¿Cómo estás acostumbrado a ver pepinillos? Seguramente, esta es una sopa espesa rica en caldo de carne y arroz, cebada perlada o, más raramente, trigo sarraceno. Pero, ¿y si estás harto de cereales y pesados caldo de carne¿No quieres incluirlo especialmente en el menú de verano? ¡Todo es sencillo! Te sugerimos que le eches un vistazo al pepinillo con un aire fresco y veraniego y lo “aclares” lo máximo posible, manteniendo su valor nutricional.
Rassolnik con frijoles y pepinillos: ligero, sabroso, nada grasoso, pero bastante sopa abundante. Ideal para delgado y menú de verano. La receta incluye encurtidos tradicionales, verduras y frijoles pequeños. Es mejor tomar frijoles secos, pero si se acaba el tiempo, es muy posible reemplazarlos con enlatados.
Ingredientes
- frijoles pequeños (cualquiera) - 100 g;
- papas - 2-3 tubérculos grandes;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- tomate - 1 grande;
- pepinos en vinagre - 200-300 g;
- pepinillo encurtido - 3/4 st.;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal al gusto;
- azúcar - 1 cucharadita,
- especias y condimentos - al gusto;
- hoja de laurel - 2-3 hojas.
Cocinando
En primer lugar, preparamos las alubias. Para las sopas, es mejor tomar cualquiera pequeña (roja, blanca, abigarrada): estará lista más rápido, tendrá un sabor más suave y tierno, y se verá más agradable estéticamente. Remoja los frijoles en agua fría durante 6-8 horas, y cuando se hinche, lo lavamos, lo llenamos con agua limpia y lo hervimos hasta que esté tierno. Después de eso, arrojamos los frijoles a un colador, pero no vertemos el agua en la que se hirvió; este caldo se convertirá en la base de nuestra sopa.
Paralelamente, mientras se cocinan los frijoles, prepare el componente vegetal de la sopa. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Luego picar las verduras para el aderezo: zanahorias, cebollas y tomates. Picamos las zanahorias en un rallador con una sección media, picamos la cebolla y el tomate en un cubo. Si lo desea, el tomate se puede reemplazar con pasta de tomate. El pepinillo de frijoles en este caso obtendrá un color y sabor de tomate más pronunciado.
Rehogar las verduras troceadas en cantidad suficiente aceite vegetal. Y a medida que las verduras se ablandan, les enviamos pepinos cortados en cubitos.
Cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa durante unos minutos, y el aderezo para el pepinillo está listo.
Mientras tanto, tus frijoles ya deberían estar cocidos. Tomamos el caldo que sobró de los frijoles, lo diluimos con agua. Luego ponemos la cacerola en la estufa, agregamos un poco de sal al líquido (teniendo en cuenta que la salmuera y el aderezo con pepinillos aún se agregarán a la sopa) y llevamos el líquido a ebullición. Mientras gorgotea echamos las patatas a la cacerola.
Hierva las papas durante 10-12 minutos, luego agregue los frijoles cocidos a la sopa.
Y listo el aliño de verduras.
Luego agregue inmediatamente la salmuera a la sopa. Sal al gusto, agregue la hoja de laurel, condimentos y especias, azúcar (¡necesario!) para saciar el exceso de ácido de la sopa y hacer que su sabor sea más brillante y rico. Hervimos la sopa, como dicen, con toda su fuerza durante otros 5-7 minutos, ¡y nuestro pepinillo con pepinillos y frijoles está listo!
Servir caliente con ajo de migas de pan, crema agria o mayonesa, hierbas: ¡todo está al gusto de los comedores! ¡Buen provecho!
Canelones con carne picada - plato sabroso originario de Italia, que son grandes tubos de pasta rellenos de carne. cocinero merienda original puede ser en crema, con champiñones, espinacas, bajo diferentes salsas. La receta es bastante simple, apta para el horno y accesible incluso para los principiantes en delicias culinarias.
Para muchos, el primer contacto con los canelones tiene lugar en la soleada Italia o en restaurante italiano. El plato parece una cazuela o pasta, está lleno de saciedad. El sabor de la pasta lo da el relleno de carne picada mezclado con una variedad de productos. Chefs experimentados y amas de casa experimentan magistralmente con aditivos, volviéndolos simples plato italiano en una verdadera obra maestra culinaria.
