Cualquier ama de casa quiere que la obra maestra culinaria horneada no solo sea sabrosa, sino también hermosa. El recubrimiento ideal para un producto de confitería es un glaseado brillante de espejo de chocolate.
Decorado con glaseado de tortas, bollería, galletas, adquiere no solo un atractivo apariencia y sabor especial. Hay varias opciones para preparar tal manjar.
1. Glaseado de chocolate sencillo.
El glaseado más simple se hace a base de azúcar y agua con la adición de cacao.
Productos:
- Cacao en polvo 2 cdas. cucharas
- Azúcar medio vaso
- Agua 3 cucharadas. cucharas
como cocinar sencillo glaseado de chocolate:
Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y añadir agua. Mezclar bien y poner al fuego. Cocine el glaseado a fuego lento, revolviendo constantemente. El azúcar se disolverá primero, luego el jarabe comenzará a burbujear. Después de la aparición de burbujas, cocine el glaseado por otro minuto y retire del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese mucho: el caliente estará demasiado líquido, el completamente enfriado estará azucarado y endurecido. azúcar en polvo puedes agregar un poco de mantequilla y batirla con una batidora. Esto suavizará el sabor del glaseado.
2. Glaseado de chocolate sobre crema agria.
La receta más común. cocina casera glaseado de chocolate Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Genial para glasear un pastel.
Productos:
- Crema agria 100 gr.
- Azúcar 3 cucharadas. cucharas
- Mantequilla 2 cucharadas. cucharas
- Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas
Cómo hacer glaseado de chocolate en crema agria:
Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y prepare a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que el glaseado hierva, agregue manteca y continuar cocinando hasta que el aceite se disuelva. Luego lo retiramos del fuego, lo enfriamos un poco y lo ponemos en acción: glaseamos el bizcocho, tortas o cupcakes, el glaseado se enfría rápido, y al enfriarse espesa mucho, pero no se endurece.
3. Glaseado de chocolate con almidón.
El método original de hacer glaseado de chocolate sin colar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápido y se puede aplicar tanto a productos horneados fríos como calientes.
Productos:
- Fécula de patata 1 cda. la cuchara
- Cacao 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar en polvo 3 cucharadas. cucharas
- Agua 3 cucharadas. cucharas
Cómo hacer glaseado de chocolate con almidón:
Verter el tamizado en un bol azúcar en polvo, almidón y cacao. Agregue agua muy fría y mezcle bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado puede cubrir los pasteles. Por cierto, la cantidad indicada de productos es suficiente para la formación de hielo, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-cakes).
4. Glaseado de chocolate brillante.
Otra receta para la preparación de glaseado "frío". Resulta chocolate casi real, pero también brillante.
Productos:
- Azúcar en polvo 0.5 taza
- Leche 0.5 taza
- Cacao 3 cucharadas. cucharas
- Mantequilla 1,5 cucharadas. cucharas
- Vainilla
Cómo hacer glaseado de chocolate brillante:
Mezcle el cacao con azúcar en polvo y diluya con leche tibia. También ponemos allí mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Frotamos hasta obtener un glaseado brillante, el glaseado se endurece rápidamente, por lo que hay que hacerlo después del horneado.
5. Glaseado de chocolate profesional.
Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta de un verdadero glaseado de chocolate profesional, entonces ¿por qué no intentar cocinar esta deliciosa, brillante y hermosa "brocha de afeitar".
Productos:
- Mantequilla 1 cucharada. la cuchara
- Leche condensada 1 cda. la cuchara
- Cacao en polvo 1 cda. la cuchara
Cómo hacer glaseado de chocolate profesional:
Como ves, recordar la composición de este esmalte es muy fácil: todo es uno a uno. Y resulta aún más fácil cocinarlo. Debe derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezclamos todo, trituramos y cubrimos nuestras creaciones de confitería con el glaseado terminado.
6. Glaseado de chocolate en el microondas.
¿Te encanta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.
Productos:
- Mantequilla 2 cucharadas. cucharas
- Leche 3 cucharadas. cucharas
- Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar 0.5 taza
- 0.3 barras de chocolate amargo
Cómo hacer glaseado de chocolate en el microondas:
Calentamos la leche y disolvemos en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y añadir a la leche. Luego ponemos chocolate ahí y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, saque, mezcle y use el glaseado terminado para el propósito previsto (para cubrir el pastel, muffin o pasteles).
