Muchos amas de casa experimentadas Saben que durante el ayuno prescrito por la Iglesia, no es necesario comer monótonamente, teniendo miedo de incluir alimentos prohibidos en la composición de deliciosos platos.
Solo puede cambiar ligeramente la receta y comer sus platos favoritos, y con el enfoque correcto, tales modificaciones prácticamente no afectarán el sabor del plato terminado.
¿Te gusta la sopa kharcho? No renuncies a la sopa caliente abundante y fragante: ¡cocina sopa kharcho magra!
Sopa kharcho de Cuaresma: principios generales de preparación
Quizás el único inconveniente de las comidas magras es que no contienen proteínas ni grasas, pero son ricas en hidratos de carbono. Para llenar este vacío, solo necesita cocinar passerovka en aceite vegetal. Las legumbres, algunas variedades de arroz y los champiñones te ayudarán a reponer las proteínas.Como la sopa magra se prepara sin carne, cocinaremos el plato en caldo de verduras. Para saciedad, como en cualquier sopa kharcho, agregue arroz. Lo mejor es abstenerse de usar arroz sancochado, optar por variedades blancas pulidas o marrones sin pulir. Para eliminar el exceso de gluten, el cereal debe lavarse a fondo y dejarse durante una o dos horas en agua fría.
Para ese mismo sabor, usamos una base agridulce picante - salsa tklapi, o reemplazamos este ingrediente con limón o jugo de granada, adjika, pasta de tomate, salsa tkemali.
De las verduras usamos tradicionalmente cebollas, tomates, ajo. Además, puede agregar zanahorias, papas.
Para un sabor especial, usamos especias, hierbas, raíces y muchas hierbas frescas. Para sabor inusual – nueces.
1. Sopa kharcho de cuaresma: una receta clásica
Ingredientes:Granos de arroz - 125 g;
Patatas hervidas en su piel - 3 piezas;
3 cebollas;
1 zanahoria;
3 dientes de ajo;
Nueces sin cáscara - 125 g;
Tomate - 125 g;
70ml aceite de girasol;
lúpulo Suneli - 20 g;
Lavrushka - 2 hojas;
Pimienta inglesa - 2 guisantes;
raiz de perejil;
Pimientos negros y rojos - 10 g;
2 ramitas verdes de perejil;
2,5 litros de agua filtrada.
Metodo de cocinar:
1. Poner arroz limpio sartén de esmalte, verter agua hirviendo y hervir durante 15 minutos.
2. Calentamos la sartén con aceite, ponemos el tomate encima y sofreímos durante varios minutos, añadimos el ajo y la cebolla, pelados y cortados en plásticos finos, en migas pequeñas, sofreímos todo durante otros 3 minutos.
3. Añadir las nueces, pasadas por una batidora y las zanahorias, cortadas en tiras finas, a la cebolla y el ajo en una sartén, sofreír removiendo frecuentemente.
4. Ponga las verduras fritas con nueces en arroz, agregue sal, mezcle bien y coloque papas hervidas sin cáscara Hervir la sopa durante unos minutos más a fuego moderado.
5. Lave el perejil, séquelo y pique con un cuchillo.
6. Retire la sopa bien cocida del fuego, vierta las verduras picadas.
7. Dejar la sopa durante 40 minutos, por insistir y verter en platos porcionados.
2. Sopa kharcho de cuaresma con tomates
Ingredientes:Arroz de grano redondo - medio vaso;
2 cebollas;
1 zanahoria;
4 dientes de ajo;
2 tomates muy maduros;
Tomate - 50 g;
salsa tkemali - 100 g;
1 hoja de lavrushka;
1 manojo de perejil fresco;
Condimento de lúpulo-suneli - 20 g;
Pimiento rojo - 10 g;
3 arte. cucharas aceite vegetal;
Sal - 10 g;
100 gramos nueces.
Metodo de cocinar:
1. Cebolla y zanahoria cortadas en cubos pequeños.
2. Vierta los tomates agua caliente, quitar la piel y picar.
3 en sartén de hierro fundido freír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos, verterlas con agua y hervir.
4. Ponga el arroz lavado a las cebollas y zanahorias y cocine hasta que se ablande por completo.
5. Después de que el arroz esté completamente cocido, coloque los tomates, la salsa tkemali, el tomate con un poco de agua, el ajo finamente picado y las nueces picadas, agregue un poco de sal, agregue el pimiento rojo y las hojas de perejil finamente picadas, hierva durante 5 minutos.
6. Retiramos la sopa kharcho magra terminada con tomates del fuego e insistimos.
7. Sirva en la mesa, derramando en platos, espolvoreado con hierbas frescas.
3. Sopa kharcho de cuaresma con adjika seco
Ingredientes:2 litros de agua purificada;
4 papas medianas;
Arroz - medio vaso;
0,5 manojo de perejil verde y cebollas;
1 zanahoria;
1 cebolla;
Ajo - 3 dientes;
Tomate - medio vaso;
2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
Adjika picante en polvo - 50 g;
Sal - en la punta de una cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Vierta agua en un recipiente esmaltado profundo, hierva a fuego moderado.
2. En una olla con agua hirviendo, ponga el arroz lavado, las papas, cortadas en cubos medianos, cocine por 25 minutos.
3. Cortar las verduras finamente.
4. En una sartén calentada con aceite, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada en migas pequeñas, durante 2 minutos a fuego lento.
5. Ponga un tomate a las verduras, vierta un poco de caldo de papas y arroz, revuelva. Agrega cualquiera condimento caliente y vierta adjika, revuelva bien. También puede agregar un poco de pimienta molida roja y negra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Ponga todas las verduras en una cacerola con arroz y papas.
