Студени рецепти за предястия с гъби. Предястие с шампиньони и кашкавал

От такъв универсален продукт като шампиньоните можете да приготвите закуски за празничната трапеза и за ежедневни ястия. Тези ястия се приготвят, като правило, много бързо и резултатът със сигурност е отличен. За да изненадате гостите и да зарадвате близките, можете да използвате както пресни шампиньони, така и консервирани за закуски. Малко сръчност - и оригинално ястиеще украси всеки празник!

Предястие от гъби със сирене на фурна.

съставки:

• гъби (шампиньони) - 200 г,
• твърдо сирене - 100 г,
• шунка - 300 г,
• зелен грах (пресен или замразен) - 200 г,
• растително масло - 50 ml.

готвене.

Нарежете измитите и обелени гъби на четвъртинки. Запържете в слънчогледово масло.

Нарежете шунката на тънки кръгчета или квадратчета в зависимост от формата на парчето.

Поставете шунката във формичките за кексчета, като ги уплътните, за да можете да добавите плънката вътре. Сложете вътре готовите гъби и грах. Ако използвате замразен грах, размразете и отцедете излишната течност преди готвене.

Настържете твърдо сирене и поръсете обилно мъфините, така че като се разтопят да съчетае останалите съставки за плънката.

Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете 15 минути.

Това предястие с шампиньони и сирене може да се сервира топло или студено, но не го дръжте дълго в хладилника.

Топло предястие с гъби и пиле.

съставки:

• шампиньони - 200 г,
• твърдо сирене - 100 г,
• пресни домати - 6 бр.,
• пилешко филе - 300 г,
• лук - 1 среден лук,
• растително масло - 50 ml,
• масло - 50 г,
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене.

Бутер тестото се разточва с дебелина 3 мм и се изрязват кръгове с диаметър 10 мм. Поставете кръгчетата тесто във формите за кексчета, така че да се оформи кошничка. Надупчваме дъното с вилица и печем в предварително загрята фурна за 5 минути. Смелете пилешкото филе в блендер до гладкост, добавете сол, черен пипер. Гъбите и лука се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледовото олио. Нарежете доматите наполовина, по-добре е да изберете тези, които отговарят на диаметъра на формата. Настържете твърдото сирене на едро ренде. Под формата на бутер тестосложете половин домат. Добавете пилешка кайма. Разпределете отгоре пържени гъбис лук. Всичко това се поръсва обилно с настърган кашкавал. Печете в добре загрята фурна за 20 минути. Поднесете гъбеното предястие горещо.

Предястие с пиле и шампиньони със сирене.

съставки:

• бутер тесто, пилешко филе - 300 г,
• гъби (шампиньони) - 300 г,
• лук - 2 бр.,
• холандско сирене - 150 г,
• заквасена сметана - 2 с.л. л.,
• растително масло - 50 ml,
• сол на вкус.

Метод на готвене.

Поставете кръговете тесто във форма за кекс, набодете с вилица и поставете в предварително загрята фурна на 180 °C за 5 минути. Пригответе плънката за кексчетата. пилешки гърдивари се 20 минути, охлажда се и се нарязва на ситно. Две средни глави лук се нарязват на ситно и се задушават на слаб огън. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Задушете на среден огън. Смесете пилето, запържените гъби и лука и овкусете с 2 с.л. л. сметана. Изсипете пълнежа в кексчета. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Изпратете предястие от шампиньони със сирене във фурната за 10-15 минути. Сервирайте кексчетата топли.

Предястие с гъби и кашкавал.

съставки:

• гъби (шампиньони) - 500 г,
• твърдо сирене - 100 г,
• брашно - 1 чаша,
• кефир - 1 чаша,
• яйца - 2 бр.,
• масло - 100 г,
• растително масло - 20 ml,
• сода - ½ ч.л гасени с оцет
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене.

1. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледовото масло.
2. За теста сложете сода, гасена с оцет, в кефир. Разбийте яйцата. Разтопете масло, охлажда се и се изсипва в сместа. Добавете брашно.
3. Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Добавете гъбите и настърганото сирене към тестото. Разбийте в блендер.
4. Намажете форми за кексчета с масло.
5. Загрейте фурната на 180°C.
6. Изсипете тестото във форми за кексчета почти до ръба (няма да се надигне).
7. Изпратете вкусна закускаот шампиньоните във фурната за 30 минути.

Рецепта за бързо предястие от сурови шампиньони

съставки:

• 400 г пресни шампиньони,
• 1 черен пипер
• 1 морков
• 1 глава лук
• 150 г сервелат,
• 50 мл растително масло,
• 1 супена лъжица оцет
• 1 скилидка чесън
• зелени листа от маруля,
• магданоз,
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

За тази рецепта за предястие сурови шампиньонигъбите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на тънки филийки. Измийте листата от маруля и магданоз. Морковите, чушките и лука се обелват, измиват и нарязват на ивици заедно със сервира. Чесънът се обелва, измива и нарязва. Смесете оцет с растително масло, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер. Сложете гъбите, зеленчуците и сервелата върху листа от маруля, залейте с приготвения дресинг. Гарнирайте бързо предястие от сурови шампиньони със стръкчета магданоз и сервирайте.

Рецепти за прости закуски от консервирани шампиньони

Предястие с консервирани шампиньони.

Съединение:

• консервирани шампиньони - 200 г,
• картофи - 200 г,
• кисело зеле - 1 чаша,
• маринована краставица - 1 бр.,
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.,
• сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене.

Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на филийки. Гъбите се нарязват на ситно кисело зелесортирайте, изстискайте излишната саламура. Смесете зеленчуците с гъбите, добавете ситно нарязания лук, налейте олио и оцет, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. проста закуска консервирани шампиньонигарнирайте с резени кисели краставички, малки шапчици на гъби, ситно нарязан копър и магданоз.

Предястие от консервирани шампиньони и лук.

съставки:

• 200 г консервирани шампиньони,
• 3 крушки
• 50 ml растително масло,
• 1 връзка копър,
• пипер.

Метод на готвене.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Измийте зелените копър. Нарежете маринованите гъби на филийки, сложете в чиния, отгоре сложете лук, черен пипер, залейте с растително масло. Украсете предястието от консервирани шампиньони, приготвено по тази рецепта, с копър и сервирайте.

Готвене на гъбени предястия от пържени шампиньони

Предястие от пържени шампиньонина шиш.

За да приготвите предястие от пържени на шиш шампиньони, измийте голяма риба студена вода, посолете, поръсете с черен пипер, нанижете на метален шиш и запържете върху горещи въглища в мангал (без пламък) за 10 минути.

По време на пържене шампиньоните трябва периодично да се смазват с масло и да се върти шишчето, така че гъбите да се изпържат равномерно.

При сервиране извадете гъбите от шиша, наредете върху затоплена чиния и гарнирайте пресни домати, пържени на шиш, лук и зелен лук и магданоз.