7. Glaseado de chocolate amargo.
perfecto para esto pastel famoso como "Sacher". Sí, y cualquier otro pastel también se puede cubrir con éxito con este glaseado. También va muy bien con copos de coco.
Productos:
- Chocolate amargo 2 barras
- Azúcar en polvo 0.5 taza
- Leche 2 cucharadas. cucharas
Cómo hacer glaseado de chocolate negro:
Partir el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezcle la leche con el azúcar en polvo y agregue al chocolate derretido. Prendemos fuego y cocinamos, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.
8. Glaseado de chocolate con avellanas.
¿Qué tal chocolate, pero solo blanco? A partir de él, también puede hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, nuez.
Productos:
- Mantequilla 0.3 paquetes
- Azúcar en polvo 0.5 taza
- barra de chocolate blanco
- Leche 1 cucharadita
- alguna nuez
- Vainilla
Cómo hacer glaseado de chocolate y avellanas:
Saca la mantequilla del refrigerador y déjala reposar un rato para que se ablande. Ponemos la barra de chocolate partida, la mantequilla en un cazo y lo fundimos todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar en polvo, las nueces y la vainilla. Mezclar y retirar del fuego. El glaseado está listo.
9. Glaseado de chocolate con gelatina (glaze).
Productos:
- 300 ml de agua
- 350 gr de azúcar
- 250 ml de crema
- 125 gr de cacao
- 6 hojas (12 g) de gelatina
Cómo hacer glaseado de chocolate con gelatina:
Calentar el agua, el azúcar y la nata, añadir la cocoa, remover para que no queden grumos, añadir la gelatina derretida y colar, se puede usar como salsa, pero no añadir gelatina (se puede añadir ralladura).
Pequeños trucos.
Para que sus experimentos con la formación de hielo sean fructíferos, preste atención a los consejos de pasteleros experimentados: primero, el glaseado en los pasteles debe aplicarse en una capa delgada y una capa más gruesa debe colocarse encima. La formación de hielo muy caliente es mejor no verter confitería- Deja que se enfríe un poco.
Para determinar correctamente la preparación del glaseado elaborado, utilizan el "método del dedo": si el dedo metido en el glaseado lo tolera, entonces está listo para usar. Glaseado a base de azúcar glas, preparado de forma "fría", se aconseja su uso inmediato, ya que endurece rápidamente.
No se debe aplicar esmalte caliente crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo. El glaseado de chocolate va bien con copos de coco, vainilla, ron y coñac.
¡Buen provecho!
Dulce, brillante, brillante: todo es guinda. Es muy difícil para los pasteleros prescindir de él. Cubren pasteles y pasteles con él, dibujan galletas de jengibre y galletas, vierten la parte superior de las magdalenas y.
Glaze no solo es hermoso, sino también útil. Gracias a él, los pasteles se mantienen frescos por más tiempo. Además, es muy sencillo preparar esta decoración para un cupcake, y no es caro. Todo lo que necesitas es azúcar y agua. Esto es para el glaseado más simple. Pero hay muchas recetas para esta decoración, a veces parece que cuántos pasteleros hay en el mundo, hay tantas recetas, o incluso muchas más: todos tienen al menos dos favoritos.
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Glaze, como cualquier otro producto, tiene sus propias reglas, y si las sigue, la cocción siempre será hermosa, fragante y espectacular.
Consistencia
El glaseado no debe ser demasiado espeso ni demasiado líquido. Casi como crema agria. Luego se aplicará bien al producto, agarrará rápidamente y no se escurrirá. Si seguiste la receta y el glaseado está demasiado líquido, agrega una cucharada de azúcar en polvo y, si está demasiado espeso, agrega una cucharadita. agua caliente.
objetivos diferentes
El glaseado líquido se vierte sobre la parte superior de las magdalenas o donas. El glaseado de la consistencia del 20 por ciento de crema agria se usa para patrones y dibujos en pasteles. Y puedes hacer que el glaseado sea aún más espeso y usarlo para pegar una mitad del pastel con la otra. Un cepillo ayudará con esto.
Polvo
Necesita ser molido con mucho cuidado. Justo en unos minutos. Y cuando abre la tapa del molinillo de café, debe salir "humo de azúcar" del polvo. Sí, y por supuesto, el polvo hecho a mano es mejor, no comprado. Además, se hace muy rápido.
Además, es mejor tamizar el polvo.
