Cocinar espaguetis. Cómo cocinar los espaguetis a tiempo para que no se peguen

Parecería, bueno, ¿qué podría ser más fácil que cocinar espaguetis o pasta? A pesar de esto, a veces quedan pegajosos o demasiado cocidos. Y todo porque la creencia de "verter, calentar, tirar y listo" no tiene nada que ver con la pasta real.

Como todo plato, la pasta tiene su propia tecnología de cocción, que no ha sido probada durante años, sino durante siglos. Propongo descubrir paso a paso cómo cocinar espaguetis en una cacerola.

Cómo cocinar espaguetis

Batería de cocina: espátula o cuchara de madera; maceta; colador.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

El paquete estándar pesa 400 g y está diseñado para cuatro personas. Consideraremos la preparación de dos porciones, que pueden ser la base. cena romántica. Si necesita menos o más, debe dividir o multiplicar proporcionalmente todos los ingredientes en consecuencia.

1. Lo primero que debemos hacer es elegir el recipiente adecuado en el que cocinaremos la pasta. Por supuesto, muchos preguntarán de inmediato qué importa esto. Me atrevo a aseguraros que lo más inmediato. Es ideal si tienes una olla amplia para que cada espagueti se sienta cómodo.
2. Ahora sobre el agua. En primer lugar, debe ser exclusivamente purificado, filtrado o embotellado. Difícilmente para los fanáticos comida sabrosa como el sabor a cloro o placa de las tuberías de agua. Y en segundo lugar, su cantidad se toma a razón de 1 litro por cada 100 g, es decir, para nuestros espaguetis, vertemos 2 litros de agua potable. Es en este volumen de líquido que la pasta no interfiere entre sí. Y lo más importante, no se hierven en una pasta de almidón, que seguramente saldrá de ellos durante el proceso de cocción.
3. Cuando el agua empiece a hervir, añade 20 g de sal. Se trata de una cucharada. Esta acción también tiene la proporción correcta: se necesitan 10 g de sal para 100 g de productos. Si esto te parece demasiado, entonces, por supuesto, puedes agregar sal a tu gusto. Como dicen, es mejor poner sal en la mesa que poner sal en la cabeza. Y agregar sal siempre es más fácil que quitar el exceso de sal.
   
   
4. Finalmente, llegamos al momento crucial. Reduzca un poco la velocidad del fuego. Tomamos medio paquete o 200 g de espaguetis y los aventamos en agua hirviendo. O mejor dicho, no lo ponemos, pero lo configuramos, ya que es poco probable que entren del todo. No te preocupes, después de unos segundos comenzarán a ablandarse y hundirse. Para ayudar, revuélvalos y empújelos con una espátula de madera o una cuchara normal.
   

   ¡Nunca poner en agua fría! Por lo tanto, tiene la garantía de que el horror pegajoso se pegará al fondo y las paredes. Tampoco es necesario que los rompas, excepto si los cocinas para una ensalada o para niños pequeños. Por lo general, para ello se dispone de unos fideos cortos de diferentes diámetros.

   
   Inicialmente, generalmente tenían una longitud de unos 50 cm, pero como no es muy conveniente almacenar y cocinar productos de medio metro, se redujeron a 25 cm.
   
   
5. ¿Cuántos minutos para cocinar espaguetis en una sartén? Aquí hay dos opciones, pero lo principal para ambas es que deben mezclarse cada dos minutos. Si planea servirlos inmediatamente en la mesa como guarnición, entonces unos 10 minutos. Si se cocinan con anticipación y estarán en la sartén por algún tiempo, o si luego desea guisarlos con salsa o hornearlos en el horno, entonces 7-8 minutos son suficientes. El estado ideal de cualquier pasta considerado al dente. Es decir, elástico suave por fuera y ligeramente denso por dentro, pero ya no crujiente. Se sabe que los italianos son personas alegres. Muchos de ellos todavía prueban el grado de cocción de la pasta de una manera extraña. Sacan la pasta y la tiran al techo. Si se pega, entonces está listo. Puedes intentarlo, realmente funciona.
   