Предястие със пържени бутчетагъби.

съставки:

• 12 големи шампиньона,
• 1 праз (бяла част) или лук
• 150-180 г домашно обезмаслено сирене,
• 1 ст. супена лъжица галета или галета
• сол,
• свежи смлян пипер.

Метод на готвене.

За тази закуска шампиньоните се измиват и изсушават. Дръжките се отстраняват внимателно от гъбите, за да не се наранят шапките. Разстелете шапките в съд за печене или в тава и ги посолете леко отвътре. Пригответе пълнежа: нарежете лука на ситно или го настържете на ренде.

Краката на гъбите се нарязват. Домашното сирене се натрива на средно ренде, добавя се настърган лук. След това добавете бутчетата шампиньони, сол, черен пипер и запържете гъбите с лука за около 5 минути. (може да добавите ситно нарязан чесън) в тиган с незалепващо покритие. Добавете галетаили галетаи разбъркайте. Гъбите с лука се охлаждат малко и се смесват с половината от настъргания кашкавал. Плънката се разстила в капачки на гъби, отгоре се поръсва със сирене.

Вижте как изглеждат апетитни предястия от шампиньони, приготвени по тези рецепти, на снимката:

Оригинални предястия от шапки от шампиньони

Шампички от шампиньони, пълнени с яйце и лук.

съставки:

• 500 г шампиньони,
• 5-7 яйца (твърдо сварени)
• 2 връзки зелен лук
• 100 г майонеза,
• 1 връзка магданоз
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Сортирайте, обелете, изплакнете и сварете гъбите цели в подсолена вода, след което отделете шапките от бутчетата. Яйцата се обелват и нарязват на ситно. Измийте и нарежете зеления лук. Измийте зелените магданоз. Прекарайте бутчетата на гъбите през месомелачка, смесете с яйца, зелен лук и майонеза, черен пипер и с готовата смес напълнете шапките на гъбите. Поставете оригиналното предястие от шапки от шампиньони върху чиния, украсете със стръкчета магданоз и сервирайте.

Шапки от шампиньони, пълнени с яйца, ориз и копър.

съставки:

• 500 г шампиньони,
• 5 яйца
• 2 връзки копър,
• 100 г ориз (сварен)
• 3 супени лъжици майонеза,
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете шапките от бутчетата. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете. Измийте и нарежете копъра. Прекарайте бутчетата на гъбите през месомелачка, смесете с яйца, копър, ориз и майонеза, черен пипер и с готовата смес напълнете шапчиците на гъбите. Поставете предястието от гъби от шампиньони върху чиния, охладете и сервирайте.

Шапки от шампиньони, пълнени със сирене и варена наденица.

съставки:

• 500 г шампиньони,
• 200 г сирене (всякакво)
• 100 г варена наденица,
• 2 яйца (твърдо сварени)
• 1 връзка копър,
• 4 супени лъжици майонеза,
• 2 супени лъжици кетчуп,
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Сортирайте, обелете, изплакнете и сварете гъбите цели в подсолена вода, след което отделете шапките от бутчетата. Нарежете наденицата. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Обелете и нарежете яйцата. Измийте и нарежете зеления копър.

Крачетата на гъбите се прекарват през месомелачка, смесват се с наденицата, сиренето, яйцата, копъра и майонезата, черен пипер и с готовата смес се пълнят шапките на гъбите.

Сложете вкусно предястие от шампиньони върху чиния, полейте с кетчуп и сервирайте.

шапки от гъби, пълнени с месопиле и ананас.

съставки:

• 500 г шампиньони,
• 200 г пилешко месо (варено),
• 3 яйца,
• 150 г ананас (от консерва)
• 4 супени лъжици сметана,
• 1 връзка магданоз
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Сортирайте гъбите, изплакнете, подсушете и сварете цели в подсолена вода, след което отделете шапките от бутчетата. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете. Измийте зелените магданоз. Ананасът се нарязва на ситно и се изстисква от сока. Прекарайте бутчетата на гъбите през месомелачка заедно с месото, смесете с яйцата, ананасите, подправете със заквасена сметана, черен пипер и с готовата смес напълнете шапките на гъбите.

Сложете гъбеното предястие от шампиньони върху чиния, украсете със стръкчета магданоз и сервирайте.

Други закуски с гъби от шампиньони

Предястие от мариновани шампиньони, лук и ябълки.

съставки:

• 3 крушки
• 300 г мариновани шампиньони,
• 2 ябълки
• 50 мл зехтин
• 1 връзка магданоз
• пипер.

Метод на готвене.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Измийте магданоза, подсушете и накълцайте. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки филийки. Бърза закусканарежете гъбите на филийки, смесете с ябълки, сложете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, полейте със зехтин, поръсете с магданоз и сервирайте.

Предястие от мариновани шампиньони и зелен грах.

съставки:

• 500 г мариновани шампиньони,
• 200 г зелен грах (от консерва)
• 2 яйца (твърдо сварени)
• 3 супени лъжици майонеза,
• 50 г заквасена сметана
• 1 черен пипер
• 1 връзка копър.

Метод на готвене.

Яйцата се обелват и нарязват на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжката и семките, нарежете на пръстени. Измийте зелените копър. Гъбите се нарязват на филийки, смесват се с яйца и зелен грах, слагат се в чиния, подправят се със смес от майонеза и заквасена сметана. Подредете предястие от мариновани шампиньони с кръгчета чушкаи стръкове копър и сервирайте.

Предястие от шампиньони и яйца.

Продукти: 300 г гъби, 3-4 яйца (твърдо сварени), 1 супена лъжица 3% оцет, 3 супени лъжици олио, 1 връзка копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене.

Гъбите се почистват, изплакват се, сваряват се във вряща подсолена вода, след това се слагат в гевгир, охлаждат се и се нарязват на филийки. Яйцата се обелват и нарязват на ситно. Измийте зеленчуците от копър, нарежете и поръсете с оцет. Смесете гъбите с яйца, черен пипер, сложете върху чиния, залейте с растително масло, поръсете с копър и сервирайте.

Предястие от шампиньони и картофи.

съставки:

• 300 г шампиньони,
• 1 глава лук
• 2 картофа
• 100 г зелен грах (от консерва)
• 100 г майонеза,
• магданоз,
• зеленчуци от естрагон,
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Измийте гъбите, обелете, сварете и нарежете на филийки. Измийте картофите, сварете ги, обелете ги и нарежете на кубчета. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Измийте магданоза и естрагона. гъби, картофи, зелен грах, лук и наситнен естрагон, смесете, сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте отново. Готовото предястие украсете със стръкчета магданоз и сервирайте.

Предястие от шампиньони и кашкавал.