7. Después de que las papas estén completamente cocidas, agregue las verduras finamente picadas.
8. Al mismo tiempo, coloque el ajo picado, agregue un poco de sal y hierva.
9. Después de hervir, retire la sopa del fuego, déjela por 30 minutos y vierta en tazones.
4. Sopa de cuaresma kharcho picante en casa
Ingredientes:Arroz de grano redondo - 250 g;
1 cebolla;
Granos de nuez - 250 g;
Medio chile picante;
Tomate - 2 cucharadas. cucharas;
Salsa tkemali - 4 cucharadas. cucharas;
Aceite de girasol - 30 ml;
Condimentos lúpulo-suneli y utsko-suneli - 10 g cada uno;
Medio manojo de cilantro;
Ajo - 5 dientes;
Sal - 10 g;
Agua filtrada - 3 litros.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la cebolla en medio aros y freír hasta que esté ligeramente naranja.
2. Ponga el tomate sobre la cebolla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté completamente roja. Vierta la salsa tkemali.
3. Vierta el arroz lavado en agua caliente y cocine hasta que esté medio cocido. Cuando aparezcan burbujas en el arroz, añadir un poco de sal y quitar la escama.
4. Después de unos minutos de cocinar el arroz, extienda las verduras fritas, vierta todos los condimentos y las nueces picadas con una licuadora, los chiles finamente picados, cocine nuevamente durante varios minutos, apague el fuego.
5. Una vez que la sopa esté lista, agregue el ajo finamente picado, cierre la tapa y deje en infusión durante media hora.
5. Sopa magra kharcho en una olla de cocción lenta
Ingredientes:Granos de arroz - medio vaso;
1 patata;
1 cabeza de cebolla;
1 zanahoria;
Tomate - 50 g;
Especias lúpulo-suneli - 20 g;
Pimienta negra y roja - media cucharadita;
Sal - 10 g;
Agua filtrada - 2 l;
30 ml. aceite de girasol;
Ajo - 3 dientes;
Medio manojo de perejil.
Metodo de cocinar:
1. Vierta agua en el recipiente de la multicocina, configure el dispositivo en el modo "sopa", hierva el agua.
2. Lave el arroz con agua corriente, pele las papas y córtelas en cubos pequeños.
3. Ponga el arroz y las papas en agua caliente, cocine por 25 minutos.
4. Mientras tanto, pique la cebolla, en migajas pequeñas, y las zanahorias, en un rallador mediano.
5. Aparte, sofreír las verduras en una sartén durante 3 minutos, añadir el tomate y sofreír durante otros 5 minutos.
6. Cuando las patatas y el arroz estén casi listos, poner verduras fritas, vierta el condimento, la pimienta roja y negra, el ajo finamente picado, ponga la olla de cocción lenta por otros 7 minutos, cierre el recipiente con una tapa y hierva.
7. Apague la olla de cocción lenta, agregue perejil picado y deje por 30 minutos.
8. Servir a la mesa.
6. Sopa kharcho de cuaresma con albahaca
Ingredientes:Granos de arroz: un poco menos de medio vaso;
Patata - 2 tubérculos;
Cebollas - 2 cabezas;
50 g de ajo picado;
Tomate - 50 g;
30 ml de aceite de girasol;
Albahaca seca - 20 g;
nueces - 150 g;
Pimiento rojo, sal - media cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos dos papas, las ponemos en una cacerola con agua y cocinamos hasta que se ablanden.
2. Retire la cáscara de las papas hervidas y córtelas en cubos.
3. Cortar los ajos pelados en plásticos.
4. Vierta el aceite en una cacerola profunda, ponga el tomate, caliéntelo un poco a fuego lento hasta que aparezcan burbujas.
5. Poner la cebolla al tomate - migas finas, el ajo y sofreír hasta que estén listos.
6. Coloque las zanahorias en círculos en la sartén, las nueces picadas, agregue un poco de sal, pimienta, puede agregar un poco más de condimento picante, fría por unos minutos.
7. Vierta todo el contenido de la olla con dos litros de agua, ponga el arroz lavado y cocine por 25 minutos.
8. Cuando el arroz esté casi listo, coloque las papas.
9. Retire la sartén del fuego, agregue la albahaca, el perejil y déjelo por 30 minutos.
10. Servir a la mesa.
Cuando se usan papas, a menudo el caldo de la sopa magra kharcho resulta turbio, esto se puede evitar hirviendo las papas con anticipación en sus uniformes, o manteniendo las papas peladas durante aproximadamente media hora en agua fría.El caldo resultará más fragante y más hermoso si la cebolla se fríe primero en mantequilla hasta que esté dorada.
Para que la sopa kharcho magra sea más satisfactoria, hazla más espesa que la sopa normal.
Para reponer las proteínas en el cuerpo durante el ayuno, está permitido agregar frijoles, lentejas y garbanzos a la sopa kharcho. Es recomendable remojar estos ingredientes con anticipación, ponerlos en la sopa junto con el arroz.
Si aún le falta el componente de la carne, cocine la sopa kharcho magra en caldo de champiñones.
Además, los picatostes servidos con la sopa terminada agregarán saciedad. cocina casera, verduras en escabeche o saladas, champiñones.
No olvide que la sopa kharcho es especialmente picante, así que no tenga miedo de agregar la mayor cantidad posible de especias picantes, ajo, chile; estos productos no están prohibidos en ayunas.
A pesar de que la sopa kharcho a menudo se sazona con crema agria antes de servirla, esto no se aplica a un plato magro.
Paso 1: preparar las patatas.
En primer lugar, prepara las patatas. Lavamos los tubérculos con agua corriente fría del suelo y cualquier otro contaminante. Los cambiamos a una cacerola profunda, la llenamos con agua corriente para que el líquido esté por encima del nivel de las papas al menos 10 - 12 centímetros y coloque el recipiente en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Después de hervir el agua, ajustamos el nivel de la estufa a temperatura media y cocinamos las papas hasta que estén completamente cocidas, este proceso tomará alrededor de 20 - 25 minutos.Paso 2: Prepara el resto de los ingredientes.