Jugo de limon
A menudo se usan como sustituto del agua cuando se hacen esmaltes. Y a veces se agregan unas gotas al glaseado para darle sabor. El jugo de limón le da al glaseado un gran sabor y olor. Y si los pasteles son muy dulces, tiene sentido usar más jugo de limon, esto creará un sabor contrastante, voluminoso e interesante.
Sobre claras y yemas
Con huevos, el glaseado adquiere un rico sabor y una textura suave y densa. El glaseado de proteínas se usa a menudo para pasteles de Pascua o patrones de dibujo. Y las yemas le dan al glaseado un tinte amarillento, muy hermoso. Pero por razones de seguridad, es mejor secar dicho glaseado en el horno. Aunque a menudo en las recetas esto no se menciona.
Ponga el producto en un horno calentado a 100 C o un poco más, incluso un poco de calor lo protegerá de la salmonella, ya que muere a los 70 C.
Con mantequilla
Al hacer glaseado para pasteles, a menudo se agrega grasa y mantequilla. El glaseado con él es suave, cremoso, es muy adecuado para pasteles. La opción con chocolate o cacao y manteca queda especialmente bonita.
Secreto: Si el pastel se unta con una fina capa de mermelada antes de la formación de hielo, entonces la formación de hielo quedará perfectamente uniforme y brillará muy bien.
Tintes
A menudo se recomienda agregar colorantes alimentarios al glaseado, con ellos el color resulta brillante y el producto adquiere un aspecto festivo y alegre. Por supuesto, no hay nada de malo en usar Colorante alimenticio de bolsa, pero se le puede poner el glaseado y productos naturales que lo tiñen. Por ejemplo, una cuchara mermelada de frambuesa- así saldrá el color rojo, y el mágico sabor a frambuesa. Un tinte naranja intenso le dará una pizca de cúrcuma y un trozo de mantequilla.
Secreto: para el glaseado es mejor no tomar chocolate poroso. Y si agrega una cucharada de cacao al chocolate, el color estará más saturado.
¿Cómo aplicar?
El glaseado líquido para pasteles y muffins de Pascua se aplica con un pincel. Se puede aplicar en varias capas. La guinda para dibujar se aplica con una jeringa de confitería. Por cierto, puede usar una jeringa desechable normal.
formación de hielo simple
200 g de azúcar en polvo
4 cucharadas yo agua caliente
Paso 1. Mezcle el polvo y el agua, encienda un fuego pequeño.
Paso 2 Cocine, revolviendo, hasta que el glaseado esté suave. Aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 3 Vierta el glaseado caliente sobre las galletas de jengibre o los bollos.
Glaseado de yema de huevo
5 yemas
1.5 tazas de azúcar en polvo
3-4 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
Paso 1. Batir las yemas con jugo de naranja hasta que se forme una espuma estable.
Paso 2 Introducir poco a poco el polvo, previamente tamizado. Revuelva todo hasta que quede suave.
Paso 3 Cubra el pastel o las galletas con glaseado, seque en el horno a aprox. 100C
Glasear con ron
1 taza de azúcar en polvo
3 cucharadas Roma
1 er. yo agua caliente
Paso 1. Tamizar el azúcar en polvo.
Paso 2 Agregue agua y ron y muela muy bien. Cubre cupcakes o pasteles.
Glaseado de chocolate
100 g de chocolate
3 arte. yo agua
1 er. yo manteca
100 g de azúcar en polvo
Paso 1. Rompa el chocolate en trozos, agréguele agua caliente y caliente hasta que el chocolate se haya derretido.
Paso 2 Luego ponga la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo y muela hasta obtener un glaseado homogéneo.
Glaseado de proteína
Bueno para usar para patrones
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita jugo de limon
Paso 1. Batir la proteína hasta obtener una espuma empinada.
Paso 2 Tamizar el polvo en la proteína y volver a batir muy bien. Agregue jugo de limón.
Paso 3 Llene una jeringa o bolsa de confitería con glaseado. Aplique el patrón al pastel, las galletas o el pan de jengibre.
Glaseado de caramelo
200 g de caramelo firme
40 g de mantequilla
1/4 taza de leche
1-2 cucharadas yo azúcar en polvo
Paso 1. Caliente la mantequilla y la leche en una cacerola.
Paso 2 Agregue el toffee y el polvo, cocine hasta que los dulces se disuelvan por completo, revolviendo constantemente.
Paso 3. Aplicar sobre el pastel en varias capas.
