Hígado de res frito con cebolla y zanahoria. Hígado de res estofado

Los defensores de la nutrición racional saben que las vísceras no son menos valiosas que la carne misma. El hígado de res contiene incluso más vitaminas que el lomo de ternera, es más fácil de absorber por el cuerpo. Los chefs expertos pueden cocinarlo. diferentes caminos, y permanecerá tierno y jugoso. Si no está seguro de poder freír este producto sin secarlo, apáguelo. El hígado de res guisado en crema agria resulta suave incluso para cocineros sin experiencia.

Características de cocción

Conocer algunos puntos le permitirá cocinar hígado de res en crema agria de forma rápida y sabrosa, conservando al máximo sus propiedades útiles.

• El hígado de res fresco es más sabroso, pero los congelados también se pueden guisar. Lo principal es no exponerlo a una fuerte caída de temperatura. Descongelado en el frigorífico, conservará su estructura.
• Cuanto más oscuro es el hígado de res, más tiempo reposa. El producto más fresco en color se parece a las cerezas maduras.
• Preste especial atención al procesamiento primario del hígado. Necesita eliminar las películas y las venas, ya que son densas y harán que el plato terminado sea duro, incluso si se cocina de acuerdo con la mejor receta.
• Para eliminar el sabor amargo que puede tener el hígado de res, se remoja en agua o leche. Se prefiere la segunda opción. El tiempo de remojo es de 1-2 horas. Después de eso, el producto debe enjuagarse nuevamente y secarse con servilletas.
• El hígado guisado en crema agria será más sabroso si se fríe previamente, empanado en harina. Sin embargo, esta manipulación afectará el contenido calórico del plato terminado. Si está a dieta, deje de asar, aumentando el tiempo de guisado del hígado en 5-10 minutos.
• Añade un agradable aroma al plato. Hierbas frescas, especias, especias secas.
• La inclusión de verduras en la composición hará que el aperitivo sea más jugoso, tierno y fragante.

Como guarnición, el puré de papas se sirve mejor con hígado guisado en crema agria. Se puede sustituir por puré de guisantes, trigo sarraceno, pasta, estofado de vegetales.

Receta clásica de hígado de res guisado en crema agria

• hígado de res - 0,6 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• harina: cuánto irá;
• crema agria - 100 ml;
• agua - 0,5 l;

Metodo de cocinar:

• Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños y fríala hasta que esté dorada en aceite vegetal. Transferir de la sartén a un plato.
• Lava tu hígado. Retire la película, formaciones vasculares. Cortar en capas de aproximadamente 1 cm de grosor.Los trozos de hígado deben parecerse a chuletas de tamaño mediano.
• Mezclar la harina con pimienta y sal.
• Sumergir el hígado en harina.
• Calentar una nueva tanda de aceite en una sartén, freír los trozos de hígado por ambos lados, dando a cada uno 2-3 minutos. Necesitas freír a fuego medio.
• Retire el hígado de la sartén, fría el siguiente lote.
• Ponga el hígado frito en una sartén, espolvoreándolo con cebollas fritas.
• Mezcle la crema agria con harina, diluya. agua caliente. Agregue sal, especias, mezcle.
• Vierta la mezcla sobre el hígado. Ponga la sartén con ella a fuego lento.
• Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos después de que la salsa de crema agria comience a hervir.

Receta para la ocasión::


El hígado de res según esta receta es tierno, suave, agradable al gusto. Combina bien con cualquier guarnición. La mayoría de las veces se sirve con puré de patatas o trigo sarraceno.