Mientras se cocinan las papas, prepare todos los demás ingredientes que se necesitarán para hacer la sopa. Tomamos la cantidad correcta de nueces, las ponemos en una bolsa de plástico, dejamos que salga el aire, la cerramos con una cremallera, trituramos las nueces con un rodillo en trozos de forma arbitraria y un diámetro aproximado. 7 a 8 milímetros y transfiéralos a un plato hondo. 
Clasificamos el arroz, eliminamos los granos dañados, lo transferimos a un colador con una malla fina y lo enjuagamos con agua corriente fría del polvo. Luego deje los granos de arroz en un colador por 5 - 7 minutos, para cristalizar el exceso de líquido y luego echarlos en un plato hondo. 
Pele las cebollas, las zanahorias, el ajo, lave las verduras con agua corriente junto con un manojo de perejil fresco, séquelas con toallas de papel de cocina para evitar el exceso de humedad, luego póngalas en una tabla de cortar por turnos y pique la cebolla en un cubo con un diámetro de hasta 1
centímetros. 
Cortar las zanahorias en aros hasta 5
milímetros y después de pajas. 
Cortar el ajo en trozos de forma arbitraria y con un diámetro aproximado de hasta 5 – 7
milímetros. 
Perejil fresco, sacudir sobre el fregadero del exceso de líquido y picar finamente. Colocamos los cortes en platos hondos separados. Mientras se preparaban las verduras se cocieron las papas, se escurre el agua de la cacerola sujetándola con un paño de cocina, se ponen las papas en un plato y se dejan enfriar. Después de quitarle la cáscara, póngala en una tabla de cortar, córtela en cubos con un diámetro de hasta 3 – 4
centímetros y transferir de nuevo a un plato. 
Vierta la cantidad adecuada de agua destilada limpia en la taza medidora y coloque el recipiente sobre la mesa de la cocina junto con la pasta de tomate, el aceite vegetal, la sal y todas las especias necesarias que se indican en la receta. Paso 3: preparar kharcho magro.
Tomamos un caldero grande, lo ponemos en la estufa, lo encendemos al nivel medio y le echamos la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente, añádela con mucho cuidado. pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo con una espátula de cocina para 2 - 3 minutos. Después introducimos las cebollas con las zanahorias, y sofreímos las verduras hasta que estén medio cocidas durante 3 - 4 minutos. Luego ponemos en el caldero las nueces troceadas y todas las especias indicadas en los ingredientes. Seguimos friendo los ingredientes de la sopa. 3 - 5 minutos y luego llénelos con la cantidad adecuada de agua destilada limpia. 
Cuando el líquido hierva, vierta el arroz lavado en el caldero, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel entre pequeño y mediano y cocine los granos hasta que estén completamente cocidos por 15 - 20 minutos. Luego agregue papas hervidas al caldero. 
Introducimos verduras picadas y cocinamos la sopa más. 5 minutos.
Después de apagar la estufa, cubra el caldero con una tapa y deje que la sopa se prepare. 7 - 10 minutos. Después de un tiempo, nos armamos con un cucharón, vertemos la sopa en platos hondos y la servimos como primer plato caliente para la cena. Paso 4: sirva kharcho magro.
sopa magra kharcho se sirve caliente. Puedes agregar este rico mayonesa magra a base de manzana, soja o almidón. Además, si lo desea, antes de servir, cada porción de sopa se puede espolvorear con cilantro, perejil, eneldo, albahaca o cebolla verde picados. ¡Es agradable saborear una sopa así con un trozo de pan de centeno magro o con panecillos magros! ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida rápida! ¡Buen provecho! - - Especias especificadas en esta receta se puede complementar con cualquier otro que sea apto para hacer sopas, como ajo en polvo, ajedrea, salvia y muchos otros.
- - En lugar de raíz de perejil seca, se puede usar fresca, picándola de la misma manera que las zanahorias y guisándola junto con todas las verduras antes de verter agua.
- - La cantidad de agua se puede ajustar de 2 a 3 litros, todo depende de qué tan espesa quede la sopa que quieras que te quede.
- - Las nueces se pueden picar de cualquier otra manera conveniente para usted, por ejemplo, en una licuadora.
Sobre el caldo de carne o la carne de res no se puede cocinar en días de ayuno. Una gran opción para el ayuno sería un plato como la sopa kharcho. Pruebe la sopa kharcho fragante y satisfactoria, y no menos importante, baja en calorías. Se cocina en caldo de verduras, se le añade arroz, verduras, pasta de tomate. Los ingredientes obligatorios son varias hierbas, especias, ajo. Algunas recetas incluyen patatas. Se agregan nueces para un sabor refinado. Las recetas son fáciles de hacer en casa. Hay muchas variaciones de recetas: kharcho clásico y tradicional. Este plato será muy útil para aquellos que están en ayunas.
Si no sabes cómo cocinar sopa kharcho magra, toma un bolígrafo y escríbelo. recetas paso a paso con foto.
Receta clásica de sopa kharcho
Una versión interesante de kharcho con la adición de canela.
Ingredientes:
- 100 gramos de arroz;
- 3 papas;
- zanahoria;
- cebolla;
- unos dientes de ajo;
- 100 gramos de pasta o salsa de tomate;
- aceite refinado;
- lavrushka;
- lúpulo-sunelli;
- Chile;
- sal;
- canela;
- verdor;
- pimienta de Jamaica;
- un puñado de nueces.
Prepare las verduras: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias, corte el ajo en trozos pequeños. Guardar 1 diente para más tarde. Hervir las papas por adelantado, no quitar la cáscara. Cocine a fuego lento la pasta de tomate (salsa) en una cacerola, luego agregue el ajo y la cebolla, y continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos. Por último agregue las nueces y las especias. Y lo más importante, una pizca de canela. Freír durante 5 minutos, revolviendo bien. Cuando el asado esté listo, vierta 3 litros de agua hirviendo (se puede reemplazar con caldo de verduras). Deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Luego, agregue papas hervidas y apague después de hervir. EN sopa lista agregue las hierbas picadas y el ajo machacado. ¡Buen provecho!
kharcho de cuaresma
Una de las deliciosas recetas caseras de kharcho magro. La consistencia espesa del plato se asemeja a un guiso. La sopa es nutritiva, te chuparás los dedos.
