Toda ama de casa quiere aprender a hornear deliciosos pasteles. Pero no siempre quedan blandas o secas al día siguiente. ¿Qué secretos necesita saber al hornear y qué hacen los profesionales para hacer un pastel suave con cualquier masa?
pastel suave
Ingredientes
Margarina 1 paquete Levadura seca 1 paquete Leche 1 pila Harina 4 cucharadas Azúcar 2 cucharadas huevos 3 piezas)
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 4 minutos
Recetas de pasteles suaves
Se pueden hacer pasteles fragantes y deliciosos con levadura, arena o masa de kéfir. Pero la mayoría de las veces en casa, las amas de casa hornean pasteles con levadura o masa de kéfir. receta de pastel de masa de levadura.
Necesitará:
1 paquete de margarina;
1 paquete de levadura seca;
1 er. Leche;
3-4 calle. harina;
2/3 calle. Sáhara;
La levadura se diluye en leche tibia y se les agregan huevos mezclados en un recipiente aparte con azúcar. Poco a poco agregue la harina, amasando la masa con una espátula o una cuchara hasta que comience a quedarse atrás. masa lista poner en el refrigerador por 3 horas. En este momento, puede preparar el relleno y proceder a la formación de pasteles.
Para obtener un delicioso pastel suave, después de ponerlo en una bandeja para hornear, déjelo reposar durante 20-30 minutos. La masa se levantará y se volverá esponjosa después de hornear.
Receta de pastel de masa de kéfir
Necesitará:
3 arte. harina;
1 paquete de levadura seca;
1 er. kéfir;
0,5 p. aceite vegetal;
Sal, azúcar.
El kéfir mezclado con mantequilla se calienta ligeramente a fuego lento, se agrega sal, azúcar, huevo, harina a la mezcla y se amasa la masa.
Después de que haya reposado durante 40-50 minutos, puede comenzar a hornear. Intente usar esta receta, el pastel resultará no solo sabroso, sino que también estará aireado incluso al día siguiente.
Cómo hacer pasteles suaves: secretos y diferentes formas.
No siempre los pasteles son aireados y exuberantes. Y, a menudo, después de enfriarse, el pastel se pone rancio rápidamente y se cubre con una corteza dura. Algunas amas de casa simplemente no saben cómo hacer pasteles suaves y, por lo tanto, sus pasteles no siempre son sabrosos. Para que la tarta quede deliciosa incluso fría, prueba a recurrir a algunos trucos:
Para la masa, use leche, no agua;
La levadura debe ser fresca;
No amase la masa demasiado apretada;
Si no hay leche, tome agua con gas para la prueba;
No ponga el pastel en un horno sin calentar.
La regla principal de los pasteles: asegúrese de engrasar la corteza superior y los lados con mantequilla derretida, cubra los pasteles Envoltura de plástico y cubre la parte superior con un paño de cocina. Por lo tanto, sus pasteles resultarán muy suaves, esponjosos y sabrosos incluso después de enfriarlos.
Necesita tener JavaScript habilitado para votar
Mucha gente tiene una pregunta: ¿cómo cocinar pasteles blandos para que queden suaves y aireados? De hecho, todo es simple. Más difícil que cocinar. Cocinémoslos juntos, ligeros como la pelusa, empanadas blandas En el horno. Si algo no está muy claro, siempre hay una receta en video a continuación.
Necesitaremos:
- 1 vaso de kéfir
- 0.5 taza refinada aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 tazas de harina
- 1 paquete (11 gr.) seco levadura de acción rápida
- 1 huevo
Mezclamos kéfir con aceite y lo calentamos para que la mezcla esté tibia. Ya en una mezcla tibia de kéfir, agregue azúcar, sal, vierta levadura seca, mezcle todo bien.
Tamizar la harina y amasar la masa, dejar leudar unos 40 minutos, mientras la masa sube se puede preparar el relleno. Por cierto, puedes hacer deliciosos pasteles con esta masa. , y se mantiene tan suave en los días siguientes.
Elige tú mismo el relleno, cuál te gusta más, tenemos con cebolla verde y huevo duro. Transcurrido el tiempo, amasar nuevamente la masa, dividirla en 20 partes iguales. Ponemos el horno a 200C. Extendemos la masa en círculos, ponemos el relleno en el medio y pellizcamos los bordes.
