Изплакнете суровия хайвер, поставете в купа, внимателно разбъркайте с вилица, като отстраните филма,
изсипете вряла вода; след 10 минути изцедете врящата вода, прехвърлете хайвера в друга купа,
подправете със смлян черен пипер, сол, оцет, растително масло и
нарязани на ситно лук, разбъркайте, оставете да престои един час.
Можете също така да приготвите сладолед (на брикети) и леко осолен хайвер.
дребни рибки(шафранова треска, корица, хлебарка и др.) могат да се пържат и варят, без да се отстранява хайверът.
Хайверът от такива риби като маринка, севан храмуля, осман и мряна не се яде.
изисква се разрешение.
02. Хайвер от щука натурален на зърна.
A. Вземете хайвер от щука, отделете яйцата от филма с вилица в чаша или халба и
разбъркайте със същата вилица, като добавите щипки сол (фина сол, "Екстра").
Така че разбъркайте, докато видите вид пяна.
Като се появи пяната - опитайте я. След това поставете на хладно място.
Обикновено за една нощ хайверът абсорбира тази солена пяна, набъбва и става зърнест.
Взимаш хляб, намазваш го с масло и слой хайвер отгоре - много вкусно.
Б. Хайверът от щука се разбива със сол и се слага във фризера.
Студеният желатинов хайвер се нарязва на филийки и се поръсва веднъж смлян пипер,
ситно нарязан лук и копър.
03. Yastik хайвер.
осолени заедно с яйчниците (яйчниците) на рибите.
Приготвя се, когато след отваряне яйцата не се разпадат.
Хайверът Yastik се приготвя от щука - ("галаган"), хлебарка, платика - ("тарама").
04. Хайвер със зеленина.
Внимателно отделете хайвера от филма, разбийте на яйца и сол на вкус.
Поръсете с оцет и разбъркайте. Покрийте с капак и поставете на хладно място
за 30 минути.
Сервирайте върху препечен хляб или бял хляб с масло. 300 г пресен хайвер, един малък
лук, магданоз и копър, сол, оцет.
05. „Пухкав” хайвер.
300 г пресен хайвер от щука, щука, шаран или карак, 1 малка глава лук, зелени
магданоз и копър, сол, оцет.
Внимателно отделете хайвера от филмите и посолете на вкус.
Разбийте с вилица, докато отстранявате останалите филми.
Смелете лука и билките до каша и добавете към хайвера.
Поръсете с оцет и разбъркайте. Покрийте с капак и охладете
за 30 минути. Сервирайте върху препечен хляб или бял хляб със сухо бяло вино.
06. Хайвер от прясна риба.
Освободете хайвера от частична риба от филми, поставете в купа, разхлабете,
залейте с вряла вода и след 10 минути, когато хайверът побелее, отцедете течността.
Сложете хайвера в купа, подправете със сол, оцет, смлян пипер, на ситно
нарязан лук и растително масло. Хайверът се разбърква и се дава
оставете да престои един час, за да се подобри вкусът.
Поръсете със зелен лук при сервиране.
Хайвер от щука, щука, шаран, бяла риба - 90, растително масло - 5,
3% оцет - 5, лук - 10, сол, черен пипер.
07. Хайвер под марината.
Изплакнете добре хайвера, запържете до омекване и охладете.
След това сложете хайвера в купа, залейте с маринатата и оставете на студено
3-5 часа. Сервирайте на масата, сложете хайвера в купа за салата, залейте с марината и
поръсете с наситнен магданоз, копър или зелен лук.
За да приготвите марината, обелете корените и лука, нарежете на ивици, сгънете
в тиган или тенджера и задушете леко, като добавите супена лъжица зеленчук
масла. След това сложете подправки, налейте вода или рибен бульон и сварете
10-15 минути. След това налейте оцета, подправете със захар и сол.
08. Пастет от хайвер от щука.
Изкормете щуката, внимателно извадете хайвера, отстранете филма.
Разтрийте хайвера с вилица, разбъркайте с сурово яйцеи овкусете със сол, черен пипер, аншоа,
лимонов сок.