Ingredientes:
- arroz crudo 4 cdas. cucharas;
- papas 2 piezas;
- agua 3 litros;
- medio kilogramo de tomates (se puede reemplazar con pasta de tomate 3-4 cucharadas);
- bulbo;
- aceite vegetal;
- un diente de ajo;
- un ramo de verduras (cilantro, perejil, eneldo);
- pimienta sal.
Antes de cocinar, remoje el arroz en agua tibia. Verter agua en una cacerola y prender fuego. Antes de que hierva el agua, preparar las verduras. Patatas peladas en rodajas cubos pequeños. Moler la cebolla con el ajo. Vierta agua hirviendo sobre los tomates para que sea más fácil de pelar más tarde. Cortar los tomates pelados en cuadrados.
Primero, freír la cebolla en aceite vegetal. En cuanto adquiera un color dorado, añadir una parte del tomate. Cocine a fuego lento tapado durante 4-5 minutos.
Miramos si el agua hierve, entonces dormimos el arroz, bajamos las patatas y los tomates que reservamos. Revuelva el contenido de la olla. Cuando las papas estén cocidas, puedes enviar freír a la sartén. Salar el contenido, agregar especias. La sopa estará lista en minutos 12. Pica las hierbas y el ajo en la sopa terminada. No debes comer enseguida, déjalo reposar un rato.
Sopa de cuaresma kharcho en una olla de cocción lenta (paso a paso)
En el mundo moderno, se han inventado varios aparatos para cocinar cómodamente. Una olla de cocción lenta es un artículo necesario en la cocina, especialmente cuando no tienes tiempo extra para girar en la estufa. La sopa kharcho cocinada en una olla de cocción lenta sin carne no es inferior a la kharcho cocinada en la estufa.
plato mas sabroso será si se cocina en caldo de verduras.
Para tres litros de caldo necesitarás: 0,1 kg de arroz, cebollas (varias piezas, según el tamaño), un puñado de nueces peladas, un par de cucharadas de salsa o pasta de tomate, un puñado de verduras, pimiento rojo picante, suneli lúpulo, sal, ajo, aceite refinado.
Si le gusta cuando la cebolla se disuelve en el caldo, córtela en una licuadora. De lo contrario, picar finamente. Vierta el arroz lavado, la cebolla, las nueces picadas, la sal y el perejil en la olla de cocción lenta. No olvides agregar la pasta y el lúpulo sunelli. Para un sabor más rico, puede agregar un poco tomates secos. Vierta el contenido del recipiente Caldo de vegetales. Si no es así, entonces agua hirviendo. Mezcle el contenido del recipiente, vierta un poco de aceite vegetal al gusto.
Cocinamos kharcho magro durante 10-12 minutos. Abra la tapa de la multicocina, agregue las verduras picadas y el ajo.
Tradicionalmente, se cocina al fuego, pero esta receta de sopa magra kharcho definitivamente te complacerá.
Receta Sopa Kharcho Sin Carne Con Nueces Con Foto
hay muchas recetas platos georgianos sin carne. Esta opción es tan sencilla que hasta un novato en la cocina puede manejarla.
Productos:
- 125 gramos de arroz;
- 3 papas (cocine con anticipación, no pele la piel);
- 3 cebollas;
- zanahoria;
- ajo;
- un puñado de nueces peladas;
- 130 gramos tomate;
- aceite refinado (se puede reemplazar con oliva);
- lúpulo-sunelli;
- dos hojas de laurel;
- un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
- perejil (raíz y hojas);
- agua limpia 2 litros.
Vierta el arroz con agua hirviendo y cocine al vapor los recipientes multicocina durante unos minutos 13. Vierta el aceite en una sartén caliente y baje los tomates (píquelos finamente de antemano, es mejor quitarles la cáscara). Enviamos el ajo y la cebolla picados a la sartén, mezclamos y sofreímos. Pasamos las nueces por una batidora (se puede moler en un mortero), tres zanahorias en un rallador y añadimos al asado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos y ponga la masa en una cacerola. Sal, pimienta, agregar papas hervidas. Tienes que cocinar a fuego moderado para que no hierva. 15 minutos dejar cocer bajo tapa cerrada. Después de apagar el fuego, nos dormimos verdes.
Estos son increíblemente simples y deliciosas recetas kharcho de sopa magra, cocinado en casa. Esperamos sus comentarios después de cocinar. Buen provecho para todos.
Inmediatamente nos disculpamos con los verdaderos conocedores. cocina georgiana. No pretendemos en absoluto la corrección de la preparación de la sopa kharcho, teniendo en cuenta las tradiciones nacionales del pueblo georgiano. Tan grueso sopa de arroz con verduras fritas y pasta de tomate, de sabor bastante picante y fragante con muchas especias, familiar para todos nosotros desde la época soviética. Se preparaba en todos los comedores. Y lo llamaron así: sopa kharcho.
Hoy en día, las recetas para este sopa picante con un aroma especiado a especias, hay muchas. Con carne y sin carne, con papas y sin papas, con tomates frescos y pasta de tomate. El arroz, el ajo, el tomate, el pimiento y otras especias siguen siendo ingredientes constantes.
Para la sopa kharcho magra según nuestra receta, necesitas:
Para una olla de 3 litros:
- Patatas - 0,3 kg;
- Arroz - 200 gramos (10 cucharadas);
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Ajo - 2 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- lúpulo suneli - 1 cucharada;
- Verdes - al gusto;
- Sal, pimienta negra y roja - al gusto.
Primero, lavamos el arroz, lo llenamos de agua y lo ponemos al fuego a hervir. Cuando esté cocido a medio cocer, mandamos las patatas a la sartén (se puede cortar en tiras pequeñas o en cubos). Limpiamos la cebolla y picamos finamente. Pasamos las zanahorias por un rallador con agujeros grandes. Picar el ajo con un cuchillo. Las verduras se fríen en aceite vegetal. Y para freír no usamos todo el ajo picado, dejamos la mitad. Luego lo agregamos a la sopa fresca.