Engrasamos la bandeja para hornear con aceite vegetal. Tomamos un huevo, separamos la yema de la proteína, agregamos un poco de agua hervida fría a la yema, mezclamos todo bien.
Distribuimos los pasteles en una bandeja para hornear, engrasamos con yema y metemos en el horno durante 15-20 minutos. Los pasteles son muy ligeros, permanecen suaves incluso al día siguiente. Muy rápido y fácil de preparar, se come aún más rápido.
Ver más sobre hornear.
La masa es maravillosa: suave, tierna, aireada. Simplemente muy sabroso. Esta masa es apta para cualquier relleno.
Ingredientes:
harina - 600 gr azúcar granulada - 4 cucharadas. huevos - 2 piezas margarina - 50 gr (se puede reemplazar con mantequilla de drenaje) leche - 250 ml (se puede reemplazar con agua + leche en polvo 2 cucharadas) sal - 1 cucharadita levadura - 2 cucharaditas (seco) vainillina - 1 cucharadita (puedes prescindir de él) Relleno: ¡lo que tu corazón desee!
Tartas sin complicaciones en 15 minutos
Una excelente receta de empanadas que un cocinero novato puede hacer fácilmente. Muy sabroso, suave-suave, preparado de forma fácil, rápida y con los productos más sencillos.
Ingredientes:
0,5 l de agua hervida, enfriada a 40 grados 50 g de levadura fresca 0,5 cucharadas de aceite vegetal y 300-350 g de aceite vegetal para freír 1 cucharada. azúcar, sal al gusto, harina 3-4 tazas Relleno - cualquiera.
Tartas de requesón con manzanas y pasas
Los pasteles suaves, fragantes y jugosos con manzanas y pasas son muy sabrosos y fáciles de preparar.
requesón pastoso bajo en grasa - 150 g harina - 300 g 1 sobre de levadura química (15 g) 6 cdas. cucharadas de licor de huevo (se puede sustituir por leche, nata, Baileys, Amaretto...) 6 cdas. cucharadas de aceite vegetal sin olor 1 sobre azúcar de vainilla(8 g) 60-70 g azúcar Relleno: manzanas - 700 g azúcar - 75 g pasas - 50 g jugo de limon-2 cucharadas. cucharas (Las bayas congeladas + azúcar también son muy adecuadas como relleno. ¡No es necesario descongelar las bayas de antemano!)
empanadas rapidas
La receta es para las amas de casa que tienen algo que hacer, pero también quieren alimentar a su familia con repostería.
Ingredientes:
2 tazas de nata agria (o kéfir, o leche horneada fermentada, o leche cuajada...) - 2 huevos - sal al gusto - un poco de azúcar - 1 cucharadita sin tope de soda apagada en 1 cucharada de vinagre (si usas kéfir o leche cuajada - no apague) - harina - cuánta masa tomará (no marque la masa). Resulta una impresionante diapositiva de pasteles. Se pueden recalentar en el microondas o en una sartén rociada con aceite, tapada a fuego lento. Relleno: Carne picada (cualquier carne) recocida con cebolla y mezclada con puré de patatas. Las proporciones son arbitrarias. Para esta prueba, el puré de carne es el mejor relleno.
Pastelitos con masa de levadura
Horneé, solo la masa se hizo delgada)))) esta receta todavía resulta esponjoso y tierno. Ingredientes: 1 cucharada. kéfir 0,5 cucharadas. aceite de girasol 1 cda. azúcar 1 cucharadita sal 1 sobre (11 gramos) SAF moment levadura seca 3 cdas. harina
Ingredientes: 3 papas grandes 1 cebolla mediana Sal y pimienta al gusto aceite vegetal para freír cebollas 2 yemas - para engrasar pasteles
panqueques
Masa tierna, relleno jugoso. De esta cantidad de masa se obtienen 14 empanadas.