Canelones (canelones) - grandes pasta en forma de tubos con una longitud de al menos 10 cm, con un diámetro de hasta 3 cm Los italianos también los llaman manicotti (manicotti), que significa "mangas" en ruso. A veces, a la venta, puede encontrar láminas de pasta que requieren un plegado adicional durante la cocción casera.
Como relleno, use carne molida de res o pollo, champiñones frescos, queso, espinacas, tomates, cualquier verdura.
Los canelones preparados para hornear se vierten con salsa casera, cocinados de diferentes maneras: en el horno, en una sartén, en la cocina "ayudante" de las amas de casa -. En la foto a continuación, puede ver cómo se ve el plato italiano terminado después de hornear.
Las recetas más ricas de canelones con carne picada
Auténtico plato italiano hermoso nombre Los "canelones" ya se preparan en todos los países del mundo. Muchos chefs han apreciado sabor delicado relleno de carne, teñido con un postgusto neutro de tubos de pasta. La base para el relleno es fácil de conseguir en cualquier supermercado, pero las amas de casa italianas primero hacen pasta y luego rellenan a su gusto. Para elegir la composición adecuada opción de merienda, solo estudie las recetas paso a paso a continuación.
La receta clásica de canelones con carne picada en italiano implica el uso de pasta casera, no pasta comercial. La carne tampoco es adecuada para todo: la carne de res, el pavo y el filete de pollo se pueden moler en carne picada. Solo de esta manera el plato resultará como los italianos: sabroso, apetitoso.
Necesitará:
- tubos de masa - 300 g;
- caldo de carne - 300 ml;
- carne molida - 0,5 kg;
- queso parmesano - 120 g;
- crema agria - 450 ml;
- cebolla blanca - una;
- zanahorias - una;
- hierbas aromáticas;
- sal y condimentos;
- aceite vegetal.
¿Cómo hacer?
- Picar las verduras, freír.
- Agregue carne picada, sal, especias a la fritura, fría hasta que esté medio cocida (unos 8 minutos).
- Combine el caldo de carne con crema agria, hierbas, sazone.
- Llena los tubos con el relleno usando una cuchara o una manga pastelera si tienes una en casa.
- Lubrique la forma, coloque los espacios en blanco, vierta la salsa espesa de crema agria.
- Hornear a 200 grados en el horno durante 20 minutos.
- Saque una bandeja para hornear, ralle finamente el queso parmesano, hornee durante 8-10 minutos.
Cuando llene la pasta, no golpee el relleno con los dedos; los tubos muy apretados simplemente explotarán durante la cocción.
Con salsa bechamel
La receta de los tubos de pasta con salsa bechamel es similar a cocinar lasaña. La pasta se rellena con un relleno llamado boloñesa, horneado con parmesano. Los italianos primero hacen un sofrito mediterráneo, un asado de zanahorias, cebollas y apio, y luego una jugosa boloñesa para rellenar.
Necesidad:
- tubos a granel - 250 g;
- ternera picada finamente picada - 0,5 kg;
- dispara tallo de apio- 100 gramos;
- una zanahoria;
- dos tomates;
- vino tinto (semiseco) - 50 ml;
- una cebolla grande;
- parmesano - 120 g;
- pimiento picante molido;
- sal;
- aceite vegetal;
- Hierbas italianas para darle sabor.
Ingredientes adicionales de la salsa:
- harina - 50 g;
- mantequilla 72% - 100 g;
- leche hervida y enfriada a un estado cálido - 700 ml;
- polvo de moscatel.
¿Cómo hacer?
- Preparar primero la boloñesa para rellenar los tubos. Picar las verduras, freír en aceite. Aquí: carne picada, sal, especias, freír nuevamente. Vierta el vino, agregue las hierbas italianas. Cocine a fuego lento tapado durante 40-45 minutos.
- La segunda etapa es la preparación de la bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola, mezcle con la harina. Mientras revuelve, vierta toda la leche, precaliéntela, sal, vierta una pizca de nuez moscada. Cuando la mezcla espese a fuego lento, la salsa bechamel está lista.