съставки:

• 500 г шампиньони,
• 100 г сирене (всякакво)
• 200 г майонеза,
• 2 връзки зелен лук
• 1 връзка магданоз
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Измийте гъбите, обелете ги и ги сварете цели в подсолена вода, след което отделете капачетата от бутчетата. Измийте и нарежете зеления лук и магданоза. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Прекарайте бутчетата на гъбите през месомелачка, смесете със сирене, зелен лук и майонеза, черен пипер и напълнете шапките на гъбите с готовата смес. Поставете пълнените шапки върху чиния, украсете със стръкчета магданоз и сервирайте.

Пастет от шампиньони и мариновани гъби.

съставки:

• 300 г шампиньони,
• 200 г гъби (мариновани),
• 2 супени лъжици зехтин,
• 1 глава лук
• 100 г зелен лук,
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 3 скилидки чесън,
• пипер,
• сол.

Метод на готвене.

Лукът се обелва, измива и нарязва. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете. Чесънът се обелва, измива и счуква. Изплакнете шампиньоните, подсушете ги, сварете ги в подсолена вода и прекарайте през месомелачка заедно с маринованите гъби. Сложете лука в тиган, добавете гъбите, зехтин, черен пипер, залейте с малко вода и оставете да къкри 10-15 минути. Смесете гъбения пастет със счукан чесън и оцет, сложете върху чиния, поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте.

Бързо предястие с шампиньони в лимонов сос.

съставки:

• 100 г шампиньони
• 150 г сметана
• 2 яйца
• 1/2 лимон
• 20 г каперси
• сол.

Метод на готвене.

Разбийте добре яйцата с бъркалка, смесете със сметаната, добавете лимонова кораи разбийте до плътност на водна баня, след което подправете с лимонов сок и сол на вкус. Гъбите се нарязват и се сваряват заедно с каперсите, след което се прецеждат и се смесват със соса.

Предястие от шампиньони и пъдпъдъчи яйца.

съставки:

• шампиньони - 400 г,
• желатин - 20 г,
• варени пъдпъдъчи яйца - 4 бр.,
• зеленчуци от магданоз - 30 г,
• сол на вкус.

Метод на готвене.

Гъбите се нарязват на едри филийки, сваряват се в подсолена вода и се нарязват на ситно. Предварително накиснатият желатин се залива с гъбения бульон и се загрява, като се разбърква, докато се разтвори напълно. Гъбите се поставят във форми, заливат се с бульон с желатин и се поставят на хладно място за 1 час. Яйцата се обелват и се нарязват на 2 части.

Предястието се украсява с половинки яйца и стръкчета магданоз и се сервира на масата.

Предястие от пресни шампиньони.

Съединение:

• шампиньони - 200 г,
• желатин - 1 с.л. лъжица,
• гъбен бульон - 300 г,
• зеленина.

Метод на готвене.

Пресни шампиньони, обелени и нарязани големи парчетаи се варят в малко вода, след което се изхвърлят, посоляват се и след известно време се нарязват на ситно.

Предварително накиснатият и набъбнал желатин трябва да се разтвори в гъбен бульон, да се осолява и да се загрее до пълното разтваряне на желатина. Изсипете малко гъбен бульон в малки формички, оставете да се втвърди на студено място, след това сложете нарязани гъби, парче твърдо сварено яйце и стрък зеленина върху слой замразено желе, внимателно изсипете гъбения бульон, оставете да се втвърди . След това сложете студено предястие от шампиньони върху голям общ съд.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (с);)))();

Шампиньоните са най-често срещаните гъби и съответно най-често използваната съставка за готвене на много ястия. С шампиньони могат да се приготвят супи, гарнитури, салати, заготовки, основни ястия и разядки! Тази колекция представя селекция от уникални рецепти за топли и студени предястия с шампиньони.

Бърза закуска с гъби

съставки:

• 0,5 кг пресни средно големи шампиньони;
• 100 ml растително масло;
• 50 ml 3-4% ябълков оцет;
• 1 ч.ч сол;
• 0,5 ч.л черен пипер;
• 0,5 ч.л смлян кориандър;
• 0,5 ч.л сусам;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1,5 ч.ч червен лют пипер.

Метод на готвене:

1. Моите гъби, изсушете със салфетка, нарязани на филийки.
2. Смесете подправките и солта. Нарежете чесъна на филийки. Добавете оцет. Разбъркваме хубаво.
3. Смесете нарязаните гъби със смес от подправки.
4. Сложете маслото да заври, на тънка струя го разпределете равномерно върху всички гъби, като едновременно с това разбърквате внимателно. Оставете за 10-15 минути да изстине и сервирайте.
5. Може да оставите гъбите в хладилник - колкото по-дълго предястието чака реда си, толкова повече ще се мариноват полупресните гъби.

Тарталети с шампиньони

съставки:

• готови тарталети (моите 5 см вътрешен диаметър, 20 бр.)
• гъби шампиньони 1 кг.
• лук 1 бр.
• сирене 150-200 гр.
• сметана (немаслена) около 1/2 чаша
• сух босилек (количество по ваш вкус)
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Измийте гъбите и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете лука на възможно най-ситно. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука до прозрачност, добавете гъбите и запържете до готовност, докато течността от гъбите се изпари.
2. Посолете и добавете босилека. Добавете сметана (така че да покрие гъбите с две трети) и я намалете, така че гъбите да станат леко кремообразни. Охладете гъбите.
3. Сиренето се настъргва и се добавя към гъбите, всичко се разбърква. Загрейте предварително фурната. Напълнете всяка тарталета с гъби и запечете във фурната до златисто кашкавалче.

Разядка с шампиньони

съставки:

• гъби 0,5 кг
• лук 2 бр
• олио за пържене 100 мл
• сирене 100 гр
• млян черен пипер

Метод на готвене:

1. Отстранете пръстта и остатъците от гъбите с четка, изплакнете под течаща вода и ги отцедете в гевгир, за да изсъхнат. Никога не поставяйте гъби във вода - те имат рохкава структура и моментално се насищат с влага, което ще влоши вкуса им.
2. Нарежете две големи глави лук и гъбите
3. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука в него.
4. Добавят се гъбите и се запържват с лука. Бъркайте и внимавайте да не загори.
5. Гъбите ще бъдат готови след около 20 минути. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер, разбъркайте, прехвърлете в купа и охладете.
6. Внимателно със солта, т.к. Към това ястие ще се добави сирене!
7. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Използвах пармезан, той е стегнат и добре се разпределя в гъбената маса при разбъркване.
8. Отделете 1 супена лъжица сирене, с което да поръсите тарталетите.
9. Охладените гъби се смесват с настърган кашкавал.
10. Напълнете тарталетите с маса от сирене и гъби.
11. Отгоре поръсете сирене. Това е готово предястие и в този вид тарталетите могат да се сервират на масата.
12. Ако искате да вземете такава закуска на пикник или в офиса, поставете гъбите в контейнер за транспортиране и ги подредете върху тарталетите на място.
13. Само за 5 минути това студено предястие може да се превърне в горещо - сложете тарталетите, поръсени със сирене, под скара или в микровълнова.
14. Тарталетите могат да бъдат напълнени с жулиени от шампиньони.

