El hígado y una variedad de platos de este producto son extremadamente importantes para la salud humana. Muchos están preparados a partir de ella. golosinas deliciosas, pero el más popular de ellos es, por supuesto, el paté. Se puede preparar absolutamente a partir de cualquier tipo de estos despojos. Siguiendo la receta, puedes obtener merienda original para mesa festiva o merienda todos los días.
Este producto no solo es muy dietético, sino también extremadamente útil. El hígado contiene muchas vitaminas importantes que se ocupan del trabajo coordinado de todos los sistemas del cuerpo, a saber:
- la vitamina D previene la diabetes, diversas enfermedades cardíacas y óseas;
- la vitamina A cuida la visión, mejora cualitativamente el estado de la piel;
- calcio: fortalece de manera excelente los huesos;
- la vitamina K regula la salud del sistema vascular;
- Las vitaminas B normalizan perfectamente el trabajo del tracto gastrointestinal, cuidan el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardíaco.
Además, el hígado es extremadamente importante para la salud de los niños y puede introducirse en los alimentos complementarios a partir de los 6 meses.
Cómo elegir el hígado adecuado:
carne de vaca
Antes de comprar, vale la pena considerar los criterios para elegir un hígado fresco para adquirir con precisión un producto saludable y de alta calidad.
Por lo tanto, al elegir un producto, debe prestar atención a:
- el hígado tiene color de cerezas maduras;
- el color demasiado oscuro del hígado puede indicar una enfermedad del órgano;
- el peso del producto de esta variedad debe alcanzar los 5 kilogramos;
- los conductos biliares parecen agujeros;
- la presencia de una película blanca bien separada;
- placa gris indica hígado rancio.
Cerdo
Al elegir este tipo de hígado, debe centrarse en los siguientes signos:
- el peso de un hígado sano debe variar en la región de 2 kilogramos;
- un hígado extremadamente pequeño puede indicar una enfermedad del órgano;
- el producto debe estar húmedo y brillante;
- una víscera sana tiene un color marrón rojizo;
- el hígado ligero puede estar rancio;
- cuando se corta, la sangre debe ser de color escarlata.
pollo
El hígado de ave, en particular de pollo, debe elegirse de acuerdo con los siguientes criterios:
- color marrón con predominio del burdeos;
- un color amarillento del producto indica una enfermedad de las aves;
- sin puntos verdes.
Cómo preparar el hígado para cocinar:
carne de vaca
Antes de cocinar, se debe preparar el hígado para eliminar no solo las películas, sino también el amargor.
En particular, el hígado de res necesita:
- Enjuagar;
- libre de conductos y película blanca;
- batir un poco por suavidad;
- remoje en leche o suero durante 4-5 horas; esto eliminará el exceso de amargura;
- la leche durante el remojo se puede reemplazar con jugo de limon con agua;
- el decapado en crema agria ayudará a eliminar la amargura.
Cerdo
El hígado de esta variedad es extremadamente similar a la carne de res, tanto en estructura como en presencia de un amargor distintivo.
Para procesarlo antes de cocinarlo vale:
- limpio de la película, venas y conductos;
- remojar en leche, suero, solución salina o limón;
- batir con un martillo a través de una película o lámina;
- frotar con ajo y sal para suavizar.
pollo
Pero el hígado de un ave no requiere una preparación especial para cocinar.
Solo vale:
- lavar el hígado;
- eliminar las manchas amarillas y verdosas, si las hubiere;
- frotar con sal y dejar actuar durante un par de horas.
12 recetas de paté de hígado de res recetas paso a paso con fotos
Hay muchos recetas originales exitosos y sabrosos patés de este tipo de hígado. Lo más delicioso y sencillo lo podrás encontrar en esta selección de TOP-12.
abundante paté
Para tal paté de crema, vale la pena preparar medio kilogramo de hígado, así como:
- 75 mililitros de crema;
- 170 gramos de panceta de cerdo;
- dos huevos;
- una zanahoria;
- varios condimentos;
- una cebolla.
Cocinando:
- Saltee el hígado preparado en mantequilla junto con las cebollas picadas y las zanahorias ralladas.
- Licúa todos los ingredientes para el paté en una licuadora.
- Diseñe la forma de masa de paté, idealmente - silicona.
- Hornear a 220 grados durante al menos 45 minutos.
- Permita que la merienda se enfríe por completo.
Delicado paté italiano
Para crear tal merienda sabrosa necesitará un hígado, solo medio kilogramo, así como componentes adicionales:
- Crema - 160 ml.
- albahaca fresca
- Especias
- Ajo - 2 dientes
- Tomates secos - tarro
- Cebolla - 1 ud.
Cocinando:
Primero, vale la pena picar la cebolla en un cubo pequeño. Cortar el hígado remojado y preparado en trozos. Freír los ingredientes y verter la nata. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego bata el hígado frío con cebolla con otros ingredientes. Enfría el plato y ¡ya puedes servir!
Paté con champiñones
La preparación de dicho paté debe comenzar con la preparación de los productos.
Vale la pena preparar 420 gramos de hígado, así como:
- 200 gramos de champiñones;
- una lengua de res;
- manojo de perejil;
- zanahoria;
- manteca;
- especias;
- bulbo;
- 50 mililitros de nata.
La creación de un plato debe comenzar con cocinar la lengua. Este proceso puede tardar entre 40 minutos y una hora. Luego, de la lengua terminada y enfriada, vale la pena quitar la piel y pelarla. Mientras tanto, debe saltear la cebolla picada, los trozos de hígado y las zanahorias ralladas. Vierta la crema sobre el plato y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Bate todos los ingredientes preparados hasta que quede suave y colócalos en un molde. Hornear no más de 20 minutos.
Paté "Camino"
Este paté de "campo" no solo es muy saciante, sino también delicioso.
Para prepararlo, necesitas preparar:
- migas de pan;
- kilogramo de hígado;
- seis huevos;
- 200 gramos de grasa;
- hoja de laurel;
- medio kilogramo de harina;
- bulbo;
- margarina;
- pan blanco;
- 500 gramos de pollo;
- sal;
- mantequilla - 100 g;
- pimienta negra.