   
6. Ponemos un colador en el fregadero y vertemos todo el contenido de la sartén en él. Todas las disputas sobre el lavado agua fría solucionado de forma muy sencilla. Si va a comer de inmediato o cocinar con salsa u hornear, pasta en el horno, entonces esto no es necesario. Para almacenamiento o uso en ensaladas, enjuague para enfriar y detener el proceso de cocción, de lo contrario se cocinarán demasiado. Pero en cualquier caso, hay que dejar que se escurran bien. Para ello, agitamos el colador varias veces y lo dejamos un par de minutos.
   
   

con que servir

La pasta se sirve tradicionalmente con más de 10.000 salsas. Una de las opciones de presentación es esta. También puedes cocinar —pasta con salchichas— o hacer salsa de tomate por . Pero, en mi opinión, la salsa boloñesa o se considera un clásico.

Lo más fácil es calentarlo en una sartén. aceite de oliva con ajo picado, romero y albahaca, verter y espolvorear con queso rallado.

vídeo receta

Más claramente sobre cómo y cuánto tiempo cocinar los espaguetis en una cacerola, mire el video.

• Los chefs experimentados conocen la regla que suena como "1110". Significa 1000 ml de agua, 100 g de pasta y 10 g de sal. Esta es la proporción ideal de todos ingredientes necesarios, que son necesarios para hacer auténtica pasta italiana.
• Lea atentamente la composición y busque trigo en ella. variedades de trigo duro, que también se llama durum. Es ella quien da densidad y elasticidad. Además, debido al bajo índice glucémico, el proceso de absorción se ralentiza, por lo que no mejoran con dicha pasta. La pasta blanda a menudo se desmorona, se rompe y se pega. Muchos tienen miedo de usarlo. plato italiano, temiendo estropear la figura. Pero la pasta de trigo duro de alta calidad no conduce a la obesidad. Como prueba, mire a los italianos que han estado comiendo pasta para el desayuno, el almuerzo y la cena durante siglos. Para ellos, esto es tanto cotidiano como comida festiva simultaneamente.
• Es mejor salar el agua en el momento de hervir. Y es deseable usar una polilla de mar para esto.

• No es necesario agregar aceite al cocinar. Esta es una actividad completamente inútil que estropea el sabor. ¿Es posible agregar unas gotas al final de la cocción o poner un pequeño trozo en la pasta terminada? manteca.
• No se apresure a verter el agua después de cocinar. Puede ser útil para la salsa. Solo tenga en cuenta que ya tiene sal.
• Para transferir los espaguetis a un plato, pinche con un tenedor y agite. Luego, con una cuchara, transfiéralo a un plato. No solo es conveniente. Esto crea una especie de nidos en los que conviene verter la salsa.
• Se considera de muy mala forma cortar la pasta con un cuchillo durante una comida. Al igual que al momento de servir, simplemente enróllalos con un tenedor y apoya con un trozo de pan.
• No cubra mientras cocina. El almidón liberado forma una fuerte espuma. Debido a esto, tendrás que lavar tanto la sartén como la estufa durante mucho tiempo.
• Pasados ​​7 minutos desde el momento de la ebullición, empezar a comprobar el grado de cocción para no pasarse.
• Trate de cocinar uno a la vez. Cuando se calienta, se pierde el valor de sabor original. Además, la preparación no lleva mucho tiempo.

La primera mención de la pasta apareció allá por 1279 en la ciudad italiana de Génova, y se les llamó "macarrones". Hay más de 140 tipos de pasta en el mundo. Uno de ellos es el "espagueti", que apareció en 1842 en Nápoles. Y el nombre proviene de la forma, que se asemeja a un cordel (spago italiano).

Espero sus comentarios y opciones de salsas. ¡Y te deseo buen provecho!

Y si ahora compramos principalmente fideos en la tienda, recientemente, ni las amas de casa rusas ni las italianas tenían muchas opciones, y constantemente hacían pasta en casa. No hay nada complicado en esto (especialmente si compras una máquina para hacer pasta), pero sabrás exactamente de qué productos está hecha tu pasta. Hoy tendrá una lectura larga: primero la receta en sí y luego un video y una historia sobre varios métodos para hacer pasta.

