Hummus es un delicioso bocadillo judío de garbanzos. En la versión clásica, se prepara con pasta de sésamo tahini. Preparemos una especie de salsa-dip en la versión antigua.
Contenido de la receta:
El componente principal del hummus son los garbanzos o también se le llama guisantes de cordero. Sin embargo, existen otras alternativas que se elaboran a base de frijoles. El plato es popular en muchos países, por lo que las recetas para su preparación y sabores varían mucho. Dependiendo de la región, se utilizan diferentes ingredientes disponibles para el hummus. Sin embargo, un conjunto simple de productos es el siguiente: garbanzos hervidos, tahini, jugo de limon, aceite de oliva y especias. Pues claro, este plato tiene sus trucos. Hablaremos de ellos a continuación.
El hummus es una salsa o pasta de textura cremosa y uniforme. A menudo se sirve como salsa con diversas verduras y platos con carne. Se usa para untar en pan de pita, pan, galletas saladas, papas fritas o tostadas. Utilizar como relleno o aperitivo antes del plato principal.
- Los garbanzos se pueden usar secos o enlatados.
- Si los cocina con guisantes secos, la consistencia del hummus será suave y tierna.
- Los guisantes deben estar intactos, no arrugados y sin chips.
- Los frijoles enlatados no necesitan remojarse.
- Al comprar garbanzos, preste atención a la fecha de fabricación. Lo ideal es que el embalaje del producto esté fechado en el año en curso.
- Para que el tiempo de cocción de los guisantes no se retrase, se deben remojar en agua fría. Es mejor hacer esto por la noche y luego suavizar los garbanzos en una hora.
- Todos los ingredientes se muelen hasta que estén suaves y uniformes, como un paté. Es conveniente hacerlo con una batidora o picadora de carne.
- Las especias generalmente se agregan al final para ajustar el sabor deseado.
- El aceite de oliva se reemplaza con aceite de canola.
- El ajo se usa fresco o asado. También está permitido usar verduras picadas secas.
- En lugar de tahini, usa mantequilla de maní.
- Para que la consistencia sea sedosa, como puré de patatas, se añade bicarbonato de sodio al hummus en agua o mientras se remojan los guisantes. La proporción es la siguiente: 1 cda. por 230 g de garbanzos remojados o 1 cdta. 450 g antes de hervir.
- Rocíe hummus antes de servir aceite fragante ya veces espolvoreado con pimiento rojo, especias o hierbas.
- Si el hummus es demasiado espeso, diluirlo con aceite de oliva. Para no aumentar el contenido de grasa, vierta un poco de caldo de verduras o carne.
Hacer hummus casero es fácil. haber dominado versión clásica receta, puede seguir experimentando con todo tipo de aditivos.
- Contenido calórico por 100 g - 166 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cocinar, más tiempo para cocinar los garbanzos
Ingredientes:
- garbanzos - 1 taza
- Tahini - 1/3 taza
- Jugo de limón - 1/3 taza
- ajo - 3 dientes
- ajo picado - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 5 cucharadas.
- Pimiento rojo - 2 cucharaditas (Opcional)
Preparación paso a paso del hummus clásico:
- Remojar los garbanzos y hervir hasta que estén tiernos.
- Picar finamente el ajo.
- Coloque todos los ingredientes en el recipiente del procesador de alimentos, excepto aceite de oliva y pimiento rojo.
- Muele los alimentos a la consistencia deseada.
- Si el hummus es espeso, agregue un poco de agua para hacer una masa suave y cremosa.
- Pasar la masa a un bol, rociar con aceite de oliva, salpimentar y servir.
El hummus de aguacate es fácil de hacer en casa. El aguacate es muy producto útil y va muy bien con hummus. La fruta principal es tomarla suave y madura, luego la merienda resultará de la mejor manera posible.
Ingredientes:
- Garbanzos secos - 200 g
- Aguacate - 1 ud.
- Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
- Ajo - 1 diente
- Sésamo molido - 1 cucharada.
- Aceite de oliva - 1,5 cucharaditas
- Zira molida - 0.5 cucharadita
- Sal - 0.5 cucharadita
- Pimienta negra - una pizca
- Los guisantes remojan, hierven y enfrían.
- Pelar el ajo y enviar a los guisantes.
- Corta el aguacate por el perímetro hasta el hueso y divídelo por la mitad. Retire el hueso y saque la carne con una cuchara.
- Haga puré todos los productos con una licuadora o gírelos a través de una picadora de carne con una rejilla fina.
- Vierta el jugo de limón y agregue las semillas de sésamo molidas.
- Introduzca sal, vierta zira con pimienta y mezcle.
- Pasar la salsa a un bol y rociar con aceite de oliva.
Usted mismo puede preparar fácilmente una receta casera de hummus de garbanzos y es un refrigerio increíble para todos los días y mesa de vacaciones.
Ingredientes:
- Garbanzos secos - 100 g
- Jugo de limón - 1 cucharada. yo
- Ajo - 1 diente
- sésamo molido - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2 cucharadas.
- Sal - 0.5 cucharadita
- Pimienta negra - una pizca
- Semillas de sésamo - 50 g
- Remoje los garbanzos en agua para cubrir completamente los frijoles y déjelos toda la noche. Por la mañana, drene el agua y llene los guisantes con agua fresca en una proporción de 1:2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-40 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Luego drene el agua y enfríe.
- Muela las semillas de sésamo, los garbanzos y el ajo en un molinillo de café o licuadora hasta que quede suave y suave.
- Vierta el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Mezcle y use el aperitivo como se indica.
Hummus es excelente. Es delicioso plato oriental bastante popular en todo el mundo. Hay muchas opciones para recetas de hummus, para gourmets y aquellos a quienes les gusta conjurar en la cocina. creo que que comida mas facil, cuantos menos componentes contenga y menos tiempo de cocción, mejor.
Entonces, como dijo Gagarin: "¡Vamos!"
Para preparar un hummus sencillo y delicioso, necesitamos una batidora, un molinillo de café y tan solo cinco ingredientes:
- garbanzos secos (unos 200 g);
- (una o dos cucharaditas);
- aceite de oliva (una o dos cucharadas);
- limón (la mitad o un tercio es suficiente);
- sal al gusto).
En el hummus, el sésamo, como para mí, es un componente opcional. Añade al plato: a) saciedad (esto es real) yb) “oriental”. Si no tiene sésamo, puede cocinar sin él de manera segura; esto también funciona bien y no necesita un molinillo de café.
Tenía sésamo, así que cociné con él.
Entonces sí. Tomamos unos 200 g de garbanzos secos. Si toma más, entonces el hummus resultará ser demasiado y es bastante satisfactorio. De alguna manera cociné con 500 gramos, así que comimos durante una semana e incluso hicimos pasteles con garbanzos (muy, por cierto, deliciosos). 🙂
Garbanzos, si alguien no lo sabe, esto es algo así como los guisantes orientales. La cosa es muy sabrosa y bastante popular entre los amantes. alimentación saludable. Proteína vegetal sólida de excelente calidad. Se vende en todas partes junto con los cereales ordinarios.
Remojamos previamente los garbanzos durante varias horas; no es necesario que hagas esto, pero de esta manera se cocinará más rápido. Los garbanzos remojados se hinchan y triplican su tamaño. En el proceso de remojo, es recomendable drenar el agua un par de veces y verter agua nueva. Por qué, no lo sé, pero todos lo hacen ... 🙂 🙂 🙂
Vierta los garbanzos remojados con aproximadamente 1,5 litros de agua y hierva a fuego lento hasta que estén tiernos. Sabe muy bien, así que cuando pruebo que está listo, me las arreglo para comer una buena cantidad durante el proceso de cocción. 🙂
¡Atención! Al final de la cocción, drene el agua en una taza aparte, no la tire. Será útil para hacer hummus (por analogía con el uso de agua para puré de papas en el que se hirvieron las papas). Deja que los garbanzos y el agua se enfríen un poco para no estropear la batidora.