Поставете масата в намазнена и поръсена с галета форма, сложете отгоре
слой картофено пюре, намажете го с парченца маргарин и запечете
във фурна на среден огън за 30 минути.
За ястието се нуждаете от: копър - 5 g, смлени бисквити - 15 g, черен пипер - 0,1 g,
аншоа - 2 г, лимонов сок - 2 г, картофено пюре - 60 г,
маргарин или масло - 20 гр.
09. Крем с български хайвер.
Прави се най-често от хайвер на щука.
Продуктите и дозировката са както следва: 200 грама хайвер (щука, шаран или друга риба),
4 жълтъка, 200 грама слънчогледово олио, 2 лимона, 1 глава лук, 2-4 лъжици
топла вода, сол на вкус. Разбъркайте хайвера с дървена лъжица, извадете
филми, подправете с настърган или ситно нарязан лук и жълтъци,
добавете малко Слънчогледово олиои лимонов сок. Разклатете старателно.
След разбиване добавете лъжица гореща вода и разбийте отново.
Хайверът е готов за употреба. Външно изглежда като крем.
10. Осоляване хайвер от сьомга.
За осоляване на 1 кг хайвер от сьомга вземете 50-100 г сол.
изсипете хайвер топла вода(60-70°), разбъркайте леко с бъркалка до
филмите се събраха и зърната се отделиха.
Хайверът се залива няколко пъти със студена вода и се изхвърля в гевгир, след което се посолява
и се поставя в подходящ съд, който се затваря плътно с капак или хартия.
За продължително осоляване трябва да сложите повече сол.
Преди да пиете също осолен хайвертрябва да е леко напоена.
Можете да добавите ситно нарязан лук.
11. Изсушен хайвер.
За кацалки, уловени на първия лед, внимателно, за да не повредите „хайвера
чорапи", коремът е разкъсан, хайвер "колбаси" са издърпани, колапс
в сол и се поставя в емайлиран съд.
Съдовете са покрити с шперплат и притиснати с потисничество. Хайверът се осолява по време
четири дни. След това се измива, краищата на "чорапите" се изтеглят заедно с конци, за да
не се разпадна. В тази форма хайверът се спира за 5-7 дни
12. Варен хайвер от костур.
Хайверът от костур се сварява във вода със сол и черен пипер.
Заливката се получава от бульона при охлаждане.
Аспик от хайвер се намазва в чиния и се сервира в заквасена сметана с хрян.
13. Пастет от хайвер.
пресен хайверщука, шаран, костур - 300-400 г, сол, растително масло 100-200 г,
лимонов сок - 50 г, 2 средни глави лук.
Обелете пресния рибен хайвер от филма, посолете добре и поставете в хладилника
за 5-6 часа. Налейте олио в средно голяма тенджера, сложете хайвер и
разбийте с миксер.
Докато разбивате, добавете лимонов сок и ако е необходимо добавете олио.
Разбийте 15-20 минути, докато се появи бяла пяна.
Малко преди края добавете ситно нарязан лук. Време за готвене 20 мин.
14. Пържен хайвер.
Взимаме хайвер от щука, щука, костур или други, готвим - сол, мазнина, брашно, (копър)
Посолете малко хайвера, задръжте за 15-30 минути на хладно място, навийте
брашно и се запържва в сгорещена мазнина.
Сервирайте с сос от заквасена сметанаи варени картофи.
15. Фритри от хайвер с каша.
За 100 г пресен хайвер, 2 яйца, 1 л ечемичена каша, мазнина, 1/2 л. варени картофи,
1 глава лук, сол.
Смелете хайвер, добавете ечемичена кашаи картофено пюре.
Разбийте яйцата, сложете задушения в мазнина лук, посолете.
Разбъркайте добре, запържете малки палачинки.
16. Рибен и зеленчуков хайвер.
Рибният и зеленчуков хайвер е евтин и вкусно ястие вкусна рецептаготвене на хайвер
няма да ви отнеме много време.
Продукти: 400 грама риба, 2-3 моркова, 2 глави лук, супена лъжица зеленина
(магданоз, копър), 2 яйца, 2 супени лъжици доматено пюре или пикантен домат
сос (кетчуп), 2 картофа, сол, оцет на вкус.