Cocinando:
- Picar finamente la cebolla y sofreír junto con el pollo en mantequilla y manteca de cerdo.
- Freír el hígado preparado y pasar por una picadora de carne junto con un pan largo empapado en leche y pollo. Mezclar esta masa con dos huevos y especias.
- Combine los huevos restantes con harina y amase un bulto apretado. Estirar dos capas.
- Poner la lámina de masa en un molde, bien engrasado con margarina. Vierta el paté encima y extienda la segunda capa de masa. Pellizcar los bordes.
- Hornee la merienda durante 40 minutos.
Sencillo pasta de hígado
Para preparar tal aperitivo, necesitará un mínimo de ingredientes. Solo medio kilogramo de hígado, cebolla, zanahorias y dos tipos de aceite: vegetal (2 cucharadas) y mantequilla, 50 gramos.
Cocinando:
- Freír el hígado preparado en aceite vegetal.
- Saltee las zanahorias y las cebollas por separado.
- Batir todos los ingredientes y sazonar al gusto.
paté de dieta
La versión light del paté es fácil de preparar y muy sencilla.
Además de un kilogramo de hígado, necesitará:
- 3 cebollas;
- nuez moscada;
- un manojo de eneldo;
- 10 mililitros de aceite de oliva;
- 10 gramos de mantequilla;
- una zanahoria
Primero, vale la pena freír las verduras y el hígado en mantequilla. Luego, sazone los componentes con especias y aceite y bata. Sirva el paté terminado con eneldo fresco.
paté francés
El paté picante de la patria de los croissants se compone de:
- Manteca 300 gramos
- Nuez moscada
- Hígado - 1,5 kg
- Aceite vegetal- 100 ml.
- Mejorana
- Cebolla - 200 g
- Coñac - 200 ml.
- Zanahorias - 200 g
- Pimienta
- Crema - 200 ml.
- Ajo - 100 g
- Sal
Cocinando:
- Picar el hígado y freír.
- Saltee las zanahorias y las cebollas por separado. Vierta el coñac en las verduras y, después de cinco minutos, crema. Sazonar el asado.
- Combine el hígado con las verduras y cocine hasta que el componente principal esté suave.
- Batir la masa con dientes de ajo y mantequilla.
- Hornear el paté durante media hora a 175 grados. Servir frío.
Paté con verduras
pulmón y plato sabroso consta de los siguientes componentes:
- 400 gramos de hígado;
- 80 gramos de grasa de pollo;
- 10 gramos de cebolla;
- sal;
- 1/2 taza de caldo;
- 2 huevos cocidos;
- 40 gramos de verduras;
- 80 gramos de zanahorias.
La preparación del paté comienza con freír el hígado y las verduras en grasa de pollo. Luego, los componentes preparados deben batirse junto con el caldo y las hierbas. Agregue los huevos picados y sirva.
paté tradicional
Cocina un clásico y paté delicioso del manual "Sobre una comida sabrosa y saludable", un video de capacitación paso a paso ayudará:
paté polaco
Para crear tal aperitivo necesitarás:
- pimienta negra;
- tres bombillas;
- dos hojas de laurel;
- medio kilo de panceta de cerdo;
- 70 gramos de hígado;
- cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal;
- 350 gramos de zanahorias.
Cocinando:
Hervir todos los ingredientes hasta que estén cocidos junto con las especias. Enfríe, gire a través de una picadora de carne y combine con cebollas fritas picadas. Servir el plato frío.
Gehakte leber
El delicado paté originario de Alemania es fácil de preparar a partir de los siguientes ingredientes:
- Huevos - 2 uds.
- Especias
- Hígado de res - 250 g
- Bollo - 1 pieza
- Cebolla verde - 30 g
- Grasa de ganso - 2.5 cucharadas. yo
- Bulbo
Cocinando:
Esta receta de paté no se diferencia de otras en la forma de preparación. Vale la pena freír todos los ingredientes en grasa de ganso y remojar el bollo en leche. Licúa los ingredientes preparados en una licuadora y sazona al gusto.
Paté en una olla de cocción lenta
El siguiente video lo ayudará a preparar tal aperitivo en una olla de cocción lenta:
12 recetas de paté de hígado de cerdo, recetas paso a paso con fotos
¡Deliciosos y fragantes patés TOP-12 para un festín delicioso!
variante clásica
Para preparar tal paté, debes preparar:
- zanahoria;
- 1 huevo;
- 400 gramos de hígado;
- condimentos;
- 150 gramos de carne de cerdo;
- harina - 1 cucharada;
- dos bombillas;
- 170 gramos de tocino;
- 100 mililitros de nata.
Cocinando:
Hervir los componentes hasta que estén completamente cocidos y luego pasar por una picadora de carne. Freír la cebolla junto con el tocino. Triture los ingredientes y combine con la crema, el huevo, los condimentos, la cebolla y la harina. Luego, coloque el plato en un molde y hornee durante aproximadamente una hora.
receta sencilla
Altamente receta fácil paté consta de los siguientes componentes:
- 540 gramos de hígado;
- 170 mililitros de crema;
- zanahoria;
- 3 dientes de ajo;
- especias;
- bulbo.
La cocción del paté comienza con la molienda de todos los ingredientes. Luego, vale la pena saltearlos en una cacerola, unos siete minutos. Luego, es necesario verter la crema y cocinar a fuego lento el plato hasta que esté cocido. A continuación, el plato debe triturarse y enfriarse.
Paté con corazón
Paté de corazón inusual y abundante contiene:
- dos huevos;
- 420 gramos de hígado;
- condimentos;
- zanahoria;
- corazón de cerdo;
- bulbo.
Cocinando:
Primero, hervir los despojos y picar las verduras. Combine los componentes y gire en una picadora de carne. Llevar al gusto y transferir a un molde. Hornea el paté durante 25 minutos.
Paté para el invierno
Un paté delicioso y delicioso para el invierno se puede preparar fácilmente con un video tutorial:
Paté con hongos porcini
Un manjar delicado es fácil de preparar si se abastece de ingredientes como:
- Hígado - 300 g
- Huevo - 1 pieza
- Champiñones blancos - 100 g
- Leche - 30 ml.