Ingredientes:
masa: requesón 200 g huevo 2 uds. leche agria o kéfir 500 ml copos de patata 2,5 cdas. yo (se puede reemplazar con puré de papas) azúcar 2 cdtas. sal 0,5 cucharadita refresco 1 cucharadita harina 300 g aceite vegetal para freír relleno: filete de pollo 300 g de champiñones 100 g de cebolla 2 uds. crema agria 1 cucharada. yo verduras sal pimienta aceite vegetal 1-2 cdas. yo Cocinando
empanadas con relleno de carne Lo más destacado de estos pasteles es el relleno de carne picada cruda frita con cebolla, resulta jugosa, con un rico sabor a carne. Ingredientes: leche 400 g mantequilla 150 g azúcar 2 cdas. yo sal 0,5 cucharadita levadura seca 2 cucharaditas harina 700-750 g relleno: carne picada 700g cebolla 2-3 uds. Tomate verde sin piel 2-3 uds.
Empanadas con huevos y cebollas verdes
Ingredientes:
Harina 500 gr 200 gr manteca 250 ml de kéfir 2 huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Relleno: 3 manojos de cebollas verdes 6 huevos hervidos Sal y pimienta negra molida al gusto
Pasteles "Como pelusa"
Ingredientes (para 20 empanadas):
1 er. kéfir 0,5 cucharadas. aceite refinado 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 1p (11 gramos) levadura seca instantánea > 3 cucharadas. harina Relleno cualquiera.
Kattami - pasteles para primeros platos (cocina kirguisa)
Estos pasteles son principalmente para freír, porque. la masa es casi sin azúcar, pero se puede hornear.
Masa: 1,5 cucharaditas levadura seca 500 g de harina 250 ml de leche 1 cda. azúcar 1 cucharada sal Relleno: lo que quieras (carne, cebolla, champiñón es especialmente bueno). Por cierto, a sopa agria o borscht, estos pasteles rellenos de chicharrones fritos y cebollas son muy sabrosos, los alborotadores ucranianos me entenderán.
Pogacha - Pasteles de desayuno turco
Masa: 125 gr. margarina 200gr. yogur 50 ml aceite de girasol 400 gr. harina 1 sobre de polvo de hornear 1 cdta. sal Relleno: 125 gr. queso blanco Manojo de perejil 1 clara de huevo
Masa de levadura para pasteles en el horno.
Los pasteles de tal masa son suaves y crujientes, la masa es tierna y esponjosa.
Ingredientes:
200 ml (1 taza) de leche tibia 100 ml (1/2 taza) de agua tibia 1 cucharada colmada de levadura seca 1-2 cdtas. azúcar 1 cucharadita sal 2-3 cucharadas. yo crema agria 1 cucharadita refresco 3-4 cucharadas. yo aceite de girasol (u otro vegetal), sin olor 70-80 gr de harina de mantequilla blanda, cuánto tomará.
Me gustaría ofrecerle otro maravillosa receta: empanadas caseras muy suaves con patatas. Los pasteles se preparan muy rápido y muy fácilmente, resultan ser increíblemente sabrosos y satisfactorios. El relleno para pasteles puede ser absolutamente cualquiera, a su gusto. Y el secreto de inusualmente sabroso, tierno y masa esponjosa en su preparación: se mezcla con caldo de patata. Gracias a esto, los pasteles caseros son muy suaves, simplemente se derriten en la boca.
Ingredientes:
- caldo de patata - 200 mililitros;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 2,5 tazas (325 gramos);
- papas - 3-4 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- pimienta;
- verduras - 1 pizca.
Tartas caseras muy suaves con patatas. receta paso a paso
- En primer lugar, tomamos papas, lavamos, pelamos, cortamos en cuatro partes.
- Pasamos las papas a una cacerola, llenamos con agua y las ponemos en la estufa para que las papas estén cocidas. Cuando las papas hierven, debe quitarles la espuma y hacer que el fuego sea más silencioso, ¡e inmediatamente salarlo para que las papas queden sabrosas!
- Luego tomamos una sartén, también la ponemos al fuego, le echamos aceite de girasol y esperamos hasta que la sartén se caliente.
- Mientras se calienta la sartén, pela la cebolla y pícala finamente. Después de picar la cebolla, envíela a la sartén, espolvoree con pimienta y apague el fuego.
Consejo. La pimienta se debe poner en la cebolla, luego resultará más sabrosa.
- Freír la cebolla hasta que esté dorada.
- Cuando la cebolla esté frita, la ponemos en un bol aparte y dejamos enfriar.
- Mientras tanto, las papas están listas. Drenamos el agua en la que hervimos nuestras papas: pero no la vertemos, todavía la necesitamos.