- Rellene la pasta con boloñesa fría.
- Vierta un tercio de la salsa en una bandeja para hornear con lados, coloque los espacios en blanco rellenos.
- Vierta el resto de la salsa, encienda el horno, caliente a 200 grados, hornee bajo papel de aluminio durante media hora.
- Espolvorear con queso rallado, hornear hasta que esté crujiente.
Preparar canelones a la nata con Pollo picada o carne de pavo, que solo agrega utilidad y picante al aperitivo. El polvo de nuez moscada es un ingrediente opcional, se puede reemplazar fácilmente con especias o hierbas frescas picadas.
Necesidad:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- crema grasa 20% - 0,5 l;
- bombilla - una;
- pasta del empaque de la tienda - 200 g;
- nuez moscada;
- condimentos;
- sal.
¿Cómo hacer?
- Saltee el filete a través de una picadora de carne o muela.
- Mezcle la carne picada con cebolla, sal, sazone con especias.
- Llene los tubos sin apisonar.
- Coloque la pasta en una bandeja para hornear con lados, vierta la crema ligeramente batida con crema salada, espolvoree con nuez moscada en polvo.
- Hornee durante media hora, configurando 180 grados en el panel.
Bajo salsa de tomate
Los canelones picantes con carne picada en salsa de tomate gustarán a los amantes de los platos salados. relleno de carne resaltará el sabor de los tomates y los condimentos, y la carne molida o el pollo no crearán una sensación de pesadez en el estómago. El aroma dará especias del jardín
Necesidad:
- tubos de masa - 10 piezas;
- carne picada - 350 g;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- diente de ajo;
- cebolla - dos;
- vino tinto - 60 ml;
- tomates - tres;
- pasta de tomate - 4 cucharadas;
- agua - un vaso;
- hoja de laurel;
- cualquier verde;
- sal;
- condimentos
¿Cómo hacerlo bien?
- Mezcle la carne picada con una cebolla picada, sal, especias.
- Retire la cáscara de los tomates, rállelos. Cocine a fuego lento en aceite durante 5 minutos.
- Agregue cebolla picada, ajo, hierbas picadas a la sartén, pasta de tomate, sal pimienta. Vierta agua.
- Llevar a ebullición, agregar vino, especias, hervir durante cinco minutos.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda la pasta y rellénela con carne picada.
- Vierta la salsa de tomate, hornee a 180 grados durante 40 minutos.
Para que la parte inferior y la parte superior no se quemen, puede verter en la parte inferior del molde migas de pan o sémola, y cubra la forma en el horno con papel de aluminio.
A mucha gente le gustará la pasta grande rellena de carne y champiñones. Está permitido llevar cualquier regalo del bosque: platos de aceite, champiñones, blanco o boletus. Además, pueden ser tanto frescos como congelados o en escabeche.
Necesidad:
- pavo picado - 450 g;
- queso - 120 g;
- túbulos - 250 g;
- bombillas - dos;
- champiñones blancos frescos - 300 g;
- aceite vegetal;
- condimentos, sal;
- salsa bechamel preparada (ver receta arriba) - 0.8 l.
¿Cómo hacer?
- Mezcle el pavo picado con cebolla, picando solo una cebolla con un cuchillo.
- Champiñones cortados (congelados - descongelados).
- Freír la segunda cebolla, picada en cubos, agregar los champiñones salados a la sartén, cocinar a fuego lento. Agregue la carne picada preparada anteriormente. Freír durante otros 5-7 minutos.
- Llene los tubos con relleno, colóquelos en una bandeja para hornear alta, después de verter la mitad de la salsa.
- Vierta sobre la salsa bechamel para ocultar los espacios en blanco. Hornear a 180 grados.
- Después de media hora, espolvorear con queso rallado, hornear un poco.
Con pollo picado
Una de las recetas más rápidas para hornear son los canelones con pollo picado, tomate y ajo. Los macarrones deben hervirse antes de vestirse hasta que estén medio cocidos. La crema agria con especias agregará una nota picante al aperitivo, y un diente de ajo agregará sabor.