Freír ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca (más bien caliente). Los granos cambian ligeramente de color (adquieren un tono crema apenas perceptible). No es necesario, pero sabe mejor de esta manera. Deje que las semillas de sésamo se enfríen, para no estropear el molinillo de café. Después de eso trituramos.
Cogemos una batidora u otro aparato que uses habitualmente para hacer purés o patés. Yo uso una licuadora tipo jarra para batidos. Antes de comprar una jarra, usaba una batidora de mano y una taza normal. En cualquier caso, utilices lo que utilices, mejor que sea un aparato eléctrico. Con un simple triturador de papas, es poco probable que puedas hacer un puré de garbanzos homogéneo.
Con una licuadora, muela los garbanzos hervidos (con la adición del agua en la que se hirvieron), las semillas de sésamo molidas, una cucharada de aceite de oliva y el jugo exprimido de limón hasta obtener un puré homogéneo. Sal al gusto. 
Si el agua en la que se hirvieron los garbanzos no es suficiente para triturar, agregue agua corriente.
En mi opinión, la parte más difícil de hacer hummus es manejar la licuadora y hacer una pasta suave. Mi batidora de vaso no es muy potente. Solo funciona correctamente si contiene agua y no se carga demasiado material. Tengo que moler los garbanzos en porciones pequeñas, luego combinarlos. Pero el resultado lo vale - mmm, ¡qué rico!
El secreto del chef número 1. 🙂 Dejo unos garbanzos sin moler y los uso para decorar comida lista. Cuando comes, es muy sabroso, si los guisantes enteros a veces se encuentran en una pasta suave y homogénea. Si compraste hummus listo para usar en las tiendas o lo pediste en un café, probablemente ya conozcas este truco.
Habiendo hecho un maravilloso puré homogéneo de todos los componentes y decorándolo con guisantes, espolvoree un poco de aceite de oliva encima. Este es el secreto del chef número 2. 🙂
En general, eso es todo. El humus está listo. Se puede comer tanto caliente como frío. Se conserva bien en el frigorífico durante dos o tres días. Pero, por alguna razón, me parece que lo comerás mucho antes.
¡Les deseo a todos buen provecho!
Lleva esta receta a tu alcancía. Si sabe cómo manejar los electrodomésticos de su cocina, entonces mezclar y machacar con ingredientes bastante simples es algo fácil y rápido. Además, es mucho más saludable y más moral comer comida vegetal, y no la que corría, jugueteaba y consideraba una persona traicionera como su amiga. Bueno, ya sabes a lo que me refiero...
¡Toda salud, pureza, sencillez y felicidad! ¡Te amo!
Hummus es un aperitivo frío triturado hecho de garbanzos (guisantes de cordero) con tahina, una pasta de sésamo, común en el Medio Oriente. A menudo bastante picante. Siempre: consistencia homogénea muy suave, ligeramente aceitosa. Es esta misma tahina y un conjunto especial de especias lo que lo distingue del puré de garbanzos ordinario.
La receta clásica incluye garbanzos, pasta de sésamo o semillas de sésamo molidas, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias. Las especias tradicionales utilizadas aquí incluyen comino (zira), cilantro, pimiento rojo.
Aunque, me parece, la composición y proporción de especias es cuestión de gustos. Cuando hice hummus por segunda vez, no pude resistirme y le agregué una cucharada de pelucas dulces, una gota de fenogreco y perejil fresco. Déjame decirte ahora mismo, no me decepcionó. La receta para hacer hummus resultó ser bastante simple. Un plato nuevo para mí grabado con confianza en mi activo culinario.
- Garbanzos - 200 gramos
- Pasta de sésamo (thini) o sésamo molido - 1-2 cucharadas. cucharas
- Limón (jugo) - ½ pc.
