Los cocineros a menudo observan cómo el queso tierno no confeccionado, la pechuga de pollo se endurece rápidamente en los momentos de freír o hervir, guisar. Se la considera delgada, incluso producto dietético, que se recomienda para adelgazar, diabéticos. ¿Qué tan sabroso es el asado de pechuga de pollo, se puede lograr ternura, suavidad en la carne? Los chefs responden: sí. Y el “sí” es definitivo.
El secreto aquí está en un adobo sazonado y bien elegido. Puedes hacer kebabs grandes, "callejeros" o pequeños usando brochetas. Aquí están los 5 mejores recetas populares, ayudarán a todos, incluso a los cocineros novatos.
1 lugar
El tiempo de cocción es total, se tarda unos 45-50 minutos, los ingredientes indicados están pensados para 2 raciones medianas iguales. Puedes servir con delicioso tortas de pan, queso.
Que se requerirá:
Pechuga de pollo -700 gr;
Almidón de patata (listo) - 30 g;
Agua, solo filtrada - 200 ml;
Cúrcuma - 5 gr;
Pimentón molido (su variedad ahumada) - 5 g;
Sal (necesita mar) - 15 gr;
Copos de pimentón -3 g;
Aceite de oliva
Cocinando:
Para ablandar la carne, es importante remojarla bien con almidón y agua. Primero, corte la pechuga reservada con un cuchillo grande y afilado. Primero, corte la piel suavemente, luego retírela por completo, aquí solo necesita carne, sin ella.
Si la pechuga se compra entera, no fileteada, es necesario cortarla. En el centro de la pechuga hay un hueso especial: el tenedor, como si dividiera la pechuga por la mitad. Cortar la carne cuidadosamente a lo largo de ella. Luego corta uno, luego el otro lado. Todo, hay un filete.
Quitar al mismo tiempo todo el exceso: venas, venas con trozos de grasa, tendones. Corta los bordes de los pequeños filetes sobrantes. Luego irán debajo del asado o debajo de las chuletas. Debajo del filete en brochetas, solo se necesitan piezas centrales grandes. Córtalos en tiras largas, idénticas y gruesas.
Tome un recipiente hondo y cómodo, vierta agua fría y filtrada en él, luego vierta almidón, sal marina. Remueve todo hasta que la sal se haya ido, disuelto.
Si hay una jeringa culinaria separada en casa, pinche el filete preparado para marinar con él (el médico no funcionará aquí). De lo contrario, pinche el pollo con un tenedor normal, luego coloque todas las piezas en un tazón, sumergiéndolas en la marinada. todo, dejar que llegue a 25-30 minutos completos.
Una vez que la marinada se haya absorbido, transfiera el filete a otro recipiente menos profundo. Allí, agregue las especias reservadas a la carne (cúrcuma, seguida de pimentón ahumado, hojuelas). No hace falta salar, porque la marinada ya estaba salada.
Todo, ahora puede ensartar cuidadosamente cada filete en un pincho pequeño y engrasarlo bien con aceite de oliva.
Si las brochetas de filete de pollo se planean a la parrilla, 5-6 minutos serán suficientes para él en brasas medianas, no muy calientes. Este es el tiempo total, incluidos todos los lanzamientos.
Si el kebab es casero, será en el horno, luego primero caliéntelo, configurando la temperatura máxima disponible. Colocamos las brochetas encima de la placa de horno, pero de forma que la carne quede “en el aire” sin contacto con el metal. Todo, el tiempo de cocción también será de 6-7 minutos. Sirva solo caliente, proporcionando una guarnición (de preferencia vegetales frescos), tortillas, queso.
Segundo lugar
Los amantes de la barbacoa no siempre pueden pagar este plato, porque se considera graso, alto en calorías. Especialmente si lo haces con cordero graso. Sin embargo, la barbacoa de pechuga de pollo está disponible para todos, incluso para aquellos que están perdiendo peso. Lo principal aquí es lograr suavidad, ternura en la carne. La marinada ayudará. el más delicioso, según esta receta, es el kéfir. Nutre el pecho, dando jugosidad. Los kebabs preparados se pueden complementar con salsas o mostaza, así como con verduras, hierbas, como desee. Reemplace el filete con sus bistecs o muslos favoritos, alitas.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 360 gr;
Kéfir (regular) - 90 ml;
Pasta de tomate (de un frasco) - 1 cucharada;
Salsa de soja - 30 ml;
Ajo - 2-3 zb .;
Mostaza (necesaria en granos) - 1 cucharada;
Ají picante 2-3 anillos;
Una mezcla de especias - 1 cucharada;
Sal marina -1 cucharadita;
Pimienta (molida, se necesita negra) - 1/2 cucharadita.
Cocinando:
La cantidad de especias aquí es inexacta, puede cambiar según su propio gusto. Debajo de la marinada, necesita un recipiente profundo y cómodo, de tamaño mediano. Lo principal es calcular el volumen para que quepa toda la carne y puedas mezclarla.
Le echamos una mezcla de especias seleccionadas, para nuestra versión es: cúrcuma con curry, un poco de pimentón, verduras secas con albahaca, tomillo y literalmente una pizca de cilantro. Sin embargo, cada uno hace su propio ramo. va a las especias pasta de tomate(puede ser salsa de tomate).