Тарталети с гъби и сирене

съставки:

• Руско сирене - 20 гр.
• Копър - 5 гр.
• майонеза - 7 гр.
• Консервирани шампиньони - 200 гр.
• Тарталети (12 бр.) - 240 гр.
• Моркови - 25 гр.
• Лук - 40 гр.
• Слънчогледово масло - 20 гр.
• Сол - 2 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука, настържете моркова.
2. В загрят тиган с Слънчогледово олиозапържете лука и морковите до златисто кафяво.
3. Прехвърлете запържения лук и моркови в дълбок съд. Сложете гъбите в тигана, запържете с затворен капакза 10-15 минути на тих огън.
4. Поставете гъбите в съд с лук и моркови, накълцайте с блендер.
5. Кашкавалът се настъргва, копърът се нарязва на ситно.
6. Добавете половината от нарязаните зеленчуци, сирене, майонеза, сол към охладените гъби и преварете.
7. Изсипете сместа в тарталети, поръсете с копър.
8. Сервирайте предястието веднага, така че тарталетите да нямат време да загубят хрупкавия си вкус.

Сиренето трябва да се добави към охладените гъби и да се преварят, в противен случай ще се стопи. Предястието се съчетава с бяло и червено вино, шампанско и алкохолни коктейли.

Жулиени с гъби и сметана

жулиен може да се направи различни начини. Пълнежът за него може да се направи и от майонеза, заквасена сметана, сметана или да се приготви сос бешамел. AT класическа версияизползва се крем. Каня ви да опитате това вкусно предястие.

съставки:

• пресни гъби (обикновено се вземат шампиньони) - 400 гр.
• пилешко филе- една гърда
• лук- 1 бр.
• твърдо сирене- 100 гр.
• пшенично брашно - 1 с.л. л.
• сметана 20-22% - 400 мл
• сол, смлян черен пипер, бахар - на вкус

Метод на готвене:

1. Пилешките гърди се измиват, заливат се със студена вода и се сваряват. Когато водата заври, отстранете получената пяна, намалете котлона, сол. След 10 минути сложете няколко грахови зърна върху пилето бахар, получавате много приятен аромат. Общо гответе пилето за 20 минути след като заври водата.
2. Докато пилето се готви, пригответе гъбите. Измийте и почистете гъбите (отстранете кората от капачката). Нарежете гъбите на доста големи плочи. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган и задушете лука, докато омекне (около 2 минути). Добавете нарязаните гъби към лука, разбъркайте.
3. Гъбите ще пуснат вода, трябва да се запържат, докато водата се изпари, след което гъбите леко покафенеят. Това ще отнеме около 10-15 минути. Посолете гъбите накрая. Ако солите в началото, тогава гъбите ще станат много дехидратирани и ще бъдат сухи.
4. Когато пилето се свари го нарежете на фибри. По-добре е да направите това с две вилици, защото пилето е още горещо.
5. Когато шампиньоните леко покафенеят, добавете към тях брашно, разбъркайте и запържете още минута и половина.
6. Време е да добавим сметаната към гъбите. Налива се сметаната, разбърква се. Задушете гъбите и сметаната на среден огън, като разбърквате, докато кремът започне да се сгъстява. Добавете нарязаното пиле към гъбите, разбъркайте. Основата за жулиен е готова. Можете да го разредите в кокоти или саксии.
7. Когато всички форми са напълнени, настържете кашкавала на едро ренде и го наредете върху основата.
8. Сложете жулиените в предварително загрята до 200 градуса фурна. Добре е, ако режимът "грил" също е включен, така че ще стане вкусно по-бързо сирене кора. Изпращаме ястието във фурната само за да се разтопи сиренето. Останалите съставки са готови. Готовността се определя визуално по червеното сирене.

Жулиен в тарталети с шампиньони

Julienne в тарталети е познато ястие с необичайна презентация. Трябва да го ядете директно с „чиния“, която представлява кошница с тесто. Ситная апетитна закускас златиста коричкаПодходящи за лека закуска и като допълнение към основните ястия празнична трапеза.

съставки:

• пилешко филе - 250 г;
• шампиньони - 200 г;
• сметана (20%) - 200 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• брашно - 1 супена лъжица;
• лук - 1 бр.;
• готови тарталети маслено тесто − 20;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете пилешкото филе, охладете.
2. Нарежете гъбите на ситно. В този случай можете да използвате както пресни (предварително измити и чисти), така и мариновани гъби.
3. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
4. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете първо лука, а след това шампиньоните (ако използвате пресни гъби).
5. Охладеното пилешко филе се нарязва на кубчета и се добавя към останалите продукти в тигана.
6. Загрейте сметаната и я разредете пилешки бульонв която се е варило филето (около 50 мл). Изсипете получената смес в тигана и оставете всичко да къкри на тих огън, докато течността се редуцира наполовина. Черен пипер на вкус и добавете брашно при непрекъснато бъркане. След половин минута жулиенът ще бъде готов.
7. Жулиените се поставят в готови тарталети, поръсват се отгоре с настърган кашкавал и се пекат във фурна при температура 200 градуса до златисто кафяво.

Профитроли с гъби

съставки:

За тест:

• масло - 100 гр
• яйца - 5 бр.
• вода - 125 мл
• мляко (2,5%) - 125 мл
• брашно - 150 гр
• захар - 8 гр
• сол - 10 гр

За пълнене:

• бели гъби - 300 гр
• млечни гъби - 300 гр
• масло - 60гр
• кашкавал - 500гр
• магданоз - 5 стръка
• черен смлян пипер - 3 g

Метод на готвене:

1. Замесете тесто: смесете вода, мляко, масло, сол и захар. Оставете да заври, добавете брашното, варете при непрекъснато бъркане 30 секунди.
2. Отстранете от котлона, продължете да разбърквате масата за 30 секунди, включете печката и оставете на огъня още половин минута, като разбърквате. След това охладете тестото за 5 минути. и добавете едно по едно яйце с интервал от 10 s.
3. С помощта на сладкарска торбичка наредете частите тесто върху покрита с пергамент тава за печене. Смажете върховете с вода. Печете 10 мин. при температура 210oC. След това намалете температурата на 175oC и печете още 20 минути. Оставете готовите профитроли във фурната с открехната врата за 5 минути.
4. За плънката - сварените гъби се нарязват на кубчета, запържват се в маслото за 10 минути. Разбитата с блендер бринза разделяме на две части. В едната част добавете нарязани зеленчуци, в другата част - запържени гъби и смлян черен пипер.
5. Отрежете горната част на профитролите, сложете плънката с гъби, след това с помощта на сладкарски пош сложете сиренето фета с билки във формата на цвете. Покрийте плънката с отрязания връх.