Agregue la pasta de tomate a las verduras asadas. Si queda demasiado espeso, se puede diluir con agua. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos minutos. El asado está listo. Pero puede ponerlo en la sopa solo cuando las papas estén completamente cocidas. No olvide que el ácido de la pasta de tomate evita que las verduras se ablanden, bajo su influencia las verduras se vuelven "roble".
Entonces, las papas se hierven, volcamos la fritura en la sopa. Sal y pimienta, agregue el ajo restante, el lúpulo suneli. Por último, echar la hoja de laurel. Con poca gasolina, hervimos nuestra sopa kharcho magra durante unos minutos más. Y deje reposar durante 15-20 minutos, la sopa debe infundirse. Aunque, si se acaba la hora del almuerzo, puede verterlo inmediatamente en platos, espolvorear la sopa con hierbas y llamar a todos a la mesa.
¡El aroma es indescriptible! ¡El sabor es simplemente mágico! ¡Y da igual que la sopa sea sin carne! Tus seres queridos definitivamente lo apreciarán. ¡Intentalo! ¡La sopa kharcho de Cuaresma según nuestra receta es muy inusual, sabrosa y rápida!
Para seleccionar por ingredientes, ingrese sus nombres separados por comas, por ejemplo: papas, carne de res
kharcho de cuaresma- este es un magnífico, rico, sopa fragante¡Cocina caucásica que te conquistará el estómago desde la primera cuchara! Y no dejes que el hecho de que no contenga carne te moleste, ¡pero contiene muchos otros productos salados que se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado, mercado y tienda!
Ingredientes para cocinar kharcho magro:
- Agua destilada pura 2,5–3 litros
- Patatas 3-4 piezas (medianas)
- Zanahoria 1 pieza
- Cebolla 1-2 piezas
- Arroz medio vaso
- Perejil verde 1 manojo
- Pasta de tomate medio vaso
- Medio vaso de nogal
- Ajo 2-5 dientes
- Aceite vegetal 50 mililitros
- Sal al gusto
Especias:
- Cucharadita de canela molida
- Lúpulo suneli - media cucharadita
- Pimiento rojo molido al gusto
- Albahaca molida seca al gusto
- Pimienta guisante dulce 4–5 piezas
- Pimienta negra molida al gusto
- Hoja de laurel 2-3 piezas
- Raíz de perejil seco, molido al gusto
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Inventario:
- cacerola profunda
- Lámina
- Bolsa de plástico con cierre
- rodillo
- Colador
- Vasos (capacidad 250 mililitros)
- cuchara de te
- Plato hondo - 7 piezas
- tabla de cortar
- Taza medidora (para agua)
- Tazón pequeño (para pasta de tomate)
- Kazán con tapa
- espátula de cocina
- cucharón
Preparación del kharcho magro:
En primer lugar, prepara las patatas. Lavamos los tubérculos con agua corriente fría del suelo y cualquier otro contaminante.
Los cambiamos a una cacerola profunda, la llenamos con agua corriente para que el líquido esté por encima del nivel de las papas al menos 10 - 12 centímetros y coloque el recipiente en la estufa, encendida a un nivel fuerte.
Después de hervir el agua, ajustamos el nivel de la estufa a temperatura media y cocinamos las papas hasta que estén completamente cocidas, este proceso tomará alrededor de 20 - 25 minutos.
Mientras se cocinan las papas, prepare todos los demás ingredientes que se necesitarán para hacer la sopa.
Tomamos la cantidad correcta de nueces, las ponemos en una bolsa de plástico, dejamos que salga el aire, la cerramos con una cremallera, trituramos las nueces con un rodillo en trozos de forma arbitraria y un diámetro aproximado. 7 a 8 milímetros y transfiéralos a un plato hondo.
Clasificamos el arroz, eliminamos los granos dañados, lo transferimos a un colador con una malla fina y lo enjuagamos con agua corriente fría del polvo.
Luego deje los granos de arroz en un colador por 5 - 7 minutos, para cristalizar el exceso de líquido y luego echarlos en un plato hondo.
Pele las cebollas, las zanahorias, el ajo, lave las verduras con agua corriente junto con un manojo de perejil fresco, séquelas con toallas de papel de cocina para evitar el exceso de humedad, luego póngalas en una tabla de cortar por turnos y pique la cebolla en un cubo con un diámetro de hasta 1 centímetros.
Cortar las zanahorias en aros hasta 5 milímetros y después de pajas. Cortar el ajo en trozos de forma arbitraria y con un diámetro aproximado de hasta 5 – 7 milímetros. Perejil fresco, sacudir sobre el fregadero del exceso de líquido y picar finamente.
Colocamos los cortes en platos hondos separados. Mientras se preparaban las verduras se cocieron las papas, se escurre el agua de la cacerola sujetándola con un paño de cocina, se ponen las papas en un plato y se dejan enfriar.
Después de quitarle la cáscara, póngala en una tabla de cortar, córtela en cubos con un diámetro de hasta 3 – 4 centímetros y transferir de nuevo a un plato.
Vierta la cantidad adecuada de agua destilada limpia en la taza medidora y coloque el recipiente sobre la mesa de la cocina junto con la pasta de tomate, el aceite vegetal, la sal y todas las especias necesarias que se indican en la receta.
Tomamos un caldero grande, lo ponemos en la estufa, lo encendemos al nivel medio y le echamos la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente, agréguele con mucho cuidado la pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo con una espátula de cocina durante 2 - 3 minutos.
Después introducimos las cebollas con las zanahorias, y sofreímos las verduras hasta que estén medio cocidas durante 3 - 4 minutos. Luego ponemos en el caldero las nueces troceadas y todas las especias indicadas en los ingredientes.