Hígado de res guisado en crema agria con cebollas y zanahorias

• hígado de res - 1 kg;
• cebolla - 0,2 kg;
• zanahorias - 0,2 kg;
• azúcar (opcional) - 5 g;
• harina - 80 g;
• crema agria - 100 ml;
• caldo o agua: cuánto irá;
• aceite vegetal: cuánto irá;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• El hígado, después de lavarse y liberarse de películas, venas, se corta en trozos medianos, como goulash.
• Agregue sal y especias a la harina. De las especias, es mejor dar preferencia a una mezcla de pimientos o condimentos de curry. Puede agregar especias secas como perejil, eneldo, albahaca.
• Verter los trozos de hígado en un bol con harina y enrollarlos bien.
• Caliente el aceite en una olla o sartén profunda.
• Ponga el hígado en él y fríalo, revolviendo, hasta que esté cubierto con una deliciosa corteza.
• Limpiar las verduras. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar finamente la cebolla.
• Poner las verduras al hígado. Freír con ellos, revolviendo, durante otros 5 minutos.
• Mezcle la crema agria con azúcar, ponga el hígado. Llene todo con agua o caldo. El líquido debe cubrir los trozos de hígado por completo.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado debajo de la tapa durante 15 minutos.

El hígado preparado según esta receta tiene un sabor agradable, huele seductoramente. Se puede servir con patatas, menestra de verduras o arroz.

Hígado de res guisado en crema agria con ajo y tomate

• hígado de res - 1,5 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 50 ml;
• ajo - 3 dientes;
• crema agria - 0,2 l;
• perejil fresco - 100 g;
• agua, aceite vegetal: cuánto tomará;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Limpie el hígado de películas, fragmentos de conductos biliares, vasos sanguíneos. Cortar en barras como strogonoff de res.
• Lavar el perejil, sacudir el agua, picar con un cuchillo.
• Pasar el ajo por una prensa.
• Mezcle la crema agria con pasta de tomate, sal, especias.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• En un caldero o sartén de fondo grueso, caliente el aceite, fría la cebolla hasta que esté dorada.
• Agrega el hígado y fríelo a fuego medio hasta que brille.
• Reduzca el fuego, ponga una mezcla de crema agria y pasta de tomate sobre el hígado.
• Agregue agua para que el líquido cubra completamente el contenido del caldero o sartén.
• Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Asegúrese de que siempre haya líquido en el caldero.
• Agregue el perejil y el ajo, revuelva.
• Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos y retire del fuego.

El hígado fragante preparado de acuerdo con esta receta se puede servir con cualquier guarnición. Usar como salsa salsa de crema de tomate en el que se guisaba despojos de ternera.

El hígado de res guisado en crema agria siempre sale suave y tierno. Su sabor y aroma dependen de la receta elegida.


Matriz de productos: 🥄 🥄 🥄

El hígado de res es la mejor fuente de vitaminas B y otras sustancias útiles. Debe estar en nuestro menú. Solo hay que saber cocinarlo bien. En nuestro artículo queremos hablar de lo sabroso y suave que es al gusto de todos los miembros de la familia.

Hígado guisado en leche

El hígado es un producto especial que puede estropearse durante la cocción o, por el contrario, puede hacer un plato delicioso con él. Solo necesitas saber pequeños trucos. Hígado en leche, resulta increíblemente suave y tierno. Para prepararlo, necesitamos los siguientes ingredientes:

1. Un vaso de leche.
2. ½ kilogramo de hígado de res.
3. Un par de dientes de ajo.
4. Dos bombillas.
5. Sal.
6. 1/3 taza de agua.
7. Pimienta molida.
8. Aceite vegetal.
9. Tres cucharadas de harina.

Receta

Guisado en leche, fácil de realizar. Antes de empezar a cocinar, debes preparar el hígado. Debe limpiarse de películas y venas, y luego cortarse en cubos, cada uno de los cuales se divide en tres partes y se golpea por ambos lados. Luego, enrolle cada pieza en harina y envíela a una sartén con aceite vegetal.

El hígado se debe freír hasta que esté rosado por ambos lados. Ahora puede verter agua en la sartén para que cubra la mitad de las piezas, y encima puede esparcir la cebolla, cortada en aros. El hígado debe guisarse durante un par de minutos, después de lo cual debe darse la vuelta. Las piezas adquieren gradualmente un tinte marrón. A continuación, llene la sartén con leche para que cubra completamente el hígado. En lugar de leche, también se puede usar crema agria, pero debe diluirse un poco con líquido. Tan pronto como la mezcla en el recipiente comience a hervir, debe comenzar a revolverla para que no se queme. En el momento en que el hígado se oscurece y adquiere el mismo color que la salsa, puede agregar pimienta, sal y luego cubrir con una tapa durante cinco minutos. Luego se puede agregar el ajo, pasado por la prensa. El hígado de res con cebolla ya preparado tiene un tono marrón claro y está medio cubierto con salsa. Es muy tierno y jugoso por dentro. Quizás una receta de este tipo para el hígado de res (guisado) sea de su agrado y lo ayude a aprender a cocinar una gran adición a la guarnición.