Limpiamos el ajo, pasamos todos los dientes por la prensa, luego agregamos la masa a las especias. También hay un trozo de chile picante picante, 2-3 anillos medianos (suyo). Mostaza (exactamente en granos), salsa de soja- son necesarios para el picante.
Ya está, ahora le toca el turno al yogur. Habiendo hecho la marinada, mezcle bien, agregando la pimienta restante con (necesita sal marina). Puedes ajustar la cantidad probando la mezcla ya preparada.
Enjuague el filete, límpielo y luego corte toda la película y la piel con un cuchillo afilado y conveniente. La grasa, si se encuentra, se puede dejar. Corte la carne terminada (para la marinada) en trozos grandes idénticos, luego envíe todo para infundir, ya en la marinada.
Ensartas las piezas, tomando brochetas culinarias ordinarias. Vuelve a verter el resto de la marinada sobre la pechuga. Hornéalos durante 35-40 minutos completos. Si usa una rejilla de alambre, coloque la bandeja para hornear hacia abajo.
Todo, después de hornear, servir inmediatamente mientras está caliente.
3er lugar
En lugar de kéfir, puedes tomar mayonesa y complementarla con salsa de soja. saldrá interesante deliciosa marinada que no requiere una cocción prolongada durante la noche. Un par de horas es suficiente.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 1,5 kg;
Mayonesa - 150 gr;
Salsa de soja - 100 ml;
Bombilla - 2 piezas;
Sal;
Pimienta negra, necesitas molida.
Cocinando:
Primero, enjuague su filete, extiéndalo, deje que el exceso de líquido se drene y la carne se secará.
Cortar todo el filete, tomando un cuchillo conveniente y afilado. Las piezas son medianas, porcionadas. Este kebab estará a la parrilla, así que fíjate en el tamaño de las piezas. Pequeño: la carne se quemará, se secará. Grande: estará crudo.
Poniendo el filete en una sartén grande y cómoda, agregue la mayonesa y la salsa inmediatamente encima. Un poco de sal, porque la salsa tiene su propio grado de salinidad, sazonar con pimienta. Todo, los condimentos son suficientes.
Mientras tanto, pele las cebollas, córtelas todas en tiras pequeñas e iguales e inmediatamente póngalas en una cacerola, donde las marinará más tarde.
Eso es todo, mezcle los ingredientes recolectados, luego déjelo, déjelo reposar en la habitación. Tiempo - 2-3 horas completas. Revuelva ocasionalmente.
Es recomendable calentar las brasas, luego dejarlas enfriar un poco, de lo contrario la carne se cocinará y secará más rápido, perdiendo su jugosidad. Ensarte piezas ya marinadas en brochetas, manteniendo una distancia, no demasiado apretada. Al cocinar, voltee más a menudo, tomará de 10 a 12 minutos en algún lugar. Lo principal es quitarlo a tiempo, luego la carne te sorprenderá con su jugosidad y sabor.
4to lugar
Opción con limón. Es cierto que también se necesitan hierbas italianas y otras especias. Sin embargo, si no los encuentra, puede reemplazarlos haciendo su propio ramo.
Que se requerirá:
Filete de pollo -500 gr;
Jugo de limón (fresco) - 3 cucharadas;
Ajo - 2 dientes;
hierbas italianas - 2 cucharaditas;
Pimenton;
Sal;
Comino;
canela molida;
Pimienta negra (también molida);
Aceite de oliva;
Cebolla roja;
Limón.
Cocinando:
Después de pelar y luego picar el ajo, mézclelo con todas las hierbas preparadas para encurtir, colocándolo en un recipiente hondo conveniente. También irá una cucharada de fresco, exprimido jugo de limon.
Primero lave el filete de pollo, luego córtelo, haciendo pedazos medianos del mismo tamaño. Pon toda la carne ya adobo listo. importante: no vierta todo el jugo de limón, quedarán 2 cucharadas (se usó una). El tiempo de marinado será de 2 horas.
Mézclalo por separado añadiendo el deseado aceite de oliva. Luego, calienta tu parrilla o ponla a la parrilla. Ensarte alternativamente cebolla roja, trozos de filete ya marinado. En la parrilla, todo se fríe rápidamente, solo 6-8 minutos, así que mantente cerca, voltea con frecuencia, engrasando las piezas con esa mezcla preparada de aceite y limón.
Aquí es importante adivinar el momento y sacar las brochetas de "pollo" a tiempo. Entonces la carne no tendrá tiempo de cocinarse demasiado, conservando los jugos, una suavidad agradable. Sirva este shish kebab con rodajas de limón.
5to lugar
Barbacoa envejecida en un adobo de vinagre y verduras. Por supuesto, cualquiera de las recetas propuestas tiene una serie de ventajas, siéntete libre de elegir la que más te guste, no hay malas ni fallidas. Esta receta el más simple, hay pocos ingredientes y cada uno se encuentra fácilmente en cualquier cocina posible.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 500 gr;
Pimiento dulce -2 piezas;
Tomates cherry - 8 piezas;
Vinagre de vino - 2 cucharadas;
Aceite vegetal;
pimienta de Jamaica (necesita tierra);
Sal.