- Aceite de oliva - 1-3 cucharadas. cucharas
- Ajo - 1-2 dientes (preferiblemente sin el medio "malvado")
- Especias (zira, cilantro, pimiento rojo) - ½ cdta.
- Sal al gusto
Y también, a voluntad y humor, se puede añadir pimentón, sustituir el aceite de oliva por cualquier aceite vegetal, y sustituir el sésamo o la pasta de sésamo por un par de tostadas. nueces. Por supuesto, nos desviaremos de la receta clásica de hummus, pero definitivamente te gustará el sabor del plato. Hablo con confianza, porque hice la opción con nueces. Tengo un miembro de la casa, o más bien un niño, en la infancia comió demasiado tahini halva, bueno, hay una intolerancia total al sésamo. Así que especialmente para él, hago una porción con nueces. Lo probé yo mismo, me gustó mucho, el sabor es diferente, por supuesto, ¡pero resulta muy bien!
En primer lugar, debes hervir los garbanzos. Para ello, debe lavarse y remojarse durante varias horas, y preferiblemente durante la noche. Los garbanzos son las más duras de las legumbres. Por lo tanto, si no se pone a remojo, hay que cocinarlo durante más de tres horas.
Encontré consejos en Internet de que puedes remojar los garbanzos con la adición de bicarbonato de sodio para acelerar la cocción posterior. No lo he probado yo mismo y no te aconsejaré, sé que la soda destruye muchas sustancias útiles durante el contacto prolongado con las legumbres.
Garbanzos remojados, hervir en agua dulce durante aproximadamente una hora. La preparación está determinada por el sabor, los garbanzos deben volverse suaves.
Escurrimos el caldo, pero no lo tiramos, aún nos será útil.
Molemos los garbanzos cocidos con una parte del caldo en una batidora o los pasamos por una picadora de carne con pequeños agujeros hasta que quede suave.
Luego, mezcle el puré de garbanzos con sal, ajo, jugo de limón, especias y pasta de sesamo(se llama thini o tahini). Si tal pasta no está disponible, no nos molestaremos, pero la prepararemos nosotros mismos.
Para hacer esto, tome 2-3 cucharadas. cucharadas de semillas de sésamo, freírlas hasta que estén doradas en una sartén seca y moler en un molinillo de café o licuadora. Si mezcla en una licuadora, debe verter 1 cucharada en semillas de sésamo. una cucharada de aceite vegetal.
Zira (comino) también se puede secar en una sartén y moler en un mortero o molinillo de café.
Te aconsejo que vayas añadiendo especias, zumo de limón y pasta de sésamo poco a poco y ajustando la cantidad a tu gusto. Algunos pueden preferir hummus con más jugo de limón o aceite agregado.
Es recomendable mantener el hummus terminado en el refrigerador durante al menos una hora para que todos los ingredientes "hagan amigos" entre sí.
Receta 2: Cómo cocinar hummus (con foto)
- 250 g de garbanzos
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de sésamo tahina / tahana / (receta a continuación)
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de zira
Remoje los garbanzos en agua fría durante varias horas, luego vierta el agua en la que estaba agrio y vierta fresco. Cocinar. Cociné durante 2 horas, pero puedes hacerlo más rápido. Se puede encontrar más garbanzos enlatados, te ahorrará tiempo. 
Después de haberlo cocinado, saca los garbanzos del agua. No viertas el agua debajo de los garbanzos, nos vendrá bien.
Cortar la cebolla y el ajo 
Vierta la mitad del aceite de oliva en una cacerola y fría ligeramente la cebolla hasta que esté transparente, agregue el ajo y fría durante literalmente 5-10 segundos. , añadir los garbanzos y volver a freír durante 10-15 segundos 
Retire del fuego, agregue tahini, zira, jugo de limón, el aceite de oliva restante.