Nada sabe mejor que un pastel o pastel de chocolate, vertido con glaseado de cacao. Las amas de casa a menudo conocen 2-3 opciones de cocina simples. Pero hay una gran cantidad de recetas de glaseado de cacao con crema agria, crema, mantequilla, leche condensada y otros ingredientes.
Receta clásica: ingredientes y proporciones
El glaseado es un ingrediente indispensable para hornear diversos productos de confitería: galletas y pasteles de arena, muffins, malvaviscos, pasteles. A diferencia del fondant de chocolate, es mucho más rápido y fácil de preparar. El pastel decorado con glaseado se ve apetitoso y festivamente hermoso.
Hoy en día, las amas de casa prefieren hacer glaseado de cacao común, que es parte de negro y chocolate con leche. Bien preparado con cacao de alta calidad, el glaseado se convertirá la mejor opción para decorar varias "obras maestras" de confitería. Ayudará a salvar el día en que horneado de vacaciones fracasó y necesita hacerse más presentable.
Para hacer un glaseado de chocolate regular necesitarás:
- cacao - 2 cucharadas cucharas;
- agua - 3 cucharadas cucharas;
- azúcar (o azúcar en polvo) - 150 g.
Pasos de cocción:
- Vierta azúcar, cacao en los platos y mezcle los ingredientes.
- Luego vierta cuidadosamente el agua y bata con un batidor.
- Ponga a fuego lento y cocine el glaseado, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Cuando la masa comience a burbujear, mantén al fuego un minuto más y retira.
reemplazando ingredientes regulares(por ejemplo, leche, para agua, crema agria, para leche condensada), al agregar otros componentes, obtendrá un producto con una textura y sabor diferentes.
Nota para las amas de casa: lo que debe ser un buen glaseado
Algunos Consejos útiles chefs para preparar un delicioso y hermoso glaseado de cacao.
- Densidad. El glaseado de cacao preparado correctamente debe parecerse a una crema agria espesa y grasosa en consistencia. Tal masa encaja bien en la superficie de los pasteles. Si resultó muy líquido, puede espesarlo agregando azúcar en polvo. El glaseado muy espeso se diluye con agua hervida caliente.
- Azúcar en polvo. Para que la formación de hielo sea homogénea, es mejor tomar azúcar en polvo cuidadosamente molida y tamizada a través de un colador.
- Cacao. Durante la introducción del cacao hay que pasarlo bien por un colador para que no queden grumos grandes.
- Manteca. Para que el glaseado adquiera una consistencia cremosa suave, debe agregarle mantequilla blanda. Le dará al esmalte un brillo de espejo perfecto. Si usa crema agria con un contenido de grasa del 20%, no puede agregar aceite.
- limón o zumo de naranja. Algunas recetas requieren agua para hacer el glaseado, pero en su lugar se puede usar jugo de limón o naranja. Entonces la masa resultará aún más sabrosa y aromática, y claras de huevo batirá mejor.
- Aplicar glaseado de cacao. Por lo general, el glaseado de consistencia líquida se aplica a los pasteles con un cepillo de confitería suave. El glaseado líquido espejo se vierte directamente del plato y luego se elimina el exceso con una espátula especial para pastelería. Para crear hermosas decoraciones a partir de una masa espesa de cacao, use una jeringa o bolsa de confitería.
Receta clásica - video
Recetas con varios ingredientes.
El chocolate y su principal ingrediente, el cacao, son productos codiciados que se utilizan para crear varios tipos glaseado para decorar repostería. cocinero delicioso glaseado del cacao con diferentes ingredientes que toda ama de casa podrá en la cocina de casa.
Glaseado en leche
Composición de los productos:
- cacao - 4 cucharaditas con un tobogán;
- azúcar moreno (o azúcar en polvo) - 6 cucharaditas;
- mantequilla - 50 g;
- leche 3.2% grasa - 6 cucharaditas.
Pasos de preparación del relleno:
- Vierta el azúcar con el cacao en un recipiente hondo. Mezcle bien y agregue la leche tibia.
- Ponemos los platos a fuego lento y cocinamos la masa hasta que el azúcar se disuelva por completo y aparezca espuma. Mientras cocina, revuelva la mezcla lentamente para que no se queme.
- Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos reposar un rato para que se entibie. De esta forma, ya es posible regar el pastel con glaseado y decorar cualquier dulce. Cuando se endurezca, se convertirá en una corteza de chocolate crujiente.
Si agrega mantequilla ablandada a una masa tibia, obtenemos un color más claro del glaseado y una textura suave. Y en lugar de leche, puedes usar la misma cantidad de agua.