- Tomamos un empujador y trituramos nuestras papas hasta obtener la consistencia de puré de papas. Las patatas deben quedar secas, pero no añadimos agua ni aceite.
- Agregue nuestra cebolla dorada a las papas trituradas y mezcle bien. También enviamos un poco de negro allí. Pimienta molida y una pizca de eneldo verde.
- Ahora tomamos 200 mililitros de caldo de papa: no debe estar caliente, pero debe estar tibio.
- Necesitaremos un recipiente hondo: en él amasaremos nuestra masa.
- Verter el caldo de patata en un bol y añadir una cucharadita de levadura seca, una cucharada de azúcar y mezclar todo bien.
- Luego agregue una cucharadita de sal allí, luego puede agregar harina de manera segura (necesitamos 325 gramos) y amasar todo bien. Deberíamos obtener una masa tan pegajosa: cúbrala inmediatamente con una película adhesiva y deje la masa durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, la masa se volvió suave y elástica. Tomamos 2 cucharadas de harina, la vertemos sobre la mesa y la nivelamos en la superficie. Ponga la masa sobre harina y amase durante literalmente 5-7 minutos: después de amasar, la masa no debe pegarse a las manos.
Consejo. Para que la masa no se pegue a las manos, es necesario engrasarlas con aceite de girasol.
- Dividimos la masa amasada en 2 mitades iguales, sacamos salchichas de las mitades. Cortamos cada uno en trozos pequeños (tamaño mediano).
- Tomamos una pieza y la estiramos con los dedos.
Consejo. Los bordes deben ser más delgados que el medio para que el relleno no rompa la masa.
- Cogemos una cucharada del relleno y la extendemos sobre la masa, pellizcamos los bordes y obtendremos una tarta. Así lo hacemos con todos los demás espacios en blanco, luego los freiremos.
- Ponemos la sartén en la estufa, vertemos aceite de girasol y freímos las empanadas a fuego lento, por ambos lados, hasta que estén doradas.
Así que preparamos pasteles caseros: resultaron ser muy suaves e irrealmente sabrosos. Su aroma no dejará indiferente incluso a los vecinos que escucharán este maravilloso aroma. ¡Buen provecho, cocine con placer y buen humor! El sitio "Me encanta cocinar" se complace en presentar a su atención muchas más recetas para una variedad de pasteles caseros.
Las empanadas, tartas y demás repostería son sin duda uno de los manjares favoritos tanto de niños como de mayores. Gracias a la variedad de recetas y rellenos, los pasteles literalmente encontraron su admirador en cada persona. Los pasteles vienen con relleno y sin, salados y dulces, con levadura y sin levadura. En general, hay muchas recetas, y cada ama de casa puede elegir la que más le convenga según la tecnología de cocción y los ingredientes. Sin embargo, en el proceso de cocción, cada ama de casa especialmente novata tiene ciertas dificultades, como por ejemplo, cómo hacer pasteles suaves. Literalmente mientras todavía están en el horno, o inmediatamente después, los pasteles son suaves y esponjosos, y después de una hora la corteza de los pasteles se endurece para que no haya ganas de descubrir qué hay dentro. A pesar de lo desesperado de la situación, hay una salida. Las abuelas y las madres también saben que para que las empanadas queden suaves, inmediatamente después del horno, humedézcalas con abundante agua y cubra con una toalla durante 30 minutos.
Otra pregunta para los amantes de la repostería novatos es cómo decorar pasteles, porque se sabe que además del contenido interno, el plato también debe atraer el exterior. Hay muchos trucos y consejos para decorar tartas. A partir de trozos de masa, literalmente puedes hacer cualquier cosa. La más común es la decoración en forma de trenza o flores: ranúnculos. A pesar de la larga explicación de los botones de oro, los botones de oro son bastante fáciles de hacer. Se corta un círculo regular como una simple manzanilla con un cuchillo, después de lo cual se deben presionar los bordes de cada pétalo. Los amantes de los pasteles salados sin duda han probado los pasteles de repollo. Sin embargo, no todos saben cómo guisar el repollo para pasteles. La tecnología para hacer repollo para pasteles difiere poco de la receta habitual. repollo guisado. La única diferencia es que aquí el repollo no necesita ser sazonado con crema agria y salsa de tomate, aquí se guisa la col propio jugo. Antes de agregar el repollo, vierta aceite en un caldero y fría las zanahorias con cebolla. Luego se le agrega repollo y listo.