Снек профитроли с шампиньони

За профитроли:

• масло - 100 gr;
• вода - 1 чаша;
• брашно - 1 чаша;
• яйца - 5 бр;

За пълнене:

• шампиньони - 800 гр;
• лук - 2 бр;
• сметана 22% - 500 ml;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол.

Метод на готвене:

1. В тенджера се налива вода, маслото се нарязва на едри кубчета и се слага във водата. Поставяме на огън, трябва да доведем до кипене.
2. Щом заври, изсипваме брашното в тенджерата и веднага дръпваме тенджерата от котлона. Разбъркайте енергично. Оказва се, че тук има такава маса.
3. След това набиваме едно по едно яйце и след всяко разбъркваме до гладкост. В резултат на това получаваме такава гладка маса.
4. Загрейте фурната в режим конвекция до 200 градуса. Постелете студена тава с хартия за печене. Нямахме го, взехме фолиото - но това е по-лошо.
5. Със супена лъжица (2/3 супени лъжици) на значително разстояние един от друг ние „засаждаме“ торти (те се увеличават значително по време на печене). Изпращаме го във фурната за половин час. Не отваряй!
6. Моите гъби. Лукът се нарязва на ситно. Гъбите се нарязват на кубчета. Загрейте растителното масло в тиган и добавете към него лука. Запържете 3 минути на умерен огън, разбъркайте.
7. След това изпращаме гъби там, запържваме около 5 мин. След това изсипваме сметаната, оставяме да заври, сол. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.
8. Готовите кифлички изваждаме от фурната. Веднага ги отлепете от фолиото (тогава ще бъде нереалистично да направите това). По-лесно отлепване на хартия.
9. С остър нож разрежете кифличката по дължина и сложете плънката вътре. Покриваме с "капак" от тестото.

Пликове от бутер тесто

съставки:

• бутер тесто - 1 опаковка (моята опаковка е 6 листа).
• шампиньони - 0,5 кг (или други гъби)
• лук - 2 бр.
• масло - 1 с.л. л.
• сирене - 100-200 гр
• зелен лук по желание
• яйце - 1 бр. (жълтък за четкане)
• брашно - 1-2 с.л. л.
• сол на вкус

Метод на готвене:

1. Започваме с плънката: гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се в маслото, като се посолява на вкус. Какъвто и пълнеж да изберете, по-добре е да го запържите малко.
2. Зеленчуците ще намалят по размер и ще пуснат малко вода. Така вашите пликове няма да се сплескат след изпичане и плънката няма да е много мокра.
3. Размразете корите тесто (предварително извадете от хладилника), нарежете на квадрати, като добавите малко брашно, разточете всеки квадрат поотделно. Ако добавите твърде много брашно, няма да се слепи добре. Също така не е желателно тестото да "чака" дълго време за плънката. Изветрява се и изсъхва достатъчно бързо.
4. Върху всяко квадратче тесто разпределяме охладената плънка. Свързваме противоположните краища на квадрата, а краищата трябва да бъдат заслепени, така че да се получи плик.
5. Може да се използва като пълнеж различни продуктии всяка комбинация от тях. Например ситно нарязано сирене и пера от зелен лук. Друг вариант е шунка, сирене и сладки чушки:
6. Разстиламе получените пликове върху тава, дъното на която предварително е покрито с хартия за печене. Разбийте малко жълтъка и намажете повърхността на пликовете.
7. Слагаме блата в предварително загрята фурна на 200 С (375 Ф). Пече се до зачервяване на пликовете. Отнема 20-25 минути.

Разядка с шампиньони

съставки:

• Бутер тесто - 1 брой (опаковка)
• Масло - 100 грама
• Гъби - 4 чаши
• Чесън - 4 скилидки
• Сухо бяло вино - 1/2 чаша
• Настърган пармезан - 1/3 чаша

Метод на готвене:

1. Нарежете гъбите (не много ситно).
2. Разтопете маслото в тиган, добавете чесъна и запържете малко на слаб огън.
3. След това увеличаваме огъня, добавяме към чесъна шампиньони, разбъркваме, посоляваме и наливаме виното.
4. Задушете гъбите, докато се изпари цялата течност.
5. Преди да работите с тестото, то трябва да се размрази.
6. Разрежете кората тесто на 4 равни части и намажете леко с масло. Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат.
7. Върху плънката се поръсва настърган пармезан.
8. Събираме квадрата на възел.
9. Разстила се върху намазнена тава и се пече във фурната на 200 градуса за 15 минути.

Кифлички с гъби в бутер тесто

съставки:

• бутер тесто без мая 500 гр
• картофи 5 бр.
• лук 2 бр.
• твърдо сирене 100 гр
• гъби (сушени горски или пресни шампиньони) 200гр
• кокоши яйца 2 бр.
• рафинирано растително масло 2 с.л. л.
• пресен магданоз 1 малка връзка
• смлян черен пипер 0,5 ч.л
• Провансалски билки 1 ч.л
• фина сол на вкус

Метод на готвене:

1. защото бутер тестовече го имаме готово, трябва да подготвим пълнежа за пайове с гъби. Първо старателно измийте и обелете картофите. Изсипете готовите кореноплодни растения със студена вода.
2. След това поставете тигана със зеленчуци на среден огън и изчакайте, докато водата започне да кипи. С решетъчна лъжица отстранете пяната, след което посолете водата. Сварете картофите за 15-20 минути след кипене.
3. Времето за готвене зависи пряко от сорта и размера на кореновата култура. Ако имате картофи с различни размери, тогава големите клубени могат да бъдат нарязани наполовина, така че всички зеленчуци да се приготвят едновременно.
4. Когато картофите се сварят и омекнат, внимателно ги отцедете от водата. Оставете корените да се охладят до стайна температура. След това нарежете картофите на малки кубчета.
5. Почистваме и измиваме двете глави лук. Нарежете лука на малки кубчета.
6. Загрейте няколко супени лъжици рафинирано олио в дълбок тиган с незалепващо покритие. Използвах слънчогледово олио, зехтин или царевица също ще свършат работа. В тигана се слага наситненият бял лук и се запържва, така че да стане прозрачен.
7. Сега нека да разгледаме гъбите. Сухите гъби могат да се използват за приготвяне на гъби. Горски гъбиили пресни гъби.
8. Сухите гъби трябва първо да се накиснат в топла пречистена вода за един час. След това те трябва да бъдат изцедени от излишната влага и нарязани на средни парчета. Измийте гъбите и почистете, ако е необходимо. Нарежете гъбите на ситно.
9. Когато лукът в тигана омекне, добавете към него нарязаните гъби. Разбърквайки от време на време, продължете да пържите съставките, така че цялата течност да се изпари.
10. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците на вкус и отстранете тигана от котлона. Готовата смес прехвърляме в суха купа, в която ще разбъркваме плънката за пайове с гъби. Парче сирене твърди сортовесмила се на ренде, според изискванията на рецептата.
11. Когато гъбите лукохладете малко, добавете към тях настърган кашкавал, за да не се разтопи.
12. Измийте и подсушете магданоза. Освен това можете да добавите копър или кориандър. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя в купата при останалите продукти. След това добавете нарязаните варени картофи към останалите съставки.
13. Добавете малко към сместа провансалски билкии разбъркайте всичко старателно. По желание може да се пропуснат подправките или да се използват други подправки като индийско орехче или сух босилек. Задължително ще опитаме готовата плънка и ако е необходимо ще добавим още малко сол или подправки.
14. Готовото тесто се размразява предварително стайна температуракакто е указано в инструкциите на опаковката. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото без мая на слой с дебелина 3 милиметра. С помощта на нож нарежете тестото на правоъгълници (при мен са около 10 на 15 сантиметра).
15. В отделна купа разбийте две кокоши яйца. С помощта на специална кулинарна четка намажете всеки правоъгълник от тестото с разбито яйце.
16. След това върху всяка заготовка разпределете около една и половина супени лъжици от пълнежа диагонално, както е на снимката. Първо завийте горния край на тестото, покривайки с него плънката. След това завиваме долния край на тестото, оформяйки продукти под формата на торбичка.
17. Завийте ръба на тестото назад и го защипете малко. Поставете готовите пайове с плънката върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете продуктите с разбито яйце, така че сладкишите да станат румени и златисти.Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна. Ще печем сладките за 15-20 минути на 200 градуса. Когато станат златисти се изваждат внимателно от фурната и се прехвърлят в чиния. Имам 16 елемента.
18. Готовите ароматни сладкиши се сервират най-добре топли, веднага след готвене. Като опция охладените кулечки с гъбен пълнеж могат да се затоплят микровълнова печкатогава ще са като прясно изпечени.