Seguimos friendo los ingredientes de la sopa. 3 - 5 minutos y luego llénelos con la cantidad adecuada de agua destilada limpia. Cuando el líquido hierva, vierta el arroz lavado en el caldero, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel entre pequeño y mediano y cocine los granos hasta que estén completamente cocidos por 15 - 20 minutos. Luego agregue papas hervidas al caldero. Introducimos verduras picadas y cocinamos la sopa más. 5 minutos. Después de apagar la estufa, cubra el caldero con una tapa y deje que la sopa se prepare. 7 - 10 minutos. Después de un tiempo, nos armamos con un cucharón, vertemos la sopa en platos hondos y la servimos como primer plato caliente para la cena. La sopa kharcho de Cuaresma se sirve caliente. Puedes complementar esta delicia con mahonesa magra a base de manzana, soja o fécula. Además, si lo desea, antes de servir, cada porción de sopa se puede espolvorear con cilantro, perejil, eneldo, albahaca o cebolla verde picados. ¡Es agradable saborear una sopa así con un trozo de pan de centeno magro o con panecillos magros! ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida rápida! ¡Buen provecho!
- - Las especias indicadas en esta receta se pueden complementar con cualquier otra que sea adecuada para hacer sopas, como ajo en polvo, ajedrea, salvia y muchas otras.
- - En lugar de raíz de perejil seca, se puede usar fresca, picándola de la misma manera que las zanahorias y guisándola junto con todas las verduras antes de verter agua.
- - La cantidad de agua se puede ajustar de 2 a 3 litros, todo depende de qué tan espesa quede la sopa que quieras que te quede.
- - Las nueces se pueden picar de cualquier otra manera conveniente para usted, por ejemplo, en una licuadora.
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Fuente: https://www.tvcook.ru/recipes/harcho/postnyy-harcho.html
kharcho de cuaresma sin carne
Cocinero
Hojeando foros culinarios y páginas en Internet con recetas, cada vez más me encuentro con un plato desconocido para mí: "kharcho". Todos elogiaron la receta. Sorprendentemente, nadie en mi entorno lo intentó siquiera.
La curiosidad se apoderó de mí y, alentado por varias páginas de críticas positivas y consejos de cocina, el plato estaba listo. El resultado sorprendió gratamente y complacido. La combinación de ingredientes no se parece a nada que hayamos probado antes.
Información básica e interesante sobre kharcho que ha sobrevivido hasta el día de hoy:
- La historia del origen de la sopa está envuelta en misterio. Apareció con los primeros pobladores de Georgia, tan pronto como escalaron los picos de las montañas y comenzaron a criar manadas de toros. Este último sirvió como inicio de la preparación del famoso plato.
- Haremos una reserva: prepararemos kharcho magro. En el original, se cocina con la adición de carne de res con hueso. Este es el ingrediente fundamental.
- No cometas errores en la pronunciación. No puedes decir sopa-kharcho. Kharcho, por sí mismo, significa sopa. Por ejemplo, como borscht, sopa de repollo, sopa de pescado, etc.
- A diferencia del origen desconocido del kharcho en Georgia, la historia de su origen en la URSS es bastante interesante y accesible para el público en general. Fue visto por primera vez en el comedor del Kremlin. A Mikoyan Anastas Ivanovich no le gustaba la carne de res, los chefs le prepararon personalmente platos de cordero. A Stalin no le gustó. Tras la declaración del comandante en jefe, en el comedor solo se sirvió kharcho de res. El sabor se popularizó rápidamente y a todos les gustó. Muchos en Rusia ahora ni siquiera sospechan que se puede cocinar de otra manera.
Habiendo probado varios métodos de cocción, cocinaremos contigo el más simple. Los ingredientes para ello serán fáciles de encontrar en todas las tiendas.
Quizás, las dificultades surgirán solo en la búsqueda de una salsa de ciruelas georgianas agrias "Tkemali". El kharcho magro sin agregar carne resulta muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes para cocinar kharcho sin carne:
- 1 er. arroz (elija uno especial para pilaf, esto garantiza que el arroz no hierva en la sopa);
- 1 pieza de cebolla;
- 3-4 dientes de ajo;
- 0,5 kg de tomates maduros o mejor sobremaduros;
- 1 cucharada pasta de tomate (opcional)
- 3-4 cucharadas salsa tkemali;
- 2-3 piezas hoja de laurel;
- hierbas frescas: eneldo, cilantro;
- verduras secas: lúpulo-suneli;
- 1 vaina guindilla;
- aceite vegetal para freír;
- Sal al gusto.
receta kharcho sin carne
Realizaremos trabajos preparatorios. Pelar la cebolla. Picar finamente.
En el fondo de la sartén, vierta 2 cucharadas. aceite de girasol. Pongamos cebollas. Dejar sofreír a fuego lento hasta que estén doradas.
Mientras se fríen las cebollas, picar los tomates. Necesitan ser limpiados. Para hacer esto, hierve agua en una cacerola. Tan pronto como hierva el agua, sumerja cada verdura durante 2-3 segundos. Después hacemos incisiones y retiramos la cáscara.
Cortar el tomate en cubos o frotar con un rallador grueso.
Coloque el arroz en un recipiente hondo. Llene con agua. Enjuague bien. El agua debe cambiarse hasta que se aclare.
Remojar la cebolla frita en agua. Cuando el caldo hierva, agregar el arroz. Cocine durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Pelar el ajo. Cortar en rodajas. Interpretar.
Enjuague las verduras en agua. Retire el exceso de líquido con un papel o una toalla normal. Picar finamente.
Enjuague el pimiento picante. Cortar a lo largo, quitar las semillas. Picar finamente.
El aderezo para la sopa kharcho sin carne está listo.
El arroz ya debe estar cocinado. A él se le debe añadir nuestro aderezo y salsa Tkemali.