El glaseado listo se puede verter sobre cualquier superficie para hornear.
receta con leche condensada
Composición de los productos:
- cacao en polvo - 4 cucharaditas;
- leche condensada con un contenido de grasa del 8% - 1 lata;
- aceite con un contenido de grasa de 62–72.5% - una cuchara de postre.
Pasos de cocción:
- En un recipiente hondo antiadherente, mezcle el cacao y una lata de leche condensada.
- Mezcle bien los ingredientes en una masa homogénea y póngalos en un fuego pequeño. Llevar a ebullición y cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Agregue mantequilla ablandada y amase bien toda la masa. La guinda está lista y puedes cubrir cualquier bizcocho o tortas de arena.
Glaseado con leche condensada - foto
Para el glaseado, mezcle el cacao y un tarro de leche condensada. Cocine el cacao con leche condensada a fuego lento. Cubra el pastel con el glaseado terminado.
Receta con miel y leche de coco
Ingredientes requeridos:
- cacao - 2 cucharaditas;
- media barra de chocolate;
- miel de flores - 1 cucharada. la cuchara;
- leche de coco - 1 cucharada. la cuchara;
- mantequilla - 50 g.
Pasos de cocción:
- Frotamos el chocolate en un rallador grande.
- Lo ponemos en un recipiente hondo o sartén y mezclamos con el cacao tamizado por un colador, miel de flores y leche de coco.
- Ponemos los platos con la masa en un fuego pequeño y cocinamos, revolviendo constantemente.
- Después de hervir, cocine la mezcla hasta que se vuelva homogénea y espesa.
- Retire del fuego y deje enfriar un poco. Agregue la mantequilla y bata con un batidor o una batidora eléctrica.
- El glaseado preparado debe usarse inmediatamente para decorar pasteles hasta que se haya enfriado por completo.
receta a base de crema agria
Composición de los ingredientes:
- azúcar (o azúcar en polvo tamizada) - 6 cucharaditas con un portaobjetos;
- cacao - 2–2.5 cucharaditas con un tobogán;
- crema agria grasa (contenido de grasa 21% o más) - 4 cucharaditas;
- mantequilla - 2 cucharaditas.
Preparación paso a paso:
El glaseado, que se prepara con una buena crema agria, no se endurece rápidamente, no fluye, por lo que es perfecto para servir pasteles de cumpleaños.
Glaseado de espejo de cacao
Composición de los productos:
- cacao - 80 g;
- crema espesa- 80ml;
- agua hervida - 150 ml;
- azúcar - 1 vaso;
- gelatina - 8 gr.
Pasos de cocción:
- Remoja la gelatina en agua tibia.
- Vierta el azúcar (o polvo), el cacao, tamizado en un tamiz fino en los platos, y luego vierta la crema espesa y el agua.
- Mezclar con una cuchara de madera y poner al fuego. Cocine a fuego lento: hierva la masa, revuelva y, cuando comience a hervir, retírela de la estufa.
- Para evitar grumos, filtrar el glaseado a través de un colador. Cuando se enfríe un poco, puede cubrir la confitería.
- Para que el glaseado quede uniformemente sobre la superficie del pastel, es necesario verterlo con cuidado y de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel, mientras se ayuda con una espátula larga de metal o silicona.
Este glaseado se endurece durante dos horas y luego se puede servir el pastel en mesa festiva. Especialmente deliciosos son los pasteles ligeros con glaseado de espejo.
Cómo hacer esmalte de espejo - foto
Mezclar el cacao, el azúcar, la nata, la gelatina remojada y el agua Cocinar el glaseado a fuego lento removiendo constantemente Untar el glaseado tibio con una espátula Tarta de cumpleaños con glaseado de chocolate
Esmalte de espejo - video
https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw
Glaseado frío de cacao a base de almidón
- almidón de maíz (o almidón de patata) - 1 cucharada. la cuchara;
- cacao tamizado - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar o azúcar en polvo tamizada - 4 cucharadas. cucharas;
- agua fría hervida - 3 cucharadas. cucharas
Pasos de cocción:
¡Es importante usar agua helada para el glaseado frío!
receta de vainilla
Composición de los productos:
- mantequilla - 50 g;
- vinagre 9% - 1 cucharadita;
- cacao - 8 cucharaditas;
- agua - 50 ml;
- vainillina - 1 paquete;
- azúcar - 15 cucharaditas.