Cocinando:
Los secretos del kebab más exitoso en cuanto a sabor se esconden siempre en el adobo y el tiempo de crianza. Sobre todo si la base es pechuga de pollo, que se considera carne magra y dura. Es importante seleccionar los ingredientes, aguantar el tiempo y, a la hora de freír, adivinar el momento para no pasarse. En la parrilla, no ponga brasas calientes, sino medianas, dejándolas enfriar un poco. Así que cuando esté frito diferentes tipos kebabs, el pollo es el segundo, no el primero en la fila.
Primero, procese la carne: enjuague la pechuga, luego corte las partes innecesarias (núcleo, película, piel) con un cuchillo. Córtalo si lo tienes con un hueso. Luego corte, necesita piezas medianas, aproximadamente iguales. Cuente con el calor futuro. Los más pequeños se cocinarán más rápido y se quemarán. Los grandes, por el contrario, permanecerán crudos por dentro. Si hay grasa en la carne durante el corte, déjela.
A continuación, necesita un recipiente hondo y cómodo, allí combine el vinagre con el aceite preparado para la barbacoa, las especias allí. La marinada se considera simple, a excepción de estos componentes, no hay nada. Mezcle bien, luego vierta sobre la carne. El tiempo de marinado será corto, 30 minutos. Esta receta se considera rápida, porque otras opciones implican 2-3 horas de exposición, aquí media hora. De todos modos, la carne tendrá tiempo de remojarse, ablandarse.
En brochetas, ensarte alternativamente, alternando carne, luego pimientos, tomates. Sí, si observa los consejos generales, entonces no puede hacer un kebab mixto cuando hay carne en el pincho de inmediato, las verduras están cerca, porque. estos últimos se cocinan más rápido y cuando llega la carne se queman. Las brochetas de pollo son una excepción. Da igual si es de brochetas al horno o en su defecto, a las brasas, el tiempo de cocción es menor. 6-8 minutos, voltee con frecuencia.
Servir caliente sin quitar las brochetas. Proporcionar con pan de pita, cebollas. El vinagre agregará más de su picante.
Variedades de recetas.
¿Qué más, además de vinagre o kéfir, se puede agregar a la marinada?
piñas enlatadas (aunque serán "compañeros" de carne en brochetas);
Miel;
Agua mineral (se cree que el agua mineral es capaz de ablandar cualquier, incluso carne dura);
El limón (y se toman tanto en sí como en su jugo) se considera un ingrediente universal;
Mostaza;
Rábano picante;
Vino (de mesa o tinto, de cualquier tipo).
Cualquier chef que ame el shish kebab está experimentando con la marinada. Especialmente si la carne es "problemática" como la pechuga. Después de todo, es más fácil freír un pollo común o, mejor dicho, no hay temor de que salga duro.
Funciones de fritura. Es interesante cómo los expertos se dispersaron, discutiendo los tipos de leña que se utilizan para la barbacoa. Un abedul parece ser el más exitoso, mientras que otros, por el contrario, elogian los árboles frutales.
Para algunos, el carbón envasado listo para usar es más adecuado. Es suficiente encender un fuego pequeño y compacto, luego agregar un puñado de carbón listo en una bolsa, eso es todo, puedes freír.
El filete de pollo es un producto que se combina con todos los ingredientes, dicha carne es sabrosa, tierna y suave, si se adoba y cocina adecuadamente.
Y bien puede convertirse en un plato central económico de una mesa de picnic.
Gracias a varios adobos que se preparan de manera sorprendentemente fácil y simple a partir de los productos más asequibles, puede relajarse y comer un kebab económico jugoso y realmente sabroso.
Brochetas de filete de pollo: los secretos de la marinada adecuada
1. El adobo para pollo se diferencia de los adobos para otros tipos de carne en que su tarea principal es saturar la carne con una variedad de sabores y aromas. En el caso de la carne de res o cerdo, el adobo actúa como un suavizante de fibras, pero en el caso de los filetes, esto no es necesario, porque ya se cocina rápidamente, queda suave. Por lo tanto, no se apresure a verter vinagre, no tenga miedo de experimentar con adobos a base de miel, salsas e incluso frutas. No importa cómo marines el filete, quedará tierno y sabroso.
2. La ventaja de la barbacoa de filete de pollo es que la carne se adoba muy rápido. A veces bastan dos horas para que se sature con todo ingredientes necesarios. Y esto significa que no necesitas marinar el pollo en la víspera de un picnic, puedes hacerlo justo antes del viaje a la naturaleza.
3. Abstenerse de usar vinagre de mesa, no ablanda la carne y ciertamente no la hace tierna y jugosa, este ingrediente cubre las fibras haciéndolas más duras. Si le gusta la acidez específica de este producto, elija vinagre balsámico o de vino para encurtir.
4. No use mayonesa para preparar la marinada de filete. Quizás este método de decapado sea el más rápido y sencillo, pero es perjudicial tanto para el cuerpo como para la figura. En el proceso de tratamiento térmico, la mayonesa libera todas las sustancias nocivas que componen la composición. Si no puedes negarte el placer de comer pollo en tu adobo favorito, haz tu propia mayonesa con mostaza, yemas de huevo y aceite de oliva. El sabor es el mismo, pero los beneficios son obvios.
