - 600 мл
- грис - 2 супени лъжици. лъжици (50 г)
- гранулирана захар - 80 g
- Порции - 4
- Време за приготвяне - 5 минути
- Време за готвене - 45 минути
На всички, които обичат тези витаминни червени горски плодове, предлагам да опитат да приготвят или летни смутита.
Мус от червени боровинки с грис
Пригответе всички необходими съставки.
Измийте старателно червените боровинки, изсипете в купа и пасирайте с пестик или машина за картофи.
Изсипете ⅓ чаша студена преварена вода в кашата, разбъркайте и изстискайте през марля. Сложете получения сок в хладилника.
Поставете кюспето в тенджера и покрийте с останалата вода.
Сложете тигана на котлона, варете 5 минути, след което прецедете.
Изсипете бульона обратно в тенджерата, оставете да заври и при непрекъснато бъркане изсипете грис на тънка струя. Сварете масата, като разбърквате, на слаб огън в продължение на 20 минути, тоест докато се сгъсти.
Изсипете гранулирана захар в гореща каша.
Разбъркайте всичко добре, оставете да заври, свалете от котлона и, без да спирате да бъркате, охладете до температура 35-40 ° C.
Изсипете готовия сок от червена боровинка.
Отново разбъркайте всичко добре.
Сложете кашата в купата на миксера и разбийте, докато се образува гъста пяна.
Когато масата удвои обема, изсипете я в порционни чинии и я занесете на студено място.
Ето такава красота:
Добър апетит!
Правилно приготвеният мус от грис и червена боровинка трябва да се окаже нежен и ефирен. Пяната се характеризира с маса с еднаква плътност и цвят, липса на бучки и приятен сладко-кисел вкус. В същото време грисът изобщо не се усеща. За неопитен дегустатор ще бъде трудно да отгатне какво е в основата на ястието.
ТОП 5 рецепти
класически
- 130 гр захар
- 70 гр боровинки
- 30 гр грис
- 250 мл вода.
Намачкайте измитите боровинки, изцедете сока с цедка. Изцедите се заливат с вода, варят се около 10 минути. В прецедения бульон сипете захар, а след като заври сиропа - грис на тънка струйка.
Варете кашата поне 20 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори дъното и да не се образуват бучки. Когато е готов, охладете гриса, разбийте добре с миксер. Остава да разложите муса в купички и можете да почерпите гостите. Добър апетит.
Забележка! Блендерът няма да даде желания резултат, няма да работи за образуването на буйна пяна! Само миксер или бъркалка!
Със сок от червена боровинка
Този мус има по-богат вкус от този, разгледан в класическа версияготвене. И все пак този път майсторите на кулинарията предлагат към гриса да се добавя не само вода, но и чист сок от червена боровинка. Ползата от добавянето на нов компонент е очевидна. Трябва само да запомните лечебните свойства на плодовата напитка от това зрънце.
- 300 гр боровинки
- 300 гр кристална захар
- 100 гр грис
- 450 мл вода.
Плодовете се омесват в блендер или хаванче, добавят се 100 мл вода. Получената маса се разтрива през сито (марля). Тортата се подрежда в тенджера, залива се с останалата вода, веднага се добавя захар. След като заври изцеждането от червени боровинки, тенджерата се отстранява от котлона, сиропът се прецежда. В прозрачен бульон при непрекъснато бъркане се изсипва грис. След 15 минути гасене на слаб огън се оказва доста гъст вискозна каша. Охлажда се добре, добавя се прясно изцеден сок от червена боровинка и се разбива с миксер.
Мусът трябва да е светло розов (много по-блед, отколкото след вливане на сок), ефирен и светъл. Остава да се разложи масата във формички и да се постави на студено за окончателно охлаждане и сгъстяване. Мусът от червени боровинки с грис е готов. Оказа се не само вкусно, но и здравословно ястие. Децата ще го харесат.
Забележка! Разбиването на муса в алуминиева купа може да доведе до обезцветяване на ястието и поява на метален вкус!
На червеното море
Това е опростен начин за приготвяне на десерт. Ако у дома има сок от червена боровинка, тогава грубата работа по изстискване и варене на плодове може безопасно да бъде изключена.
- 2 чаши сок от червена боровинка
- 3 супени лъжици примамки
- кристална захар на вкус (в зависимост от това колко кисела е плодовата напитка).
Алгоритъмът на действията не се различава от готвенето на каша. В варената плодова напитка внимателно се изсипва шрот, често пречи. След 5 минути добавете захарта. Готовата каша се охлажда, разбива се с миксер, докато се получи гъста пяна. Мусът от грис и червени боровинки се подрежда във форми, украсени със стръкчета мента или горски плодове.
Забележка! Не се опитвайте да разбиете масата под формата на топлина. Ефектът ще е пагубен!
със сладко
Този метод за приготвяне на мус от червена боровинка с грис ще се хареса на тези, които не обичат да готвят. Да кажем - вариант за мързеливи.
Съставки:
- грис каша с мляко - 2 части
- сладко от червени боровинки - 1 част
Пропорциите могат да се регулират на вкус. Смисълът на рецептата е да разбиете готовата охладена каша със сладко в миксер до състояние на заквасена сметана. За предпочитане е да вземете сладко с хомогенна консистенция, без цели плодове, кори и семки. Десертът е готов. Може да се сервира със студено мляко.
Интересно! Колкото по-дълго престои мусът от червени боровинки и грис в хладилника, толкова по-въздушен става!
с банани
Сладостта на десерта в този случай се определя не от захарта, а от бананите. Следователно количеството на тези съставки в крайна сметка ще трябва да се регулира независимо, според вашия вкус.
- 150 г пресни плодове
- 1 банан
- 130 г кристална захар
- 50 г грис
- 200 мл вода.
За да бъде успешен мусът от грис и червена боровинка, трябва да следвате вече разгледаните правила:
- грисът се вари поне 20 минути
- разбийте съставките охладени, в никакъв случай топли
- за да се удвои пяната, е необходимо да изпратите муса в хладилника за поне 2 часа.
Между другото, великолепието на муса директно зависи от пектина, съдържащ се в кожата на плодовете. Следователно ще бъде проблематично да се направи мус изключително върху сок от червена боровинка!
Как се разбива сметана
Обикновено мусът от червена боровинка на основата на грис се сервира с мляко или бита сметана. Ще бъде полезно да се запознаете с нюансите на приготвянето на тази кулинарна добавка.
Сметаната е различна: 10, 20 или 30 + процента мазнини. За разбиване е по-добре да изберете последната опция - работата ще бъде завършена по-бързо и резултатът ще бъде по-вкусен.
За да получите бита сметана за мус от червена боровинка, а не масло или суроватка, суровината, заедно с съдовете и бъркалката, трябва да бъдат добре охладени. Струва си да се помни, че дори частичното замразяване може да развали продукта. Топлият крем ще се отдели, разбийте в маслото. По-добре е да разбивате сметаната на порции, на малки партиди. Първоначално миксерът трябва да бъде настроен на минимална скорост, като постепенно се увеличава скоростта. Готовността на продукта се определя от гъстата консистенция и спирането на забележимата циркулация. Разбитата сметана запазва формата си перфектно и не „плува“.
Ако е възможно, захарта е по-добре да се замени пудра захар!
Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