За да приготвите хайвер по тази рецепта, сварете и почистете рибата от костите
(хек, треска, скумрия, щука), котлет.
Настържете сварените моркови. Нарязани лукзапържете
растително масло и добавете там доматено пюре или сос.
Смелете варени картофи и яйца, смесете с риба, моркови и лук,
сол, черен пипер, добавете малко оцет или разреден лимонена киселина,
растително масло на вкус. Смесете всичко и сервирайте.
Днес в менюто ни е снимка рецепта за суров хайвер от патладжан за зимата. Има няколко имена за този хайвер, той също е „хайвер Одеса“, също е бабагануш. По един или друг начин все още има някои разлики във всяка версия, но нашата интерпретация на суровия хайвер е почти перфектна. За да направите вкуса на ястието по-ярък, сините и чушките могат да се пекат не във фурната, а на въглища. И все пак - смесете всички съставки в топла форма, така суровият хайвер ще бъде по-вкусен. Последния път вече имахме традиционен. Сега нека направим нещо оригинално.
Най-добре е да сервирате такъв хайвер на масата с барбекю или месо, приготвено на огън. Освен това суровият хайвер е просто несравним в комбинация с пресен пита хляб или мантакаш. Експериментирайте с подправки и билки, ако наистина не харесвате кориандър, изключете го от списъка със съставки. За тестване направете малка част от ястието, но бъдете сигурни, че следващия път ще готвите хайвер в съвсем различен обем.
Съставки:
- патладжан - 470 г,
- чушка- 260 г,
- домати - 180 г,
- лилав лук - 80 г,
- кориандър, магданоз - 8-9 клона всяка,
- растително масло - 50-70 г,
- морска сол- вкус,
- чесън - 2 скилидки,
- винен оцет - 5 гр.
Процес на готвене
На първо място подготвяме зеленчуците за печене - измиваме и подсушаваме патладжаните и сладките чушки. Патладжаните могат да „избухнат” по време на печене, затова ги надупчваме с вилица на няколко места. Взимаме топлоустойчива форма или обикновен лист за печене, поставяме подготвени зеленчуци във формата, печем във фурната при висока температура за 25-30 минути. 
След определеното време внимателно извадете изпечените зеленчуци, прехвърлете в чиния. 
Обелете лесно патладжаните и чушките от горния слой. Ако чушката не се бели лесно, поставете я в чиста найлонова торбичка за три минути. Обеленият патладжан може да се сложи в малка цедка, за да се отцеди излишната течност. При чушките не забравяйте да премахнете дръжката със семките. 
Ние взимаме пресни домати, измийте в хладна вода и подсушете. Натриваме половината домати на ситно ренде, изхвърляме кожата. Поставете домата в удобна дълбока купа. 
Следващата съставка е да приготвите червен лук, можете да вземете и салата бял сорт лук, основното е, че няма остър вкус, като обикновен лук. И така, почистваме лилавия лук, изплакваме, изсушаваме го. Нарежете лука на малки кубчета, сложете веднага в доматеното пюре. 
След това веднага нарежете леко охладените чушки и патладжана. Комбинирайте всичко в една дълбока купа. 
Измиваме зелените кориандър и магданоз и изтръскваме излишните капки вода. Нарежете зелените доста ситно. Нарежете и останалите домати. малки кубчета, Нарежете на ситно чесъна. Сега изпращаме всичко в обща купа. 
Нашият хайвер много обича растително масло и сол, добавяме тези съставки, също така поръсваме няколко капки висококачествен винен оцет, можете да добавите щипка гранулирана захар на вкус. 
Смесете всичко, оставете за един час, сервирайте.