Preparación paso a paso:
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de paredes gruesas, excepto la mantequilla y la vainilla.
- Ponemos el recipiente en la estufa, encendemos el fuego más pequeño y, revolviendo constantemente, llevamos la masa a ebullición.
- Con cuidado, agregue mantequilla blanda a la mezcla y amase bien hasta que quede suave.
- Agrega la vainilla y vuelve a mezclar.
Cobertura de limón y cacao
Composición de los ingredientes:
- cacao (tamizado) - 2 o 3 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón o naranja - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar en polvo - 200–250 g;
- mantequilla - 1/3 paquete (60 o 70 g).
Pasos de cocción:
- En un recipiente hondo, primero derrita la mantequilla y luego vierta el jugo de limón.
- Sin retirar del fuego, agregue el azúcar glass y el cacao, mezcle bien.
- En un fuego pequeño, cocine por otros 2 - 3 minutos, la masa para que adquiera una consistencia uniforme.
- Retire de la estufa y deje enfriar un poco. Vierta el pastel, muffin, pastelería con glaseado acuoso tibio.
Receta con proteínas, jugo de naranja o limón
Composición de los productos:
- azúcar en polvo tamizada - 1 taza;
- claras de huevo - 1 o 2 piezas;
- vainillina - al gusto;
- cacao - 2 cucharaditas;
- jugo de limón o naranja recién exprimido - 1 cucharadita.
Pasos de cocción:
- En un recipiente hondo, mezcle el azúcar en polvo, el cacao y la vainilla.
- lo ponemos baño de agua y vierta jugo de limón o naranja en la masa, agregue la clara de huevo.
- Con una cuchara de madera, muela cuidadosamente la masa resultante para obtener una mezcla homogénea y uniforme.
- Retire el glaseado terminado del quemador y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
- Verter sobre un pastel o cualquier otro dulce.
Diversificar receta clasica glaseado de chocolate con cacao, puede incluir varias especias aromáticas y especias: canela, cardamomo, clavo, vainillina, jengibre molido, nueces molidas (almendras, nueces, avellanas y otros).
Video: cómo hacer una deliciosa ganache de chocolate con cacao
Si sigue estrictamente la receta especificada, puede preparar fácil y rápidamente glaseado de cacao y varios ingredientes adicionales para rellenar y decorar pastel de cumpleaños. Cada ama de casa podrá usar el glaseado de espejo para hacer un pastel maravilloso para la familia con galletas.
El glaseado apetitoso y fragante, que se vierte sobre todo el pastel o se usa para inscripciones y crea patrones únicos, ayudará a que los pasteles sean hermosos. El glaseado de chocolate para pastel de cacao es fácil de hacer. Ofrecemos mejores recetas revelando todos los secretos y sutilezas de la cocina.
Glaseado de chocolate de cacao - una receta clásica
No se recomienda aplicar inmediatamente el glaseado mientras está caliente, ya que se escurrirá rápidamente de la superficie del pastel. Debes esperar un poco mientras la masa se enfría. Lo principal es no perder el tiempo, de lo contrario se congelará y tendrás que volver a calentarlo.
Ingredientes:
- cacao - 55 g;
- agua - 45 ml;
- azúcar - 150 g
Cómo cocinar:
- Mezclar el azúcar con el cacao y añadir agua. Mezclar con un batidor.
- Colocar en modo fuego mínimo. Cocine mientras revuelve con un batidor para que el glaseado no se queme.
- Después de que aparezcan las primeras burbujas, cocine por 2 minutos. Retire del fuego.
- Antes de decorar pasteles, la masa de chocolate deberá enfriarse ligeramente.
Glaseado de cacao en polvo con mantequilla
El glaseado de chocolate es un asistente indispensable para las amas de casa. Ninguna pastel casero se convierte en decoración gracias a un manjar cocinado rápidamente.
Necesitará:
- mantequilla - 30 g;
- leche - 45 ml;
- cacao - 55 g;
- vainillina - 2 g;
- azúcar granulada- 70 gr.
Cómo cocinar:
- Vierta el cacao con azúcar granulada en un recipiente de esmalte. Vierta la leche y mezcle bien.
- Cambiar a llama mínima. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el glaseado comience a formar espuma. Retire del fuego. Espere 8 minutos para que la masa se enfríe un poco y espese.
- Agregue la mantequilla picada y bata con una licuadora. Esto ayudará a que la delicadeza se vuelva suave y adquiera un hermoso tono brillante.