- Ajo - 1 diente
- Especias
- Bulbo
Cocinando:
- Primero, hervir el hígado. Saltee las cebollas y los champiñones en aceite.
- Combina los ingredientes y bate en una licuadora.
- Hervir el paté terminado en una cacerola durante unos 15 minutos y sazonar al gusto.
camino de campagne
Un delicioso manjar francés consta de los siguientes ingredientes:
- Sal
- Tocino - 250 g
- Vino blanco - 50 ml.
- Panceta de cerdo - 250 g
- Tomillo fresco - 5 ramas
- Cuello de cerdo - 250 g
- Pimienta
- Hígado de cerdo - 300 g
- Pistachos - 20 g
- Bayas de enebro - 4 uds.
- Coñac - 50 ml.
- Huevo - 2 uds.
Cocinando:
- Matar todos los componentes de la carne y los despojos en una licuadora. Conectar con otros componentes.
- Transferir la masa a una fuente para horno. Hornear durante una hora a 180 grados y enfriar.
Paté en autoclave
Paso a paso y receta detallada paté en el autoclave se puede ver en el siguiente video:
Paté francés fragante
Para preparar tal merienda necesitarás:
- jugo de limon
- Hígado de cerdo - 200 g
- raiz de perejil
- Sal
- Mantequilla - 150 g
- Pimienta
- Coñac 1 cucharadita
- Nuez moscada
- Bulbo
- Azúcar
- Grasa - 50 g
La preparación del plato no es diferente de los demás: solo necesita hervir los ingredientes y triturarlos con una licuadora. Luego combine con especias y aceite.
Paté rústico de Pascua
Para un regalo tan abundante e interesante, necesitará:
- Cebolla - 2 piezas
- Cerdo - 500 g
- Sal
- Hígado - 300 g
- Vodka - 2 cucharadas. yo
- Salo derretido - 2 cucharadas. yo
- Ajo - 1 pieza
- Especias
La cocción del paté comienza con la molienda de productos en una picadora de carne. A continuación, vale la pena combinar el hígado picado y la carne con cebolla y ajo fritos en manteca de cerdo. Sazone, agregue vodka y hornee durante aproximadamente una hora a 220 grados.
Paté en forma de rollo para las fiestas
Puede preparar y decorar fácilmente un plato de este tipo con la ayuda de instrucciones en video paso a paso:
paté ligero al horno
Este plato es extremadamente fácil de preparar en un mínimo de tiempo. Vale la pena preparar:
- Cebolla - 250 g
- Hígado - 480 g
- Caldo - 150 g
- Saló - 100 g
- Zanahorias - 250 g
Luego, solo necesita moler todos los ingredientes y transferirlos a una fuente para hornear. ¡Una hora después, el plato fragante está listo!
Paté en una olla de cocción lenta
Delicioso, fácil y sencillo paté de cocinar con una olla de cocción lenta de hígado de cerdo Esta revisión de video ayudará a:
6 recetas de paté de hígado de pollo recetas paso a paso con fotos
ligero y muy deliciosas recetas- ¡Los 6 mejores patés de hígado de ave!
Receta clásica
Esta versión del plato puede convertirse fácilmente en la base para experimentos posteriores.
Para tal paté necesitas:
- una zanahoria;
- Manteca
- Especias
- 500 gramos de hígado;
- Bulbo;
Vale la pena freír el hígado y las verduras. Luego muela hasta que quede suave. Cocine al baño maría durante 20 minutos y luego enfríe.
paté en alemán
Para un abundante paté originario de Alemania, necesitarás:
- Cerdo - 500 g
- Especias
- Hígado de pollo - 500 g
- Orégano - 1 cucharada. yo
- Cebolla - 1 ud.
Cocinando:
- Todos los componentes deben triturarse y mezclarse bien.
- Hervir la masa en la masa de agua durante una hora, enfriar bien y servir.
paté con brandy
Exquisito plato europeo consta de los siguientes componentes:
- Ajo - 1 diente
- Comino - 2 tallos
- Hígado de pollo - 500 g
- Brandy - 1 cucharada.
- Mantequilla - 125 g
Cocinando:
Moler todos los ingredientes en una licuadora. Hornear durante 50 minutos.
Paté con Armañac
Exquisito plato de vacaciones consiste en:
- arándanos secos
- 450 g de hígado
- Armañac
- 50 mililitros de nata
- pimienta negra
- 200 gramos de mantequilla
- sal
Cocinando:
- Freír el hígado en mantequilla con nata y especias.
- Batir, agregar el aceite restante y el armagnac.
- Enfriar y servir con arándanos secos.
paté delicado
Para un tratamiento cremoso y ligero necesitas:
- Cebolla - 3 piezas
- Pimienta negra
- Hígado - 1 kg
- Sal
- Crema - 400 ml.
- Nuez moscada
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Mantequilla - 100 g
Cocinando:
- Freír el hígado en mantequilla. Combinar con crema y hervir con especias.
- Batir junto con la mantequilla y la cebolla.
- Verter en un molde y hornear durante unos 20 minutos.
parfait de pollo
El delicado paté-parfait se puede preparar de forma muy fácil y sencilla siguiendo las instrucciones del vídeo:
5 recetas de paté de hígado de pollo surtido de carne de cerdo de hígado. Recetas paso a paso con fotos.
Los deliciosos patés variados no solo son ricos en sabor, sino también extremadamente satisfactorios. Las 5 mejores recetas te ayudarán a cocinar este plato de forma rápida y muy sabrosa.
Clásico Surtido
Delicioso y abundante paté compuesto por:
- Hígado de cerdo - 400 g
- Zanahorias - 4 piezas
- albahaca seca
- Cebolla - 4 piezas
- Sal
- Mantequilla - 100 g
- Hígado de res - 350 g
- Pimienta negra
- Hígado de pollo - 800 g
Primero, vale la pena hervir los despojos. Rehogar la cebolla en mantequilla. Combinar los ingredientes y luego picar. Llevar al gusto y refrigerar.