Cómo cocinar pasta, fideos y macarrones en casa

En Italia, la harina de trigo duro typo 00 se usa para hacer pasta, y si vas a cocinar platos con tu pasta cocina italiana, búscala en los supermercados: esta es una harina particularmente fina, y la pasta que contiene resulta ser más densa y no tan blanda. Sin embargo, si no se encuentra tal harina, tome las medidas habituales harina de trigo el grado más alto, con él la pasta resultará no igual a la de las abuelas italianas, pero tampoco mala.

Tamizar 200 gramos de harina en un bol, partir dos grandes huevos de gallina, añadir una pizca de sal y amasar la masa. Debe ser duro pero elástico y no pegajoso en las manos, por lo que es posible que deba agregar un poco de harina o agua cuando cocine la pasta. Es imposible predecir esto: todo depende de la calidad de la harina, el peso de los huevos, la humedad del aire y otros factores, pero con el tiempo aprenderá a sentir la consistencia correcta de la masa. Después de amasar vigorosamente la masa, enróllela en una bola apretada, cúbrala y déjela reposar durante media hora o más.

Extienda la bola de masa en forma de salchicha y córtela en varias bolas más pequeñas. Extienda cada bola en un rectángulo delgado, enharinar generosamente tanto la superficie de la mesa como la masa en la parte superior, para que se seque más rápido y no se pegue a la mesa ni al rodillo. Una vez extendida toda la masa, ármate con un cuchillo afilado y córtala en tiras del grosor deseado (muy estrechas para espaguetis y fideos, más anchas para tagliatelle), rectángulos para beshbarmak o cualquier otra forma que te guste. La masa se prepara de la misma manera para todas las variedades: es mejor cocinarlas de inmediato, pero todos los demás tipos de pasta deben secarse primero y luego colocarse en el refrigerador o congelarse.

Cómo cocinar pasta con una máquina de pasta

Desde utensilios de cocina para el método descrito anteriormente, solo necesita un bol, un rodillo y un cuchillo, pero aparte de ellos necesitará una fuerza notable; después de todo, amasar y luego estirar una masa dura no es tan fácil como parece al principio. En este sentido, una herramienta muy útil es una máquina para hacer pasta, tan útil que recomiendo encarecidamente conseguir una para cualquiera que ame la pasta, los fideos, etc., y cocine platos con ellos regularmente. Tales máquinas son manuales, eléctricas y tengo boquillas mezcladoras en esta función, sobre las cuales escribí recientemente.

El kit incluye tres boquillas, una de las cuales se usa para estirar la masa y las otras dos se usan para cortar las láminas enrolladas en linguini y tagliatelle, respectivamente. Tal disposición me sorprendió: por alguna razón, esperaba que fuera posible cambiar el ancho del corte, pero aquí solo hay dos opciones rígidamente fijadas, para cambiar entre las cuales, además, debe cambiar las boquillas. Al mismo tiempo, su ancho es de solo unos 10 centímetros, es decir, es mejor no exagerar inicialmente con la cantidad de masa que extenderá a la vez.

Sin embargo, en la práctica, hacer pasta con estas boquillas es bastante cómodo. Después de haber instalado la boquilla para extender la masa, está unida a un conector especial en el cabezal de la batidora, encienda la segunda velocidad (las instrucciones sugieren configurar la velocidad de 2 a 4, pero cuanto más baja, menos riesgo de estropear algo) y ajuste el grosor de la masa a 1 Primero, enrolle un pequeño trozo de masa reposada un par de veces para que quede una lámina gruesa pero plana, y luego páselo por la boquilla varias veces, doblándolo por la mitad después cada enrollado, para que la masa se vuelva lo más elástica posible. Después de eso, reduzca el grosor de la masa en 1 división, pasando cada vez las láminas a través de la boquilla 2-3 veces, hasta alcanzar el grosor de la masa 5. Después de eso, puede instalar la boquilla de corte de masa seleccionada y pasar todo las hojas enrolladas a través de él. Para evitar que la pasta se pegue, no sea codicioso con la harina para espolvorear, las boquillas en sí no deben lavarse con agua después de terminar el trabajo; en su lugar, deje que la masa se seque y limpie las boquillas con el cepillo incluido en el kit.