Si el glaseado es demasiado espeso y no se extiende sobre la superficie del pastel, deberá agregar un poco de leche y hervir. Si resulta líquido, agregue azúcar y deje hervir.
en crema agria
El glaseado de chocolate hecho con cacao y crema agria es especialmente tierno. Lo principal es observar las proporciones exactas.
Ingredientes:
- mantequilla - 55 g;
- crema agria - 75 g;
- cacao - 75 g;
- azúcar granulada - 75 g.
Cocinando:
- Para evitar que la masa se queme, se usa un recipiente pequeño para cocinar. El cacao y el azúcar se mezclan, luego se vierten con crema agria.
- Coloque a fuego lento y cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
- Agregue mantequilla picada. Cocine hasta que se formen burbujas. No puedes hervir.
- Deja que se enfríe un poco y vierte sobre el bizcocho.
Glaseado de chocolate magro
Una opción simple y económica lo deleitará con un sabor moderadamente dulce y lo ayudará a decorar rápidamente pasteles caseros.
Ingredientes:
- agua - 45 ml;
- aceite vegetal - 15 ml;
- cacao - 50 g;
- azúcar - 90 g.
Cómo cocinar:
- Para cocinar use un recipiente con un fondo grueso. Distribuye uniformemente el calor y evita que la masa dulce se queme.
- Vierta el cacao en el azúcar y mezcle bien. Luego vierta el aceite y el agua.
- Poner en la posición mínima de la encimera. Revolviendo constantemente hasta que aparezcan burbujas. Después de eso, cocine por otros 3 minutos. Dejar enfriar. Decore los pasteles después de que la masa se haya espesado un poco.
De leche en polvo y cacao
El glaseado de cacao y leche se ve elástico y brillante en los pasteles. Si queda masa de chocolate después de decorar, puedes colocarla en una bolsa y guardarla en el refrigerador. Simplemente derrita antes del próximo uso.
Ingredientes:
- gelatina - 13 g;
- agua - 120 ml para gelatina;
- cacao - 25 g;
- leche en polvo - 25 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- agua - 120 ml;
- mantequilla - 35 g.
Cocinando:
- Vierta la gelatina con el volumen especificado de agua. Dejar hinchar. Es mejor usar instantáneo, entonces no tendrá que esperar más de 15 minutos.
- Mezcle la leche en polvo con el cacao en polvo y el azúcar granulada. Verter en agua y enviar a hervir. La masa deberá mezclarse constantemente. Cuando aparezcan burbujas, retirar del fuego.
- Coloque la gelatina en el horno de microondas y caliente. No se debe permitir la ebullición, de lo contrario desaparecerán las propiedades gelificantes.
- Conecta las dos masas. Agregue la mantequilla picada y cocine por 3 minutos.
Cómo hacer glaseado de chocolate espejo
Los pasteleros caseros podrán sorprender a los invitados con un pastel decorado a la moda que hará las delicias de todos con una imagen especular. La variación es fácil de preparar y no requiere ingredientes especiales en forma de glucosa o jarabe invertido.
Ingredientes:
- gelatina - 12 g;
- cacao - 80 g;
- agua - 60 ml para gelatina;
- azúcar - 240 g;
- agua - 80 ml;
- crema espesa - 160 ml (35%).
Cocinando:
- La gelatina debe empaparse previamente con el volumen de agua especificado y dejar que se hinche.
- En una cacerola de fondo grueso, mezcle el agua con el azúcar y cocine hasta que hierva. Espolvorear el cacao tamizado. Cocine revolviendo constantemente durante 3 minutos.
- Hervir la nata por separado. Derretir la gelatina en el horno de microondas. Combine las dos masas y vierta en un blanco de chocolate caliente.
- Coloque en una licuadora de inmersión. Debe fijarse en un lugar y no levantarse hacia un lado durante el batido para evitar una gran formación de burbujas que estropeen la apariencia del glaseado.
- Vierta la mezcla a través de un colador. Este procedimiento ayudará a deshacerse de las burbujas que han aparecido.
- La masa se utiliza para la decoración después de que se haya enfriado a 29 °. Lo ideal es que la guinda repose durante un día en la nevera. Luego se calienta a la temperatura de funcionamiento y se decora con productos.
Para diversificar el sabor del glaseado, se pueden agregar especias y especias a la composición.
Cobertura de limón y cacao
Glaze complacerá con un agradable aroma cítrico. Puede aplicar solo sobre un pastel desnudo no manchado con crema. Para cocinar, se usa aceite alto en grasa.