Предястие от шампиньони

съставки:

• Шампиньони - 24 бр
• Пуешка кайма - 450 грама
• Чесън - 1 скилидка
• Зелен лук - 1 връзка
• Галета - 1/3 чаша
• Соев сос - 3 супени лъжици. лъжици
• Корен от джинджифил - на вкус
• Протеин - 1 бр
• Люспи от лют пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте гъбите, отрежете крака, след което нарежете. Загрейте тиган с растително масло. Сложете гъбите, добавете смляното пуешко и разбъркайте. Прочетете още:
2. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и добавете в тигана.
3. В отделна купа смесете галетата, наситнения зелен лук, соев сос(2 супени лъжици) ситно смлян 1 см корен от джинджифил, яйчен белтъки 1/8 чаена лъжичка люспи от червен пипер.
4. Добавете всичко в тигана и разбъркайте добре.
5. Обелете и измийте шапките на гъбите, залейте ги с останалия соев сос. Сложете около 2 чаени лъжички пълнеж.
6. Поставете гъбите в тава за печене и поставете в предварително загрята на 160 градуса фурна, печете 10-20 минути (в зависимост от размера на шапките).
7. Поставете готовата закуска в чиния и я сервирайте на масата вече охладена.

Шампиньоните са гъби, които са ни достъпни през цялата година. Много от тях могат да бъдат направени вкусни ястия. По-долу ще намерите рецепти за предястия от пресни, мариновани и печени шампиньони.

Предястие с гъби на фурна

съставки:

• шампиньони - 500 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• майонеза - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 2-3 скилидки;
• масло - 25 гр.

готвене

Измийте добре гъбите и отрежете краката възможно най-близо до шапката. Разстиламе гъбите в тава за печене с шапка надолу, като ги притискаме плътно една към друга, тъй като при печенето ще намалеят. Поставете парче масло във всяка капачка на гъбата. За пълнежа натрошете твърдото сирене на ситно ренде, добавете чесъна, прекаран през пресата и разбъркайте. Напълваме шапките с плънката и печем на 180 градуса около 20 минути. Това е всичко, предястието от гъби със сирене е готово, може да се сервира както топло, така и студено.

Предястие от гъби шампиньони

съставки:

• шампиньони - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 70 ml;
• сол, черен смлян пипер.

готвене

Измийте гъбите и ги нарежете на произволни парчета. Нарязваме лука на кубчета, а морковите нарязваме на ренде. В тиган загрейте половината растително масло и запържете зеленчуците в него до омекване на слаб огън. След това ги прехвърлете в купата на блендер или кухненски робот. В тигана се налива останалото олио и се запържват гъбите. Също така, след това ги прехвърляме към лука с морковите и нарязваме. връща се в тигана, посолява се, черен пипер на вкус, добавя се наситнен чесън, сол, черен пипер на вкус, разбърква се и се оставя да къкри около 5 минути на тих огън.

Предястие от пресни шампиньони

съставки:

• шампиньони - 300 г;
• сладък пипер - 200 г;
• лук - 200 г;
• гъбен соев сос - 1 с.л. лъжица;
• сол, италиански билки, червен пипер, риган - на вкус;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене

Измийте добре гъбите, отрежете краката. Ако гъбите са малки ги оставете цели, ако са едри ги нарежете на парчета. чушканарязани на половин пръстени. Препоръчително е да вземете чушки с различни цветове, тогава салатата ще излезе ярка и красива. Нарязваме и лука на половин пръстени. Комбинираме всички съставки, добавяме соев сос, подправки и разбъркваме. Смесваме оцет с растително масло, заливаме предястието с шампиньони с получената смес, поставяме в хладилника за около 1 час, след което разбъркваме и сервираме.

Разядка "Пълнени шампиньони"

съставки:

• големи шампиньони - 4 бр.;
• варено-замразени скариди - 100 г;
• заквасена сметана 25% мазнини - 1 супена лъжица. лъжица;
• червен хайвер - 1 супена лъжица. лъжица;
• настъргано твърдо сирене - 1 супена лъжица. лъжица;
• зелен лук - на вкус;
• растително масло - 15 ml;
• масло - 40 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Отрежете краката на гъбите. Разтопете маслото в тиган, изсипете растителното масло, сложете нарязаните крака на гъбите, зеления лук, скаридите и запържете, сол и черен пипер на вкус. С получената плънка пълним шапките на гъбите, поръсваме с настърган кашкавал и печем на 200 градуса за 15 минути. Готово пълнени шампиньониукрасете с червен хайвер.

Предястие от мариновани шампиньони

съставки:

готвене

Сварете целите гъби до омекване в подсолена вода и след това охладете. Лука нарязваме на колелца, чушката на кубчета. За марината смесете растително масло, оцет, наситнен чесън, захар и 200 г гъбен бульон. Сварените шампиньони нареждаме в буркан, заливаме с маринатата и оставяме в хладилник за поне 12 часа. Сложете готовите мариновани шампиньони в купа за салата и отгоре поръсете с наситнен магданоз.