Necesidad:
- pollo picado - 0,6 kg;
- queso duro de cualquier tipo - 240 g;
- tomates demasiado maduros - tres;
- huevo - uno (pequeño - dos);
- crema agria - un vaso;
- bombilla - una;
- ajo - un diente;
- canelones - envases;
- al gusto - sal, pimienta.
¿Cómo hacer?
- Mezcle la carne picada con cebolla molida, ajo, pimienta, sal, huevo.
- Hervir los canelones, enfriar.
- Rellene la pasta con la mezcla de carne.
- Extienda las tazas de tomate encima, vierta la crema agria, espolvoree con queso rallado.
- Hornear a 170 grados durante 30 minutos.
Con espinacas y queso
Es difícil llamar dietética a esta pasta rellena: la receta contiene crema, queso y nueces. Pero el sabor de la pasta será exquisito. La espinaca agregará acidez al aperitivo y los condimentos agregarán la nitidez necesaria.
Necesidad:
- espinacas - 0,5 kg;
- pasta casera envuelta en tubos - 8 piezas;
- parmesano, mozzarella y queso adygué- cada variedad 200 g;
- Crema al 10%: un tercio de un vaso;
- mantequilla - 70 g;
- leche de vaca - 0,5 litros;
- un puñado de piñones;
- dos o tres cucharadas de harina;
- sal, hierbas, especias.
¿Cómo hacer?
- cocinero salsa de crema besamel.
- Agregue crema, hierva, cocine hasta que espese. Retire del fuego, cierre la tapa.
- Desmenuzar el queso con las manos.
- Chuleta de espinacas o picada a cuchillo.
- Espinacas fritas calientes manteca, enfriar un poco.
- Mezclar con queso, dejar hornear, hierbas, sal, verter un poco de salsa.
- Rellenar los tubos de pasta seca.
- Vierta un poco de salsa en una bandeja para hornear, extienda los espacios en blanco sin espacios. Vierta el resto de la salsa.
- Hornear a 170 grados durante 15 minutos.
- Espolvorear con el resto del queso, un puñado de piñones, hornear hasta que aparezca una costra.
Canelones en olla de cocción lenta
Cocinando comida abundante en un asistente de cocina, una olla de cocción lenta, prácticamente no es diferente de hornear en un horno. La única ventaja es que la cocción es más rápida y la pasta queda jugosa, ya que está debajo de la tapa del aparato.
Necesidad:
- cualquier carne picada - 0,4 kg;
- pipas de pasta - 200 g;
- crema de grasa - un multi-vaso entero;
- bombilla mediana - una;
- agua - un multi-vaso entero;
- zanahorias: media cosecha de caballos;
- un par de dientes de ajo;
- sal;
- brotes de apio - 100 g;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- hierbas aromáticas.
¿Cómo hacer?
- Cocine las verduras peladas y picadas en el programa "Freír" durante 5 minutos.
- Vierta la carne picada en el recipiente múltiple, fría durante otros 10 minutos con la tapa abierta.
- Rellene los canelones, mezcle la crema y el agua, sal y pimienta, vierta la mezcla sobre los espacios en blanco.
- Encienda el modo "Extinción" durante 30 minutos.
Para hacer deliciosos canelones con carne picada en italiano, debe seguir estrictamente las recomendaciones simples de chefs experimentados.
El consejo es este.
- La carne picada debe tomarse homogénea, sin vetas y piezas grandes carne para que se cocine uniformemente.
- Para reducir el tiempo de horneado, es mejor hervir los túbulos en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos.
- La salsa debe estar completamente cubierta. pastas rellenas de lo contrario, estarán secos y duros.
- Para darle un sabor adicional a la carne picada, puede agregar adjika a la receta, pimiento, ajo, patatas, queso fundido o jamón.
Conclusión
Al elegir la receta correcta para canelones con carne picada, debe tener en cuenta sus propias preferencias, luego el plato resultará delicioso y hará las delicias de todos los miembros de la familia. Las hierbas italianas, las especias, el eneldo, el perejil y cualquier especia disponible en casa agregarán sabor al aperitivo.