5. Uso para cocinar pinchos de pollo no solo filetes, patas o alas, sino también despojos, como corazones o hígado. Se marinan incluso más rápido que la carne, resultan igual de interesantes y sabrosos.
6. Sirva las brochetas de pollo con refrigerios ligeros que no le pesen al estómago: verduras frescas, hierbas, verduras al horno.
Receta 1. Brochetas de pollo en kéfir
Ingredientes:
2 kg de filete de pollo;
Un litro de kéfir;
50 gramos de perejil;
Dos bombillas grandes;
Sal pimienta;
5-6 dientes de ajo.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el filete, lo secamos ligeramente y lo troceamos piezas en porciones tallas medianas
2. Moler la sal con ajo picado en gachas, frotar la carne preparada con la mezcla resultante.
3. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree con pimienta, mezcle con aros de cebolla.
4. Vierta kéfir en la carne con especias, asegurándose de que cubra completamente todas las piezas.
5. Retiramos la barbacoa del filete de pollo durante 2-3 horas en el refrigerador, colocando la opresión encima.
6. Cocinar pollo a fuego abierto o en el horno.
Receta 2. Brochetas de pollo en salsa de soja
Ingredientes:
Un kilo y medio de filete de pollo;
120 ml de salsa de soja;
calle 1,5 yo miel;
3 cucharaditas jengibre rallado;
4 dientes de ajo;
70 ml de aceite de sésamo.
Metodo de cocinar:
1. Salar la carne preparada y reservar durante 15-20 minutos.
2. Mientras la carne está saturada, prepare la marinada. Derrita la miel de cualquier manera conveniente a un estado líquido, fresco.
3. Mezcle la salsa de soja con miel y aceite de sésamo.
4. Pela la raíz de jengibre con un cuchillo y frótala con el rallador más pequeño, agrégala a la mezcla de miel.
5. Limpiamos el ajo, lo pasamos por una prensa, y lo ponemos también en el adobo.
6. Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente hondo.
7. Ponemos la carne salada en la marinada de soja terminada, mezclando bien, frotando la mezcla en cada pieza.
8. Limpiamos durante 2-4 horas en un lugar frío.
9. Cocine el kebab sobre brasas, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
Receta 3. Brochetas de pollo a la cerveza
Ingredientes:
dos kilogramos de pechuga de pollo;
0,75 litros de cerveza;
dos bombillas;
Sal, orégano, pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien la pechuga de pollo, retire la piel y los huesos, corte el filete no piezas grandes, pero al mismo tiempo no nos encogemos. Lo hacemos para que la carne se pueda plantar en un pincho.
2. Limpiamos ambas cebollas y las cortamos en aros gruesos.
3. Frote los trozos de carne con una mezcla de orégano, sal y pimienta.
4. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree cebolla encima. Vertimos cerveza.
5. Marinar durante al menos 2 horas.
6. Cocinar shish kebab de filete marinado en cerveza, manera tradicional: a la parrilla sobre las brasas o sobre un fuego abierto en un fuego.
Receta 4. Brochetas de pollo en agua mineral
Ingredientes:
Dos pechugas de pollo (alrededor de 1 kg);
bombilla grande;
60ml aceite vegetal;
Un litro de agua mineral;
especias, sal;
Dos cucharadas de jugo de limón;
Perejil verde.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete preparado, lavado y secado en porciones medianas.
2. Lavamos el limón, lo cortamos por la mitad, exprimimos la cantidad de jugo que necesitamos.
3. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en aros grandes.
4. Coloque la pechuga en el fondo del recipiente, coloque la cebolla encima.
5. Espolvoree la carne con especias, sal, vierta sobre el jugo de limón. mezclamos
6. Llene con aceite vegetal y agua mineral, marinar 4 horas.
7. Coloque las brochetas de pollo en escabeche en las brochetas, alternando la carne con los aros de cebolla, fríalos por todos lados durante 5 minutos.
8. Puedes cocinar barbacoa en casa. Ponemos la carne en brochetas de madera humedecidas, cocinamos 15-20 en un horno calentado a 210 grados.
9. Sirva con hierbas frescas. Si lo desea, la carne ya preparada se puede rociar con jugo de limón, esto le dará al pollo una acidez delicada y un aroma y sabor adicionales.
Receta 5. Brochetas de pollo en adobo de manzana y limón
Ingredientes:
800 gramos de filete de pollo;
Dos cucharadas de brandy de manzana;
Dos manzanas agridulces;
100 ml de aceite vegetal;
un limón;
una cucharada de azúcar;
Sal, especias.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el limón, frotamos suavemente la piel con un rallador, procurando no tocar la parte blanca. Sólo necesitamos el entusiasmo.
2. Exprima el jugo de la pulpa de limón restante.
3. Mezcle la ralladura con jugo de limón, agregue brandy de manzana, vierta especias, sal, azúcar, vierta aceite vegetal. mezclamos
4. Coloque el filete cortado en porciones en una marinada fragante, mezcle. Limpiamos durante 3-5 horas en un lugar frío.
5. Lave dos manzanas, córtelas en 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la fruta, corte el corazón y rocíe con jugo de limón.