От дълго време хората са се научили да разделят отровните и ядливите гъби. Много от тях се приготвят от последното различни ястияНякога са били смятани за деликатес. Сега няма да изненадате никого с тях. Тяхната универсалност и полезни свойствави позволяват да използвате този продукт за приготвяне на най-вкусните и изискани вечери. С изключение различни супи, втори ястия, често се приготвят закуски от мариновани гъби. Горските дарове не се ядат сурови, а се варят, пържат, пекат, а също и консервират. Подправките по време на ецване разкриват своя вкус и аромат. Най-добре е да използвате гъби, които растат в дивата природа. Те съдържат повече полезни микроелементии етерични масла, придаващи характерен аромат. Гъбите, отглеждани изкуствено - шампиньони и стриди - са не по-малко вкусни, а също и безопасни, което е важно.

Предварително мариновани манатарки, лисички, манатарки, гъби, бели и други ядливи горски колеги ще бъдат отлична основа или допълнение към приготвянето на различни закуски.

Гъбите са пълноценен продукт и стават основата на ястието, а поради високото съдържание на протеини могат да заменят месото. От него често се приготвят не само първи и втори ястия, но и успешно се използват за пълнежи и сосове. Предястие от варени гъби ще зарадва дома и гостите.

Предимството на гъбите е в простотата и скоростта на готвене, но това изобщо не означава, че е достатъчно да ги купите или да ги съберете в гората и след това веднага да ги сварите. Те изискват внимателна подготовка, особено онези екземпляри, които са израснали в природата.

На първо място, гъбите за мариноване за лека закуска трябва да бъдат почистени от мръсотия, достатъчно е да изплакнете шампиньоните и стридите под течаща вода, но ще трябва да се занимавате с горски подаръци. Тръбните сортове трябва първо да се накиснат и измият няколко пъти и след това да се оставят да се отцеди излишната влага.

Важно: всички гъби абсорбират течността като гъба.

Белите гъби, лисичките, гъбите и други безопасни сортове имат приятен вкус и след обработка могат веднага да се превърнат във вкусна вечеря. Но условно годни за консумация видове като volnushki или млечни гъби са доста твърди и горчиви, така че те трябва да бъдат предварително топлинна обработка. Това важи и за тези, които скоро ще бъдат мариновани.

Крехките видове, като русула, също изискват специално внимание. Обикновеното готвене може да развали не само тях външен видно и вкус. Ето защо е по-добре да не поемате рискове с този сорт, а да прибягвате до бланширане като подготвителна обработка.

Всички ядливи гъби са мариновани. Не може да бъде:

• шампиньони;
• стриди гъби;
• манатарка;
• манатарка;
• медени гъби;
• лисички;
• вълни;
• черни гъби;
• рога;
• прахове;
• редове;
• Зареждане;
• таралежи;
• русула;
• хигрофори и др.

Солените и мариновани гъби не изискват допълнителна обработка и се добавят към ястието веднага от буркана. Ако основният продукт е твърде пикантен или солен, той може да се изплакне с вода. Същото трябва да се направи с лисичките и млечните гъби: те, като правило, отделят слуз, която е важно да се измие веднага, за да не се развали вкусът. В процеса на приготвяне на топли закуски, гъбите трябва първо да се сварят директно в саламура, за да крайния продуктне е развален преди време.

Мариновани гъби

Рядко пиршество минава без предястие от мариновани гъби. Но не искате просто да ги извадите от буркана в чиния и да ги подправите с масло. В магазините на рафтовете можете да намерите много различни видовеи всички видове, всякакви маринати. Въпреки това, за тези, които не са мързеливи, невероятно и необичайна закускаот осолени гъби. Разнообразява както обикновената, така и празничната трапеза. Разбира се, много по-вкусно и по-приятно е да сервирате закуски от гъби, мариновани сами на празника. Тогава няма никакво съмнение в качеството, ядливостта на продукта и те винаги се изработват по ваш вкус и предпочитания. Предварително се знае колко са солени, пиперливи и подправени, а това е важно при приготвянето на крайното ястие.

За ецване е по-добре да вземете тръбни сортове и да изберете малки екземпляри. Младите гъби са по-сочни, а малките изглеждат по-елегантни и привлекателни.

Най-лесният начин е да отидете в магазина и да вземете най-красивите и най-вероятно не по-малко вкусни гъбина рафта. Голямото разнообразие и асортимент ви позволяват да закупите консервация за всеки вкус и бюджет. Производителите предлагат не само примитивни мариновани гъби, но и в различни маринати, както и отделни видове и смеси, така наречените асорти.

Но ако по някаква причина или за безопасността на вашето здраве решите сами да мариновате гъбите, важно е да знаете всички тънкости и нюанси на тяхното приготвяне.

Преди директно ецване гъбите трябва да преминат през няколко етапа на почистване и обработка. Те трябва да бъдат старателно изплакнати от мръсотия под течаща вода, ако е необходимо, накиснете за известно време. Отстранете филма от капачката на дивите гъби: тя дава слуз и горчивина.

Почти всички видове горски или изкуствено отгледани гъби се нуждаят от топлинна обработка. Първо се сваряват, а след това се слагат в марината. В него те киснат приятен аромати да получите вкус от подправки и подправки. Важно е да знаете комбинацията и времето за готвене различни сортове, което ще повлияе на крайния резултат от гъбеното плато.

Има много различни маринати, които добавят най-необичайните или доста познати подправки.

За обичайната най-проста класическа марината ви трябва:

• сол;
• гранулирана захар;
• вода;
• оцет.

За да направите гъбите пикантни, сложете марината на вкус:

• Дафинов лист;
• чесън;
• карамфил;
• кориандър;
• различни видове пипер и тяхната смес;
• куркума;
• копър;
• магданоз;
• босилек;
• горчица;
• хрян;
• майорана;
• кимион.

Рецепти за ястия

Най-лесният начин е да вземете мариновани гъби от буркан, подправете с олио и добавете лук. Тази опция за закуска е голям успех във всеки празник. Но можете да мечтаете и да готвите оригинални закускис гъби, където основното или допълнителна съставкаще има мариновани гъби.

Австрийска закуска

За да приготвите ястие за 6 човека са ви необходими:

• 250 грама варено телешко или варена шунка;
• 200 грама осолени гъби или лисички;
• 150 грама варени моркови;
• 150 грама кисели краставички;
• средна глава карфиол;
• 2 супени лъжици майонеза;
• сол, черен смлян пипер.

Първо трябва да сварите зелето, да го изплакнете и да го разделите на съцветия. След това се варят до омекване в подсолена вода. Нарежете месото на тънки филийки, краставиците и сварените моркови на малки кубчета.

В чиния за сервиране разпределете половината от майонезата в центъра, отгоре - варено зеле, а наоколо - резени месо. Отгоре се нареждат моркови повече за украса. В средата се нареждат нарязани кисели краставички и цели солени гъби. Изсипете горчицата, остатъка от майонезата и подправете.