Hígado con cebolla y zanahorias: ingredientes

Estofado con cebollas y zanahorias es delicioso y plato saludable. Para prepararlo, necesitamos tomar:

1. una zanahoria
2. ½ kilogramo de hígado.
3. Un vaso de caldo.
4. Tres cucharadas de harina (cucharadas).
5. Dos bombillas.
6. ½ cucharadita de azúcar.
7. Aceite vegetal.
8. Sal.
9. ½ cucharadita de pimentón.
10. Una cucharadita de curry.

Receta de hígado de res guisado con zanahorias y cebollas

Descongele el hígado y límpielo de las películas, luego lávelo y córtelo. Cada pieza debe salarse y sumergirse en harina, luego freírse rápidamente a fuego alto hasta que aparezca una costra. Después de eso, puedes agregar zanahorias con cebolla y especias. Mezclar todos los ingredientes y agregar aceite vegetal.

El hígado debe freírse hasta que las zanahorias adquieran un tono dorado y las cebollas se vuelvan transparentes. Luego, todo esto debe verterse con caldo y cocinarse a fuego lento durante al menos cinco minutos después de que la mezcla hierva. Esta receta El hígado de ternera, estofado con verduras, es bastante sencillo de realizar, y la cocción no lleva mucho tiempo.

Hígado en crema agria: ingredientes

Continuando con la conversación sobre cómo cocinar un hígado de res delicioso y suave, definitivamente debes recordar la receta con crema agria. La salsa con especias le da al plato terminado un sabor agradable y picante inusual. Para darle vida a la receta, tome los siguientes ingredientes:

1. Cinco cucharadas de crema agria (cucharadas).
2. Una bombilla.
3. Un par de dientes de ajo.
4. Medio kilo de hígado.
5. Una cucharada de harina.
6. Aceite vegetal.
7. ½ cucharadita de nuez moscada.
8. 1 cucharadita de eneldo (fresco o seco)
9. Sal.
10. Una cucharadita de pimentón dulce.
11. Pimienta molida.
12. ½ cucharadita de cilantro.

Cocinar hígado en crema agria

Preparamos el hígado para cocinar, limpiándolo de películas. Para simplificar al máximo el proceso, puede verter agua hirviendo sobre el producto, luego la película se separará sin problemas. Luego, corte el hígado en rodajas y póngalo en una sartén caliente. Guiso con agitación constante para que los productos no se quemen, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego agregue aceite vegetal, ajo, cebolla, eneldo y todas las especias (no agregue sal y pimienta todavía). Freír todos los ingredientes durante cinco minutos. Por supuesto, si no eres fanático de las especias, puedes excluirlas de la receta. Luego agregue cien mililitros de agua, hierva y cubra con una tapa.

Debe hervir a fuego lento durante al menos diez minutos, después de lo cual se agregan crema agria, sal y pimienta al hígado. Diluir la harina en medio vaso de agua. Pero debes hacer esto para que no queden grumos. La solución resultante se inyecta en el hígado. A continuación, cocine a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. El plato debe infundirse durante quince minutos, después de lo cual se puede servir en la mesa. A toda la familia le encantará este suave hígado de res. Especialmente desde estofado increíblemente útil

receta multicocina

Para aquellas amas de casa que poseen multicocinas, queremos ofrecer una receta para cocinar hígado con ella.

Ingredientes:

1. Una bombilla.
2. una zanahoria
3. 0,6 kilogramos de hígado.
4. Tres cucharadas de aceite vegetal (de mesa).
5. Harina.
6. Pimienta sal.