6. Ensartamos manzanas y pollo en brochetas o brochetas delgadas.
7. Lubrique los productos ensartados con adobo, cocine en el horno o en la parrilla durante 15 minutos.
Receta 6. Brochetas de pollo dietéticas con hierbas provenzales
Ingredientes:
Un kilogramo de pechuga de pollo;
tres bombillas;
medio limón;
Dos vasos de yogur clásico;
Una cucharada de hierbas secas de Provence.
Metodo de cocinar:
1. Cortamos la pechuga, cortando los huesos y la piel, dejando solo el filete. Lavar, secar, cortar en cubos grandes.
2. Cortar la cebolla pelada en medio aros, ponerla en un bol, triturarla con las manos.
3. Coloque el pollo encima, espolvoree todo con especias, sal y hierbas provenzales.
4. Frote la ralladura de limón en el kebab. Mezclamos todo bien.
5. Rellene el filete con yogur. Deje la carne en un lugar frío durante 3 horas.
6. Freír las brochetas de pollo terminadas en brasas por todos lados hasta que estén cocidas.
Receta 7. Brochetas de pollo con ajo y pimentón
Ingredientes:
Medio kilo de filete de pollo;
Tres cucharadas de aceite de oliva;
un limón;
una cucharadita de pimentón;
dos cucharadas de vinagre de vino;
Una pizca de cebolla seca;
especias, sal;
dos dientes de ajo;
Dos cucharadas de mayonesa.
Metodo de cocinar:
1. Vierta vinagre de vino, aceite de oliva, jugo de un limón en un recipiente de tamaño adecuado. mezclamos
2. Agregue pimentón a la marinada, le dará al pollo un color rico y brillante y un sabor agradable.
3. Aquí también esparcimos ajo finamente picado o rallado.
4. Agregue la cebolla seca y la mayonesa.
5. Sal y pimienta al gusto.
6. Corte el filete de pollo en trozos pequeños, ponga la carne en la marinada, mezcle con las manos, frotando la mezcla en cada trozo de pollo.
7. Ponemos la opresión encima, ponemos el pollo en el refrigerador durante una hora.
8. Ponemos el kebab en brochetas de metal o en brochetas de madera, cocinamos sobre brasas o en un horno calentado a 200 grados.
Receta 8. Brochetas de pollo con calabacín y queso
Ingredientes:
Una pechuga de pollo por 550-600 gramos;
dos calabacines;
cebollas verdes;
Sal pimienta;
100 gramos de queso.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos los calabacines jóvenes con semillas pequeñas y piel fina con agua corriente, los cortamos en círculos de no más de un centímetro de ancho.
2. Filete de pollo, retirado de la pechuga, cortado en aproximadamente los mismos trozos que el calabacín.
3. Salpimentar la carne, reservar durante 10 minutos.
4. Ensarta firmemente tazas de calabacín y trozos de carne alternativamente en brochetas, colocando un pequeño trozo de queso entre ellos.
5. Espolvorea el kebab con el queso restante, frotándolo en un rallador. Envuelva con cuidado la parte de la brocheta donde se encuentran los productos con papel de aluminio.
6. Cocinar a las brasas durante media hora, sin olvidar dar la vuelta.
7. Enfríe las brochetas de pollo terminadas, retire la lámina, dore por todos lados sobre las mismas brasas.
Pollo Shashlik - Trucos
Gracias a estos pequeños trucos, podrás evitar errores comunes al cocinar brochetas de pollo:
No use una carcasa de pollo entera para la barbacoa, tome solo las mismas partes: filete, muslos, piernas, alas. Esto marinará la carne y la cocinará uniformemente. Y no resultará que, por ejemplo, las piernas aún no estén listas y estén sangrando, y el filete ya se haya secado. Si aún desea usar un pollo entero o pollo para cocinar carne al fuego o al horno, marine el ave entera y cocínela sin cortarla.
Asegúrese de usar aceite (vegetal, oliva), productos lácteos fermentados (kéfir, yogur), limón para marinar filetes. Gracias a estos productos, durante el escabeche, la carne se cuaja por fuera, quedando todos los jugos por dentro. Esto mantiene el pollo tierno y jugoso.
En ningún caso, no deje marinar el filete congelado, si no hay suficiente tiempo, puede descongelarlo en horno microondas, pero es mejor hacerlo en vísperas de un picnic. El pollo congelado simplemente no absorbe los aromas y sabores de las especias y otros aditivos, por lo que la carne no tendrá sabor.
En primavera se abre tradicionalmente la temporada de barbacoas. Una imagen típica de un fin de semana en la naturaleza: trozos de cerdo o cordero rezumando grasa en brochetas, mayonesa, salsa de ajo, ketchup, cerveza para adultos, Coca-Cola para niños, jugos envasados. La selección perfecta de las cosas más dañinas que puedes comer en un picnic. Nocivo, graso, hipercalórico, pero a veces te apetece... ¿Es posible hacer una barbacoa en pp? ¡Sí! Pero solo si se trata de un kebab de pollo dietético debidamente preparado, cuyo contenido calórico es lo más bajo posible.
¿Es posible hacer una barbacoa en el PP?
PP kebab es un gran alimento proteico pero nutrición apropiada Se basa en alimentos proteicos con una pequeña cantidad de grasa y con una cantidad suficiente de carbohidratos lentos.