Encontrar la salsa Tkemali no es fácil ni en los pequeños supermercados ni en los hipermercados. El condimento tiene un sabor agrio característico, debido al ingrediente principal: las ciruelas agrias de las variedades de ciruela cereza o tkemali. Si no puede encontrar la salsa en las tiendas, haga la suya propia.
Ingredientes para la salsa tkemali:
- 0,5 kg de ciruelas de la variedad cherry plum o tkemali;
- 3 cucharadas menta variedad Ombalo;
- 1 manojo de cilantro verde fresco;
- 2 cucharadas de cilantro molido;
- 0.5 cucharadita pimiento rojo molido;
- 5-7 dientes de ajo;
- sal al gusto.
receta de salsa
Los ingredientes principales de la salsa son las ciruelas, la menta, el ajo y la pimienta. El resto se puede restar y sumar.
Los desagües deben lavarse. Vierta agua en una cacerola, coloque las bayas allí. Llevar a ebullición. La preparación está determinada por la piel agrietada. Las ciruelas deben estar blandas. Separa 1 vaso de líquido. El resto se puede escurrir.
Pon las bayas en un colador. Pasamos con una cuchara. La pulpa debe separarse de la piel y los huesos. Solo se necesita la pulpa para la salsa. Debe colocarse en un bol. Encienda el gas y deje hervir, revolviendo constantemente.
Mientras se cocina la salsa, prepare el condimento. Agrega la menta y el cilantro y revuelve. Muele las hojas de cilantro en una licuadora. La masa resultante se suma al futuro Tkemali.
Del mismo modo, muele el ajo y la pimienta, añádelos a la salsa. mezclamos Sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de líquido que sobró de hervir las ciruelas.
La salsa tkemali está lista.
Mientras revuelve kharcho, hierva durante 2-5 minutos.. Sal y pimienta para probar. Apague el gas y cubra con una tapa. Según la receta, la sopa está lista. Que insista dentro de 10-15 minutos.
Invitamos a familiares y amigos a la mesa. Disfruta del kharcho magro caliente.
Cocine el video con nosotros:
https://www..com/watch?v=8Uf-7R4TWGk#action=share
¡Buen provecho!
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Fuente: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-xarcho-bez-myasa.html
Sopa Kharcho - 6 recetas para cocinar en casa
La rica y fragante sopa kharcho es el verdadero orgullo de la cocina georgiana. Habiendo dominado correctamente esta receta de cocina, puede organizar fácilmente un verdadero restaurante georgiano para sus familiares y amigos.
EN versión clásica está hecho de carne de res. E incluso el nombre se traduce como " Sopa de res". Además, dicha receta requiere el uso de un aderezo especial, tklapi, en otras palabras, puré de ciruelas secas.
Sí, si de repente quieres cocinar este plato 100% en georgiano, entonces, bueno, no puedes prescindir de ese aderezo.
Pero de repente no puede encontrar ese aditivo, entonces, en este caso, puede usar salsa tkemali o tomar jugo de granada.
Y, sin embargo, la tradicional sopa kharcho casera también se prepara a base de arroz, ajo, cebolla, especias y, por supuesto, lúpulo suneli.
Muchas azafatas durante la cocina este plato Los tomates se usan a menudo, aunque cada persona tiene su propia preferencia de sabor.
EN confeccionado esta sopa se espolvorea con cilantro fresco y se sirve en la mesa.
Y mientras lees este artículo, puedes echar un ojo a otro artículo muy útil y evaluar las recetas de la mezcolanza clásica de carnes combinadas más deliciosa.
Cómo cocinar sopa kharcho de res según la receta clásica.
Ingredientes:
- Ternera - 450gr
- arroz largo - 1/2 taza
- papas - 4 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- zanahorias - 2 piezas
- tomates - 3 piezas
- pimienta negra molida - 1 cucharadita
- granos de pimienta - 7-10 piezas
- fragante rojo Pimienta molida- 1 cucharadita
- lúpulo suneli - 1 cucharadita
- sal y hierbas (perejil y eneldo) - al gusto.
Metodo de cocinar:
preparamos todo productos necesarios, lave y limpie las patatas y las zanahorias.
Lavamos la carne en agua corriente, la cortamos en porciones y la ponemos en una cacerola al fuego para que hierva.
Para el aderezo, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y freírla en una sartén con aceite vegetal.
Mientras tanto, la carne ya ha hervido y hay que quitarle la espuma. Si lo desea, puede escurrir el primer caldo. Vierta los granos de pimienta de 7 a 10 granos.
Pasamos las zanahorias ralladas a la sartén a la cebolla y seguimos pasando
Vierta los tomates con agua caliente y déjelos durante 3-5 minutos, para que pueda quitar la piel fácilmente.
Una vez transcurrido el tiempo, les drenamos el agua y separamos la piel, la cortamos en trozos pequeños y la enviamos a la estación de servicio. Seguimos cocinando a fuego lento, mientras bajamos un poco la temperatura.
Casi listo aderezo vegetal vierta media cucharada de lúpulo suneli, 1 cucharadita sin un tobogán de rojo y la misma cantidad de pimienta negra. Vierta 2 cucharadas de caldo allí, mezcle, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Sacamos un trozo de carne casi listo de la sartén, lo cortamos en trozos pequeños y lo devolvemos al caldo. Allí bajamos las patatas cortadas en cuadritos y las verduras guisadas. Sal a tu gusto.
Llevar a ebullición y sumergir en él arroz de grano largo, previamente lavado en agua fría. Cocine durante 17-20 minutos a fuego medio.
Picar finamente el ajo y las hierbas.
Verificamos que el arroz esté listo y si está cocido, luego agregamos ajo picado, hierbas y laurel.
Apague la estufa y deje que nuestra sopa se prepare durante 7-10 minutos.
Sopa kharcho de cerdo - receta con foto paso a paso
Ingredientes:
- Cerdo - 550gr
- agua 2,5 litros
- papas - 3 piezas
- cebolla - 2 piezas
- ajo - 1 cabeza
- arroz - 100gr
- tomates - 4 piezas o pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 30 gr
- condimento de lúpulo-suneli - 1/2 cucharada. cucharas
- sal y hierbas - al gusto
Metodo de cocinar:
Hemos preparado todos los productos necesarios y ahora empezamos a cocinar.