Para la salsa de crema agria, tome:

1. ½ cucharadita de mostaza.
2. Cuatro cucharadas de crema agria (cucharadas).
3. Diente de ajo.
4. ½ cucharadita de perejil seco y eneldo.
5. Un vaso de nata o leche.
6. Pimienta sal.

Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades de aros. Zanahorias ralladas (preferiblemente grandes). Lavamos el hígado, lo limpiamos de películas y lo cortamos en trozos pequeños. Mezcle la harina con sal y pimienta, después de lo cual enrollamos el hígado en la mezcla.

Vierta aceite en el recipiente multicocina y seleccione el modo "Hornear". Al mismo tiempo, configuramos el tiempo de cocción: cuarenta minutos. Debe calentar la olla de cocción lenta durante un par de minutos y solo luego poner el hígado en el aceite caliente. Lo cocinamos durante diez minutos y no olvidemos remover. Luego agregue las zanahorias y las cebollas, mezcle. Después de otros diez minutos, vierta la salsa de crema agria y continúe cocinando (continúe revolviendo). Después del final del programa, apague la calefacción y cierre la tapa. Comida lista debe infundirse durante cinco minutos.

Para cocinar, debe mezclar la crema agria con ajo, pasar por una prensa, mostaza, hierbas, sal y pimienta. Y luego agregar crema o leche y mezclar. La salsa está lista.

Otra receta para una olla de cocción lenta: ingredientes

Esta receta es más simple en el sentido de que requiere menos participación de la anfitriona en la cocina. ¿Qué son exactamente las buenas multicocinas?

Ingredientes:

1. Kilogramo de hígado.
2. Un vaso de crema agria.
3. Vaso de agua.
4. Tres bombillas.
5. Tres cucharadas de harina (cucharadas).
6. una zanahoria
7. Cuchara de azúcar (té).
8. Pimienta molida.
9. Aceite vegetal.
10. Sal.

Cocinar el hígado en una olla de cocción lenta

El hígado primero debe limpiarse y remojarse en agua (alrededor de una hora). Luego córtalo en pedazos. Picamos la cebolla en medio aros finos, frotamos las zanahorias. Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina y caliéntelo. En el modo "Hornear", fríe el hígado de cebolla y fríe las zanahorias durante veinte minutos.

El hígado es un alimento muy versátil. Comida rápida. Sus platos son sabrosos y saludables. Además, el hígado es una alternativa a la carne, y en algunas propiedades incluso la supera en calidad. Con su ayuda, elevan la hemoglobina de la sangre. Pero vale la pena recordar que para tales fines es necesario usar solo hígado de res fresco. Desafortunadamente, el producto congelado es de poca utilidad.

Al comprar un hígado, vale la pena elegir piezas en las que haya menos películas y paredes de vasos. Producto de calidad elástico y jugoso, tiene un color rojo oscuro. Para que el hígado quede suave, puede remojarlo en agua, leche, engrasar con mostaza seca. Las reglas para preparar la comida son simples. Debe cocinar el hígado a fuego lento, tiene miedo de secarse demasiado y debe salarse al final.

Dado que el hígado es saludable y nutritivo, debe ser consumido no solo por adultos, sino también por niños. Y los niños no siempre lo comen voluntariamente. Pero si elige la receta correcta con salsa de crema agria o leche, entonces delicioso y hígado tierno, disfrazado de salsa, bien puede atraer a los niños.

En lugar de un epílogo

En nuestro artículo, revisamos los más recetas interesantes estofado hígado de res. Un producto gourmet cocina adecuada increíblemente sabroso y saludable. Esperamos que disfrute de una de nuestras recetas y encuentre útiles nuestros consejos de selección de productos.

receta paso a paso con foto

Algo dulce sabor delicado hígado guisado amado por muchos, y no debes ahogarlo con especias: solo los aditivos en forma de vegetales tienen derecho al prójimo.

Para que este subproducto tan valioso no se vuelva duro, es importante una preparación adecuada. No se debe cortar en trozos finos: el “formato” ideal para guisar son cubos medianos, que le permiten conservar la máxima humedad y suavidad.