En principio, tu pasta ya está lista: puedes secarla colgándola en un soporte especial, la caja con la que capturé un par de fotos arriba, y luego ponerla en el refrigerador o congelarla hasta tiempos mejores. En este último caso, es mejor enrollar la pasta en nidos para un fácil almacenamiento. KitchenAid, por cierto, además de estas boquillas, también tiene una prensa que te permite formar túbulos de varios diámetros, espirales y espaguetis, pero estos son suficientes para mis necesidades hasta ahora.

Para mayor claridad, hice una video receta de pasta casera, que, en mi opinión, describe este proceso con cierto detalle y de manera exhaustiva:

(Como sabéis, las videorecetas no son mi fuerte, así que estaré muy contenta si dejáis vuestros comentarios sobre lo que os ha gustado y lo que no, para que la próxima vez pueda hacerlo aún mejor).

Si está interesado en los archivos adjuntos que participaron en la filmación de este video, aquí están: cuchillos para pasta con rodillo KitchenAid.

Finalmente, daré un consejo: más pasta casera, fideos y macarrones, ¡buenos y diferentes! ellos valen la pena

Seguro que no hay tal anfitriona que no haya cocinado espaguetis al menos una vez en su vida.

Como regla general, los rompemos y los cocinamos en cacerolas pequeñas, luego de lo cual los lavamos.

Esto es fundamentalmente incorrecto.

¿Cómo hacerlo bien y cuánto tiempo cocinar los espaguetis?

De eso es de lo que hablaremos.

Cómo cocinar espaguetis: los principios básicos de la cocina.

Para cocinar correctamente los espaguetis, necesitas una olla grande. Para medio kilo de espaguetis, necesitarás al menos cinco litros de agua potable.

Entonces, en una cacerola, con un volumen de al menos siete litros, vierta agua y póngala en la estufa. Salar el agua inmediatamente. Tan pronto como hierva, los espaguetis se abren en abanico. ¡Nunca los rompas!

Después de un tiempo, la parte de los espaguetis sumergidos en agua se ablandará. Se dobla el espagueti hasta que quede completamente sumergido en el agua. A partir de este momento, se anota el tiempo indicado en el paquete. Luego se drena el agua. Los espaguetis no se lavan. Para que no se peguen, añadir aceituna o mantequilla y mezclar.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar los espaguetis? El tiempo de cocción depende de la forma y el diámetro de los espaguetis. Entonces, los espaguetis redondos y gruesos sin agujero se cocinan de 5 a 11 minutos, los espaguetis redondos con agujero y aplanados (grosor medio) se cocinan durante 8 minutos, los más delgados - 3 minutos.

Este tiempo se calcula para que los espaguetis estén completamente cocidos.

Hoy en día, los espaguetis a menudo se cocinan al estado "al dente", es decir, ligeramente crudos. Y muchos se preguntan cuánto tiempo se cocinan los espaguetis "al dente". La diferencia entre estos dos estados es de medio minuto. En este caso, es muy importante calcular correctamente el tiempo, de lo contrario, simplemente quedarán poco cocidos.

Los espaguetis más deliciosos se hacen con varias salsas. Se cocinan con carnes, mariscos, champiñones, verduras, etc.

Receta 1. Espaguetis en salsa de nueces

Ingredientes

50 g de queso parmesano;

300 g de espaguetis;

1 gramo fresco Pimienta molida negro;

75 g de mantequilla;

120 g de nueces;

1 manojo pequeño de perejil;

200 ml de crema al 20%;

ajo - 1 diente.

Metodo de cocinar

1. Vierta agua en una cacerola grande y envíela a la estufa. Llevarlo a ebullición y sal.

2. Núcleos nuez Verter en una licuadora y triturarlos en migajas finas.

3. Ponemos una sartén con un fondo grueso al fuego y le ponemos un trozo de mantequilla. Tan pronto como se derrita, vierta las migas de nuez y fría a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente.

4. En agua hirviendo, ponga los espaguetis con un ventilador y sumérjalos gradualmente por completo. Hervir según las instrucciones del paquete.

5. Vierta la crema en las nueces tostadas y mezcle. Picar finamente el manojo de perejil y verter en la sartén. Aquí exprimimos un diente de ajo pelado a través de una prensa de ajo, pimienta, sal y cocinamos a fuego lento todo junto durante unos tres minutos.