Romper con un pastor o batidora hasta que quede suave, añadiendo un poco del agua que nos quedó después de hervir los garbanzos. Puedes ajustar la densidad del hummus con él. 
Cuando el hummus esté listo, lo ponemos en un recipiente, yo uso un recipiente ordinario de plástico con tapa, vierto encima el hummus con aceite de oliva y ¡listo para comer!
Cómo hacer tehina para hummus en casa
Sé que es problemático comprar pasta de tahina, porque no se vende en todas partes. Sugiero la receta de tahini. cocina casera, no diferente de la fábrica.
Entonces,
2 tazas de semillas de ajonjolí se secan ligeramente en el horno para que no cambie el color, se enfrían.
- 1/5-¼ taza de rast. aceites (cualquiera, pero sin olor).
Ponga las semillas de sésamo en una licuadora con un cuchillo de metal, agregue un poco de aceite, procese hasta obtener una pasta, unos 5 minutos. Si es necesario, agregue aceite hasta obtener una pasta suave, debe ser como leche condensada.
El rendimiento es de aproximadamente 1 taza. almacenar herméticamente frasco cerrado en un refrigerador
Receta 3: Cómo hacer hummus con mantequilla
Moler los garbanzos hervidos (garbanzos) con: un diente de ajo, yogur, ghee, tahini, comino, sal, pimienta, limón.
1. ghee: no lo calenté a propósito, sino que simplemente agregué medio paquete a los guisantes hervidos y esperé hasta que se derritiera. En principio, todo el mundo hace lo mismo con el puré de patatas.
2. comino: no habría pensado en él en relación con el hummus, pero encaja como un nativo ... aunque no me gusta.
3. Servido simplemente volcado en un plato y espolvoreado con hierbas (perejil-cilantro).
4. Los niveles de colesterol están por las nubes aquí, lo que nos diferencia de nuestro hummus tradicional de limón y aceite de oliva.
Receta 4: Hummus De Lentejas Germinadas
¿Has aprendido a germinar lentejas? Prueba esto plato inusual! Habrá algo para sorprender 😉
200 g de lentejas germinadas (o frijol mungo)
1 cucharada semillas de sésamo (o harina de sésamo)
2 cucharadas aceite sin refinar
¼ de cucharadita asafétida (se puede reemplazar con ajo)
unas hojas de albahaca
1-2 pizcas de salvia seca
½ cucharada curry
sal marina al gusto
- Moler primero las semillas de sésamo en una licuadora (el vaso de la licuadora debe estar seco)
- Agrega todos los ingredientes y licúa.
– Servir con verduras (pimiento, tomate…) o lechuga.
Receta 5: Hummus De Brotes De Garbanzos (Crudo)
El hummus es un plato nacional judío, en Israel todo se come con él. También sucumbí al estado de ánimo general, pero me gustan más los garbanzos germinados.
Se necesitarán 250g de garbanzos germinados (rellenar con agua durante un par de días, hay que cambiar el agua periódicamente). Puedes remojarlo solo durante la noche, aún no germinará, pero ya se hinchará, este también funcionará.
Un poco de apio, cebollas verdes (tomé tanto como en la foto), limón, tahini: medio vaso (si no, solo semillas de sésamo), ajo si lo desea, quién necesita sal. Si hay zira o cilantro, ¡encajará muy bien aquí! Más pimienta negra.
Licuadora y listo! Lo puedes comer con verduras, pan vivo, o el que come pan, que lo pruebe con pan, aquí todos lo comen con pan de pita. ¡Me gusta más con pimiento! Se sirve con aceite de oliva y pimentón.