Lavamos la carne y la cortamos en cubos de unos 3 por 3 cm, luego la bajamos a una cacerola honda, vertemos agua fría y déjalo hervir. Retire la espuma, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados.
Cuando la carne esté cocida, agregue arroz lavado, papas y cebollas allí. Cocine durante al menos 20 minutos.
Ahora necesitamos hervir el hervidor y verter los tomates con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego escurra y agregue agua fría, deje por 5 minutos. Luego les quitamos fácilmente la piel y los picamos finamente con un cuchillo o los frotamos con un rallador.
Calentamos la sartén, le echamos aceite vegetal y esparcimos los tomates. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cambiamos los tomates terminados a la sopa: sal, pimienta y agregamos las especias necesarias. Cocinamos durante cinco minutos.
Lave y pique finamente las hierbas, pele y pique finamente el ajo. Vierta en una cacerola, cubra con una tapa, apague la estufa y retire del fuego. Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
La sopa kharcho de cerdo está lista.
Impresionante receta de sopa kharcho de cordero
Ingredientes:
- Aranina con huesos - 750 gr
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- ajo - 6 dientes
- tomate - 1 pieza
- apio - 1 tallo
- hierbas picantes (pimentón y cilantro) - 1 cucharadita
- tkemali - 1 cucharada la cuchara
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- verduras picadas - 2 cucharadas. cucharas
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
Cocinamos el caldo de la carne de cordero lavada con huesos en el fuego más débil durante aproximadamente una hora. Luego agregue las cebollas peladas, las zanahorias, el apio y cocine la misma cantidad más, no olvide quitar la espuma.
La cebolla y los dientes de ajo deben picarse finamente y freírse ligeramente en una sartén separada hasta que estén dorados, después de lo cual transferimos zanahorias ralladas gruesas, pasta de tomate, hierbas, especias y mezclamos. Cocemos más a fuego lento.
Después de escaldar el tomate con agua hirviendo, colóquelo inmediatamente bajo agua fría y quítele la piel. Cortar en cubos pequeños y mover para cocinar con verduras en una sartén. A continuación, ponga el arroz lavado, mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Sacamos el cordero preparado, colamos el caldo y lo vertemos en las verduras fritas y cocinamos durante un cuarto de hora a fuego lento.
Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue la carne y el tkemali cortado en trozos pequeños.
La sopa está lista, sírvala a la mesa con hierbas picadas.
Receta de kharcho de pollo: Aprendiendo a cocinar una rica sopa en casa
Este es un plato de la cocina caucásica y generalmente se prepara con cordero o ternera. Pero, y por supuesto, puedes cocinar una excelente sopa de pollo. Sabroso y muy sabroso!
Ingredientes:
- Caldo de pollo - 1,5 litros
- arroz largo - 4 cucharadas. cucharas
- cebolla - 1 grande
- pasta de tomate - 1 cucharada
- aceite de girasol refinado - 30 ml
- ajo - 3 dientes
- hoja de laurel - 1 ud.
- lúpulo-suneli - 1 cda. la cuchara
- perejil - al gusto
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
Hervir caldo de pollo y lo filtramos.
Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Enviamos al caldo terminado, lo ponemos a fuego lento y lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Ponemos una sartén en la estufa, le echamos aceite y esparcimos la pasta de tomate. Y sofreír ligeramente, revolviendo constantemente.
Cambiamos la pasta terminada, más el lúpulo suneli y la hoja de laurel a la sartén, no te olvides de sal y pimienta. Continuamos cocinando por otros 5-7 minutos.
y ya en comida lista Agregue ajo picado y verduras finamente picadas al gusto.
Apaga el fuego, tapa la sopa con una tapa y déjala reposar un rato para que se infusione.
El proceso de cocinar sopa kharcho en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Ternera - 600gr
- tkemali - 150 gr
- arroz de grano largo - 1/2 taza
- pimienta de Jamaica negra - 10 guisantes
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- nuez - 0.5 taza
- ajo - 5 dientes
- cebolla - 3 piezas
- harina - 2 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel - 2 piezas
- perejil - 1 manojo
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita
- pimiento rojo picante molido - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Tostar las nueces en una sartén seca, revolviendo ocasionalmente. Luego, viértelos en un vaso de batidora o mortero. Trituramos los guisantes con pimienta de Jamaica con la parte plana del cuchillo y pasamos a las nueces. También amasamos un poco el ajo y lo ponemos en un bol y trituramos bien toda la masa.
Cortar la carne de res en trozos pequeños y picar finamente la cebolla.
Ahora encendemos el multicooker en el modo "Freír" durante 20 minutos, vertemos aproximadamente dos cucharadas de aceite vegetal en el recipiente, vertemos la cebolla y freímos durante 7 minutos.
Mientras tanto, enjuague bien el arroz con agua, pasándolo entre los dedos.
Después de siete minutos, abra la tapa, coloque la carne picada en la olla de cocción lenta, mezcle y continúe cocinando durante otros 10 minutos.
Diluimos la harina en una pequeña cantidad de agua, hice esta acción en un vaso, luego vertimos la carne y cocinamos a fuego lento durante 1 minuto y ponemos la pasta de tomate.
Vierta tkemali, nueces picadas con pimienta y ajo. Añadir dos litros de agua.
Agregue las especias, el arroz y la hoja de laurel, sal y mezcle. Configuramos el programa Sopa durante 1 hora y 30 minutos, y nosotros mismos nos ocupamos de nuestro negocio, y nuestra multicocina hará el resto por sí sola.
Un par de minutos antes del final de la cocción, pique el perejil y, después de la señal, abra la tapa, espolvoree la sopa y déjela reposar durante otros cinco minutos.
La sopa kharcho está lista, colóquela en platos y sírvala en la mesa.