6. Tiramos los espaguetis hervidos en un colador, mientras vertemos un vaso de caldo. Enviamos los espaguetis a una sartén con salsa de maní y mezclamos. Si es necesario, vierta un poco de caldo de espagueti. Sirva los espaguetis calientes.

Receta 2. Espaguetis con Tomates Cherry y Almendras

Ingredientes

una pizca de pimienta negra molida;

250 g de espaguetis;

5 g de sal de cocina;

200 g de tomates cherry;

80 ml de aceite de oliva;

90 g de queso parmesano;

1 diente de ajo;

80 g de almendras;

unas hojas de albahaca

Metodo de cocinar

1. Vierta las almendras en una sartén seca precalentada y fríalas ligeramente. Vierte las almendras tostadas en una licuadora y tritúralas en migas.

2. Parmesano finamente tres.

3. Pelar el diente de ajo y pasarlo por el prensa ajos. Picar finamente las hojas de albahaca. Moler el ajo con la albahaca en un mortero.

4. Enjuague la cereza y retírela de la ramita. Límpielos con una toalla y córtelos por la mitad.

5. En un recipiente aparte, combine los tomates cherry con las almendras molidas, la albahaca con ajo y el queso parmesano. Agregue aceite de oliva y mezcle, triturando ligeramente los tomates.

6. Hervir los espaguetis en abundante agua filtrada hasta que estén al dente. Póngalos en un colador y combínelos con la salsa.

Receta 3. Espaguetis con queso y salsa picante de verduras

Ingredientes

tres tomates;

200 g de espaguetis;

aceite vegetal;

tres tomates;

sal de cocina;

Zanahoria mediana;

pimienta negro;

cabeza de cebolla;

una pizca de albahaca seca;

100 g de puerro;

diente de ajo grande;

50 ml de pasta de tomate.

Metodo de cocinar

1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en tiras cortas y finas. Picamos la cabeza de cebolla pelada con una cuarta parte de los aros. Lavamos y limpiamos el tomate con una servilleta. Picarlo finamente. Picar los puerros en aros.

2. Ponemos la sartén de hierro fundido al fuego, vertemos el aceite y colocamos las verduras preparadas, excepto los tomates. Freírlos a fuego medio hasta que estén dorados. Luego agregar el tomate finamente picado. Sazone todo con especias, mezcle y cocine por otros cinco minutos.

3. Cambiamos la fritura de vegetales a un recipiente de licuadora y batimos todo hasta que quede suave. Vierta la salsa resultante en una sartén y caliente durante cinco minutos, poniendo el ajo finamente picado. pasta de tomate combinar con agua y verter en la sartén.

4. Hervir los espaguetis en abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Sacamos con pinzas especiales y colocamos en platos. Rocíe con salsa y espolvoree generosamente con chips de queso.

Receta 4. Espaguetis con salsa de carne

Ingredientes

30 g de orégano seco;

230 g de espaguetis;

5 g de sal de mesa;

1 búlgaro Pimiento verde;

3 g de pimienta negra molida;

400 g de tomates enlatados sin cáscara;

50 ml de aceite de oliva;

cabeza de cebolla;

50 ml de pasta de tomate;

1 diente de ajo;

dos tercios de una copa de vino tinto seco.

Metodo de cocinar

1. Limpiamos y lavamos todas las verduras. Picarlos finamente.

2. Ponemos una sartén profunda en la estufa, calentamos el aceite de oliva y ponemos la cebolla picada. Freírlo hasta que esté transparente. Agregue la carne picada y fría todo junto, revolviendo constantemente, a fuego alto hasta que se dore.

3. Agregue ajo picado y pimiento morrón a la carne picada frita. Remueve, reduce el fuego y fríe durante unos 5 minutos.

4. Ponga los tomates picados y la pasta de tomate en la sartén. Todos sazonamos con orégano. Vierta el vino, la pimienta, la sal y mezcle. Desde el momento de la ebullición, cocine la salsa durante otros dos minutos, cubra con una tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.

Receta 5. Espaguetis con tocino e hinojo

Ingredientes

vasos y medio queso rallado;

450 g de espaguetis;

pimienta negra y sal de mesa;

dos tallos de hinojo;

80 ml de aceite de oliva;

230 g de tocino;

7 g de semillas de hinojo molidas;

3 dientes de ajo;

jugo de limón recién exprimido - 50 ml;

2 chiles;

un vaso y medio de caldo;

manojo de perejil fresco.