Especias para hummus
Al menos pimienta negra. Pero cualquier anfitriona israelí aquí solo gruñirá: ¡es aburrido! Después de todo, también hay comino (también conocido como zira), ajedrea (que no debe confundirse con tomillo), jengibre seco molido, Pimienta molida ají, cilantro, pimentón!.. ¿Y quién te impide ponerle un poco de comino ahí, por ejemplo? ¿O un par de cucharaditas de semillas de sésamo enteras? O incluso tome zaatar, una mezcla de especias popular en Israel. Se basa en el propio zaatar (uno de los tipos de orégano, cercano a la mejorana o al hisopo), sésamo y tomillo. Pasa con el zumaque, el agracejo, el cilantro... Combina perfectamente con cualquier legumbre (a sopa de lentejas, gachas de guisantes), por lo que es el lugar correcto en el hummus.
Las especias en granos (cilantro, comino, comino, sésamo...) es mejor calentarlas primero ligeramente en una sartén seca. Y luego moler en un mortero o moler en un molinillo de café. Las hierbas secas (orégano, mejorana, ajedrea...) también se pueden calentar un poco, pero solo un poco, para que aparezca el olor a hierba quemada que no necesitamos.
Por cierto, Hierbas frescas también van: perejil, eneldo; no canónico, pero divertido - cilantro. Solo un poco y triturar muy bien.
¿Con qué comes hummus?
En Oriente Medio se come con tortillas, como lo haríamos con pan. Caviar de berenjena o pasta de frijol. Sólo el hummus se recoge con un trozo de tortilla del plato en el que se sirve, y no se unta sobre el pan, como el paté de caviar en un sándwich. Y a diferencia del caviar de verduras, que suele comerse frío, el hummus se puede servir caliente, tibio o bien frío.
En Turquía, el aceite de oliva se mezcla con el hummus, mientras que en otros países se vierte sobre el hummus al servir. También puedes verterlo en hummus. Al igual que puré de patatas: también puede mezclar mantequilla en puré de papas y verter aceite por encima al servir.
En el Líbano, solo se rocía ligeramente con aceite de oliva al servir, donde el hummus no es aceitoso en absoluto, excepto por la grasa de las semillas de sésamo.
En Siria, el hummus se prepara con comino y se espolvorea con semillas de granada cuando se sirve.
En Yemen, el hummus se condimenta con za-atar de especias picantes de limón: una mezcla de zumaque, orégano, tomillo, sésamo y sal (algo así)
En lo que respecta a Europa y América, el hummus también ha conquistado el mundo y se ha convertido en un alimento familiar para los no árabes, como fue conquistado por la pizza italiana, el Big Mac estadounidense y la salsa mexicana. Las mamás ocupadas en los EE. UU. y Canadá rutinariamente les sirven a sus hijos una lata de hummus con pita para el desayuno y eso es todo (hummus del refrigerador, pita de la tostadora). Abundante, nutritivo, condenadamente sabroso. Cualquier cosa es mejor que las "gachas secas" de una caja de cartón o el pan crujiente con salchicha y queso procesado.
El lugar de nacimiento del hummus son los países mediterráneos. Es especialmente amado en Chipre, así como en el Medio Oriente. En los últimos años, este nutritivo y merienda sabrosa se hizo popular en todo el mundo, desde Estados Unidos hasta Europa y Australia. El secreto de la popularidad del hummus radica no solo en su inusual sabor cremoso y a nuez, sino también en sus excelentes cualidades dietéticas. Los garbanzos, a partir de los cuales se prepara el hummus, son una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad, que el organismo absorbe muy bien. Además, contiene gran cantidad de fibra, hierro y grasas insaturadas.
El hummus es una salsa o masa pastosa de color amarillo pálido. El color puede variar dependiendo de las especias añadidas. EN receta clasica hummus, además del garbanzo en sí, hay un condimento común en Oriente: la pasta de tahini, hecha de semillas de sésamo frescas. Otros ingredientes del hummus son el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el pimentón.
La pasta de garbanzos, o hummus, se sirve en la mesa como aperitivo frío independiente, como salsa para diferentes platos o como guarnición de carnes o pescados. Y también se unta con pan: esta opción es más adecuada para un desayuno ligero pero, al mismo tiempo, nutritivo. El hummus se come con tortas sin levadura, con galletas integrales o regulares, así como con chips de harina de maíz.