Paté horneado delicado
Los ingredientes para un delicioso paté variado incluyen:
- Hígado de cerdo - 250 g
- Romero - 2 ramitas
- tocino - 200 g;
- Hígado de pollo - 300 g
- Sal
- Huevos - 3 uds.
- Hígado de res - 300 g
- Brandy - 2 cucharadas. yo
- Cebolla - 3 piezas
- Tomillo
- Pimienta negra
Cocinando:
Licúa todos los ingredientes en una licuadora. Llevar al gusto y colocar en una fuente para horno. Ajuste la temperatura a 200 grados. Cocine el paté durante aproximadamente una hora.
Paté delicado con setas de cardo
Para este aperitivo necesitarás:
- Cebolla - 1 ud.
- Coñac - 50 g
- Hígado de pollo - 400 g
- Mantequilla - 100 g
- Hígado de cerdo - 300 g
- Tomillo fresco - 2 tallos
- Crema - 150 ml.
- Setas de cardo - 300 g
- Hígado de res - 200 g
Cocinando:
- Freír las setas de cardo en mantequilla con cebolla y tomillo. Hervir el hígado.
- Batir los ingredientes con la nata y el coñac. Servir frío.
Paté con higos
Para un paté inusual, debe abastecerse:
- Hígado de pollo - 100 g
- Coñac - 100 ml.
- Cebolla - 3 piezas
- Frutos secos - 150 g
- Hígado de res - 100 g
- Zanahorias - 300 g
- Sal
- Romero - 1 cucharada
- Hígado de cerdo - 100 g
- Pimienta
- Crema - 200 ml.
Cocinando:
- Primero, vale la pena hervir todo tipo de hígado. Saltee las cebollas en crema junto con las frutas secas.
- Combina los ingredientes y sazona. Romper en un paté y servir frío.
Paté variado con manzana
Sabroso ensalada gourmet consiste en:
- Hígado de cerdo - 200 g
- Pimienta negra
- Hígado de pollo - 500 g
- Manzana - 1 ud.
- Cebolla blanca - 2 uds.
- Hígado de res - 150 g
- Mantequilla - 50 g
- Sal
- Crema - 200 ml.
- Zanahorias - 2 uds.
Cocinando:
Mezcle todos los ingredientes en una masa homogénea en una licuadora. Sazonar y colocar en un molde. Hornea el paté durante aproximadamente una hora.
Paté de hígado en olla de cocción lenta
Cocinar paté de cualquier tipo de hígado en una olla de cocción lenta se volverá fácil y simple con una receta de video accesible:
Paté de hígado al horno
inusual y receta gourmet paté al horno con pera a tu mesa!
Ingredientes:
- 400 gramos de hígado de res;
- sal;
- dos peras;
- bulbo;
- 50 mililitros de agua;
- zanahoria;
- 50 gramos de mantequilla;
- pimienta negra;
- 50 mililitros de aceite vegetal.
Cocinando:
- Picar el hígado y la cebolla, y luego freír.
- Hervir las zanahorias y luego saltearlas en mantequilla.
- Moler todos los componentes, excepto la pera, en una licuadora.
- Coloque el aperitivo en un molde, encima, rodajas de pera.
- Hornee el plato a 220 grados, no más de 20 minutos.
Paté de hígado clásico
Ganador del concurso de paté de hígado
Este paté hecho gran avance en la cocina! Precioso, apetitoso, elegante... Convénzase de la sencillez y originalidad de este plato con el paso a paso de su receta:
Secretos del chef: cómo hacer un delicioso paté de hígado
Es fácil preparar un delicioso paté con cualquier tipo de hígado con la ayuda de principios básicos y algunos pequeños trucos. Este video le informará en detalle sobre todas las complejidades de hacer paté:
Aperitivo fragante y muy refinado - paté ... Ahora absolutamente todos pueden cocinarlo, porque hay muchas recetas y todas son originales y bastante simples. Con un poco de esfuerzo y tiempo, el original aperitivo casero en forma de paté decorará tus canapés o tostadas.
Los sándwiches son una gran merienda, los puedes llevar a un picnic, al trabajo, a la escuela. Depende de usted decidir con qué relleno hacer un sándwich, puede ser: salchicha, queso, pescado, untar. Hoy aprenderás a hacer paté de hígado en casa. La pasta más deliciosa se obtiene de higado de pollo. Incluso un cocinero novato puede preparar una pasta para untar. Después de todo, primero solo necesitamos freír el hígado con verduras y luego picarlo en una licuadora. Nuestro paté se compone de ingredientes sencillos al alcance de todos. Tiene un sabor muy tierno y nutritivo. Para variar, puede agregar al aperitivo: huevos, aceitunas, especias, alcohol, verduras, champiñones, frijoles, verduras. El paté se unta principalmente en pan, galletas, panecillos. Puede servirlo como aperitivo con verduras y una mesa festiva. Guarde el paté terminado en el refrigerador, en un frasco bien cerrado.
Ingredientes
- Hígado de pollo - 400 g.
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 1 ud.
- Mantequilla - 20 g.
- Sal - 0.5 cucharadita
- Pimienta negra - una pizca
Cómo hacersabroso paté de hígado en casa?
Para cocinar, necesitamos los siguientes productos: hígado, zanahorias, mantequilla, cebollas, condimentos.
Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grande. Picar finamente la cebolla pelada. Ponemos las verduras en una sartén bien caliente, sofreímos bastante, unos 5 minutos.
Mientras se guisan las verduras, cuidemos el hígado. Enjuague con agua corriente. Coloque en una tabla de cortar y retire la película blanca. Esto es muy fácil de hacer: la película está en el centro entre las dos partes del hígado, córtala y límpiala.
Agregue hígado a las verduras. Sazone con sal, pimienta negra, pimentón. Freír a fuego medio, revolver ocasionalmente, agregar aceite vegetal si es necesario.
Cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que el hígado esté cocido. La preparación de los despojos es muy fácil de comprobar. Cortar un trozo, si no hay sangre, entonces está listo.
Retire la sartén del fuego, deje que se enfríe un poco. Agregue la mantequilla y bata con una licuadora hasta que quede suave. Elige tú mismo la consistencia, más homogénea o con trocitos.