De ahora en adelante, no es un secreto para nadie cómo cocinar pasteles con repollo. A menos que necesite recordar la receta para la prueba principal. Y esta es la receta más común. masa de levadura. Para él, la levadura se diluye con agua y una pizca de sal, después de lo cual el líquido se vierte en un recipiente con harina. Además, es necesario añadir un poco de aceite de girasol. Luego viene el amasado y la prueba. Después de una hora de fermentación, la masa debe amasarse y dejarse unos minutos más. Y después de todo lo anterior, se forman los pasteles y se envían al horno o a la sartén.Antes de freír los pasteles en la sartén, debe verter un poco de aceite y calentarlo. Si los pasteles se cocinan en el horno, entonces no hay una recomendación definitiva, solo necesita mirar y ajustar la temperatura.En general, los pasteles son un manjar, y ni siquiera importa que estropeen la figura, porque es tan delicioso. Este es el sabor de la infancia, el hogar, la familia, la calidez y el confort.
En mis notas anteriores, encontré una receta para una masa de levadura llamada "Aire", que a primera vista combina levadura y soda incompatibles. Rebusqué entre libros y caminé por las extensiones de Internet, leí reseñas y discusiones sobre este tema. Aprendí que nadie sabe cómo funcionan estos dos componentes juntos, pero en la cocina húngara esta combinación es tradicional. Y según esto llegué a la conclusión de que hasta que no lo pruebes no entenderás nada (no en vano una vez anoté la receta). ¡Lo hice una vez y la masa resultó como un cuento de hadas!
Es con manzanas.
Pensaste que podría ser solo una coincidencia, ¿suerte? Ayer volví a hacer la masa y horneé pasteles con ella. El resultado superó todas mis expectativas: las tartas son aireadas, suaves y tiernas - HORNEAR CON ÉXITO. Hacer la masa es fácil y sencillo, se ajusta muy rápido, literalmente en 30-40 minutos con temperatura ambiente y no tiene sabor a levadura, ni soda.
Masa de levadura con la adición de soda "Aire".
Tomará
2 cucharadas de leche, 200 g de margarina, 3 cucharadas de aceite de girasol inodoro, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de levadura química o 0,5 cucharaditas de soda, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 huevos + 1 huevo para lubricar, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr de harina o si en vasos (250 gr), entonces 6,5 - 7,5 vasos.
Consejo
Es mejor tamizar la harina para que la masa elimine las impurezas sólidas y la sature con aire, de modo que la masa se vuelva más aireada y esponjosa.
La cantidad de harina necesaria para amasar la masa depende de la calidad de la harina. La mejor harina es alta en gluten. Por este motivo, la receta no contiene datos exactos sobre la cantidad de harina necesaria.
Metodo de cocinar
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue los huevos, la sal, el azúcar, la margarina tibia derretida y mezcle todo bien. A la masa resultante, añadir la mitad de la harina mezclada con soda (no apagada) o polvo de hornear, mezclar bien, luego añadir dos cucharadas de aceite de girasol y añadir poco a poco el resto de la harina removiendo bien. La masa debe ser elástica y homogénea, pero aun así se pega a las manos. Vierta 1 cucharada de aceite de girasol sobre la masa y vuelva a amasar, solo un poco para que no se pegue a las manos. Cubra la masa con una película o una servilleta y déjela durante 30-40 minutos.
Si la masa ha subido, pero el relleno aún no está listo, la masa debe amasarse, cubrirse nuevamente con una película y reservarse.
Cuando todo esté listo, puedes comenzar a esculpir pasteles,
Tan pronto como salgan, pincelarlos suavemente con huevo. Y para que los pasteles se vean más hermosos y brillen mejor, cepille con un huevo nuevamente.
Siento no haber escrito antes. régimen de temperatura y por eso no todo el mundo tiene empanadas, pero mas vale tarde que nunca
Hornee pasteles a una temperatura de 200 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que marrón dorado. El tiempo de horneado depende del horno. Si los pasteles están dorados por arriba y pálidos por debajo, cúbralos con una hoja de papel y continúe horneando hasta que el fondo de los pasteles esté listo.
Cualquier relleno para pasteles servirá. Pero me gustó más el no dulce con esta prueba.