И темата на последната рецепта беше
Хайвер от патладжанНарича се „Суров”, защото освен печени или варени патладжани към него се добавят пресни домати, лук и чесън. Такъв хайвер има някакъв специален вкус, дори бих казал хладен, пресен. суров хайверот патладжана е не само вкусно, но и много полезно, тъй като зеленчуците не се подлагат на продължителна термична обработка или задушаване. В този случай всички хранителни веществав зеленчуци и растително маслоимате нужда от доста, така че хайверът се оказва витаминен и в същото време не е висококалоричен. Как да готвите патладжан сами, зависи от вас, предлагам хайвер с печен патладжан. Ако ги приготвяте, не забравяйте да поставите сварените патладжани под налягане, за да се отървете от излишната влага, но в противен случай следвайте инструкциите по-долу. рецепта за готвене със снимка на суров хайвер от патладжани можете да приготвите още едно вкусно и здравословно за вашето семейство.
Съставки за приготвяне на суров хайвер от патладжан
Готвене стъпка по стъпка със снимка на суров хайвер от патладжан
Готовият хайвер от патладжан може да се намаже върху хляб или препечен хляб, както и да се сервира с всяко второ ястие. Добър апетит!
Хайверът от патладжан е една от най-обичаните закуски от всички и всяка домакиня, както при готвенето на борш, има свои собствени рецепти и тайни за готвене. пържен хайверот сините. Но рано или късно всяка жена се замисля как да приготви суров хайвер от патладжан? Все пак това предястие е по-подходящо за лятото, заради свежестта и повече витамини и микроелементи, с които наистина искате да се запасите за този сезон. Освен всичко друго, суровият хайвер от патладжан има по-лек и приятен вкус и е универсално ястие - подходящ е както като пълнеж за сандвичи, така и като добавка към гарнитури за второто.
съвет:за да получите перфектното вкусови комбинациичиния, опитни готвачипрепоръчително е да изберете младо, все още не презряло синьо тъмно лилаво. Кожата им е по-тънка, а семките и горчивината почти липсват.
Няма нищо трудно в приготвянето на ястието и за да можете сами да се убедите и да опитате да го повторите в кухнята си, сме подготвили рецепта за суров хайвер от патладжан със снимки стъпка по стъпка.
Съставки
Порции: - + 30
- патладжан 2 кг
- домати 6 бр.
- лук 1 бр.
- български пипер 4 неща.
- зехтин 100 мл
- кориандър на вкус
- сол 1 супена лъжица (без слайд)
на порция
калории: 52 ккал
протеини: 0,7 гр
мазнини: 3,2 гр
въглехидрати: 5,2 гр
60 мин.Видео рецепта Печат
Първо включете фурната на 160℃ и я оставете да загрее.
По това време обработваме чушките и патладжаните - измиваме ги обилно, подсушаваме ги с хартиени кърпи и ги намазваме добре със зехтин.
Постелете тава с фолио и напръскайте леко с олио. Върху него разпределяме зеленчуците, покриваме ги с фолио и печем около 40 минути. Когато са готови, изключете котлона и оставете тавата за печене във фурната за няколко минути - така зеленчуците могат да се изпотят, а кожата да падне по-лесно.
Докато патладжана и чушките се пекат, без да губим време, нека се погрижим за останалите продукти. Почистваме лука, измиваме го под студена струя и го нарязваме на ситно.
При доматите първо трябва да се отървете от кожата. За да направите това, ние правим кръстообразен разрез върху тях и бланшираме (попарваме с вряла вода и след това спускаме в лед или в студена вода) - така кожата ще изчезне почти сама.
След това три домата на ренде, а останалите нарежете по метода concasse (малки еднородни кубчета). Получената доматен сокидеално и бързо мариновайте лука, отстранете излишната острота и миризма и вкусът ще стане по-мек.
В края на готвенето изсипете ситно нарязан кориандър в хайвера от патладжан и разбъркайте отново всичко добре. Изпратете масата да се влее в хладилника за няколко часа и след това сервирайте.
съвет:ако искате да добавите необичаен вкус на барбекю или огън към суровия си хайвер от патладжани, задръжте чушките и сините малко над котлона с тих огън, преди да запечете във фурната, за да загори леко кожата на зеленчуците.
Както виждате, рецептата е сурова хайвер от патладжанвсъщност много лесно се прави. Така че запасете се скоро необходими съставкии тичайте към кухнята, за да превърнете този вкус в реалност, за да зарадвате себе си и любимите си хора. Добър апетит!