Cambiamos el paté a un frasco, cerramos la tapa herméticamente para que la parte superior no se deteriore. Almacene no más de tres días en el refrigerador. ¡Buen provecho!
1. El color de un hígado fresco debe ser rojo brillante, la textura debe ser elástica, sin olor desagradable.
2. El paté de hígado de pollo es el más fácil de cocinar según esta receta. No necesita preparación, a diferencia del cerdo o la res, que deben remojarse previamente.
3. Puede agregar a la merienda: verduras, especias, crema, mantequilla, crema agria, alcohol. Todos estos componentes le dan a la crema un sabor original.
4. Puedes moler el paté con una licuadora o picadora de carne. Hazlo homogéneo o con trozos, tú decides.
Entonces, es muy fácil cocinar paté de hígado casero según mi receta, tú mismo lo viste. Espero que lo disfrutes.
Retiro la película superior del hígado de ternera, corto las venas. Luego lavo el hígado y lo remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Si cocino con hígado de res, remojo el hígado de res en leche.
Lanzo el hígado al agua hirviendo, hiervo durante 20-25 minutos. Compruebo la preparación del hígado perforándolo con un cuchillo. El bisturí debe entrar suavemente en el hígado y el hígado no debe sangrar en el lugar de la punción. Al cocinar, agrego especias y sal al final de la cocción del hígado, de lo contrario será duro.
limpieza cebolla, lavar y cortar.
Vierto aceite de oliva en la sartén, la caliento, vierto la cebolla picada. Revolviendo la cebolla, sofreírla hasta que esté transparente.
Pelar las zanahorias, frotar con un rallador.
Vierto las zanahorias ralladas en la cebolla, la paso junto con la cebolla. Luego retiro las verduras del fuego, enfriamos.
Mientras trabajaba con las verduras, el hígado tuvo tiempo de cocinarse. Enfrío el hígado en el caldo. Escurro el caldo, dejando un poco de caldo para agregar al paté terminado.
Conecto el enfriado hígado hervido con cebollas doradas y zanahorias.
Agrego ciruelas pasas sin hueso dulces y suaves. Si no tiene ciruelas pasas lo suficientemente suaves, debe verter agua hirviendo sobre ellas.
Tuerzo todo junto a través de una picadora de carne: hígado, verduras doradas y ciruelas pasas. Para que el paté quede más blando, lo paso tres veces por una picadora de carne de malla fina. Pruebo el futuro paté, si es necesario, añado sal y Pimienta molida. Para que el paté no quede seco, añado el caldo sobrante en el que se cocinó el hígado.
Agrego mantequilla ablandada a la masa de hígado. Mezclo, batiendo la masa de hígado con mantequilla.
Puedes hacer un erizo grande con todo el paté o puedes hacer un erizo pequeño y poner el resto del paté en un sudoku. Divido el paté terminado en dos partes. Extiendo parte del paté en un sudok, y dispondré la segunda parte del paté en forma de erizo.
Vierto el paté en un bol encima con mantequilla derretida, lo pongo en el frío durante dos horas.
El paté congelado se corta fácilmente con un cuchillo y se unta sobre el pan.
Formo el resto del paté en forma de un lindo erizo. Tal aperitivo decorará cualquier mesa festiva. Tostar semillas de girasol sin cáscara. Para un erizo de paté pequeño, 25 g de semillas son suficientes (1/4 de un vaso de doscientos gramos), y para un erizo grande, respectivamente, el doble.
Lavo hojas de lechuga frescas, las pongo en un plato.
Del paté formo una torta ovalada. Dejo un poco de paté para las orejas y patas del erizo. Estiro un extremo del pastel de paté en forma de hocico de erizo. Proteína hervida Gallina, huevo, granos de pimienta negra, un trozo de zanahoria que uso para los ojos, la nariz y la boca de un erizo. agujas de erizo - semillas de girasol tostadas. También uso arándanos y champiñones en escabeche para decorar. ¡Eso es todo buen provecho!
- Cualquier hígado (pollo, ternera, pavo, pato, el más delicioso - pato o pavo),
- zanahoria,
- cebolla,
- manteca.
Primero, fríe las zanahorias con cebolla, agrega el hígado y cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta a baja presión durante 5-7 minutos. Si en una sartén, entonces unos 10 minutos Primero, sacamos el aceite, agregamos medio paquete de mantequilla por 1 kg de hígado. El aceite debe ser suave.
Cuando el hígado y las verduras están cocidos, es necesario enfriar. Lo esparcimos en una cosechadora, agregamos mantequilla, sal, especias al gusto. Moler todo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Disposición en formularios. Yo uso tarros de yogur. Cerramos, ponemos en una bolsa, atamos, y en el congelador. Lo saco según sea necesario en la parte superior del refrigerador durante un día, para que se derrita uniformemente.
Muy sabroso, abundante y rápido.
Paté de hígado de pavo de IRRA
- Hígado de pavo - alrededor de 700 g.,
- zanahoria 2 piezas,
- cebolla grande 1 ud.,
- mantequilla 100 g.,
- sal,
- azúcar,
- mezcla de pimientos,
- leche 0.5 tazas.
Mi hígado, libre de cualquier película y remojo en leche durante 20 minutos. Después de eso, el hígado se vuelve especialmente blando.
Mientras el hígado está en la leche, limpiamos las cebollas y las zanahorias, cortamos las cebollas, frotamos las zanahorias en un rallador grueso.
En una sartén, primero sofreír la cebolla, luego agregar las zanahorias y sofreír también (es necesario no freír hasta que estén doradas).
Luego saqué el hígado de la leche, lo lavé, lo corté en trozos y lo agregué a la cebolla/zanahoria. ¡Atención! El hígado solo debe freírse un poco y luego guisarse, para que permanezca suave. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido (esto es de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas) debajo de la tapa.
Luego cambiamos el hígado a un tazón y lo giramos dos veces en una picadora de carne. Puedes hacer esto en una licuadora, pero me gusta que después de una picadora de carne, el paté quede algo granulado. Agregue la mantequilla y mezcle bien.
Luego cogí mi molde de aluminio favorito, lo forré con film transparente y le puse el paté encima, envolví el film y puse el paté a enfriar en la nevera.