Si elige la parte magra del pollo (pechuga, muslos sin piel), entonces la cantidad de calorías comida lista puede reducirse significativamente.
Habiendo seleccionado correctamente la marinada, es fácil cocinar dicha carne en brochetas o en una rejilla que cumplirá absolutamente con todas las reglas de los párrafos.
Por cierto, durante la cocción al carbón, la grasa se desprende de la carne, lo que significa que se desengrasa aún más.
Brochetas de pollo KBJU
Perder peso pp-shnikov está especialmente preocupado por la cuestión de cuántas calorías hay en las brochetas de pollo. Recordar:
- barbacoa de pechuga de pollo tiene un contenido calórico por cada 100 gramos de aproximadamente 120 kcal;
- shish kebab de otras partes del pollo- calorías de 133 kcal;
- tiene un contenido calórico de 185 kcal, y la razón de una cifra tan alta es que es extremadamente difícil quitar la piel de las alas, es decir, la grasa principal se "esconde" allí.
De repente, el pollo no estaba a la mano, recuerda que un kebab bajo en calorías se puede cocinar en una parrilla de pavo, marinando primero con jugo de limón y jengibre, que no solo descomponen las grasas, sino que también suavizan la carne seca del pavo. Se puede preparar otra barbacoa pp a partir de un conejo. Su carne es tierna, dietética y perfectamente digestible.
También es importante tener en cuenta Proteínas en la barbacoa de pollo dietética 18-25 g, dependiendo de qué parte de la carcasa se seleccione, grasas - 12-18, carbohidratos - hasta 1 g por 100 g del plato.
Cómo hacer barbacoa de pollo
Cocinar brochetas de pollo bajas en calorías a la parrilla o en brochetas no es más difícil que cualquier otro.
Elegir una parte de la carcasa.
Si cocina en brochetas, entonces es mejor elegir pechuga, filete. Son muy tiernos y se hornean rápidamente.
Además, aprovechan al máximo comidas bajas en calorias. A la parrilla, las alas y los muslos quedan bien.
El filete debe cortarse transversalmente al grano. Basta con cortar el filete en tres partes.
Marinar aves de corral para barbacoa.
Las opciones tradicionales con vinagre, y más aún con mayonesa, son totalmente inadecuadas para nuestro pollo. Los adobos de verduras y frutas son ideales. No es necesario marinar el pollo durante mucho tiempo, de lo contrario la carne se extenderá. Turquía, por otro lado, se beneficiará de una hora extra en la marinada.
Cocinar shish kebab
La carne deshuesada se hornea perfectamente en brochetas. La carne con hueso se cocina mejor a la parrilla. La conductividad térmica del hueso hace que la cocción sea más rápida. En la red, este proceso es más fácil de controlar.
Usualmente en brasas bien calentadas, el pollo está listo en media hora. En caso de duda, perfore con algo en el lugar "más grueso", se destaca un jugo rojizo o rosado, lo que significa que aún no está listo.
Opciones para adobos de barbacoa.
No es difícil encurtir un shish kebab: personalmente tengo muchos adobos en mi alcancía de ideas. Más amado:
- cebolla, pero solo las cebollas necesitan casi tanto como la carne. Se debe cortar en aros, amasar un poco con las manos y mezclar con trozos de pollo, dejar actuar durante 4-5 horas. Es delicioso freír todo junto. Sal y pimienta - al gusto ya voluntad;
- de kiwi: por 1 kg de carne - 1-2 frutas. Las frutas deben cortarse en círculos delgados, colocarse en un tazón, alternando capas. Las capas inferior y superior son de kiwi. Marinar durante no más de media hora, de lo contrario, los ácidos de frutas alterarán la estructura de las fibras musculares. El kiwi se puede complementar con limón, algunas especias, salsa de soja;
- de cebollas y tomates: por 1 kg de carne - medio kilo de cebollas y tomates, un par de dientes de ajo, una pizca de nuez moscada. Convierta las verduras en una licuadora en puré y "ahogue" los trozos de pollo durante 2-3 horas;
- de productos lácteos fermentados: por 1 kg de carne - 1 litro kéfir o ayran, tana, leche cuajada, suero de leche o incluso ordinaria. EN producto de leche fermentada bien agregar una mezcla de pimientos, romero, salvia, comino, orégano. Guardamos la carne durante varias horas;
- de miel y ajo: una marinada para los amantes de las mezclas inusuales gustos diferentes Por 1 kg de carne - 2 cucharadas. cucharadas de miel, 5-6 dientes de ajo, un trozo de jengibre - 1-2 cm, jugo de 1 limón. Haga una salsa en una licuadora y cubra los trozos de pollo con ella durante 4-5 horas. Este adobo es adecuado para pavo, conejo, ternera.
Secretos de deliciosas brochetas de pollo pp
No tenga miedo de experimentar con adobos. deliciosa barbacoa resultará si hay 3 componentes en la marinada: aromático, suavizante y aromatizante. También puede probar combinaciones de mostaza + especias + verduras, salsa de soja + verduras recién picadas + condimentos, etc.
No es necesario utilizar medios no naturales para la ignición.- alteran el sabor de los alimentos fritos.