El hígado preparado se coloca en una sartén muy caliente, pero luego se reduce el fuego. Esta técnica hace que las capas externas de la proteína se plieguen, evitando que el jugo de carne concentrado en el interior fluya hacia afuera.

Ingredientes

• hígado de res - 500 g
• sal - 0.5-1 cucharadita
• mezcla pimientos molidos- 2-3 fichas.
• harina de trigo - 3-4 cucharadas. yo
• aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. yo
• caldo o agua - 1 cda.

Cocinando

1. Lavamos el hígado de res en agua fría y limpio de películas. Cortar en grandes piezas en porciones. Sal, pimienta y mézclalos para que las especias se distribuyan mejor.

2. Empanice cada pieza en harina e inmediatamente fría rápidamente en aceite vegetal por todos lados a fuego alto para que el hígado adquiera una costra dorada.

3. Cebolla Cortar en medias anillas finas, pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso. Repartimos las verduras en la sartén al hígado y seguimos friendo.

4. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente y la zanahoria esté dorada, vierta el contenido de la sartén con caldo (o agua fría).

5. Guise a fuego lento debajo de la tapa durante 25-30 minutos desde el momento en que hierve el caldo, después de lo cual retiramos la sartén del fuego.

Seguramente todos, si no lo saben, entonces adivinen sobre los beneficios del hígado. Además, es asequible, tiene un costo relativamente bajo y la variedad de platos de hígado es excelente. Pero no a todo el mundo le gusta por su sabor específico.

Si procesa adecuadamente el hígado antes de cocinarlo, puede obtener inusualmente plato sabroso y para complacer incluso a aquellos que recientemente no pudieron mirar en dirección al hígado.

Para preparar hígado de cerdo frito con cebolla y zanahoria, prepararemos los productos según la lista.

Limpiamos zanahorias frescas, lavamos y frotamos con un rallador fino.

Limpiamos las cebollas, las lavamos y las cortamos en medio aros si la cebolla era pequeña o en cuartos si era una cebolla grande.

El hígado es adecuado refrigerado o descongelado. En primer lugar, hay que dejarlo en remojo durante varias horas, y preferiblemente un día, en agua fría o incluso en leche. Luego escurrimos el agua (leche) y se puede usar el hígado. Lo lavamos y lo cortamos en trocitos pequeños, de 4 por 4 cm.

Calentar el aceite en una sartén y poner allí el hígado. Espolvorear sal y pimienta. Después de 3 minutos, voltee el hígado con una espátula o un tenedor. Freímos a fuego medio.

Después de otros 5 minutos, vierta las verduras picadas en la sartén. Remueve y fríe a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servir hígado de cerdo, frito con cebollas y zanahorias, caliente con una guarnición o ensalada de verduras.

¡El plato delicioso y saludable está listo! ¡Buen provecho!

Enjuague el hígado, retire el himen y las venas. Cortar en porciones grandes trozos de 1 cm de espesor Batir los trozos de hígado por ambos lados en una película adhesiva.

Salar los trozos rotos de hígado de res.

Salpimentar el hígado y dejar en remojo durante 10 minutos.

Vierta la harina en un tazón. Enrolle cada trozo de hígado en harina por ambos lados.

Caliente la sartén, vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal y ponga el hígado empanado en harina.

Ponga el hígado terminado en un plato.

Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Lave la sartén donde se frió el hígado y vierta 1 cucharada de aceite vegetal, luego agregue la cebolla y la zanahoria y mezcle.

Añadir a las verduras manteca y cocine a fuego lento las cebollas con las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento hasta que estén medio cocidas.

Vierta 3 cucharadas de agua en las verduras y coloque los trozos de hígado de res encima.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, mientras guisa, gire los trozos de hígado 1 vez.

Al final de la cocción, puede agregar verduras y ajo, lo que le dará al plato un sabor extra. ¡El apetitoso y delicioso hígado de res frito con cebolla y zanahoria está listo! Ponga la mesa, sirva con cualquier guarnición de su elección.

No es la primera vez que cocino hígado de res frito con cebollas y zanahorias de acuerdo con esta receta, y siempre resulta delicioso y tierno, pruébalo también.

¡Buen provecho!