Paté en rollo de IRRA
- Hígado de pollo alrededor de 700,
- zanahorias 2 piezas,
- cebolla grande 1 ud.,
- mantequilla 100 g.,
- sal,
- azúcar,
- mezcla de pimientos,
- leche 0.5 tazas.
Remojar el hígado en leche. Freír ligeramente la cebolla en una sartén, agregar el hígado y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Luego muele en una licuadora. Enfriar y colocar sobre una película en forma de rectángulo. La película debe colocarse primero en el tablero. Retiramos el hígado sobre la tabla en la nevera para que se enfríe.
Cueza al vapor las zanahorias por separado. Frotamos en un rallador fino.
Ponemos la mantequilla entre dos capas del film y amasamos hasta formar un rectángulo. Lo metemos en el congelador unos minutos para que el aceite se congele y se pueda despegar del film.
Sacamos el hígado enfriado del refrigerador y la mantequilla del congelador. Sobre el hígado (sin sacarlo de la tabla) esparcir el aceite, encima las zanahorias.
Y comenzamos a envolver con la ayuda de una película en un rollo. Luego sacamos el rollo en el frigorífico.
Paté de hígado de ternera de Cherry_Nata
- Hígado 600 g.,
- zanahoria 1 ud.,
- bombilla 1 ud.,
- caldo de pollo medio vaso (a veces tomo crema),
- mantequilla 60 g.
Lavar el hígado, limpiar, cortar.
Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias.
Agregue el hígado, la sal y la pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Luego lo enfrié, lo pasé por una picadora de carne.
Caldo agregado, revuelto, hervido, enfriado nuevamente.
Paté de hígado de pollo de mashz
- Hígado de pollo 1 kg,
- zanahoria mediana 3 uds.,
- bombillas grandes 2 uds.,
- aceite vegetal 2 -3 cucharadas,
- huevos 4 piezas,
- sl. mantequilla 100 g
- sal,
- pimienta,
- hoja de laurel (al gusto).
Pelar y picar las cebollas, las zanahorias.
Agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
Lave el hígado y agréguelo a las verduras, cocine a fuego lento durante 12-15 minutos.
Agrega especias.
Retire del fuego y envíe a una licuadora o picadora de carne, deje enfriar para que la mantequilla no se derrita.
agregando huevos hervidos y mantequilla. Trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.
Paté de hígado de res de Sunny_Cat
- Hígado de res - 300 g,
- 1 zanahoria, de tamaño pequeño,
- cebollas - 1 cebolla mediana,
- aceite de girasol para freír
- mantequilla blanda - 50-100 g,
- nuez moscada,
- sal,
- pimienta.
Mi hígado, cortado en trozos pequeños. Mis zanahorias, pelar, cortar arbitrariamente: en círculos, cubos, puedes rallar en un rallador grueso (me gustan más las zanahorias picadas, parece que es más jugoso de esta manera). Limpiamos la cebolla, la cortamos de manera similar arbitrariamente: en medio aros, aros, cubos.
Saltee las cebollas y las zanahorias a fuego lento. aceite de girasol(necesita bastante) hasta que estén suaves, si el aceite no es suficiente hasta que las verduras estén listas, luego agrego un poco de agua y guiso debajo de la tapa hasta que se ablanden.
10 minutos antes de que las verduras estén listas, agregue el hígado, cocine a fuego lento debajo de la tapa. Sal, pimienta, agregue nuez moscada. Tan pronto como el hígado esté listo, apague la estufa, deje enfriar debajo de la tapa.
Me gusta que quede un poco de líquido en la sartén al final de la cocción, así el paté estará más suave, así que prefiero hervir a fuego lento que freír, si el líquido se evapora pronto, añado un poco de agua de la tetera.
Cuando el contenido de la sartén se haya enfriado, tomamos una picadora de carne con la rejilla más pequeña y giramos dos veces. Lo probé en una licuadora, no me gusta, a veces las fibras se encuentran después. Agregue el caldo de la sartén y la mantequilla blanda a la masa terminada, mezcle bien, apisónelo en un tazón, cubra con un plato (película) y póngalo en el refrigerador para que se enfríe.
Coma con pan fresco y mantequilla o pan tostado y mantequilla.
Paté de hígado con nata y aceitunas de Prodagnik
- Hígado de pollo - 500 g,
- mantequilla - 200 g.,
- cebolla - 1 cebolla mediana,
- ajo - 2-3 dientes,
- crema 20% - 150-200 ml.,
- aceitunas - medio frasco,
- sal,
- pimienta,
- nuez moscada.
La cebolla y el ajo no están muy finamente picados, freír por 150 gr. aceites hasta que estén transparentes.
Añadir el hígado lavado, freír a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que esté completamente cocido.
Sal, pimienta, agregue una pizca de nuez moscada.
Retire del fuego y haga puré el contenido de la sartén en una licuadora (utilicé una licuadora de inmersión). Agregue la crema, vuelva a batir en una licuadora. La consistencia debe ser líquida, como panqueques.
Cortar las aceitunas en aros, agregar a la masa resultante, mezclar. Verter en formas.
Derretir la mantequilla restante en una sartén y verter encima del paté en moldes. Poner en el refrigerador.
Unte en un delicioso pan de salvado negro-blanco-gris por la mañana - mmm ... ¡delicia!
Como relleno, puede usar eneldo y cualquier verdura, pistachos, pimientos y todo lo que su imaginación sea suficiente.
Paté-soufflé de Superpodruga
- Hígado de pollo (pavo) 400 g
- Huevo de gallina 2 uds.
- Yogur sin aditivos 120 g.
- Ajo 2 dientes.
- Pimienta.
- Sal.
- Verduras y otros condimentos al gusto.
Mi hígado, elimine el exceso de grasa, corte y muela bien en una licuadora, luego agregue los huevos, mezcle, luego el yogur, la sal, la pimienta, las hierbas picadas, el ajo picado, mezcle nuevamente con una licuadora. Resulta una mezcla bastante líquida.
Lo vertemos en moldes (yo lo hago por primera vez en moldes, antes siempre lo hacía en un bol para baño maría).