Receta clásica de hummus
Para preparar la variedad más habitual de hummus necesitamos:
- garbanzos secos - 2 tazas;
- pasta de tahini o semillas de sésamo blanco - 50-70 g;
- comino indio (comino, zira) - 0,5 cucharaditas;
- ajo - 3-4 dientes medianos;
- jugo de medio limón;
- aceite de oliva - 30-50 ml;
- sal - 0.5 cucharaditas
La preparación del hummus a base de garbanzos consta de los siguientes pasos:
- Antes de hervir los garbanzos, deben remojarse en agua fría. Tiempo de remojo: al menos 10 horas, y preferiblemente 12-14. A veces, los garbanzos especialmente duros se remojan durante un día, pero en este caso debe cambiar el agua al menos una vez. Otra forma de ablandar los guisantes duros es agregar un poco de refresco de té común al agua en la que se remojarán.
- Antes de hervir los guisantes, se debe escurrir el agua en la que han estado durante la noche y hervirlos en agua fresca. Si los guisantes se empaparon con soda, entonces es necesario no solo drenar el agua, sino también enjuagarla con agua fría varias veces.
- Rellenar los guisantes con agua y poner al fuego. Cuando hierva, retira la espuma con una cuchara. No agregue sal, esto evitará que los garbanzos se cocinen. El tiempo de cocción de los garbanzos depende de su variedad, pudiendo oscilar entre cuarenta minutos y dos horas. Asegúrese de esperar el estado de los garbanzos cuando el guisante sea fácil de aplastar con los dedos. Si retira los guisantes de la estufa con anticipación, la consistencia del hummus será desigual y el plato no resultará tan sabroso. Cuando los garbanzos estén listos, escurra su decocción en un recipiente aparte, todavía la necesitará.
- Para darle al plato un sabor específico en Oriente, se utiliza zira o comino indio. Si no puedes conseguirlo, puedes prescindir de él. Es mejor no usar comino ruso, tiene un olor completamente diferente. Entonces, si tiene semillas de comino, fríelas en una sartén seca y luego tritúrelas en un molinillo de café, una licuadora o muela en un mortero. También puede usar polvo ya preparado, pero el primer método le da un mayor sabor.
- Si tiene pasta de tahini, utilícela sin pretratamiento, y si no hay pasta, pero hay semillas de sésamo, se deben freír en una sartén seca para que se doren ligeramente. Cuando las semillas de sésamo tostadas se hayan enfriado un poco, muélelas con una licuadora o molinillo de café. La segunda opción es mejor, ya que la molienda será más fina y la pasta resultará más homogénea.
- Ahora ponga los dientes de ajo pelados en la licuadora, vierta el aceite de oliva, vierta el polvo de zira y agregue las semillas de sésamo picadas (si lo molió en un molinillo de café). Haz puré con estos ingredientes.
- Agregue los garbanzos hervidos en pequeñas porciones, tritúrelos con una licuadora hasta obtener un puré. Vierta gradualmente la decocción de garbanzos y el jugo de limón, agregue sal. La cantidad de caldo que se requiere para el puré de papas, determine a ojo. Si desea servir garbanzos como guarnición o aperitivo, entonces la consistencia debe ser más densa. Y si su hummus jugará el papel de una salsa, entonces debería ser más líquido.
- Poner el hummus terminado en un plato, nivelarlo, hacer un hueco en el centro y verter un poco de aceite de oliva. Decorar con verduras. El hummus se puede espolvorear con piñones, decorar con garbanzos hervidos enteros (para ello hay que reservar cierta cantidad tras la cocción), rodajas de limón o tomate. A veces, la carne hervida o guisada se coloca en el hueco en el centro del plato con hummus; luego, el hummus actúa como guarnición.
Hay otras opciones para servir el hummus, en cualquier caso, este aperitivo mediterráneo alegrará tu mesa.