El carbón es conveniente, pero en madera, especialmente de árboles frutales, resulta mucho más sabroso cualquier barbacoa.
Sirva pp pollo kebab delicioso con pan de pita fino y un gran número vegetales frescos y verdor
Aunque es más correcto excluir el pan de pita.
Algunas verduras se pueden hornear con carne, será a la vez apetitoso y saludable.
Por ejemplo, tomates, cebollas, pimiento, berenjena, calabacín. La berenjena primero debe remojarse en agua fría con sal.
La pechuga de pollo dietética o el kebab de filete de pavo quedarán más jugosos si los sumerges en la salsa.
Las salsas compradas son una mezcla de sustitutos naturales más calorías.
Las salsas naturales se preparan a partir de verduras y bayas. Jugo de tomate hervir con cebolla, ajo, hierbas frescas y batir en una licuadora. Las salsas de bayas se preparan a partir de grosellas, grosellas rojas, arándanos rojos con la adición de una gota de miel. Las bayas se trituran y se llevan a ebullición. Mi favorito para hoy es un kebab dietético de pollo con kéfir con una salsa de aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y pimentón molido, cocinado en una licuadora.
Video receta de brochetas de pollo en kéfir.
Aquí está mi opción favorita y simple para preparar una barbacoa dietética. Pechuga con kéfir, hierbas y ajo: ¡la combinación perfecta! Instrucciones breves en video:
Los adobos para barbacoa dietética se pueden preparar a partir de productos que siempre se encuentran en la nevera, por ejemplo, soda y cebolla, kéfir y curry, vinagre y una mezcla de pimientos, mostaza y zumo de limón, piña o kiwi, granada, tomate o pomelo. jugo, yogur sin aditivos, ajo y menta.
recetas de barbacoa de dieta
Pinchos de pollo
El contenido calórico de un kebab de pechuga de pollo dietético es de aproximadamente 107 calorías por cada cien gramos. La carne resulta ser especialmente baja en calorías, si prefieres no alitas de pollo y tibias, y la falda, que contiene la menor cantidad de grasa.
Escabeche:
Sobre la base de un kilo y medio de carne, se prepara una marinada con medio vaso de jugo de limón, una cucharada de mostaza, un manojo pequeño de perejil, una cabeza de ajo y especias secas.Para obtener una marinada, vierta jugo de limón en un recipiente grande y hondo, agregue las especias y la mostaza, el perejil con el ajo. Todos los ingredientes se mezclan varias veces hasta que quede suave.
Preparación de la carne:
El proceso de cocción de la barbacoa comienza con la preparación de la carne. Pechuga de pollo lavada con agua y seca cortada en trozos proporcionales. Las verduras y el ajo están finamente picados. Vierta la carne de pollo con la marinada o extienda inmediatamente los trozos de pechuga en un tazón con salsa. Los platos se cubren con una tapa (o film transparente) y la carne se guarda en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, los trozos de carne deben ser ensartados en un pincho y horneados en el horno o asados a su discreción.
Barbacoa de conejo
La carne de conejo ha sido considerada un producto dietético desde tiempos inmemoriales. Esta carne contiene una cantidad bastante elevada de proteínas, vitaminas y microelementos, y el bajo contenido en sales y colesterol contribuye a que el conejo asado se incluya en las dietas terapéuticas. El valor nutricional de tal producto por cada cien gramos es de 190 calorías.
Cocinando:
Para la barbacoa, toman el cadáver de un conejo, especias y tres cebollas. La carne para una barbacoa dietética se lava, limpia y seca, se corta en trozos de tal grosor que es conveniente ensartar en brochetas. Póngalos en una cacerola, agregue sal, agregue el resto de las especias. Las cebollas se cortan en aros, se espolvorean con un conejo, se mezclan con las manos. Enviado al refrigerador para que la carne esté saturada de especias. Al final del marinado, la carne de conejo se ensarta en una brocheta y se asa a la parrilla hasta que esté dorada.
Shish kebab de verduras
¿Quién dijo que la barbacoa debe ser de carne? Las verduras son una gran alternativa al aburrido pollo. El aperitivo resulta ser fragante y, lo más importante, dietético. Puedes elegir verduras al gusto, servir como plato independiente o en combinación con pescado, champiñones o carne.
Para preparar el plato, necesitarás dos berenjenas, pimiento dulce, cebolla y calabacín, cinco tomates frescos.
Decapado:
Como adobo, se hace una mezcla de un vaso de aceite vegetal, unas pizcas de azúcar, sal y pimienta negra, jugo de medio limón.
Antes de preparar las verduras, mezcle todos los ingredientes para la marinada. Cuando todos los componentes de la salsa se colocan en un recipiente, la marinada debe mezclarse bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Deje el líquido fragante durante unos minutos sobre la mesa para que se infunda.