Luego, cubra con papel de aluminio y envíelo a baño maría u horno, precalentado a 180.
En el horno, nuevamente, intenté hacerlo por primera vez, pero, para mi gusto, ¡resulta un poco más tierno a baño maría!
Paté de hígado de pollo con verduras y nueces de Elena-kuzmina
- Hígado de pollo 500 g.,
- hoja de laurel,
- mezcla de pimientos,
- sal,
- puñado de guisantes verdes (congelados)
- un puñado de zanahorias picadas
- un puñado de nueces,
- cebolla cruda.
Hervir el hígado de pollo en una pequeña cantidad de agua con sal junto con las hojas de laurel y una mezcla de pimientos. Hervir las zanahorias en agua con sal. Nuez tostada en horno microondas y moler en una licuadora. Moler la cebolla en una licuadora, agregarle el hígado y mezclar.
La cantidad resultante de la mezcla se divide en dos partes iguales. sumamos a uno Nuez y caldo
Moler los guisantes y las zanahorias en una licuadora, agregar el hígado y el caldo.
Están listos dos tipos de paté de hígado. Envolver en film transparente y enviar al refrigerador.
Paté de pollo con garbanzos de EVA_GRIN
- Hígado de pollo 400 g.,
- garbanzos hervidos (garbanzos) 100 g,
- crema agria 2 cucharadas. yo,
- zanahoria,
- ajo,
- especias,
- sal,
- pimienta,
- aceite de oliva.
Cebollas y zanahorias, ajo, freír un poco en aceite de oliva, agregue el hígado picado en trozos grandes, cocine a fuego lento. Agregue crema agria para jugosidad y paté. sabor cremoso. Luego agregue garbanzos y sus hierbas favoritas (albahaca, perejil), nuez moscada.
El hígado no debe cocinarse por mucho tiempo, debe permanecer jugoso. Al final, sal y pimienta. En esta etapa, ¡ya está sabroso y listo para comer! Pero nuestro objetivo es el paté. Por lo tanto, enfríe y muela en una licuadora. ¡Buen provecho!
El paté se puede verter con mantequilla derretida, por lo que se puede almacenar por más tiempo simplemente en el refrigerador, sin congelarse. También puedes cubrir la parte superior con film transparente.
¡El abundante paté de hígado de res está listo! Es perfecto para sándwiches y para rellenar huevos. hace muy deliciosos rollos y relleno para tortitas de patata. ¡Come con gusto!
Paté de hígado de res
El hígado de res es muy útil. producto dietético. Es por eso que es mejor cocinar un paté de este tipo en casa, ya que no contendrá varios colorantes, concentrados y sabores que están disponibles en el producto de la tienda. Cocinando paté casero de la carne de res de acuerdo con esta receta no tomará mucho tiempo, y podrá disfrutar de un refrigerio casero fresco. Las especias propuestas pueden ser reemplazadas libremente por otras.
Ingredientes:
- Hígado de res - 800-950 g.
- Cebolla - 2 piezas
- Zanahorias - 2 uds.
- Mantequilla - 100-140 g.
- Dientes de ajo - 3-4 piezas
- Pimienta negra molida - 8 g.
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Sal al gusto.
- Raíz de perejil - 6 g.
- Cilantro molido - 5 g.
- Albahaca seca - 8 g.
- Aceite vegetal - 20 ml.
Metodo de cocinar:
- Elaboramos productos para la fabricación de paté. En primer lugar, sacamos la mantequilla del frigorífico y dejamos que se ablande un poco mientras se prepara el resto de ingredientes. Lavamos bien el hígado de res bajo el agua, quitando las venas y las partes oscurecidas. Picar en trozos grandes y poner los trozos en una olla limpia con agua. Añadir un diente de ajo, laurel y sal al gusto. Ponemos los platos con el hígado al fuego y esperamos a que hierva el agua. Durante la cocción puede aparecer espuma en el agua, que hay que retirar para que el paté no tenga un sabor amargo.
- Mientras se prepara el caldo, pela la cebolla de la cáscara y pásala por un rallador grueso. Opcionalmente también puedes cortar la verdura con un cuchillo. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en cubos grandes.
- Calentamos la sartén, le echamos aceite vegetal y le echamos la cebolla picada. Freír la verdura durante 7 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego vierta las zanahorias, cierre las verduras con una tapa y cocine a fuego lento. Después de 10 minutos, sal, agregue las especias indicadas en la receta y mezcle bien. Después de unos minutos, agregue el ajo picado con un rallador o presione, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos, cerrando la tapa.
Consejo: para evitar que las verduras se quemen en la sartén, agregue un poco de caldo o agua hervida a la masa.
- Pasamos el hígado a la sartén cuando esté cocido. Vierta los ingredientes con un cucharón del caldo terminado y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Revise periódicamente el hígado de res para ver si está suave.
- En cuanto el contenido de la sartén esté cocido, lo pasamos al procesador de alimentos o sumergimos la batidora en la sartén. Muele los ingredientes hasta que quede suave a velocidad baja o media (dependiendo de la potencia de los electrodomésticos de la cocina). Agregue sal y condimentos al gusto, y luego muela nuevamente a la velocidad más alta.
- Agregue la mantequilla ablandada a la masa ya homogénea. Vuelve a encender la velocidad más potente y bate durante 3 minutos.
- Cambiamos el paté terminado a un plato de metal y lo enviamos al refrigerador por 30 minutos.
¡El paté fragante y delicioso está listo! Para una variedad de gustos, puede agregarle un poco de hierbas frescas al servir. ¡Buen provecho!
Paté de hígado de res con manteca de cerdo
Este paté de hígado de res es muy saciante y alto en calorías, ya que sus ingredientes incluyen manteca de cerdo. También le da al aperitivo una textura suave, haciendo que el plato sea muy tierno. Al agregar nuez moscada, le das al paté aroma increíble que lo hará aún más atractivo. Si quieres que la preparación quede jugosa, toma verduras grandes.
Ingredientes:
- Hígado de res - 600 g.
- Saló - 200 g.
- Zanahorias - 200 g.
- Cebolla - 200 g.