Hummus es un cruce entre salsa y merienda fria. El alto contenido de proteínas récord contribuye al contenido nutricional del plato, lo que lo convierte en una parte esencial de la cocina vegetariana y un componente indispensable de una dieta sin gluten. Tradicionalmente se sirve con tortas de pan o lavash.
La calidad de la comida depende de la uniformidad del puré, que debe prepararse a partir de garbanzos calientes. En este caso, el sabor de los condimentos se revelará mejor y los aceites agregados encajarán idealmente en la estructura del producto terminado.
Puedes variar los sabores agregando ajo, cebolla frita, Pimiento fresco o tomates con hierbas.
Ingredientes
- 200 g de garbanzos secos
- 50 ml de aceite vegetal
- 2-3 pizcas de sal
- 2-3 pizcas de tomillo seco (sabroso)
- 0.5 cucharadita soda
- 2-3 hojas de laurel
Cocinando
1. Para preparar un plato por la mañana, los garbanzos de la receta deben remojarse por la noche. Enjuague los garbanzos secos y vierta agua hirviendo sobre ellos, vertiéndolos en un recipiente hondo hasta el centro. Recuerda que los garbanzos triplican su tamaño, así que no cocines una gran cantidad de frijoles secos, pero practica primero con 150-200 gramos, ¡especialmente si estás haciendo hummus por primera vez!
2. Por la mañana, vierta los garbanzos agrandados en una cacerola y agregue bicarbonato de sodio. Vierta agua, colóquelo en la estufa y hierva todo durante 15 minutos. En esta etapa, se formará mucha espuma; será necesario quitarla, así que no deje el recipiente en la estufa desatendido.
3. Luego escurra los garbanzos en un colador y enjuáguelos con agua para eliminar el sabor a refresco. La cáscara de los frijoles después de cocinarlos en una solución de soda se ha ablandado y ahora se cocinará en solo 15-20 minutos.
4. Viértalo nuevamente en el recipiente y agregue sal, condimentos y hojas de laurel. rellena los frijoles agua caliente y hervir durante unos 15 minutos.
5. Luego escurra el agua, retire las hojas de laurel y vierta los garbanzos en un recipiente hondo.
6. Vierta el aceite vegetal y agregue el tahini.
7. Haga puré todo el contenido con una licuadora hasta que quede suave. Pruebe el hummus y agregue más sal o especias si es necesario.
Poner el aperitivo en un plato y decorar. aceite vegetal espolvoreado con especias. Servir tanto frío como caliente.
Nota para el propietario
1. El tahini va bien con el ajo, pero los garbanzos no, así que si quieres condimentar el hummus con algo picante, debes elegir un componente diferente. Las opciones de ganar-ganar son la nuez moscada, el azafrán y el clavo. Las dos primeras especias se pueden poner generosamente, y la tercera no se debe exceder para no ahogar el agradable sabor a sésamo. Solo una inflorescencia de clavo por medio kilogramo de plato es suficiente.
2. La madre de familia muchas veces piensa en cómo diversificar las comidas que le da a sus hijos en la escuela ya su esposo en el trabajo. Buena comida - hummus envuelto en finas lavash armenio. Es conveniente comer un tubo de este tipo, ya que sus manos estarán limpias. Pero lo principal es que tanto un adulto como un adolescente que constantemente tiene hambre estarán llenos esta vez antes de la cena.
3. Elija los garbanzos con cuidado. Se deben considerar los guisantes: su superficie no debe ser escamosa, sino lisa y ligeramente brillante. La peladura es el resultado de un almacenamiento inadecuado. El mismo tamaño también es una buena señal: tenemos un producto de la misma variedad (el tiempo de ebullición de diferentes tipos de garbanzos puede ser diferente). Por eso, es preferible buscar el ingrediente base del hummus en un envase transparente. Los vendedores del Este ofrecen buenas mercancías por peso en los mercados.