Metodo de cocinar

1. Picar finamente el tocino y freír en una sartén hasta que esté dorado. Transfiera el tocino a una toalla de papel para drenar la grasa. Vierta aceite de oliva en la sartén donde se frió el tocino. Extienda los dientes de ajo finamente picados y el chile, fría, revolviendo, durante un minuto.

2. Cortar el hinojo en rodajas y poner en una sartén y cocinar, revolviendo, durante cinco minutos, hasta que esté suave. Vierta el caldo en la sartén, agregue perejil picado, semillas de hinojo y jugo de limón. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar, tapado, durante 20 minutos. Apagar el fuego, salpimentar y salpimentar la salsa.

3. Hervir los espaguetis en agua purificada, ligeramente salados, hasta que estén “al dente”, siguiendo las recomendaciones del envase. Escurra los espaguetis en un colador, vaciando un vaso de líquido. Regrese los espaguetis a la olla.

4. Ponga la sartén con la salsa a fuego alto y cocine la salsa hasta que se evapore todo el líquido. Cambiamos la salsa de la sartén a los espaguetis, vertemos dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos medio vaso de queso rallado y jamón frito. Agregue un poco de caldo y revuelva. Divida los espaguetis entre los tazones y cubra con queso rallado.

Los espaguetis solo deben colocarse en agua con sal.

Al cocinar, respete estrictamente el tiempo indicado en el paquete.

Verter un poco en el agua. aceite vegetal, y sus espaguetis no se pegarán durante el proceso de cocción.

Cuando cocine espaguetis, no cubra la sartén con una tapa.

Siempre deseche el agua sobrante de cocinar los espaguetis. Puede ser útil si los espaguetis salen secos o si la salsa es demasiado espesa.

Es mejor no reclinar los espaguetis en un colador, sino obtenerlos con pinzas especiales. Por lo tanto, será conveniente colocarlos en platos.

¿Cómo cocinar pastas? ¿Cómo cocinar espaguetis? ¿Cómo cocinar pastas? Cómo elegir una calidad pasta italiana y no adivinar? Ahora te contaré todo en detalle y daré respuesta a todas las preguntas que surjan en tu cabeza. Para no equivocarse en las proporciones y el tiempo de cocción, para que la pasta no se convierta en papilla y no cruje en los dientes, y para muchos otros “to”, escribiré 10 principios que te ayudarán en la futuro. Entonces, una guía paso a paso para cocinar espaguetis y otras pastas.

10 principios para hacer una pasta deliciosa

1. Pasta de harina de trigo duro. Para hacer una pasta deliciosa, primero debe elegir una pasta de calidad. ¡Esto es realmente muy importante! Cuando compre pasta, asegúrese de buscar las palabras "de harina de trigo duro" en el empaque. No es una estrategia de marketing, es real. mejor grado harina para cualquier pasta italiana, solo que tal pasta no hervirá, no se pegará y, además, es buena para la digestión, a diferencia de otras pastas.

2. La textura de la pasta. Incluso si encuentra una marca que indica que la pasta está hecha de harina de trigo duro, asegúrese de observar la textura de la pasta. Es mejor si su superficie es rugosa, no lisa y ciertamente no brillante. El aceite de oliva o la salsa con la que mezclarás la pasta debe envolverla, como es el caso de la pasta rugosa. Con uno brillante, la salsa simplemente fluye hacia el fondo del plato.

3. Tiempo de preparación. El tiempo exacto de cocción debe estar escrito en el empaque de cualquier pasta de calidad. Si no se indica el tiempo, entonces la pasta no merece su atención. Cualquier fabricante que se precie no pasará por alto este artículo.

4. País productor. Naturalmente, el país deseado para la producción de cualquier pasta es Italia, la cuna de las deliciosas pastas. Pero hay excepciones, por ejemplo, mi chef favorito, Jamie Oliver, produce su propia pasta, hecha en el Reino Unido, y esta es una de las más deliciosas pastas, de todos los que he probado.5. Pegar color. El color de la pasta suele ser amarillo brillante debido a la adición de yemas a la masa, pero si ves una pasta multicolor, no te alarmes, está manchada tintes naturales como la espinaca (verde) o la remolacha (roja). Incluso hay una pasta negra, está manchada con tinta de sepia. No se observa un sabor adicional en pastas multicolores.