- Nuez moscada molida - 5 g.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal - 10 g.
Metodo de cocinar:
- Limpiamos y lavamos las zanahorias, cortamos la verdura en palitos o aros grandes.
- Quitamos la cáscara de la cebolla y la cortamos en trozos grandes.
- Verter aceite vegetal en un caldero o cualquier otro plato hondo de fondo grueso, sobre el que esparcimos la manteca cortada en trozos. A él le agregamos cebollas y zanahorias ya preparadas. Freír los ingredientes durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, puede cubrir los platos con una tapa y hervir un poco el contenido.
- Mientras se prepara la manteca de cerdo con verduras, corte el hígado en trozos, quitando las venas y las partes oscuras.
- Cuando la manteca de cerdo, las zanahorias y las cebollas se ablanden, agregue el hígado de res picado y mezcle todo. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasado el tiempo, salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada, volvemos a mezclar bien todo para que los condimentos queden bien repartidos por todos los ingredientes.
Consejo: antes de continuar con el siguiente paso, tome un trozo de hígado y córtelo en dos partes. Si no hay sangre dentro y el jugo es claro, entonces está listo.
- Pasamos los productos cocidos por una picadora de carne dos veces para que el paté quede suave y uniforme. También puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos. Si se utilizan electrodomésticos de cocina de alta potencia, una vez es suficiente para moler los ingredientes.
¡El delicado paté está listo para servir! Tal aperitivo es adecuado incluso para una mesa festiva. Por ejemplo, pueden rellenar tartaletas. ¡Come para la salud!
Paté de hígado de ternera con pimiento y berenjena
Se cree que el paté de hígado de res debe incluirse en su dieta. Este snack es especialmente útil para el desayuno, ya que es muy nutritivo. El hígado de res es rico en proteínas, hierro y ácido fólico. Cualesquiera que sean los platos que se cocinan, se digieren muy fácilmente, sin sobrecargar el estómago. Un subproducto útil también ayuda a limpiar la sangre y fortalece las células del cuerpo. Intenta diversificar la famosa merienda agregándole pimiento y berenjena!
Ingredientes:
- Hígado de res - 700 g.
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Berenjena - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Mantequilla 82,5% - 100 g.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Sal al gusto.
- Hierbas - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Preparamos verduras y carnes para el inicio de la cocción. Las lavamos bien con agua corriente y las secamos con toallas de papel o servilletas.
- Limpiamos el pimiento de la cáscara, quitamos el tallo y las semillas. Quitamos la cáscara a la cebolla y quitamos la piel a la berenjena con un pelador de verduras.
- Picar finamente todas las verduras. Calentamos la sartén, le echamos un poco de agua y le echamos las rodajas de verdura. Cocine a fuego lento todo durante unos 7 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
- Mientras se cuecen las cebollas, los pimientos y las berenjenas, preparar el hígado de res. Al igual que las verduras, lo lavamos bajo el agua, lo secamos un poco y lo cortamos en trozos pequeños, quitando las venas y la película. Agregue el producto picado a las verduras en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego.
- Agregue la mantequilla a la mezcla y mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Colocamos la batidora en un bol con los ingredientes preparados y llevamos todo a una masa homogénea. También puedes usar una picadora de carne.
- Sal, pimienta al gusto, agregue hierbas y especias. Mezclar todo a fondo.
- Cambiamos la pieza de trabajo terminada a un contenedor en el que se almacenará. Deje que el paté se enfríe por completo, cubra con una tapa y luego póngalo en el refrigerador durante 6 horas.
Consejo: es muy importante que el recipiente en el que se guardará el paté esté seco y tenga tapa. Por lo tanto, la merienda permanecerá fragante por más tiempo y no se secará.
paté de ternera con pimiento y la berenjena se puede servir como refrigerio. ¡Sorprende a tus invitados y seres queridos con un nuevo sabor de este plato! ¡Buen provecho!
Paté de hígado de ternera a domicilio
Al preparar paté de hígado de res con leche y crema, puede eliminar el amargor desagradable del plato. Además, el aroma de tal aperitivo se afina, y la consistencia se convierte en una masa tierna, espesa y tersa, muy conveniente para untar sobre pan o tostadas. La receta propuesta te ayudará a preparar rápida y fácilmente un refrigerio nutritivo directamente en tu cocina.
Ingredientes:
- Hígado de res - 600-700 g.
- Zanahorias - 130 g.
- Cebolla - 130 g.
- Mantequilla - 50 g.
- Leche - 300 ml.
- Crema - 250 ml.
- Aceite vegetal - 75 g.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Sal - 10 g o al gusto.
Metodo de cocinar:
- Limpiamos la cantidad requerida de hígado de res de la película y las venas y la cortamos en trozos pequeños.
- Vierta la leche en un recipiente limpio y profundo, sumerja los trozos en rodajas y déjelos en remojo durante unos 30 minutos.
- Mientras el hígado de res se deshace del amargor desagradable, pele la cebolla y córtela.
- Calentar una sartén, agregar aceite y agregar la cebolla picada.
- Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale mantequilla.
- Limpiamos y lavamos las zanahorias, las pasamos por un rallador grueso y las enviamos a la sartén a la cebolla. Mezclar los ingredientes y sofreír un poco a fuego lento.
- Después de 30 minutos, agregue trozos de hígado, pimienta, sal y mezcle todo bien. Estamos esperando que los productos se fríen un poco.
- Añadir la cantidad adecuada de leche y nata. Cocine a fuego lento hasta que el hígado esté cocido. Para comprobar que la menudencia está lista, la pinchamos con un cuchillo. Si no hay más sangre, retírela de la estufa.
- Esperamos a que se enfríen las verduras y el hígado, y los trituramos con una picadora de carne de malla fina, batidora o procesador de alimentos. La masa que se obtiene a la salida debe ser homogénea.
- Cambiamos el paté a un recipiente de almacenamiento y lo metemos en el refrigerador por un par de horas.
Servir el aperitivo frío. Si lo desea, puede espolvorear un poco de hierbas frescas picadas. Este paté es un excelente relleno para panqueques. ¡Come con placer y apetito!