Cocción de verduras:
Las verduras se lavan a su vez debajo del conducto. agua fría, séquelos en toallas de papel y quíteles los tallos y las colas. El calabacín y la berenjena se cortan en rodajas de aproximadamente el mismo grosor. Las cebollas y los tomates se cortan en aros. pimiento cortar por la mitad y luego cortar cada mitad en cuartos. Vierta las verduras preparadas en la marinada, revuelva con las manos y déjelas sobre la mesa durante cuarenta minutos. Al final del tiempo, las verduras se ensartan alternativamente en brochetas de madera y se hornean a la parrilla, vertiendo periódicamente el adobo restante sobre el kebab.
shish kebab de pescado
Para la preparación de shish kebab, halibut (72 calorías), lenguado (85 calorías), bacalao (75 calorías), lucioperca (82 calorías), así como cualquier otro río o pescado de mar. Los mariscos, previamente eviscerados, pueden hornearse enteros con escamas o puede usar filetes de pescado comprados en la tienda.
Para la barbacoa, tome cuatro pescados o la misma cantidad de filetes, dos calabacines, aceite de oliva, ajo, vinagre de mesa, una mezcla de pimientos y sal.
Decapado:
Para preparar la marinada, combine medio vaso de vinagre con una cucharada de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo picados y especias. Si cada vez que marinas el pescado con diferentes mezclas de especias secas, puedes obtener al menos 10 recetas dietéticas de barbacoa.
El pescado se corta en tiras finas, cada pieza se enrolla en un rollo apretado y se asegura con una brocheta o un palillo. El kebab se coloca en la marinada y el recipiente se envía al refrigerador durante dos o tres horas.
Cocinando:
El calabacín se lava con agua, la verdura se corta en aros. Los trozos de pescado preparados se liberan de los palillos y, sin desenrollar los rollos, se ensartan en una brocheta. Alterne un trozo de pescado y calabacín. Freír hasta que estén tiernos, vertiendo periódicamente la marinada sobre el kebab y girando las brochetas. Para el gusto, puede rociar el pescado con jugo de lima.
brochetas de champiñones
Una variante de otra receta dietética de barbacoa son los champiñones. Este tipo de refrigerio es reconocido no solo como sabroso, sino también saludable: cien gramos de barbacoa preparada contienen solo 50 calorías. Además, tal manjar es conveniente para cocinar en casa.
Para el proceso es necesario preparar medio kilo de champiñones porcini, un manojo de cebollas verdes y cuatro trozos de cebolla, medio vaso de aceite de oliva, tres tomates grandes y la misma cantidad de limones, hierbas frescas y especias al gusto.
Remoje los champiñones en un recipiente con agua tibia hasta que se hinchen. Si los champiñones son grandes, córtalos en trozos grandes. La cebolla se libera de la cáscara, la verdura se corta en aros. El jugo de los limones se exprime en un recipiente separado, se vierte aceite de oliva en los platos, se agregan especias y hierbas. Revuelva bien la marinada hasta que quede suave. Los champiñones, junto con las cebollas, se ensartan en brochetas de madera, se vierten con salsa y se dejan durante dos horas a temperatura ambiente. temperatura ambiente. Hornee hasta que estén tiernos y luego sirva con cebollas frescas.
Es muy difícil hacer unas brochetas de pollo tiernas y jugosas. Como regla general, se seca rápidamente y se endurece. Nunca he hecho una barbacoa con esta carne, contentándome con las piernas y los muslos, pero luego me arriesgué, después de haber encontrado una receta muy interesante en Internet. ¡La carne resultó bien, tan jugosa y fragante que está más allá de las palabras! Por lo tanto, hasta el día de hoy en nuestra familia esta es una versión favorita de barbacoa. Realmente recomiendo intentarlo.
Solo que esta vez lo hice sin cebollas, ya que venían de visita niños quisquillosos, que no soportaban esta verdura. La carne todavía estaba sabrosa, pero no tan sabrosa. ¡Por lo tanto, te aconsejo que no ahorres en cebollas!
Aquí están los ingredientes: pollo, limón, agua mineral, aceite, hierbas. Realmente amo el romero. Por lo tanto, agregué condimento seco (debido a la falta de fresco). Mi madre, por ejemplo, piensa que huele a colonia, así que para ella solo lo hacemos con perejil. Esta vegetación, por regla general, siempre es abundante en verano. En una palabra, ¡fresco es más sabroso y aromático!
Cortar el pollo en trozos medianos.
Anillos de limón. Las cebollas también son aros y lo suficientemente gruesas (al menos 5 mm). Puede ser más.
Hago barbacoa en un adobo, pero puedes llevar cualquier recipiente. Poner la carne y la cebolla en el fondo, y el aceite en la parte superior (no más de 100 ml) y agua mineral. Debe cubrir completamente los senos. Cubra con sal y especias. En la marinadora, adobo 2 ciclos, y sin ella, 4 horas.
Después del tiempo especificado, ensartamos la carne en una brocheta, alternando con cebollas (después de una). No se necesita limón en el pincho, ya que será amargo.
Debe freír rápidamente, alrededor de 5 a 7 minutos por cada lado, de lo contrario, ¡los senos se secarán! Aunque todo depende de las brasas.
¡Aquí están las brochetas terminadas! ¡Puedes disparar!
Antes de servir, las brochetas de pechuga de pollo jugosas deben adornarse con muchas hierbas frescas. Tenemos apio y perejil.
Para los amantes de lo agrio, se debe servir limón. La carne va muy bien con jugo de limón.
Las brochetas de pechuga de pollo están listas. ¡Buen provecho!