Necesitará:
- cacao - 65 g;
- azúcar en polvo - 230 g;
- mantequilla - 65 g;
- jugo de limón - 45 ml.
Cocinando:
- Coloque el aceite en un recipiente. Después de que se derrita, vierta el jugo.
- Vierta el cacao y luego el polvo. Revolviendo constantemente hasta que hierva. Luego cocine por 3 minutos. La masa debe adquirir una consistencia uniforme y brillante.
- Retire del fuego y enfríe.
Cualquier pastel, ya sean muffins, pasteles, se vuelve mucho más hermoso y apetitoso si está decorado con glaseado de chocolate. Imagínate sin su participación. No es el mismo efecto, tanto en sabor como en estética.
Las recetas de glaseado de chocolate utilizan una mezcla de cacao en polvo y leche con la adición de mantequilla, que aporta brillo y suavidad al producto. Al experimentar con las proporciones de estos componentes principales, puede obtener un glaseado con una consistencia diferente, diferente en color, brillo, suavidad e incluso sabor.
El azúcar glas acelerará el proceso de obtención del glaseado de chocolate, añadiendo vainilla, nueces picadas o hojuelas de coco ayudará a hacer su sabor y, en consecuencia, los pasteles decorados especialmente sabrosos.
Como regla general, se recomienda decorar los platos con glaseado no demasiado caliente para evitar que se escurra por completo, con la excepción de casos raros previstos en recetas individuales. Si lo aplica demasiado tarde, quedará desigual, con grumos y su plato adquirirá un aspecto impresentable.
¿Cómo cocinar glaseado de chocolate de cacao en leche?
Ingredientes:
- leche - 3 cucharadas cucharas;
- cacao en polvo - 6 cucharaditas;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 45 g;
- vainilla - al gusto.
Cocinando
Mezclamos todos los componentes en un cucharón de metal, preferiblemente esmaltado, o en una cacerola pequeña y lo calentamos en la estufa a fuego lento, revolviendo continuamente, durante tres o cuatro minutos, pero puede ser necesario un poco más de tiempo. Verificamos la preparación mediante una caída de prueba de endurecimiento en un platillo frío.
Inmediatamente usamos el glaseado de chocolate preparado para el propósito previsto, decorando un pastel, magdalena o pasteles encima antes de que tenga tiempo de endurecerse.
Glaseado de chocolate con leche para pastel
Ingredientes:
- leche - 3 cucharadas cucharas;
- cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar en polvo - 1/2 taza;
- mantequilla - 30 g;
- vainilla - 1/2 cucharadita.
Cocinando
En una cacerola pequeña, combine el azúcar en polvo y el cacao, agregue la leche y mezcle bien. Luego ponga la estufa en un fuego pequeño y cocine hasta que esté espumoso. masa de chocolate, removiendo continua y vigorosamente. Ahora retire del fuego y deje enfriar un poco, alrededor de siete a diez minutos. Agregue la mantequilla y bata con una batidora. Por lo tanto, la guinda del pastel resultará más magnífica y suave.
Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, lo colocamos sobre una bandeja y vertemos el glaseado preparado, vertiéndolo en el centro del bizcocho en un pequeño chorro y distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie y por los lados con una espátula. Coloque el pastel completamente cubierto con glaseado en el refrigerador para que cuaje.
Necesitas decorar una tarta, pastel o galletas, y no sabes cómo hacerlo sin usar mantequilla como glaseado, entonces nuestra próxima receta te ayudará.
Cobertura de chocolate simple con cacao y leche
Ingredientes:
- leche - 2 cucharadas cucharas;
- cacao en polvo - 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar en polvo - alrededor de 4 cucharadas. cucharas;
- vainilla - al gusto.
Cocinando
Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador. Calentamos la leche hasta que hierva, preparamos cacao con ella y removemos hasta que quede suave. Ahora agregando azúcar en polvo y revolviendo constantemente, lleve el glaseado de chocolate a la consistencia deseada. La receta indica las proporciones para obtener una densidad media. Si necesita un glaseado más líquido, agregue un poco de leche para hacerlo más denso, agregue más polvo.
Ahora ya sabes cocinar varias opciones glaseado de chocolate sobre leche con cacao. El punto es pequeño, hornea la base sobre la que lo aplicaremos. Y, por supuesto, la absorción de maravillosos dulces. obras maestras culinarias Hecho a mano.