хмелни гъби

Най-често се приготвя предястие от мариновани шампиньони за празник и алкохолът върви добре. Но малко хора знаят, че алкохолът може да стане компонент на марината и да направи ястието още по-изискано и необичайно. За готвене трябва да вземете:

• 0,5 кг. пресни гъби;
• 75 мл. бяло вино;
• 50 грама трапезен оцет;
• 75 грама слънчогледово масло;
• дафинов лист, мащерка, черен пипер и сол.

Първо трябва да обработите основната съставка. След почистване и измиване на гъбите се заливат с алкохол, олио, овкусяват се с подправки и се слагат на бавен огън. Варете в марината до готовност и след това оставете да престои 5 - 6 дни.

Шампиньони върху коняк

Гъбите, приготвени по тази рецепта, са страхотна закускаот тях. За един половин литър буркан трябва да вземете:

• 400 грама консервирани шампиньони;
• 4 супени лъжици коняк и същото количество лимонов сок;
• 50 мл. растително масло;
• подправки на вкус, но най-добре се комбинират канела и индийско орехче.

Сгответе това ароматно ястиеможе би по всяко време на годината, защото шампиньоните се отглеждат в оранжерии. Могат да се правят в малки количества според нуждите и да не се притеснявате, че ще се развалят.

Първо изплакнете гъбите и ги подсушете, за да отстраните излишната течност. След това, ако е необходимо, нарежете на няколко части, но ако екземплярите са малки, оставете ги така. Задушете в растително масло и подправете, не е необходимо да наливате вода: гъбите ще пуснат сок. Налива се лимонов соки след това коняк. Покрийте с капак и оставете да къкри още 3 минути. Прехвърлете сварените мариновани гъби в съд и оставете да изстинат. Не е нужно да чакате: можете да ядете такива ястия с шампиньони веднага след охлаждане.

Пълнени домати с гъби

Това предястие от шампиньони ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза, но скоростта на приготвяне ще ви позволи да ги приготвите и през делничните дни за обяд или вечеря.

За готвене трябва да вземете:

• 5 зрели големи домати;
• 120 грама готово кисело масло или шампиньони;
• 3 супени лъжици сметана;
• копър, магданоз, зелен лук.

Изрежете върховете на измитите домати и издълбайте съдържанието им. Само половината от пулпата е необходима за пълнене, следователно, за да не прехвърляте продукти, просто трябва да изстискате сока. Изплакнете стафидите от рецептата от маринатата и нарежете на малки кубчета. Смесете с целулоза, билки и сметана, сол и черен пипер. Напълнете доматите и покрийте с отрязания връх. Сервирайте на масата, украсявайки с билки.

Най-често се приготвят суфлета, пастети от варени гъби, но можете да направите страхотно предястие от готови мариновани храни. Трябва да вземете:

• 200 грама готови лисички;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 50 грама масло;
• подправка за разядка с гъби.

След измиване на гъбите от слуз, те трябва да бъдат леко запържени заедно с лука. Сварете морковите до омекване и ги нарежете на 4 части. Смесете всичко и с помощта на блендер разбийте на пастет. Добавя се олио, овкусява се с подправките и се сервира като предястие върху филийки франзела. Може да сервирате и солен пастет в тарталети или с чеснови крутони.

Крокети за разядка

Те се правят малко по-дълго от обикновената закуска, но изразходваното време компенсира необичаен вкустези гъбени топчета.

• 0,5 кг. всякакви осолени гъби (вземете предвид теглото с марината);
• 250 мл. мляко;
• 100 грама пшенично брашно;
• 50 грама масло;
• галета за овалване;
• настъргано сирене за сервиране;
• зеленчуци, подправки на вкус.

Гъбите се отцеждат от маринатата и се нарязват на ситно. Разтопете маслото в горещ тиган, добавете брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки. Налива се прясното мляко и се бърка докато сосът се сгъсти. Докато е горещо, добавете подправките, след това добавете нарязаните гъби. Всичко се разбърква и с лъжица се оформят котлети. Потопете в галета, запържете в голямо количество растително масло. Докато крокетите се охладят, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с билки.

Тарталети с гъби в пикантен сос

Сервирането във вафлени тарталети ще украси всяка маса и необичаен сосдопълват вкусни мариновани гъби.

За готвене се нуждаете от:

• 10 тарталети;
• 300 грама мариновани манатарки, гъби или манатарки;
• 1 ябълка;
• 2 кокоши яйца;
• 1 прясна краставица;
• 1 салатен пипер;
• майонеза или заквасена сметана за пълнеж;
• магданоз, подправки по ваш вкус.

За да приготвите плънката, сварете яйцата, а зеленчуците нарежете на ситно или настържете. Яйцата също се нарязват и се смесват с останалите продукти. Подправете всичко и разбъркайте със заквасена сметана или майонеза. Поставете пълнежа в тарталети и сервирайте, украсявайки с билки.

Пълнени яйца

Има много възможности за готвене пълнени яйца. Като пълнеж за студено предястиеизползват се почти всички известни зеленчуци, месо и млечни продукти. Гъбите не са изключение. В обичайната рецепта те винаги са пресни и специално сварени. Но можете да вземете и вече мариновани, които ще добавят жар към ястието.

За готвене ще ви трябва:

• 5 пилешки яйца;
• 100 грама топено сирене;
• заквасена сметана за обличане на пълнежа;
• билки, сол и черен пипер.

Рецептата е много проста, просто трябва да сварите твърдо сварени яйца и да нарежете гъби и сирене. Отгоре се залива със заквасена сметана и се овкусява с подправките. След това смесете с жълтъка на варено яйце и напълнете половинките с протеин.

Патладжан с гъби

Много лесно и бързо за приготвяне предястие от мариновани шампиньони, сервирано топло или студено. За нея са ви необходими:

• 3 средно големи патладжана;
• 200 грама шампиньони;
• 200 грама всяко топено сирене;
• 100 грама различни зеленчуци;
• 50 грама сини сливи;
• майонеза;
• подправки на вкус.

Като начало горчивият вкус се елиминира от зеленчука. За да направите това, отстранете дръжката и разрежете патладжана наполовина, като с помощта на чаена лъжичка отстранете средата със семките. Разредете солта в топла вода и поставете лодките за пълнене за 20-30 минути. Докато горчивината изчезне, пригответе пълнежа. Смелете гъбите, настържете сиренето, зелените и сините сливи нарежете на ситно и смесете с гъбите. Смесете всичко, подправете с майонеза и поръсете с подправки. Сложете сместа в сини лодки и печете във фурната на 190 градуса за 25 минути.

Има много повече възможности за приготвяне на закуски с мариновани гъби и всяка домакиня може да ги направи. За да изненадате наистина гостите, можете безопасно да експериментирате и да допълвате рецепти с други съставки.