6. Dimensiones. Al cocinar pasta, es muy importante observar las proporciones correctas. Siempre son los mismos, solo recuerda una vez:

• 100 gr de pasta para 1 persona;
• 1 litro de agua purificada por 100 g de pasta;
• 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua.

7. integridad de la pasta.¡Nunca rompas la pasta! Los espaguetis o los linguini tampoco necesitan romperse, como mucha gente piensa. Los espaguetis deben permanecer largos y, cuando se comen, envolver un tenedor con una cuchara. Al cocinar, se coloca una pasta entera en la sartén y en medio minuto con tu ayuda se sumergirá por completo bajo el agua.
8. ¿Cuánto tiempo para cocinar pasta, espaguetis, pasta o lo que es "al dente"? Volvemos al punto número 3. Debes cocinar la pasta exactamente como está escrito en el paquete: ni más, ni menos. Pero si no puede esperar, comience a intentarlo en un minuto. Debe ser lo suficientemente duro, pero no pegajoso a los dientes. Los italianos dicen "al dente", que se traduce como "por el diente".

9. Para que la pasta no se pegue. Al cocinar, debe revolver la pasta activamente, y después de haberla cocinado y puesto en un colador, deje un poco de agua con almidón en la sartén en la que se cocinó la pasta, y luego vuelva a verterla y vierta aceite de oliva - en De esta forma, la pasta no se pegará durante mucho tiempo.

10. Maridaje con salsas. La pasta hervida debe transferirse a la sartén a la salsa terminada, y no al revés. Además, después de mezclarlos en la sartén, seguir manteniendo el plato al fuego durante medio minuto más para que todos los sabores se mezclen y la salsa envuelva por completo cada pasta.

¿Cómo cocinar pasta: espaguetis y otras pastas? Tutorial

1. Ponga una tetera llena de agua a hervir.
2. Calentamos una cacerola grande a fuego alto y le echamos agua hirviendo: para 100 g de pasta - 1 litro de agua.
3. Sal agua hirviendo: poner 10 gramos de sal (1 cucharadita) en 1 litro de agua.
4. Ponemos la pasta en agua hirviendo con el cálculo de 100 g por 1 persona, después de medio minuto se volverá más suave y podemos cuchara o accesorio especial para la pasta, sumérgela por completo.
5. Reduzca el fuego a medio y cocine la pasta durante el tiempo que indica el paquete, revolviéndola de vez en cuando en el agua.
6. Después de que la pasta esté cocida, la echamos en un colador y en la sartén dejamos un poco de agua con almidón en la que se hirvió.
7. Transfiera la pasta nuevamente a la olla y rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrir cada pasta.
8. ¡Ahora ya sabes cómo cocinar espaguetis o cualquier otra pasta!

Mitos y conceptos erróneos

No es necesario añadir aceite de oliva al agua al cocinar la pasta. ¡No afecta absolutamente nada, sinceramente! 🙂 Además, no es necesario tapar la olla con pasta hirviendo.
Ya se puede comer pasta italiana lista, espolvoreada con queso parmesano finamente rallado. ¡Y es muy sabroso! puedes mezclar con diferentes salsas para pastas Debes ver ¡su diversidad te sorprenderá!
Ahora ya sabes cómo elegir y cocinar espaguetis y cualquier otra pasta. ¡Prueba a cocinar, deja comentarios con valoraciones y suscríbete a nuevas recetas en la barra lateral derecha para no perderte nada! ¡Recuerda que cocinar comida deliciosa puede ser muy fácil y que tienes más talento del que puedas imaginar! ¡Disfruta tu comida!

La pasta ha sido una guarnición indispensable para muchas amas de casa durante varias décadas seguidas. Un ingrediente tan sencillo se añade a los más buena cena, que se cocinan en restaurantes de fama mundial. Pero para que la pasta resulte realmente sabrosa, no se pegue y no se queme, debe conocer algunas reglas para cocinarla. Si aún no sabes cómo cocinar pasta en una cacerola, entonces este artículo es para ti.

Aquí encontrará solo información útil y necesaria. Créame, después de aplicar los conocimientos adquiridos en la práctica, se convertirá en un simple chef en la cocina de su hogar.

Cuánto cocinar pasta en una cacerola y cómo cocinarla correctamente: consejos culinarios

Quizás, muchas personas del bello sexo ahora han pensado que cocinar pasta es muy simple. No se necesita ningún consejo o consejo aquí. Pero no es así. echa un vistazo a tu comida lista: si la pasta resultó pegajosa y pegajosa, se rompe en pedazos y no se ve estéticamente agradable, consulte los consejos de chefs experimentados. Sorprende a todos la próxima vez deliciosas pastas con salsa o carne.

que aconsejamos chefs experimentados? Conozcamos sus secretos:

• es mejor elegir pasta de alta calidad hecha de trigo duro y trigo de alta calidad;
• necesitas bajar la pasta solo en agua bien hirviendo;
• antes de sumergir la pasta en agua, debe estar salada;
• cocine la pasta en ciertas proporciones con agua: como regla general, se debe usar 1 litro de agua para 100 g de pasta;
• no olvides que en el proceso de cocción la pasta aumenta varias veces de volumen, así que usa solo ollas grandes para que no inundes la estufa;
• después de sumergir la pasta en un líquido hirviendo, se deben tapar con una tapa para que el agua vuelva a hervir;
• durante el proceso de cocción, el agua debe hervir constantemente, pero en ningún caso debe formar espuma;
• para que la pasta no se pegue se le puede agregar un poco al liquido aceite de girasol;
• no todas las pastas deben lavarse con agua corriente, por regla general, solo se lavan las que se han pasado de cocción;
• la pasta cocida debe arrojarse a un colador para eliminar el exceso de líquido;
• no drene toda el agua en la que se cocinó la pasta: deje unas 3-4 cucharadas. l., luego puede verter este caldo en una cacerola y mezclarlo con un plato preparado;
• la pasta va muy bien con queso y salsas;
• en la preparación de cada tipo de pasta tiene sus propias características;
• el tiempo de cocción varía de 7 a 12 minutos, pero no más;
• antes de usar, se recomienda calentar bien el colador para que sus paredes no le quiten calor a la pasta cocida.

Cocinar espaguetis: una receta clásica

Los espaguetis son quizás uno de los manjares favoritos de muchos. Imagínese el sabor de los espaguetis cocidos con la adición de crema o salsa de queso! Para que los espaguetis se cocinen correctamente, no se peguen al fondo de los platos y se peguen, debe tener en cuenta algunas características de su cocción. En primer lugar, elija solo espaguetis de calidad, luego diríjase a la estufa y comience a crear su obra maestra de cocina. No olvides que por 100 g espaguetis crudos Se requiere aproximadamente 1 litro de agua. Y 100 g son suficientes para una ración de un adulto.

Compuesto:

• espaguetis;
• agua filtrada o mineral;
• sal de mesa;
• aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Tome una cacerola profunda de paredes gruesas y vierta en ella la cantidad requerida de agua filtrada o agua mineral manteniendo proporciones.
   
2. Coloque el recipiente en la estufa y hierva el agua a fuego moderado.
3. Después de que el agua hierva, salarla a razón de aproximadamente 1 cucharadita. sal de mesa por 1 litro de líquido. Agregue un poco de aceite de girasol y mezcle bien.
   
4. Si el espagueti es demasiado largo, puede partirlo por la mitad. Coloque los espaguetis estándar enteros en una cacerola.

   

5. Después de un tiempo, los espaguetis comenzarán a ablandarse. Coge una espátula o una cuchara y aplánalas suavemente para que queden completamente cubiertas de agua.
   
6. Cubra el recipiente con una tapa y después de 30 segundos retírelo reduciendo el fuego.
7. Continúe cocinando los espaguetis a fuego moderado durante 7-9 minutos.
   
8. Escurra los espaguetis cocidos en un colador y déjelos un rato hasta que se escurra el exceso de líquido.
   
9. Bien cocidos, es decir, no espaguetis pegajosos, no es necesario lavarlos.
10. Póngalos en un recipiente y vierta sobre la salsa o la mantequilla ligeramente derretida.